Kosthold "5 bord", en ukemeny med oppskrifter på hjemmelaget mat

Professor Pevzner mente at grunnlaget for behandling av fordøyelseskanalen er ernæring. Det var han som skapte mer enn 15 dietter, den mest populære var tabell nummer 5. Det hjelper til å forhindre sykdommen, kurere, forhindre progresjon. Hva du skal spise på dette kostholdet?

Menydesignprinsipper

Det femte tabelldiett er et av de mest allsidige behandlingssystemene. Det er foreskrevet for gastritt, kolitt, sykdommer i galleblæren, leveren. I hjertet av menyen for en uke med kosthold 5, absorberes sparsomme matvarer som ikke irriterer slimhinnene, en terapeutisk effekt. Eteriske oljer, røkt kjøtt, tørket og stekt mat er helt ekskludert.

Hva annet å se etter når du bygger en meny:

  • saltbegrensning. På en dag er en voksen nok 5-6 g. For ikke å overskride, anbefales det å lage mat hjemme, salt retten rett i en tallerken;
  • fettreduksjon. Grønnsak og smør er tillatt. Reduksjonen skyldes ildfast animalsk fett, transfett, margarin, smult og andre slaggtyper;
  • skånsom matlaging. Ingen steking, nedenfor er den ukentlige menyen for tabell nr. 5 med retter, oppskrifter, kokefunksjoner;
  • porsjonsreduksjon. Det er viktig å ikke overføre, det er bedre å spise oftere. Om gangen anbefales det ikke å ta mer enn 350 ml;
  • redusere matvarer med puriner. Dette er innmat, sopp, gjær, kaviar, reker, blåskjell, kjøtt. Alt dette elimineres eller reduseres til 1-2 ganger i uken (avhengig av alvorlighetsgraden av tilstanden);
  • sukkerreduksjon. Det er ikke utelukket, som honning, men det er viktig å ikke misbruke det. Sukker er også et irritasjonsmiddel for slimhinnene;
  • hakke produkter. Hard mat skal males, vispes.

Ukens meny for et terapeutisk kosthold nummer 5 inneholder fem måltider, du kan legge til om nødvendig. Det er viktig å ikke ta lange pauser. Middag to timer før leggetid. Når sult oppstår, kan du drikke kefir, te, vann, som bør tilføres hver dag minst to liter.

Det gjennomsnittlige kaloriinnholdet for en person på dette kostholdet er 2400 kcal, og ikke mer enn 80 g fett bør tilføres daglig. Menn får spise 2800 kcal.

Eksempel på ukemeny for kostholdstabell 5

Til tross for den store listen over begrensninger og regler ovenfor, kan medisinsk ernæring gjøres interessant, levende, nyttig, det vil virkelig lindre tilstanden til en syk person, og fremskynde utvinning. Noen ganger er ikke tabellen over sunne mennesker så rike. Her er bare et eksempel på en universell meny for uken for et medisinsk kosthold nummer 5, oppskrifter med en detaljert trinnvis beskrivelse rett nedenfor.

mandagtirsdagonsdagTorsdagfredaglørdagsøndag
FrokostProtein Steam OmeletRisgrøt med sviskerHavregryngrøt med epleProtein omelett med grønnsakerRisgrøt med gresskarProtein omelett med ostMelk nudelsuppe
MatbitEple geléFrukt smoothieGresskarpuréMelk, en skive kjeksBakt eple med cottage cheeseDumplings with CherryTe, eple syltetøy
MiddagBrokkoli og potetpuré suppe, kjeksGrønnsaksuppe, en skive foreldet brødVermicelli suppe, en skive foreldet brødRødbete kosthold nummer 5Gresskar suppe med kjeksPotetris suppeBokhvete suppe med grønnsaker, en skive kli brød
MatbitKesam, bærkysselGjæret bakt melk med syltetøyGlass kefir, crackerOstemasse med pæreKissel, kjeksKompott, diettkakerPasta og cottage cheese gryterett
MiddagVegetabilsk lapskausDamp kyllingkoteletter, gulrot salatBokhvete grøt, kokt rødbetsalatBulgur med blomkålSquash gryterett med risFiskesofle, bokhvetePotetsalat med avokado og kylling

I tabellen er det bare navnet på oppvasken. Slik lager du dem, trinnvise oppskrifter fra den ukentlige menyen for dietten "Tabell nr. 5" er gitt nedenfor. Der kan du finne forskjellige triks. De vil lette eksistensen av et kosthold, bidra til å redusere tiden brukt på kjøkkenet, spare energi.

Alle disse rettene tilsvarer kanonene til riktig ernæring, kan brukes i kostholdet til små barn, i tillegg til å miste vekt..

Oppskrifter fra menyen i en uke for en diett 5-tabell

Hjemme kan alle rettene fra bordet enkelt tilberedes. Siden det brukes milde varmebehandlingsmetoder, kan ikke noen oppskrifter gjøre det uten en dobbel kjele. Noen ganger utføres denne funksjonen av en multikoker, du kan tilpasse et dørslag og en panne.

Også i kostholdsmenyen 5 i en uke er det potetmos, hjemme er potetretter enkle å tilberede med en blender. Noen produkter er enkle å elte med en pestle. Noen ganger kan du bruke en sil, tørke av produktet med "bestemor" -metoden. Men silen, i tillegg til sliping, redder retten fra plantefibre (fiber), som er et minus.

Protein omelett diett

Her er den grunnleggende oppskriften på protein omelett, som er på den ukentlige menyen for diettbord nr. 5. Denne retten serveres til frokost på mandag. Det er enkelt å diversifisere det ved å tilsette ost, brokkoli eller andre grønnsaker, brukt til middager, ettermiddagsnacks, lunsjer, eventuelle snacks.

  • 3 ekorn;
  • 110 ml skummet melk;
  • 1 klype salt;
  • 15 g smør;
  • 1 ts hakkede greener.
  1. Pisk ekornene med melk. Dette er nødvendig slik at eggene beholder væsken, så du ikke kan bringe massen til frodig skum. Tilsett litt salt, introduser eventuelt greener.
  2. Rist beholderen eller skålen fra innsiden med et smør, hell ut omeletten.
  3. Sett bollen på trådstativet til dobbeltkjelen, kok i 10 minutter. Deretter kontrollerer du, om nødvendig, øker tiden.

Viktig! Hvis grønnsaker tilsettes omeletten, må de først tappes i kokende vann.

Risgrøt med svisker

Rice sikrer stolen, som ikke i noe tilfelle skal være tillatt. Men på den annen side er det dette kornet som anbefales til kostholdsernæring. For å forhindre problemer kan du koke en tallerken med svisker. Denne oppskriften er på menyen for diett uke 5.

  • 100 g ris;
  • 5 stykker. svisker
  • 300 ml vann;
  • 100 ml melk.
  1. Skyll ris. Grøt til dette kostholdet kan tilberedes av billige og små korn, til og med en kotelett er egnet. Du trenger ikke vaske korn helt fra stivelse.
  2. Hell frokostblandinger i kokende vann, kok opp i ti minutter.
  3. Finhakket vaskede svisker, varm melk.
  4. Tilsett melk i grøten, kok opp i ytterligere tre minutter. Ris skal gjøre seg klare.
  5. Hell svisker, rør, la det koke, skru av ovnen. Dekk grøten, la stå i 20 minutter. Sukker, salt tilsettes på tallerkenen, du kan kaste et stykke smør.

På lignende måte kan du koke grøt med tørkede aprikoser, rosiner, selv om det ikke er på menyen på en uke for diettbord 5 (for sykdommer i mage-tarmkanalen).

Brokkoli og potet suppe

Slike supper, selv i mangel av kjøtt, metter perfekt. Derfor blir de ofte funnet på menyen for en ukes diett for det femte bordet. Her er en oppskrift på poteter og brokkoli, det er lov å ta blomkål, zucchini, gresskar, andre grønnsaker.

  • 3 poteter;
  • 300 g brokkoli;
  • 1 gulrot;
  • 250 ml melk;
  • 30 g smør.
  1. Skjær poteter, gulrøtter, smash brokkoli ved blomsterstander. Send til pannen, hell vann, brenn opp. Væsken skal knapt dekke grønnsakene.
  2. Kok til den er myk, hakk, tilsett varm melk og kok opp. Legg i en tallerken.

Kremsupper serveres vanligvis med brødsmuler, de er den femte dietten som er tillatt, men i små mengder. 30 gram er nok til lunsj.

Steam Chicken Chickenlets

Det er ingen oppskrifter i tabellen med den ukentlige menyen for kostholdet "5 bord", det er ikke gitt hva som er mulig og umulig, men disse kotelettene er til stede. De får lov et par ganger i uken. Tyrkia kylling tillatt.

  • 400 g hudløs kylling;
  • 1 protein;
  • 100 g zucchini;
  • salt.
  1. Rull kyllingen to ganger, tilsett revet courgette, rått protein, tilsett salt og rør.
  2. Form koteletter eller spred massen i små former.
  3. Damp i en halv time.

Du kan bruke mer zucchini eller erstatte den med gresskar, dette vil redusere mengden kjøtt, du får et alternativ til lat kål fylt kål.

Rødbeter til diett nr. 5

På den ukentlige menyen for kosthold nr. 5 er det denne suppen, her er oppskriften. Rødbeter med gersjes kan bare brukes i en velstående periode. Hvis det er en skjerpelse, er det klokere å spise et fat uten agurker.

  • 1 rødbet (ca. 150 g);
  • 400 ml rødbetingsbuljong;
  • 1 gherkin;
  • greener, salt.
  1. Skjær de skrellede rødbeter i flere deler, kok opp i vann. Tøm, la den angitte mengden, avkjøl.
  2. Finhakk rødbeter eller riv, hakk også agurken.
  3. Bland grønnsaker med buljong, tilsett salt, smak til med urter.

Denne suppen vil være et flott alternativ til okroshka, den kan trygt legges inn i sommermenyen, krydret med urter, men bare etter grundig sliping.

Fiskesofle

Retter fra fisk er sjelden tillatt. Det er souffle på ukemenyen for kostholdstabell nr. 5, her er en oppskrift på hvordan man lager mat, med hva man skal kombinere.

  • 300 g fisk;
  • 1 egg
  • 10 g smør;
  • 2 g salt;
  • 10 g mel;
  • 90 ml melk.
  1. Fortynn melet i melk, tilsett eggeplommen, sett på komfyren og kok opp sausen til den er tyknet. Smak til med salt.
  2. Tvinn fiskefileten, tilsett melkesausen, rør rundt. Pisk proteinet til det skum, bly helt til slutt.
  3. Legg soufflen i en smurt form, stek i 20 minutter på 200 grader. Eller damp.

Souffle kan tjene som en uavhengig rett, men det er også lov å servere den sammen med sideretter, brukt til smørbrød på gårsdagens brød, kjeks, kjeks. Denne soufflen kan også være et flott alternativ til paier, paier som er forbudt i kostholdet..

Risgrøt med gresskar

Nok en god grøtoppskrift fra menyen for dietten 5-tabellen. Denne retten bruker gresskar. Leger anbefaler å bruke den på diettmenyen så ofte som mulig. Grønnsaken er rik på fiber og har en gunstig effekt på fordøyelseskanalen..

  • 300 g gresskar;
  • 160 g ris;
  • 2,5 ss. vann;
  • 1 ss. melk;
  • salt, sukker;
  • smør.
  1. Hell vann i en kasserolle, sett på komfyren. Mens væsken varmes, skyll risen, skjær den i små terninger (du kan rive) gresskaret.
  2. Hell alt dette i vann, rør om, du kan umiddelbart tilsette salt, men det er bedre å krydre dietten på en tallerken.
  3. Kok grøt til myk ris.
  4. Hell deretter et glass melk. I menyen for ukens diett for tabell nummer 5 er det ikke indikert, du kan lage grøt bare på vannet.
  5. Reduser varmen og mørk i ytterligere ti minutter. Sukker, smør, salt etter smak.

Du kan ikke sverte grøten etter å ha tilsatt melk, men slå av komfyren, pakk pannen i et teppe, parabolen vil tilføre og oppnå endelig beredskap.

Pasta og cottage cheese gryterett

Her er en annen oppskrift fra ukens meny for kostholdet "Tabell nr. 5". Denne gryteretten brukes til ettermiddagste, men den er ypperlig til frokost, middag. Det anbefales å bruke liten pasta, passende vermicelli.

  • 300 g kokt pasta;
  • 2 ekorn;
  • 1 egg
  • 200 g cottage cheese;
  • 50 g rømme med lite fett;
  • 20 g olje;
  • 2 ss sukker.
  1. Pisk cottage cheese med egg og sukker med en blender, tilsett pasta, rør.
  2. Riv pannen med smør, sett grytemassen, glatt og smør med rømme.
  3. Send retten til ovnen i 20 minutter, temperaturen er ca 180 grader.

I løpet av forverringen er det mer rimelig å koke slike gryteretter i en dobbel kjele eller dekke formen slik at det ikke dannes en gyllen skorpe.

Rødbetsalat

Oppskriften fra menyen for ukens diett "Tabell nr. 5" for en voksen. Salater tilfører variasjon, forbedrer fordøyelseskanalen. På lignende måte kan du lage mat med kokte gulrøtter eller blande to typer rotvekster. Det er viktig å ikke legge hvitløk i retten.

  • 1 rødbeter;
  • 2 stk. svisker
  • 2 ss yoghurt;
  • salt.
  1. Hell de vaskede sviskene i en halv time med vann, og hakk deretter fin.
  2. Riv kokte rødbeter, bland med svisker, tilsett yoghurt og salt. Røre. Dryss med nøtter om ønskelig.

Hvis salaten tilberedes med gulrøtter, anbefales det å legge til en teskje vegetabilsk olje. Det vil hjelpe med å fordøye karoten.

Squash gryterett med ris

I denne varianten av gryta er litt kyllingstapping til stede. En syk person vet selv hva han kan, hva kan ikke, bordet med ukens meny for kostholdet "5 bord" er basert på generelle prinsipper. Hvis kjøtt eller fisk allerede var til stede i kostholdet, er det rimeligere å steke en gryte uten dem.

  • 1 zucchini;
  • 150 g ris;
  • 150 g kjøttdeig;
  • 2 ekorn
  • salt;
  • 2 ss rømme.
  1. Kok ris, men ikke før den er helt klar. Tøm i et dørslag.
  2. Riv courgette, tilsett litt salt, tilsett ris og proteiner, tilsett kjøttet, rør og overfør det hele til en silikonform.
  3. Smør med rømme, stek i en halv time på 200 grader.

Rømme kan alltid erstattes med hvit yoghurt. En god ryazhenka med et fettinnhold på 4% vil også være et utmerket alternativ..

Potetsalat med avokado og kylling

Et veldig tilfredsstillende salatalternativ som vil erstatte ethvert måltid. Avokado er en verdifull kilde til fettsyrer, og det går bra ikke bare med friske grønnsaker eller sjømat.

  • 2 poteter;
  • 1 avokado;
  • 1 tomat (kjøttfull, søt);
  • 100 g kokt kylling;
  • 1 ss yoghurt.
  1. Kok poteter, kuttet i terninger. Hakk også tomaten, hakket kokt kylling. Kan erstattes med kanin eller annet tillatt kjøtt.
  2. Skjær avokadoen, fjern steinen, fjern kjøttet fra skinnene, dekk til med salt, fortynn med yoghurt.
  3. Krydre salat med avokadosaus.

Du kan lage en slik salat ikke med en tomat, men med tilsetning av fersk agurk, paprika. Det er bare viktig å ikke hakke grønnsakene grovt og tygge grundig for ikke å belaste fordøyelseskanalen.

Frukt smoothie

Det er ingen bedre dessert enn en slik blanding. Det er viktig å huske at bare søte frukter brukes til det..

  • 1 banan
  • 1 pære;
  • 150 ml melk;
  • 1 klype vanilje.
  1. Skjær pære og banan, overfør til en blender.
  2. Tilsett vanilje og melk, visp.

Av stor betydning for oppfatningen av smak er krydder. Vanilje og kanel er tillatt på dietten. Og de kan endre smaken på enda kjedelig cottage cheese eller kjedelig fermentert bakt melk.

Eple gelé

Bare søte epler er tillatt på dietten. Sukker vil ikke fikse situasjonen, siden syren blir igjen, bare smaken av frukten er maskert.

  • Skjær epler i skiver, hell vann så det dekker litt fruktbiter. Kok til det er mykt, tørk gjennom en sil, bli kvitt skinn. Du bør få rundt 300 g flytende potetmos. Tilsett sukker.
  • Bløtlegg gelatin i 25 ml vann, insister 20 minutter, varm og bland med eplemos.
  • Legg massen i formene, sett i kjøleskap i tre timer.

Slik gelé kan tilberedes med pærer, kiwi, gresskar, søte bær eller lage forskjellige forskjellige produkter..

Viktig! Artikkelen er kun til veiledning. Kosthold krever forhånds konsultasjon med lege.

Kosthold Tabell nummer 5: en liste over matvarer du kan og ikke kan spise

Fordøyelsesproblemer er svært vanlige i dag. Sykdommer av denne art krever kompleks behandling som tar sikte på å redusere den totale belastningen. For dette utvikles en spesiell diettmat basert på retter med et mildt matlagingsregime. Det kan være et kostholdsbord 5 som du kan spise der vi nå vil forstå. Det innebærer en minimal mengde lipider, utelukkelse fra kostholdet til tunge, krydret, dårlig fordøyelige retter. Dette lar deg minimere belastningen på leveren og bukspyttkjertelen, som et resultat av at lever- og gallesystemet og andre organer i mage-tarmkanalen kan gå tilbake til det normale..

Forskjellen mellom kostholdstabell nummer 5

Pasienter er ofte tilbøyelige til å oppfatte et kosthold som en straff for sin uforsiktige holdning til helse og som kontinuerlige begrensninger. Dette er imidlertid bare en stereotype. Når du har riktig organisert ernæring, kan du gjenoppbygge kroppen og enkelt bytte til sunne retter. Det femte tabelldiett ble utviklet for å behandle sykdommer i indre organer. Ofte går hele familien til henne og ønsker å forsørge syke.

Diett 5-bord, hva som er mulig, hva som er umulig - dette er ikke bare anbefalinger eller begrensninger. Dette er en overgang fra et kjent kosthold til et sparsomt kosthold. Siden tid er ikke dette systemet begrenset. Pasienter blir vant til det enkelt og kan holde seg til det i opptil to år. Dette er den viktigste fordelen med kostholdet og dets forskjell og andre begrensninger.

Forbedring av ernæringen i dietten er i stand til å gi remisjon av betennelse og redusere belastningen på svekkede organer fra medisiner. Eksperter bekrefter at pasienter som holder seg til dette diett opp til to år har en tydelig fremgang mot bedring.

Oppskrifter fra “femte tabell” blir ofte brukt utenfor medisinsk praksis. De brukes i babymat, i utdanningsinstitusjoner og sanatoriske institusjoner. Ofte koker husmødrene dem hjemme, og mistenker ikke den medisinske verdien av oppvasken. Denne menyen er egnet for de som lider av medfødte patologier i fordøyelsessystemet, for eksempel har problemer med galleblæren. Forfatteren av kostholdsernæring er ernæringsfysiolog M.I. Pevzner.

Hvem blir vist "Femte tabell"?

Diett 5-tabell, hva du kan spise og hva du ikke kan, vil vi forstå, vanligvis vist ved vanlige sykdommer i mage-tarmkanalen og lever-og gallersystemet. I mangel av tarmpatologier, kan dette kostholdet bli den viktigste resepten. Det finnes også en "tabell 5A", som er beregnet på pasienter med forverring av hepatitt og kronisk pankreatitt. Indikasjoner for slanking er ofte som følger:

  • Kolecystitt eller betennelse i galleblæren.
  • Hepatitt, som er en kronisk betennelse i leveren.
  • Gili-dyskinesi - et problem med galleutskillelse.
  • Skrumplever i leveren, hvor sunne celler gradvis dør og erstattes av bindevev.
  • Gallesteinsykdom eller kalkulær kolecystitt.

Grunnleggende regler

Tabell 5, som er mulig, og som ikke kan vises i de tilsvarende tabellene, er basert på de grunnleggende prinsippene, som koker ned til følgende:

  • 1,5-2 liter vann bør konsumeres per dag.
  • Forbrukshastigheten for bordsalt per dag er 6-10 gram. Hvis det er en forverring av pankreatitt, bør det ikke være salt i kostholdet i det hele tatt, så innføres det gradvis i kostholdet.
  • Mengden karbohydrater er 300-350 gram. Av disse skal enkle, raskt fordøyelige ikke være mer enn 40 gram.
  • Mengden fett er 70-75 gram. Av disse er 25 gram av vegetabilsk opprinnelse..
  • Protein - 90 gram per dag, halvparten av animalsk opprinnelse, halvparten, grønnsak.

Energiverdien til det daglige kostholdet skal være 2100-2500 kcal. Det er viktig å spise ofte og i små porsjoner - 5-6 ganger om dagen.

Tabell 5 kosthold, som ikke kan være oppført nedenfor, stekt mat, mat med ildfast fett i sammensetningen, mat med høy konsentrasjon av tett kolesterol og puriner er absolutt utelukket. Dette reduserer belastningen på fordøyelseskanalen..

Produktene må ikke stekes. De tilberedes i en multi- eller dobbel kjele, kokes eller bakes. Kjøtt, spesielt sunt, samt grønnsaker som inneholder grov kostfiber, må gnides.

Temperaturen på maten er også viktig. Du kan ikke spise for kalde eller for varme retter, da de irriterer slimhinnen i mage-tarmkanalen. Den optimale mattemperaturen er i området 20-60 grader. Du må spise hver 2,5–3 time i små porsjoner. Så mage-tarmkanalen vil lettere kunne fordøye maten.

Tillatt kostholdsmat 5 bord

Nedenfor er en liste over produkter for den femte tabellen diett meny, på grunnlag av hvilken du kan bygge en diett og spise dem regelmessig. Men husk også at det som er mulig med et kosthold på 5 bord, kan justeres av en lege.

DrinkeneSvak te (du kan tilsette melk), med honning eller sukker, stuet frukt og gelé fra ikke-sure frukter og bær, urtete, usaltet grønnsaksjuice.
Godteri - i små mengder!Popped ris, syltetøy, marshmallows, marmelade, mousse, honning, pastille, tørre kaker, gelé godis.
Bakt fruktEpler, pærer, fersken, aprikoser - du kan koke dem hver for seg eller legge til bakervarer
Tørket fruktSure svisker, tørkede aprikoser, rosiner, dadler
Dampet korn og frokostblandingerBokhvete, ris, semulegryn, hvetegryn, couscous er tillatt. Du kan bruke dem som en side rett eller koke med melk.
MelkeprodukterDet femte bordet lar deg konsumere bare ikke-sure og lite-fete meieriprodukter. Usaltet fetaost er tillatt.
KjøttDu må velge diettstyper kjøtt uten fett.
Brød og bakstListen over produkter i tabell 5 lar deg spise hvitt og grått brød daglig eksponering. Baking er tillatt uten fett og muffins, fylt med cottage cheese eller frukt.
eggEgg kan spises kylling og vaktel. De må kokes utelukkende bløtkokt eller laget omelett.
supperSupper anbefales grønnsak, uten fett og rike buljonger.
FiskDet du kan spise ved bord 5 inkluderer også kokt, stuet, bakt eller steamet fisk. Velg dens fettfattige arter, sjø eller elv. Sjømat er også tillatt..
grønnsakerDu kan koke dem eller dampe, bruke stuet, moset. Trenger å velge ikke-stivelsesholdige grønnsaker.
Sauser og dressingerListen over produkter for kostholdstabell nummer 5 lar deg komplettere retter med saus med lite fett på grønnsaksbuljonger, rømme med lite fett eller melk.

Selvfølgelig kan listen over produkter med kostholdstabell 5 justeres individuelt avhengig av problemet og pasientens tilstand..

Hvilke produkter er forbudt?

Tabell over forbudte kostholdsmat Tabell 5 tilbyr å bli kjent med hva som ikke bør konsumeres i denne modusen. Det er viktig å ikke ignorere disse anbefalingene..

frokostblandingerDu kan ikke spise perlekorn, hirse, bygg og korngryn.
Fett kjøttNår vi snakker om hva som er mulig og hva som ikke er mulig med tabell 5, er en rekke kjøttprodukter verdt å merke seg som forbudt. Dette er svinekjøtt, røkt kjøtt, aspic, strimlet, bacon, alle slags pølser, der det er mange konserveringsmidler.
FiskFet sild, sardin, makrell, tunfisk, lodde, laks, steinbit og kaviar anbefales ikke.
Første måltidDe første rettene med surhet og fyldige buljonger er forbudt. Må glemme borscht, kålsuppe, rødbetesuppe, schismatiske.
Grønnsaker og soppTabell 5 i følge Pevzners matbord forbyr bruk av sopp, belgfrukter, rå og syltede grønnsaker, krydret grønnsaker som reddiker, rå løk og så videre. Stivelsesholdige grønnsaker kan konsumeres i begrensede mengder..
DrinkeneDet er forbudt å drikke alkohol, sterk te, kaffe, kakao, kvass, sitronade, musserende vann, energidrikker.
Krydret greenerHvitløk og løk, sorrel, surkål, fennikel.
Fett som inneholder matDet er forbudt margarin, sandwich, palmeolje, ildfaste oljer til baking og steking, smult og annet animalsk fett.
Stekt og koktDu kan ikke spise alle slags stekte paier, smultringer, kaker, muffins, fastfood, kremkaker, sukkervarer.
Brød.Mel med høy egg og margarin, krutonger, konditorier, ferske kaker.
Fetty MeieriprodukterDet er forbudt å fete melk, ungdommelig, hjemmelaget rømme, oster, produkter tilberedt i fettmelk.
BevaringDu må glemme krydret, surt, syltede, hermetikk, hjemmelagde preparater og sylteagurk, langtidsoppbevaringsprodukter.

Bordene detaljert alt som kan spises med en diett på 5 bord, og det kan ikke være, så det vil være enkelt å navigere. Faktisk er alt enkelt. For det meste kommer forbud ned på fetthet og stekt, og grunnlaget for kostholdet skal være proteiner med lite fett, korn, grønnsaker som har gjennomgått varmebehandling..

Når det gjelder menyen, er den valgt individuelt. Slik ernæring gjør det mulig å tilfredsstille kroppens behov fullt ut når det gjelder energiressurser, og i forhold til biologisk aktive stoffer. Overholdelse av det lar deg bli kvitt problemer med mage-tarmkanalen, og eliminere overflødig vekt, som vil forsvinne sakte, men pålitelig, uten helseskader. Med all nytten av dietten 5-tabellen, hva som er mulig og hva som ikke er mulig med som er presentert i tabellen, kan du selvfølgelig ikke tilordne det selv. Slike avgjørelser tas av en spesialist..

Kosthold nummer 5 - produkter, oppskrifter og prinsipper i tabell nummer 5

Kostholdsernæring er en av de effektive metodene for behandling og forebygging av mange sykdommer. Medisinske ernæringssystemer har en rekke signifikante forskjeller fra det velkjente kostholdet til mange vekttap dietter med en hel liste over faktorer. For det første trengs et terapeutisk kosthold for å støtte kroppen under en sykdom, inkludert en kronisk, for å redusere belastningen på et bestemt indre organ. I tillegg er det i utviklingen av terapeutisk og forebyggende ernæring ikke bare tatt hensyn til settet med tillatte produkter, men også metoden og tiden for behandling av oppvasken, kostholdet og hyppigheten av måltider, temperaturen på den ferdige retten. I denne artikkelen skal vi se på hvordan diett nummer 5 brukes eller, som det også kalles, tabell nummer 5.

For første gang ble særegne terapeuter M.I. bemerket om særegenheter ved påvirkning av disse faktorene på behandlingen av spesifikke sykdommer. Pevzner. Han har utviklet 15 terapeutiske kostholdstabeller for forskjellige interne patologier. Til tross for at dietter ble opprettet i 1920, har de ikke mistet relevansen og effektiviteten i dag. Til nå forskriver medisinsk spesialister med forskjellige profiler dietter for behandling og forebygging av et bredt spekter av sykdommer.

Formål og beskrivelse av kostholdet

Kosthold nr. 5 er designet for å gi næring til pasienter som lider av sykdommer i galleblæren, galleveiene og leveren. Hovedoppgaven er normalisering av leverfunksjoner, styrke og lette prosessen med galleutskillelse, forbedre tarmens bevegelighet, sikre maksimal fjerning av kolesterol fra kroppen. Dette matsystemet ekskluderer produkter som stimulerer sekresjonen av magen og bukspyttkjertelen, som hindrer leveren. Tabell nr. 5 gir god næring med skånsom behandling av leveren og galleblæren. Å følge et kosthold kan senke kolesterolet og lindre fettmetabolismen.

Kosthold nr. 5 anbefales under følgende forhold:

  • kronisk hepatitt og kolecystitt (uten forverring);
  • gallestein;
  • kronisk kolecystitt;
  • kronisk kolitt (med en tendens til forstoppelse);
  • skrumplever i leveren (i mangel av utilstrekkelig funksjon);
  • akutt kolecystitt og hepatitt (på bedringens stadium)
  • rehabilitering etter fjerning av galleblæren.

Kostholdet inkluderer mat med normalt protein- og karbohydratinnhold, fett (spesielt ildfast) er underlagt begrensninger. Full eksklusjon er underlagt produkter som inneholder høyt kolesterol, puriner og oksalsyre. Du kan ikke spise stekt mat, siden alle typer fett (inkludert vegetabilske oljer) danner oksidasjonsprodukter (karsinogener) under steking, noe som er ekstremt skadelig for leveren og galleblæren. Det anbefales ikke å spise mat som er rik på essensielle oljer.

Den kjemiske sammensetningen av det daglige kostholdet i kostholdstabell nr. 5 inkluderer:

  • 80-100 g protein (45% vegetabilsk og 55% av animalsk opprinnelse);
  • 350-400 g karbohydrater (inkludert opptil 80 g sukker);
  • 80 g fett (30% vegetabilsk og 70% av animalsk opprinnelse);
  • opptil 10 g salt;
  • 1,5-2 l vann.

Akseptabel bruk av sukkererstatninger xylitol eller sorbitol fra 25 til 40 g per dag. Det daglige kaloriinntaket i dietten er 2400-2500 kcal. Kosthold 4-5 måltider gjennom dagen.

De grunnleggende prinsippene for kosthold

Hensikten med kostholdet er å maksimere lossingen av leveren og galleblæren, derfor, når det følges, må følgende faktorer tas i betraktning:

  • den viktigste preferansen i dietten er gitt til proteiner (hovedsakelig) og karbohydratprodukter;
  • fettinnholdet i kostholdet reduseres så mye som mulig;
  • matlaging bør utelukke dannelsen av et kreftfremkallende middel (koke, bake, damp, noen ganger lapskaus);
  • grønnsaker med høyt fiberinnhold før matlaging er bedre å slipe eller tørke;
  • tøft eller sene kjøtt bør hakkes så fint som mulig;
  • Ikke stek grønnsaker og mel;
  • sterk kald mat anbefales ikke;
  • ekskluderte produkter som øker gassdannelse, som inneholder grov fiber, som stimulerer utskillelsen av fordøyelsessafter;
  • saltinntaket bør være begrenset;
  • Det anbefales å drikke væske (vann, svak te) på tom mage.

Tillatte og forbudte produkter

Første retter og supper er en nødvendig del av kostholdet til mennesker med patologier i leveren og galleblæren, derfor har de en spesiell plass i kosthold nr. 5. Supper har ikke en stor belastning på fordøyelsessystemet og blir lett fordøyd. Når du forbereder dem, er det imidlertid viktig å ta hensyn til noen nyanser - det beste for det femte bordet er grønnsaks- og melkesupper med finmalte eller malte ingredienser.

Vegetariske supper med poteter, gulrøtter, gresskar, courgette, havregryn, bokhvete, semulegryn, ris, bygg og vermicelli

Borsch på en svak og ikke-fet kjøttkraft med minimal tilsetning av tomat. Vegetarisk kålsuppe. Rødbeter suppe

Melkesupper med pasta, bokhvete eller ris

Flytende ertesuppe med litt erter

Tilsett eventuelt litt smør (5 g) eller rømme med lite fett (10 g) i suppen

Supper på mettet kjøtt, bein eller fiskekjøtt

Alle slags kalde supper, inkludert okroshka

Supper med belgfrukter, sorrel, spinat

Grøt, frokostblandinger og pastaretter er et av de grunnleggende prinsippene i kostholdet til det femte bordet. Korn bør foretrekkes, som lett fordøyes og ikke utgjør en stor belastning for fordøyelsessystemet.

Mos halvviskøs grøt fra semulegryn, havre, bokhvete, hvete, hirse og ris

Retter fra frokostblandinger og pasta - gryteretter, soufflé, puddinger med tillegg av cottage cheese

Søt vegetarisk pilaf med tørket frukt

Melkegrøt (fortynn melken halvparten med vann for å redusere fettinnholdet når du koker)

Mysli og havregryn uten nøtter og forbudte tilsetningsstoffer

Grøt og retter fra couscous og bulgur

Litt smør, hele eller revet linfrø kan tilsettes korn

Alle typer belgfrukter, inkludert linser, er ekskludert fra kornprodukter.

Bygg- og maisgryn er underlagt begrensninger

Pastaer med minimal bruk av fett og utelukkelse av forbudte matvarer

Pastaer med krydret, fet, kremet, sur sauser, tomat

Pasta med forskjellige tilsetningsstoffer

Kjøtt- og fiskeretter gir kroppen proteiner, B-vitaminer, som er nødvendige for patologier i leveren og galleblæren. Når du velger proteinretter, er det viktig å ta kokemetoden (matlaging, bakervarer, damping), i tillegg til fettinnholdet i produktene..

Alle typer fettfattig diettkjøtt - storfekjøtt, kalvekjøtt, kanin, fjærkre. Før du koker fuglen må du fjerne huden fra den sammen med underhudsfettet.

Det er best å spise kjøttretter med maksimal hakking - moset suffel, dampede koteletter eller storfekjøtt, dumplings, kålruller (uten tomat), dumplings med kjøttdeig med lite fett. Det er bra å spise kjøtt som er godt tilberedt til mykhet med en hel bit.

Fettfattige fiskearter - torsk, pollock, zander, kummel, tunfisk. Anbefalingene for matlaging er de samme som med kjøtt - kokk, damp, bake, kverne (kjøttboller, dumplings).

Sjømat er tillatt i begrensede mengder - blåskjell, reker, kokte blekksprut, ferske østers.

Alle typer kjøttbiprodukter - lever, nyre, tunge, lever

Alle typer røkt kjøtt og pølser

Fet fisk - steinbit, ål, ørret, karpe

Hermetisert fisk og kjøtt

Sushi og krabbepinner

Granulær kaviar (rød og svart)

Kulinarisk og fårekjøtt fett

Svinefett tillatt i begrensede mengder

Bakeriprodukter med kosthold nr. 5 er tillatt, men når du velger dem, må fettinnholdet i sluttproduktet og fremstillingsmetoden tas med i betraktningen.

For eksempel anbefales ikke alle retter fra butterdeig på grunn av det høye innholdet av olje og kokefett. Gårsdagens bedre brød.

Rug gårsdagens hvetebrød

Brød og rundstykker med kli

Usøtede informasjonskapsler, kjeks, brød uten tilsetningsstoffer og konserveringsmidler

Uspiselige bakverk med kokt kjøtt og fisk

Rusker uten krydret tilsetningsstoffer og krydder

Svampkake - tørr, uten krempålegg og syltetøy

Smørdeig og kringle

Stekte melretter - pannekaker, pannekaker, smultringer, paier

Melk og meieriprodukter er også inkludert i kategorien proteinprodukter, de kan og bør konsumeres under hensyntagen til fettinnhold og utelukkelse av forbudte tilsetningsstoffer.

Skilt i halv eller melk med lite fett

Fermenterte melkeprodukter med lite fett - kefir, yoghurt (uten konserveringsmidler), cottage cheese. Begrens til 200 g per dag

Retter fra cottage cheese - gryteretter, melboller, souffle, ostekaker, puddinger

Varier med lite fett ost, Feta

Rømme med lite fett som krydder for forskjellige retter

Alle typer fete meieri- og meieriprodukter

Krydret, fet, saltet ost

Fett krem, gjæret bakt melk, bakt melk

Grønnsaker er en av hjørnesteinene i kosthold nummer 5, men det er mange ulovlige matvarer blant dem..

Stivelsesholdige grønnsakstyper - poteter, gulrøtter, courgette, rødbeter, gresskar, selleri, grønne bønner, brokkoli, blomkål og Beijing kål. Du må koke grønnsaker eller damp, tørk, mos, mos før bruk.

Fersk - Avokado, agurker.

I en begrenset mengde - tomater og paprika (bare fersk). De kan tilsettes salater litt, men med en forverring av sykdommen bør utelukkes fra kostholdet.

Alle slags sopp i alle former.

Du kan ikke spise aubergine, løk, hvitløk, reddiker, reddiker, sorrel, asparges, rabarbra, ingefær.

Bitter, sur, krydret, krydret urter og salat - grønn løk, spinat, persille, dill, koriander, ruccola.

Frisk hvit og rød kål, bare tillatt etter varmebehandling i en liten mengde.

Alle slags syltede og hermetiske grønnsaker, inkludert grønne erter.

Frukt og bær for sykdommer i leveren og galleblæren kan konsumeres i form tilberedt ved varmebehandling, brukt i kompoter. Det er en rekke begrensninger og unntak for denne kategorien produkter på grunn av det høye innholdet av fruktsyrer..

Epler - moden, myk, syrefattig, helst tørket eller bakt

Bananer - en per dag

Svisker, tørkede aprikoser, melon, tørket papaya som tilsetningsstoff i granola og frokostblandinger

Ferske meloner, ananas og papaya kan brukes i små mengder for å lage fruktsalater.

Stuet frukt, gelé, mousse, moset fruktpuré (tillatt for det femte bordet)

Granateple i en liten mengde i fravær av hemokromatose

De fleste friske frukt og bær er bringebær, tyttebær, lingonbær, druer, persimmoner, pærer, kiwier, fiken, alle sitrusfrukter.

Alle slags nøtter og frø

Godteri og desserter er for mange et must og et supplement til et vanlig kosthold. Under dietten kan du spise små typer søtsaker i små mengder, men mange typer søtsaker er forbudt på grunn av det økte fettinnholdet og innholdet av stoffer som stimulerer utskillelsen av fordøyelsessafter.

Ikke-sure typer kokte og bakte bær

Tørket frukt akkurat som det, men det er bedre å lage kompoter, gelé, mousse og gelé av dem

Marmelade, marshmallows, tyrkisk fryd og søtsaker uten innhold av kakao, nøtter, sesam og sjokolade

Myk karamell og godteri

Marengs- og pepperkakekaker (uten tilsetningsstoffer og kakao)

Tørr svampkake (1 skive per dag)

Sjokolade, is, halva, kaker, kaker, muffins og fløteprodukter

Søtsaker, godteribarer, vafler med kakao, sesamfrø, nøtter, kozinaki

Fete desserter og kaker, chuck-chuck, sorbet, kondensert melk

Kylling- og vaktelegg kan brukes i salater og bakverk i begrensede mengder. Du kan spise hardkokt eller i form av en protein-omelett. Proteiner foretrekkes spesielt i tilfelle forverring. Ekorn opp til 2 stk., Eggeplommer - halvparten av en eggeplomme i sammensetningen av retter. Ikke spis stekte egg.

I en begrenset mengde er bruk av smør (opptil 30 g per dag) og raffinerte vegetabilske oljer (10-15 g per dag) tillatt. Ikke spis svinekjøtt, lam, storfekjøtt, matolje, uraffinerte vegetabilske oljer.

Om drikke, sauser og forretter når du følger en diett

Når diett nummer 5 brukes som en behandling eller forebygging, er det best å bruke grønnsakssalater fra tillatte grønnsaker, vinaigrettes og squashkaviar som forretter. Salater av kokt kjøtt, sjømat og gjennomvåt sild. Du kan lage fisk fylt med grønnsaker og aspic. Fete, røkt, krydret, hermetiske ingredienser er forbudt.

For å forbedre smaken på retter kan du tilberede sauser basert på tillatte grønnsaker, fruktsaus. Det er lov å bruke soyasaus i små mengder. Alle slags krydder er forbudt, majones, tomatsauser (ketchups, adjika), sennep, eddik, pepperrot.

Ved sykdommer i leveren og galleblæren, bør viktigheten av drikkeordningen huskes, og i denne saken er rent vann utenfor konkurransen. For å diversifisere kostholdet kan du imidlertid bruke:

  • svak svart te med litt sukker eller sukkererstatning;
  • ferskpresset juice, halvt fortynnet med vann;
  • ikke-sure fruktdrikker og gelé;
  • rosehip buljong;
  • kamille-te;
  • mousser og mosede kompoter.

Ikke tillatt kaffe, kakao, alkoholisert, kullsyreholdig, kald drikke, butikkjuice, grønn te og hibiskuste, blader og steviaekstrakt. Alle typer alkoholholdige drikker og gjæringsprodukter (kvass og øl) er strengt forbudt..

Tabell nummer fem - en eksempelmeny for uken

Når du tilbereder retter til det femte bordet, er det viktig å huske at de skal knuses så mye som mulig, og tørkes bedre. Maten skal ikke være for varm eller kald når den inntas, den nøytrale varme temperaturen på maten irriterer ikke fordøyelseskanalen og forårsaker ikke negative prosesser i leveren. Den mest optimale modusen for 5 måltider per dag.

Eksempelmeny for uken

Dampet protein omelett, havregryn eller risgrøt, te

Vegetarisk borscht, pasta med litt tilsatt smør, dampkoteletter

Pilaf med tørket frukt, yoghurt

Cottage cheese gryterett, te

Grønnsakssuppe, kokt kylling med ris

Galetny informasjonskapsler, te

Potetmos, kokt eller steamet fisk, grønnsaksalat

Cottage cheese med rømme og sukker, kli brød, te

Kissel med mosede bær

Suppe på svak kyllingbuljong med ris, bokhvete grøt, kjøttboller

Havregryngrøt med blomkål, fiskekaker

Bakt syrniki med rømme, te

Potetsuppe med pasta, kokt ris, stuet kål

Informasjonskapsler, rosehip buljong

Melkegrøt med ris, brød, en sandwich med smør og ost

Vegetarisk kålsuppe, vinaigrette, bokhvete grøt

Noen friske frukter (epler, plommer)

Bokhvete grøt, et stykke bakt eller fylt fisk

Semulina med melk, kli brød, smør

Informasjonskapsler, eple syltetøy

Bygg fiskesuppe, potetmos, fjærfe kjøtt karbonader

Risgrøt med bakt kjøtt, grønnsaksalat

Gresskar og eple gryterett, te

Rosehip buljong, en skive tørr kjeks

Bokhvete grønnsakssuppe, kylling med ris

Glass drikkyoghurt

Blomkålpuré, steames kalkunkjøttboller

Om natten kan du drikke et glass med lite fett kefir eller drikke yoghurt, kamille-te med et lite tilskudd av honning eller en sukkererstatning.

Eksempler på oppskrifter for det femte bordet

Oppskrift 1: Potetsopp med ris og grønnsaker

  • 2 middels poteter;
  • 100 g ris;
  • 1 liten løk;
  • 1 middels gulrot;
  • 50 g brokkoli;
  • salt etter smak.

Skrell og skjær potetene i små terninger. Sett i en panne og hell 2 liter kaldt vann. Tilsett vasket ris, hakket løk og brenn opp.

Skrell og hakk gulrøttene. Demonter brokkoli til små blomsterstander. Legg grønnsaker i pannen. Kok suppen over svak varme til den er kokt. Salt etter å ha slått av. Når du serverer, kan du helle 1 ts vegetabilsk olje.

Oppskrift 2: Kaukasiske kjøttboller med svisker

  • 150 g mager biffmasse;
  • 2 ss. ss melk;
  • 10 g svisker (kan erstattes med aprikos);
  • 1 ts smør;
  • 1 egg
  • 20 g rømme; salt.

Det er bra å rengjøre kjøttet fra årer og fett, og pass deretter to ganger gjennom en kjøttkvern. Hell sviskene (eller aprikosene) med kokende vann og hold dem på bålet en stund til de er myke. Avkjøl, ta ut beinet og skjær i tynne strimler.

Tilsett egg, melk, mykt smør og hakkede svisker (eller aprikos) i kjøttdeig. Salt og bland grundig alle komponentene. Del kjøttdeig i boller og stek i ovnen. Hell rømme og litt varm før servering.

Oppskrift 3: Ostekaker med gulrøtter

  • 150 g kesam med lite fett (opptil 9%);
  • 50 g gulrøtter;
  • 20 g smør;
  • 5 g semulegryn;
  • 1 egg
  • 20 g sukker;
  • 30 g mel;
  • en klype salt.

Riv gulrøttene på det fineste rivjernet, hell en liten mengde kokende vann, tilsett smøret og hold det litt over bålet. Tilsett semulegryn der, og la det koke under omrøring hele tiden til semulegryn er klar.

Fjern den resulterende massen fra varmen og la avkjøle. Mos cottage cheese med egg, sukker og salt, tilsett hoveddelen av melet. Fjern ostemasse og avkjølt gulrotmasse. Del deigen og form ostekaker, rull inn det gjenværende melet. Ostekaker kan stekes lett i smør og deretter bringes til ovnen til de er kokte.

Nyttige tips

Kosthold er ofte en av komponentene i en omfattende (medikamentell og fysioterapi) behandling. Ved kroniske sykdommer i kostholdet og prinsippene i det femte tabellen, må du holde deg til ganske lang tid for å gjenopprette leverfunksjonen og forbedre galleutskillelsen. Parallelt med effekten av utvinning og normalisering av fordøyelsesfunksjonene, etter kosthold nr. 5, oppstår vekttap, lipid-fettmetabolismen normaliseres.

Etter utvinning har du råd til noen typer forbudte matvarer, men ikke misbruk friheter. De mest skadelige produktene inkluderer røkt kjøtt, fet mat, alkoholholdige drikker, det er bedre å forlate dem helt. Det er viktig å huske kostholdet og ikke glem å drikke 1,5-2 liter vann hver dag. Til tross for den påviste effektiviteten til det femte tabellen, bør du ikke foreskrive det selv, det er bedre å oppsøke lege før bruk.

Terapeutisk kosthold nummer 5

På det tjuende århundre i Russland studerte professor gastroenterolog Manuil Pevzner påvirkningen av menneskets kosthold for å lette forløpet og behandlingen av forskjellige sykdommer. Resultatet av mange års møysommelig arbeid var etableringen av en syklus med terapeutiske dietter, bestående av spesialdesignede 15 bord. Hver av diettene er beregnet på pasientens terapeutiske ernæring, avhengig av sykdommen og hjelper til med å gjenopprette kroppens arbeid raskere.

Det femte kostholdet er foreskrevet for leversykdommer, nedsatt utskillelse av fordøyelseskjertlene, problemer med galleveier. I forskjellige stadier av sykdommer og komplikasjoner kan sammensetningen av kostholdet endre seg. Vi vil snakke mer om alternativer for kosthold nr. 5, hvordan du overholder dem, en liste over tillatte og forbudte produkter nedenfor.

Tabell nummer 5

Det femte bordet er matsystemet, som består av en liste med retter, regimet, reglene for behandling av produkter. Det kan brukes både hos voksne og barn. Hovedmålet er å forbedre og gjenopprette funksjonen i leveren og galleveiene. I denne forbindelse er indikasjoner for utnevnelse av kosthold nr. 5: kronisk kolecystitt, skrumplever i leveren (uten dekompensasjon), kronisk hepatitt, steatose i leveren. I tillegg er det foreskrevet i 14-17 dager etter fjerning av galleblæren. Tabell 5 kan også brukes til ikke alvorlig toksikose under graviditet.

Kosthold 5 er bare aktuelt i tilfeller av kroniske sykdommer uten forverring og i restitusjonsperioder. Formålet med denne behandlingstabellen er kontraindisert under en forverring av sykdommer og med eksisterende komplikasjoner, samt med samtidig gastritt eller et magesår.

Kostholdet er foreskrevet i lang tid. Først foreskrives det i omtrent en uke med konstant overvåking av pasienten. Hvis kraftsystemet tolereres normalt, forlenges løpet. Varigheten av ernæringsbehandlingsprogrammet er oftest halvannet år og avhenger av dynamikken i sykdomsforløpet. Dessuten kan det foreskrevne kostholdet nr. 5 i denne perioden erstattes eller justeres.

Et kosthold som gir 5 tabeller er oftest foreskrevet til pasienter med nedsatt lever- og galleblærefunksjon. Slik ernæring forbedrer funksjonene til disse organene, og normaliserer også metabolismen og fordøyelsesprosessen. Programmet har en gunstig effekt på nesten alle indre organer og kan tjene som en forebygging av andre sykdommer.

De viktigste terapeutiske effektene på leveren, galleblæren og galleveiene er gitt av tre sparefaktorer. Det vil si at maten som tas, skal være skånsom i kjemisk sammensetning og mekanisk prosessering. Mattemperatur er også viktig..

Kjemisk oppbygning. Hovedmålet med kosthold nr. 5 er å gi pasienten god næring, mens eliminere de matvarene som svekker leverens og galleblærens funksjon. Med hepatitt, skrumplever og kolecystitt er det forbudt å spise mat med høyt kolesterol, fett og essensielle oljer. Det er viktig å sikre at pasienten hver dag bruker alle nødvendige komponenter: proteiner, karbohydrater, fett i små mengder. Salt er begrenset til 10 g per dag. Tabell nummer 5 er fullt balansert, innebærer bruk av 2500 kcal per dag. For gravide kvinner bør den kaloriske verdien være minst 2800 kcal.

Kosthold nr. 5 krever samsvar med temperaturregimet som søkeren bruker i området 20 til 60 grader. Kalde og for varme retter er uønskede for sykdommer i galleveiene.

Mekanisk prosessering er sliping av mat, som er nødvendig for å lette fordøyelsesprosessen. For det femte bordet er det ikke nødvendig å slipe eller slipe alt, mye kan spises i hele biter. Slipte grønnsaker med høyt fiberinnhold: finhakk, rist, kokt - riv gjennom osteklut. Det samme gjelder sene kjøtt.

Kostholdsretter kan stekes, kokes i melk eller vann. To ganger i uken kan du spise lapskaus: grønnsakstuing, grillet kjøtt, kostholdscotte. Det er forbudt å spise stekt, siden slik mat inneholder produkter med fettoksydasjon, som kompliserer produksjonen av galle og derved svekker leveren. Du må spise ofte - minst 5 ganger om dagen, i mellomstore porsjoner.

La oss se nærmere på hva en diett for en pasient på det femte kostholdet kan bestå av.

Terapeutisk kosthold

Listen over tillatte produkter er bred nok. Begrensningene gjelder bare fet, krydret, salt og syltet mat, fordi slike matvarer øker sekresjonen av fordøyelsessaftene i bukspyttkjertelen og irriterer mageslimhinnen. Følgende er en liste over retter som må begrenses eller helt utelukkes.

DagFrokostMiddagHigh Tea
Tabellrasjon nr. 5
GruppeTillattForbudt
Først
  • grønnsaksupper med tillatte ingredienser (uten kjøtt);
  • den første med korn eller nudler;
  • melkesupper;
  • frukt suppe av de tillatte ingrediensene;
  • vegetarisk borscht, kålsuppe, rødbeter.
  • kjøtt- og fiskebuljong;
  • sopp buljongterninger;
  • kalde supper;
  • noen okroshka;
  • den første med bønner;
  • supper med spinat og sorrel.
grønnsaker
  • havkål;
  • kokt, bakt og moses: poteter, gresskar, courgette, rødbeter, gulrøtter;
  • Beijing og blomkål, brokkoli;
  • grønne bønner;
  • begrenset: tomater, løvesalater;
  • avokado;
  • agurker
  • selleri.
  • kålrot, reddik og reddik;
  • løk og hvitløk;
  • aubergine og paprika;
  • korn;
  • rabarbra, spinat, sorrel;
  • ruccola, persille, dill (maksimalt for smak og veldig sjelden);
  • hermetiske grønnsaker (inkludert grønne erter og mais);
  • tomatpuré;
  • hvitkål (i det minste ferdiglaget).
Kjøtt
  • skinnløs: kalkun, kylling, due, vaktel;
  • lite fett: storfekjøtt, kanin, kalvekjøtt, hestekjøtt;
  • hjemmelagde melboller og kålruller (litt, uten løk og hvitløk)
  • meieripølser.
  • innmat: lever, nyre, tunge;
  • pølse;
  • fett i noen form;
  • fett kjøtt;
  • and, vilt, gås;
  • hermetikk kjøtt.
Fisk og sjømat
  • kummel, zander, pollock, torsk, tunfisk;
  • naturlige østers;
  • begrenset til: blåskjell, reker, blekksprut;
  • 1-2 ganger i uken laks som mellommåltid.
  • fet fisk: makrell, steinbit, stellate stellate, ål, ørret og andre;
  • krabbe pinner, fisk innmat;
  • kaviar;
  • hermetikk og saltet fisk;
  • sushi.
Mel
  • kostholdsbrød
  • kjeks uten tilsetningsstoffer;
  • kli, rug og hvetebrød (1. og 2. klasse);
  • kjeks;
  • tørre kjeks og kjeks;
  • begrenset: godt bakt kaker med tillatt mat (i går).
  • ferskt brød og bakverk;
  • smør og kringle (i noen form);
  • smaksstykke kjeks eller konditor;
  • stekt deig: donuts, paier, hvite, pannekaker.
frokostblandinger
  • godt tilberedt: bokhvete, ris, havregryn;
  • pilaf med tørket frukt og kokt kjøtt;
  • granola og havregryn;
  • bulgur, hirse, couscous;
  • linfrø.
  • linser, erter, bønner (unntatt gressløk);
  • begrenset til: gryn, mais og bygg gryn;
  • sesamfrø.
Melkeprodukter
  • ren melk, ikke mer enn 200 g per dag;
  • lavt fettinnhold: kefir, rømme, yoghurt;
  • hytteost med lite fett i sin naturlige form eller i retter: puddinger, gryteretter;
  • begrenset: feta, hard ost uten tilsetningsstoffer (nøtter, urter, krydder).
  • fetaost og andre saltede oster;
  • serum;
  • krem og gjæret bakt melk;
  • fete typer meieriprodukter.
egg
  • protein omeletter;
  • kokte proteiner;
  • en halv eggeplomme per dag.
  • Stekte egg
  • hele egget retter.
Bær og frukt
  • modne og ikke-sure epler i bakt form, moses kokt eller revet;
  • granateple og bananer (1 per dag);
  • tørket frukt: svisker, tørkede aprikoser, tørket melon;
  • kompoter og avkok av bær (frukt som ikke skal spises);
  • vannmelon (begrenset).
  • eventuelle nøtter og frø (unntatt lin);
  • rå bær;
  • rå frukt;
  • ingefær;
  • druer
  • citruses.
Dessert
  • hjemmelagde puddinger og gelé med bær og frukt;
  • marshmallows og marengs;
  • honning, ikke-sur syltetøy (helst i te);
  • tørr kjeks og informasjonskapsler;
  • syltetøy;
  • nougat og tyrkisk glede (uten konserveringsmidler og nøtter);
  • karameller og søtsaker uten kakao og sjokolade;
  • noe sukker (erstatninger).
  • produkter med krem ​​og sjokolade;
  • tyggegummi;
  • halva, kozinaki;
  • desserter med frø, mandelflak, sesamfrø, nøtter;
  • kondensert melk;
  • hematogen;
  • sjokolade og frokostblandinger.
Drinkene
  • svart te (svak, noen ganger med melk);
  • ikke-sure kompoter, fruktdrikker og gelé;
  • avkok av rose hofter, kamomiller og kli.
  • enhver form for alkohol;
  • kaffe, sikori;
  • kullsyreholdige drikker;
  • kakao;
  • hibiskus og grønn te;
  • te med knuteweed og stevia;
  • butikkjuice;
  • kalde drinker.

Har du en liste over akseptable retter og produkter, kan du lage medisinsk ernæring. Det anbefales å lage menyen på forhånd, minst 2 dager i forveien. Så det vil være mulig å fylle ut nødvendige produkter og velge oppskrifter, og matlaging vil ta kortere tid. Nøyaktig overholdelse av alle kostholdsregler vil beskytte mot forverring av sykdommen og fremskynde utvinning.

Meny for tabell nummer 5

For å gjøre kostholdet ditt enklere kan du vurdere en ferdig prøvemeny og oppskrifter på det.

Første dagen

Frokost: melk havregryn med moset tørket frukt, te.

Lunsj: potetmos med lite fett, te.

Lunsj: rødbetesuppe, 10 g rømme, bokhvete med kjøttboller, brød.

Middag: bakte squashpannekaker, litt rømme 10% fett.

Andre dagen

Frokost: semulinapudding, te med melk.

Lunsj: hvetebrødskål, sur syltetøy eller syltetøy, svart te.

Lunsj: kostholdsopp, brød.

Middag: bokhvete gryn, bærkompott.

Bokhvete gryn: kok opp 200 g bokhvete i en stor mengde vann. Tørk 200 g cottage cheese, tilsett en spiseskje sukker, 100 ml melk og ett egg til det (bland alt sammen). Kombiner grøt og ostemasse og stek under folien til den er kokt.

Dag tre

Frokost: steames gulrotpannekaker, te.

Lunsj: tørre småkaker, tørket fruktkompott.

Lunsj: suppe med perlekorn, litt rømme, brød.

Middag: dampede kyllingklatter, kokt blomkål.

Dag fire

Frokost: semulina gryterett, svak svart te.

Gryterett: kok viskøs semulegryn og avkjøl den (200 g kornblanding). Tilsett halvannet egg, sukker, rosiner eller knuste svisker til semulegryn. Pisk godt og stek i smurt form til de er møre.

Lunsj: tørr svampkake, fruktkompott.

Lunsj: suppe med ris og grønnsaker, separat kokt kylling.

Middag: kokt couscous med rosiner, et avkok av kamille eller hunderose.

Femte dag

Frokost: havregryn i melk, te.

Lunsj: salat av agurker, salat og gulrøtter.

Lunsj: kosthold borsch, rømme, brød.

Middag: grønnsakstuing, en skive kokt magert biff.

Sjette dag

Frokost: bakt pærer med honning, te.

Lunsj: hvetebrød med myst cottage cheese.

Lunsj: melkenudlesuppe.

Middag: potetmos, kjøttboller stekt i rømme, buljong fra rosa hofter.

Syvende dag

Frokost: protein omelett med kokte grønne bønner, te.

Lunsj: salat av tørkede aprikoser og revede gulrøtter.

Lunsj: suppe med havregryn, gulrøtter og poteter, brød.

Middag: kjøttsofle, rugbrød, kamillebuljong.

Kjøtt souffle: 200 g kokt storfekjøtt 2 ganger gjennom en kjøttkvern og bland med 1 eggeplomme. Hell 100 ml melk i kjøttdeig og bland. Pisk 2 eggehviter i et tykt skum og bland dem forsiktig med kjøtt. Damp soufflé.

Med fokus på appetitt kan du tilsette snacks, lunsj og ettermiddagste. Dette er en eksempelmeny i en uke, du kan gjøre dine egne justeringer eller komme med personlige oppskrifter. Det viktigste er ikke å avvike fra reglene: å spise i fraksjon bare varm mat fra de tillatte komponentene.

Tabell nummer 5a

Kosthold 5a ifølge Pevzner er foreskrevet i perioder med forverring av pankreatitt, kolecystitt, gallesteinsykdom. Det brukes i tilfelle av en kombinasjon av disse sykdommene med gastritt og magesår. Kostholdet gir maksimal ro i leveren og galleblæren, skåner mage-tarmkanalen, letter arbeidet med galleveiene.

Denne varianten av dietten skiller seg fra det femte bordet med en enda større mekanisk og kjemisk sparing. Alle rettene skal være myke, mosede, slimete og grøtete. Listen over produkter forblir den samme bare med store begrensninger..

Supper skal være lette, med finhakket eller revet grønnsaker og potetmos. Du kan tilsette kokt vermicelli og litt melk til dem. Frukt og grønnsaker er ekskluderte arter med høyt fiberinnhold, det anbefales ikke å bruke kvede og pære, samt alle kålvarianter.

Hirse er forbudt fra korn. Kalvekjøtt og unge kyllinger anbefales heller ikke. Av bakeriprodukter er det å foretrekke å spise ikke mer enn tre skiver per dag tørket brød fra andreklasse-mel. Desserter og drikke forblir de samme som i forrige versjon..

Menyen for tabell 5a vil bestå av korn, kokte grønnsaker, potetmos (potet, kjøtt) og vegetariske supper. Du kan lage souffle, gelé, gele, puddinger, dampkoteletter og kjøttboller. Det er viktig å konsumere de nødvendige proteiner, fett og karbohydrater hver dag. Det er forbudt å sulte eller spise for mye.

Tabell 5a er foreskrevet før forbedringens begynnelse, og bytt deretter til et annet kosthold. Selvjustering av kostholdet for forverring av sykdommen anbefales strengt tatt ikke..

Tabell nummer 5b

I behandlingen av kronisk pankreatitt på bakgrunn av medikamentell terapi brukes diett nr. 5b (eller 5 p31). Dette alternativet brukes hos pasienter i restitusjonsstadiet etter et angrep av akutt pankreatitt eller i remisjonfasen etter en forverring av kronisk. Listen over produkter forblir den samme som for tabell 5a. Serverte måltider skal være varme og godt hakkede. De viktigste begrensningene gjelder fet mat og sukker, som erstattes av søtstoffer, helst stevia.

Kategorisk forbudt: alkoholholdige og kullsyreholdige drikker, koffein, søtsaker, mel (unntatt tørket hvetebrød), røkt kjøtt, stekt, sylteagurk, rå frukt og grønnsaker. Melkeprodukter med lite fett blir tilsatt til oppvasken, ostemasse får mose (helst kalsinert).

Kostholdet består av 6-7 måltider, i små porsjoner. Pasienten bør spise litt mat hver 3-3,5 time. Cirka 1500 kcal per dag. Alt kokt, dampet eller bakt uten skorpe i en varm form. Saltet er begrenset (8 g per dag).

De resterende reglene forblir de samme, som i de tidligere versjonene av tabell nr. 5. Hovedforskjellen er et hyppigere måltid og forbedret mekanisk sparing. Dette alternativet kan brukes til pasienter med samtidig kronisk gastritt..

Tabell nummer 5p

Etter forverring av kronisk pankreatitt tildeles neste trinn i tabell 5 - kosthold 5p (eller 5p nr. 2). Derfor må du begynne å introdusere dette kostholdet ikke tidligere enn 7-8 dager fra angrepsstart. Rasjonen og listen over produkter forblir nøyaktig den samme som i for 5b. Forskjellen i mengden mat som konsumeres per dag, bør være minst 2500 kcal.

Det meste av menyen skal bestå av proteinmat: dampomeletter, kjøttboller, melboller, kjøttboller, moset cottage cheese, klissete korn. Nøtter og bønner er ekskludert fra protein, eggeplommer skal være maksimalt en per dag.

Sørg for å servere diæter supper uten kjøtt til hver lunsj. Du kan spise noen hvite kjeks eller tørket gårsdagens brød. Meieriprodukter kan tilsettes oppvasken (sjelden). Av desserter - bare hjemmelagde geleer, gelé, puddinger laget av semulegryn, bær og grønnsaker. Vegetabilsk mat skal konsumeres bare etter varmebehandling (rå grønnsaker, bær, frukt er forbudt).

Etter forbedring forskrives pasienten et femte bord eller et annet kosthold. Brudd på reglene i kostholdet anbefales ikke, da dette kan føre til en gjentatt forverring av sykdommen. Ved sykdommer i bukspyttkjertelen, spesielt med pankreatitt, er førsteplass i behandlingen kostholdsterapi. Svært ofte, selv med overholdelse av medikamentell behandling, med en feil i ernæringen, opplever pasienten igjen en forverring.

Så kosthold nummer 5 ifølge Pevzner har flere alternativer og er rettet mot å gjenopprette leveren og bukspyttkjertelen. Derfor, med sykdommer i disse organene, er det viktig å følge reglene i tabell nr. 5. Det er viktig å ekskludere fet, stekt, saltet og hermetisk mat fra dietten, så vel som ferske melprodukter, friske grønnsaker og frukt, mat beriket med krydder og smakstilsetninger. Maten skal være mos, klissete eller godt tilberedt. Du må spise ofte og litt etter litt.

Reglene for kosthold nr. 5 kan også være nyttige for sunne mennesker etter høytidsmåltider, og spiser mat med høyt innhold av animalsk fett og marinader. Du kan uavhengig bruke kosthold nummer 5 med periodiske avbrudd. Ved avføringsforstyrrelser, konstant smerte i korsryggen og magen, hyppig oppblåsthet og misfarging i huden - bør du absolutt oppsøke en gastroenterolog.

Mer fersk og relevant helseinformasjon på vår Telegram-kanal. Abonner: https://t.me/foodandhealthru

Spesialitet: ernæringsfysiolog, psykoterapeut, endokrinolog.

Total erfaring: 10 år.

Arbeidssted: privat praksis, online rådgivning.

Utdanning: endokrinologi-dietetikk, psykoterapi.

Trening:

  1. Gastroenterologi-kosthold med endoskopi.
  2. Ericksons selvhypnose.
Les Om Diabetes Risikofaktorer