Terapeutisk kosthold ifølge Pevzner

Denne delen presenterer egenskapene til de vanligste diettene nr. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 13, 14, 15. Kosthold nr. 12, som praktisk talt ikke brukes, er ikke inkludert.
Mange dietter (nr. 1, 4, 5, 7 osv.) Har flere alternativer, indikert med bokstaver, som legger til antall hoveddiett (for eksempel kosthold nr. 7A, kosthold nr. 7B) eller med separate ord (kosthold nr. 1 ikke-moppet, kosthold nr. 15 hyponatrium).
Ved kronisk glomerulonefritt, uten forverring og nyresvikt, foreskrives kosthold nr. 7, med nyresvikt og alvorlighetsgrad, dietter 7A og 7B, og med nefrotisk syndrom, diett nr. 7B. Med en kraftig forverring av magesår, utnevn først kosthold nr. 1A, deretter 1B, i restitusjonsperioden etter en forverring, med mild forverring eller anti-tilbakefallsbehandling, kosthold nr. 1, inkludert den ikke-gniddede versjonen.

Hver diett inkluderer:

1) Indikasjoner for kostholdets formål.

2) Formålet med kostholdet.

3) Generelle kjennetegn på kostholdet - hovedtrekkene i den kjemiske sammensetningen, matsettet og matlagingen.

4) Den kjemiske sammensetningen og verdien av kostholdet.

5) Strømmodus.

6) Listen over akseptable og kontraindiserte diettprodukter og -retter og hovedmetodene for tilberedning av disse

Kjennetegn på dietter tjener som grunnlag for å lage en meny med terapeutisk ernæring og terapeutisk matlaging. De er referansemateriell for medisinske arbeidere og ansatte ved serveringsenheten (kantiner) og referanse- og læringsmateriell for pasienter og deres pårørende.

Det enhetlige nummereringssystemet for dietter som brukes gir individualisering av terapeutisk ernæring i pleie av pasienter med forskjellige sykdommer og deres forskjellige forløp. Dette oppnås ved utnevnelse av en av de mest passende diettene eller dens varianter, samt noen endringer i kostholdet ved å tilsette eller fjerne individuelle matvarer og retter. Sistnevnte lar deg bringe dietter så nært som mulig sykdommer som kostholdsterapi er litt forskjellig i kjemisk sammensetning, sett av produkter og deres kulinariske prosessering fra de som er angitt i listen over dietter..

Endringer i grunnleggende dietter kan være forårsaket av følgende årsaker:

1) Bruk av visse dietter for forskjellige sykdommer. Med jernmangelanemi kan diett nr. 11 (den viktigste for tuberkulose) brukes, men med en reduksjon i dyrefett i den, tilsetning av produkter som stimulerer bloddannelse og eksklusjon av produkter som forverrer absorpsjonen av jern fra tarmen.

2) Tilstedeværelsen av flere sykdommer hos pasienter. Med en kombinasjon av diabetes mellitus og hypertensjon i kostholdet nr. 9, brukt til diabetes, reduserer du saltinnholdet. Kombinasjonen av diabetes mellitus med kronisk kolecystitt krever utelukkelse av kjøtt- og fiskebuljong, stekt mat, etc. fra kosthold nr. 9.

3) Legemiddelterapi, som har en uønsket bivirkning på metabolismen og tilstanden til organer og systemer eller krever passende ernæring for dens effekt.

4) Intoleranse for visse kostholdsprodukter på grunn av matallergier eller utilstrekkelige enzymer i tarmen som er nødvendige for fordøyelsen av matkomponenter.

5) Med overvekt som en samtidig sykdom. Som en del av kostholdet reduserer de dessuten energiværdi (i mangel av kontraindikasjoner) (først og fremst på grunn av buffeprodukter).

Med den samme sykdommen kan forskjellige dietter foreskrives under hensyn til arten av sykdomsforløpet, samtidig sykdommer eller komplikasjoner. Ved kronisk gastritt med redusert sekresjon brukes ikke bare kosthold nr. 2, men også dietter i gruppe nr. 1, 4, 5. Med tyfusfeber brukes null dietter, gruppe nr. 1 og 4, nr. 13, nr. 2. For alvorlig syke pasienter som er vanskelige å organisere ernæring innenfor rammen av eksisterende dietter, separate dietter utvikles (alvorlig leversvikt, akutt pankreatitt, etc.). Et fritt valg av retter fra forskjellige dietter er tillatt for alvorlige og svekkede pasienter i mangel av matlyst og utmattelse (brann- og strålesyke, alvorlige skader osv.). En spesiell gruppe dietter er null, eller kirurgiske dietter, i tillegg til lossing, spesielle dietter og sonde dietter

Når du bruker en diett, må du vurdere:

1) Den kjemiske sammensetningen og energiverdien til kostholdet er hovedsakelig designet for medisinske institusjoner. I sanatoria, der motoraktiviteten er høyere enn på et sykehus, er det balansert økning i næringsstoffer og kostholdsverdien. De generelle prinsippene for kostholdet bør ikke endres, selv om begrensningene i matvaresettet og tilberedningsmetodene kan lempes..

2) Kostholdet ved kostholdet indikerer innholdet av "fri væske". Dette inkluderer te, kaffe, melk, supper, gelé, juice, etc..

3) Den normale temperaturen på maten er:

- varme retter - ikke høyere enn 57 - 62 ° С

- kalde retter - ikke lavere enn 15 ° С

4) Lipotropiske stoffer er stoffer som forbedrer fettmetabolismen, spesielt i leveren, metionin, kolin, lecitin, linolsyre, etc..

5) I alle dietter er alkoholholdige drikker forbudt, med unntak av unntakstilfeller som anvist av lege.

6) Mangelen på vitaminer i kostholdet suppleres med preparater, avkok, hvetekli, i fravær av kontraindikasjoner - frukt-, bær- og grønnsaksjuice, lever og andre produkter..

7) I egenskapene til kostholdet gis en-dags prøvemenyer, som har en estimert verdi.

Om tallsystemet med dietter

Kosthold er en av de viktige behandlingsmetodene for mange sykdommer, og for sykdommer som mild diabetes er den spedalske overvekten den eneste. I klinisk ernæring er ikke bare riktig valg av produkter viktig, men også overholdelse av kulinarisk prosesseringsteknologi, temperaturen på maten som forbrukes av pasienten, hyppigheten og tidspunktet for å spise.

Forverringer av mange sykdommer er assosiert med forskjellige spiseforstyrrelser: kostholdsforstyrrelser i diabetes mellitus fører til en kraftig økning i blodsukker, munntørrhet, økt tørst, fet lever og bukspyttkjertelen er fet; kronisk pankreatitt etter å ha spist fet rømme, pannekaker, alkoholholdige drikker, stekt mat; økt blodtrykk hos pasienter som lider av hypertensjon observeres ved bruk av salt mat, er den foreskrevne behandlingen ikke veldig effektiv.

I all medisinsk behandling og sanatorium bruker institusjoner tallsystemet for dietter. Mange av dem har flere alternativer, for eksempel: N 1a, 16, N 7a, 76, 7c, 7g. Siden disse diettene finnes på sykehus og sanatorier, introduserer vi deg dem, og holder nummereringen som indikerer sykdommene de er foreskrevet i.

Hvis forverringen av sykdommen har passert og pasienten har kommet tilbake til en aktiv livsstil, bør ikke de generelle prinsippene for kostholdet endres: for det første gjelder dette produkter som er ekskludert fra mat, men du kan utvide metodene for kulinarisk prosessering (lapskaus, bake etter koking), inkluderer hjemmebrukte grønnsaker. Mangelen på vitaminer kan kompenseres ved ferdige apotekformer (hexavit, decamevit, gentavit, etc.), et avkok av rose hofter, hvetekli. I alle dietter er alkoholholdige drikker forbudt, i enkelte tilfeller bestemmer den behandlende legen deres bruk.

Når to sykdommer som krever kostholdsernæring kombineres i en pasient, foreskrives ernæring i samsvar med prinsippene for begge dietter. Så med en forverring av magesår hos en pasient med diabetes, foreskrives N1-dietten, men med unntak av alle produkter kontraindisert i diabetes.

Kosthold nr. 1, nr. 1a, nr. 1b - magesår i magesekken og 12 tolvfingertarmsår
Kosthold nr. 2 - kronisk gastritt, akutt gastritt, enteritt og kolitt, hr. enterokolitt
Kosthold nummer 3 - forstoppelse
Kosthold nr. 4, nr. 4a, nr. 4b, nr. 4c - tarmsykdom med diaré
Kosthold nr. 5, nr. 5a - sykdommer i leveren og galleveiene
Kosthold nummer 6 - gikt, urolithiasis med dannelse av steiner fra urinsyresalter
Kosthold nr. 7, nr. 7a, nr. 7b - akutt og kronisk nefritis (pyelonefritt, glomerulonefritt)
Kosthold nummer 8 - overvekt
Kosthold nummer 9 - diabetes
Kosthold nr. 10 - sykdommer i hjerte- og karsystemet med sirkulasjonssvikt
Kosthold nummer 11 - tuberkulose
Kosthold nr. 12 - funksjonelle sykdommer i nervesystemet
Kosthold nummer 13 - akutte smittsomme sykdommer
Kosthold nr. 14 - nyresteinsykdom med utslipp av steiner, hovedsakelig bestående av oksalater
Kosthold nummer 15 - forskjellige sykdommer som ikke krever spesielle dietter

Tabell nummer 1

Tabell N 1. Indisert for magesår i mage og tolvfingertarmen, i 6-12 måneder. etter forverring, samt gastritt med høy surhet

Ingredienser: pureet melk og grønnsaker (unntatt kål), slimete slimholdige supper (men ikke kjøtt og ikke fisk); grønnsaker i kokt hakket form eller i form av damppuddinger; potetmos med smør, melk; kokt magert kjøtt, kokt fisk med lite fettvarianter (torsk, abbor, gjedde), kjøtt, fiskesteker, kokt kylling uten hud; smør, oliven, solsikkeolje; melk, sur curdled melk, krem, fersk nonfat, bedre moset cottage cheese, rømme; mykkokte egg eller i form av dampomeletter; hvitt foreldet brød, hvite uspiselige kjeks; søte varianter av bær og frukt, grønnsaker, frukt, bærjuice, rosehip-infusjon, gelé, stuede søte bær, frukt i puret form, sukker, syltetøy, te, kakao - svak, med melk. Etter hvert som den generelle tilstanden forbedres, blir maten gitt i kokt, men ikke potetmos. Salt er begrenset til 8 g. Vitaminer A, C og gruppe B. Tilsettes mat 5-6 ganger om dagen, og tygger det godt; for varm eller for kald mat bør unngås.

Tabell N 1a. Det er indikert for forverring av magesår, forverring av kronisk gastritt med høy surhet..

Ingredienser: melk (4-5 glass), slimhinner i korn, for eksempel semulegryn, meieriprodukter eller hvetekli supper med smør; grøtvæske, mos, melk; mykkokte egg (2-3 ganger om dagen) eller i form av dampomeletter; steam soufflé fra mager varianter av fisk, kjøtt; kremet usaltet (70-80 g per dag) eller olivenolje (tilsett til oppvasken), krem; gelébær, frukt (ikke-surt) og melk, gulrot, fruktjuicer, rosehip-buljong, svak te med melk (sukker opp til 50 g per dag). Begrens salt til 5-8 g (husk at 3-5 g salt finnes i matvarer, 5-8 g i brød), fri væske er ikke mer enn 1,5 liter. I tillegg vitamin A, C, gruppe B (B1, B2, PP). Spise under sengeleie hver 2-3 time i flytende og halvflytende form, varm form. Med dårlig toleranse for melk (hevelse i magen, diaré), anbefales det å gi den i små mengder, fortynne med svak te.

Tabell N 1b. Det er indikert for å roe ned forverring av magesår og kronisk gastritt med høy surhet.

Ingredienser: i tillegg til oppvasken som er nevnt ovenfor, er dampkjøtt og fiskeretter i form av kneller, dampkoteletter, moste melkesupper fra ris, bygg, perlekorn med potetgrønnsaker tillatt; potetmos i melk; hveteknekker opp til 100 g. Salt er begrenset til 8 g, i tillegg - vitamin A, C, gruppe B. Seks gangers ernæring i semi-flytende og puréform.

Tabell nummer 2

Tabell N 2. Indisert for kronisk gastritt med lav surhet eller i fravær, kronisk kolitt (uten forverring).

Ingredienser: supper med korn og grønnsaker, potetmos, på kjøtt, sopp, fiskebuljong; lavt fettkjøtt (kjøttdeig, stekt), kokt kylling, damp, stuet, stekt kjøttboller uten en grov skorpe, fettrik skinke, kokt fettfri fisk, godt gjennomvåt sild med lite fett, hakket, svart kaviar; melk (hvis det ikke forårsaker diaré), smør, kefir, yoghurt, krem, ikke-sur rømme, fersk ikke-syrlig cottage cheese, uskarp moset ost; mykkokte egg, stekt omelett; grøt, godt kokt eller potetmos (bokhvete, semulegryn, ris); melfat, (unntatt muffins), foreldet hvitt, grått brød, uspiselige kjeks; grønnsaker, kokt frukt, rå i revet form; frukt- og grønnsaksjuice (også sure); te, kaffe, kakao i vann med melk, syltetøy, sukker. Salt til 12-15 g. Vitaminer C, B1, B2, PP tilsettes. Fem måltider om dagen, hovedsakelig i en puréform.

Tabell nummer 3

Tabell N 3. Indisert for atonisk forstoppelse.

Ingredienser: mat rik på plantefiber, for eksempel rå eller kokte grønnsaker og frukt i store mengder, eplekompott og annet, svisker, fiken (vinbær), grønnsak, fruktjuice, rødbeter, gulrotpuré, kokt tørket fruktpuré ( svisker, tørkede aprikoser), brunt brød, yoghurt, melk, fløte, en dags kefir, honning, bokhvete korn, perlekorn, kjøtt, stekt fisk, smør og vegetabilsk olje, sukker. Drikk rikelig med vann, inkludert glitrende mineralvann. Utelukker: sterk te, kakao, slimete supper, gelé.

Med spastisk forstoppelse assosiert med økt motorisk eksitabilitet i tarmen, er mat rik på fiber sterkt begrenset (få grønnsaker er tillatt - kokt og rått potetmos).

Tabell nummer 4

Tabell N 4. Indisert for akutt tarmsykdom og forverring under pågående diaré.

Ingredienser: sterk te, kakao, sterk kaffe på vannet, foreldede hvite kjeks, fersk ostemasse, ett bløtkokt egg per dag, slimete supper på vannet, potetmos, semulinagrøt på vannet, kjøtt, kokt fisk, dampet hakket med tilsetningen hakket ris i stedet for brød, ikke-fet tre-dagers kefir, et avkok av tørkede solbær, blåbær, gelé, blåbærgelé. Begrens salt, tilsett vitamin C, B1, B2, PP. Mat 5-6 ganger om dagen.

Tabell N 4a. Det er indikert for kolitt med overvekt av gjæringsprosesser..

Sammensetningen er den samme som i kosthold N4, men begrenser kraftig mat og retter som inneholder store mengder karbohydrater (frokostblandinger; brød ikke mer enn 100 g per dag; sukker ikke mer enn 20 g per dag); øke proteininnholdet på grunn av kjøttretter, moset cottage cheese, etc..

Tabell N 4b. Det er indikert for kronisk kolitt i fasen av falming av forverring..

Ingredienser: hvitt brød, gårsdagens bakervarer, uspiselige småkaker, tørr kjeks; kornsupper på en svak fisk eller kjøttkraft, buljong med kjøttboller, potetmos, bortsett fra hirse, på vann med 1/3 melk, kokte og dampede grønnsaker, mild ost, ikke-rømme, kefir, yoghurt, stuet frukt, søt bær gelé, pureet frukt, te, kaffe med melk, kremet malso (for tilsetning til ferdige måltider). Salt 8-10 g. Vitaminer C, gruppe B. tilsettes ernæring 4-6 ganger om dagen. Maten ble servert varm.

Tabell N 4c. Det er indikert for akutte tarmsykdommer i utvinningsperioden som en overgang til et balansert kosthold; kroniske tarmsykdommer i løpet av forverring av forverring, samt utenfor forverring med samtidig lesjoner i andre fordøyelsesorganer.

Kostholdet er foreskrevet for å gi god ernæring med en viss mangel på tarmfunksjon, noe som vil bidra til å gjenopprette aktiviteten til andre fordøyelsesorganer. Dette er et fysiologisk komplett kosthold med en svak økning i protein og en moderat begrensning av salt, mekaniske og kjemiske irritasjonsmidler i tarmen, unntatt mat og retter som forbedrer gjæring og forråtnelse i tarmen, øker dramatisk sekretoriske og motoriske funksjoner, magesekresjon, bukspyttkjertel og galleutskillelse. Maten tilberedes umelet, dampet, kokt i vann eller bakt. Kosthold: 5 ganger om dagen.

Kjemisk sammensetning og energiverdi:
proteiner - 100-120 g (60% dyr),
fett - 100 g (15-20% grønnsak),
karbohydrater - 400-420 g,
bordsalt - 10 g,
fri væske - 1,5 l.
Kaloriinnhold - 2900-3000 kcal.

Tabell nummer 5

Tabell N 5. Indisert for sykdommer i leveren, galleblæren, gallegangene utenfor det akutte stadiet.

Ingredienser: vegetarisk frukt, melkesupper, kornsupper med grønnsaksbuljong, kokt kjøtt, fjærkre med lite fettvarianter, kokt lite fettfisk, melk, fersk yoghurt, kefir, acidophilus melk, cottage cheese opptil 200 g per dag, frokostblandinger og melretter (bortsett fra muffin ), hvitt brød, svart foreldet, moden frukt, bær (unntatt surt) i rå, bakt, kokt form, kokte og rå grønnsaker og greener (spesielt gulrøtter, rødbeter), syltetøy, honning, sukker (opp til 70 g dag), grønnsaker, fruktjuicer i betydelige mengder, svak te med melk. Begrens fett (krem, smør til 10 g, vegetabilsk olje 20-30 g), et egg (ett per dag). Bordsalt opp til 10 g. Vitaminer A, C, B1, B2, B12, folsyre, PP, K tilsettes..

Spise 5 ganger om dagen i knust form.

Utelukker: alkoholholdige drikker, lever, hjerner, shpig, belgfrukter, sopp, spinat, sorrel, løk, muffins, fet kjøtt, fisk, stekt, krydret, røkt mat, ekstrakter av kjøtt, fisk, krydder, eddik, hermetikk, is, kakao, kullsyreholdige drikker, sjokolade, kremer (for kroniske lesjoner i galleblæren, som oppstår med stagnasjon av galle, anbefales det å øke mengden fett til 120-150 g, inkludert 60% vegetabilsk fett).

Tabell N 5a. Indisert for kronisk pankreatitt..

Det skiller seg fra kosthold N5 i det høye proteininnholdet (opptil 150 g, hvorav 80-85% av animalsk opprinnelse), mat som er rik på lipotropiske faktorer med et moderat fettinnhold i karbohydrater. Alle rettene tilberedes i damp, moses, hakkes.

Tabell 6

Tabell N 6. Indisert for gikt, nyresteinsykdom med utslipp av steiner, hovedsakelig bestående av urater.

Ingredienser: melk, melkeprodukter, hvitt og svart brød, sukker, honning, vegetariske grønnsaksupper, melke- og fruktblandinger, alt søt frukt, konserver, frukt- og bærsaft, gulrøtter, salat, agurker. Fra krydder - sitron, eddik, laurbærblad. Egg, kjøtt, lite fettfisk - 2-3 ganger i uken. Mengden av natriumklorid reduseres til 6-8 g; væske injiseres i store mengder (opptil 2-3 liter), vitamin C og B1 tilsettes.

Ekskludert: krydret ekstrakt, kjøttsupper og avkok, lever, nyrer, hjerner, stekt, røkt kjøtt, stekt fisk, fiskeør, ister, sild, sardiner, ansjos, brisling, brisling, pasta, sopp, belgfrukter, sorrel, spinat, kaffe, kakao, sjokolade, alkohol.

Tabell nummer 7

Tabell N 7. Indisert for kronisk nyresykdom med fravær av symptomer på kronisk nyresvikt.

Ingredienser: vegetarianer, meieriprodukter, fruktsupper, magert kjøtt, fjærkre, kokt i et stykke, hakket og moset, kokt, hakket og moset fisk, hvitt, grått, kli brød, bakt uten salt, ett egg om dagen, korn, pasta i i form av korn, puddinger, melretter, melk, melkesyreprodukter, fett, unntatt ildfast (fårekjøtt, svinekjøtt, storfekjøtt), cottage cheese, rå, kokte grønnsaker, greener (med et snitt av reddiker, selleri, spinat), bær, frukt, spesielt aprikoser, tørkede aprikoser, gresskar, vannmelon, melon, sukker, honning, syltetøy.

Begrens krem, rømme. For å forbedre smaken kan du bruke karvefrø, tørket dill, kanel, sitronsyre. Salt 3-5 g (gi på hånden, og maten tilberedes uten salt). Vitaminer A, C, Bl, B12, K. tilsettes. Fri væske opp til 800-1000 ml per dag. Måltider 6 ganger om dagen. Utelukker: kullsyreholdige drikker, belgfrukter, kaker og kremer, kjøtt, fisk, soppbuljong, sylteagurk, snacks, røkt kjøtt, hermetikk.

Tabell N 7a. Det er indikert for akutte nyresykdommer (akutt nefritt eller forverring av det).

Ingredienser: hovedsakelig kokte, mosede grønnsaker, frukt, spesielt rike på kaliumsalter (tørkede aprikoser, aprikoser, rosiner), frokostblandinger og melretter i moderering (bokhvete kornblanding med melk), te med melk, saltfritt hvitt brød, sukker opp til 70 g, smør opp til 30 g. Vitaminer C, K, gruppe B. tilsettes. Væsker opp til 600-800 ml; bordsalt er helt utelukket.

Ved utvikling av uremi reduseres den daglige mengden proteiner til 20-25 g (først og fremst bør innholdet av vegetabilske proteiner reduseres - belgfrukter, frokostblandinger, melprodukter, som brød, etc., siden de er dårligere enn dyreproteiner i biologisk verdi og bare overbelaster kroppen med skadelige produkter protein metabolisme; glukose eller sukker er foreskrevet i store mengder (opptil 150 g per dag).

Tabell N 7b. Det er indikert for å redusere den akutte inflammatoriske prosessen i nyrene..

Det er overgang fra tabell N7a til tabell N7 (hvitt saltfritt brød, magert kjøtt, kokt fisk 1-3 ganger i uken, bordsalt opp til 2 g per hånd, væsker opp til 800-1000 ml; i produkter som brukes til matlaging inneholder 2-4 g salt).

Tabell nummer 8

Tabell N 8. Overvekt som hovedsykdom eller sammen med andre sykdommer som ikke trenger spesielle dietter.

Generell karakteristikk: - reduksjon i diettverdi på grunn av karbohydrater, spesielt lett fordøyelige, delvis fett, med normalt proteininnhold, - begrensning av fri væske, natriumklorid og appetittvekkende mat og retter.

Kjemisk sammensetning og energiverdi (daglig kosthold):
- proteiner - 90-110 g
- fett - 80 g
- karbohydrater - 150 g
- energiverdi - 1700-1800 kcal

Anbefalte matvarer og retter:
rug, protein-hvete og protein-kli brød (100-150 g per dag);
grønnsaksupper med et lite tilskudd av korn, kålsuppe, borscht, okroshka, rødbeter;
2-3 ganger i uken supper på et svakt kjøtt eller fiskebuljong med kjøttboller (opptil 250-300g per mottak);
kjøtt, fjærkre, fisk med lite fett, i kokt, bakt eller stuet form, biffpølser eller gelé;
sjømat (pasta, blåskjell, reker, etc.) - opptil 150-200 g per dag;
melk og meieriprodukter, cottage cheese, ost - typer med lite fett og varianter.

Grønnsaker og frukt brukes mye, i alle slag, delvis nødvendigvis rå.

Ekskluderte matvarer og retter:
produkter fra hvetemel av høyeste og første klasse, smørdeig;
potet, frokostblandinger, bønner, pastasupper;
fete varianter av kjøtt, fjærkre, fisk;
pølser, røkt kjøtt, hermetikk og fisk;
fett cottage cheese, oster, krem, ris, semulegryn og havregryn, pasta, belgfrukter, søte varianter av frukt og bær;
sukker, sukkervarer, syltetøy, honning, søte juice, kakao;
kjøtt og matlaging fett;
fet og salt mat, sauser, majones, alle krydder og krydder.

Tabell nummer 9

Tabell N 9. Moderat og mild diabetes mellitus.

Generelle kjennetegn: - en diett med en verdi som er moderat redusert på grunn av lett fordøyelige karbohydrater og animalsk fett, med unntak av sukker og søtsaker og bruk av sorbitol og xylitol.

Kjemisk sammensetning og energiverdi (daglig kosthold):
- proteiner - 90-100 g
- fett - 75-80 g (30% grønnsak)
- karbohydrater - 300-350 g (polysakkarider)
- energiverdi - 2300-2500 kcal

Anbefalte matvarer og retter:
rug, hvete, protein-kli brød, ikke rike melprodukter;
eventuelle grønnsaksupper, lite fett kjøtt og fiskebuljong;
kjøtt-, fjærkre- og fiskesorter med lite fett;
melk, meieriprodukter, lite fett cottage cheese og oster;
korn, bokhvete, bygg, hirse, havre, perlekorn; belgfrukter, poteter og grønnsaker;
søt og sur frisk frukt og bær

Ekskluderte matvarer og retter:
konditorvarer;
sterke og fete buljonger;
lite fettvarianter av kjøtt, fisk, fjærkre, pølser, salt fisk;
saltede oster, krem, søte ostemasse;
ris, semulegryn, pasta;
saltede og syltede grønnsaker;
druer, rosiner, sukker, syltetøy, søtsaker, søte juice, sukkerlemonader;
kjøtt og kokefett

Tabell nummer 10

Tabell N 10. Sykdommer i det kardiovaskulære systemet med sirkulasjonssvikt, grad I-IIA.

Generell karakteristikk: - en liten reduksjon i energiverdi på grunn av fett og karbohydrater, begrensning av klorid og stoffer som stimulerer hjerte- og nervesystemet.

Kjemisk sammensetning og energiverdi (daglig kosthold):
- proteiner - 90 g (55-60% dyr)
- fett - 70 g (25-30% grønnsak)
- karbohydrater - 350-400 g
- energi 2500-2600 kcal

Anbefalte matvarer og retter:
gårsdagens brød, ikke smørkjeks og kjeks;
eventuelle vegetariske supper;
lite fettvarianter av kjøtt, fisk, fjærkre;
melk, surmelkedrikker og cottage cheese;
retter fra forskjellige kornsorter; kokt pasta;
kokte og bakte grønnsaker;
myke, modne frukter og bær, honning, syltetøy.
Ekskluderte matvarer og retter:
ferskt brød, kringle;
belgfrukter, kjøtt, fisk og soppbuljong;
fete varianter av kjøtt, fisk, fjærkre;
nyrer, røkt kjøtt, pølser;
saltet fisk, saltede og fete oster;
belgfrukter;
saltede, syltede og syltede grønnsaker; grove fiberfrukter;
sjokolade, sterk te, kaffe og kakao.

Tabell nummer 11

Tabell N 11. Tuberkulose i lungene, bein, lymfeknuter, ledd med mild forverring eller demping, utmattelse etter smittsomme sykdommer, operasjoner, skader.

Generelle egenskaper:
- høyt energi kosthold med en dominerende økning i proteiner, spesielt meieri, vitaminer og mineraler

Kjemisk sammensetning og energiverdi (daglig kosthold):
- proteiner - 110-130 g (60% dyr)
- fett - 100-120 g
- karbohydrater - 400-450 g
- energiverdi - 3000-3400 kcal

Anbefalte og ekskluderte matvarer og retter:
praktisk talt alle matvarer og retter brukes, med unntak av veldig fete varianter av kjøtt og fjørfe, lam, storfekjøtt og matfett, samt kaker og kaker med mye krem

Tabell nummer 12

Tabell N 12. Indisert for funksjonelle sykdommer i nervesystemet.

Bordet er variert; krydret krydder, sterke rike supper, røkt kjøtt, fet, stekt mat, spesielt kjøttretter, som stimulerer nervesystemet, alkohol, sterk te, kaffe er utelukket; noen begrenser kjøtt og salt. Anbefalte retter fra leveren, tungen, meieriprodukter og belgfrukter som inneholder fosforsalter.

Tabell nummer 13

Tabell N 13. Indisert for akutte smittsomme sykdommer.

Generell karakteristikk: - en diett med energiverdi, redusert i stor grad på grunn av fett og karbohydrater, med et høyt innhold av vitaminer

Kjemisk sammensetning og energiverdi (daglig kosthold): - proteiner - 75-80 g (60-70% dyr) - fett - 60-70 g - karbohydrater - 300-350 g - energiverdi - 2200-2300 kcal

Anbefalte matvarer og retter:
tørket hvetebrød;
fettfritt kjøtt- og fiskebuljong, supper på en grønnsaksbuljong, slimete avkok av korn;
kjøtt, fjærkre, fisk med lite fett;
melkesdrikke, cottage cheese;
potetmos fra ris, semulegryn og bokhvete;
poteter, gulrøtter, rødbeter, blomkål, modne tomater;
moden myk frukt og bær; rosehip buljong; sukker, honning, syltetøy, syltetøy, syltetøy.

Ekskluderte matvarer og retter:
rug og eventuelt ferskt brød, kringle;
fete buljonger, kålsuppe, borsch;
fete varianter av kjøtt, fjærkre, fisk, pølse, røkt kjøtt, salt fisk, hermetikk;
helmelk og krem, fett rømme, oster;
hirse, perle bygg og gryn, pasta;
hvitkål, reddik, reddik, løk, hvitløk, agurker, belgfrukter;
fiberrik frukt;
sjokolade, kaker, kakao.

Tabell nummer 14

Tabell N 14. Urolithiasis (fosfataturia).

Generell karakteristikk: - fysiologisk fullstendig ernæring med begrensning av alkaliserende og kalsiumrike matvarer

Kjemisk sammensetning og energiverdi (daglig kosthold): - proteiner - 90 g - fett - 100 g - karbohydrater - 400 g - energiverdi - 2800 kcal

Anbefalte matvarer og retter:
ulike typer brød og melprodukter;
supper og buljonger (kjøtt, fisk, frokostblandinger);
kjøtt og fisk;
korn;
grønne erter, gresskar;
sopp;
sure varianter av epler og bær
sukker, honning, sukkervarer

Ekskluderte matvarer og retter:
meieri, grønnsaker, frukt supper;
røkt kjøtt, salt fisk;
melkeprodukter;
poteter, grønnsaker og frukt, i tillegg til ovennevnte, frukt, bær og grønnsaksjuice;
kjøtt og kokefett.

Tabell nummer 15

Tabell N 15. Ulike sykdommer som ikke krever spesielle terapeutiske dietter.

Generelle egenskaper:
- fysiologisk fullstendig ernæring med unntak av ufordøyelige og krydret mat.

Kjemisk sammensetning og energiverdi (daglig kosthold):
- proteiner - 90-95 g
- fett - 100-105 g
- karbohydrater - 400 g
- energiverdi - 2800-2900 kcal

Anbefalte og ekskluderte matvarer og retter: nesten alle matvarer og retter brukes unntatt fet kjøtt og fjærkre, ildfast animalsk fett, pepper og sennep.

Les Om Diabetes Risikofaktorer