Hvilke salater kan brukes til pankreatitt: enkle oppskrifter med kostholdsinnslag

Pankreatitt er diagnostisert til personer med bukspyttkjertelbetennelse. De er foreskrevet ernæring på en 5p diett (uten forverring), der proteiner konsumeres i store mengder, og fett og karbohydrater er nesten utelukket. Produktene kokes eller tilberedes i en dobbel kjele. Tillatte matbakte produkter. All mat er malt eller malt, den skal ikke være veldig varm eller kald. Spis litt og ofte, omtrent hver tredje time. Kostholdet vil gjenopprette bukspyttkjertelfunksjonen, da det vil redusere belastningen på det..

Tillatte produkter:

  1. Mest kokte, bakte og dampede grønnsaker (forbudt reddik, kålrot, spinat, reddik).
  2. Gelé fra frukt, bakte epler.
  3. Rosehip buljong, te med sitron (svak).
  4. Ikke-fete meieriprodukter (cottage cheese, ost, melk).
  5. Hakket grøt.
  6. Tilberedt fisk med lite fett (kummel, gjedde, pollock, gjedde abbor).
  7. Magert kjøttfilet.
  8. Kokt pasta, vermicelli, nudler.
  9. Protein omeletter, noen ganger tillatt eggeplomme.
  10. Brød (kun tørket).

Kategorisk forbudte produkter for sykdommer i bukspyttkjertelen:

  1. Stekt mat.

Oppskrifter på pankreatitt

Vurder oppskriftene på noen retter for å bli kvitt pankreatitt. De kan tilberedes fra vanlig mat, men ernæringen vil være sunn og balansert..

Generelle prinsipper for en diett for en sykdom

Den viktigste tilstanden i kostholdsterapi er oppskrifter på retter som ikke vil irritere slimhinnene og forbedre fordøyelsessystemets funksjon. Da vil ikke fordøyelsen av mat forårsake smertefulle reaksjoner i mage-tarmkanalen, periodene med remisjon vil være mye lengre.

Vurdere kravene til matlaging hverdag og feriemat:

  1. Mat tilberedes ved å koke, dampe, bake eller sy. Perfekt egnet for denne moderne multikoker.
  2. Produktene brukes mager, rik på mineraler, proteiner, vitaminer..
  3. Mat tilberedes moses - med forverring, eller finhakket - med remisjon.
  4. Måltidene serveres varme. Kald, varm mat irriterer slimhinnene.
  5. De spiser med pankreatitt 5-6 ganger om dagen, men litt etter litt for å beskytte fordøyelseskanalen mot overbelastning. Bruk trikset - server bordet i små tallerkener slik at pasienten ikke føler krenkelse på det psykologiske nivået.
  6. Ikke bland proteiner og karbohydrater i ett måltid.
  7. Det siste måltidet - 2-3 timer før leggetid.
  8. Dekorer maten pent, ettersom et attraktivt utseende forbedrer humøret. Forskere har funnet ut at en sunn tilstand under spising fremmer bedre fordøyelse.
  9. Selv under remisjon er det nyttig å bruke faste dager med rensede enkle måltider for å gi bukspyttkjertelen og andre organer hvile.
  10. Skriv ut listen over forbudte produkter, heng i sikte.

Følgende matvarer er forbudt for pankreatitt:

  • alkohol,
  • konservering, sylteagurk, syltede grønnsaker,
  • retter med friske grønnsaker: paprika, hvitkål, reddik, reddik, hvitløk,
  • røkt fisk, kjøtt, fett,
  • lever, nyrer, tunge,
  • fete meieriprodukter,
  • bruk av hvete, perlekorn, maisgrøt, belgfrukter,
  • sopp,
  • ferskt brød, kringle, stekte paier, kaker, sjokolade,
  • skarpe krydder, krydder som induserer frigjøring av enzymer fra bukspyttkjertelen,
  • altfor salt, søt mat,
  • sur frukt, bær, sitron, andre sitrusfrukter,
  • bær med frø, grov hud, frukt med grov fiber,
  • majones, sennep, eddik, pepperrot, animalsk fett,
  • sterk te, kaffe, søt brus, butikkjuice.

Hvis et barn er syk med pankreatitt, tillater godteri det 1-2 ganger i måneden, men bare i en periode med vedvarende remisjon. Barn har vanskeligere for å tåle begrensningene til søtsaker, og foreldre bør psykologisk forsørge barnet.

Følgende produkter er tillatt for tilberedning av diettretter for pankreatitt:

  • meieriprodukter, surmelk nonfat-produkter: melk, cottage cheese, kefir, naturlig yoghurt, ost,
  • grøt: havre, semulegryn, bokhvete, ris,
  • magert kjøtt,
  • mager fisk,
  • sekundær fisk, kjøttbuljong, grønnsaksupper,
  • sjømat,
  • poteter, gresskar, courgette, gulrøtter, rødbeter (etter varmebehandling),
  • eggehvite,
  • søte frukter, bær,
  • rosehip buljong,
  • 10 g smør per dag,
  • Du kan krydre salater med oliven, linfrø, solsikkeolje, naturlig yoghurt, lite fett rømme.

Ved kronisk, reaktiv pankreatitt, behandlingen av en akutt form av sykdommen, tvinges pasienten til å begrense listen over tillatte matvarer. I den akutte formen praktiseres 3 dager fastende behandling. Maten er grøtaktig, homogen. Det er viktig å disiplinere mattrang for å unngå et tøft kosthold. Oppskrifter passer både for voksne og barn..

Til bordet var ikke frisk, ensformig, du må aktivere kreative evner. Produktene kan vellykket kombineres, tørkede krydret urter, andre tillatte smakstilsetningsstoffer: vanillin, kanel. Husk at det er bedre å spise sunn mat enn å lage en "underlivets fest", og deretter lide av et smerteanfall.

Fordel eller skade?

Selvfølgelig trenger du ikke bruke den vanlige sammensetningen av salater med pankreatitt. Med denne sykdommen er salater pålagt å inkludere eksklusivt autoriserte produkter. Av denne grunn vil en rekke ingredienser som ofte brukes i vanlige kjøkken, måtte utelukkes. Bare i dette tilfellet vil salater komme kroppen til gode, og skadene vil bli redusert til null.

Nå leser de: Symptomer på akutt pankreatitt - behandling og kosthold, hva du kan spise og hva du ikke kan

For å være sikker på at salaten skal brukes til pankreatitt, er det bedre å ta en guide for din egen smak og endre dine favorittretter i samsvar med behovene til kostholdsmat. I dette tilfellet vil endringer i ernæring være enklere, mat vil forbli mer kjent, men betingelsene for et sparsomt og sunt kosthold vil bli overholdt. Pasienter vil måtte følge visse generelle prinsipper:

  • Salatene må konsumeres bare ferske, med måte. Det kan være ubehagelig, plagsomt og dyrt, men for pasienter med pankreatitt er det veldig nødvendig. Det er ekstremt forbudt å la en salat ligge i kjøleskapet for å spise senere eller overspise for mye for ikke å forlate eller kaste mat. Matlagring endrer allerede kvalitet, og store mengder mat spist øker belastningen på mage-tarmkanalen.
  • Bruk til salater du trenger minimum krydder og krydder, det er bedre å bare bruke en liten mengde salt.
  • Fett må være begrenset, og av denne grunn kan bare yoghurt, kefir, fettfri rømme, en liten mengde oliven- eller solsikkeolje være dressinger.
  • Varmebehandling av alle produkter er å foretrekke. Bare små mengder grønnsaker og frukt fra den tillatte listen tillates brukt..
  • Når du skjærer en salat, bør du vite at den tillatte mengden skive grønnsaker ikke bør overstige fyrstikkhodet. Dette betyr at alt må kuttes veldig fint. Det er bedre å slipe alt gjennom et rivjern eller en blender.
  • For raskt å takle ditt eget kosthold, når du trenger å sette bordet til ferien og du har mye arbeid, er det mulig å bruke hovedingrediensene på feriesalater i en liten form, men samtidig endre visse produkter fra den forbudte listen.
  • Produkter hvis effekt på pasientens kropp ikke er testet, skal ikke tilsettes salaten. I dette tilfellet kan en forverring av sykdommen oppstå..

Merk! Noen salater bruker hermetiske grønnsaker (grønne erter, bønner). Disse produktene kan brukes av mennesker som er i remisjon av pankreatitt og bare i små porsjoner..

Oppskrifter på pankreatitt første kurs

Supper er en viktig komponent i kostholdet for sykdom. Slik at bukspyttkjertelen ikke skader, tilberedes supper på korn, sekundært kjøtt, grønnsaksbuljong. Vi presenterer deilige kulinariske oppskrifter.

Kyllingsuppe

  • kyllingkadaver,
  • 1 løk,
  • 1 gulrot,
  • 3 poteter,
  • 100 g ris (eller vermicelli),
  • salt.
  1. Fjern fra kadaverets hud, smult, dypp i vann, kok opp til koke.
  2. Etter koking, tøm buljongen, hell igjen vann, kok kjøtt på svak varme til det er mørt.
  3. Ta kjøttet ut av pannen.
  4. Hell i buljongrisen, helst knust, salt, la koke i 15 minutter.
  5. Mens risen er kokt, skrell gulrøtter, løk, rasp gulrøttene, skjær løken i terninger.
  6. Etter 15 minutter med kokende ris, tilsett gulrøtter, løk, kok ytterligere 10 minutter.
  7. Skrell potetene, kuttet i terninger, tilsett i pannen, kok opp til de er møre.
  8. Mal kokt kylling (200 g) med en blender eller i en kjøttkvern, tilsett den ferdige suppen.

Du kan spise suppe med tilsetning av en skje med lite fett rømme, krem.

Gjedde fiskesuppe

Mager fisk med grønnsaker er nyttig for pankreatitt, er kjent for sin makeløs smak og aroma. Kok fiskesuppe med pankreatitt minst en gang i uken.

  • fersk gjedde - 0,5 kg,
  • poteter - 3 stk..,
  • 1 løk,
  • 1 middels gulrot,
  • 2 laurbærblad,
  • salt etter smak,
  • melk - en kvart kopp,
  • tørr basilikum - en klype,
  • vann - 2 l.
  1. Ha gjedda i vann, tilsett salt, laurbær, kok opp.
  2. Skjær poteter, løk, rasp gulrøtter på et middels rivjern, legg til øret.
  3. Kok til myke grønnsaker 15 minutter.
  4. Ta ut fisken, tørk av beinene, sett den i pannen.
  5. Avkjøl litt, bland med en blender..
  6. Hell i melken, tilsett basilikum, la suppen koke igjen.
  7. Hell suppen i tallerkener, legg et stykke smør, hakket dill, hveteknekker.

Tyrkiasuppe med kjøttboller og blomkål

Oppskriften er så sunn og velsmakende at det ikke er synd å servere en slik suppe på en restaurant.

  • kalkunfilet - 300-400 g,
  • vann - 2,5 l,
  • ekorn 2 rå egg,
  • blomkål - 300 g,
  • poteter - 3 stk,
  • gulrøtter - 1 rotgrønnsak,
  • løk - 1 stk.

Tilbered suppen slik:

  1. Mal kjøttet til det er hakket med løk.
  2. Tilsett salt, kyllingproteiner, bland, form med små koloboks.
  3. Kok opp vann, salt, legg kålen opp i blomster, revne gulrøtter.
  4. Når vannet koker igjen, senk kjøttbollene forsiktig og kok deretter i 10 minutter.
  5. Skjær potetene i terninger, dypp i suppen, kok opp til myke grønnsaker.

Suppe smaker godt, kosthold.

Kontra

Med pankreatitt er det kontraindisert å drikke alkohol og røyk på tom mage. Når det gjelder salater for sykdommer i bukspyttkjertelen, har det også egne nyanser. Hva er kontraindisert for å legge til salater:

  1. Hvitkål, surkål;
  2. Lever, nyrer, hjerner for tilberedning av salater;
  3. Sorrel;
  4. Sur agurker, tomater;
  5. Pølser;
  6. Majones.

Listen over kontraindikasjoner kan være stor. Sørg for å konsumere slike salater bare i stadiet med bærekraftig remisjon av pankreatitt. For råd, ta kontakt med en spesialist.

Hvordan sette et festlig bord for pankreatitt?

Syke mennesker føler seg ukomfortable i ferien, fordi bordet er fullt av skadelige retter med høyt kaloriinnhold, alkohol. Men en gallamiddag med pankreatitt kan se høytidelig og vakker ut, og vil være gunstig for helsen. Vi introduserer uvanlige retter som vil dekorere ferien, gir glede for kropp og sjel.

Okroshka for bukspyttkjertelen

  • kefir - 1 l,
  • vann - 1 l,
  • poteter - 4 stk..,
  • fersk agurk - 200 g (1 stor),
  • vaktelegg (du kan kylling, men 4 ganger mindre) - 8 stk..,
  • kokt kyllingbrystfilet - 200 g,
  • grønne løk - noen få fjær,
  • dill - noen få kvister.
  1. Kok poteter, egg, skrell, hakk.
  2. Skjær kokt bryst i biter.
  3. Skrell agurken, kutt.
  4. Vask greener, fjern faste deler, hakk, legg i oppvasken, tilsett salt.
  5. Pund greenene slik at det ikke blir mekanisk skade på fordøyelseskanalen, så vel som for en større aroma av okroshka.
  6. Kombiner hakkede ingredienser, tilsett kefir, kokt kjølt vann.

Denne oppskriften er uvanlig, men velsmakende og sunn..

Kalvekjøtt zrazy fylt med omelett, med grønnsakpuré og melkesaus

Sammensetningen av parabolen inkluderer følgende ingredienser:

  • kalvekjøtt - 300 g,
  • brød - 40 g,
  • melk - 2 ss. l.,
  • egg - 1 stk.
  • egg - 2 stk.,
  • melk - et halvt glass,
  • salt - på tuppen av en kniv.
  • gulrøtter - 1 gjennomsnitt,
  • zucchini - 200 g,
  • poteter - 4 middels biter,
  • smør - 20 g.
  • smør - 1 ss. l.,
  • premium mel - 1 ss. l.,
  • melk 1,5% - 1 kopp,
  • en klype salt.

Ferieoppskriften tilberedes på følgende måte:

  1. Pisk blenderegg med melk og salt til omelett.
  2. Smør en stekepanne med olje, varme, hell egg med melk, dekk til.
  3. Kok omeletten på svak varme, avkjøl, kuttet i biter.
  4. Hell melk i brødet for å myke opp.
  5. Rull kjøtt, brød gjennom en kjøttkvern, tilsett et egg, salt, bland kjøttdeig.
  6. Lag 1 cm tykke flate kaker fra kjøttdeig, legg en omelett i midten av hver, og samle hakket kjøttkanter opp for å lage baller. Sett zrazy på rutenettet til multikoker, hell 2 kopper vann på bunnen av bollen, lukk lokket.
  7. Ring “Dobbelkjele” -programmet i 20 minutter.
  8. For å pynte, kutt grønnsaker i biter, kok i saltet vann til de er myke.
  9. Pisk mosede grønnsaker med en blender, tilsett smør, visp igjen.
  10. Stek melet i smør (eller i en tørr panne) til sausen til den er kremet.
  11. Hell melk i en liten strøm under kontinuerlig omrøring, tilsett salt.
  12. Kok sausen over svak varme uten å stoppe røre til den tykner.

Vegetabilsk puré er spredt på vakre tallerkener, krydret, vannet med saus, pyntet med dill, persille.

Viktige øyeblikk for festkvelden

Ferien vil ikke være en pine for en person med pankreatitt, hvis du følger noen regler:

  1. Server bordet i små tallerkener for ikke å overspise. En sunn person vil sette mat til seg selv hvis en porsjon ikke spises.
  2. Ta pauser mellom forskjellige retter slik at det forrige måltidet blir fordøyd.
  3. Forsøk å ikke blande flere retter i magen for ikke å overbelaste fordøyelseskanalen.
  4. Bli distrahert for underholdning, kommuniser mer, dans, flytt. Godt humør er bra for fordøyelsen..
  5. Vakkert designet bord forbedrer appetitten, gir glede.
  6. Husk: alkohol er ikke en garanti for at ferien ble en suksess. Mennesker som leder sunn livsstil tilbringer fantastisk fritid uten sterk drikke.

Kostholdssalater med kjøtt

Kostholdssalater kan også tilberedes på basis av ikke-fete kjøtttyper, som inkluderer: storfekjøtt, kylling og kaninkjøtt. I tillegg til slike retter kan du bruke kokte grønnsaker, grønn salat, samt kjeks som er laget uten fett, krydder og varmt krydder. På grunn av dette vil slike salater appellere til alle etter deres smak, og vil samtidig ikke skape belastning på det berørte parenkymatiske organet.

Ved hjelp av denne teknologien kan salater som Caesar, gresk og isberg tilberedes, men det anbefales å konsumere dem i en begrenset mengde, men hvis de blir misbrukt, kan bukspyttkjertelen bli syk igjen, noe som vil føre til forverring av den patologiske plagen og mulig utvikling av komplikasjoner.

  1. GOST 4295–83. Frisk frukt og grønnsaker. Prøvevalg.
  2. Shirokov E.P. Teknologi for lagring og prosessering av grønnsaker med det grunnleggende om standardisering. M. Agropromizdat 2008.
  3. Nikolaeva M.A. Vareforskning av frukt og grønnsaker. M. Economics 2006.
  4. Gogulan M. Lover for næringsrik ernæring. Encyclopedia of Health. AST Moscow Publishing House 2009, s. 127–141.
  5. Kazmin V.D. De helbredende egenskapene til grønnsaker, frukt og bær med anvendelse av originale oppskrifter på legning. Phoenix Publishing House 2007 s. 32–53.
  6. Martynov S.M. "Grønnsaker + frukt + bær = helse." Education Publishing House 1993 s. 98–116.

I en sakte komfyr

Oksekjøtt

Denne retten er et alternativ til kjøttboller og kjøttboller, for med pankreatitt er det viktig å diversifisere menyen. For at soufflé var øm og velsmakende, må du følge reglene for dens forberedelse.

Før 300-350 g storfekjøtt 2 ganger gjennom en kjøttkvern. Tilsett 130 g melk og en teskje smør til kjøttdeig, flytt kjøttdeig forsiktig for hånd. Pisk proteinet fra ett egg med en mikser til et fast skum og føres gradvis inn i kjøttdeig. Tilsett en spiseskje hvetemel. Rør godt om. Smør formen til multikokeren med smør og sett kjøttdeig i den med et lag på ca 3-4 cm. Lukk multikokerdekselet, still brukermodus med en temperatur på 100 grader i 15 minutter. Kokt ris eller bokhvete kan serveres med slik soufflé.


Biff souffle - et alternativ til kjøttboller og kjøttboller.

Tar passende medisiner

Enkelte medisiner inneholder spesielle enzymer som letter fordøyelsen av mat. Slike medisiner hjelper til med å redusere belastningen på bukspyttkjertelen. Mezim Forte inneholder en så nyttig komponent som pankreatitt. Verktøyet brukes aktivt i behandling av pankreatitt, cystisk fibrose, kroniske patologier i mage og lever. Det brukes også som forberedelse til en ultralydundersøkelse av mageorganene..

Merk! Følgende kontraindikasjoner for bruk av stoffet: individuell følsomhet for stoffets komponenter, glukose-galaktose malabsorpsjon. Mezim Forte anbefales ikke til bruk ved akutt pankreatitt.

anmeldelser

Alena, 32 år gammel, Samara: "Så snart den akutte fasen av pankreatitt er over, begynner jeg å bruke babykjøttpuré, som jeg blander med hjemmelaget vegetabilsk puré".

Faina, 60 år gammel, Ryazan: “Jeg foretrekker melkesupper for pankreatitt. Jeg elsker melnudler med litt sukker. Jeg bruker den tynneste “edderkoppnettet” vermicelli, den koker raskt, den trenger ikke knuses ”.

Lyudmila, 28 år, Krasnodar: “Min far har pankreatitt. Når jeg lager steames kjøttboller til ham legger jeg noen rå poteter revet til kjøttdeig. Koteletter er saftige, akkurat som han elsker. ".

Olga, 37 år gammel, Perm: “Min sønn har pankreatitt, og han elsker søtsaker. Jeg tilbereder ham frukt og bær desserter basert på yoghurt, og ikke med krem ​​eller rømme..

Dessert

Skrell 100 g ferskener og groper. Slip 100 g jordbær med fersken med en blender. 50 g cottage cheese og 50 ml krem ​​med 10% fett, slå med en blender med 3 ts. Sahara. Legg i en bolle, legg hakkede frukter på toppen.

Semulinapudding med bærsaus

Kok opp 250 ml eplejuice og hell sakte 2 ss. I den, ikke fjern den fra varmen. l lokket, omrører hele tiden. Tilsett 50 ml melk, kok i 5 minutter. Hell i porsjonerte, fleksible former og avkjøl. En håndfull av ikke-sure frosne bær blandet med 1 ts. sukker, varm. Fjern deler fra formene, hell saus.


Da må du trekke ut porsjoner fra skjemaene, hell sausen.

Drinker: hva kan og ikke kan være

Listen over godkjente væsker er den samme for sykdommen i akutt og kronisk form. Hovedregelen er å drikke minst 2 liter daglig. Dette er nødvendig for å lette arbeidet med et sykt organ og få fart på fordøyelsesprosessen..

  • Frukt- og grønnsaksjuice er veldig nyttige, fordi de er et lagerhus av vitaminer, mineraler og andre stoffer som er nødvendige for menneskekroppen. Det anbefales å gi preferanse til eple, pære, fersken, aprikos, gulrot, rødbeter, agurk, tomat, gresskar og potetsaft. Du kan bruke dem individuelt eller forstyrre hverandre, samt fortynne med rent vann hvis saften er for konsentrert. Det er viktig å drikke dem ferskpresset uten å overeksponere mer enn 10 minutter, slik at helbredelsesegenskapene ikke har tid til å redusere.
  • Mineralvann er også indikert for slike sykdommer, bare det skal ikke inneholde gasser. Det bør konsumeres i varme, små slurker 1,5 timer før et måltid. Passer for enhver form for sykdom. Først er det lov å drikke et glass vann per dag, gradvis øke hastigheten til en liter.
  • Te kan konsumeres, men bare en som har en mild effekt, nemlig grønn, puer, ivan te, Kombucha og hibiscus. Det er bedre å drikke uten sukker, moderat temperatur og ikke mer enn en liter per dag.
  • Urteavkok er akseptabelt for bruk, men du trenger bare å tilberede dem fra urter som har en koleretisk effekt: kamille, dill, mynte, hagtorn, streng, immortelle, rose hip, tansy, moderwort, maisstigmas og elecampane. Det anbefales å drikke dem før du spiser ½ kopp. Du kan tilsette litt honning for smak.
  • Meieriprodukter er tillatt, men fettinnholdet deres bør ikke være mer enn 2,5%. De mest nyttige er gjæret bakt melk, kefir, soya og geitemelk, yoghurt.
  • Kissel-leger anbefaler å drikke under en forverring av kronisk pankreatitt, med en akutt form av sykdommen. Det kan være bær, frukt, fra ferskpresset juice, tørket frukt, linfrø og havregryn.
  • Kompotter er å foretrekke fremfor å lage mat fra bær (tyttebær, kirsebær, røde rips), frukt (sitron, epler) og tørket frukt.

Når det gjelder forbudte drinker, inkluderer disse:

  • Kaffe;
  • Kvass;
  • Søt brus;
  • Lemonade (til og med naturlig);
  • Sur juice er for konsentrert;
  • Alkoholholdige drikker (absolutt alt).

Metoden for terapeutisk faste

Hovedmålene for terapeutisk faste i nærvær av en akutt form for pankreatitt hos en pasient er:

  • eliminering av hevelse i bukspyttkjertelen;
  • fjerning av den inflammatoriske prosessen.

Ved akutt pankreatitt trenger pasienten passende behandling med enzymmedisiner og krampeløsende medisiner. I alvorlige tilfeller krever pasienten alvorlig kirurgi.

Sult lar deg fremskynde utvinningsprosessen for den berørte bukspyttkjertelen, stopper prosessen med magesaftproduksjon.

Når de første tegnene på akutt pankreatitt dukker opp, anbefales det å drikke fortsatt mineralvann, svak grønn te eller et avkok laget av rose hofter. Vann vil eliminere tegnene på rus, forhindrer dehydrering.

Fra faste, må du komme deg ut gradvis. I 3-4 dager blir følgende produkter lagt til dietten:

  • tørket hvetebrød;
  • frukt drikke;
  • gelé;
  • medisinsk avkok;
  • semi-flytende potetmos;
  • en liten mengde tørre kjeks;
  • flytende frokostblandinger fra semulegryn, bokhvete eller rismel.
  • havre buljong.

For barn

Pankreatitt bør være spesielt oppmerksom på babyernæring. Kostholdet til barnet vil avvike litt fra det voksne kostholdet - du må helt ekskludere friske grønnsaker og male all maten.

I den akutte fasen av sykdommen trenger barnet å lage en meny med enkle retter som består av en hovedingrediens. Dette skyldes primært umodenhet i fordøyelsessystemet til barn, samt behovet for å overvåke kroppens respons på et bestemt produkt. I løpet av ettergivelsesperioden kan menyen være som følger:

  1. Frokost: potetmos eller havregryngrøt, stuede epler og rosehips uten sukker.
  2. Lunsj: banan souffle.
  3. Lunsj: vegetabilsk puré suppe, moset bokhvete og dampede kyllingkjøttboller, svak te uten sukker.
  4. Snack: kjeks, rosehip buljong.
  5. Middag: grøt med gresskar, kompott uten sukker.
  6. Om natten: gelé eller bærsofle.

Hvordan lage en sunn salat for pankreatitt?

Med dannelse av patologiske prosesser i hulrommet i fordøyelsessystemet i organer lokalisert i mage, galleblæren, tarmen, bukspyttkjertelen eller leveren, er det første pasientene må gjøre å gjennomgå kostholdet sitt fullstendig. I løpet av dette bør alle produkter som kan irritere slimhinnen i fordøyelsessystemet elimineres fullstendig, og dermed forårsake en forverring av patologien som har oppstått. Kolecystitt og pankreatitt er blant de typene sykdommer som kosthold blir et av de viktigste trinnene på veien til bedring. Derfor er mange interessert i hvilke typer salater som kan spises med pankreatitt, for ikke å skade kroppen din.

Salater med pankreatitt bør tilberedes i henhold til en spesiell oppskrift, under hensyntagen til alle nyansene i det foreskrevne kostholdet. De matvarene som er inkludert i listen over forbudte for kronisk pankreatitt, diabetes mellitus eller kolecystitt, er nødvendigvis ekskludert fra disse rettene, og ingredienser med en mer skånsom karakter er valgt for erstatning, som ikke vil utgjøre en fare for organet som er påvirket av betennelse..

Hvilke salater kan jeg spise

Eventuelle salater regnes som en av de nødvendige egenskapene til både et festlig og hverdagsbord. I en tid hvor pasienten har en alvorlig forverring av en kronisk sykdom i parenchymal kjertel eller en akutt bukspyttkjertelprosess vises, er bruken av salater helt utelukket. Etter begynnelsen av remisjon utvides pasientens daglige kosthold gjennom introduksjonen av forskjellige grønnsaksalater som må oppfylle følgende kostholdskrav:

  • salater skal ikke inneholde produkter fra listen over forbudte;
  • bruk av forskjellige krydder og krydder som skaper uvanlige smaknotater er ikke tillatt;
  • For dressing av salater anbefales det å bruke grønnsaks- eller fruktsaus, så vel som kefir, olje, rømme eller sauser.

En av de mest populære salatene for bukspyttkjertelssykdom er vinaigrette, salater basert på kylling eller Adyghe-ost, samt olivier- og agurksalat, men før du tilbereder dem, må du vite hvilke matvarer som er strengt forbudt for bruk i utviklingen av den inflammatoriske prosessen i parenchymal kjertel..

Forbudte produkter

La oss se nærmere på en eksempelliste over forbudte produkter:

  • alle varianter av fet fisk og kjøtt, spesielt lam med svinekjøtt;
  • meieriprodukter med en høy andel fettinnhold;
  • nøtter og oster;
  • sure matvarer;
  • krabbe pinner;
  • salat;
  • alle belgfrukter, spesielt erter og bønner;
  • eggeplomme;
  • majonesaus;
  • smaksrike kjeks og chips.

Basert på denne listen over produkter som bør ekskluderes fra oppskriftene på kjente salater, har pasienter muligheten til å komme med nye retter ved å kombinere de tillatte ingrediensene og skape en ny uvanlig smak.

Bladige greener

Blant de mange variantene av bladgrønnsaker, som regnes som et reelt lager av næringsstoffer, vitaminer og sporstoffer, er det også de som ofte brukes til å lage salater, men samtidig er de på randen mellom listen over tillatte matvarer for bukspyttkjertelsykdom og listen over matvarer i det forbudte spekteret. Dette skyldes det faktum at disse ingrediensene inneholder både gunstige komponenter og farlige stoffer for den berørte parenkymale kjertelen. Spinat og grønn salat anses som slike greener..

Blad spinat inneholder i sin sammensetning et stort antall nyttige vitaminkomplekser og sporstoffer. Men i tillegg til dette inneholder den også oksalsyre, som forårsaker irritasjon av slimhinnene på parenchymalkjertelen. Derfor, med utviklingen av pankreaspatologi, anbefaler leger å bruke bare friske og unge blader av denne grønnsaken som mat.

Grønn salat kan spises ikke bare til sunne mennesker, men også til pasienter med utvikling av bukspyttkjertelsykdom. Men siden den inneholder en stor konsentrasjon av askorbinsyre, anbefales det å spise den ikke mer enn 2 ganger i uken.

Pankreatitt salatoppskrifter

La oss vurdere nærmere de mest interessante oppskriftene på deilige salater, som kan tilberedes for enhver ferie og er med utviklingen av bukspyttkjertelen patologi på hverdager, uten å krenke kostholdet.

Olivie

Olivier regnes som en integrert attributt på nyttårs- og julebordet, og på hverdager gleder de seg godt.

Når du tilbereder denne salaten, anbefales det ikke å bruke:

  • eggeplomme;
  • majones;
  • forskjellige krydder;
  • syltede eller syltede agurker;
  • fete varianter av kjøtt eller pølse.

Derfor, som et utmerket alternativ til pasienter med en syk bukspyttkjertel, er følgende enkle oppskrift for å tilberede denne retten passende:

  1. Gulrøtter og poteter kokes i en skrell til de er ferdig kokte, deretter avkjølte, skrellet og terninger.
  2. Mykkokte egg skilles fra eggeplommen, hvoretter proteinet knuses og tilsettes de hakkede grønnsakene.
  3. Kyllingbryst, eller filet blir kokt, hakket med en kniv eller i en kjøttkvern og sendt til en salat.
  4. Deretter må du skille det søte eplet fra skallet og hakket, kombinere med grønnsaker og kjøtt, smak til med en finhakket kvist persille og tilsett en skje yoghurt.

Denne salaten vil være det perfekte supplement til ethvert festlig bord, og det vil bli verdsatt ikke bare av voksne, men også av et barn.

Kostholdsvinaigrette


Vinaigrette med pankreatitt, tilberedt i henhold til en tradisjonell oppskrift, er strengt forbudt. Dette skyldes det faktum at syltede eller syltede agurker, som er klassifisert som sure matvarer som er strengt forbudt i bukspyttkjertelen, ofte tilsettes sammensetningen. Dessuten tilsettes surkål og grønnsaker fra en rekke belgfrukter, som heller ikke er anbefalt for denne sykdommen, til denne salaten..

For å tilberede en kostholdsvinaigrette, bør du koke de samme proporsjonene rødbeter, gulrøtter og poteter i uskaldt form. Det er bedre å koke rødbeter i en egen panne, siden det vil ta mye tid å nå tilstanden med full beredskap. Poteter og gulrøtter koker raskere, slik at du kan koke dem i en beholder.

Skrell alt og kutt i terninger, du kan fylle salaten med vanlig solsikkeolje.

Rødbetsalat

Rødbeter er en veldig nyttig rotavling, som er inkludert i listen over tillatte matvarer for bukspyttkjertelsykdom. Det eneste minus er en høy konsentrasjon av fiber, så du kan spise den bare i kokt eller bakt form. Optimalt sett er tilberedningstiden for rødbeter to timer. Du kan steke den, som i en vanlig panne med vann, en langsom komfyr og i en dobbel kjele.

Essensen i å lage hjemmelaget rødbetsalat er at den ferdige grønnsaken er malt med et grovt rivjern og krydret med solsikkeolje eller rømme med lavt fettinnhold.

Det er også verdt å merke seg at kokte rødbeter er perfekt kombinert med kokte gulrøtter, slik at salaten kan tilberedes fra disse to grønnsakene ved hjelp av samme teknologi. Det er bare viktig å huske at eddik, samt sitronsaft og majones, er strengt forbudt å bruke som bandasje for denne salaten for pasienter med bukspyttkjertelssykdom.

Kosthold "Mimosa"

Kostholdsretter for bukspyttkjertelssykdom tillates å konsumeres daglig, forutsatt at bare kostholdsgodkjente matvarer blir brukt.

For å koke "Mimosa", må du først koke kyllingegg i en mengde på 3 stykker. Deretter kokte fiskefilet, helst pollack i minst 20 minutter i en mengde på 250 g. en stor gulrot og tre mellomstore poteter tilberedes også i 15-20 minutter.

Etter at alle ingrediensene er ferdige og litt avkjølte, kan du begynne å danne en salat. Nederst på tallerkenen legges fiskekjøtt, kuttet i små biter. Så blir de raspede gulrøttene stablet. Det tredje laget er en liten mengde revet ost, som har en lav prosentandel fett, som revet protein er lagt på, og deretter poteter, også ført gjennom et stort rivjern.

Etter legging smøres hvert lag med rømme med 10 prosent fettinnhold. På slutten blir flere grener av dill forsiktig lagt på en smurt rømmepotet og eggeplommen gnides på et fint rivjern, og danner derved en vakker solrik mimosa blomsterstand, som er en uvanlig dekorasjon av ethvert bord.

Agurksalat

Å lage en slik salat er raskt og enkelt. 100 gram vaskede agurker blir hakket i ringer, krydret med vegetabilsk olje og drysset med finhakket dill.

Som dressing til denne salaten kan du bruke rømme uten fett. For dette blir agurkene vasket grundig, skrellet og kuttet i terninger. Det hele krydres med rømme og blandes grundig..

Det er viktig å huske at friske agurker bare kan konsumeres i løpet av perioden med vedvarende remisjon av bukspyttkjertelsykdom.

Kostholdssalater med kjøtt

Kostholdssalater kan også tilberedes på basis av ikke-fete kjøtttyper, som inkluderer: storfekjøtt, kylling og kaninkjøtt. I tillegg til slike retter kan du bruke kokte grønnsaker, grønn salat, samt kjeks som er laget uten fett, krydder og varmt krydder. På grunn av dette vil slike salater appellere til alle etter deres smak, og vil samtidig ikke skape belastning på det berørte parenkymatiske organet.

Ved hjelp av denne teknologien kan salater som Caesar, gresk og isberg tilberedes, men det anbefales å konsumere dem i en begrenset mengde, men hvis de blir misbrukt, kan bukspyttkjertelen bli syk igjen, noe som vil føre til forverring av den patologiske plagen og mulig utvikling av komplikasjoner.

Oppskrifter på deilige og enkle retter mot pankreatitt

Retter som kan tilberedes med pankreatitt

Dampede koteletter. For matlaging trenger du:

  • storfekjøtt (250 g);
  • brød (40 g);
  • melk (3 ss);
  • olivenolje (3 l);
  • litt salt.

Lag kjøttdeig og tilsett de resterende ingrediensene. Form baller og sett dem i en dobbel kjele. Tilsett vann og kok opp i en halv time..

Suppe med hjemmelagde nudler i melk. Ta:

  • to egg;
  • melk (en halv liter);
  • litt smør (15 g);
  • 15 g sukker;
  • 150 g mel.

Lag deigen, salt den litt. Skjær nudlene ut av deigen. Kok den i melk med sukker.

For kostholdsmat er også kjøttpudding tilberedt i en dobbel kjele egnet. Oppskriften består av storfekjøtt (250-300 g), smør (50 g), semulegryn (30 g), 1 egg. Kok biffen, avkjøl og kvern i en blender. Tilsett semulegryn og egg. Bland alt sammen og form den improviserte testen. Olje damperen og sett puddingen i den til matlaging.

Søt dessertrett. Fra egget "trekker vi ut" proteinet, slå med sukker (40 g) og vanilje. Vi lager baller og ved hjelp av en skje senker vi dem i kokende vann. Etter at parabolen er avkjølt, hell saus over den. Det gjøres slik: knuste jordbær blandes med mel og sukker.

En kake som ikke trenger å plasseres i ovnen. Du trenger en bakan med fersken, ikke-sur yoghurt, informasjonskapsler og gelatin. Løs den opp i vann. Bland med yoghurt. Legg ut i form av lag: bakervarer, yoghurt med gelatin, skiver bananringer, yoghurt, fersken, yoghurt.

Lag tørket fruktkompott. Bedre hvis det er epler. Vask og kok dem i filtrert vann (en håndfull tørket frukt per liter vann). Tilsett litt sukker. Avkjøl og sil. Ved akutte smerter med kompott er det bedre å vente litt og begynne å drikke det fra 4-5 dager. Ikke tilsett sukker. I kroniske former for sykdommen begrenser ikke legene bruken av avkok fra epler.

Tilbake til innholdsfortegnelsen

Rødbeter salat Oppskrifter

Med inflammatorisk pancreasskade er det veldig nyttig å bruke rødbeter

Dette produktet inneholder mye fiber, men fordi det er det, må du fortsatt være forsiktig. Først av alt kokes rotavlingen nøye - varmen av varmebehandlingen skal være minst 2 timer

Etter dette må grønnsaken hakkes godt.

Med riktig forberedelse og fravær av krydret dressing er det tillatt å spise rødbetsalat

Ikke legg sitronsaft, hvitløk eller eddik i rødbetsalat for ikke å skade kroppen din. For påfylling er det best å bruke olivenolje.

Rødbeter-gulrot-salat har utmerket smak. Grønnsaker må kokes, skrelles og hakkes med et rivjern. Da kan salat krydres med lett saus. Et flott alternativ vil også være vanlig solsikkeolje. Denne salaten anbefales å spise som en side rett i kombinasjon med kokt kjøtt eller fisk.

Pankreatisk diett 5p

Hvilke matvarer er tillatt når kosthold nr. 5p er foreskrevet:

  • nesten alle grønnsaker er kokt, stuet og dampet (bortsett fra kålrot, reddiker, spinat og reddiker);
  • kokt fisk av lite fettvarianter (gjedde, kummel, pollock og gjedde abbor);
  • magert kjøtt (du bør velge lende uten fete årer);
  • tørket brød;
  • omeletter er hovedsakelig protein, halve eggeplommen kan tilsettes;
  • kokt grøt, de må knuses;
  • fruktgelé, bakte epler;
  • skummet meieriprodukter (ost, melk, cottage cheese);
  • kokt pasta;
  • svak te med sitron, rosehip buljong.

Hvilke matvarer er strengt forbudt når diett nr. 5p er foreskrevet:

  • kjøtt- og fiskebuljong;
  • eventuell alkohol;
  • sterk te og kaffe;
  • eventuelle pølseprodukter;
  • røkt produkter;
  • bakeri produkter og ferskt brød;
  • kefir, yoghurt;
  • produkter som irriterer slimhinnen i magen og tarmen (sure og akutte);
  • surkål og grønnsaker;
  • sjokolade, kaker, kaker;
  • stekt mat er forbudt;
  • belgfrukter;
  • dyrefett.

Et kosthold for bukspyttkjertelsykdom utelukker mat som kan provosere syredannelse i magen og frigjøring av et stort antall enzymer. Det er nødvendig å observere det daglige kaloriinnholdet (opptil 1700 kcal for akutt pankreatitt og opptil 2700 kcal for kronisk).

Som regel anbefaler leger sterkt et 5p-kosthold i 6–12 måneder, eller til og med gjennom hele livet..

Kostholdsmat bør bare være fersk og av god kvalitet. Derfor, med pankreatitt og kolecystitt, er det nødvendig å gjennomgå kostholdet og dets kvalitetssammensetning.

For å opprettholde god ernæring, må du lære hvordan du koker diettmat riktig og smakfullt. Følgende er mulige oppskrifter på pankreatitt og kolecystitt. Kostholdsoppskrifter for pasienter med akutt og kronisk pankreatitt:

  1. Havregryn. For å tilberede den trenger du tre spiseskjeer havregryn, 200 ml vann, salt og en skive med lite fett smør. Hell frokostblandingen med vann, tilsett litt salt og kok opp under konstant omrøring. Slå deretter av brannen, lukk lokket og la stå i 5-10 minutter. Ved servering tilsettes en skive smør..
  2. Melk gresskar og risgrøt. Dette er en veldig velsmakende og sunn rett som brukes mot pankreatitt og icholecystitis. For tilberedningen trenger du et halvt kilo gresskar, syv ss ris, 200 gram skummet melk, en skive smør, en klype salt og sukker. Det skrellede gresskaret kuttes i små biter og fylles med vann slik at det dekker gresskaret fullstendig. Tilsett sukker og salt, kok opp. Når gresskaret er blitt mykt, tilsett risen og la koke til den er klar. Hell i melken når vannet nesten har fordampet. Etter koking, slå av brannen, dekk til med lokk. Tilsett et smørstykke når du serverer. Et unntak er akutt pankreatitt, med den grøt tilberedes utelukkende på vann. Gresskaroppskrifter er ganske enkle, selv et barn vil like slik grøt.

Kan vinaigrette med pankreatitt

Kilden til vitaminer som utgjør mangelen er vinaigrette. Det er i stand til å forbedre appetitten, normalisere fordøyeligheten av maten og forhindre forstoppelse. Vinaigrette med pankreatitt tilberedes i henhold til en modifisert oppskrift. Overraskende påvirker dette ikke smaken negativt. Tvert imot, salaten er velsmakende og saftig. Du vil trenge:

  1. Gjennomsnittlig rødbeter - 1 stk.
  2. Potet - 2 stykker.
  3. Tønne eller syltet agurk - 1 stk.
  4. Surkål - 1 kopp.
  5. dill.
  6. Oliven, vegetabilsk eller solsikkeolje.

Kok rødbeter uten å tilsette salt i 90 minutter. Etter å ha tappet væsken og tilsett kaldt rennende vann. Kok skrellede poteter i en halv time. Bløt surkål i kaldt kokt vann i en halv time. Et slikt triks vil bidra til å fjerne overflødig syre og salt. Agurk som er skåret på halvparten, blir også bløtlagt i en halv time i kaldt vann..

I mellomtiden blir de skrellede rødbeter kuttet i terninger. Legg grønnsaken i en beholder og hell en liten mengde vegetabilsk olje. Bland grundig. Deretter skal du skrelle agurken fra huden etter å ha vasket den under vann. Skjær i terninger, overfør til en salatbolle for rødbeter. Vasket og finhakket dill tilsettes salaten. Bare grøntanlegg brukes. Skrellede poteter kuttes også i terninger. Vi vasker surkålen grundig og klemmer den. Bland ingrediensene. Vinaigrette er klar!

I det kroniske sykdomsforløpet konsumeres salat i små porsjoner, som ikke skal overstige hundre gram. I det ukentlige kostholdet er vinaigrette til stede en eller to ganger. Spis en rett frisk og varm. Kjølt salat kan skade bukspyttkjertelen. Med forverring og et akutt angrep er salat strengt forbudt.

Av de farlige egenskapene til salat ved bukspyttkjertelsykdom - stimulering av sekresjon, irriterende effekt, økt hevelse. Salter i sammensetningen og grov fiber kan forårsake en ny inflammatorisk prosess, derfor, med pankreatitt, anbefales vinaigrette bare med tillatelse fra den behandlende legen. Salaten blir introdusert gradvis, nøye overvåking reaksjonen i mage-tarmkanalen på komponentene.

Dessertoppskrifter for betennelse i bukspyttkjertelen

Du kan spise søte retter med bukspyttkjertelen, men de skiller seg fra søtsaker som sunne mennesker spiser. Når sykdommen avtar, er moderat bruk av desserter ikke forbudt, men etter tillatelse fra den behandlende legen. Fra cookies må gelé som selges i butikkene avstå. Men hjemme kan du lage søte retter som ikke skader bukspyttkjertelen.

Kefir dessert

En fantastisk diettdessert, som ikke skammer seg over å bli servert på festbordet. Struktur:

  • kefir med lite fett - 0,5 l;
  • egg - 3 stk.;
  • sukker - mer enn et halvt glass;
  • en pose vanillin;
  • gelatin - 20 g;
  • tørket sitronskall - en klype for smak;
  • vann - 1,5 kopper.

Lag en dessert som denne:

  1. Bløtlegg gelatin i vann i en halv time.
  2. Mal eggeplommene med sukker.
  3. Pisk hvite hver for seg.
  4. Riv sitronskall.
  5. Løs gelatin i et vannbad, ikke ta det for varmt.
  6. Kombiner ingrediensene, slå med en mikser, hell i en tynn strøm av gelatin.
  7. Hell i formene umiddelbart og sett i kjøleskap for å fryse..
  8. La desserten varme til romtemperatur før servering.
  9. Pynt eventuelt med tillatt frukt eller tørket frukt..

Charlotte med kefir epler

  • kefir med lite fett - 0,3 l;
  • epler - 3 stykker;
  • egg - 2 stykker;
  • mel - 1 kopp;
  • semulegryn - 1 glass;
  • natron - 1 ts;
  • sukker - 50 g;
  • tørket sitronskall - litt for smaken.
  1. Pisk eggene i frodig skum..
  2. Tilsett sukker, kefir, visp igjen.
  3. Tørket sitronskall gnides på et fint rivjern, helles i en blanding.
  4. Tilsett semulegryn, mel, brus, bland deigen med en trespatel ved å bruke bevegelser nedenfra og opp, slik at deigen blir fylt med luft.
  5. Epler vaskes, skrelles solsikkefrø, kuttes i tynne skiver.
  6. Smør skjemaet med vegetabilsk olje, fordel et lag med epler.
  7. Deig helles i formen..
  8. Stekes på 180 grader i en halv time.
  9. Charlotte beredskapen blir sjekket med en tannpirker: gjennomstikk dessert - tannpirken skal være tørr.

Bakt eple med honning

  1. Vask eplene. Fjern en kjerne av eplene ved å bruke en skrell i en sirkulær bevegelse.
  2. Fyll fordypningen med honning, dryss over kanel.
  3. Mikrobølgeovn i 2 minutter.
  4. Kule bakte epler.

Semulina pudding med bær gelé

  1. Kok bratt semulinagrøt i vann, hell på tallerkener, avkjøl.
  2. Kok jordbær i vann med litt sukker, fjern det fra buljongen, gni gjennom en sil, sett jordbærpuréen tilbake.
  3. Tilsett sukker etter smak, kok opp.
  4. Fortynn potetstivelse i en tallerken med en liten mengde vann - til flytende oppslemmingstilstand, hell under omrøring i en jordbærbuljong med en tynn strøm til geléen tykner.
  5. Ikke la geléen koke for mye, skru den av når det kommer luftbobler, avkjøl.
  6. Skjær puddingen med en kniv i firkanter, hell med gelé.

Propolis melk

En drink er både en dessert som smaker godt og et folkemiddel mot pankreatitt. Det behandler betennelse, regenererer slimhinnene i bukspyttkjertelen, andre organer i mage-tarmkanalen. Drikke forbedrer appetitten, stoffskiftet.

  • melk - 200 ml;
  • bipropolis - 1 teskje;
  • honning - en kvart teskje.

Å lage en sunn drink:

  1. Propolis knuses til smuler.
  2. Kok opp melk, ta av varmen, hell propolis, bland forsiktig.
  3. La drikken stå i 10 minutter slik at voksen i propolis stiger.
  4. Fjern et lag med voks ovenfra, tilsett honning, bland.
  5. Om ønskelig, sammen med propolis, blir kanel oppløst i melk (på spissen av en skje). Kanel er nyttig for betennelse i bukspyttkjertelen..

Propolis melk, i tillegg til den terapeutiske effekten på fordøyelseskanalen, beroliger nervene, og bidrar til å sove bedre.

Sekund

Potetmos og korn blir ansett som lett fordøyelige, de overbelaster ikke fordøyelsesorganene. Denne maten er ikke bare egnet for pankreatitt, men også for kolecystitt..

Dampede fiskekaker

Før 300 g hvit fiskefilet med lite fettvarianter gjennom en kjøttkvern. Tilsett 2 skiver hvitt brød til fisken, dynket i melk og ført gjennom en kjøttkvern. Blande. Pisk proteinet fra ett egg med en gaffel, tilsett fiskemassen. Form koteletter. Stek koteletter i et par 20 minutter.

Dampkoteletter trenger 20 minutter.

For tilberedning av potetmos er det bedre å bruke sesongens grønnsaker, t.

de inneholder den største mengden stoffer som er nyttige for kroppen, noe som er spesielt viktig for pankreatitt.

Gresskar, zucchini og potetpuré

100 g gresskar, 100 g zucchini og 200 g poteter skåret i små skiver. Kok poteter, lapsk gresskar med courgette i vann med olivenolje til de er møre. Mal de kokte grønnsakene med en blender, bland deretter potetmos og massen av courgette og gresskar med hverandre. Tilsett litt krydder i grønnsakene basert på tørkede urter og 2 ss. l oliven olje. Ta fyr og kok opp. Potetmos vil bli mer mørt hvis du slår den igjen. Dette er en deilig siderett som understreker den naturlige smaken til fisk eller fjærkre.

Potetmos vil bli mer mørt hvis du slår den igjen. Dette er en deilig siderett som understreker den naturlige smaken til fisk eller fjærkre.

Frokostblandinger kan være enten en side rett eller en uavhengig hovedrett. For pasienter med pankreatitt er det lov å koke korn i melk og vann i forholdet 1: 1.

Risgrøt med cottage cheese

Skyll 40 g ris, hell 300 ml rent vann, tilsett 1 ts. Sahara. La småkoke i 25 minutter, pass på at risen ikke brenner. Kok ris til den er kokt. Legg den ferdige risen i en høy bolle, tilsett 50 g lite fett cottage cheese og 1 ts. smør og slå med en blender.

Frokostblandinger kan være enten en side rett eller en uavhengig hovedrett.

Fordelene med grønnbladesalat

Som alle andre typer greener inneholder dette produktet mange nyttige komponenter. De er veldig viktige for en organisme som er svekket av en sykdom. Derfor, i menyen til hver person som lider av pankreatitt, må en grønn salat være til stede. Det anbefales å spise det friskt, siden bare et slikt produkt inneholder maksimalt vitaminer.

Det er viktig å tenke på at grønn salat inneholder C-vitamin, som er skadelig for det berørte organet, eller askorbinsyre. For å redusere mengden kan salatblader bløtlegges i kokende vann

Først etter slik behandling kan de konsumeres.

Kostholdet kan varieres med grønnbladesalat, men noen av dens typer er forbudt å spise.

Med ettergivelse av sykdommen er det tillatt å spise en frisk salat, og legge den til forskjellige retter. 1-2 ganger i uken er det ganske akseptabelt å bruke blader, krydre dem med fettfattig rømme eller yoghurt.

Blant de mange typene bladsalat er det de som må utelukkes med inflammatoriske organskader. Spesielt ruccola og brønnkarse er forbudt. Disse matvarene inkluderer mye vitamin C og oksalsyre, som er kontraindisert i pankreatitt..

Andre kurs

Kosthold for patologi pankreatitt er avtalt med legen

Det vil hjelpe deg med å etablere den nøyaktige menyen med kostholdsprodukter, vil fortelle deg hvilke matvarer for pankreatittpasienter som er tillatt å bli inkludert i tabellen, og som kan ha negativ innvirkning på helsen.
Det er viktig å huske at pankreatitt hos hver pasient foregår individuelt, og kostholdstabellen vil avhenge av pasientens velvære, graden av skade på organet.

Det er lov å introdusere slike oppskrifter på pankreatitt..

Pollock filet biff

For å få diettkoteletter til å dampe, trenger du følgende ingredienser:

  • 200 g pollock;
  • hvitt brød - 2 skiver;
  • eggehvite;
  • kumelk fortynnet med vann - 30 g.

Brød er gjennomsyret av melk. Slip med fisk med en blender. Introduser egget i det tilberedte kjøttet og form karbonader, som er dampet i 20 minutter.


fiskesteker

Damp fiskekaker servert til bordet med bokhvete grøt, poteter.

Blomkålomelett

For å få den andre retten til å ta:

  • egg - 1 stk.;
  • blomkål - 45 g;
  • melk - 30 g;
  • salt - 1 g.

Grønnsaker kokes og hakkes. Egget piskes med melk, krydret med salt. I en ildfast form legges kål ut og helles med en blanding av egg. Diett omelett klar tid med kål 15 minutter.

Chicken Souffle

Oppskriften inkluderer:

  • 500 g - kyllingkjøtt;
  • 200 ml - melk;
  • 2 stk. ekorn;
  • smør for å smøre en stekeplate.

Slip kyllingkjøtt 2 ganger med en blender. I massen kommer proteiner med melk inn. Bland godt. Hell deretter i et kar for å bake og sett i ovnen i en halv time. Det anbefales ikke å åpne ovnsdøren, ellers faller kyllingsoflen.
Hvis du lager en souffle i en langsom komfyr, så dekk bollen med folie. Du kan også lage kjøttsoffel ved å erstatte kyllingfileten med storfekjøtt.

Braised zucchini

Retten tillates å bli inkludert i kostholdet for pasienter med en kronisk form for betennelse i bukspyttkjertelen.

Påkrevd ingrediensliste.

  1. Liten zucchini.
  2. Fortynnet melk med vann eller skummet 200 ml.
  3. Salt.
  4. Dill - en spiseskje.

Grønnsaken er skrellet, finhakket. Melken kokes og settes i courgette. Stew parabolen i cirka 15 minutter. Melk skal dekke grønnsaken litt. Det er lagt til litt semulegryn for tetthet. Når du er klar, salt og dryss med dill.

Fra de andre kursene i patologien til pankreatitt, tilberedes også en gryte med kjøtt, kosthold Olivier, fiskesalat, gresskargrøt, etc..

Hovedretter og varmt

Eksperter tilbereder mye enkel sunn mat fra produkter som er tillatt for pankreatitt. Grøt, potetmos, souffler, gryteretter, nudler blir tilberedt etter tur, og det vil ikke være noen enhetlighet i kostholdet. Når du slanker deg, bruker du stuet, dampet, i ovnens grønnsaker, som er kombinert med magert kjøtt eller fisk. Vi tilbyr detaljerte oppskrifter ikke bare for den daglige menyen, men også for ferien.

Gresskargrøt med ris

  • gresskar - 300 g;
  • knust ris - et halvt glass;
  • en klype salt;
  • en teskje sukker;
  • melk - 1 kopp.

Grøt tilberedes i henhold til følgende oppskrift:

  1. Vask gresskar, skrell og masse med frø, kutt i terninger (eller riv på et grovt rivjern).
  2. Legg gresskaret i pannen, hell 1-2 cm over gresskarnivået, stek i 20 minutter.
  3. Vask risen, tilsett i pannen.
  4. Kok opp, lag en svak ild.
  5. Hell i melken etter at risen er kokt. Tilsett salt, sukker, kok opp igjen.
  6. Ha et stykke smør i den tilberedte grøten, bland.

Vermicelli og kjøttgryte

  • vermicelli - 300 g;
  • melk - 2 glass;
  • vann - 2 glass;
  • 300 g kjøtt (valgfritt: kylling, kalvekjøtt);
  • egg - 2 stykker;
  • en klype salt.

Gryta er tilberedt som følger:

  1. Kok kjøtt i saltet vann, rull to ganger gjennom en liten kjøttkvern.
  2. Hell vann, melk i pannen, tilsett salt, kok opp, senk vermicelli.
  3. Kok vermicelli til det er halvt kokt, tøm væsken.
  4. Forvarm ovnen til 200 grader.
  5. Bland pasta med egg.
  6. Smør formen med olje, ha halvparten av vermicelli.
  7. Det neste laget er kokt kjøttdeig..
  8. Legg de resterende nudlene med egg på toppen.
  9. Sett formen i ovnen i 25 minutter.
  10. Dryss gryteretten med revet ost av 30% fett etter 20 minutter fra begynnelsen av tilberedningen og sett den i en godt oppvarmet ovn i 5 minutter.

Brokkoli Omelett

Mat tilberedes raskt, den er næringsrik og gunstig for helsen til pasienter med pankreatitt. Sammensetningen inkluderer:

  • brokkoli - 300 g;
  • egg - 2 stykker eller 4 ekorn;
  • melk 1,5% fett - en halv kopp;
  • brokkoli kokende vann;
  • salt;
  • vegetabilsk olje.
  1. Vask brokkoli, kuttet i blomsterstander.
  2. Kok opp vann, salt, legg kål.
  3. Kok opp under lokket på svak varme i 10 minutter, tøm vannet.
  4. Slå på ovnen 200 grader, varm opp.
  5. Bland egg med melk, salt, slå til skum.
  6. Smør ildfast formen med vegetabilsk olje, spre brokkolien, hell eggemelkblandingen (eller melk-protein, hvis ønskelig).
  7. Sett formen i ovnen i 15 minutter.
  8. I løpet av perioden med kronisk pankreatitt moses brokkoli etter koking og blandes deretter med resten av ingrediensene.

Souffel kylling

  • melk - 1 kopp;
  • eggehviter - 2 stykker;
  • kyllingbrystfilet - 0,5 kg;
  • salt;
  • vegetabilsk olje for smøring.
  1. Før fileten gjennom en fin grill av en kjøttkvern, hell i melk, eggehviter, salt.
  2. Pisk sammen med en mikser.
  3. Forvarm ovnen til 200 grader.
  4. Smør formen med olje, hell i det flytende hakket kjøttet, stek i en halv time.
  5. Ikke åpne ovnsdøren mens du baker soufflé, slik at maten ikke legger seg.

Du kan spise souffle med dampede grønnsaker.

Frukt pilaf

  • knust ris - 300 g;
  • vann - 750 ml;
  • salt;
  • svisker - et halvt glass;
  • rosiner - 3-4 ss. l.;
  • smør - 3 ss. l.
  1. Rice suge i 3 timer, skyll.
  2. Skyll, skyll, tilsett ris, hell vann.
  3. Kok opp i saltet vann til det er absorbert..
  4. Varm ovnen til 180 grader, sett lokket med pilaf lukket i et kvarter.
  5. Klar til å koke pilaf med smeltet smør.

Grønn salat for pankreatitt

Å spise grønn salat før måltider fremmer et bedre stoffskifte, noe som er viktig for pankreatitt. Det må imidlertid huskes at det er noen begrensninger og funksjoner i tilberedningen av snacks og forskjellige retter ved bruk av et stort antall forskjellige greener, inkludert grønn salat

For å redusere C-vitamin, hvis effekt har en skadelig effekt på fordøyelsessystemet i tilfelle betennelse i bukspyttkjertelen, skal salatblader bløtlegges i melk i minst 10 minutter, eller dyppes i kokende vann i et par sekunder. Forbered deretter salater i henhold til oppskriften.

Mange oppskrifter på grønne salater inkluderer avokadomasse, friske agurker, tomater og til og med jordbær, men hvis du følger et medisinsk kosthold nr. 5, bør du være forsiktig med å legge inn alle de listede produktene, prøv å ikke kombinere dem, men bruk dem i små mengder separat fra hverandre..

Kan faste observeres under sykdom

The Great Pre-Easter Fast nærmer seg. Å faste i kirkeutøvelsen er ikke å sulte, rense kroppen, selv om kroppen uten tvil renses under faste. Kristne bruker faste for å nærme seg Gud med deres hjerter og sjel. Dette er et symbol på at den hellige Gud er mer dyrebar for den troende enn jordisk mat..

Fasting praktiseres som komplett - uten mat og drikke, og delvis. Mennesker med svake helse bestemmer selv hva de skal ofre for Guds faste

Herren bryr seg om vår holdning til Ham, ikke tradisjon. Ikke rart at Den Hellige Skrift sier i 1. Korinter kap. 13, vers 3:

"... og hvis jeg gir bort eiendommen min og gir kroppen min til å bli brent, men jeg har ingen kjærlighet, er det ingen nytte for meg".

I bønn med faste, blir en person kjent med sin Skaper, Hans vilje nærmere. Gud trenger ikke vår faste. Hvis en person ikke har det bra med å faste, forverres helsa hans, ville det være bedre å gi Gud åndelige ofre:

  1. la krangel;
  2. tilgi lovbrytere;
  3. hjelpe de som er i nød;
  4. lese Skriften;
  5. be;
  6. nekte underholdningsprogrammer, sosiale nettverk, filmvisning.

Hvis en syk person har et ønske om å faste, må du konsultere legen din, bestemme en diett med ham. Gud trenger ikke en person for å bli syk, gå til sykehuset, Han vil at folk skal være friske. Derfor skal man ikke være fanatisk, man skal ikke friste Herren med en uforsiktig holdning til kroppen sin. Det viktige er ikke å overfylle magen, men å fylle Guds sjel med nåde.

Her er noen magre matvarer du kan ha med betennelse i bukspyttkjertelen..

Rødbetsalat med olivenolje

  • søte epler - 2 stykker;
  • kokte rødbeter - 1 stk;
  • olivenolje - 2 ss. l.;
  • valnøtter - 1 ss. l.
  1. Riv rødbeter.
  2. Skrell epler, skrell, kutt.
  3. Riv valnøtter.
  4. Kombiner ingredienser, smak til med olivenolje, tilsett salt om ønskelig.

Blomkålpuré med damprosa laks

  • rosa laksefilet - 200 g;
  • blomkål - 400 g;
  • vann;
  • uraffinert solsikkeolje (annen grønnsak kan brukes).
  1. Plasser den rosa laksefileten i dampkokeren på multikokeskålen. Nederst i bollen skal fylles med vann - 1 l.
  2. Salt fisken, dryss lett med tørr basilikum.
  3. Lukk lokket, slå "Steaming" -programmet i 15 minutter.
  4. Blomkål senk ned i vann, salt litt, kok til den er myk på svak varme.
  5. Tøm buljongen, vend kålen til en puré ved hjelp av en blender, tilsett litt vegetabilsk olje.

Kostholdsrett, egnet for faste.

Bokhvete grøt med grønnsaker

  • bokhvete flak (selges på supermarkedet) - 200 g;
  • solsikkeolje - 1 ss. l.;
  • vann - 0,5 l;
  • gulrot - 1 stk;
  • løk - 1 stk;
  • salt.
  1. Vask, skrell og hakk grønnsaker.
  2. I en liten stekepanne, la det småkoke på svak varme med smør, uten steking, 2 minutter.
  3. Kok opp vann, salt. Ha de stuede gulrøtter, løk, hell i frokostblandinger, litt salt. Rør, dekk til, slå av varmen. Dekk oppvasken med en klut slik at grøten fordamper, 20 minutter.
  4. I stedet for kornblanding kan du bruke bokhvete, men da må du koke grøten til den sveller.

Friske mennesker i løpet av fasten kompenserer for mangelen på protein med belgfrukter, men med pankreatitt anbefales ikke erter, bønner og andre belgfrukter. Derfor må du begrense deg til korn, frukt, fisk. Vi minner deg om: konsultere legen din før du starter en rask praksis.

  1. Melnikov I. Cook. Kokekjøtt 2012.
  2. En bok om velsmakende og sunn mat redigert av I. M. Skurikhin. 12. utg., Revidert og supplert. M: AST-PRESS SKD 2004.
  3. Pokhlebkin V. Hemmeligheter for god mat. Krasnoyarsk bokforlag 1988.
  4. Kortfil med ernæringsmessig (medisinsk og forebyggende) ernæring med optimalisert sammensetning redigert av akademiker ved professor i russisk akademi for medisinske vitenskaper V.A. Tutelyan. M. 2008.
  5. Sammensatt av Kaganov B.S., Sharafetdinov H.Kh., Preobrazhenskaya E.N. et al. Syv dager lange menyer for hovedalternativene til standard dietter med optimalisert sammensetning som brukes i helseinstitusjoner og institusjoner (avdelinger) for sosiale tjenester for eldre og funksjonshemmede.. Praktisk veiledning (normativt dokument). M. 2009, 2010.
  6. En samling oppskrifter på retter og kulinariske produkter til catering. Spb. Hydrometeoizdat 1999 g.

Oppvaskoppskrifter

Oppskrifter på betennelse i bukspyttkjertelen, selv om de består av et beskjedent sett med produkter, men gjennom en rekke tilberedningsmetoder og kombinasjoner, kan du lage en interessant meny for hver dag.

Fra listen over tillatte produkter kan du tilberede de enkleste rettene:

  • vegetabilsk puré;
  • flytende frokostblandinger;
  • frokostblandinger, grønnsaker eller slimete supper.

Men fra vanlige produkter kan du lage noe mer komplisert. Her er noen eksempler på deilig og uvanlig kostholdsmat..

Tilbake til innholdsfortegnelsen

Vegetabilsk souffle

Dampet soufflé kan lages av gulrøtter, blomkål eller courgette. For hver dag kan du velge en souffle fra forskjellige grønnsaker eller deres kombinasjoner som en side rett.

Ta gulrot-souffle som et eksempel..

2 ss. revet rå gulrøtter må helles med kokende vann og kokes til det er mykt, tøm vannet (det kan være igjen for grønnsaksbuljong). Den resulterende massen må males til en homogen tilstand og avkjøles.

Pisk 2 kyllingproteiner i et sterkt skum sammen med 80 g sukker, tilsett 100 ml melk og gulrotpuré. Smør en ildfast form med et tynt lag smør. Bland den resulterende blandingen grundig og legg i en forberedt form, som installeres i en dyp stekeplate med vann og settes i ovnen i 30 minutter ved en temperatur på 180 ° C..

Tilbake til innholdsfortegnelsen

Kjøttsoffel

Kostholdet for pankreatitt kan kalles protein-karbohydrat. Som proteinkomponent kan du i kostholdet inkludere enkle, dampede porsjoner av kjøtt eller fisk, kjøttboller eller kjøttboller med en side rett av grønnsaker eller frokostblandinger. Og du kan lage kjøttsofle. For å gjøre dette, må kjøtt eller fisk først kokes og hakkes i en blender eller i en kjøttkvern. For en porsjon må du ta 450 g magert kjøtt. Kan bli brukt:

  • magert oksekjøtt eller svinekjøtt;
  • kylling, kalkun eller kaninfilet.

200 ml melk, 2 rå egg, 80 g krem ​​med lavt fettinnhold tilsettes kjøttpastaen. Massen blandes grundig til den er helt homogen..

Spred den resulterende blandingen i den tilberedte formen. Damp eller i en ovn som er forvarmet til 190 ° C i 35 minutter.

Tilbake til innholdsfortegnelsen

Kostholdssupper

Av de vanligste matvarene kan det tilberedes uvanlige kostholdssupper. Et alternativ for hver dag er en grønnsakspure-suppe. For det, ta 1-2 blomsterstander av blomkål, 2 små poteter, en middels gulrot. På bedringens stadium kan du bruke en liten løk.

Kål, delt i små blomsterstander, blir gjennomvåt i 15 minutter i saltet kaldt vann og vasket. De resterende grønnsakene må skrelles og terningkastes, løken blir igjen hel. Grønnsaker tilsettes kokende vann (1,5 l), salt tilsettes. Etter 15 minutter blir pæren fjernet. De resterende grønnsakene fjernes, hakkes med en blender og legges igjen i et avkok. Ta til beredskap. I den ferdige suppen kan du tilsette 20 g smør.

Et annet alternativ til fløtesuppe for pasienter med pankreatitt kan anerkjennes som et eksempel på en deilig kombinasjon av kjøtt og grønnsaker.

For 1 liter vann, ta 1 ung zucchini uten hud og frø, 2 middels potetknoller, 2 ss. l revet rå gulrøtter, litt dill, 1 kokt kylling.

Kok opp grønnsakene i 20 minutter, fjern deretter og hakk. Legg grønnsakpuré igjen i buljongen, kok opp, tilsett finhakket kjøtt, urter og 10–20 g smør.

Tilbake til innholdsfortegnelsen

Matlaging kneller

Knelles er et alternativ til konvensjonelle kjøttboller og kjøttboller. Tenk for eksempel kyllingknoll. Strimlet til en homogen masse på 2 kyllingfileter må saltes forsiktig. Til 2 deler kjøttdeig kan du tilsette 1 del blomkålpuré, gjennomvåt hvite kjeks eller 1-2 ss. l semulegryn. Tilsett 1 kyllingprotein til festing av kjøttdeig. Dumplings i kostholdet dampes eller i vannbad. Damping utføres ved bruk av en dobbel kjele, manti-cascan eller en vanlig metalldørslag i 15 minutter

Det er viktig at knelene ikke svømmer i vannet..

Du kan tilberede melboller i vannbad - i en liten panne med en liten mengde vann, plassert i en stor panne med kokende vann. Knnel kan lages av kjøtt, grønnsaker eller fisk.

Tilbake til innholdsfortegnelsen

Sunne desserter

Som dessert og mellommåltid på menyen kan du legge inn cottage cheese mousse, der det er tillatt å tilsette bananpuré eller bær, damp cottage cheese gryter eller dumplings, bakte epler, gelé, bær gelé.

Kissel fra jordbær eller andre bær tilberedes som følger: 300-350 g bærfyllstoff (mosede bær) og 2 ss. l sukker lagt i kokende vann. Etter at blandingen koker, 1 ss. l stivelse, blandet med 100 ml kjølig vann. Kok opp kyssen i 2-3 minutter, avkjøl til romtemperatur.

Les Om Diabetes Risikofaktorer