Inulin og oligofruktose: effekt som prebiotisk fiber for forbrukere i alle aldre, kjønn og dietter

ORAFTIAktive matingredienser
VIM Kaepc Regulatory & Nutrition Support Manager

Prebiotika ?? de er "ufordøyelige matingredienser som forbedrer helsen ved selektivt å stimulere veksten og / eller aktiviteten til en eller flere typer tarmbakterier." (Gibson et al., 1995). Inulin og oligofructose er de mest studerte prebiotiske fibrene i verden. I ileostomimodellen (Ellegard et al., 1997) ble begge stoffene funnet i tykktarmen i mengden 90% av originalen, noe som bekreftet deres resistens mot enzymatisk og sur hydrolyse i øvre fordøyelseskanal. Begge spaltes selektivt av mikrofloraen i den menneskelige tarmen, og endrer bakteriesammensetningen til fordel for bifidobakterier. Tallrike kliniske studier på frivillige har vist denne effekten, starter med en dosering på 5 g per dag (Rao et al., 2001), når de ble tatt i mer enn 2 måneder (Kruse et al, 1999). Ulike aldersgrupper er blitt studert: spedbarn (Boehm et al., 2002; Moro et al., 2002), voksne fra 20 til 50 år gamle (Gibson et al., 1995; Rao et al., 2001; Kruse et al.), 1999) og eldre, fra 68 til 89 år (Kleessen et al., 1997). I alle tilfeller var det en betydelig økning i antall bifidobakterier.

En annen godt undersøkt effekt av inulin og oligofruktose er å forbedre kalsiumabsorpsjonen. Hos rotter har inulin og oligofruktose vist seg å øke kalsiumabsorpsjonen; med ytterligere kalsium som blir avsatt i beinene. Disse resultatene er observert i et bredt spekter av kalsium i kostholdet (Roberfroid et al., 2003), så vel som hos rotter med fjernede eggstokker (Scholz-Ahrens et al., 1999), som er en anerkjent modell for metabolisme hos kvinner etter overgangsalderen. Når du tar inulin opp til 40 g / dag (Coudray et al., 1997), en økning i kalsiumabsorpsjon på opptil 60% (p<0.01) наблюдался и в организме человека. Употребление 15 г/день олигофруктозы приводило к истинному увеличению усвоения кальция на 26% (р<0.05; Van den Heuvel, 1999).Для оптимизации данного эффекта был разработан новый продукт— инулин, обогащённый олигофруктозой.

Prebiotics - en av de viktigste funnene innen moderne ernæring

Ilya Ilyich Mechnikov
  • Ilya Ilyich Mechnikov - far til læren om dysbiose og probiotika
  • Hvorfor dysbiose ikke gir seg
  • Prebiotics: vi skal finne ut av det selv, bare støtte
  • Inulin - Prebiotic nr. 1
  • "ORTO PREBIO" - inulin beriket med oligofruktose
  • "ORTO PREBIO" - prebiotikum i ekstra klasse
  • "ORTO PREBIO" - assimilering av kalsium + 21% og magnesium + 19%
  • "ORTO PREBIO" - ypperste sikkerhet

Ilya Ilyich Mechnikov - far til læren om dysbiose og probiotika

Vår store landsmann, nobelprisvinneren for 1908, tilhører oppdagelsen: "De mange forskjellige foreningene av mikroorganismer som bor i menneskets fordøyelseskanal, bestemmer i stor grad den menneskets åndelige og fysiske helse".

Til dags dato er det kjent at 400-500 arter av forskjellige mikrober og sopp lever i tarmen..

Ved eubiose lever mikroorganismerne "gode" (bifidobakterier og laktobaciller) og "dårlige" (som Escherichia og clostridia) i harmoni. Antallet "gode" er mange ganger større enn antallet "dårlige".

Med dysbiose eller dysbiose begynner "dårlige" mikroorganismer å råde. I alvorlige tilfeller fortrenger de det "gode" nesten fullstendig. Ofte fortsetter dysbacteriosis i det skjulte, forårsaker mange helseproblemer, reduserer ytelsen og undergraver humøret.

På grunn av underernæring, miljøforurensning, psyko-emosjonell stress og andre faktorer, er dysbiose utbredt blant den urbane befolkningen. For de fleste er mer sannsynlig vedvarende dysbiose normen, og eubiose er unntaket..

I.I. Mechnikov antydet at de viktigste årsakene til aldring er multiplikasjon av skadelig mikroflora i tarmen og kronisk forgiftning av kroppen med råteprodukter. Hans fangstfrase er kjent: "Jo lengre tykktarmen, jo kortere blir livet!"

For å bekjempe dysbacteriosis foreslo en strålende russisk vitenskapsmann en enkel løsning - fylle ut antallet gode mikroflora utenfra ved hjelp av meieriprodukter der bifidobacteria og lactobacilli er i relativt store mengder.

Ideer Mechnikov bestemte retningen for kampen mot dysbiose gjennom det tjuende århundre. Og i dag har vi et stort utvalg av probiotika - produkter og preparater med normoflora for kolonisering.

Hvorfor dysbiose ikke gir seg

De færreste tror at han drikker kefir eller yoghurt og sender mikrofloraen i dem til en viss død.

Først av alt blir den utsatt for den ødeleggende effekten av saltsyre i magen og fordøyelsesenzymer i tynntarmen. Overlevende og svekkede bakterier møter alvorlig aggresjon fra de lokale mikrobielle samfunnene i tykktarmen.

Som svar lærte bioteknologer å dyrke resistent flora og putte den i kapsler med flere milliarder bakterier. Disse medisinene er dyre og har en åpenbar effekt på dysbiose..

Dessverre tar ikke fremmedfloraen rot, og vises raskt nok på toalettet. Det ligner veldig på landingen av spesialstyrker, som etter å ha fått på plass den relative rekkefølgen avtar. Og så finner du ut av det selv!

Prebiotics: vi skal finne ut av det selv, bare støtte

Overraskende nok, evnen til at visse næringsstoffer til ikke å gjennomgå klyving i de øvre delene av mage-tarmkanalen, trygt nå tykktarmen og selektivt støtte veksten av "god" mikroflora ble oppdaget helt på slutten av 1900-tallet. Slike stoffer kalles prebiotika..

Inulin - Prebiotic nr. 1

Prebiotika er karbohydratfibre (polysakkarider).

Blant dem er den mest studerte for tiden inulin. Dette er et polysakkarid som dannes, oftest, fra 30-36 fruktosemolekyler..

Inulin finnes i mer enn 36.000 planter, vanligvis i røttene, og er en sikkerhetskilde for energi for spiring og utvikling av planter. Betydelige mengder finnes i artisjokker, asparges, Jerusalem artisjokk, burdock, løvetann, løk, hvitløk, sikori.

Evnen til inulin til å øke antall bifidobakterier og delvis laktobaciller er blitt overbevisende bevist i mange studier.

"ORTO PREBIO" - inulin beriket med oligofruktose

Bifidobacteria liker spesielt oligofructose, som er en kortkjedet fragment av inulin (2-8 fruktosemolekyler). Med tørst etter det "spiser" oligofrutose på bare 5 timer. Vinnerstillingen er floraen som lever i begynnelsen av tykktarmen. Bifidobakterier som bor i de endelige delene av tykktarmen, der inflammatoriske og onkologiske lesjoner i slimhinnen er spesielt vanlige når du bruker oligofruktose, blir utelatt.

For at de også skal få noe, trenger de spesielle langkjedede former for inulin (opptil 60 fruktosemolekyler), hvis metabolisme er 15 timer.

Basert på disse funnene utviklet ORAFTI (Belgia) stoffet Raftilose® Synergy1. Det er en blanding av oligofruktose og langkjedede inulinmolekyler. Dette stoffet er helt av planteopprinnelse. Inulin blir ekstrahert fra sikori rot og deretter utsatt for spesielle gjæringsteknologier. Raftilose® Synergy1 dannet også grunnlaget for det nye produktet "ORTO PREBIO", hvis produksjon ble behersket av selskapet ORTO. En teskje (topp) av ORTO PREBIO pulver inneholder omtrent 5 g Raftilose ® Synergy1.

"ORTO PREBIO" - prebiotikum i ekstra klasse

Til dags dato er "ORTO PREBIO" den eneste prebiotikum i Russland som gir rask vekst av normoflora i tykktarmen.

Etter 11 dager med bruk av ORTO PREBIO øker antallet bifidobakterier med 5-10 ganger og forblir på et konstant høyt nivå mot bakgrunn av videre administrering av ORTO PREBIO. 2 uker etter kanselleringen av ORTO PREBIO begynner antallet bifidobakterier å avta. Derfor er ORTO PREBIO designet for langsiktig kontinuerlig bruk..

Deilig søtt pulver kan tas både av seg selv og tilsettes vann, drikke, melk, kefir, yoghurt, cottage cheese, frokostblandinger, kaker og mange andre retter.

I tillegg til å korrigere dysbiose og relaterte helseproblemer, regelmessig inntak av ORTO PREBIO:

  • øker volumet og frekvensen av avføring, noe som er spesielt viktig for personer med en tendens til forstoppelse;
  • fremmer fjerning av ammoniakk, tungmetaller, radionuklider og andre giftstoffer fra kroppen;
  • forhindrer utvikling av kreft og inflammatoriske sykdommer i tykktarmen;
  • reduserer sannsynligheten og alvorlighetsgraden av tarminfeksjoner;
  • reduserer hyppigheten og alvorlighetsgraden av "reisendes diaré";
  • forhindrer utvikling av candidiasis;
  • dramatisk øker effektiviteten til probiotiske medisiner når de tas sammen;
  • reduserer nivået av triglyserider og homocystein i blodet; normaliserer fettmetabolisme ved overvekt;
  • øker immuniteten.

"ORTO PREBIO" - assimilering av kalsium + 21% og magnesium + 19%

På grunn av bentap, som har dekket et stort antall ikke bare eldre, men også unge mennesker, bør en strengt vitenskapelig bevist egenskap til Raftilose® Synergy1 vektlegges. Dette er en forbedring i absorpsjonen av kalsium, magnesium og en økning i bentetthet på bakgrunn av dets langvarige bruk.

"ORTO PREBIO" - ypperste sikkerhet

Komponentene i "ORTO PREBIO" er kostfiber som ikke blir absorbert av kroppen vår. De blir helt "spist" i tykktarmen av bifidobakterier og laktobaciller. Den søte smaken av ORTO PREBIO skyldes dens oligofruktose. Det er ingen økning i blodsukkeret, noe som er viktig for diabetes. Selv uoverkommelig høye doser av "ORTO PREBIO" utgjør derfor ikke noen fare for menneskers helse.

Sergey Aleshin, doktorgrad, vitenskapelig spaltist på www.ortho.ru

Hvordan kjøpe ORTO PREBIO

Oligofructose Fibrulose®

Oligofructose Fibrulose® F97, produsert i Belgia av Cosucra Groupe Warocoing, er en naturlig løselig kostfiber oppnådd fra cikoriarøtter ved hjelp av en unik produksjonsteknologi. Fibrulose® F97 er en fiberfraksjon hentet fra naturlig inulin som har en kort molekylkjedelengde. Den har høy løselighet og kan brukes til tilberedning av sirup og drikke. Det brukes ofte som en ingrediens i sukkererstatning i mat med lite kaloriinnhold, så vel som i lite sukker / sukkerfri mat..

Oligofructose har prebiotiske egenskaper, det vil si at den er i stand til å stimulere reproduksjon og vekst av gunstige bifidobakterier, hjelper til med å normalisere tarmmikrofloraen til personen, styrker immunforsvaret, forbedrer absorpsjonen av kalsium fra mat, hjelper med å redusere sult og løser problemet med forstoppelse. Passer for diabetisk ernæring, da den har en ekstremt lav glykemisk indeks.

Det er mye brukt i alle sektorer i matindustrien for produksjon av produkter med ekstra forbrukerverdi, inkludert for produksjon av babymat. Den har et veldig lavt kaloriinnhold.

Påføring i babymat

Morsmelk, som er "gullstandarden" for å mate barn i det første leveåret, fungerer som en modell for å lage blandinger for kunstig fôring av babyer.

Prebiotika - spesiell kostfiber som finnes i morsmelk, er en del av mange moderne blandinger, noe som bidrar til mer effektiv fordøyelse, forebygging av kolikk og dannelse av sunn mikroflora i tarmene til babyen. Fibrulose® F97 prebiotiske oppløselige oligofruktosefibre er iboende fruktoligosakkarider (FOS) og har utstrakt bruk i blandingsformler til babyer i det første leveåret..

Drikkeapplikasjon

Oligofructose Fibrulose® F97 har blitt brukt i produksjonen av funksjonelle brus, juice og juice drikker beriket med prebiotiske fibre. På grunn av den høye løseligheten av oligofruktose, kan Fibrulose® F97 forberedes som en konsentrert sirup, pasteuriseres og deretter tilsettes drikken. Sirup motstandsdyktig mot varme.

Sikkerhet

Matbruk, trygt for mennesker. Ingen skadelige og giftige stoffer. Beriker produkter med kostløselig kostfiber.

Det gjelder ikke allergener og har ingen kontraindikasjoner i samsvar med art. 4.4. s. 14 TR TS 022/2011 "Matvarer når det gjelder merking av dem." Inneholder ikke GMO, eller komponenter avledet fra GMO..

merking

Det kan angis i sammensetningen av det ferdige produktet som "oligofruktose", "inulin", "løselig kostfiber", "vegetabilsk kostfiber med prebiotiske egenskaper." Det er en "Clean label" råvare, det vil si en naturlig matingrediens uten E-kode.

Produksjonsmetode

Oligofructose Fibrulose® F97 er produsert i henhold til tradisjonell teknologi uten bruk av organiske løsningsmidler fra sikori-røtter av tradisjonelle varianter dyrket i Europa. Produksjonsstedet er lokalisert i Belgia og opererer i henhold til de europeiske matsikkerhetsforskriften.

sertifisering

Produktet har bestått undersøkelse, inkludert klinisk forskning, ved Research Institute of Nutrition RAMS, anerkjent som trygt og anbefalt for bruk i matindustrien, inkludert i produksjonen av babymat, samt som et råstoff for kosttilskudd. Det foreligger et sertifikat for statlig registrering av produktet. Produsentens kvalitetssystem er SGS-sertifisert for samsvar med FSSC 2200: 2010 / ISO 2200: 2005 og PAS220: 2008. Kosher- og Hyal-sertifikater er tilgjengelige på forespørsel..

fructooligosaccharides

Forskning fra moderne forskere har bevist viktigheten av prebiotika for menneskekroppen. Slike stoffer stimulerer veksten av mikroorganismer som danner en gunstig mikroflora i tarmen. Fruktooligosakkarider (FOS) er viktige representanter for denne gruppen av stoffer..

Produkter som er rike på fruktooligosakkarider:

Generelle egenskaper ved fruktooligosakkarider

Fruktooligosakkarider er kalorifattige karbohydrater som ikke absorberes i den øvre mage-tarmkanalen, men stimulerer tykktarmen.

De aktiverer gunstige bakterier (Lactobacilus og Bifidobacterium) i tykktarmen. Den kjemiske formelen for fruktooligosakkarider er representert ved veksling av korte kjeder av glukose og fruktose.

De viktigste naturlige kildene til fruktosigosakkarider (FOS) er korn, grønnsaker, frukt og litt drikke. Bruken av FOS bidrar til styrking av immunitet, økt absorpsjon av kalsium, noe som påvirker styrking av skjelettsystemet.

Karbohydrater med lite kaloriinnhold som er en del av fruktooligosakkarider er ikke gjenstand for gjæring i menneskekroppen. Deres hovedformål er å skape mikroflora i tarmen for utvikling av gunstige bakterier.

Karbohydrater av fruktooligosakkarider er en del av babymat og kosttilskudd. Våre “mindre brødre” er ikke glemt - sammensetningen av fôr til katter og hunder inkluderer også fruktooligosakkarider.

Daglig behov for fruktooligosakkarider

Mengden FOS i matvarer er vanligvis ikke nok for terapeutisk behandling. For terapeutiske formål anbefales det derfor å ta fruktooligosakkarider i form av et ekstrakt (sirup, kapsel eller pulver).

For forebyggende formål anbefales det å ta ¼ teskje per dag - for at kroppen skal bli vant til og dannelse av "innfødte" bakterier i tykktarmen. En slik daglig dose er foreskrevet i fravær av alvorlige sykdommer, for å opprettholde immunitet og den glatte funksjonen i fordøyelseskanalen.

Behovet for fruktooligosakkarider øker:

  • med hypertensjon;
  • diabetes
  • magesår;
  • med lav surhet;
  • for behandling av kreft i tykktarmen;
  • med forhøyet kolesterol;
  • osteoporose;
  • leddgikt;
  • Osteochondrose;
  • brokk i ryggraden;
  • redusert oppmerksomhet;
  • CFS.

Behovet for fruktooligosakkarider reduseres:

  • med økt gassdannelse;
  • i nærvær av allergiske reaksjoner på en av komponentene i fructooligosaccharides.

Assimilering av fruktooligosakkarider

Fruktooligosakkarider hører til kategorien lavkalori karbohydrater som ikke blir absorbert av kroppen. Karbohydratene som utgjør FOS er knyttet til hverandre via beta-glykosidbindinger.

Det menneskelige enzymsystemet inneholder ikke et slikt enzym som er i stand til å bryte ned beta-glykosidbindingen, derfor fordøyes ikke FOS-karbohydrater i den øvre mage-tarmkanalen.

En gang i tarmen hydrolyseres FOS-karbohydrater og forbedrer mikrofloraen, og blir en grobunn for gunstige bakterier.

Nyttige egenskaper ved fruktooligosakksyder

Forskere fra mange land i verden har bevist den positive effekten av FOS på menneskekroppen. Den daglige bruken av fruktooligosakkarider med et forebyggende eller terapeutisk formål forbedrer funksjonen til individuelle systemer og hele organismen.

Fruktooligosakkarider er representanter for den prebiotiske gruppen. Hovedformålet med FOS er å normalisere tarmene, øke kroppens immunresistens.

Regelmessig bruk av FOS anbefales i behandlingen av osteoporose, revmatoid artritt, osteokondrose og vertebrale hernias. Ved behandling av sykdommer som: dysbiose, diaré, candidiasis og forstoppelse, foreskrives en individuell dosering av fruktooligosakkarider.

Kliniske studier har vist positive resultater av å ta FOS i behandlingen av kronisk utmattelsessyndrom, distrahert oppmerksomhet og hyperaktivitet.

Hovedoppgaven til FOS er å skape en sunn tarmmikroflora fra de første dagene av en persons liv.

Daglig inntak av fruktoligosakkarider bidrar til å styrke immunitet og beinvekst, noe som er spesielt viktig etter 45 år, når kalsium "vaskes ut" av kroppen.

Daglig bruk av FOS forhindrer forekomst av magesår og utviklingen av kreft i tarmen. Å ta et prebiotikum som fruktoligosakkarid reduserer risikoen for diaré ved antibiotikabehandling.

Samhandling med andre elementer

Medisinske studier viser at interaksjonen mellom FOS og naturlig sukker gjør bruken av fruktooligosakkarider helt ubrukelig..

Bruken av FOS til medisinske formål:

  • med hypertensjon og diabetes er den daglige dosen av FOS 0,5 - 1 ts.
  • for behandling av magesår kan du ta fra 1 til 2 ts per dag;
  • med kreftlesjoner i tykktarmen blir opptil 20 g fruktooligosakkarider lagt til det daglige kostholdet til pasienter;
  • for å redusere kolesterolet, kan daglig bruk av FOS være fra 4 til 15 g, avhengig av sykdommens alvorlighetsgrad.

Tegn på mangel på fruktooligosakkarider i kroppen

  • forekomsten av en ubalanse i tarmens arbeid;
  • nedsatt immunitet av kroppen som helhet;
  • forekomsten av diaré når du tar antibiotika;
  • økt skjørhet av bein (akselerert utvasking av kalsium);
  • utviklingen av "kronisk utmattelsessyndrom";
  • tilstedeværelsen av "hormonelle forstyrrelser" i kroppen.

Tegn på overflødig fruktoligosakkarider i kroppen

Med langvarig inntak av fruktoligosakkarider eller en økning i en enkelt dose, er kortsiktig diaré mulig. Kliniske studier har ikke registrert kritisk ansamling av FOS i menneskekroppen..

Fruktooligosakkarider for skjønnhet og helse

Tarmens korrekte funksjon påvirker utseendet - derfor inkluderer mange kvinner FOS i deres daglige kosthold. De mest effektive er FOS hentet fra Jerusalem artisjokk, sikori og hvitløk. De inneholder sporstoffer som Mn, Zn, Ca, Mg, K.

Daglig bruk av produkter som inneholder fruktoligosakkarider forbedrer immuniteten, helsen, styrker skjelettet, forlenger levetiden og forbedrer hudens tilstand.

Betydningen av FOS som prebiotikum kan knapt overvurderes, men vi må ikke glemme at alt er bra i moderasjon og at alt trenger en "mellomgrunn".

Sterk prebiotika Inulin og Oligofructose

Inulin Frutafit ® og oligofructose Frutalose ® - sterk bifidogen prebiotika

Introduksjon

De siste årene har det vært stor interesse for rollen som tarmmikrobiota (det mikrobielle samfunnet som lever i mage-tarmkanalen) for helse og velvære. Interessen er basert på hypotesen om at hvis denne endogene mikrobiota hovedsakelig inneholder ikke-patogene, nøytrale eller til og med sunne bakterier, vil den effektivt beskytte kroppen som en naturlig beskyttende barriere mot patogene bakterier. I tillegg fremmer en sunn tarmflora også riktig avføring, fordøyelse, og har generelt en gunstig effekt på helse og velvære..

Nylig innhentede data har vist at effekten av sammensetningen og aktiviteten til mikrobiota på menneskers helse er enda større enn tidligere antatt, siden den også påvirker energihomeostase, immunresponsen og til og med tarmsystemet.

Denne brosjyren viser vitenskapelige bevis som viser at Frutafit® og Frutalose® er bifidogene ingredienser som kan ha gunstige effekter på sunn tarmmikrobiota..

funn

Gitt resultatene fra de forskjellige studiene presentert nedenfor, kan vi konkludere med at alle ß (2,1) -fruktaner, uavhengig av kjedelengde, er bifidogene. I naturlig inulin Frutafit® observeres denne effekten ved inntak av 5 gram inulin per dag hos voksne og barn i alderen 7–8 år. Denne daglige dosen kan enkelt tilsettes porsjoner av forskjellige matvarer; alternativt kan 25% av denne dosen per porsjon (dvs. 1,25 g) brukes.

For spedbarn er den bifidogene daglige dosen av disse ingrediensene lavere (ca. 1–1,5 g / dag).

Dermed har naturlig inulin en prebiotisk effekt på mennesker i alle aldre..

Kolon mikrobiota

Et stort antall bakterier av forskjellige arter lever i den menneskelige tykktarmen. Deres totale antall kan være 10 11 bakterier per gram avføring, bakterier kan utgjøre 55% av den totale mengden faste stoffer i avføringsprøver. Det anslås at minst 500 forskjellige arter lever i tykktarmen. De taksonometriske typene Firmicut og Bacteroidetes utgjør omtrent 49% hver, aktinobakterier og andre arter er inkludert i de resterende 2%. Firmicuts inkluderer en slekt som laktobaciller og clostridia, mens bakteroider og Prevotella spp. er en del av Bacteroidetes. Antallet av disse artene kan variere betydelig, for eksempel varierer rekkevidden av bifidobakterier (se aktinobakterier) fra 10 til 10 10 pr. Gram, og området for bakteroider fra 10 til 10 11. Bifidobacteria er en kvantitativt dominerende bakterieart i tykktarmsfloraen hos ammede spedbarn. Det antas at de bidrar til beskyttelsen mot tarminfeksjoner som morsmelk gir. Hos voksne bemerkes også tilstedeværelsen av bifidobakterier i tarmen, men i en mindre mengde, spesielt i alderdom. Gitt deres potensielt gunstige egenskaper, blir det forsøkt å øke antallet bifidobakterier i tykktarmen i den generelle voksne befolkningen ved å bruke mat beriket med probiotika og / eller prebiotika.

Probiotika og prebiotika

Probiotiske produkter inneholder et stort antall levedyktige bakterier av "nyttige" stammer, spesielt laktobaciller og bifidobakterier; Kjente matvarer inkluderer visse yoghurt og andre fermenterte melkeprodukter som disse bakteriene er tilsatt..

Imidlertid kan bare noen få arter av bifidobakterier overleve under tøffe forhold i mage-tarmkanalen og nå virkningsstedet i en mengde som er tilstrekkelig til å sikre effektivitet.

En annen ulempe med probiotika er de begrensede produksjons- og lagringsbetingelsene: høy temperatur under produksjon ødelegger levende bakterier; produktet må oppbevares i kjøleskapet, og selv etter det er holdbarheten for probiotika veldig kort.

En alternativ tilnærming til å øke antall gunstige bakterier i tarmen er å legge prebiotika til maten din. Dette er underlag som spesifikt stimulerer veksten av gunstige bakterier som allerede lever i tykktarmen. Egnede underlag for slike bakterier inkluderer utvalgte former for løselig kostfiber. Inulin Frutafit® og Oligofructose Frutalose® er gode eksempler på slike fibre..

Fordelen med å bruke prebiotika er at lagringsbetingelsene for produktene er mindre begrenset sammenlignet med lagringsbetingelsene for produkter som levende bakterier tilsettes i; holdbarhet for prebiotika er lengre enn probiotika.

I tillegg kan prebiotika tilsettes flere matvarer, de har også teknologiske fordeler, for eksempel for å forbedre konsistensen.

Fordelige effekter av bifidobakterier

De fysiologiske effektene av bifidobakterier er bare studert nylig. Det ble klart at effektene langt overgikk den konkurrerende ekskluderingen av sykdomsfremkallende bakterier. Disse effektene er basert på omdannelse av inulin under påvirkning av bifidobakterier til kortkjedede fettsyrer og melkesyre.

Effektene er bare listet nedenfor; For mer informasjon, se de forskjellige Sensus-brosjyrene om de forskjellige egenskapene til Frutafit® og Frutalose®:

Normalisering av tarmmikrobiota (se over).

Beskyttelse mot tarminfeksjoner (se over).

Normalisering av avføring.

Nedsatte serumlipidnivåer.

Normalisert mineralabsorpsjon.

Stimulering av immunforsvaret.

Potensial for tykktarmskreft.

Den bifidogene effekten av Frutafit® og Frutalose®

Inulin og oligofruktose er karbohydrater som består av fruktose-rester med ett terminal glukosemolekyl, som ikke kobles ut under påvirkning av menneskelige fordøyelsesenzymer og kommer inn i tykktarmen i uendret form. I tykktarmen gjennomgår disse karbohydratene gjæring under påvirkning av mikrobiota, spesielt under påvirkning av bifidobakterier og laktobaciller. In vitro- og in vivo-eksperimenter avslørte at inuliner stimulerer veksten av bifidobakterier ved å øke antallet bifidobakterier (og laktobaciller).

For tiden er det mange data hentet fra studier som involverte frivillige, som bekrefter at inuliner forårsaker en økning i antall bifidobakterier (og noen ganger også laktobaciller) i den menneskelige tykktarmen. Samtidig er antallet noen potensielt patogene stammer, for eksempel Clostridium spp. og E. med oli, ble betydelig redusert under noen studier.

Tabell 1. Antall bakterier bestemt ved FISH-metoden etter inntak av Frutafit® IQ i 2 uker hos friske voksne frivillige

Oligofructose hva er

fructooligosaccharides

Har du noen gang hørt om fruktooligosakkarider? Nei? Og du kan ikke en gang forestille deg hva det er? Da er alt under for deg..

De siste årene har yoghurt og kefir blitt veldig populære produkter blant kjøpere. Og ikke minst på grunn av det medisinske samfunnets anerkjennelse av fordelene med probiotika som finnes i disse produktene. Probiotika er "gode bakterier", som i menneskekroppen "lever" i tarmen og er ansvarlige for å opprettholde sunn mikroflora.

Men med utviklingen av vitenskap begynte produsenter av sunn mat, i tillegg til probiotika, å berike kefir og yoghurt med prebiotika - komponenter som støtter vitaliteten til gunstige bakterier.
Prebiotika pleier å tjene som mat for probiotika. Og en av disse prebiotika er oligofruktose.

Et annet navn for stoffet er fruktooligosakkarider, eller forkortet som FOS..

Hva er FOS

Fruktooligosakkarider er sukker (fruktose og glukose), bundet sammen i kjeder (kort og middels). FOS-kortkjeder er uforgrenede strukturer med 9 eller færre fruktosemolekyler. Løselig i vann (bedre enn sukrose), ikke krystalliser.

Det kan mørkne under tilberedningen. Siden FOS kan gi omtrent 30-50 prosent sukkersødme, kan de brukes som et søtningsmiddel. Det er en del av kosttilskudd, babymat, mat til katter og hunder. Men fremdeles er fruktfunksjonen til fruktoligosakkarider prebiotisk.

Interessant nok inneholder mer enn 500 tradisjonelle japanske retter en høy konsentrasjon av oligofruktose. Noen forskere antyder at denne spesielle funksjonen på menyen gir en lang levetid for lokalbefolkningen og lav kreftdødelighet..

Phos i kroppen

Selv om enkle karbohydrater raskt fordøyes av menneskekroppen, er ikke fruktooligosakkarider så enkle. I menneskekropper er det ikke noe enzym som er i stand til å bryte ned FOS. Derfor passerer de, som fiber, intakt gjennom den øvre delen av fordøyelseskanalen.

Fordøyelse av oligofruktose begynner bare i tykktarmen, hvor bakterier og nødvendige enzymer begynner å bryte ned FOS og bruke dem som mat for seg selv. Ofructooligosaccharides fungerer således som en "gjødsel" for noen stammer av gunstige bakterier som lever i tarmen..

Påvirkningen av gunstig tarmmikroflora strekker seg ikke bare i tykktarmen. Ytelsen til immunsystemet, riktig fordøyelsesorganer, helsen til epitelet og kontrollen av dårlige bakterier i kroppen er avhengig av disse mikroorganismene..

Men i tillegg til å opprettholde gunstig mikroflora, bidrar fruktoligosakkarider til absorpsjonen av kalsium. Denne FOS-evnen er definitivt viktig for kvinner etter overgangsalderen, da de er i fare for osteoporose og økt beinbrudd..

Regelmessig inntak av oligosakkarid er viktig for å opprettholde mineralbalansen..

Skader eller bra

Fruktooligosakkarider er gjenstand for streng forskning for mange forskere over hele verden. Spesiell interesse for dette stoffet er forårsaket av det faktum at det fortsatt ikke er noen entydig mening om hvilken rolle disse oligosakkaridene har for mennesker. Forskere argumenterer for hva som er mer av FOS - fordel eller skade.

Med det faktum at FOS har en gunstig effekt på den vitale aktiviteten til bifidobakterier, bidrar til reproduksjon av disse gunstige mikroorganismer i den menneskelige tarmen, argumenterer ingen. Dette faktum er vitenskapelig bevist. Ikke desto mindre (og dette bekreftes også ved vitenskapelige eksperimenter), kan fruktooligosakkarider etter samme prinsipp tjene som mat for andre, mindre nyttige bakterier.

Noen studier har vist at inulin fremmer veksten av Klebsiella, en bakterie som forårsaker problemer med tarmpermeabilitet. Og dette er ikke den eneste typen bakterier som leverer FOS til mat. Det antas at gjær også bruker oligofruktose som drivstoff, noe som fører til patologisk spredning av soppen i kroppen.

Kroppsfunksjoner

Forbruket av mat rik på fruktoligosakkarider, eller den farmakologiske versjonen av FOS, kan gi mange fordeler for kroppen.

Fordelene med oligofruktose:

  • stimulerer veksten av gunstige bakterier;
  • forhindrer dysbiose;
  • beriker dietten med fiber;
  • forbedrer fordøyelsen;
  • eliminerer forstoppelse og irritasjon av tarmen;
  • beskytter mot kreft;
  • fjerner giftstoffer, giftstoffer, tungmetaller, radionuklider fra kroppen;
  • styrker immunforsvaret;
  • fungerer som et kalorifattig tilskudd til mat;
  • forbedrer absorpsjonen av magnesium og kalsium;
  • normaliserer hormonell balanse.

Hva sier forskningsresultatene?

Resultatene fra det 15 dager lange eksperimentet viste at oligofruktose øker antall bifidobakterier og reduserer antall patogene mikroorganismer.

En studie med laboratorierotter viste evnen til oligosakkarider å forbedre tilstanden i mage-tarmkanalen.

En annen vitenskapelig observasjon, også med deltagelse av rotter, fant at på bakgrunn av et kosthold rikt på fruktooligosakkarider, reduserer veksten av kreftsvulster..

kilder

Oligofruktose i sin naturlige form finnes i noen produkter. Rik på asparges, hvitløk, Jerusalem artisjokk, sikori rot, løk (rød, sjalottløk, purre), frokostblandinger, tomater, modne bananer, honning. Det kan også fås fra sukkerrør og alger..

Konsentrasjonen av FOS i grønnsaker kan imidlertid endre seg ved langvarig lagring. Metningen av produkter med oligosakkarider avhenger av innhøstingstidspunktet. I mellomtiden overskrider konsentrasjonen av frukto-oligosakkarider i produktene ikke under 1,5 vekt%.

Dette betyr at utelukkende mat som inneholder oligofruktose ikke er tilstrekkelig for den terapeutiske effekten..

Som et fyllstoff eller i rollen som tilleggsfibre, finnes frukto-oligosakkarider i babymat, forskjellige typer konfekt, i harde karameller, is, yoghurt, syltetøy, syltetøy, tørre supper og øyeblikkelig frokost.

FOS tilsetningsstoffer

Mat er bare en av de mulige kildene til oligosakkarider. I tillegg kan stoffet også fås fra kosttilskudd. I farmakologi presenteres FOS i form av pulver og kapsler. For farmakologiske formål ekstraheres fruktooligosakkarider fra sikori rot eller produseres fra sukrose. Det anbefales å begynne å ta stoffet fra 1 gram servering, gradvis øke den daglige dosen til 4 gram.

Forbruksfunksjoner

FOS er fortsatt en av de såkalte nye matkomponentene, og doseringsstudier pågår fortsatt. Til dags dato regnes 15 g per dag som en akseptabel mengde FOS for voksne. Barn anbefales å konsumere omtrent 4,2 g fruktooligosakkarider per dag. I følge noen kilder anses 5-10 g som en tilstrekkelig dose oligofruktose til daglig konsum.

Bruken av FOS til terapeutiske formål er noe forskjellig i dosering fra det profylaktiske forbruket av karbohydrat. Med diabetes eller hypertensjon er det verdt å ta fra en halv til en teskje av stoffet i pulver daglig.

Omtrent to ganger mer oligofruktose bør konsumeres av personer med et magesår (1-2 ts per dag). Stoffets daglige norm for personer med høyt kolesterol varierer fra 4-15 g. En mer nøyaktig dosering bestemmes individuelt, basert på kolesterol i blodet.

Det meste av FOS (innen 20 g) bør tas daglig av personer med ondartede svulster i vevet i tykktarmen..

Misbruk av oligofruktose kan forårsake tannråte. I tillegg, som praksis viser, nøytraliserer inntaket av fruktooligosakkarider med sukker alle de gunstige egenskapene til FOS.

Bivirkninger av fruktoligosakkarider

Fruktooligosakkarid kan forårsake ubehagelige bivirkninger i bare to tilfeller:

  • med en overdose;
  • med individuell intoleranse for virkestoffet eller laktose.

Uansett årsak til konsekvensene, manifesterer de seg vanligvis med følgende symptomer:

  • flatulens;
  • krampe i magen;
  • diaré;
  • irritabel tarm-syndrom.

Overdoseringssymptomer oppstår vanligvis etter inntak av oligofruktose i porsjoner på 20 g eller mer eller i nærvær av candidiasis.

Ulempe: hvordan du gjenkjenner

Med utilstrekkelig inntak av karbohydrater observeres som regel en rekke vanlige symptomer. Dette er svakhet, tap av styrke, nedsatt konsentrasjon, nedsatt hjernefunksjon. Dette er fordi karbohydrater for mennesker er de viktigste energikildene som er nødvendige for fysisk og mental aktivitet..

Men mangelen på fruktooligosakkarider har noen spesielle funksjoner. Blant dem:

  • brudd på kroppens hormonelle bakgrunn;
  • skjørhet i beinvev (forårsaket av utvasking av kalsium);
  • hyppig diaré (spesielt med antibiotika);
  • en funksjonsfeil i tarmen;
  • svekket immunitet.

Den terapeutiske effekten av oligofruktose

Fruktooligosakkarider brukes som tilleggskomponenter for behandling av et bredt spekter av sykdommer. FOS antas å være effektiv i behandling av:

  • dysbiose og fordøyelsessykdommer;
  • lav surhet i magen;
  • kronisk forstoppelse og andre tarmdysfunksjoner;
  • soppsykdommer;
  • fedme
  • sår;
  • høyt kolesterol;
  • dårlig konsentrasjon;
  • vertebral brokk;
  • leddgikt.

Oligofruktosepreparater brukes til forebygging av:

  • osteoporose og rakitt fra barndommen;
  • gallesteinsykdom;
  • sukkersyke;
  • allergi
  • onkologiske formasjoner i fordøyelsessystemet;
  • anemi
  • hypertensjon.

Misbruk av sukker er en sikker måte å mange sykdommer på. Enhver lege eller ernæringsfysiolog vil fortelle deg om dette. Men i naturen finnes det et spesielt sukkerlignende stoff som heter fruktooligosakkarid.

Under matlagingen kan de erstatte nesten halve normen for vanlig sukker. I bakervarer spiller oligofruktose rollen som ikke bare et nyttig søtningsmiddel, men beskytter også produktet mot hurtig tørking.

I tillegg tillater de unike egenskapene til FOS gunstige effekter ikke bare på fordøyelsessystemet, men også forbedrer funksjonen til hele organismen.

Funksjonell mat er en livsstil. Ltd

Matmarkedet i det 21. århundre er preget av høy metning og vekst i forbrukernes etterspørsel..

En person mer og mer oppmerksomhet på utseendet og helsen. Funksjonelle produkter anses som moderne, innovative, fasjonable. De blir oppfattet som en integrert del og en logisk videreføring av den moderne livsstilen..

Og dette dikterer i sin tur nye krav til matingredienser - de må være teknologiske og sunne for å sikre matvarer av høy kvalitet. Samtale om dette emnet "Produkt.

av ”fortsetter med Maya PERKOVETS, forretningsutviklingssjef for Orafti AFI (Belgia) i CIS-landene.

Hva er prebiotika?

Alle prebiotika er kostfiber, dvs. de blir ikke fordøyd av fordøyelsesenzymer og når tykktarmen i en nesten uendret form, noe som forbedrer dens peristaltikk.

I tarmen blir prebiotika mat til fordelaktig bifidobakterier eller laktobaciller som finnes i dem, noe som gir dem aktiv vekst..

Ved regelmessig bruk av prebiotika i to uker kan antallet gunstige bifidoflora øke opp til 10 ganger og opptil 80% av den totale massen av bakterier som finnes i tarmen, noe som igjen vil føre til en reduksjon i antall patogene mikrofloraer.

Produkter med prebiotika ligner på sin positive effekt på kroppen som produkter som inneholder levende bakterier, men har to fordeler..

For det første er prebiotika svært stabile sammenlignet med levende bakterier, som kan dø under produksjon og lagring av et matprodukt, så vel som om det kommer inn i fordøyelseskanalen..

For det andre er mikrofloraen til hver person like unik som fingeravtrykkene hans, så bifidobakteriene som er lagt til produktet, kan avvises av kroppen som fremmed. Prebiotika derimot "jobber" direkte i tarmen, og sikrer vekst av deres egen mikroflora av en bestemt organisme.

De beste resultatene oppnås med en kombinasjon av pro- og prebiotika. Prebiotika øker overlevelsen av probiotika, og det endelige resultatet er overlegen i styrke til den enkle summen av disse to effektene. Dette fenomenet kalles "synbiotisk effekt"..

Inulin og oligofruktose - naturlig prebiotika

Inulin og oligofructose er naturlige polysakkarider som finnes i mange planter som er en del av menneskets kosthold (løk, hvitløk, hvete, sikori, Jerusalem artisjokk), totalt er 36 000 slike planter kjent. I industrien er disse ingrediensene oppnådd fra sikori rot ved hjelp av en teknologi som ligner på produksjonen av sukker fra sukkerroer..

Interessant nok går bruken av inulin århundrer tilbake. Arkeologiske utgravninger i forskjellige deler av verden viser at prebiotika ble spist av mennesker for mer enn 40 tusen år siden.

Studier av godt bevarte eldgamle steder på steder med et tørt klima og langsom jorderosjon antydet at det daglige kostholdet til en gammel person inneholdt rundt 200 g forskjellige kostfiber, inkludert opptil 50 g inulin, funnet i mange rotvekster.

Det moderne kostholdet inneholder tvert imot få fibre, men mye fett og raffinerte karbohydrater. I de fleste utviklede land er daglig fiberinntak mindre enn 20 g, og prebiotika overstiger ikke 2-4 g.

Men i motsetning til livsstilen og kostholdsvanene våre, har ikke vår genetiske kode gjennomgått like betydelige endringer..

Mye vitenskapelig forskning pågår for tiden for å avgjøre om motsetningen mellom det moderne kostholdet og vår genotype er årsaken til sivilisasjonssykdommer som hjerte-kar, autoimmun, fedme og kreft. Dermed er alt nytt bare et godt glemt gammelt, og moderne funksjonelle produkter er ikke bare en hyllest til mote, men også til en viss grad en retur til våre naturlige kilder.

Inulin og oligofructose er de mest studerte prebiotika i verden.

I løpet av de 15 årene av kommersielle inulin- og oligofruktoseprodukter på markedet, er det gjennomført omtrent 400 vitenskapelige studier av deres forskjellige helsemessige egenskaper. Ingen av de prebiotiske i verden kan skilte med nær en slik "merittliste." De fleste studier er publisert i de beste og mest respekterte vitenskapelige tidsskriftene om ernæring..

Sammen med umiddelbare positive effekter (forbedring av tarmmotilitet og mikroflora-sammensetning) gir inulin og oligofruktose en hel serie indirekte effekter gitt ved absorpsjon av metabolittene (kortkjedede fettsyrer) gjennom tarmveggen..

Slike effekter inkluderer: styrke immunitet, forbedre absorpsjonen av de viktigste mineralene, først og fremst kalsium og magnesium, bekreftet hos personer i forskjellige alderskategorier (inkludert eldre kvinner, høyrisikogrupper for osteoporose), senking av kolesterol, triglyserider i blodet og til og med senke risikoen tarmkreft.

Institutt for kardiovaskulær patologi ved Clinical Nutrition Clinic fra Research Institute of Nutrition RAMS i Moskva gjennomførte en studie med 80 pasienter som led av hypertensiv og koronar hjertesykdom i I-II-stadiet og samtidig overvekt av II-III-graden.

De ble delt inn i tre grupper, hvorav den ene fikk 5 g, og den andre 10 g inulin per dag, og en sammenligningsgruppe. Studien varte i ti dager..

En positiv effekt av inulin på å senke blodtrykket, senke serumkolesterolet, redusere kroppsmasseindeksen, normalisere avføring, forbedre dynamikken i immunologiske parametere og i forhold til mengden inulin i kostholdet..

Begge ingrediensene kan brukes i diabetiker og lavkarbo-dietter og har et ganske lavt kaloriinnhold - inulin - 1 kal / g, oligofruktose - 1,5 kal / g.

Teknologiske egenskaper ved inulin og oligofruktose

Inulin og oligofruktose har lignende kostholdsegenskaper, men de er forskjellige i teknologiske egenskaper, først og fremst i løselighet og smak..

Oligofruktose har høy løselighet, men krystalliserer ikke og utfeller ikke. Derfor produseres det både i pulverform og i form av en sirup som inneholder 75% tørrstoff.

I sin teknologiske egenskaper og smak ligner det på sukker og kan derfor delvis og fullstendig erstatte det i forskjellige formuleringer.

Imidlertid er nivået av dets søthet bare en tredjedel av søtheten til sukker, derfor, når sukkeret er helt erstattet, brukes oligofruktose i kombinasjon med intense søtstoffer eller fruktose.

Samtidig maskerer det en ubehagelig ettersmak, forbedrer de organoleptiske egenskapene, og tilnærmer smaken til slike produkter maksimalt til smaken av tradisjonelle sukkerprodukter. De resulterende produktene har også et redusert kaloriinnhold og er gode for helsen på grunn av egenskapene til oligofruktose.

Inulin fra sikori har en relativt lav oppløselighet i vann - standard inulin er ikke mer enn 10%, langkjede - ikke mer enn 1% ved romtemperatur. Derfor produseres inulin bare i pulverform. Inulin har en nøytral, lett søt smak (standard - 10% sukkersødme, langkjede - 0%).

Den viktigste teknologiske egenskapen til inulin er dens evne til å danne en hvit, ugjennomsiktig, kremet gel med vann.

Prosessen involverer intensiv dispersjon av fast inulin i et vandig medium ved bruk av en rører eller homogenisator, fulgt av å opprettholde den resulterende dispersjonen i noen tid.

I dette tilfellet, brytes inulin ned i små, submikron faste partikler, som danner en tredimensjonal cellulær struktur i form av en gel, som inkluderer assosiert vann. Den resulterende gelen har en nøytral smak og kort tekstur, veldig nær teksturen til fett.

Derfor kan inulin etterligne tilstedeværelsen av fett i fettfrie matvarer, forbedre deres tekstur og organoleptiske egenskaper, og bringe disse indikatorene nærmere kvalitetene til normale fettprodukter. Når det brukes i luftede produkter (mousser, puddinger, iskrem) og emulsjoner (melkespredninger, pastaer), gir inulin i tillegg en økning i stabiliteten.

Bruk av inulin og oligofructose i mat

Oraftis ingredienser har blitt brukt mye i et bredt utvalg av mat og drikke - alt uten unntak meieriprodukter, inkludert ost og is, bakeri og pasta, babymat, inkludert morsmelkerstatninger, brus og pulverisert drikke, og sukkervarer, kjøtt- og kornprodukter, pålegg, sauser og pastaer, kosttilskudd. I dag er det mer enn 2000 produkter med inulin og oligofruktose på verdensmarkedet, og det er praktisk talt ingen næringsmiddelindustrier der disse ingrediensene ennå ikke er brukt..

I Hviterussland produserer en rekke selskaper allerede produkter beriket med inulin og oligofruktose. Dette er meieri, bakeriprodukter, produkter fra olje- og fettindustrien, sukkervarer.

I veldig nær fremtid vil babymat for de minste, som inkluderer oligofruktose, vises i butikkhyllene. Neste år planlegges det å produsere drikkevarer med inulin, det vil vises i forbrukeremballasje fruktose med oligofruktose.

De velprøvde helsemessige fordelene med Oraftis ingredienser, deres høye produserbarhet, muligheten til å redusere fett og sukker, og derav kaloriinnhold, gir ferdige produkter funksjonelle egenskaper og gode forbrukeregenskaper gjør dem til innovative matingredienser som åpner nye horisonter for mat- og drikkeprodusenter i skape fremtidens produkter.

Du kan lære mer detaljert informasjon fra den offisielle representanten for ORAFTI i Hviterussland - LLC “Caravan” (Mogilev). Tlf.: 8 (0222) 312278, faks: 8 (0222) 313029.

Inulin og Oligofructose. Hva det er?

Inulin og oligofructose er stoffer der planter reserverer en tilførsel av karbohydrater.
Dette er polymerer som består av enkle sukkerarter, kombinert på en spesiell måte, slik at menneskekroppen ikke kan bryte disse bindingene, det vil si fordøye disse stoffene.

Hvordan visuelt ser ut

Inulin er smakløst og ligner en fet gel; molekylkjeden er lengre. Oligofructose har en litt søt smak, konsistensen ligner på sukker sirup og kjeden er flere ganger kortere.

Prebiotiske fiberegenskaper

Begge deler har prebiotiske egenskaper, fungerer som mat og byggemateriale for gunstig tarmmikroflora. Ved å bruke inulin og oligofruktose blir produktene beriket med fibre, uten å miste organoleptiske effekter og noe øke kaloriene..

Kanskje er de mest interessante og spennende aspektene ved inulin og oligofruktose ernæringsmessige egenskaper..

Ernæringsegenskaper:
Kaloriinnhold - hva utgjør hvordan dette aspektet brukes i produksjonen
Inulin og oligofruktose har en lavere brennverdi enn typiske karbohydrater på grunn av spesielle bindinger som forbinder fruktosemolekyler som ikke kan ødelegge og fordøye kroppens enzymer. Det vil si at inulin og oligofructose passerer gjennom munnen, magen og tynntarmen uten å bli metabolisert.

Dette har blitt bevist av mange vitenskapelige studier. Disse studiene viser at disse stoffene kommer inn i tykktarmen, der de er fullstendig fermentert av tarmmikroflora..

Som et resultat frigjøres kortkjedede fettsyrer og laktat, som metaboliseres og bidrar med 1,5 kcal per gram nyttig energi (det samme for både inulin og oligofruktose).

Andre biprodukter fra gjæring inkluderer bakteriell biomasse og gasser, som deretter fjernes fra kroppen naturlig.

Inulin og oligofructose brukes i produksjonen for å erstatte sukker og fett og redusere antall kalorier i matvarer. For eksempel i konfekt og kaker, is og forskjellige meieriprodukter.

Glykemisk indeks

Den glykemiske indeksen for inulin og oligofruktose, lik null, gjør dem egnet for diabetikere. Det vil si at en økning i blodsukker og insulinrespons på disse stoffene i studiene ikke ble funnet.

Kostholdsfibre - definisjon, effekt på fordøyelsen, frekvens, avføringsvolum og dens pH
En annen viktig ernæringsegenskap for oligofruktose og inulin er deres virkning som kostfiber..

Kostholdsfibre er plantecellrester motstandsdyktige mot fordøyelse av menneskelige matenzymer..

Selv om det ikke er noen offisiell liste over fysiologiske funksjoner som en fiber må ha for å oppfylle definisjonen, inkluderer generelt aksepterte fysiologiske effekter av en fiber aktivering av tarmfunksjoner og forbedring av blodlipidparametere. Kostholdsfibre har også vanligvis et lavere kaloriinnhold..

Inulin og oligofruktose faller absolutt inn under denne definisjonen og tegn.
Studier har vist effekten av disse stoffene på tarmfunksjonen, noe som øker frekvensen av avføring, spesielt hos pasienter med forstoppelse. Vekten på avføringen øker også (opptil 2 g per gram inulin eller oligofruktose), fekal pH synker (dette skyldes undertrykkelse av putrefaktive prosesser i tykktarmen).

I tillegg viser studier at inulin og oligofruktosefibre senker triglyserider og kolesterol hos pasienter med hyperkolesterolemi.
Alt dette antyder at inulin og oligofructose bør klassifiseres som fibre..

Bifidostimulering, bifidobakterier

Prebiotika inulin og oligofructose med probiotika - symbiotisk helsekonsept
Kanskje er de mest kjente ernæringseffektene av inulin og oligofruktose deres handlinger for å stimulere veksten av bifidobakterier i tarmen..

Tykktarmen er kjent for å være et komplekst økosystem med 400 arter av bakterier av forskjellige typer. Noen stammer har sykdomsfremkallende effekter, for eksempel produksjon av giftstoffer og kreftfremkallende stoffer, mens andre gir immunitet, slik man ofte tror..

Bakteriene som fremmer helse er laktobaciller og bifidobakterier. Ved å bruke inulin og oligofructose, som er mat og byggemateriale for mikroflora, er bifidobakterier i stand til å komponere sammensetningen av mikroorganismer, øke antallet fordelaktige og redusere antall potensielt skadelige bakterier..

De helsemessige fordelene som tilskrives bifidobakterier er følgende: å hemme veksten av skadelige bakterier, stimulere komponentene i immunforsvaret, bidra til å absorbere visse ioner (spesielt kalsium og magnesium) og syntetisere B-vitaminer. Mer enn 10 studier har vist at inulin og oligofruktose øker både absorpsjon og avsetning av kalsium i beinene. Dette er lovende tegn på at disse polysakkaridene kan bidra til å forhindre osteoporose..

Den bifidogene effekten av inulin og oligofruktose er godt bevist av flere studier. Positive endringer i sammensetningen av mikroflora observeres som regel i løpet av en 15-dagers periode når du tar disse polysakkaridene i doser fra 5 til 20 g..

Inulin og oligofruktose kalles "prebiotika" fordi de er fordøyelige matingredienser som selektivt stimulerer veksten og aktiviteten til en rekke gunstige tarmbakterier..

Disse prebiotika brukes ofte i kombinasjon med "probiotika" - levende bakterier som tilsettes vertens kosthold for å styrke helsen, for eksempel i yoghurt..

Kombinasjonen av pre- og probiotika har synergistiske effekter og kalles synbiotika. Begrepet symbiotisk helse brukes av mange europeiske og russiske produsenter av melkeholdige drikker og yoghurt.

funn

Utvilsomt har inulin og oligofruktose mange interessante ernæringsmessige og funksjonelle egenskaper som er nyttige i matlagingen i dag og i fremtiden..

Moderne forbrukere holder seg til høye standarder for produkter som bruker.

De trenger mat som har utmerket smak, redusert fett- og kaloriinnhold, og har også ekstra helsemessige fordeler..

Inulin og oligofruktose brukes mye i matprodukter over hele verden for å gi dem visse teknologiske og helseforbedrende egenskaper. De er fremtidens ingredienser, som i dag er i høysetet i trendene med "funksjonelle" produkter i matindustrien..

om inulin

Inulin Frutafit (Frutafit®) og oligofructose Frutalose (Frutalose®) - sterke bifidogene prebiotika

//felizata-ukraine.all.biz/inulin-frutafit-hd-g451920

Introduksjon

De siste årene har det vært stor interesse for rollen som tarmmikrobiota (et mikrobielt samfunn som bor i mage-tarmkanalen) for helse og velvære..

Interessen er basert på hypotesen om at hvis denne endogene mikrobiota hovedsakelig inneholder ikke-patogene, nøytrale eller til og med sunne bakterier, vil den effektivt beskytte kroppen som en naturlig beskyttende barriere mot patogene bakterier..

I tillegg fremmer en sunn tarmflora også riktig avføring, fordøyelse, og har generelt en gunstig effekt på helse og velvære..

Nylig innhentede data har vist at effekten av sammensetningen og aktiviteten til mikrobiota på menneskers helse er enda større enn tidligere antatt, siden den også påvirker energihomeostase, immunresponsen og til og med tarmsystemet.

Denne brosjyren viser vitenskapelige bevis som viser at Frutafit® og Frutalose® er bifidogene ingredienser som kan ha gunstige effekter på sunn tarmmikrobiota..

funn

Gitt resultatene fra de forskjellige studiene presentert nedenfor, kan vi konkludere med at alle ß (2,1) -fruktaner, uavhengig av kjedelengde, er bifidogene.

I naturlig inulin Frutafit® observeres denne effekten ved inntak av 5 gram inulin per dag hos voksne og hos barn i alderen 7–8 år..

Denne daglige dosen kan enkelt tilsettes porsjoner av forskjellige matvarer; alternativt kan 25% av denne dosen per porsjon (dvs. 1,25 g) brukes.

For spedbarn er den bifidogene daglige dosen av disse ingrediensene lavere (ca. 1–1,5 g / dag).

Dermed har naturlig inulin en prebiotisk effekt på mennesker i alle aldre..

Kolon mikrobiota

Et stort antall bakterier av forskjellige arter lever i den menneskelige tykktarmen. Deres totale antall kan være 1011 bakterier per gram avføring, bakterier kan utgjøre opptil 55% av den totale mengden faste stoffer i avføringsprøver. Det anslås at minst 500 forskjellige arter lever i tykktarmen.

De taksonometriske typene Firmicut og Bacteroidetes utgjør omtrent 49% hver, aktinobakterier og andre arter er inkludert i de resterende 2%. Firmicuts inkluderer en slekt som laktobaciller og clostridia, mens bakteroider og Prevotella spp. er en del av Bacteroidetes.

Antallet av disse artene kan variere betydelig, for eksempel varierer rekkevidden av bifidobakterier (referer til actinobacteria) fra 107 til 1010 per gram, og bakterioområdet fra 108 til 1011. Bifidobacteria er en kvantitativt dominerende slekt av bakterier i tykktarmsfloraen hos barn lokalisert på brystet mating.

Det antas at de bidrar til beskyttelsen mot tarminfeksjoner som morsmelk gir. Hos voksne bemerkes også tilstedeværelsen av bifidobakterier i tarmen, men i en mindre mengde, spesielt hos eldre.

Gitt deres potensielt gunstige egenskaper, blir det forsøkt å øke antallet bifidobakterier i tykktarmen i den generelle voksne befolkningen ved å bruke mat beriket med probiotika og / eller prebiotika.

Probiotika og prebiotika

Probiotiske produkter inneholder et stort antall levedyktige bakterier av "nyttige" stammer, spesielt laktobaciller og bifidobakterier; Kjente matvarer inkluderer visse yoghurt og andre fermenterte melkeprodukter som disse bakteriene er tilsatt..

Imidlertid kan bare noen få arter av bifidobakterier overleve under tøffe forhold i mage-tarmkanalen og nå virkningsstedet i en mengde som er tilstrekkelig til å sikre effektivitet.

En annen ulempe med probiotika er de begrensede produksjons- og lagringsbetingelsene: høy temperatur under produksjon ødelegger levende bakterier; produktet må oppbevares i kjøleskapet, og selv etter det er holdbarheten for probiotika veldig kort.

En alternativ tilnærming for å øke antall gunstige bakterier i tarmen er å tilsette prebiotika til mat.

Dette er underlag som spesifikt stimulerer veksten av gunstige bakterier som allerede lever i tykktarmen. Egnede underlag for slike bakterier inkluderer utvalgte former for løselig kostfiber.

Inulin Frutafit® og Oligofructose Frutalose® er gode eksempler på slike fibre..

Fordelen med å bruke prebiotika er at lagringsbetingelsene for produktene er mindre begrenset sammenlignet med lagringsbetingelsene for produkter som levende bakterier tilsettes i; holdbarhet for prebiotika er lengre enn probiotika.

I tillegg kan prebiotika tilsettes flere matvarer, de har også teknologiske fordeler, for eksempel for å forbedre konsistensen.

Fordelige effekter av bifidobakterier

De fysiologiske effektene av bifidobakterier er bare studert nylig. Det ble klart at effektene langt overgikk den konkurrerende ekskluderingen av sykdomsfremkallende bakterier. Disse effektene er basert på omdannelse av inulin under påvirkning av bifidobakterier til kortkjedede fettsyrer og melkesyre.

Effektene er bare listet nedenfor; For mer informasjon, se de forskjellige Sensus-brosjyrene om de forskjellige egenskapene til Frutafit® og Frutalose®:

  • Normalisering av tarmmikrobiota (se over).
  • Beskyttelse mot tarminfeksjoner (se over).
  • Normalisering av avføring.
  • Nedsatte serumlipidnivåer.
  • Normalisert mineralabsorpsjon.
  • Stimulering av immunforsvaret.
  • Potensial for tykktarmskreft.

Den bifidogene effekten av Frutafit® og Frutalose®

Inulin og oligofruktose er karbohydrater som består av fruktoserester med ett terminalt glukosemolekyl som ikke kobles ut under påvirkning av menneskelige fordøyelsesenzymer og kommer inn i tykktarmen i uendret form.

I tykktarmen gjennomgår disse karbohydratene gjæring under påvirkning av mikrobiota, spesielt under påvirkning av bifidobakterier og laktobaciller.

In vitro- og in vivo-eksperimenter avslørte at inuliner stimulerer veksten av bifidobakterier ved å øke antallet bifidobakterier (og laktobaciller).

For tiden er det mange data hentet fra studier som involverte frivillige, som bekrefter at inuliner forårsaker en økning i antall bifidobakterier (og noen ganger også laktobaciller) i den menneskelige tykktarmen. Samtidig er antallet noen potensielt patogene stammer, for eksempel Clostridium spp. og E. coli, ble betydelig redusert under noen studier.

Tabell 1. Antall bakterier bestemt ved FISH-metoden etter inntak av Frutafit® IQ i 2 uker hos friske voksne frivillige

BehandlingTotalt antall cellerbifidobakterierBakteroid Preotella
Baseline Placebo Spyling Frutafit 5 g / dag Spyling Frutafit 8 g / dag10,61 ± 0,3010,69 ± 0.2010,70 ± 0,2110,62 ± 0,1910,61 ± 0,2210,61 ± 0,269,61 ± 0,319,64 ± 0,239,61 ± 0,299,78 * ± 0,299,65 ± 0,329,79 * ± 0,3810,06 ± 0,2410,15 ± 0,1410,24 ± 0,1410,15 ± 0,1710,22 ± 0,1810,08 ± 0,24

* Betydelig økning sammenlignet med baseline, utvaskingsperiode og placebobasert maltodextrin. Data presenteres som logaritmen til celler per gram avføring ± standardavvik og hentet fra Kolida et al. (2007).

Mengden er basert på data fra studier av forskjellige typer inulin og oligofruktose hentet fra sikori og publisert i litteratur. Våre egne data hentet med Frutafit® viste at når man bare brukte 5 g / dag hos friske frivillige, ble det observert en bifidogen respons (se tabell 1).

Figur 1 indikerer ikke eksplisitt et doseavhengig forhold. Dette kan forklares med det faktum at den fekale mengden bifidobakterier i den generelle populasjonen kan variere betydelig, fra 107 til 1010. Dette betyr at det vil være vanskelig å etablere tilstedeværelsen av et klart doseavhengig forhold.

Eksisterende litteraturdata indikerer at med en lavere begynnelsesmengde er det en mer betydelig økning i bifidobakterier, uavhengig av den daglige dosen som brukes. Dette er vist i figur 2: økning i mengden Bifidobacterium spp.

mer uttalt ved nedre basislinje.

Logaritmen til Bifidus i begynnelsen

Figur 2. Forholdet mellom den opprinnelige mengden bifidobakterier og logaritmen til en økning i antall bifidobakterier i avføringsprøver av voksne frivillige etter inntak av inulin eller oligofruktose oppnådd fra sikori. Dataene hentet fra litteraturen er angitt nedenfor..

Mange studier som benyttet kortkjedede fruktooligosakkarider avledet fra sukrose bekreftet også den bifidogene effekten av ß (2,1) -fruktaner og demonstrerte at disse fruktanene (SP: 3-5) er bifidogene..

Studier som bruker inulin avledet fra jordpære eller artisjokk har også bekreftet de bifidogene effekten av β (2,1) -fruktaner.

I tillegg demonstrerte disse dataene tydelig at effekten ikke avhenger av kjedelengden, slik det ble observert ved bruk av FOS med SP 3–5, inulin (SP 3–60) og oligofruktose (SP 3–20) oppnådd fra sikori og langkjede inulin oppnådd fra artisjokk (SP 3–100).

Data fra spedbarn og små barn

Alle dataene ovenfor er fra studier som involverte voksne frivillige, men nyere data har vist at Frutafit® også har en bifidogen effekt hos spedbarn i alderen 12 uker eller cirka 8 måneder..

Et daglig inntak på omtrent 1,25–1,5 g forårsaket en betydelig økning i bifidobakterier hos disse spedbarn. Tilsvarende data ble også påvist med oligofruktose hos spedbarn i denne alderen (se.

også vår ernæringsinformasjon “Inulin Frutafit® og Oligofructose Frutalosa® - Prebiotiske ingredienser til babymat”).

Lien et al. (2009) indikerte at inntak av 5 g / dag Frutafit® IQ har en bifidogen effekt hos barn i alderen 7–8 år..

Denne gjennomgangen demonstrerte tydelig at den naturlige inulin Frutafit® HD / IQ har en bifidogen effekt hos mennesker i alle aldre..

Nylig innhentede data har vist at inulin eller oligofructose kan stimulere veksten av andre arter som er tilstede i tarmmikrobiota (for eksempel Faecalibacterium prausnitzii, Akkermansia muciniphila, Roseburia inulinivorans).

Det er foreløpig ikke kjent hvilke fysiologiske effekter disse endringene har, men det er bevis på at disse artene også kan ha en positiv effekt på menneskers helse (for eksempel hadde F. prausnitzii en betennelsesdempende effekt hos mus), mens andre arter, for eksempel Roseburia, spiller en viktig rolle. innen butyratproduksjon.

Derfor kan den prebiotiske effekten ikke bare baseres på en økning i antall bifidobakterier i tykktarmen, som beskrevet ovenfor.

Helsefordeler

Uttalelser angående de prebiotiske eller bifidogene egenskapene for inulin eller oligofruktose er forbudt i EU fordi slike uttalelser ikke er godkjent i registeret for helse- og ernæringspåstander. (Søknader om andre prebiotika er heller ikke tillatt i EU).

Lignende krav er tillatt i Malaysia, Singapore og Taiwan under visse betingelser for bruk. I mange andre land brukes påstander angående prebiotiske eller bifidogene egenskaper. Se vår brosjyre “Oversikt over fordeler og uttalelser om helse og ernæring” for mer informasjon..

Sensus kan gi en omfattende dossier som bekrefter disse uttalelsene..

Bibliografi

For en generell oversikt, se Sensus-brosjyren, "Vitenskapen bak inulinens rolle i tarms helse og velvære," som er tilgjengelig på forespørsel..

Inulin og oligofruktose. Hva det er? Beskrivelse, produksjon og anvendelse

Inulin er et polysakkarid som planter er mye brukt i naturen til å lagre karbohydrater. Oligofructose er en undergruppe av inulin med en kortere molekylkjede.

Inulin og oligofruktose fordøyes ikke i den øvre mage-tarmkanalen; derfor har de et redusert kaloriinnhold. De stimulerer veksten av tarmbifidobakterier. Disse polymerene øker ikke blodsukkeret og stimulerer ikke insulinutskillelse..

Oligofructose og inulin har prebiotiske egenskaper, og kan brukes til innovative sunne matvarer for dagens forbruker..

Smak Inulin har for det meste en nøytral smak, og oligofruktose har en søt, behagelig smak (jo lengre kjede, jo mindre søtt har stoffet smak).

Begge disse karbohydratene brukes i industrien for å berike løselig fiber og forbedre konsistensen på kalorifattige matvarer uten at det går ut over organoleptiske effekter..

Interessante fakta - hvor de møtes, hvor mye som forbrukes
Inulin og oligofructose er naturlige matingredienser som ofte finnes i forskjellige prosentandeler i kostholdsmat..

De er til stede i mer enn 36 tusen plantearter. For eksempel i slik artisjokk fra Jerusalem, sikori, hvitløk, purre, hvete, bananer. I gjennomsnitt bruker en person 1 til 10 g inulin eller oligofruktose per dag.

Produksjon og sammensetning av sluttprodukter Inulin og oligofruktose er hovedsakelig syntetisert fra sukrose eller ekstrahert fra sikori-røtter, som inneholder omtrent 15-20% inulin og 5-10% oligofruktose. Inulinproduksjonsprosessen er veldig lik sukkerproduksjonsprosessen fra sukkerroer. Røtter høstes, hakkes og vaskes..

Deretter, med diffusjon av varmt vann, blir inulin ekstrahert, renset og tørket. Det resulterende produktet har en gjennomsnittlig polymerisasjonsgrad og en fordeling av molekyler med en kjedelengde på 2 til 60 enheter. Det endelige inulinpulveret inneholder vanligvis 6-10% sukker, presentert som glukose, fruktose og sukrose.

De er hjemmehørende i sikori rot; de blir ikke tilsatt etter utvinning. Kortkjedede molekyler og resterende sukker fjernes i inulin med høyere rensing.

Oligofruktose avledet fra sikori ligner inulin. Hovedforskjellen er tilsetningen av et hydrolysetrinn etter ekstraksjon.

Inulin spaltes ved å bruke et enzym med kjedelengde på 2 til 10. Det resulterende oligofruktoseproduktet har 30% sødme sukrose.

Kjemisk struktur
Inulin og (dets spesielle tilfelle av oligofruktose) er ikke bare ett molekyl, det er polyfruktan.

Fruktoseenheter i denne kjeden er forbundet med spesielle bindinger. Disse bindingene er et unikt aspekt av inulinstrukturen..

De forhindrer fordøyelsen av inulin, som et typisk karbohydrat, er ansvarlig for det reduserte kaloriinnholdet og effekten av kostfiber.

Funksjonelle egenskaper og industriell bruk. Inulingel, fetterstatning. Oligofructose, som sukker sirup. Forskjellen i kjedelengde mellom inulin og oligofructose forklarer deres helt forskjellige funksjonelle egenskaper..

På grunn av den lengre kjeden er inulin mindre løselig enn oligofruktose og har evnen til å danne mikrokrystaller. Disse krystallene danner en kremet konsistens og gir en fet munnfølelse..

Inulin har blitt brukt med suksess for å erstatte fett i bakevarer, fyllinger, meieriprodukter, frosne desserter og så videre..

Oligofructose består av kortere oligomerer og har funksjonelle egenskaper som ligner på sukker eller glukosesirup.

Bare sødmen til en slik sirup er 30-50% av sødmen til bordsukker. Det brukes til å fukte bakevarer, for å redusere frysetemperaturen til desserter, for å gi sprø for ikke-fete kaker og som en lenke i müsli-barer..

Bruken av oligofruktose er stort sett lik sukker, men med den ekstra fordelen med færre kalorier og fiberforsterkning. Oligofructose brukes ofte i kombinasjon med søtstoffer med høy intensitet for å erstatte sukker, noe som gir en velbalansert søtprofil, maskerer ettersmaken av aspartam eller acesulfam-kalium.

funn
Inulin og oligofruktose - naturlige produkter som finnes i røtter.

Disse stoffene har mindre enn en tredel av kaloriene til sukker, en glykemisk indeks på null, som er egnet for diabetikere. De tilfører fiber i kostholdet. Dette er prebiotika som fremmer vekst av gunstige bakterier..

Brukes ofte i produkter for å forbedre egenskapene og opprettholde en sunn livsstil..

Les Om Diabetes Risikofaktorer