E951 - Aspartam

Aspartam eller nutrasvit (et sjeldnere navn) - et stoff som fungerer som et tilsetningsstoff til matvarer i relevant dokumentasjon under merkeindeksen E 951.

Dette er en av de lyseste representantene for søtstoffgruppen, fordi dens søthetsnivå overstiger 180-200 ganger sødmen fra fruktose.

Men aspartam er et kunstig tilsetningsstoff, et stoff som ikke er iboende i dyrelivet, og som derfor har et gjennomsnittlig fare for menneskers helse.

Opprinnelse: 3-kunstig;

Kategori tilsetningsstoffer: søtningsmiddel og forsterker av aroma og smak av produkter;

Fare: middels nivå;

Synonyme navn: E 951, aspartam, nutrasvit, N-L - aspartyl-L-fenylalaninmetyleter, sulex, L-Aspartyl-L-fenylalaninmetyl, E-951, aspartam.

generell informasjon

Siden aspartam er et genmanipulert produkt, er strukturen en helt annen enn sukker. Den kjemiske molekylformelen til dette stoffet vil se slik ut: C14HattenN2O5.

Dette stoffet ble først oppnådd på slutten av forrige århundre. Og i dag, på grunn av den store etterspørselen etter dette tillegget, utgjorde den globale produksjonsskalaen 10.000 tonn per år..

Aspartam er den første og mest populære sukkererstatningen..

De fysiske egenskapene og egenskapene til stoffet inkluderer: formen av et krystallinsk pulver, hvit farge, en uttalt søt smak, mangel på lukt, et høyt løselighetsnivå i alkohol og vandige medier. Samtidig viser dette stoffet et høyt stabilitetsnivå med hensyn til fett og estere..

Når det varmes opp til 247 ° C, smelter aspartam, og dets søthet kollapser og forsvinner. Denne egenskapen til stoffet er assosiert med det faktum at det bare brukes i produkter som ikke krever varmebehandling.

Temperaturen på 30 ° C forårsaker nedbrytning av aspartam og dannelse av partikler av formaldehyd og svært giftig metanol. Det er veldig viktig å ikke utsette det for varme (og følgelig produkter som inneholder tilsetningsstoff E 951) for å holde farenivået for et gitt stoff til et minimumsnivå.

Metoden for å oppnå aspartam er syntesen av L-aminosyrer, eller rettere sagt, fenylalanin med asparaginsyre.

Effekt på kroppen

Det gjennomsnittlige farenivået for dette tilsetningsstoffet for menneskekroppen bestemmes av dens egenskaper, som vises når de blir oppvarmet, og spesifikt for å frigjøre et formaldehyd-stoff som er veldig skadelig og farlig for en levende organisme..

Ved regelmessig bruk av aspartam, hodepine, kvalme, blir til oppkast, utvikling av ondartede tumorsykdommer, kan overvekt oppstå.

Og drikke med aspartam slukker ikke bare tørsten, men tvert imot, forsterker den sterkt.

Kontraindikasjon for inntak av aspartam og produkter som inneholder dette tillegget til personer med fenylketonuri.

Fordel

Ingen næringsverdi funnet i dette tillegget E 951.

Ved hjelp av

Aspartam brukes i matproduksjon av produkter som: kullsyreholdige søte drikker, tyggegummi, varm sjokolade, søtsaker, drageer, yoghurt, søte meieriprodukter. Totalt produseres mer enn fem tusen matvarer med innholdet av tilsetningsstoffet E 951.

I legemidler er dette tilskuddet en del av hoste godterier og sirup, søtstoffer for diabetikere og overvektige.

Lovgivning

For å redusere farenivået for dette stoffet for menneskekroppen, ble det opprettet en internasjonal daglig norm for bruk i matprodukter, som utgjorde 50 mg per kg av den totale vekten av det ferdige produktet. I Europa er denne normen litt redusert - 40 mg per kg produkt.

Og underlagt denne regelen, er tillegget godkjent for bruk i mat i alle land i verden..

Aspartam sukkererstatning: skade og fordel, myter og virkelighet

Introduksjon

Mange produsenter av kostholdsprodukter bruker forskjellige søtstoffer - stoffer som har en søt smak og dermed er i stand til å erstatte vanlig sukker. Søtstoffer har både naturlig og kunstig opprinnelse. En av representantene for sistnevnte er aspartam..

Første bekjentskap og skapelseshistorie

Aspartam er en dipeptidmetylester, dvs. et stoff som består av to aminosyrer - L-asparaginsyre og L-fenylalanin. Den kjemiske formelen er C14HattenN2O5.

Aspartame ble først syntetisert i 1965 av James M. Schlatter. Han jobbet for det amerikanske legemiddelfirmaet G.D. Searle prøvde også å syntetisere et hormon som kalles "gastrin", eller rettere sagt den aktive delen, bestående av bare fem aminosyrer. Dette hormonet er et naturlig produkt av magesekresjon, og brukes også i en rekke diagnostiske prosedyrer for mage- og tarmsykdommer. En dråpe av et mellomliggende syntese-produkt falt på fingeren, han slikket det, prøvde å snu siden - og ble rammet av smakens søthet. Ytterligere studier viste at dette stoffet er omtrent 200 ganger søtere enn sukker, ikke har den bitre smaken som er karakteristisk for mange søtstoffer, men har en lang søt ettersmak. I 1970 fikk Schlatter patent på sin oppfinnelse, og i 1974 godkjente FDA (US Food and Drug Administration) bruk av aspartam i matindustrien. Dette skyldtes i stor grad arbeidet til den norske forskeren Torunn Atteraas Garin.

Der det er aktuelt?

Aspartam er for tiden det nest mest populære (etter fruktose) industrielle søtningsmiddel, og omfanget er følgelig veldig bredt. Det er bare begrenset av termolabilitet (det ødelegges ved langvarig oppvarming). Aspartam er mest brukt i matindustrien, men det kan også finnes i forskjellige farmasøytiske midler som et fyllstoff. Det brukes også i husholdningen (kalde supper og drikke, salater, etc.). Det brukes ofte av pasienter med diabetes og de som vil begrense kaloriinnholdet i kostholdet sitt, fordi energiverdien til aspartam er 4 kcal / g (som sammenfaller med kaloriinnholdet i sukrose), men det krever 200 ganger mindre.

Skader eller bra?

Tvister om farene med aspartam for kroppen har pågått i et halvt århundre, deretter bleknet og deretter blusset opp igjen. Hovedårsaken til dem er det faktum at under metabolismen av aspartam frigjøres metanol i kroppen - den mest kjente nevro- og hepatotoksiske giften.

FDA har gjentatte ganger suspendert sin tillatelse til å bruke aspartam (eller innført begrensninger) og fornyet den så mange ganger. Endelig tillatelse ble gitt i 1996. Imidlertid dukket det opp i 1998 en utbredt e-postvoks som erklærte Aspartame skyldig i å ha forårsaket multippel sklerose, systemisk lupus, blindhet, anfall, hodepine, depresjon, angst, hukommelsestap, fødselsdefekter og andre problemer, inkludert for tidlig død. En studie utført i 1999 tilbakeviste påstandene..

Det neste store forsøket på å undergrave tilliten til aspartam er relatert til publiseringen i april 2008 av arbeidet til sørafrikanske forskere, der de snakket om evnen til aspartammetabolitter til å endre biokjemi i hjernen og påvirke nerveceller. Imidlertid bemerket et panel av eksperter fra European Food Safety Authority at det ble gjort alvorlige vitenskapelige feil i dette arbeidet, og konklusjonene var delvis basert på Internett-kilder, noe som er uakseptabelt for vitenskapen.

For øyeblikket er diskusjonen avsluttet av artikkelen “Scientific Opinion on the Re-Assessment of Aspartame (E 951) as a Food Supplement” utgitt av European Food Safety Authority (EFSA) i 2015). Den bemerker at:

  • bare metabolitter finnes i blodet, og ikke aspartam i seg selv;
  • den akutte toksiske effekten (så vel som den genotoksiske effekten) er ikke vitenskapelig bevist;
  • det er ingen epidemiologiske bevis på en sammenheng mellom forbruk av aspartam og forekomsten av kreft;

Dette utsagnet er åpenbart nær sannheten. For å bevise dette, vil vi håndtere metabolismen av aspartam. I fordøyelseskanalen hos mennesker brytes den raskt ned til fenylalanin, asparaginsyre og metanol i forholdet 5: 4: 1. De biologiske virkningene av disse stoffene er velkjente..

Hvilket aspartam brytes sammen og hvordan forfallsprodukter påvirker kroppen vår

fenylalanin

En essensiell aminosyre som har følgende egenskaper:

  • stimulerer hjernens aktivitet, lindrer søvnløshet og depresjon;
  • reduserer appetitten og forhindrer avsetning av fett;
  • regulerer funksjonen til endokrine kjertler og påvirker syntesen av mediatorer i hjernen;
  • stimulerer muskelvekst og produksjon av melatonin;
  • utfører en rekke andre funksjoner.

Et overskudd av fenylalanin kan føre til hodepine, kvalme, halsbrann, forstyrrelser i sentralnervesystemet og allergiske reaksjoner.

Asparaginsyre

Essensiell aminosyre som er involvert i syntesen av urea og myelin, i energi, karbohydrat, nukleotid og aminosyreutveksling. Mangelen er manifestert av hodepine, søvnløshet, irritabilitet og aggresjon.

metanol

Først av alt påvirker det synet (ofte irreversibelt). Det har også en lever- og nefrotoksisk effekt, påvirker hjerte- og karsystemets funksjon.

Det er klart, at aspartammetabolismeprodukter kan ha en betydelig biologisk effekt. Enkle beregninger viser imidlertid at i tilfelle av aspartam er all frykt unødvendig.

Aminosyrer er de samme uavhengig av kilden til opprinnelsen. Derfor kan vi bare snakke om den giftige effekten av metanol. Ca 1 mg av denne alkoholen blir frigjort fra 1 liter av en drink som inneholder 600 mg aspartam. Samtidig kan fruktjuicer inneholde opptil 160 mg / l av dette stoffet. Og menneskekroppen produserer 0,4-1,4 g (!) Per dag.

Den sikre normen for aspartam anses å være 40 mg / kg vekt (i US-50). Det er enkelt å beregne hvor mye og hva du trenger å bruke for å overskride denne indikatoren.

Dermed etableres et strengt forbud mot bruk av aspartam bare for pasienter med fenylketonuri..

Hvilke produkter kan du finne?

Dette stoffet kan være en del av:

  • Godterier
  • tyggegummi;
  • søtsaker;
  • yoghurt;
  • kremer og ostemasse;
  • fruktdesserter;
  • vitaminkomplekser;
  • hoste sugetabletter;
  • iskrem;
  • brus;
  • varm sjokolade.
Aspartam i sukkerfri tyggegummi

Slik finner du i produktet?

Produsentene må oppgi sammensetningen av produktet på etiketten. Aspartam har en rekke synonymer: Sladex, Nutrasvit, Aspamix. I henhold til klassifiseringen av tilsetningsstoffer i EU, har indeksen E951.

Konklusjon

Det populære syntetiske aspartam-søtningsstoffet finnes i en rekke matvarer, ikke nødvendigvis i mat. Den har en rekke ekstremt nyttige egenskaper, mens dens skade på vitenskapen ikke er bevist. Bare en liten del av befolkningen er forbudt å bruke aspartam - pasienter med fenylketonuri, en sjelden genetisk sykdom.

aspartam

Aspartam er et mattilskudd fra E951, et sukkererstatning, et søtningsmiddel..

Som et kjemisk element er aspartam en dipeptidmetylester som inneholder aminosyrer: fenylalanin og asparaginsyre.

Når det gjelder smak er tilsetningsstoffet E951 mange ganger bedre enn sukker, den søte smaken varer lenger, men vises saktere enn sukker.

Tilsetningsstoffet E951 ødelegges ved en temperatur på 30 ° C, så bruk av aspartam er bare mulig i produksjonen av de produktene som ikke trenger å bli utsatt for varmebehandling..

Aspartam er luktfri, løselig i vann.

Bruken av aspartam i matindustrien

Hovedformålet med aspartam E951 er produksjon av brus, myke og kullsyreholdige brus, sukkererstatninger.

Kostholdsdrikker produseres med aspartam på grunn av det lave kaloriinnholdet, og produkter for diabetikere. Du kan møte E951 som en del av konfekt, tyggegummi og lollipops.

I Russland kan aspartam som sukkererstatning selges under følgende merker: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamix, Miwon.

Skader på aspartam

Skadene med aspartam er at etter at den kommer inn i menneskekroppen, brytes den sammen, som et resultat av at ikke bare aminosyrer, men også metanol frigjøres, og dette er allerede et skadelig giftig stoff. Naturligvis er doseringen av aspartam av stor betydning. I Russland er normen 50 mg per kilo av en persons vekt per dag. I Europa er denne normen mindre - 40 mg per kilo menneskelig vekt per dag..

Det særegne ved bruken av aspartam E951, som gjør at den kan føre til en overdose, er at i drinker som inneholder dette tilsetningsstoffet, får en ubehagelig ettersmak deg til å drikke den igjen og igjen med søtt vann. Det bemerkes at vann søtet med aspartam ikke slukker tørsten, noe som også tvinger forbrukerne til å drikke et stort antall drinker som inneholder E951.

Det er bevist at bruk av drikker og produkter med lite kaloriinnhold, som i stedet for sukker inneholder erstatningen aspartam, fremdeles kan føre til vektøkning.

Aspartam kan være skadelig for de som lider av fenylketonuri, en sykdom assosiert med nedsatt metabolisme av aminosyrer, spesielt fenylalanin, som, som allerede nevnt, er en del av den kjemiske formelen til aspartam.

Ved misbruk kan aspartam forårsake bivirkninger: hodepine, inkl. migrene, tinnitus, depresjon, søvnløshet, allergier, kramper, leddsmerter, nummenhet i beina, hukommelsestap, svimmelhet, kramper, årsaksløs angst. Totalt er det rundt 90 symptomer som E951 kan forårsake, og de fleste av dem er nevrologiske.

Langvarig bruk av drikke og produkter med aspartam kan forårsake symptomer på multippel sklerose. Slike bivirkninger av aspartam er reversible, men det viktigste er å identifisere årsaken til sykdomstilstanden i tide og slutte å bruke kosttilskuddet. Det er tilfeller når pasienter med multippel sklerose, etter å ha begrenset mengden E951-tilskudd, visjon, hørsel og tinnitus forsvant.

Det antas også at en overdose av aspartam kan forårsake utvikling av systemisk lupus erythematosus..

Gravide kvinner bør ikke misbruke aspartam, siden det allerede er bevist at tilskuddet forårsaker misdannelser i fosteret.

Til tross for disse alvorlige bivirkningene, er aspartam innenfor normalområdet godkjent for bruk som et kosttilskudd i Russland..

De menneskene som føler symptomene beskrevet ovenfor og kan si at dette skjer på bakgrunn av sukkerholdig brus og produkter søtet med aspartam, anbefales å informere den behandlende legen og ekskludere slike produkter fra menyen for å sjekke diagnosen..

Hvordan påvirker mattilskudd E951 kroppen og hva er farlig? Bruken og egenskapene til aspartam

Aspartam er en del av en stor gruppe søtstofftilsetningsstoffer. E951 er en av de mest brukte, siden produksjonen er billig, og 1 kg kan erstatte 200 kg sukker. Sitroner, kald te, mange desserter inneholder dette spesielle ernæringstilskuddet. Hvor trygt det er for menneskers helse og hvor det brukes - i artikkelen videre.

Hva det er?

synonymer:

  • sweetsex;
  • nutrasvit;
  • succrazide;
  • Sugarfrey
  • K-b-a-aspartyl-b-fenylalaninmetyleter.
  1. På engelsk finnes følgende elementer:

    • aspartam;
    • AWP;
    • aspamix;
    • NutraSweet;
    • Miwon;
    • Enzimologa.
  2. På tysk: Aspartam.
  3. Fransk: aspartam.
  4. Japansk: Ajinomoto.
  5. Blant de kommersielle navnene er det slik som:

    • Gopher.
    • Sladis Lux.
    • Sucradayet.
    • Milford cyclamate.
    • Ginlight.
    • Milford Aspartame.
    • Dulko.
    • Novasvit.
    • Blues.
    • Whistles.
    • Slastilin.
    • Surure gull.

Beskrivelse og egenskaper

Egenskaper til aspartam:

FargeHvit
LukteSavnet
SmakIntenst søtt
løselighetBra - i vann, alkoholer, uoppløselige i fete løsemidler
UtseendeGranuler, krystaller, pulver
StabilitetSvakt hygroskopisk, nedbrytes til formaldehyd og metanol når det blir oppvarmet, utsatt for hydrolyse

Hvilken klasse hører den til??

Aspartam regnes som et sikkert kunstig mattilskudd..

Fra og hvordan få aspartam?

E951 produseres ved syntese av fenylalanin og asparaginsyre forestret med metanol. Det endelige produktet er et hvitt pulver..

Det andre alternativet er dyrere og gir mindre ferdig produkt. Dette er en metode for å gjære og kombinere B. flavum og C. glutamicum med et næringsmedium, karbohydrater, vitaminer og aminosyrer. Deretter blir fenylalanin kombinert med metanol, noe som resulterer i en metylester av L-fenylalanin.

Deretter blir asparaginsyre modifisert, oppvarmet, avkjølt, noe som fører til dannelse av krystaller. Krystallene reagerer med eddiksyre for å skape aspartam. Etter ytterligere destillasjon og filtreringstrinn oppnås sluttrenset aspartam..

Aspartam produseres i USA, Den europeiske union, Kina og Korea. I Russland kommer E951 oftere fra:

  • Kina: “Anhui Kemfood International Co., Ltd”, “Echemi Co, Ltd”.
  • Tyrkia: Honey Gida Co.
  • Spania: Productos Aditivos.

I Russland produseres dette søtstoffet av Yugreaktiv-fabrikken i Rostov ved Don.

Er søtstoff forbudt i Russland og andre land?

Foreløpig er aspartam godkjent for bruk i alle land i EU, USA, Canada, Den Russiske Føderasjon og mange andre land. Til tross for nye studier om mulig skade på mennesker, er ikke produsentene klare til å bytte billig aspartam for dyrere søtstoffer..

Forbud ble satt i gang flere ganger, men det var først i 1980 at Public Council of Investigation (USA) stemte for å avvise bruken av aspartam inntil sikkerheten ble overbevisende bevist. Spesielt er det sannsynlig bekymringer for å provosere hjernekreft. Denne prosessen ble imidlertid ikke startet, og i 1996 var E951 allerede en del av de fleste matprodukter..

Hvordan finne ut hva det er i produktet?

På etiketten er dette søtningsstoffet antydet som E951 eller aspartam..

Effekt på menneskekroppen: aspartam er farlig eller ikke?

I Russland er aspartam klassifisert som et nøytralt mattilskudd. I menneskekroppen brytes E951 ned i ufarlige aminosyrer. Under visse betingelser danner imidlertid tilsetningsstoffet et karsinogenformaldehyd og metanol.

Er det noen fordel?

Instruksjonene for tablettformen indikerer at aspartam er nyttig for overvektige, siden det reduserer kaloriinnholdet i søt mat og drikke. Imidlertid provoserer overdreven forbruk hormonell ubalanse.

Mulig skade og forholdsregler

Aspartam bør ikke spises av individer med fenylketonuri (PKU) på grunn av fenylalanin i tilskuddet. Dette stoffet under påvirkning av enzymer blir til tyrosin, og hos pasienter med PKU er det ikke noe slikt enzym, som er full av hjerneskade.

Blant annet fungerer genmodifiserte kilder som råvarer for søtstoffet. Langsiktig bruk av tillegget:

  • Påvirker negativt ytelsen.
  • Fører til hodepine, allergiske reaksjoner, søvnløshet, depresjon.
  • I de alvorligste tilfellene forårsaker det hjernekreft.

Forskere mener at bruken av E951 ikke kan tas hensyn til diabetikere, siden under sin påvirkning retinopati oppstår og utvikler seg, endrer blodsukkernivået seg ukontrollert. Den eksperimentelle overføringen av diabetikere til aspartam har ført til en alvorlig koma. Noen forskere hevder at søtstoffet over tid fører til utvikling av Alzheimers sykdom..

Tillatt daglig inntak (EAF)

Ulike land har forskjellige grenser for bruken av aspartam. I Russland er sponplater 50 mg / kg kroppsvekt. I USA - 50, i Europa - 35.

applikasjon

Aspartam brukes hovedsakelig av matprodusenter. Det produseres som et uavhengig medikament som sukkererstatning. I tillegg brukes E951 i kosmetikk..

I matproduksjon

Standarder for bruk av aspartam:

ProduktMaksimal mengde tilsetningsstoff i mg per kg ferdig produkt
  • Brus basert på juice, meieriprodukter, smakstilsetninger.
  • Alkoholholdige drikker med et alkoholinnhold på ikke mer enn 15%.
  • Flytende kosttilskudd.
600
  • Dessert.
  • Hermetiske frukter.
  • Syltetøy, konserver, marmelade.
1000
Frokostblandinger.500
Lavt kalori- eller sukkerfritt konfekt.1000-2000
  • Tyggegummi.
  • Vitaminer i form av sirup eller tyggetabletter.
5500
  • Iskrem.
  • Kostholdsprodukter for vekttap.
800
Sauser og sennep.350
Konserver av fisk og sjømat.300
baking.1700
Forfriskende godteri.6000
Øl.25
Fast kosttilskudd.2000

For produksjon av kosmetikk

Det brukes som søtningsmiddel i:

Utskiftingsalternativer

To grupper av stoffer brukes som søtstoffer og sukkererstatninger - naturlig og kunstig. Syntetisk inkluderer:

Alle av dem er kalorifattige, ikke syntetisert av menneskekroppen og skilles ut naturlig.

Naturlige sukkererstatninger:

I behandlingen av anemi øker de produksjonen av røde blodlegemer. Overforbruk av søtstoffer forårsaker overvekt og gastrointestinale problemer.

Aspartam er næringstilskuddet som oftest brukes som søtningsmiddel. Forskere har uttrykt stor tvil om sikkerheten, men produsentene er ikke klare til å erstatte E951 med et annet stoff, siden det er det billigste.

Personer som lider av diabetes, økt kroppsvekt, allergier, bør ikke spise mat som inneholder aspartam. Overdreven sug etter sukkerholdige drikker, tyggegummi, desserter som inneholder dette søtstoffet fører til migrene, søvnløshet og depresjon..

Nyttig video

At aspartam er farlig for menneskers helse, er tilgjengelig i videoen:

Hvis du finner en feil, vennligst velg et tekststykke og trykk Ctrl + Enter.

Aspartam - kjemiske egenskaper og skade på syntetisk søtningsmiddel, frigjør form og bivirkninger

Moderne mennesker prøver å bruke aspartam, i stedet for sukker, for å redusere vekten, undertrykke appetitten eller med diabetes, men er produktet trygt? Søtningsmiddel finnes i mange matvarer og drikkevarer, når stoffet inntas, brytes stoffet ned i komponenter, hvorav noen er veldig giftige, så legene er i tvil om sikkerheten ved bruken.

Hva er Aspartam

Mattilskuddet E951 eller aspartam (L-Aspartyl, L-fenylalanin) er også kjent som Nutrasvit, Sladex, Aspamix er det mest populære syntetiske søtstoffet og sukkererstatningen. Som et kjemisk element er L-fenylalanin en dipeptidmetylester, som inneholder aminosyrer: fenylalanin og asparaginsyre. Når det gjelder smak, er søtstoffet mye bedre enn sukker, mens den søte smaken av tilsetningsstoffet varer lenger, men manifesterer seg saktere. L-Aspartyl er luktfri og løselig i vann. Kjemisk formel - C14H18N2O5.

L-fenylalanin brytes ned ved temperaturer over 30 ° C, så bruk av medikamentet er mulig i produksjonen av de produktene som ikke er utsatt for varmebehandling. Hovedformålet med E951 er produksjon av sukkererstatning, søte brus. Du kan møte søtstoffet som en del av mange matvarer: sukkervarer, tyggegummi og lollipops. Etter administrering kommer stoffet raskt inn i blodomløpet. Forfall forekommer på samme måte som aminosyrer. Nyre utskillelse.

Slipp skjema

Aspartam sukkererstatning er tilgjengelig i form av hvite krystaller, uten lukt. L-Aspartyl produseres både i industriell skala og i form av et uavhengig søtningsmiddel for bruk i matindustrien. Søtstoffet finner du på apotekhyller i form av hvite tabletter på 18 mg hver.

Kjemiske egenskaper

E951 er to hundre ganger søtere enn sukker. Stoffet har ingen spesifikk ettersmak og er godt løselig i vann og alkohol. Smeltepunktet er 247 grader. Når den varmes opp, forsvinner den søte smaken, og selve stoffet ødelegges. Søtningsmiddelets molekylvekt er 294,3 g / mol, tettheten til produktet er omtrent 1,35 g per cm3. Med samme søtningsgrad tilsvarer ett gram produkt bare 0,5% av kaloriinnholdet i sukker. Hovedegenskapene til L-Aspartyl:

  • øker ikke kaloriinnholdet i ferdige produkter;
  • sødmen merkes ikke umiddelbart, men den merkes i lang tid;
  • det er svært løselig i varmt vann, middels kaldt, helt uoppløselig i fete løsemidler;
  • noen ganger fungerer som en forsterker av smak;
  • mister søt smak når den stekes.

Effekt på kroppen E951

Søtningsmiddel Aspartam regnes som et ikke-giftig, sikkert stoff som legene anbefaler for diabetikere som kostholdsalternativ til sukker. Mange produsenter hevder at kosttilskuddet ikke gjør skade på kroppen, forskere har et annet synspunkt og hevder at E951 påvirker helsen til folk som regelmessig konsumerer det i mat negativt..

Med nedbrytning av aspartam, dannelse av metanol (metylalkohol), formaldehyd, fenylalanin forekommer i kroppen. Dette er alle farlige kreftfremkallende stoffer som påvirker kroppen som gift. Når du bruker et stort antall kalorifattig mat sammen med et mattilskudd, kan rus forekomme. I tillegg er fenylalanin, som er en del av L-Aspartyl, i stand til å angripe hjernen voldsomt. Under påvirkning av aminosyrer dør nerveceller gradvis, pasienten kan miste bevisstheten. Det tillatte daglige inntaket av E951 er 40 mg per kg kroppsvekt..

Skade av aspartam

Søtstoffet L-fenylalanin, som andre syntetiske tilsetningsstoffer, har en tendens til å samle seg i kroppen. Dette faktum medfører ingen fare for en sunn person, men for visse grupper av pasienter (pasienter med diabetes mellitus og som lider av feil metabolisme) fører denne akkumuleringen til risikoen for en overdose av stoffet. Stoffets viktigste skade på kroppen er at sukkererstatningen brytes ned i farlige stoffer: metanol og formaldehyd.

I tillegg fører det til vektøkning å spise mat med et søtningsmiddel. Når aspartam kommer inn i kroppen, slutter hjernen å produsere serotonin, en person føler ikke metthetsfølelse, og begynner derfor å spise mer. Bruken av L-Aspartyl er skadelig for pasienter med fenylketonuri sykdom - denne plagen er assosiert med nedsatt aminosyremetabolisme. Langvarig bruk av et søtningsmiddel kan forårsake metanolforgiftning, noe som forårsaker multippel sklerose. Medisin har mer enn 90 negative nevrologiske symptomer som E 951 forårsaker..

Aspartammetabolisme

L-fenylalanin brytes ned i kroppen til metanol og to aminosyrer, som er en integrert del av proteiner. Små mengder metylalkohol er ikke skadelig for kroppen, i store doser er det giftig, men å få det med mat er mye høyere enn antallet kreftfremkallende stoffer som dannes fra L-Aspartyl. Ved aspartammetabolisme omdannes bare 10% av stoffet til metanol. Når du bruker en liter drikke med søtningsmiddel, kommer bare 50 mg metylalkohol inn i kroppen, mens juice er opptil 160 mg kreftfremkallende per 1000 ml..

En enkelt dose L-fenylalanin i en dosering på opptil 34 mg per kilo kroppsvekt eller 70 mg / kg (8 doser) fører ikke til utseende av metanol i farlige konsentrasjoner. Etter å ha tatt produkter, inkludert L-fenylalanin, blir stoffet raskt absorbert i tynntarmen. Som regel metaboliseres stoffet gjennom transaminerings (overførings) reaksjoner fra levervevet. Forfallsprodukter skilles ut gjennom nyrene og urinveiene.

Indikasjoner for bruk

Ved hjelp av verktøyet kan du kontrollere sukkernivået. Søtstoffet er ofte foreskrevet for pasienter med endokrinologiske patologier (diabetes mellitus, overvekt) og sykdommer som krever utelukkelse eller begrensning av bruken av søtsaker. I tillegg har stoffet en søtningseffekt, så L-Aspartyl kan brukes i stedet for vanlig sukker for å redusere kaloriinnholdet i mat og drikke.

Dosering og administrasjon

Før du begynner å bruke stoffet, bør du absolutt konsultere en spesialist om mulige negative konsekvenser for kroppen. En søtningstablett tilsvarer en teskje sukker. L-Aspartyl må tas oralt etter et måltid, oppløses i et glass vann eller en drink (18–36 mg per 250 ml). Maksimal dose av legemidlet er 40 mg / kg per dag. Hvis du hopper over å ta stoffet, bør du øke mengden bare når den daglige dosen ikke overskrides.

spesielle instruksjoner

Med en lang varmebehandling brytes stoffet ned og mister den søte smaken. Legemidlet anbefales ikke for fysisk sunne personer. Aspartam er en del av maten som brukes mye av befolkningen. Selv barnas vitaminer kan ikke klare seg uten denne komponenten, mens det ikke er en entydig mening om fordelene med stoffet. Produsenten skal indikere tilstedeværelsen av tilsetningsstoffet i ferdige søte drikker og emballerte produkter på etiketten, pasienter med fenylketonuri bør være spesielt oppmerksom på dette.

Aspartam under graviditet

I følge studier fra amerikanske forskere skader ikke bruk av aspartam under amming og under graviditet i de anbefalte dosene. Selv om gynekologer ikke anbefaler å ta Aspartame et søtningsmiddel på grunn av mangelen på energi og næringsverdi, og gravide kvinner trenger spesielt kalorier og næringsstoffer.

Du kan ikke spise søtningsmiddel på egen hånd, fordi enhver endring i den kjemiske sammensetningen av en kvinnes kropp påvirker fosterets utvikling. Konsekvensene av denne effekten er ennå ikke studert, så det er bedre å nekte å ta et kosttilskudd, dette vil ikke føre til begrensninger i kvinnens livsstil, men samtidig skape en følelse av ro i forhold til den fremtidige babyens helse.

E951 for vekttap

Et kostholdstilskudd er en del av kostholdsdrikker og mat. Mange tror at et kunstig søtningsmiddel er den beste måten å gå ned i vekt, fordi det ikke er kalorifattig. Selv om dette ikke er tilfelle, for etter å ha konsumert drikke som inneholder E951-tilskuddet, forblir en søt ettersmak i munnen, som ikke fjernes med spytt. Denne tilstanden stimulerer appetitten, noe som fører til utseendet på ekstra kilo. I tillegg inneholder en liter drikke søtet med et stoff 56 mg metanol, som også er helseskadelig..

Sukkererstatning gir ofte en følelse av sult, som varer i flere timer etter påføring, noe som heller ikke bidrar til vekttap, men bare en ekstra vektøkning. Søtstoffer finnes i dietter, for eksempel i Ducane, der forfatteren insisterer på behovet for å ta et tilsetningsstoff for å lure hjernen. Selv om vann søtet med aspartam forbedrer trangen til å spise. Riktig kosthold for vekttap kan bare foreskrives av en spesialist, og ukontrollert inntak av E951 har en negativ effekt på pasientens helse.

Legemiddelinteraksjon

Kosttilskudd E 951 samhandler ikke med medisiner.

Bivirkninger

Aspartam er et trygt medikament som, når det velges riktig, sjelden fører til uønskede bivirkninger. Hvis en person ukontrollert tar eller overskrider den tillatte hastigheten av stoffet, kan følgende oppstå:

  • utslett på huden (urticaria);
  • hodepine (migrene);
  • økt appetitt;
  • tørst;
  • irritabilitet;
  • vektøkning;
  • sklerose;
  • søvnløshet;
  • kramper
  • minnetap;
  • nummenhet i bena;
  • årsaksløs bekymring.

Aspartam: skade og nytte, når det er inneholdt, effekt på kroppen

Aspartamskaden er det mest omtalte emnet for ernæringsfysiologer. Det er et kunstig søtningsmiddel som er mye distribuert i matindustrien. Stoffets vitenskapelige navn er tilsetningsstoff E951.

Hva er aspartam

Aspartam er et mattilskudd som tilfører søtthet i matvarene. Det er et alternativ til kornet sukker. Bruk av søtede matvarer er velkomne i løpet av en periode med vekttap. I motsetning til vanlig sukker, lagres ikke tilskuddet i ekstra kilo. I sin struktur ligner aspartam metylalkohol. Et særtrekk ved stoffet er den søte smaken, som lar deg jukse reseptorer.

Kosttilskudd E951 er ustabil selv til en liten temperaturøkning. Derfor er det vanlig å legge det til en allerede tilberedt rett. Fullstendig ødeleggelse av stoffets struktur skjer ved temperaturer over 80 ° C. I prosessen blir aspartam dekomponert til metanol og formaldehyd. Begge stoffene er svært giftige. Det er derfor drinker med stoffinnhold ofte skriver "bruk kaldt." Når de varmes opp, kan de bli en ekte gift for mennesker. 1 kg aspartam gir samme sødme som 200 kg vanlig granulert sukker. Derfor blir det i produksjonen brukt i minste doseringer..

Utenfor sammensetningen av produktene har stoffet en syntetisk nøytral smak. Når den når reseptorene i lang tid, kjennes en ubehagelig ettersmak. Aspartam har vanligvis en hvit fargetone, men den er også litt gulaktig..

Den kjemiske sammensetningen av aspartam

Aspartam sukkererstatning ble først produsert i 1965. Stoffets kjemiske formel er C14H18N2O5. Det består av:

Er aspartam skadelig for menneskers helse?

Det er mye debatt om de potensielle farene ved aspartam. Totalt har stoffets egenskaper blitt studert nøye i mer enn 30 år. Rundt 200 forskere konkluderte med at det ikke er noen skadelig effekt på kroppen. Til tross for dette er det motstandere av bruk av aspartam i mat. I prosessen med nedbrytning av et stoff, dannes maursyre og metylalkohol i kroppen. De regnes som de sterkeste giftstoffene. Antallet deres er imidlertid ikke nok til å ha en skadelig effekt på helsen. I tillegg kan disse giftstoffene også komme inn i kroppen som en del av frukt..

Det er offisielt bevist at en negativ effekt på kroppen bare utelukkes ved moderat bruk av stoffet. Hvis det kommer i overkant, kan det oppstå en rekke problemer. Aspartame er en spennende nevrotransmitter. Det er i stand til å provosere forstyrrelser i hjernen og økt angst. Samtidig skjer det en gradvis uttømming av energireserver. Ved langvarig bruk av produkter med asparaginsyre kan strukturen i blodkar og kapillærer forstyrres. Dette provoserer utviklingen av visse sykdommer..

Effekten av aspartam på en voksen

En voksnes kropp anses som mindre utsatt for de negative effektene av aspartam. Den eneste kontraindikasjonen for bruken er tilstedeværelsen av fenylketonuri. Sykdommen har en arvelig opprinnelse. Det er ledsaget av et brudd på produksjonen av aminosyrer, som inkluderer fenylalanin. Med denne sykdommen er en viss diett foreskrevet, unntatt søtstoffet..

For å unngå skade fra kosttilskuddet, må doseringen følges. Det beregnes ut fra vekt. En dose på 2 g metanol per 1 kg kroppsvekt anses som sikker.

Aspartambarn

For barn er produkter som inneholder aspartam uønsket. Giftstoffer kan ha en uforutsigbar effekt på en voksende kropp. Noen ganger tilsettes et stoff til sammensetningen av medisiner. Derfor er det ekstremt viktig å studere deres sammensetning før du gir barnet. E

Hvis babyen spiser et produkt med aspartam, kan følgende bivirkninger oppstå:

  • krampe i magen;
  • gangskifte;
  • kvalme;
  • nedsatt synsstyrke;
  • hodepine.

Aspartam under graviditet

Det anbefales ikke å bruke aspartam til gravide. Formaldehyd dannet som et resultat av nedbrytningen av et stoff er i stand til å trenge inn i et barns kropp. Hvis det ikke utgjør noen fare for en voksen, kan det ha en negativ effekt på babyen. Ved overdreven bruk under graviditet av produkter som inneholder aspartam, øker risikoen for å utvikle patologier hos fosteret. I tillegg er det fare for for tidlig fødsel og spontan spontanabort.

Aspartam for diabetes

Aspartam er en del av konfektprodukter beregnet på kostholdsmat. De brukes ofte som et alternativ til konvensjonelle søtsaker mot diabetes. Fordelene med dette stoffet er lite kalorier. Dette bidrar til å forhindre vektøkning. På den annen side gjør aspartam det vanskelig å diagnostisere glukose, som er ekstremt farlig for diabetes. I tillegg øker regelmessig inntak av et stoff sannsynligheten for å utvikle retinopati..

Farlig eller ikke kosttilskudd E951 (Aspartame)

Ifølge offisielle data skader ikke bruk av et søtningsmiddel i maten menneskers helse. Men i praksis er det fare for bivirkninger. De blir provosert av overdreven inntak av et stoff i kroppen. I dette tilfellet er det brudd på metabolismen av hormoner med de påfølgende problemer.

Mulige bivirkninger av aspartam inkluderer:

  • undertrykkelse av reproduktiv funksjon;
  • brudd på leveren og nyrene;
  • sirkulasjonspatologi;
  • synshemming;
  • søvnforstyrrelse;
  • hudutslett.

Det må huskes at søtstoff i betydelig grad påvirker reseptorer til tider. Brus med aspartam er ikke i stand til å slukke tørsten. Hun styrker tvert imot det. Konfekt med innholdet bidrar ikke til produksjon av serotonin. Dette fører til det faktum at en person ikke kan gjøre opp for behovet for søtsaker. På dette grunnlaget øker den mengden mat som konsumeres..

Før produktet lanseres på det internasjonale markedet, gjennomgår hvert produkt en serie sjekker. For å bestemme nivået av aspartam brukes kromatografiske og spektrofotometriske forskningsmetoder. Basert på resultatene fra analysen av stoffets sammensetning, utstedes et sertifikat for samsvar som tillater bruk av produktet i mat- og farmasøytisk industri.

Hvor er aspartam

Aspartam er bredt distribuert i sukkervarer. Det øker målgruppen, og lar deg spise søtsaker, også de som ikke kan. Det er inkludert i all diett og kalorifattig mat. Noen ganger blir det lagt til medisiner. Stoffet kan finnes i følgende produkter:

  • kullsyreholdige drikker og forskjellige cocktailer;
  • iskrem;
  • varer;
  • Tannkrem;
  • baby mat;
  • medisiner.

Kalori aspartam

Aspartam gir retten søthet, men gjør den ikke kaloririk. 100 g av stoffet inneholder 365 kcal. Men for å gi en søt smak vil det kreve en minimum mengde tilsetningsstoffer. Derfor øker kaloriinnholdet litt.

Hva kan erstatte aspartam

For å eliminere muligheten for bivirkninger, kan du erstatte søtstoffet med mer naturlige alternativer. Disse inkluderer sukkererstatninger laget på basis av stevia og erythritol. Sammensetningen av tilsetningsstoffer inneholder miljøvennlige komponenter som ikke har skadelig effekt på helsen. De inneholder ikke karbohydrater og bidrar ikke til vektøkning. I tillegg er de akseptable for barn, gravide og ammende kvinner..

Konklusjon

Aspartamskader er bare mulig ved overdreven inntak av et stoff i kroppen. Ved moderat bruk har søtstoffet ikke systemisk effekt på helsen. Derfor er det viktig å overholde de anbefalte doseringene..

Aspartam (mattilskudd E951, asparaginsyre) sukkererstatning

Aspartam er en kunstig sukkererstatning. I form av et tilsetningsstoff E951 brukes det som et søtningsmiddel for mat og drikke. Synspunkter angående Aspartams ufarlighet er kontroversielle. Noen doktorer og ernæringsfysiologer snakker om sikkerheten til Aspartame, og til og med om noen av fordelene ved bruk av det..

Andre er derimot overbevist om at Aspartam er et giftstoff og kreftfremkallende stoff, det vil si et giftig stoff som kan forårsake en kreftsvulst. Som det ofte skjer i slike tilfeller, er sannheten et sted mellom disse ytterpunktene.

Skapelsens historie

Det er trygt å si at Aspartame ble sugd ut av en finger. Og ikke i en figurativ, men i bokstavelig forstand. I 1965 prøvde den amerikanske kjemikeren James Schlatter å finne en måte å få gastrin på. Dette hormonet skilles ut av mageslimhinnen, og dets syntetiske kolleger kan være nyttige i behandling av magesår..

På et tidspunkt i sin vitenskapelige søken fikk Schlatter et ukjent mellomprodukt. I prosessen traff dette stoffet kemnerens finger. Schlatter slikket fingeren mekanisk og kjente en rik søt smak.

Som det viste seg senere, viste dette stoffet seg å være 160-200 ganger søtere enn sukker. Derfor begynte det å bli mye brukt i form av syntetisk søtningsmiddel, først i USA og Storbritannia, og deretter i andre land i verden. Det skjedde riktignok ikke umiddelbart, men først i 1981. Og før det ble det utført en rekke vitenskapelige studier og eksperimenter for å fastslå at Aspartame er egnet for bruk.

Og det virker som om sikkerheten til dette stoffet er bevist. Men allerede i 1985 dukket det opp publikasjoner som snakket om de kreftfremkallende egenskapene til Aspartame.

Imidlertid hevder den amerikanske FDA, Food and Drug Administration, samt EFSA, European Food Safety Authority, at Aspartame kan brukes uten helseskader. Innenlandske sanitære og epidemiologiske regler og normer (SanPiN) gjør det også mulig å konsumere søtstoffet.

Det ser ut til at oppfatningen om slike autoritative strukturer ikke burde være i tvil. Det er imidlertid ett veltalende faktum: den årlige inntekten fra salget av Aspartame overstiger 1 milliard dollar. Derfor ble Aspartam-tilhengere beskyldt for å være økonomisk interessert i å popularisere den, og bevisst skjule sannheten.

Eiendommer

Dette søtstoffet er et hvitt krystallinsk pulver. Den er svært løselig i vann, luktfri, men veldig søt på smak. Dette pulveret er litt tyngre enn vann, dens tetthet er 1,347 g / cm3. Smeltepunktet for krystallene er 246-2470C. Men allerede ved oppvarming over 30 0 C blir Aspartam ødelagt, og endrer dens egenskaper.

Stoffets kjemiske formel: C14HattenN2O5.Nomenklaturnavn: L-Aspartyl-L-fenylalanin eller N-L-a-aspartyl-L-fenylalanin 1-metylester. Ofte identifiseres Aspartame feilaktig med Aspartate eller med Aspartame. Det skal bemerkes at likhetene her ikke bare er i fonetisk uttale.

Fra et kjemisk synspunkt er Aspartam en kombinasjon av en asparaginsyre og en metylester av en annen aminosyre, fenylalanin. Dette kan sees fra den strukturelle formelen til stoffet:

Asparaginsyresalter er aspartater. Aspartater av kalium og magnesium er en del av Asparkam. Dette farmasøytiske preparatet brukes som en kilde til kalium og magnesium. Samtidig skal det bemerkes at Asparkam og Apartam er helt forskjellige virkemidler, og deres mål er også forskjellige.

Ved hjelp av

Som allerede nevnt er Aspartame mange ganger bedre enn sukker i dets søthet. Og den søte ettersmaken varer mye lenger enn etter sukkerinntak. I tillegg trenger du for naturlige råvarer - stokk, rødbeter - for fremstilling av sukker. Samtidig oppnås Aspartam syntetisk, og derfor er kostnadene for produksjonen lave.

Alle disse egenskapene, vedvarende og sterk smak, billighet, bestemte populariteten til E951 som sukkererstatning. Blant produktene som inneholder E951 som søtningsmiddel:

  • konfekt: kaker, sjokolade, søtsaker, is
  • fruktjuice
  • lite alkoholholdige drikker med en styrke på under 15 0
  • brus (inkludert alle drikker merket "Lett")
  • sukkerfritt tyggegummi
  • medisiner: multivitaminkomplekser, sirup, hoste sugetabletter
  • noen syltetøy og papirstopp
  • tannpinner
  • yoghurt
  • sportsernæringsprodukter.

Hvorfor tilsette relativt dyrt sukker i store mengder til en mat eller drikke hvis du kan klare deg med et minimum av billig Aspartam. Her er fordelene med kostnadsbesparelser åpenbare. Og gitt volumet av matproduksjon i den moderne verden, er dette en stor fordel.

Men saken ligger ikke bare i penger, men også i å opprettholde helse. Det er spesielt viktig å opprettholde helsen hvis den allerede er undergravet av en så alvorlig sykdom som diabetes. At sukker ikke blir absorbert i denne sykdommen er kjent for alle. For å sikre penetrering av sukker, mer presist - glukose, inn i cellen, er insulinet produsert av bukspyttkjertelen nødvendig.

Ved diabetes mellitus produseres ikke insulin tilstrekkelig av bukspyttkjertelen (type I), eller det er resistens, ufølsomhet overfor vevsceller (type II). Lett fordøyelige karbohydrater disponerer for denne sykdommen. Som svar på bruken produseres insulin raskt i bukspyttkjertelen.

Men siden disse karbohydratene lett tas opp, og umiddelbart trenger inn i cellene, ledsages inntaket av en rask frigjøring av insulin, og en like rask reduksjon i plasmaglukose. Faktisk passerer nesten all glukose på kort tid fra blod til vevsceller.

Lav blodsukker (hypoglykemi) forårsaker sult. Dette er nettopp grunnen til at når du spiser søtsaker, dukker det først opp en følelse av fylde og du ikke vil spise noe. Men etter kort tid "suger i magen", og angriper ofte "zhor", som disponerer for overvekt.

I tillegg ledsages det systematiske inntaket av lett fordøyelige karbohydrater av et økt forbruk av insulin. Som et resultat tappes reservene i bukspyttkjertelen. Og det disponerer for diabetes type I. I tillegg stimulerer insulin indirekte veksten av fettvev, dvs. overvekt.

Og karbohydrater blir selv omdannet til fett under biokjemiske reaksjoner. Og fettvev er insulinresistent - type II sykdom oppstår. Alle disse faktorene, hypoglykemi, økt insulinforbruk, insulinresistens, overvekt, gjensidig belastning hverandre og i diabetes danner en ond sirkel.

Sukker er et lett fordøyelig karbohydrat, og alle de ovennevnte egenskapene er iboende i det. Av denne grunn er bruk av sukker ved overvekt og en disponering for diabetes uønsket, og med en eksisterende sykdom er forbudt. Men når alt kommer til alt, trenger alle søtsaker. Selv uten å være en søt tann, noen ganger vil du ha "noe søtt." Og her kommer Aspartame til unnsetning.

Søtstoffet anbefales til diabetikere som en del av søt mat. Dette er alle de samme drikker og kaker. Innenlandske og utenlandske selskaper produserer Aspartame i form av pulver og tabletter under forskjellige handelsnavn:

  • Nutrasvit
  • Novasvit
  • Aspamix
  • Sladex
  • Shugafri
  • Sweetley
  • Slastilin
  • Sanecta
  • Sanpa
  • Canderel
  • Og mange andre.

Det er enkelt å bruke Aspartame. 1-2 tabletter eller en lignende mengde pulver, 18-36 g., Er oppløst i 200 ml (1 kopp) av drikken. I dette tilfellet skal ikke drikken være varm.

Det ser ut til at Aspartame er et ideelt middel. Og søt, og rimelig, og praktisk, og fører samtidig ikke til diabetes og overvekt. Derfor kan det tas ikke bare av diabetikere, men også av de som sliter med overvekt, og prøver å opprettholde en slank figur.

Kritikk

Men dette stoffet har motstandere. Og de fremmet argumentene sine mot Aspartame:

  • Aspartam er et høyt kalori-stoff. Og derfor lindrer det ikke overvekt, men provoserer det heller.

100 g søtstoff inneholder 400 kcal. Dette er virkelig mye. Men dette bør ta hensyn til ett forbehold. For å gjøre produktet søtt, trenger Aspartame bare litt. Med den samme søtningseffekten er den brennverdien av en liten mengde aspartam bare 0,5% av kaloriinnholdet i den samme mengden sukker.

Men det er en nyanse. Aspartamholdige drikker slukker ikke tørsten. På grunn av den søte smaken, jo mer du drikker en slik drink, jo mer blir du tørst. Men mange av disse drikkene inneholder mange kalorier på grunn av tilstedeværelsen av andre tilsetningsstoffer i deres sammensetning. Men grunnen er ikke Aspartam, men de andre ingrediensene. Så det viser seg at Aspartame ikke direkte men indirekte bidrar til overvekt..

  • Aspartam er et giftig produkt, som når den brukes, frigjøres metanol og formaldehyd.

Generelt, ja. Fra et kjemisk synspunkt er faktisk Aspartame en metylester av aminosyrer. En gang i mage-tarmkanalen (mage-tarm-kanalen), brytes søtstoffet ned i dens bestanddeler: Asparaginsyre, fenylalanin og metanol. Den siste komponenten, metanol (også metyl- eller trealkohol), er giftig. Snarere er metanol i seg selv ikke giftig, men produktet av dets metabolisme, formaldehyd, som påvirker sentralnervesystemet (CNS) og forårsaker blindhet.

Man må imidlertid huske på at etter inntak av Aspartam produseres metanol i ubetydelige mengder som ikke er i stand til å forårsake uopprettelig helseskade. Det er bemerkelsesverdig at en liten mengde trealkohol ikke bare er til stede i vanlig alkohol, men også i mange matvarer.

Vi har tatt disse produktene hele livet, og dør ikke av metanolforgiftning. Et eksempel er et underlig faktum: et glass ferskpresset tomatsaft inneholder 6 ganger mer metylalkohol enn et lignende volum av drikken søtet med Aspartam.

  • Hvis du legger Aspartame til en varm drikke, dannes kreftfremkallende stoffer..

Sødmen til Aspartam skyldes kombinasjonen av de to aminosyrene: fenylalanin og asparaginsyre. Hvis du tilsetter E951 i en varm drink, vil den ustabile bindingen til disse aminosyrene forråtne, og den vil ikke være søt. Mangel på søtning er det verste som skjer i dette tilfellet..

Faren for forgiftning med metanol, mer presist, dens fravær, etter å ha tatt Aspartame, er allerede blitt sagt. De to andre ingrediensene, asparaginsyre og fenylalanin, er ufarlige. Tross alt er dette naturlige aminosyrer som kommer til oss sammen med andre matvarer.

Dessuten er dette proteinogene aminosyrer, dvs. de som proteiner er syntetisert fra. I Aspartame er dessuten disse aminosyrene tilstede i form av levorotatoriske isomerer. I motsetning til de dekstrorotatoriske isomerer, er de mer fysiologiske med hensyn til menneskekroppen, og blir raskere absorbert..

Avslutningsvis skal det bemerkes at i løpet av forsøk på gnagere var det ingen økning i frekvensen av ondartede neoplasmer hos dyr som ble regelmessig matet aspartam.

  • Aspartam endrer menneskets genom

Det menneskelige kromosomsettet er veldig skjørt. Mange eksterne og interne faktorer kan påvirke det. Aspartame er imidlertid neppe i stand til dette. Kanskje er denne frykten basert på at syntesen av stoffet i visse stadier foregår med deltakelse av mikroorganismer, nemlig E. coli.

Escherichia coli blir plassert i et proteinkulturmedium som inneholder de nødvendige aminosyrene. Mikroorganismer utløser enzymatiske syntesereaksjoner. I løpet av ytterligere metylerings- og debenzyleringsreaksjoner oppnås deretter Aspartam.

Ja, genmodifiserte mikroorganismer brukes faktisk her. Dette gjøres slik at reaksjonene forløper stabilt med den nødvendige hastigheten. En endring i genomet til mikrober påvirker imidlertid ikke egenskapene til sluttproduktet, Aspartame. Strukturformelen hans endres ikke fra dette.

Og enda mer er det slik at Aspartame ikke er i stand til å påvirke det menneskelige genomet. Det må huskes at ikke Aspartam i seg selv tas opp i tarmen, men aminosyrene det brytes ned i.

  • Aspartam laget av avføring

Vel, dette er åpenbart tull. Og hans grunn er fremdeles i den samme E. coli. Hvor har vi E. coli? Rett, i tarmen. Derfra kommer den ut med avføring, og skadedyrforskere satte den umiddelbart i omløp og lager Aspartam ut av den. Etter denne enkle logikken kalles Aspartame søtsaker fra, sorry, g...

Dette er faktisk ikke helt sant, eller rettere sagt, ikke i det hele tatt. Ja, E. coli er faktisk til stede i fordøyelseskanalen. Dessuten er dette ikke nødvendigvis en sykdomsfremkallende bakterie. Mange arter er inkludert i den normale tarmmikrofloraen. Og den kommer inn i tarmen fra det ytre miljø. Vann, jord, matvarer inneholder denne mikroorganismen. Hovedsaken er at dette innholdet er lite.

Når det gjelder Escherichia coli for produksjon av Aspartame, er det bare stammer som dyrkes på næringsmedier (og ikke på ekskrementer!) Som brukes under laboratorieforhold. Dyrking skjer under sterile forhold - i tillegg til E. coli er det ingen andre mikroorganismer på næringsmedier.

  • Hyppig inntak av aspartam provoserer kramper.

Denne informasjonen er basert på det faktum at asparaginsyre (nærmere bestemt derivat, asparaginat) fungerer som en nevrotransmitter, og utløser eksitasjonsprosessene i sentralnervesystemet.

Derfor trenger asparaginsyre mottatt utenfra aspartam inn i hjernen. Som et resultat av dette, angivelig søvnløshet, en følelse av angst, irritabilitet og i noen tilfeller til og med kramper.

Men her er faren for E951 tydelig overdrevet. Den tillatte daglige dosen (DSD) for Aspartame er 40 mg / kg kroppsvekt. Dette betyr at en person med en kroppsvekt på 75 kg får 3 g søtning per dag. Når det gjelder produkter som inneholder Aspartame, er dette som følger:

Produkt

Aspartaminnhold, mgDet omtrentlige antallet porsjoner for å oppnå DSDVoksne som veier 67 kgBarn som veier 21 kgSøte kullsyreholdige drikker (230 ml)190176Gelatin med tilsetningsstoffer814214Søtningsveske3595tretti

Etter disse tallene er det lett å se at selv med den aktive bruken av aspartamholdige produkter, er mengden innkommende stoff nesten ikke overstiger 10% av DSD. I dette tilfellet akkumuleres ikke aminosyrer i kroppen, men skilles helt ut av nyrene. Med epilepsi, en tendens til kramper, søvnløshet og hyperaktivitet hos barn, kan imidlertid Aspartam forlates. Som de sier, vekk fra synd.

  • Aspartam endrer hormonell bakgrunn.

D-isomeren (dextrorotatory) av asparaginsyre er faktisk involvert i syntesen av veksthormon hypofysen og testosteron. Men for det første, som allerede nevnt, er inntaket av asparaginater i kroppen i dette tilfellet ubetydelig. Og for det andre inneholder stoffet L-isomer (levorotatory) av denne aminosyren.

  • Aspartam er kontraindisert hos gravide, ammende og barn..

Det er ingen bevis for teratogenisitet (evnen til å forårsake misdannelser hos fosteret) Aspartam. Samtidig er det ingen data som fullt ut vil bekrefte sikkerheten til Aspartame for kroppen til en gravid og et ufødt barn..

For å unngå unødig risiko, anbefales ikke Aspartame til gravide og ammende kvinner, til tross for at det ikke er noen spesifikke årsaker til dette. I tillegg må det huskes at bæringen av fosteret og påfølgende fôring ledsages av økt energiforbruk. Og denne energien er bedre å fylle på med vanlig sukker. Men med svangerskapsdiabetes (gravid diabetes), er det bedre å nekte sukker.

På samme måte er det ikke praktisk å ta Aspartame til barn. Det er ingen åpenbare kontraindikasjoner her heller. Men en ung voksende kropp trenger karbohydrater. Og hvis barnet ikke lider av diabetes, er det bedre å få dem i form av sukker, frukt og melk.

  • Aspartam bør ikke tas sammen med fenylketonuri.

Definitivt - nei, det kan du ikke. Fenylketonuri er en genetisk anomali. Det er preget av en mangel på leverenzymer som utløser fenylalaninhydroksyleringsprosessen med dannelse av en annen aminosyre, tyrosin. Med fenylketonuri akkumuleres fenylalanin i vevene, har en giftig effekt på sentralnervesystemet, noe som fører til etterslep i mental utvikling.

Det sier seg selv at tilleggsinntaket av fenylalanin for denne sykdommen ikke bare er upraktisk, men også farlig. Dermed er fenylketonuri nesten den eneste absolutte kontraindikasjonen for å ta Aspartame, bortsett fra allergier mot komponentene i dette stoffet..

Hyppigheten av denne genetiske abnormiteten er imidlertid liten. I Russland er det i Russland 1: 7000 nyfødte. Og i noen russiske regioner er dette tallet enda lavere, 1: 180 000. Du kan jobbe hele livet ditt som praktisk lege, og du vil aldri møte fenylketonuria.

funn

Dermed er mange bekymringer rundt Aspartame overdrevet, og noen er langt inne. Hva er det? Uvitenhet? Ønsket om å spille det trygt fra alt? Eller tilsiktet diskreditering?

Det siste alternativet er fullt mulig. Tross alt er inntektene fra salg av søtstoffer store. Der det er mye penger, er det konkurranse. Og i konkurranse er alle virkemidler gode. Men DSD for andre sukkererstatninger er betydelig lavere enn Aspartam. Og dette bekrefter også indirekte sikkerheten..

Sikkerheten til Aspartame garanterer imidlertid ikke sikkerheten til produktene det er inkludert i. Kullsyreholdige drikker, sukkervarer, hermetikk og mange andre produkter foruten E951 inneholder mange andre mattilsetningsstoffer, også merket med bokstaven E. Og mange av disse "nettene" er virkelig farlige. Dette bør tas i betraktning når du anskaffer et bestemt produkt eller en drink..

Når det gjelder pasienter med diabetes, er valget mellom den imaginære faren for Aspartam og den reelle faren for diabetes en privat sak for alle. Men uansett valg, er det viktig å vite: Aspartam kurerer ikke diabetes helt. Og enda mye kraftigere insulinpreparater løser ikke dette problemet..

Aspartam lindrer bare forløpet av diabetes, og forhindrer komplikasjonene forbundet med hyperglykemi, høyt blodsukker. Og hos personer med overvekt og en disposisjon for diabetes, reduserer denne sukkererstatningen sannsynligheten for det.

Når det gjelder overvekt, er Aspartam som et lite kalorimedisin ganske egnet for å normalisere kroppsvekten. Men for å virkelig miste kilo, må du nekte å ta andre retter med høyt kaloriinnhold, og øke kaloriforbruket ved økt fysisk aktivitet (utendørs spill, fotturer, sport). Ellers vil det å ta et søtningsmiddel være avgjørende.

Hvorfor kaloritelling ikke fungerer?

Navngivende fedmebesparende hverdagsprodukt

Les Om Diabetes Risikofaktorer