Kosthold med høyt kolesterol - Produktliste

Kolesterol er en ekstremt kontroversiell kjemisk forbindelse. Av natur er dette organiske stoffet en fet alkohol. Det meste kolesterol produseres av menneskekroppen (leveren, nesten 75%) og kommer i små mengder fra mat: fet kjøtt, etc. (ca. 25%).

Kolesterol alene er verken "dårlig" eller "bra." På den ene siden er dette stoffet involvert i syntesen av aktive proteiner (hormoner), cellestrukturer. På den annen side hoper det seg for mye og begynner å legge seg på veggene i blodkar, og danner lag som smalner lumen, noe som kan forårsake iskemi i organer.

Dermed er både en mangel og et overskudd av kolesterol dårlig. Men hvis kroppen klarer å takle mangelen i seg selv, er det nødvendig med en endring i kostholdet og livsstilen for å senke kolesterolet i blodet. Det er klart dette er noe mer komplisert, og krever en bemerkelsesverdig innsats fra en person. Et kosthold med høyt kolesterol er det riktige valget, fra vår artikkel lærer du alle nyansene til et sunt kosthold.

Liste over kolesterolhevende matvarer i blodet

For å unngå økt konsentrasjon av kolesterol i blodomløpet, er det nødvendig å begrense inntaket av følgende produkter (og i tilfelle når nivået økes betydelig, forlat dem helt):

Kylling. Den største mengden kolesterol finnes i eggeplomme av et kyllingegg. 100 g eggeplomme inneholder 1234 mg kolesterol. Og en eggeplomme inneholder omtrent 210 mg, mens hele egget er 212 mg.

Egget er imidlertid et blandet produkt, fordi egget i tillegg til kolesterol også inneholder 400 mg lecithin, noe som senker nivået av dårlig kolesterol i blodet. Og det er like mye som nødvendig, slik at kolesterolet fra eggeplommen ikke skader kroppen.

Lever, leverpostei. Siden kolesterol syntetiseres av leveren, finnes den største mengden kolesterol i konsentrert form i dette organet. Kolesterol inneholder alle retter fra leveren: pastaer osv. Opptil 500 mg kolesterol per 100 gram produkt.

Fiskerogn. Alle typer kaviar inneholder store mengder kolesterol, opptil 300 mg per 100 gram.

Smørerstatninger. Nylig har naturlig olje blitt erstattet med margarin og palmeolje. Disse matvarene, selv om de ikke er rikelig med kolesterol, er heller ikke mindre og kanskje mer skadelige..

Reke Hos reker er kolesterolinnholdet ganske høyt. I følge vestlige kilder inneholder reker 150-200 mg kolesterol, og i henhold til innenlandsk bare 65 mg.

Hurtigmat (hurtigmat). Den har et høyt fettinnhold, i forbindelse med at leveren må produsere en betydelig mengde kolesterol for syntese av fordøyelsessafter.

Margarin. Formelt sett inneholder ikke kolesterol, siden det er produsert av vegetabilske fettstoffer. Imidlertid er margarin rik på transfett, hvis bearbeiding er en vanskelig oppgave for leveren. Som et resultat blir kroppen tvunget til å produsere enorme mengder kolesterol..

Pølser, røkt kjøtt. De inneholder kolesterol per se og er også rike på mettet fett, som krever kolesterol for å behandle.

Fett krem. Jo høyere fettinnhold i dette melkeproduktet, jo mer kolesterol leveren syntetiserer, og jo høyere er konsentrasjonen i blodet.

Osteprodukter. Ost, selv om det ikke er en rekordholder for kolesterol, inneholder den fortsatt. Den høyeste konsentrasjonen i harde oster.

Til tross for alt dette er et ganske kontroversielt spørsmål matens rolle i overflødig kolesterol. Forholdet mellom økt blodkolesterol og menneskets kosthold er ikke påvist. Derfor er det ingen tvil om anbefalinger om å nekte denne eller den maten. Hos en sunn person er en midlertidig økning i kolesterol et lite problem som kroppen kan takle..

Liste over kolesterolsenkende matvarer

Forbruket av mange matvarer bidrar til normalisering av kolesterol i blodet:

Mat som er rik på en- og flerumettet fett. Hvis en person har et forhøyet nivå av kolesterol i blodet, er det fornuftig å erstatte mat som er mettet med animalsk fett med mat som inneholder vegetabilske fett. Disse inkluderer for eksempel solsikkeolje, olivenolje, avokado, etc. Ved å bruke en diett som bruker vegetabilske fettstoffer kan du redusere kolesterolnivået i blodet med nesten 20%..

Kornprodukter (kli). Til tross for at kli er et biprodukt, er de et alvorlig verktøy i kampen mot kolesterol. Grunnlaget for kli er fiber, som spiller rollen som "ballast" og forhindrer absorpsjon av kolesterol i tarmveggen og videre penetrering i blodomløpet. Takket være kli kan du redusere kolesterolet med nesten 15% (7-15%).

Linfrø. Linfrø har vist seg å være effektive i kontrollen av kolesterol. I følge studier er det bare 45-50 gram frø per dag som kan senke kolesterolet med nesten 8%, og i noen tilfeller med 15%.

Hvitløk. Rå hvitløk er en stor hjelp i å eliminere overflødig kolesterol i blodet. Det er i stand til å redusere nivået av dette stoffet med nesten 12%.

Peanøtter (mandler). Hvis du tror studiene, har forbruk av mandler en gunstig effekt på dynamikken i kolesterol i blodet. Å spise det hjelper med å redusere konsentrasjonen av fet alkohol med 8-10%.

Frukt, grønnsaker, bær med rød farge. Røde plantematvarer inneholder et vanlig pigment, lykopen. Det er han som gir denne fargen til grønnsaker, frukt og bær. Forskere har ikke klart å identifisere et direkte forhold mellom dynamikken i kolesterol og mengden lykopen som konsumeres, men ifølge noen rapporter kan inkludering av dem i dietten redusere kolesterolet med nesten 18%.

Peanøtter, valnøtter, pistasjnøtter. De har evnen til å fjerne kolesterol. Imidlertid observeres den største effektiviteten av deres handling i forbindelse med en nedgang i forbruket av fet mat som øker kolesterolet. I dette tilfellet kan nøtter redusere hastigheten med 9-10%.

Byggmel, gryn. Bygg er mer egnet for å kontrollere kolesterol enn hvetegryn. Slike resultater ble oppnådd av forskere. Bygg klarer å senke kolesterolet i blodet med nesten 8%.

Grønn te). Det ble tradisjonelt sett på som et nyttig produkt i øst. Selv om evnen til å eliminere kolesterol er lavere enn for andre produkter på denne listen (ca. 4-5%), er teforbruk tilgjengelig for alle.

Sjokolade (mørk, med et kakaopulverinnhold på minst 70%). Som grønn te, har den en minimal uttalt evne til å eliminere kolesterol (4-5%). Imidlertid er forbruket ikke bare ikke tyngende for mennesker, men også ekstremt hyggelig.

Er det mulig å spise smør, egg, reker, drikke alkohol?

Er det mulig å olje med høyt kolesterol?

Aktiv utvikling av matindustrien har ført til at selv den mest ufarlige og kjente for mennesker fra barndommen begynte å skylde på en høy grad av skadelighet for kroppen. Denne skjebnen og smøret gikk ikke forbi. Men er et meieriprodukt så smakfullt og fargerlig så skadelig, eller handler det om å eliminere en "naturlig konkurrent" av hensyn til syntetiske oppslag og margarin?

Det viktigste og eneste argumentet tilhengere av oljens skadelighet er det høye fettinnholdet. Smørfettnivået varierer fra 72% til 82%, noe som virkelig er mye.

Motstandere av oljen tok imidlertid ikke hensyn til mange andre faktorer, mens de fokuserte oppmerksomheten på denne formelle indikatoren:

Vitenskapelig forskning er utført. Forskere samlet to kontrollgrupper. En konsumert aktivt smør. Den andre er dens erstatninger: spredning og margarin. Under eksperimentet ble det funnet at nivået av kolesterol i blodet til forsøkspersoner fra den første kontrollgruppen ikke ble økt, dessuten, i noen, ble konsentrasjonen av kolesterol lavere enn den første indikatoren. Medlemmer av den andre kontrollgruppen hadde kolesterolnivåer høyere enn den første indikatoren og over den etablerte normen. Formelt sett kunne dette ikke være, og spredningen og margarinen er laget av syntetiske stoffer og vegetabilsk fett. For behandling av kroppen krever de imidlertid mer krefter, og derfor må leveren jobbe mye hardere og produsere kolesterol;

Naturlig smør inneholder ikke bare kolesterol, men også et stoff som lecithin. Det gir den motsatte effekten ved å bryte ned kolesterolmolekyler og senke konsentrasjonen i blodet. Det proporsjonale innholdet av lecithin og kolesterol i smør er i balanse, og det kan hevdes at oljen ikke har noen skadelig effekt på kroppen..

Eksperimentene ble også utført på rotter. Resultatene var identiske. Smør øker ikke bare, men kan også senke kolesterolet.

Imidlertid må du forstå at vi snakker om bruk av ferskt smør, men ikke steke på det!

Dermed er det ikke verdt å definitivt stole på anbefalingene om å begrense forbruket av smør. Selv om det inneholder kolesterol og har høyt fettinnhold, blir kolesterol balansert av lecithin, og olje er mer kjent for kroppen sammenlignet med syntetiske produkter. Derfor relativt lett å fordøye. Angrep fra talsmenn for en sunn livsstil i dette tilfellet er uholdbare. Misbruk av smør er imidlertid heller ikke verdt det. I alt er det viktig å bli styrt av en følelse av proporsjoner.

Egg øker kolesterolet?

Alle bruker aktivt egg. Et kyllingegg er til stede på ethvert bord. Nylig har det imidlertid blitt ringt oftere for å begrense eggforbruket, og spesielt ivrige talsmenn for en sunn livsstil forfekter en fullstendig avvisning av egget. Denne stillingen er foreldet, og myten om eggets skadelighet er lenge blitt borte..

I landene i Vest-Europa og USA ble det utført studier på begynnelsen av 1900-tallet, hvor det viste seg at egget inneholder en enorm mengde kolesterol, omtrent 1234 mg per 100 gram produkt, et enormt tall. Toppen av kolesterolhysteri skjedde på 70-tallet. I Vesten ble myten om eggens rolle i å heve kolesterolet og utviklingen av vaskulær aterosklerose fjernet på 90-tallet; den eksisterer fortsatt i Russland og CIS-landene.

Problemet er at talsmenn for kolesterolteorien om åreforkalkning og motstandere av egg ikke tar hensyn til en rekke viktige punkter.

De går ut fra det faktum at en høy konsentrasjon av kolesterol er farlig i seg selv og fører til blokkering av blodkar av kolesterollag (plakk). Dette stemmer imidlertid at avhandlingen om at jo høyere inntak av kolesterolrike matvarer, desto høyere er konsentrasjonen av kolesterol i blodet..

Det er viktig å huske på to faktorer:

Kolesterol eksisterer ikke i sin gratis form. Den transporteres gjennom kroppen av spesielle proteiner;

Kolesterol alene er verken "bra" eller "dårlig". Det blir slikt bare i et "bunt" med proteiner.

Når kolesterol interagerer med transportørproteiner, dannes enten et lipoprotein med lav tetthet (aka LDL) eller et lipoprotein med høy tetthet (HDL). Kolesterol med lav tetthet er det såkalte "dårlige kolesterolet." Det er han som legger seg på veggene i blodkar. Høy tetthet - "Godt kolesterol".

Det er umulig å si entydig hva kolesterolfett forvandler seg fra kyllingegg på forhånd. Det kommer an på produktene som spises underveis. Stekte egg i smør med pølser vil for eksempel bidra til produksjonen av "dårlig" kolesterol. Et hardkokt egg er det ikke. Men i dette tilfellet er ikke alt så enkelt, og dette utsagnet er ikke et aksiom.

I alle fall vil mengden syntetisert kolesterol (til og med "dårlig") være så liten at den ikke klarer å forårsake alvorlige konsekvenser for menneskers helse.

Og dessuten, ikke glem at egg - et skikkelig trusa med lecithin - opptil 400 mg i ett egg. Det senker dårlig kolesterol og har en rekke andre gunstige egenskaper..

Dermed er det ingen begrensninger på forbruket av antall egg. Hvis en person er frisk, kan han spise så mange egg han vil. Restriksjonene gjelder bare for individer hvis arvelig spesifikk metabolisme bestemmes, som et resultat av at hovedsakelig "dårlig" kolesterol produseres. Antallet slike mennesker er imidlertid veldig lite..

Det er grunnen til at dietetikere, gastroenterologer, kardiologer over hele verden har ekskludert egg fra listen over skadelige produkter.

Hvor mye kolesterol er det i rekene?

For noen år siden ga programmet ledet av Elena Malysheva en uttalelse om skadene til reker. I følge verten inneholder reker en stor mengde kolesterol, og er derfor ekstremt helseskadelige og forbruket deres kan forårsake utvikling av åreforkalkning..

Er dette virkelig tilfelle? Disse krepsdyrene er virkelig virkelige mestere i kolesterol blant all sjømat. Konsentrasjonen av kolesterol i dem varierer omtrent 190 mg per 100 gram produkt. Dette er mindre enn i et kyllingegg, men fortsatt mye. Det tar ikke hensyn til at rekene inneholder et minimum av fett og mettede fettsyrer. Derfor kan det rett og slett ikke bidra til syntese av dårlig kolesterol.

I tillegg inneholder rekene mange nyttige stoffer: F, K, Ca, I (nødvendig for normal funksjon av skjoldbruskkjertelen), vitaminer og andre nødvendige forbindelser. Det viser seg et paradoks: reker må konsumeres, fordi de er veldig nyttige, men de kan ikke konsumeres, siden kolesterolinnholdet i disse krepsdyrene er høyt.

For å forstå temaet og til slutt sette en stopper for spørsmålet om farene ved reker, er det verdt å vende seg til utenlandsk erfaring.

På begynnelsen av 90-tallet hadde kolesterolhysteriet falt i vestlige land, men det begynte å snakke om skadene til reker. Årsaken til dette var en studie utført på slutten av 60-tallet, hvor essensen var følgende eksperiment.

Kontrollgruppen ble aktivt matet reker, omtrent 290 gram hver dag. Som et resultat av kontrollmålinger viste det seg at konsentrasjonen av kolesterol i blodet til alle forsøkspersoner økte. Imidlertid økte ikke bare "dårlig" kolesterol, men også "godt". Dessuten var det "gode" nesten dobbelt så mye. Dette betyr at risikoen for åreforkalkning er blitt litt mindre, og reker kan ikke forårsake denne farlige sykdommen. Eksperimentet ble deltatt av 18 personer. Denne kontrollgruppen kan selvfølgelig ikke betraktes som et absolutt sannhetskriterium, siden det er for få statistikker..

Men i vestlige land regnes ikke rekene som skadelige i dag. Indirekte kan avhandlingen om fordelene ved reker bekreftes av dødelighetsnivået fra hjerte- og karsykdommer i asiatiske land. Så Japan er på sisteplass på denne indikatoren.

Det er viktig å huske på at kolesterol i produkter blir “dårlig” eller “bra” ikke av seg selv, men under påvirkning av relaterte produkter. Hvis reker er en del av en fettholdig tallerken, er sannsynligheten for transformasjon av kolesterol til en skadelig form høy. Etter steking i smør og når den konsumeres med fet mat, reduseres fordelene med reker dramatisk, men skadeligheten blir relevant.

Dermed er informasjonen som overføres fra TV-skjermer ikke alltid sann. Reker tilberedt på en optimal måte og spist sammen med de "riktige" matvarene vil bare ha fordel. Steking i smør kan øke konsentrasjonen av kolesterol, men i visse mengder er bruk av reker tilberedt på "skadelige" måter akseptabel. Viktig å vite tiltaket.

Alkohol øker kolesterolet?

Blant vanlige mennesker er det to hovedpunkter angående effekten av alkoholholdige drikker på kolesterolkonsentrasjonen i blodet. Noen hevder at alkohol er den reneste giften som bidrar til å øke nivået av fet alkohol. Andre derimot er overbevist om fordelene ved alkohol og dens evne til å bryte ned og fjerne kolesterol. Begge representasjonene er feil..

Ved avgjørelse av effekten av alkoholholdige produkter på kolesterolnivået, må flere punkter tas i betraktning:

Det er viktig å vite hvilken type alkohol det er snakk om..

Det er viktig å vurdere doseringen av drinker.

Oftest bruker folk vodka, whisky, vin eller cognac for å bekjempe kolesterol. De har en annen sammensetning og påvirker kroppen på forskjellige måter:

Whisky. Whisky, tilberedt på basis av malt, har en uttalt kolesteroleffekt. Fakta er at denne alkoholholdige drikken inneholder en kraftig antioksidant - ellaginsyre. Hun kjemper aktivt mot frie radikaler og klarer å fjerne overflødig kolesterol;

Vodka. Vodka kan ikke utøve noen terapeutisk effekt (når det gjelder kolesterol). Forbruket er ikke bare ubrukelig fra medisinsk synspunkt, men også farlig. Ofte bruker skruppelløse produsenter teknisk alkohol (metyl i stedet for etyl) for å redusere produksjonskostnadene (den såkalte "falske" vodkaen). Metyl kan forårsake alvorlig forgiftning, nesten alltid ledsaget av et fullstendig og irreversibelt synstap. Den dødelige dosen er omtrent en halv spiseskje. Så hvis du jager en nedgang i kolesterolet med vodka, kan du miste helse og til og med liv;

Cognacs, brennevin. Cognac og brennevin er rik på aktive biologiske stoffer. De har en uttalt antioksidant effekt og er i stand til å senke kolesterolet;

Tørr vin. Som cognac har vin en antioksidant og antikolesterol effekt..

Dermed kan av alle alkoholholdige drikker, konjakker, malt whiskyer og gode viner utøve en mer eller mindre uttalt effekt uten unødvendig helseskade. Men deres ukontrollerte bruk gir ekstremt ødeleggende konsekvenser, og det er ikke snakk om noen fordel. Som med alle medisiner, er det viktig å observere "doseringen".

Den terapeutiske dosen avhenger også av drikketypen. En helt sunn person med høyt blodkolesterol får lov til å ta:

35-45 ml brennevin eller konjakk;

145-155 ml tørr rødvin;

40 ml malt whisky.

Denne mengden må konsumeres i løpet av uken, og ikke hver dag. Ikke glem at når du tar mange medisiner som tar sikte på å bekjempe kolesterol, er alkohol kontraindisert. Hvis du tar disse stoffene parallelt med alkohol, vil det ikke være noen terapeutisk effekt, og bivirkningene vil bli mye sterkere.

Alkohol i noen doser, selv om det kan ha en positiv effekt på konsentrasjonen av kolesterol, bør du ikke ty til å ta det av hensyn til behandlingen.

Kosthold for høyt kolesterol

I den moderne verden er den høyeste forekomsten av kardiovaskulær patologi, noe som kan føre til alvorlige komplikasjoner - hjerteinfarkt, hjerneslag. Dette skyldes høyt kolesterol i blodet, som gradvis blir avsatt i veggene i arteriene i form av aterosklerotiske plakk, noe som fører til at de blir innsnevret..

Å redusere nivået av denne forbindelsen i blodet og forhindre hjerte- og karsykdommer kan oppnås ved å følge enkle kostholdsanbefalinger..

Den biologiske verdien av kolesterol og faren for å øke det

Kjemisk sett er kolesterol et ildfast fett som er uoppløselig i vann. Inntreden i kroppen med mat er nødvendig, siden det er et byggemateriale for konstruksjon av cellemembraner og syntese av visse hormoner (kvinnelige og mannlige kjønnshormoner, glukokortikosteroider). I blodet binder det seg til proteiner, og danner lipoproteiner.

Det er flere typer lipoproteiner, avhengig av densiteten til molekylene deres. En økning i kolesterol forårsaker en tilsvarende økning i konsentrasjonen av lipoproteiner med lav tetthet. Deres økning forårsaker en gradvis avsetning av kolesterol i veggen av arteriene, en innsnevring av deres diameter med den påfølgende utviklingen av slike patologiske prosesser:

  • Koronar hjertesykdom - utilstrekkelig blodtilførsel til hjertemuskelen på grunn av aterosklerotiske lesjoner i koronararteriene.
  • Cerebral åreforkalkning - resultatet av underernæring i hjernen.
  • Hypertensjon - en konstant økning i systemisk blodtrykk over det normale, utvikler seg som et resultat av innsnevring av arteriene i nyrene.
  • Begrensning av karene i ekstremitetene - det utvikler seg utilstrekkelig blodstrøm i arteriene i bena, noe som kan føre til nekrose (død) i musklene.

Avsetting av kolesterol i den vaskulære veggen skjer i form av en aterosklerotisk plakett. Midt i høyt blodtrykk kan plakkbrudd forekomme. I dette tilfellet dannes blodpropp, som fører til utvikling av en vaskulær katastrofe i form av et hjerteinfarkt eller hjerneslag (en konsekvens av blokkering av arteriene som mater disse organene med den resulterende blodproppen).

Det er viktig å vite! Det er en normal indikator på totalt kolesterol i blodet, som varierer fra 3,6-7,8 mmol / L. Et nivå over den øvre normen indikerer en mulig begynnelse av prosessen med legging i arteriene vegger. Det daglige inntaket med mat er 250 mg per dag, for personer med et høyt innhold av det - 100-150 mg.

Årsaker til økningen

Det er to hovedgrupper av årsaker som fører til en økning i kolesterol i blodet - endogent og eksogent. Endogene (interne) årsaker er assosiert med metabolske forstyrrelser i kroppen, disse inkluderer:

  • Patologi i leveren, hvis celler begynner å syntetisere lipoproteiner med lav tetthet.
  • Brudd på utskillelse med galle med kolecystitt - betennelse i galleblæren, gallesteinsykdom eller galle-dyskinesi (les også om kostholdet etter fjerning av galleblæren).
  • Nedsatt absorpsjon av kolesterol fra blodet fra celler - oppstår når innholdet av lipoproteinfraksjon med lav tetthet økes.
  • Genetiske forstyrrelser i fettmetabolismen i kroppen.
  • Diabetes mellitus - denne sykdommen forstyrrer metabolismen av karbohydrater og fett i kroppen.

Eksogene (eksterne) årsaker er virkningen av slike faktorer som en person kan endre (endre):

  • Økt matinntak er et resultat av underernæring med en overvekt av mat med høyt kolesterol i kostholdet.
  • Hypodynamia er en stillesittende livsstil, mangel på fysisk aktivitet og mangel på trening. Begynn med mild trening, for eksempel yoga.
  • Røyking og systematisk drikking.
  • Overvekt er resultatet av et irrasjonelt kosthold og en stillesittende livsstil.

For å forebygge hjerte- og karsykdommer er det veldig viktig å påvirke eksogene faktorer, som kosthold brukes til å senke kolesterolet, en aktiv livsstil med sport, røykeslutt og alkohol.

Hvordan senke kolesterolet med en diett:

Prinsipper og regler for kosthold

Ernæring med høyt kolesterol vil gi et godt resultat, underlagt prinsippene som må følges:

  • En diett for å senke kolesterolet må nødvendigvis kombineres med fysisk aktivitet, noe som vil fremskynde prosessene for absorpsjon av celler og en reduksjon i lipoproteiner med lav tetthet.
  • Det er viktig å slutte å røyke og drikke alkohol, da disse faktorene provoserer for utilstrekkelig næring av kroppens celler og nedsatt leverfunksjon. Du vil finne mer detaljerte anbefalinger om ernæringsregler i artikkelen om et kosthold for leversykdommer.
  • Fet mat av animalsk opprinnelse må utelukkes fra kostholdet.
  • Spis kjøtt, fisk og egg ikke mer enn 2 ganger i uken.
  • Du kan ikke begrense deg til mengden mat som konsumeres - nok protein og karbohydrater må inn i kroppen, et riktig kosthold med høyt kolesterol betyr ikke å redusere mengden mat, men å endre kvaliteten.
  • Retter fra matvarer dampes helst, kokes eller stues.

Tillatte produkter

Listen over produkter som hjelper til med å redusere total kolesterol i blodet og lipoproteiner med lav tetthet inkluderer:

  • Fisk. Det kan spises både sjø og elv.
  • Grønnsaker og frukt - inneholder alle vitaminer og mineraler som er nødvendige for kroppen, organiske syrer, som er en del av nesten all frukt, bidrar til forbedring av fettmetabolismen.
  • Bokhvete eller riskorn, hirse kokt på vann.
  • Grovt brød (rugbrød) - gir kroppen nødvendig plantefiber og B-vitaminer. I tillegg har den færre kalorier.
  • Skummet melkeprodukter - kefir, yoghurt.
  • Kjøtt med lite fett - kanin, kylling, storfekjøtt.
  • Vegetabilsk fett - solsikke eller olivenolje. Tørket frukt og nøtter er et godt mellommåltid mellom hovedmåltider..

Forbudte produkter

Disse produktene skal ikke bare ikke spises ofte, men det anbefales å ekskludere dem helt fra kostholdet, da de inneholder en betydelig mengde kolesterol og bidrar til økning i blodet:

  • Fett kjøtt - svinekjøtt, and, gås.
  • Skummet melkeprodukter - smør, rømme, krem, oster, cottage cheese.
  • Kjøtt halvfabrikata - pølser, pølser, pastaer.
  • Søtsaker - søtsaker, kaker, kremet is. Det er bedre å erstatte dem med diettdesserter..
  • Kyllingegg - den høyeste mengden kolesterol finnes i eggeplommen.
  • Bakeriprodukter laget av førsteklasses mel.
  • Noe sjømat - reker, blekksprut.
  • Majones.

Mer detaljert kan kolesterolinnholdet i produktene finnes i tabellen:

Produkter - 100 gr.Kolesterolinnhold (mg)
Kjøtt og innmat
Svinekjøtt110
Svinefilet380
Svineknoke360
Svinekjøtt lever130
Svinekjøttfemti
Fett biff90
Magert biff65
Kalvekjøtt med lite fett99
Beef lever270-400
Oksetunge150
Rognkjøtt rygg, bein, rygg110
hestekjøtt78
Lettfattig lam98
Lam (sommer)70
Kaninkjøtt90
Hudløst mørkt kjøtt av kylling89
Hudløs kyllinghvit kjøtt79
Kyllinghjerte170
Kyllinglever492
Chick40 - 60
Tyrkia40 - 60
Hudløs and60
And med hud90
Gås86
Kalvekjøtt leverpølse169
Leverpostei150
Røkt pølse112
Pølser100
Pølser i banker100
München hvit pølse100
Røkt mortadella85
salami85
Wienpølser85
Cervelat85
Kokt pølseopp til 40
Fett kokt pølseopp til 60
Fisk og sjømat
Pacific makrell360
Stellate stør300
blekksprut275
Karpe270
Natoteniya marmor210
østers170
Kviser160 - 190
makrell85
blåskjell64
Reke144
sardiner i olje120 - 140
sei110
sild97
makrell95
krabber87
Ørret56
Fersk tunfisk (hermetisert)55
bløtdyr53
edelkreps45
Sålefemti
gjeddefemti
Hestemakrell40
Torsktretti
Middels fett fisk (opptil 12% fett)88
Fettfattig fisk (2 - 12%)55
egg
Vaktelegg (100 g)600
Hel kyllingegg (100 g)570
Melkeprodukter
Rå geitemelktretti
Krem 30%110
Krem 20%80
Krem 10%34
Rømme 30% fett90 - 100
Rømme 10% fett33
Kumelk 6%23
Melk 3 - 3,5%femten
Melk 2%10
Melk 1%3.2
Fett kefir10
Naturell yoghurt8
Fettfri yoghurt1
Kefir 1%3.2
Fett cottage cheese40
Ostemasse 20%17
Fettfri cottage cheese1
serum2
oster
Goudaost - 45%114
Fettinnhold på kremost 60%105
Ostost - 50%100
Ost "Edam" - 45%60
Ost "Edam" - 30%35
Emmentalost - 45%94
Tilsit ost - 45%60
Tilsit ost - 30%37
Camembertost - 60%95
Camembertost - 45%62
Camembertost - 30%38
Røkt pølseost57
Kostroma ost57
Ost "Limburg" - 20%tjue
Ost "Romadur" - 20%tjue
Fårost - 20%12
Kremost - 60%80
Kremost "russisk"66
Kremost - 45%55
Kremost - 20%23
hjemmelaget ost - 4%elleve
hjemmelaget ost - 0,6%1
Oljer og fett
ghee280
Fersk smør240
Smør "bonde"180
Oksekjøttfett110
Svinekjøtt eller fårekjøttfett100
Smeltet gåsefett100
Svinekjøtt90
Vegetabilske oljer0
Vegetabilske fete margariner0

Meny for høyt kolesterol

Et eksempel på en diett og en to-dagers meny anbefalt for høyt kolesterol:

DagSpiserRetter og kostholdsmat for høyt kolesterol
Dag 1FrokostEt glass ferskpresset fruktjuice med en skive rugbrød (ca. 200 g),
lett grøt tilberedt på vann - 100 g,
2 epler.
Middag100 g kokt kylling, et stykke brød, grønnsaksalat (150-200 g) og et glass tørket fruktkompott, fruktdessert (mandarin).
MiddagSenest 2 timer før leggetid - kokt pollock (100 g), havregryn på vann (80 g), flere valnøtter.
Dag 2FrokostKokte bønner (100 g), et glass kefir og en skive brunt brød.
Middag100 g kaninstuing,
bokhvete grøt (100-150 g),
en skive rugbrød, et glass grønn te
Middaggrønnsaksalat (150 g), en porsjon hvit fiskebuljong (80 ml), yoghurt (75 g).

Et kosthold med høyt kolesterol kan ikke bare redusere nivået i blodet, men også redusere størrelsen på aterosklerotiske plaketter i de første stadiene av deres utvikling. Dette vil unngå fremtidige problemer med blodkar, hjerte, høyt blodtrykk og forbedre livskvaliteten..

Hva er det mest korrekte kostholdet for høyt kolesterol: grunnleggende regler og en omtrentlig meny

Høyt kolesterol tetter blodkar, svekker hjertefunksjonen og øker risikoen for hjerneslag og hjerteinfarkt. Du kan bruke forskjellige medisiner, men du kan ikke gjøre det uten riktig ernæring. Kosthold med høyt kolesterol vil bidra til å takle problemet raskere..

Kosthold for høyt kolesterol

En diett for å senke kolesterolet i blodet kan ikke vare en uke eller to. For å oppnå bærekraftige resultater, må du konstant overvåke kostholdet. Men de første forbedringene vil bli lagt merke til etter 1-1,5 måneder. Siden systemet krever langsiktig samsvar, er det viktig å studere alt nøye..

Regler for et kolesterolfritt terapeutisk kosthold:

  1. Utelukk mat som øker kolesterolet. Per dag bør det innkommende volumet ikke overstige 200 mg.
  2. Spise fraksjonert. Minst 4 måltider, det er bedre å øke til 5-6, holde omtrent samme porsjonsstørrelse (opptil 300 g).
  3. Drikk mye. Uten vann er det umulig å rense kroppen for giftstoffer, restprodukter fra nedbrytning av fett, medikamenter. Minst 2 liter rent vann skal tilføres daglig.
  4. Tilstrekkelig inntak av fiber. Det hemmer opptaket av skadelig fett, forbedrer også fordøyelsen, hjelper med å rense kroppen, fjerner skadelige stoffer og forbindelser.
  5. Antikolesteroldiett innebærer bruk av kokte og dampede, mindre ofte bakte retter. Det er verdt å forlate steking ved hjelp av fett. Men du kan lage produkter på grillen (grill med kull).
  6. Du kan ikke spise før sengetid. All mat må ha tid til å bli fordøyd, så middag minst to timer i forveien. Plutselige sultangrep kan undertrykkes av kefir eller spise noe grønnsak.

Et riktig kosthold med høyt kolesterol vil ikke bare hjelpe til med å forhindre dannelse av nye plakk, tilstopping av blodkar, men også til å løse opp eksisterende plugger, forbedre mikrosirkulasjonen og indre organer.

For øvrig er ofte et kosthold for å senke kolesterol foreskrevet for personer med overvekt, samt for å være utsatt for diabetes, nyre- og leverproblemer.

Forbudt kolesterol kosthold mat

Det er grupper av matvarer som direkte påvirker dannelsen av dårlig kolesterol. De må utelukkes fra kostholdet eller reduseres til en minimumsmengde, men konsumeres strengt etter riktig forberedelse. Selv sunn zucchini vil bli vokst med kolesterol hvis du steker i smør og biter med et stykke bacon.

De mest skadelige produktene:

  • Dyrefett. Dette fettet, bacon, brisket, smeltet internt eller eksternt fett. Hever sterkt kolesterolhuden på en fugl, røkt kjøtt. Lederen er hjernen, 100 gram inneholder en 5-dagers norm for kolesterol.
  • Rødt kjøtt. På en diett for å senke kolesterolet, er det lurt å forlate det eller redusere forbruket til en gang i uken. Hever raskt kolesterol, lam, geit. Dette kan også omfatte gjess, ender. Ikke spis spiseavfall.
  • Salt. Det hemmer metabolske prosesser, fordøyelsen av tunge matvarer, inkludert fett, beholder også vann, provoserer hopp i blodtrykket og utviklingen av åreforkalkning. Kolesterolfritt kosthold anbefaler å begrense seg til 5 g per dag.
  • Eggeplommer. Direkte kilde til kolesterol. Det anbefales å ekskludere eller redusere til 1-2 eggeplommer per uke (i oppvasken).
  • Kaker, kaker, spesielt industriell produksjon med lav kvalitet margariner. Duett av fett og sukker påvirker figuren, blodsammensetningen, hjertet, fordøyelsesorganene negativt.

Et antikolesteroldiett for kvinner etter 55 år, i tillegg til de generelle reglene, innebærer avvisning av alkohol. Andre mennesker kan få innimellom 1-2 glass rødvin. Det forbedrer blodstrømmen, påvirker positivt det gode kolesterolet..

Tillatt kostholdsmat for høyt kolesterol

Terapeutisk kolesteroldiett består utelukkende av tillatte produkter fra forskjellige grupper. Feil å velge bare ikke-fete typer. Ikke alle fett øker kolesterolet. Noen arter er nødvendige for kroppen, de styrker blodkar, er ansvarlige for den hormonelle bakgrunnen og bidrar til å opprettholde balansen mellom næringsstoffer.

Kjøttprodukter

Et kolesterolfritt, strengt kosthold forbyr rødt kjøtt helt. Hvis alt ikke er så ille med analysene, kan du noen ganger spise kalvekjøtt, storfekjøtt og velge de mest magre bitene. Men i hoveddietten skal det være andre typer.

Hvordan erstatte rødt kjøtt:

Alle fugler blir fortært uten hud. Ingen pølser, pølser og andre ferdige pølser. Ikke bruk gelé. Hvis det tilberedes kjøttbuljong, må det kokes dagen før, avkjøles og avkjøles, og deretter med en skje for å fjerne en film med fett som vil herde på overflaten.

Viktig! Ingen industrielle halvfabrikata kan konsumeres. For mye fett i koteletter, melboller og andre produkter.

Melkeprodukter

Kostholdet deres forbyr ikke, noe som er bra, men presser mange mennesker til å gjøre feil. Rømme, krem, cottage cheese inneholder ofte mye fett. De hever dårlig kolesterol ikke mindre enn bacon eller stekt kjøtt. Det er viktig å spise mat opptil 2-3% fett.

Når det gjelder melk, er ikke alt så enkelt. På den ene siden er det et lite fettprodukt, det er sunt, og kosthold er ikke forbudt. Men på den annen side kan du drikke mye melk, noen konsumerer 0,5–0,7 liter om gangen. Derfor kan melk være, men ikke mer enn 1-2 glass per dag, det er bedre å dele opp flere ganger.

Fisk, sjømat

Kosthold for kolesterol tillater alle typer fisk, inkludert de mest fete og kalorifattige variantene. Det er allerede bevist at dette produktet reduserer risikoen for hjerteinfarkt, ikke påvirker økningen i dårlig kolesterol. Et flott alternativ til dyrefett. Men dette betyr ikke at fisk kan tilberedes på noen måte, det er viktig å fokusere på milde metoder.

Når det gjelder sjømat, er det bedre å ekskludere dem. Et sparsomt kolesteroldiett kan redusere forbruket til 1-2 porsjoner per måned. Ikke spis kaviar med naturlig eller kunstig opprinnelse.

Kilder til sunt kolesterolfritt fett

Alt animalsk fett, inkludert smør, er forbudt. Du kan ikke margarin, oppslag, blandet mat, ghee. Det er lov å bruke sunne vegetabilske oljer.

Hvilke typer vekt:

  • oliven;
  • korn;
  • linfrø;
  • uraffinert solsikkeolje.

Siden steking i fett er forbudt av dietten, brukes oljer utelukkende i bensinstasjoner som en siste touch. Kilder til verdifullt fett vil også være nøtter av alle slag, solsikke- og gresskarfrø og linfrø. De kan inkluderes i kostholdet daglig, men ikke mer enn 30 g. Dette er nok for en voksen.

Frokostblandinger, belgfrukter på diett

Du kan trygt spise alle typer korn, men det er lurt å fokusere på korn med grov fiber. Det vil bidra til eliminering av dårlig kolesterol, vil starte prosessen med å rense kroppen.

Hva er ønskelig: bokhvete, brun ris, havregryn, korngryn. Bønner, erter og bønner er velkomne. Du kan pasta, men det anbefales å velge durumhvete produkter.

Grønnsaker, frukt, urter, frukt mot kolesterol

Du kan spise alle slags grønnsaker, frukt, det er lov å lage desserter, legg til bakervarer. Du kan ikke steke i olje, du må følge de generelle prinsippene for matlaging (se nedenfor). Det anbefales at minst 2 porsjoner frisk grønnsakssalat er til stede i det daglige kostholdet. Kokt mat og juice har lite rå fiber..

Forresten, dette er en av få terapeutiske dietter der du kan spise sopp. Selvfølgelig, hvis det ikke er andre kontraindikasjoner.

Baking, melprodukter

På en diett er all baking uten fett og eggeplommer i sammensetningen tillatt. Det anbefales å redusere antall produkter fra premiummel. Kostholdet skal inneholde rugbrød, havremelkaker, kjeks, kjeks. Noen ganger kan du på et lite kolesteroldiett, du kan bruke kjeks uten krem. De blir dynket i sirup, syltetøy, bær, fruktpuré.

Stekte paier, smultringer, kaker og annet søtsaker er forbudt. Men du kan trygt spise melboller, dumplings, manti, alle gryteretter og andre kokte, bakte retter fra usyret deig med tillatte fyllinger, et minimum av innhold av eggeplommer.

Desserter, søtsaker til kosthold

Siden ingen desserter med fett kan konsumeres på et kolesterolfritt terapeutisk kosthold, er det bedre å tilberede bakevarer og annet søtsaker selv. Sukker er ikke forbudt, det samme er honning, syltetøy, syltetøy. Men du kan ikke lene deg på raske karbohydrater, siden høyt kolesterol har et nært forhold til diabetes.

Slik kan du unne deg en diett:

  • hjemmelagde bærfruktpreparater. Dette syltetøyet, syltetøyet, syltetøyet, en rekke gelé og kompoter, pastille. Kolesterol heves ikke, bare sukker;
  • kjøpte marshmallows uten kremlag. Kan tilberedes hjemme.
  • Marengs. Lett å kjøpe, samt gjøre det selv;
  • halva, kozinak fra nøtter, frø;
  • gelé, mousser, fruktpuré, ostemasse med bær, nøtter, tørket frukt med tillatt fettinnhold.

Mørk sjokolade er også tillatt på dietten, men ikke mer enn 1-2 terninger per dag. Det anbefales å nekte barer av typen Snickers, samt annet søtsaker med melis, krem. De er forbudt av kosthold, øker dårlig kolesterol.

Topp 5 matvarer som senker kolesterolet

I tillegg til de tillatte produktene, som er gitt i detalj over, hjelper noe mat til å løse opp plakk i karene. Denne maten må konsumeres under et kolesteroldiett for å senke kolesterolet..

Topp 5 ønskede produkter:

  1. Grønn te. Det styrker ikke verre enn kaffe, mens det styrker blodkar, er en naturlig antioksidant, inneholder tanniner og hjelper til med å senke kolesterolet.
  2. Bran. Dette er den enkleste og rimeligste fiberkilden, som er nødvendig på et antikolesteroldiett. Du kan spise hvete, havre, ris, rug og alle andre typer kli.
  3. Grønne epler. Det er også en kilde til fiber, frukten inneholder en minimumsmengde sukker, har en positiv effekt på fordøyelsen og gir et uvurderlig bidrag til helsen. Selv ikke på diett, må du spise 1 store eller 2 små epler med en skall hver dag.
  4. Avocado. En av de feteste matvarene, men med planteopprinnelse. Det vil redde fartøyer fra å tette seg med kolesterolplakk, og vil også være et flott alternativ til kjøpte sauser som majones.
  5. Makrell. Av en eller annen grunn, i kostholdet snakker de ofte om laks, men i makrell er det mye verdifulle omega-syrer, dessuten er fisk rimeligere, noe som vil tillate at den blir inkludert i kostholdet minst hver dag.

Forresten, ernæringsfysiologer anbefaler å spise epler med frø, tygge grundig. De inneholder mye jod som er nødvendig for at skjoldbruskkjertelen skal fungere..

Meny i en uke for å senke kolesterolet

Som det fremgår av antall tillatte matvarer, er ikke et kosthold med høyt kolesterol sulten, du kan spise mange forskjellige retter og søtsaker, lage en meny i henhold til dine smakspreferanser. Her er et eksempel på hvordan du spiser.

mandagtirsdagonsdagTorsdagfredaglørdagsøndag
FrokostHavregryn med tørket fruktCottage cheese gryterett, teProtein omelett med erterHirsegrøt med melk og gresskarTe, kjeks, risgrøtSandwich av rugbrød og fisk, teProtein omelett, gulrot salat med nøtter og yoghurt
MatbitHvilken frukt du velger eller 200 g bær, kan du spise en grønnsakssalat med vegetabilsk olje
MiddagSuppepuree med grønnsaker, kjeksKålsuppe med bønner, cracker, kompottErtesuppe med kjeksGresskar suppe, bokhvete grøt med en dampkakePotetsuppe med sopp, grønnsakskaviar, rugbrødKyllingbest nudelsuppe, stuet kyllingTomatsuppe med grønnsaker og bønner, brød, kompott
High TeaOstemasse gelé med bær (oppskrift nedenfor)Et stykke kjeks, kompottGrønnsaksalat med smørZucchini-kaviar med brødOstemasse med fruktRødbetsalat, en brødskiveeplemos
MiddagKokt kylling med universal saus (oppskrift nedenfor)Bønner braised med grønnsakerGryterett med ris (oppskrift nedenfor)Dampede grønnsaker med bønnerDamp eller bakt kotelett, pastaFylte paprika, ColeslawDampkotelett, vinaigrette på diett (oppskrift nedenfor)
Andre middagDet er lov å drikke et glass gjæret bakt melk eller kefir for natten, spise en porsjon cottage cheese eller noe grønnsak (agurk, tomat, gulrot)

Triks og regler for tilberedning av antikolesterolretter til kostholdet

På basen er dampede, kokte, bakte produkter. Men dette betyr ikke at du trenger å komme på noe døgnet rundt, for å stå ved komfyren. Hvis du er vant til å lage mat riktig og lære noen triks, vil ikke et kosthold med kolesterol føre til unødvendige problemer, du kan spise sammen med hele familien.

De viktigste nyansene ved å lage mat til et kosthold:

  • Krydder på kostholdet er mulig. Pepper, gurkemeie, ingefær og andre krydder forbedrer smaken på ferske retter betydelig.
  • Sitronsaft vil erstatte salt på en diett. Hvis maten virker fersk, for eksempel fisk eller salat, kan du trygt helle sitrusjuice.
  • Bønner og bønner kokes i lang tid, men de kan tilberedes umiddelbart i store mengder, noen av dem kan fryses til fremtidige kostholdssupper og salater..
  • Grønnsaker kan pakkes inn i folie direkte i skallet, bakes i ovnen sammen med andre retter for familien, men brukes til kostholdet ditt.
  • I bokhvete og havregryn, vil fiber være mer nyttig og kosthold hvis, i stedet for å lage mat, koker kornblanding ved å dampe i en termos.

Det anbefales å salte retter til familien helt på slutten, men velg først delen selv uten krydder i andre retter. Denne teknikken vil spare tid betydelig, eliminere behovet for å tilberede noe separat.

Ukentlig kolesterol diettoppskrifter

Et variert kosthold og kosthold fra deilige retter vil forhindre overspising, sammenbrudd. Derfor trenger du ikke å tvinge deg selv til å spise noen frokostblandinger og salater. Den ukentlige menyen for et kosthold med høyt kolesterol presenterer et bredt utvalg av retter. Noen av dem er forberedt på uvanlige måter, er innstilt på systemet, så oppskriftene er gitt nedenfor.

Ostemasse gelé med bær til diett

Det er ikke nok desserter på kostholdet, jeg vil ha noe veldig velsmakende, søtt, som heier på. Denne desserten kan konsumeres minst hver dag..

  • 200 g myk cottage cheese;
  • 100 g av bær;
  • 1 ts gelatin;
  • 50 ml melk;
  • sukker, vanilje.
  1. Bløtlegg gelatin i melk, du kan ta vann. La pulveret stå i minst minutter.
  2. Fyll myk kesam med sukker, vanilje og kvern grundig. Hvis tørr cottage cheese brukes, slå først med kefir eller melk til den er kremet, og bruk deretter i henhold til oppskriften.
  3. Varm gelatin, bland med cottage cheese. Tilsett bærene, rør rundt og overfør til en bolle eller i boller. Avkjøl til gelatin stivner..

Hvis du legger slik cottage cheese på en kjeks og så kjøler, får du en flott kake, ikke bare til hverdags tedrikking.

Gryterett med ris

Et solid måltid til middag eller lunsj som ikke hever kolesterolet. Tilberedt med kylling, men du kan ta en annen type kjøtt, fjærkre tillatt av kostholdet.

  • 400 g kylling;
  • 2 ekorn;
  • 1 ss. kokt ris;
  • 1 zucchini (du kan gresskar);
  • 1 løk;
  • 1 tomat;
  • krydder;
  • 1 ss. l kjeks.
  1. Riv courgette, legg til kjøttdeig, introduser kokt ris, hakkede løk. Bokhvete og perlekorn er også en utmerket gryte..
  2. Tilsett salt, slå, tilsett greener og hvitløk, hvis ønskelig. Kombiner med kjøttdeig.
  3. Riv en dråpe olje, dryss med brødsmuler, legg ut grytemassen, glatt.
  4. Finhakk tomaten, fordel den oppå. Sett i ovnen i en halv time, stek på 200 grader.

Basert på denne oppskriften kan du koke gryteretter med andre grønnsaker. Det viser seg spesielt godt med brokkoli blomsterstander, grønne erter, som anbefales å spise under en diett.

Allsidig kostholdssaus

Å kosthold med høyt kolesterol var ikke kjedelig, du kan bruke denne sausen. Den kan tilsettes salater fra ferske og kokte grønnsaker, servert med fisk, kjøtt, frokostblandinger, pasta.

  • 150 g hvit tykk yoghurt;
  • 2 fedd hvitløk;
  • 1 klype allehånde;
  • 1 ts sitronsaft;
  • 3 kvist dill.
  1. Mal hvitløk og dill. Du kan ganske enkelt hogge med en kniv, men ikke la store biter.
  2. Bland alle ingrediensene, salt sausen etter smak. Oppbevar ikke mer enn to dager.

Du kan tilsette fersk agurk, revet ingefær i en slik saus, bruk basilikum eller andre urter. De får lov etter kosthold..

Vinaigrette til diett

Denne salaten kan erstatte ethvert måltid, ettersom den er tilberedt med bønner, det viser seg å være veldig tilfredsstillende, hever ikke dårlig kolesterol.

  • 1 rødbeter;
  • 2 poteter;
  • 150 g kokte bønner;
  • 1 sylteagurk;
  • 2 ss olje;
  • 0,5 løk;
  • 1 skje sitronsaft;
  • 2 gulrøtter;
  • greener, krydder.
  1. Kok poteter, gulrøtter, rødbeter, kuttet i terninger, bland i en bolle.
  2. Tilsett bønner og agurk, hakket veldig fint. Introduser hakket løk.
  3. Hell på sitronsaft og olje, rør rundt. Pepper, smak til med urter etter smak.

Det er viktig å ikke bruke mye salt i vinaigrettes, så bare en agurk tilsettes. Du kan erstatte den med en håndfull surkål.

Viktig! Artikkelen er kun til informasjonsformål. Før du bruker diett, anbefales det å oppsøke lege.

Les Om Diabetes Risikofaktorer