Acesulfame kalium - et ufarlig søtningsmiddel eller en fiende av kroppen?

Folk som prøver å gå ned i vekt erstatter ofte sukker med kunstige søtstoffer. Et av de vanligste valgene i dag kalles Acesulfame Kalium..

Som de fleste søtstoffer er denne kontroversiell. Noen mennesker anser det som trygt, mens andre kaller det usunt og til og med gir vektøkning..

Her er en detaljert analyse av Acesulfame Kalium og dens effekter på helsen..

Hva er acesulfame kalium?

Acesulfame kalium (også kalt acesulfame K, eller ac K) er et kunstig søtningsmiddel, også noen ganger kalt E950 i Europa.

Den er omtrent 200 ganger søtere enn sukker og brukes til å gi mat og drikke en søt smak uten å tilsette kalorier. Det fungerer ved å stimulere smaksløkene i tungen, slik at du kan nyte den søte smaken uten å konsumere sukker.

Acesulfame K er ofte en del av en blanding med andre søtstoffer, som aspartam og sukralose. De blandes sammen for å maskere den bitre ettersmaken, som disse komponentene fremkaller på egen hånd..

Interessant nok antas det at Acesulfame K ikke brytes sammen og ikke vedvarer i kroppen. Tvert imot, den blir absorbert i kroppen og etterlater urinen i en umettet tilstand.

Hovedpoeng: Acesulfame kalium er et kunstig søtningsmiddel, 200 ganger søtere enn sukker. Det kalles også Acesulfame K eller Ats K.

Hva slags mat inneholder den??

Acesulfame kalium er et ganske allsidig kunstig søtningsmiddel som brukes i et bredt spekter av mat og drikke..

I motsetning til lignende søtstoffer (for eksempel aspartam), er den immun mot varme. Denne egenskapen forklarer hvorfor den finnes i bakevarer..

Her er eksempler på produkter som inneholder kalium-acesulfam:

  • drikke (inkludert brus, fruktjuice, fortsatt drikke og alkohol);
  • søtstoffer;
  • melkeprodukter;
  • iskrem;
  • Dessert;
  • syltetøy, gelé og marmelade;
  • bakeri produkter;
  • Tannkrem og munnskyll;
  • tyggegummi;
  • marinader;
  • yoghurt og andre melkeprodukter;
  • frokostblandinger;
  • salatdressinger og sauser;
  • krydder.

I sammensetningen på etikettene kan det kalles annerledes, så se etter dette:

  • acesulfame K,
  • acesulfame kalium,
  • AC-K,
  • E950 (i Europa).

Poenglinjen: Acesulfame kalium finnes i et stort antall bearbeidede matvarer, fra diettdrikker til frosne desserter og bakverk.

Søtstoffkontrovers

Kunstige søtstoffer som Acesulfame K er veldig kontroversielle. Det antas at de kan være skadelige for mange mennesker. Noen hevder for eksempel at de forstyrrer metabolske prosesser og forstyrrer reguleringen av matlyst, kroppsvekt og blodsukker.

I tillegg til dette har kritikere av Acesulfame K uttalt bestemte mistanker om at det kan forårsake kreft og påvirke den tidlige utviklingen av barn under graviditet..

Til tross for disse mistankene, har imidlertid både USA og Europa anerkjent Acesulfame K som trygt for menneskelig bruk..

FDA plasserer Acesulfame K som trygt for daglig bruk med 15 mg per kg kroppsvekt i USA. I Europa anses en mindre mengde, 9 mg per kilogram, som en akseptabel daglig dose..

Du må spise en enorm mengde søtstoffer for å overskride et slikt volum. I Amerika tilsvarer dette 20 bokser av en 12-unks diett cola per person som veier 68 kg per dag..

Til tross for at det i noen land er akseptert, er andre akademikere kritiske til beslutningen om å anerkjenne Acesulfame K trygt.

Mange mener at studier som har bekreftet sikkerheten, ikke er i samsvar med standardene som vanligvis er nødvendige for slike beslutninger..

Hovedpoeng: Som andre kunstige søtstoffer blir kalium-acesulfam kritisert for potensielle negative helseeffekter. I Europa og USA anerkjennes det imidlertid som trygt..

Effekt på blodsukkeret og insulin

Forskere har funnet ut at kunstige søtstoffer bare kan føre til minimale endringer i sukkernivået, så de anses som trygge for diabetikere..

Flere observasjoner (som ikke kan bevise årsak og virkning) beskrev imidlertid forholdet mellom inntak av slankedrikker og utvikling av overvekt, type 2-diabetes og metabolsk syndrom.

Disse funnene har ført til spekulasjoner som tyder på at kunstige søtstoffer kan forstyrre kontrollen av blodsukkeret og insulinproduksjonen..

I prøverør er Acesulfame K i stand til å øke mengden sukker absorbert av tarmceller. I tillegg til dette, viste en dyreundersøkelse at injeksjon av store doser Acesulfame K i rotter fikk dem til å utvikle enorme mengder insulin - 114-210% høyere enn normalt.

Det er imidlertid verdt å vurdere det faktum at i disse forsøkene ble dyrene matet en enorm mengde søtstoffer under uvanlige forhold. Derfor gjelder ikke resultatene for mennesker..

Menneskelige studier har ikke funnet muligheten til at Acesulfame Kalium kan øke sukker- eller insulinnivået, men langsiktige observasjoner mangler..

Hovedpoeng: På kort sikt hever ikke Acesulfame Kalium sukker eller insulin. Imidlertid er langtidseffektene av konsistent konsum ikke kjent..

Øker Acesulfame Kalium risiko for kreft?

En av de mest alvorlige påstandene om acesulfame kalium er at det øker sannsynligheten for kreft. Siden den ble godkjent for bruk i alkoholfrie drikkevarer, har Acesulfame K nådd flere mennesker..

Samtidig stiller noen forskere spørsmålstegn ved gyldigheten av studier som har anerkjent Acesulfame som sikre. Senter for vitenskap og offentlig interesse stilte spørsmålstegn ved kvaliteten på forskningen som ble brukt for å la søtstoffet bli mye brukt..

FDA og European Food Safety Authority var imidlertid ikke enige om CSPI. De hevder at acesulfame er trygt og at bevisene er overbevisende nok til å innrømme at det ikke kan forårsake kreft..

Acesulfame K ble testet i laboratorier og dyr for å avgjøre om det er fare for kreft. I prøverør lette forskere etter tegn på at stoffet kunne være genotoksisk, det vil si at det i teorien kan forstyrre DNA-et ditt og forårsake mutasjoner som fører til kreft.

Mange studier som undersøker acesulfame K har ikke klart å finne tegn på genotoksisitet. Disse studiene, som et resultat av at det var mulig å oppdage den potensielle risikoen for onkologi, kunne ikke gjenta et slikt resultat i fremtiden..

En av de største dyreforsøkene som testet effekten av Acesulfame K på en diett ble utført av National Toxicology Program..

De ga Acesulfame K mus 3% av det totale kostholdet i 40 uker. Dette kan sammenlignes med en person som drikker mer enn tusen bokser med brus per dag. De fant ingen bevis for en økende risiko for kreft hos rotter..

Hovedpoeng: In vitro- og dyreforsøk tyder på at acesulfame ikke forårsaker kreft. Selv om mange er uenige med dette, har myndigheter i USA og Europa kommet til samme konklusjon..

Andre bivirkninger

Kritikere har økt antall andre potensielle helsefarer forårsaket av kunstige søtstoffer, inkludert Acesulfame K.

Noen antyder for eksempel at et stort antall kunstige søtstoffer per dag kan føre til for tidlig fødsel hos gravide..

Noen antyder også at hvis du er gravid eller ammer, kan Acesulfame K påvirke babyens holdning til sukkerholdig mat..

En langtidsstudie på mus viste at Acesulfame K er assosiert med nevrologiske lidelser og nedsatt hjernefunksjon. Imidlertid er det behov for ytterligere menneskelige studier for å forstå om et stoff påvirker dem på samme måte..

Hovedpoeng: Acesulfame K kan forårsake for tidlig fødsel eller påvirke smaken til barn hvis mødre spiste mye eller drakk søtningsmiddel. En dyrestudie antydet at på lang sikt kan hjerneskade være mulig..

Bør du unngå Acesulfame Kalium?

Kunstige søtstoffer kan være nyttige for noen mennesker i dietten, spesielt hvis de er søt tann og allerede bruker store mengder sukker. Selv om det virker trygt, er det imidlertid ingen som er klar over risikoen forbundet med å konsumere et søtningsmiddel i mange år..

Kritikere mener fortsatt at studiene av Acesulfame K ikke er grundige nok, og vi kan ikke være sikre på at det ikke vil skade oss på lang sikt. Men på samme tid har lange dyreforsøk vist oss at til og med veldig høye doser lett tolereres.

Til slutt ser det ikke ut til at det er noen overbevisende grunner til å unngå Acesulfame K, eller noe annet kunstig søtningsmiddel. Avgjørelsen om du vil godta dem eller ikke, bør være basert på dine personlige preferanser.

Hvis du elsker og aksepterer dem, flott. Hvis du ikke liker dem, eller hvis du føler deg dårlig med dem, så unngå dem. Så enkelt er det.

Bruksområder for tilsetningsstoffet E950, bivirkninger, virkningsmekanisme, interaksjon og kontraindikasjoner

Acesulfame kalium (synonym: Acesulfame K) er et søtningsmiddel som løses godt opp i vann, omtrent 200 ganger søtere enn bordsukker og som har en minimal effekt på glykemi i kroppen..

Merk følgende! I det internasjonale systemet for koding av mattilsetningsstoffer er acesulfame kalium angitt med koden E950.

Hva er acesulfame kalium, sammensetning?

E950 er et kostholdstilskudd som finnes i diabetesprodukter. Søtstoffet selges ofte i renset form i spesialforretninger. Søtstoffet ble tilfeldigvis oppdaget i 1967 av Karl Klaus på Hoechst AG.

Acesulfame K (C4H4KNO4S, Mg = 201,2 g / mol) - Acesulfame kaliumsalt, som er hvitt, luktfritt og veldig løselig i forskjellige væsker. Acesulfame K har en søt smak; 200 ganger søtere enn sukrose. Acesulfame K har ingen kalorier og forårsaker ikke tannråte. Den er varmebestandig og kan derfor brukes til baking og matlaging. Stoffet anbefales å lagres på et kjølig sted under streng begrensning av oksygen og fuktighet..

Acesulfame metaboliseres praktisk talt ikke og skilles ut hovedsakelig uten endringer. I høye doser har den en bitter ettersmak. Produktet er ofte kombinert med andre søtstoffer - aspartam, natriumcyklamat eller sakkarin..

Bruksområde

Acesulfame K er en av søtstoffene, "K" i navnet står for kaliumsalt. Søtstoffer er syntetiske eller naturlige stoffer som kan erstatte vanlig bordsukker.

Sødmen blir spesielt intens og smaker også bedre når flere søtstoffer kombineres. I tillegg kan de fleste stoffer (med unntak av aspartam) lagres i en lengre periode..

Søtstoffet E950 ble oppdaget i Tyskland på slutten av 60-tallet. Dette er en forbindelse av karbon, hydrogen, oksygen, kalium og svovel, som oppnås ved den kjemiske reaksjonen av eddiksyre-derivater. Under produksjon dannes det hvite krystaller som forblir stabile selv når de utsettes for varme (for eksempel under steking og tilberedning) og som er veldig løselig i vann

Viktig! Ved langvarig bruk kan alvorlige metabolske konsekvenser oppstå. I følge nylige studier kan regelmessig bruk av Acesulfame redusere følsomheten til kroppsceller for insulin - hormonet i bukspyttkjertelen. Før du bruker søtstoffer, er det viktig å oppsøke lege for å unngå uheldige komplikasjoner..

Acesulfame brukes i matindustrien alene eller i kombinasjon med andre søtstoffer i mat med lite sukker. Siden det ikke brukes av kroppen, påvirker ikke produktet konsentrasjonen av sukker i blodet. De er også egnet for diabetikere..

Mat

Stoffet er vanligvis i følgende produkter:

  • Søtsaker uten sukker;
  • Syltetøy eller gelé uten tilsatt sukker;
  • Brus uten karbohydrater;
  • Tyggegummi;
  • Søt og sur hermetisert frukt og grønnsaker;
  • Deilige salater;
  • Sennep, sauser;
  • Bakeri produkter
  • Gourmet-salater
  • Hermetiske frukter
  • Melkedrikker
  • Puddinger og fruktdesserter
  • Iskrem
  • Supper, snacks;
  • Sjømat;
  • marinader
  • Øl;
  • Kornprodukter.

I tillegg selges søtningsmidler i form av en væske eller tabletter (søtningsmiddel til forskjellige retter). Ofte begynner folk som vil ned i vekt å bruke store mengder søtstoffer. Imidlertid viser forskjellige studier at energien som spares på denne måten oppveies av en økning i forbruket av andre kalorier. Siden en søt smak stimulerer frigjøring av insulin i bukspyttkjertelen, kan dette øke appetitten. Ofte fører dette til nøyaktig motsatt effekt: pasienter begynner å spise mer, noe som fører til overvekt.

E950, hvis effekt på kroppen ble studert i studier, regnes som et sikkert stoff, men på lang sikt er det umulig å ta mer enn 9 milligram per kilo kroppsvekt per dag.

Noen søtstoffer, sier forskere, forårsaker kreft, men dette har ikke blitt vist tydelig i forskjellige studier. Siden søtstoffer ikke bidrar til tannråte, tilbys de ofte barn som erstatning for søt mat. Barn har imidlertid en høyere metabolsk aktivitet, derfor er det ingen data om sikkerheten til slike stoffer i barndommen. Eksperter fraråder å gi barn acesulfame.

Potensiell skade

I en studie i Tyskland i 2009 ble det funnet spor og tilsvarende konsentrasjoner av direkte isolert acesulfame K i mange farvann. Det er foreløpig ikke identifisert noen miljøpåvirkning, men et slikt unaturlig stoff i høye konsentrasjoner vil neppe ha noen positiv effekt på økosystemene.. Spor blir også observert i matvann, siden behandlingsanlegg ikke fjerner dette stoffet. Skadene på stoffet har ikke blitt bevist fullt ut, men doser anbefales forsiktighet..

I følge store vitenskapelige sentre og industri forårsaker Acesulfame K ikke en alvorlig overdose. Imidlertid er det også andre studier som på sin side har blitt avvist som "ikke aktuelt" eller "feil". Dette søtstoffet kan brukes av vegetarianere. Dyreprodukter kan også brukes til å lage E950.

Hvis det oppstår alvorlige symptomer, må du oppsøke lege. Søtstoffet er et relativt trygt kjemikalie som i ekstremt sjeldne tilfeller kan forårsake alvorlige symptomer på forgiftning. Det er viktig å opprettholde en normal dose for å forhindre utvikling av alvorlige metabolske forstyrrelser.

Acesulfame er et relativt billig søtningsmiddel, hvis kostnader varierer fra 750 til 1800 russiske rubler per 25 kilo. Produktet anbefales å oppbevares strengt på et tørt sted og ved en temperatur som ikke overstiger 25 grader. Produktet anbefales til diabetikere etter å ha konsultert en kvalifisert spesialist..

Viktig! Søtstoffet kan ha en skadelig effekt bare i veldig høye doser. Hvis det oppstår potensielt farlige bivirkninger (anafylaksi), er det viktig å søke lege umiddelbart.

E950 Acesulfame kalium

Acesulfame kalium (Acesulfame kalium, Acesulfame K, Ace K, Sunett, Sweet One, Acesulfame K, E950)

Acesulfame kalium kalles et søtningsmiddel, som har en syntetisk opprinnelse, er inkludert i gruppen av mattilsetningsstoffer-antiflaming og vinduer. I den internasjonale klassifiseringen av mattilsetningsstoffer er Acesulfame kalium registrert under indeksen E950.

Generell beskrivelse av Acesulfame Kalium

Acesulfame kaliumsødemiddel ble oppdaget i 1967 av en tysk kjemiker Karl Klaus, og tilhører sulfamid-serien. Stoffet er svært løselig i vann, ser ut som krystaller eller pulver uten farge og lukt, med en uttalt søt smak (kalorisator). Acesulfame kalium er nesten 200 ganger så søtt som sukker (sukrose), har samme sødme med aspartam, halvparten av sødmen i sakkarin og en fjerdedel - sukralose. E950 har en bitter smak og en metallisk ettersmak, så den blir vanligvis tilsatt produkter i kombinasjon med sukralose og aspartam, og oppnår en nesten naturlig smak av sukker.

Fordelene og skadene ved Acesulfame-kalium

Legenes endelige beslutning om Acesulfame-kalium er skadelig eller gunstig eksisterer foreløpig ikke, det er bare bevist at stoffet ikke blir absorbert av kroppen og skilles ut gjennom nyrene raskt nok. E950 anses som betinget sikker. De positive effektene av Acesulfame kalium på menneskekroppen kan betraktes som dets ikke-forstyrrelse i metabolske prosesser og det faktum at stoffet ikke ødelegger tannemaljen og ikke fører til karies.

Likevel er det studier som bekrefter økt appetitt etter å ha spist mat som inneholder E950. For høyt forbruk av slike produkter kan føre til dehydrering, forårsake kvalme, hodepine, svakhet og irritabilitet. WHO har bestemt det maksimalt tillatte daglige inntaket av Acesulfame kalium, som er 15 mg / kg kroppsvekt.

Søknad E950

Hovedbruksområdet for tilsetningsstoffet E950 er matindustrien, der Acesulfame Kalium brukes som smaksforsterker og søtningsmiddel. Stoffet har flere fordeler i forhold til andre søtstoffer - dets sødme kjennes øyeblikkelig og strukturen og egenskapene til tilsetningsstoffet endres ikke under varmebehandling. E950 brukes til fremstilling av kullsyreholdige drikker, syltetøy, syltetøy, meieriprodukter, tyggegummi, sukkervarer, søtstoffer og produkter uten sukker og lavt kaloriinnhold. Som smaksforsterker kan E950 finnes i forskjellige hermetiske matvarer - fisk, grønnsaker og frukt, og mattilskuddet inneholder også sauser, sennep, ketchups og fruktjuicer.

I tillegg til bruksområder i matindustrien, brukes E950 til produksjon av tannkrem, munn og munnvann, kosttilskudd og noen medisiner.

Bruker E950 i Russland

På den russiske føderasjonens territorium er det tillatt å bruke E950 Acesulfame-kalium som et kosttilskudd, underlagt streng overholdelse av det maksimalt tillatte daglige inntaket.

E950 - Acesulfame kalium

Hva er mattilskuddet E950 - acesulfame kalium?

Acesulfame kalium er en av de mest populære sukkererstatningene i verden. Sødmen på 1 kg av dette søtstoffet (det er et mattilskudd E950) tilsvarer sødmen på omtrent 200 kg sukrose (sukker) og kan sammenlignes med sødmen til aspartam. Men i motsetning til sistnevnte, kjennes søtheten til Acesulfame K umiddelbart og forblir ikke lenge i tungen.

Mattilskudd E950 er kjent siden andre halvdel av forrige århundre og har blitt offisielt brukt i matproduksjon de siste 15 årene..

Acesulfame kalium er et hvitt, pulveraktig stoff med den kjemiske formelen C4H4kno4S og godt løselig i vann. E950 oppnås ved den kjemiske reaksjonen av eddiksyre-derivater med aminosulfonsyrederivater. Det er andre måter å få dette tilskuddet på, og de er alle kjemiske.

Acesulfame K brukes ofte i forbindelse med andre lignende sukkererstatninger, for eksempel aspartam eller sukralose. Den totale søtheten til blandingen av søtstoffer er høyere enn hver komponent hver for seg. I tillegg formidler søtstoffblandingen mer nøyaktig smaken av sukker.

Acesulfame kalium, E950 - effekt på kroppen, skade eller fordel?

Skader kalium-acesulfam helsen? For det første fordelene med kostholdstilskuddet E950. Naturligvis ligger det i den betydelige sødmen til dette stoffet, som lar deg produsere mat med lite kaloriinnhold med et redusert sukkerinnhold eller ikke noe sukker i det hele tatt. Slike matvarer er viktige for personer med diabetes eller bare har problemer med å være overvektige. Acesulfame kalium har også fordeler ved å ikke forårsake tannråte.

Med jevne mellomrom vises rapporter om farene ved acesulfame kalium for kroppen i media. Det er påstander om at dette stoffet kan være skadelig, siden det er et kreftfremkallende middel og provoserer utseendet til kreftsvulster. Men på samme tid indikerer dataene fra en rekke dyreforsøk at kalium-acesulfam ikke er helseskadelig, ikke viser egenskapene til allergen og karsinogen, og ikke er årsaken til onkologiske problemer..

Tilsetningsstoff E950 er ikke involvert i metabolisme, absorberes ikke, hoper seg ikke opp i de indre organene og skilles ut uendret fra kroppen. Den maksimalt tillatte ufarlige daglige dosen av acesulfame kalium er 15 mg per kg menneskelig kroppsvekt.

Basert på det foregående, er det generelt akseptert at Acesulfame K er et ikke-farlig stoff som tillates brukt alene eller i forbindelse med andre sukkererstatninger. Til dags dato er det ingen pålitelige data om skaden av acesulfame kalium på kroppen. Men på grunn av den relative nyheten og utilstrekkelig studien, bør E950-tilsetningsstoffet tildeles gruppen av betinget sikre E-tilsetningsstoffer.

Acesulfame Kalium Mattilskudd - Matbruk

Acesulfame kalium lar deg erstatte sukker i matvarer, mens du gjør dem kalorifattige. Denne evnen til hans forklarer hans betydelige etterspørsel i matindustrien. Bruken av Acesulfame K ble startet i USA som en del av brus. For tiden distribueres mattilskuddet E950 over hele verden og er til stede i søtsaker, tyggegummi, brus, kjølte og frosne desserter, meieriprodukter, bakeriprodukter, alkoholholdige drikker, sirup, søte fyllinger og pålegg, etc..

Dette stoffet, både i pulverform og i oppløst tilstand, er en stabil kjemisk forbindelse som ikke endrer struktur og egenskaper i et surt miljø, og når det blir oppvarmet til pasteurisering. Acesulfame K tillater produkter å beholde sin sødme under varmebehandling, noe som er av stor betydning ved fremstilling av produkter som for eksempel informasjonskapsler eller søtsaker. Acesulfame kalium hjelper til med å opprettholde deres sødme i lang tid, og øker dermed holdbarheten. Mattilskuddet E950 er også stabilt i produkter med syrner, for eksempel i brus..

E950 - Acesulfame kalium

Acesulfame kalium - et stoff som er merket med kodenummer E 950 i klassifiseringslisten over tilsetningsstoffer.

Dette er antiflaming av mat. Men i tillegg til rollen som en forsterker av smak og aroma av produktet, fungerer otizone (det mindre vanlige navnet på et stoff) også ofte som et søtningsmiddel.

Nivået av fare for menneskers helse anses som gjennomsnittlig. Og dette skyldes den rent syntetiske arten av tilsetningsstoffets opprinnelse.

Opprinnelse: 3-kunstig;

Tilsetningskategori: søtningsmiddel, antiskamming;

Fare: lavt nivå

Synonyme navn: E 950, acesulfame kalium, acesulfame K, otizone, acesulfame K, E-950, acesulfame kaliyu, sunnet, acesulfame K, Acesulfame Kalium, Acesulfame K, Sunett.

generell informasjon

Denne typen kosttilskudd ble oppdaget i midten av forrige århundre, i 1967. Det ble først beskrevet av kjemikere fra Tyskland.

Eddikdiksyre er råstoffet for tilsetningsstoffet.

Fysiske trekk ved E 950: formen av krystallinsk sprøktig pulver, hvitt eller fargeløst, uttalt søt smak (200 ganger større enn sødmen i sukrose), et høyt løselighetsnivå i et vandig medium og lav motstand mot alkoholholdige medier.

I høye konsentrasjoner har dette tilsetningsstoffet muligheten til å omdanne sin sødme til bitterhet med en smak av metall. Derfor er det ofte kombinert i produksjon med aspartam eller sukralose.

Når Acesulfame K varmes opp til en temperatur på 225 ° C, begynner pulveret å smelte og dekomponere..

I form av en molekylær kjemisk formel vil acesulfame-K se slik ut: C4H4kno4S.

Effekt på kroppen

I kroppen av denne typen metaboliseres ikke stoffet. E 950 skilles ut i sin helhet.

Det antas at E 950 er i stand til å forårsake malign svulst under betingelse av konstant inntak av mat sammen med den. Men laboratorieundersøkelser som ble utført av leger og kjemikere, ble ikke denne hypotesen bekreftet.

Ved hyppig og rikelig bruk av produkter med dette tillegget, kan en person oppleve slike tegn på rus: kvalme, hodepine, fordøyelsesopprør.

I store mengder kan dette tilskuddet forårsake tannråte. Men som regel brukes det i matvarer sammen med andre lignende stoffer fra samme gruppe tilsetningsstoffer, og konsentrasjonene er derfor ekstremt små, og de kan ikke skade en person.

Fordel

Dette tillegget har ikke spesiell ernæringsmessig verdi.

Ved hjelp av

Som et søtningsmiddel fungerer dette stoffet som en del av søte kullsyreholdige drikker, tyggegummi og andre sukkervarer, der sukkernivået senkes og følgelig deres kaloriinnhold.

E 950 brukes i bakeri, i produksjon av syltetøy, syltetøy, meieriprodukter, tørket frukt, fett.

Kli-basert, kornbasert diettmat (frokostblanding) er også tilgjengelig med otison.

Som en forsterker av smak og aroma brukes denne typen stoffer i fisk (skalldyr og krepsdyr) og hermetisert kjøtt, grønnsaker og frukt, til produksjon av ketchups og sauser, sennep, suppekonsentrater, drageer, designet for å friske pusten.

Blant andre anvendelsesområder for dette tilskuddet skiller farmakologi og kosmetologi seg ut.

Lovgivning

Dette tilsetningsstoffet er tillatt i alle land i verden i kombinasjon med andre antiflammende. Dette skyldes det faktum at farenivået er ganske lavt, og smaken er veldig lys sammenlignet med andre søtstoffer og gir høy effektivitet når du tilfører en liten mengde pulver til produktet.

Er søtstoffer E950 og E951 helseskadelig??

Jeg så på internett, jeg deler:
Acesulfame kalium er et kosttilskudd registrert under koden E-950. E-950 - 200 ganger søtere enn sukrose. En blanding av kalium-acesulfam med aspartam er mye brukt i brus..
Acesulfame kalium er lagret i lang tid, forårsaker ikke allergiske reaksjoner og er ikke kalori.
Den inneholder metyleter, som forverrer det kardiovaskulære systemet, og asparaginsyre - det har en spennende effekt på nervesystemet og kan over tid bli vanedannende. Acesulfame er dårlig oppløselig.
Produkter med dette søtstoffet anbefales ikke til barn, gravide og ammende..
Sikker dose - ikke mer enn 1 g per dag.

Å drikke aspartam-drinker slukker ikke tørsten. Spytt fjerner dårlig restene av aspartam sukkererstatning fra munnslimhinnen, så etter å ha inntatt slike drinker i munnen forblir det en ubehagelig følelse av sukkerhet, som jeg vil fjerne med en ny del av drikken. Dette er dårlig for forbrukeren, men bra for produsenter av slike væsker. Ikke prøv å slukke tørsten med ofte annonsert brus. Drikk vanlig vann.
Nylig har det i noen land, for eksempel i USA, blitt fulgt stor forsiktighet med hensyn til søtstoffer, spesielt aspartam.
Uavhengige studier (i alle "skreddersydde" studier, er dette selvfølgelig ikke bekreftet) viste den negative effekten av langvarig bruk av aspartam på menneskekroppen og dyrene. De aller fleste uavhengige eksperter bekrefter at langvarig bruk av aspartam kan forårsake hodepine, migrene, tinnitus, allergier, depresjon, søvnløshet og til og med hjernekreft..
Bruk av aspartam av personer som er overvektige for vekttap kan føre til motsatt effekt og enda større vektøkning i det påfølgende.
Aspartam inneholder nesten alle brus og kullsyreholdige drikker, spesielt de som har lang holdbarhet..

Acesulfame K (E950)
Kalorifri søtningsmiddel, oppdaget i 1967.
Relativ sødme: 130-200 ganger søtere enn sukker.
Metabolisme: Ikke absorbert av kroppen og skilles ut nyrene uendret.
Egenskaper: Bytte sukker med Acesulfame K i mat og drikke kan redusere kaloriinnholdet betydelig. Gir en rask følelse av sødme i munnen. Det har lang holdbarhet og høy stabilitet i tilberedning og prosessering av matvarer. Termostabil, derfor egnet til matlaging og bakst. Bidrar ikke til kariesdannelse. Indisert for personer med diabetes. I kombinasjon med andre intense søtstoffer gir det en god synergistisk effekt (spesielt i kombinasjon med aspartam).
Bruksområde: - kullsyreholdige og ikke-kullsyreholdige drikker
- frukt sirup, - "tørre" drinker, - varme drikker
- søtstoffer, - meieriprodukter, - is
- dessert, gelatiner, - hermetisert frukt, gelé
- kaker og bakverk, - tyggegummi
- marinader, - tannkrem, - legemidler.
Sikkerhet:
Som et resultat av mange eksperimenter og studier av dette produktet ble det ikke funnet skadelige effekter på kroppen..
Betingelse:
Acesulfame K er godkjent i nesten 50 land, inkludert USA, Storbritannia, Frankrike, Belgia, Holland, Tyskland, Sveits, Italia, Østerrike, Danmark, Sverige, Norge, Australia og Russland. Ytterligere godkjenning av Acesulfame forventes i andre land..
Acesulfame K godkjent av Joint Expert Commission on Food Additives (JECFA) fra Verdens helseorganisasjon (WHO).
Tillatt daglig dose:
Den tillatte daglige inntaksdosen (ADI) for Acesulfame K ble satt til 15 mg per kg kroppsvekt (JECFA). Denne ADI-normen er også godkjent og vedtatt av Russlands føderasjonsdepartementet..

Det kunstige søtstoffet aspartam E951, eller nutraceut, et mattilskudd av merke Igel og Sungful, oppnås ved bruk av genmodifiserte organismer. Aspartam er et søtt peptid som består av bare to aminosyrer: asparagin og fenylalanin. I 1990 utgjorde produksjonen mer enn 10.000 tonn. Men etter å ha testet det på frivillige, begynte aspartam å bli kalt "søt gift", siden det er i stand til å endre "kjemi" i hjernen, atferdsreaksjoner og redusere intelligens. tc "Kunstig søtningsmiddel aspartam E951, eller nutraceut, et mattilskudd av merket Igel og Spoonful, oppnådd ved bruk av genmodifiserte organismer. Aspartam er et søtt peptid som bare består av to aminosyrer: asparagin og fenylalanin. I 1990 utgjorde produksjonen mer enn 10.000 tonn. Men etter å ha testet det på frivillige ble aspartam kalt "søt gift", fordi det er i stand til å endre "kjemi" i hjernen, atferdsreaksjoner og redusere intelligens. "Food and Drug Administration mottok tusenvis av klager fra forbrukere av mattilsetningsstoffer årlig, 80% hvorav på aspartam. Selv i det amerikanske markedet (et sjeldent tilfelle!) Er dette produktet derfor forbudt. Tusenvis av klager mottas årlig fra forbrukere av kosttilskudd, 80% av dem er på aspartam. Dette er et tydelig merket produkt. I Europa regnes nutrosvit som et ekstremt farlig stoff, det brukes veldig begrenset og er helt forbudt for bruk i babymat opptil 4 år. I Europa regnes nutrosvit som et ekstremt farlig stoff, det brukes veldig begrenset og er helt forbudt for bruk i babymat opptil 4 år. aspartam er det eneste genetisk modifiserte produktet ennå som har et relativt stort antall klare bevis på helse- og livsfare. Studier har vist at det er spesielt skadelig når det løses opp i et flytende medium, i kullsyreholdige drikker. Aspartamforgiftning forårsaker bevissthetstap, svimmelhet, utslett, anfall, leddsmerter og hørselstap. Det kan provosere hjernesvulster, epilepsi, Parkinsons og Alzheimers sykdom, diabetes, død. Aspartamforgiftning forårsaker bevissthetstap, svimmelhet, utslett, anfall, leddsmerter.

Hva som er kalium-acesulfam, er det gunstig eller skadelig

Fordel og skade

Kosttilskudd E 950 er ikke et biologisk verdifullt stoff. Produktet kan ikke betraktes som en kaliumkilde. Acesulfame K er ikke involvert i metabolske prosesser, det skilles ut nesten uendret av nyrene i løpet av dagen.

Mange leger (for eksempel Ph.D., en ansatt ved State Research Center of the Russian Academy of Medical Sciences, dietitian N. Kalinchenko) anser kalium-acesulfam som et ideelt sukkererstatning. Tilskuddet har ingen effekt på kolesterol, insulin og blodsukker. Det vil si at den kan brukes av personer som lider av diabetes og overvekt.

For høyt forbruk av produktet kan påvirke hjerte- og nervesystemet negativt..

FAO / BO3 og FDA-ekspertene har bestemt et sikkert daglig inntak på 15 mg / kg søtningsmiddel E 950. Spesialister fra EUs vitenskapelige komité for matvarer - 9 mg / kg.

Tilsetningsstoff E920 er bra for menneskekroppen. Les mer om fordelene i artikkelen vår..

Her kan du lese interessant informasjon om hvordan benzoinharpiks brukes i parfymeri..

Dette stoffet kalles aspartam og også, da Acesulfame refererer til søtstoffer..

Den er 150-200 ganger søtere enn sukker og har et lavt kaloriinnhold..

Dette påvirker ikke matkalorier, siden det tilsettes i ekstremt små mengder..

Dessuten selges aspartam som en uavhengig sukkererstatning, kan kalles Shugafri, Slastilin..

Brukes til å blidgjøre mat for diabetessykdommer..

Produkter som kan inneholde E951:

  • søtsaker og konfekt;
  • brus og alkoholholdige drikker, cocktails;
  • tyggegummi;
  • yoghurt og søte meieriprodukter;
  • vitaminer.

En komplett liste over matvarer, farmakologiske midler og andre produserte varer vil utgjøre flere tusen varer.

Kjemisk opprinnelse til aspartam

Antiflaming E951 ble oppfunnet på 1900-tallet av en amerikansk kjemiker. Det viste seg som et mellomprodukt i fremstillingen av et gastrinsubstans..

VIKTIG: i menneskekroppen brytes aspartam ned i metanol og aminosyrer.. I motsetning til E951 inneholder ikke en bitter smak

I motsetning til E951 inneholder ikke en bitter smak.

Løselig raskt i vann og alkohol. Kjemisk formel C14H18N2O5.

Smeltepunktet til aspartam er omtrent 250 ° C. Etter å ha gjennomgått denne prosessen, mister søtstoffet sine egenskaper og spaltes..

Menneskelig handling

Til tross for at metanol, som dannes under forfall av aspartam, er et giftig stoff, er det trygt i små doser..

Metanol finnes i mange frukt, og for eksempel inneholder naturlig fruktjuice mer metanol enn en drink med aspartam.

Flere hundre toksikologiske studier og konklusjoner fra anerkjente verdensorganisasjoner gir klar informasjon om at aspartam søtningsmiddel er trygt for alle, inkludert barn, diabetikere og gravide kvinner.

REFERANSE: det er slått fast at en person med en kroppsvekt på 80 kg E951 ikke vil forårsake skade i mengden opptil 260 tabletter per dag.

Produksjon og bruk av Acesulfame

Dette søtstoffet ble syntetisert av tyske forskere Klauss og Jenssen i 1967 sammen med en hel klasse ufarlige kjemiske forbindelser som hadde en søt smak. Imidlertid fikk bare acesulfame industriell produksjon bare på grunn av rimeligere produksjon - det viste seg å være lettere å rengjøre kaliumsalt enn natrium.

Acesulfame er et derivat av aminosulfonsyre, som gjør det relatert til sakkarin og gir en metallisk smak som ligner på den, hvis den brukes i sin rene form og i store mengder. I dag syntetiseres dette søtstoffet i industrien på flere måter, ofte ved bruk av derivater av eddiksyre..

Acesulfame brukes ikke verken i næringsmiddelindustrien eller i den farmakologiske industrien, og på grunn av dens metalliske smak, og på grunn av dens synergistiske egenskaper. Det vil si at i kombinasjon med andre syntetiske søtstoffer gir den bedre effekt enn i ren form.

Så i kombinasjonen av acesulfame + aspartam søtningsmiddel vil søthetskoeffisienten være 300 enheter, mens hver enkelt har bare 200, fordi acesulfame kalium brukes hovedsakelig i kombinerte søtstoffer. I tillegg forbedrer forskjellige kombinasjoner smaken betydelig - fratar den en metallisk lapp, gir god dybde og rikdom selv med veldig små mengder ingrediens.

Hvor acesulfame K er funnet

På grunn av de fysisk-kjemiske egenskapene, kan acesulfame K brukes til produksjon av et bredt spekter av produkter, samt brus.

Dette søtstoffet finnes i de mest uforutsigbare matvarene:

  • i kosthold og kaloridrikke drikker (Coca-Cola ZERO),
  • meieriprodukter og popsicles (fruktis),
  • i ketchup
  • majones og sauser
  • syltet mat og salatdressinger
  • i bakeriprodukter
  • søtsaker og søtsaker
  • tyggegummi og godteri
  • i medisiner
  • innen kosmetikk (tannkrem, etc.)
  • i tobakksprodukter
  • i pulverkaffe

Hva er skaden

Acesulfame søtningsmiddel absorberes absolutt ikke av kroppen og er i stand til å samle seg i det, noe som forårsaker utvikling av alvorlige sykdommer. På mat er dette stoffet indikert med etiketten e950.

Acesulfame kalium er også en del av mest komplekse søtstoffer: Eurosvit, Slamix, Aspasvit og andre. I tillegg til acesulfame inneholder disse produktene også andre tilsetningsstoffer som forårsaker skade på kroppen, for eksempel cyklamat og giftig, men fortsatt tillatt aspartam, som er forbudt å varme over 30.

Når man kommer inn i kroppen, varmes aspartam ufrivillig over det tillatte maksimum og brytes ned til metanol og fenylalanin. Formaldehyd kan dannes når aspartam reagerer med visse andre stoffer..

Merk! I dag er aspartam det eneste ernæringstilskuddet som har vist seg å skade kroppen.. I tillegg til metabolske forstyrrelser, kan dette stoffet forårsake alvorlig forgiftning - skaden er åpenbar! Imidlertid er det fortsatt lagt til noen matvarer og til og med til babymat.

I tillegg til metabolske forstyrrelser, kan dette stoffet forårsake alvorlig forgiftning - skaden er åpenbar! Imidlertid er det fortsatt lagt til noen matvarer og til og med til babymat..

I kombinasjon med aspartam øker acesulfame kalium appetitten, noe som raskt forårsaker overvekt. Stoffer kan forårsake:

Viktig! Uopprettelig helseskade kan være forårsaket av disse komponentene til gravide, barn og svekkede pasienter. Søtstoffer inneholder fenylalanin, hvis bruk er uakseptabelt for mennesker med hvit hud, da de kan utvikle hormonell ubalanse

Fenylalanin kan samle seg i kroppen i lang tid og forårsake infertilitet eller alvorlige sykdommer. Ved samtidig administrering av en stor dose av dette søtstoffet eller med hyppig bruk av det, kan følgende symptomer vises:

  1. tap av hørsel, syn, hukommelse;
  2. leddsmerter;
  3. irritabilitet;
  4. kvalme;
  5. hodepine;
  6. svakhet.

Kosttilskudd i mat

Kosttilskudd brukes ofte i mange matvarer. For å opprettholde helsen din, er det nødvendig å kontrollere sammensetningen av produktet du kjøper, og hvis det er E-shek, må du sørge for å sjekke dem i henhold til tabellen med tilsetningsstoffer for mat.

I en tabell er det spesielt farlige tilsetningsstoffer som er markert med rødt, og bruken av disse er forbudt. Gult indikerer middels fare.

Produkter med gule tilskudd bør også unngås fordi de forårsaker allergiske reaksjoner og kan forårsake kreftsvulster..

I noen tabeller er skadelige effekter av tilsetningsstoffer delt inn i kategorier:

  • Spesielt farlig;
  • Farlig;
  • Kreftfremkallende;
  • Forbudt
  • Mistenkelig
  • Forårsaker fordøyelsesbesvær;
  • Forårsaker tarmopprør;
  • Farlig for barn.

Bevæpnet med et slikt bord kan du trygt handle uten frykt for å skade helsen din og helsen til familien din.

Søknad E950

Hovedbruksområdet for tilsetningsstoffet E950 er matindustrien, der Acesulfame Kalium brukes som smaksforsterker og søtningsmiddel. Stoffet har flere fordeler i forhold til andre søtstoffer - dets sødme kjennes øyeblikkelig og strukturen og egenskapene til tilsetningsstoffet endres ikke under varmebehandling. E950 brukes til fremstilling av kullsyreholdige drikker, syltetøy, syltetøy, meieriprodukter, tyggegummi, sukkervarer, søtstoffer og produkter uten sukker og lavt kaloriinnhold. Som smaksforsterker kan E950 finnes i forskjellige hermetiske matvarer - fisk, grønnsaker og frukt, og mattilskuddet inneholder også sauser, sennep, ketchups og fruktjuicer.

I tillegg til bruksområder i matindustrien, brukes E950 til produksjon av tannkrem, munn og munnvann, kosttilskudd og noen medisiner.

Søtstoffer for barn

Uansett hvordan vi er sikre på at sukkererstatninger er ufarlige, er det ingen som ønsker å eksperimentere med helsen til barnet sitt. Sukker kan være skadelig for barns tenner, men det gir glukose som er nødvendig for hjernens funksjon og forstyrrer ikke stoffskiftet i kroppen. De eneste unntakene er barn med diabetes. I dette tilfellet er erstatningen av naturlig sukker berettiget. Hvis barnet er overvektig, kan sukker erstattes med fruktose, men leger anbefaler ikke å gjøre dette før fylte 10 år..

Du bør også huske dine favorittbarns kullsyreholdige drikker og tyggegummi. Disse produktene inneholder kunstige søtstoffer, oftest aspartam og kalium-acesulfam. Skadene på barnets kropp fra slike substitusjoner skal ikke undervurderes, så foreldre må være vedvarende. I ingen tilfeller skal du tygge tyggegummi på tom mage, det er fulle av gastritt og til og med et magesår. Det samme gjelder søt drikke, inkludert juice..

Det er viktig å huske at sukkererstatninger ble oppfunnet for personer som vanlig sukker er kontraindisert for. De som er heldige nok til ikke å være med på denne listen, blir anbefalt å følge regelen: jo mer naturlig, desto mer nyttig

De siste årene har matindustrien laget mange tilsetningsstoffer for å forbedre smak og holdbarhet på mat. Dette er en rekke fargestoffer, konserveringsmidler, smaker og selvfølgelig søtstoffer. En av dem er acesulfame kalium, et stoff som er 200 ganger søtere enn sukker.

Den ble opprettet i Tyskland på slutten av 60-tallet. Da det ble opprettet, var alle glade og trodde at det var mulig å nekte skadelig sukker. Personer med diabetes håpet spesielt. Men faktisk viste dette søtstoffet seg å være veldig skadelig. Merkelig nok, da folk begynte å gi opp sukker til fordel for dets erstatninger, økte antallet overvektige mennesker betydelig.

Studier har bestemt at dette stoffet provoserer utvikling av svulster og påvirker det kardiovaskulære systemet negativt. Selv om det har en positiv egenskap - det forårsaker ikke allergi, men som de fleste mattilsetningsstoffer, er dette søtstoffet et av de mest skadelige.

Acesulfame kalium er også det vanligste ernæringstilskuddet. Det tilsettes kullsyreholdige drikker, juice, sukkervarer, meieriprodukter, tyggegummi og til og med medisiner og tannkrem.

Hvorfor er det skadelig å spise?

Acesulfame kalium absorberes fullstendig ikke i kroppen og kan samle seg, forårsaker forskjellige sykdommer. Dette stoffet er betegnet på produkter som E 950. Denne sukkererstatningen er også en del av komplekse søtstoffer. Navnet på disse tilsetningsstoffene er "Aspasvit", "Slamix", "Eurosvit" og andre. Sammen med acesulfame inneholder de forbudte tilsetningsstoffer som cyklamat og ennå ikke forbudt, men giftig aspartam, som ikke bør varmes opp over 30 grader. Når den varmes opp, selv når den svelges, brytes den ned til fenylalanin og metanol. Formaldehyd kan også dannes når det reageres med visse stoffer..

Aspartam er det eneste kosttilskuddet som har vist seg å være skadelig. I tillegg til metabolske forstyrrelser, kan det føre til forgiftning. Til tross for dette tilsettes det i store mengder til mange produkter og babymat.

Acesulfame kalium, spesielt i kombinasjon med aspartam, øker appetitten og fører til dehydrering, noe som raskt forårsaker overvekt. De kan provosere epilepsi, hjernesvulst, diabetes, kronisk utmattelse. Bruken av den er spesielt skadelig for barn, svekkede pasienter og gravide..

Disse søtstoffene inneholder også fenylalanin, som er spesielt skadelig for mennesker med hvit hud og forårsaker hormonell ubalanse i dem. Det hoper seg opp i kroppen i lang tid, og forårsaker deretter alvorlig sykdom og infertilitet..

Hvis du tar en stor mengde av dette søtstoffet eller ofte bruker produkter med innhold, kan følgende symptomer vises: svakhet, hodepine, kvalme, irritabilitet, leddsmerter og til og med tap av hukommelse, syn og hørsel.

Sukkererstatninger er ikke nødvendig for sunne mennesker, de bringer bare skade. Derfor er det bedre å drikke te med sukker enn en søt kullsyreholdig drikk. Hvis du er redd for å bli bedre, kan du bruke honning som søtningsmiddel..

Kosttilskudd i mat

Når vi leser sammensetningen på emballasjen til produktet, er vi ikke lenger overrasket over de mange E med tre- eller firesifrede koder designet for å kryptere de fulle navnene på tilsetningsstoffer. I seg selv er tilstedeværelsen av slik E i produktet akseptabelt og veldig ofte til og med nødvendig. Hvis du for eksempel ikke legger en E250-fargefikser til pølsen (det er natriumnitritt), vil den være grønngrå (ikke veldig appetittvekkende, ikke sant?).

Hvordan betegner det internasjonale digitale systemet kosttilskudd E? Tabellen nedenfor gir en ide om dette..

Blant mattilsetningsstoffer er det veldig ufarlige, og det er en ekte gift. I Russland kontrolleres bruken av tilsetningsstoffer i mat av Rospotrebnadzor.

For å komme til butikkdisken, må produktet ikke inneholde forbudte eller uautoriserte tilsetningsstoffer E. Tabellen over slike tilsetningsstoffer består av mer enn 120 varer.

I følge Helsedepartementet er en rekke av disse komponentene klassifisert som spesielt skadelige. Bruk av disse stoffene kan forårsake allergiske reaksjoner, forgiftning, utvikling av svulster og andre bivirkninger. Her er en liste over disse tilsetningsstoffene:

  • Fargestoffer: E100, E102-E104, E107, E110, E120-E129, E131-E133, E142, E151, E153-E155, E160, E166, E173-E175, E180-E182.
  • Konserveringsmidler: E200, E209, E210, E213-E221, E225-E228, E230-E241, E249, E252, E261-E264, E281-E285, E296, E297.
  • Forsterkere av smak: E620-E622, E625, E627, E629, E630, E631, E635.
  • Andre tilsetningsstoffer og søtstoffer: E900-E904, E906, E908-E914, E916-E920, E922-E930, E938-E946, E948, E950-E954, E957-E959, E965-E967, E999.

Naturlige sukkeralternativer

Søtstoffer kan være naturlige, hentet fra frukt, grønnsaker og andre naturlige råvarer, eller kunstige - laget på laboratoriet.

Naturlige inkluderer fruktose, xylitol (E967), sorbitol (E420), stevia. Disse stoffene blir absorbert i blodet og absorbert av kroppen i sin helhet. Men de som er på diett, trenger fortsatt å konsumere disse produktene til et minimum, fordi kaloriinnholdet deres er ganske høyt.

I naturen finnes fruktose i honning, bær og frukt. Det er hun som blir foretrukket av de fleste som leter etter et alternativ til sukker. Kalorifruktose er ganske høyt, så du kan ikke spise mer enn førtifem gram per dag.

Xylitol oppnås fra bær, frukt, tre av noen trær, samt maiskolber og annet landbruksavfall. Dette søtstoffet brukes til fremstilling av diabetesprodukter. Den daglige dosen bør ikke overstige 50 gram, fordi kaloriinnholdet i xylitol er høyere enn sukker.

Den naturlige sukkererstatningen med lavest kalori er stevia. Det gir ikke bare sødme til maten, men gjør den også nyttig på grunn av innholdet av aminosyrer, vitaminer og mineraler.

Det ble mye brukt i matindustrien, nemlig i produksjonen av diabetesprodukter. Det kalles sakkarin. Nå har bruken blitt redusert og erstattet med andre bedre sukkererstatninger..

Dette syntetiske søtstoffet brukes i:

  • Godterier
  • bakeri produkter;
  • forskjellige drinker;
  • hermetikk, med unntak av kjøtt;
  • tannkrem;
  • dyre mat.

På grunn av den uttalte metalliske smaken av sakkarin brukes det ikke i sin rene form, men i kombinasjon med annen antiflaming.

Kjemiske egenskaper

E954 er et av de eldste tilskuddene; det var det første som søtningsmiddel.

Søtstoffet ble oppdaget på 1800-tallet, kalt Sakharin og deretter patentert. Det er en fargeløs krystall med et smeltepunkt på omtrent 230 ° C. Sakkarin er dårlig løselig i vann og alkohol..

Den kjemiske formelen er C7H5NO3S. 400 ganger søtere enn sukrose, brytes søtstoffet ikke ned under varmebehandling, og holdbarheten i drikkevarer og andre produkter er ubegrenset.

Innvirkning på menneskers helse

Stoffet er godkjent av Verdens helseorganisasjon og er godkjent i mange land, inkludert Russland..

I en dosering på 5 mg per 1 kg menneskelig kroppsvekt ble ingen effekter identifisert.

I årene 60-70 ble stoffet forbudt, siden dyrene virket ondartede svulster.

Men senere er det tillatt med en viss norm, siden doseringen for dyr var lik deres egen vekt.

For noen grupper mennesker bør imidlertid bruken av sakkarin være begrenset, nemlig for spedbarn, barn og gravide.

Henvisning: I 2015 fant amerikanske forskere at sakkarin kan motstå utviklingen av en eksisterende svulst, siden det kan deaktivere karbonanhydras IX i kreftceller.

Naturlige sukkeralternativer

Blant naturlige søtstoffer er:

  1. Fruktose er et absolutt ufarlig søtningsmiddel, styrker immunforsvaret, i små mengder er det tillatt for pasienter med diabetes mellitus. Blant manglene er veldig kalorifattig.
  2. Sorbitol - også tillatt i diabetes, har en koleretisk avføringseffekt. Har en metallisk ettersmak.
  3. Xylitol - tillatt i diabetes, nesten like søtt som sukker. På grunn av sin evne til å hemme veksten av bakterier i munnhulen, blir den mye brukt i pastaer, munnskylling, tyggegummi.
  4. Stevia er et søtstoff med lite kalorier som har helbredende egenskaper. Reduserer blodsukkeret, derfor egnet for diabetikere. Stevia er motstandsdyktig mot termiske effekter, som et resultat av at den kan brukes til baking.

Kunstige sukkeralternativer

Listen over kunstige søtstoffer inkluderer sakkarin (E954), aspartam, acesulfamkalium, cyklamat (E952), sukralose. I motsetning til deres naturlige kolleger, blir ikke syntetiske søtstoffer absorbert i kroppen, noe som betyr at de ikke gir energi.

Den aller første sukkererstatningen, hvis sødme er 450 ganger sterkere, er sakkarin. Det brukes i matindustrien, så vel som i produksjonen av tannkrem og munnskyll. Som mange andre søtstoffer forårsaker ikke E954 tannråte..

Andre gang erstatning for sukker er syklamat. Vanligvis blandes det med sakkarin i et forhold på 10: 1. Dette søtstoffet er kontraindisert hos gravide, barn, så vel som de som lider av nyresvikt..

Den mest ufarlige sukkererstatningen er sukralose. Bare dette søtstoffet har aldri blitt belastet med kreftfremkallende egenskaper. I tillegg er det tillatt å brukes av gravide og små barn. Denne erstatningen har ett minus - høye kostnader, noe som gjør det konkurransedyktig i det russiske markedet.

E 950 er ikke kjent søtnings-acesulfame

Lenge borte er dagene da naturlig sukker ble tilsatt søt mat. Nå er den søte smaken av kaker, sirup og søtsaker gitt med hjelp av søtstoff "prøverør".

Så i mange delikatesser kan du finne E950, det vil si det samme acesulfame som ble godkjent for bruk av kresen Europa i 1984. I verden av "E-shek" er det ikke så merkbart, men likevel ekstremt populært.

Hvor aspartam og acesulfame kalium oftest finnes:

  • sukkerfri tyggegummi (E 950 erstatter det bare);
  • godteri;
  • kald te og "energi";
  • ikke-næringsrike drikker som yoghurt, samt brus;
  • produkter og drikke for vekttap;
  • medisiner.

Listen over godbiter hvor kalium acesulfame e 950 er lett å finne kan videreføres. De har allerede fått beryktethet, og de som verdsetter sin egen helse legger dem aldri i handlekurven.

Men hvor skadelige de er.

Industriell bruk av tilsetningsstoffer

Den viktigste egenskapen som stoffet brukes i forskjellige bransjer, er dens sødme. Som søtstoff erstatter E950 sukker, det er mye søtere, men mindre kalori.

Effekten som en forsterker smak og aroma er mindre uttalt - i dette aspektet brukes det noen ganger til å maskere den naturlige smaken til ingredienser som kan være av dårlig kvalitet.

Det viktigste bruksområdet er produksjon av matvarer.

Den, som sukkererstatning og smaksforsterker, brukes i produksjonen av:

  • tyggegummi;
  • sukkervarer: syltetøy, syltetøy, syltetøy, kostholdsgodteri til diabetikere, is;
  • meieriprodukter;
  • tørket frukt;
  • smør og mel bakeriprodukter;
  • frokostblandinger;
  • kosttilskudd;
  • vafler og iskrem;
  • frukt, grønnsaker og fisk konserver;
  • brus, juice, melkedrikker.

Evnen til å opprettholde sin smak under påvirkning av høye temperaturer gjør stoffet praktisk å bruke til fremstilling av forskjellige kaker, kaker og søtsaker.

I alkoholholdige produkter forekommer tilsetningsstoffet - det tilsettes cider, vin og alkoholholdige drikker med et innhold på ikke mer enn 15%.

Ulike hurtigmat som snacks, kjeks, tørre supper og potetmos, samt lagringssauser og marinader, kan inneholde dette stoffet i kombinasjon med andre syntetiske søtstoffer..

I tillegg til mat, har tilsetningsstoffet E950 funnet sin anvendelse i produksjonen av visse hygieneprodukter, spesielt tannkrem og munnskyll.

Noen medikamenter kan inneholde dette søtningsstoffet - det tilsettes for å forbedre smaken på forskjellige tyggetabletter, drageer og sirup.

Dette stoffet kalles Acesulfame Kalium eller Acesulfame. Det er et syntetisk søtningsmiddel.

Bruken av den er ikke begrenset til matproduksjon, acesulfame brukes i farmasøytisk produksjon, i produksjon av kosttilskudd, tannkrem, pulver og skylling i munnen.

Søtstoffet er motstandsdyktig mot varmebehandling og brukes i produkter med lang holdbarhet.

Mye brukt i kalorifattig mat.

E950 (acesulfame kalium) er lagt til:

  • lav alkohol og ikke-alkoholholdige drikker;
  • melkeprodukter;
  • syltetøy, syltetøy;
  • tørket frukt;
  • varer;
  • tyggegummi og drageer for frisk pust;
  • bakeri og melprodukter;
  • frokostblandinger;
  • all hermetikk, med unntak av kjøtt;
  • sauser, sennep, ketchups;
  • raske supper.

Henvisning: brukt i kombinasjon med andre søtstoffer for en mer naturlig, naturlig smak..

Dermed lar E950 deg gjøre smaken på produktet mer attraktivt..

Kjemisk opprinnelse til Acesulfame Kalium

Søtstoffet ble oppdaget på 60-tallet av 1900-tallet av en tysk kjemiker. Det er et luktfritt, hvitt krystallinsk pulver.

Den søte smaken overgår mange ganger sukker og aspartam.

Stoffet løses raskt opp i vann, smeltepunkt 225 ° C. Det er motstandsdyktig mot pasteurisering, hydrolyse. Kjemisk formel C4H4KNO4S.

Men hvilken skade E950 kan føre til kroppen.?

Handling på menneskekroppen

Acesulfame er et trygt stoff som ikke skader kroppen og er tillatt i mange land..

Den brytes ikke opp, når den først kommer inn i magen med mat, etterlater den seg nesten uendret gjennom nyrene..

E950 fører ikke til karies og påvirker ikke dannelsen eller økningen av svulster i kroppen. Den maksimalt tillatte normen som kan forbrukes per dag av en person, anses å være 15 mg per 1 kg kroppsvekt.

Øker Acesulfame Kalium risiko for kreft

Enkelte forbrukers forsiktige holdning til sukkererstatningen E950 er forståelig, fordi studiene av noen sukkererstatninger ikke var veldig vellykkede. Eksempelvis viste et eksperiment på gnagere ved bruk av det velkjente sukkererstatningssakkarin at bruken er forbundet med utseendet til kreftsvulster.

Likevel er disse dataene lenge blitt tilbakevist. Men dette er nok til å forårsake panikk rundt syntetiske søtstoffer, så vel som en bølge av sjokkerende nyheter som raskt spredte seg på TV og på World Wide Web.

Når det gjelder Acesulfame kalium, viste studier utført i 2005 med gnagere at denne sukkererstatningen, underlagt akseptable standarder, ikke provoserer utseendet til kreftceller i kroppen..

generell informasjon

Denne typen kosttilskudd ble oppdaget i midten av forrige århundre, i 1967. Det ble først beskrevet av kjemikere fra Tyskland.

Eddikdiksyre er råstoffet for tilsetningsstoffet.

Fysiske trekk ved E 950: formen av krystallinsk sprøktig pulver, hvitt eller fargeløst, uttalt søt smak (200 ganger større enn sødmen i sukrose), et høyt løselighetsnivå i et vandig medium og lav motstand mot alkoholholdige medier.

I høye konsentrasjoner har dette tilsetningsstoffet muligheten til å omdanne sin sødme til bitterhet med en smak av metall. Derfor er det ofte kombinert i produksjon med aspartam eller sukralose.

Når Acesulfame K varmes opp til en temperatur på 225 ° C, begynner pulveret å smelte og dekomponere..

I form av en molekylær kjemisk formel vil acesulfame-K se slik ut: C4H4kno4S.

Tillatte normer

Stoffet e950 er tillatt å bruke per dag i mengden 15 mg / kg kroppsvekt. I Russland har acesulfame lov til å:

  1. i tyggegummi med sukker for å forbedre aroma og smak i en mengde på 800 mg / kg;
  2. i mel-konfekt og smørbakeriprodukter, til diettmat i mengden 1 g / kg;
  3. i syltetøy med redusert kaloriinnhold;
  4. i meieriprodukter;
  5. i syltetøy, syltetøy;
  6. i kakaobaserte smørbrød;
  7. i tørket frukt;
  8. i fett.

Det er lov å bruke stoffet i biologisk aktive mattilsetningsstoffer - mineraler og vitaminer i form av tyggbare tabletter og sirup, i vafler og horn uten tilsatt sukker, i tyggegummi uten tilsatt sukker, for iskrem i en mengde på opptil 2 g / kg. Lengre:

  • i iskrem (unntatt melk og fløte), fruktis med lavt kaloriinnhold eller uten sukker i en mengde opp til 800 mg / kg;
  • i spesifikke kostholdsprodukter for å redusere kroppsvekten i en mengde opp til 450 mg / kg;
  • i brus basert på smakstilsetninger;
  • i alkoholholdige drikker med et alkoholinnhold på ikke mer enn 15%;
  • i fruktjuicer;
  • i meieriprodukter uten tilsatt sukker eller med lavt kaloriinnhold;
  • i drinker som inneholder en blanding av ciderøl og brus;
  • i alkoholholdige drikker, vin;
  • i smaksatt desserter på vann-, egg-, grønnsak-, fett-, meieri-, frukt-, kornbasis uten tilsatt sukker eller med lavt kaloriinnhold;
  • i øl med lav energiverdi (beløp opp til 25 mg / kg);
  • i "forfriskende" pustekjølende "søtsaker" (tabletter) uten sukker (beløp opp til 2,5 g / kg);
  • i supper med lav energiverdi (beløp opp til 110 mg / kg);
  • i hermetisert frukt med lave eller ingen kalorier;
  • i flytende biologisk aktive mattilsetningsstoffer (beløp opp til 350 mg / kg);
  • i hermetisert frukt og grønnsaker;
  • i fiskmarinader;
  • i hermetisk søt og sur fisk;
  • i hermetikk fra bløtdyr og krepsdyr (beløp opp til 200 mg / kg);
  • i frokostblandinger og snacks;
  • i grønnsaker og frukt med lite kalorier;
  • i sauser og sennep;
  • for detaljhandel.

Når det gjelder kosttilskudd, blir en spøk øyeblikkelig tilbakekalt. Ektemannen sier til kona: "Kjære, kan du lage oss noe søtt til dessert?" Og kona svarer: "Kjære, hva skal jeg lage mat til deg?" Jeg har verken natriumglutamat eller E950 ”.

Og det er morsomt og trist, fordi smakstilsetningsstoffer virkelig finnes nesten overalt. De forbedrer smaken på produktet, gjør det mer attraktivt, reduserer ofte kostnadene for det. Men er bruken deres rettferdiggjort når det gjelder sikkerhet for menneskekroppen? La oss se på et eksempel på et slikt søtningsmiddel som acesulfame kalium.

Les Om Diabetes Risikofaktorer