Oppskrifter på pankreatitt

til frokost:
kornblanding på vannet
omelett i en dobbel kjele
bokhvete ris hirse på vannet (jeg saltet)
noe brød i går, enda bedre tørt. Jeg gjorde grove tortillaer (stabel)

middag:
grønnsaksbuljong (fra 4-5 grønnsaker)
potetene i suppen er utmerket, bedre enn å bake og koke potetmos

supper er lette, uten å koke over. nudler eller vermicelli, grønnsak, bokhvete, ris, linser. alt uten rødbeter og tomatpuré. koker supper en eller to ganger om måltidet, du kan ta suppe selv om kvelden klokka 18 og klokka 20, bollen blir fin.

på den andre: steames fisk er ikke fet eller fettfri, steames koteletter med storfekjøtt eller kalkun, hvitt kylling i kjøttdeig. kjøttsoflé, pastapad eller potetmos med kjøttdeig, men uten ost, majones, egg og krydder - perfekt i dobbeltkjele.

drikke: Essentuki nr. 4, 10 ml / kg kroppsvekt 3 ganger om dagen 30 minutter før måltider, varm. hvis legen anbefaler.

uzvar, honningvann, gelé, te er verken varm eller sterk.

brøkernæring, opptil 8 ganger om dagen, ofte 5-6 ganger, er veldig viktig. i små porsjoner.
i akutte perioder, drikk enzymer som foreskrevet av legen (pancreatin eller chotamnado)
husk at krydret, salt, pepperet, søtt og krydder forårsaker anfall og smerter.
God bedring!

Kostholdsoppskrifter for kronisk pankreatitt

Personer med kronisk pankreatitt anbefales å tilberede måltider for å spise ved hjelp av kostholdsoppskrifter for kronisk pankreatitt. Alle oppskrifter på kostholdsretter som brukes i kronisk pankreatitt tar hensyn til sykdommens egenskaper.

Viktig! I dag er spørsmålet om hvilket kosthold som må følges med kronisk pankreatitt veldig akutt, fordi plagene blir veldig vanlig.

Pasienter med kronisk pankreatitt, som andre mennesker, ønsker å spise velsmakende og tilfredsstillende. Imidlertid bør matlaging være underlagt de begrensningene som er lagt på kostholdet av bukspyttkjertelsykdom. Oppskrifter på kronisk pankreatitt er utviklet av ernæringsfysiologer..

Kontakt et ernæringsfysiolog for et smakfullt måltid. Han hjelper deg med å lage riktig meny.

Pankreatitt er en sykdom med en betennelsesprosess som forekommer i bukspyttkjertelen og påvirker det acinøse vevet i organet. Cellene i dette vevet er ansvarlig for frigjøring av bukspyttkjerteljuice i tarmlumen, som inneholder enzymer involvert i fordøyelsen av mat.

I tillegg til acinous tissue inneholder bukspyttkjertelen insulært vev, som er ansvarlig for syntesen av hormoner og deres transport direkte inn i blodomløpet. Et av de viktigste hormonene som er syntetisert av celler i denne vevstypen, er insulin. Feil i funksjonen til cellene i dette vevet fører til diabetes.

Forekomsten av pankreatitt kan skyldes mange årsaker, hvorav de viktigste er følgende:

  • mageplager;
  • leversykdom
  • sykdommer i galleblæren og galleveiene;
  • tarmsykdom;
  • arvelig disposisjon;
  • misbruk av alkohol, fet og krydret mat.
Feit og krydret mat bør utelukkes fra ernæring

Hvis en person utvikler kronisk pankreatitt, anbefaler medisinske eksperter å følge dietten som er anbefalt av kosthold nr. 5P.

Denne typen diett er skånsom: med et høyt proteininnhold samtidig som du reduserer mengden fett og karbohydrater som forbrukes av kroppen.

Kjennetegn på en diett for kronisk pankreatitt

Det er to typer ernæring for CP - mos og ikke-mos. Type diettmat velges av behandlende lege og avhenger av alvorlighetsgraden av tegn på sykdommen og lidelser identifisert i fordøyelsessystemet til pasienten.

Sammensetningen av det daglige kostholdet til en pasient med CP bør inneholde følgende mengde næringsstoffer:

  • proteinmat - 110-120 g, hvorav 60% er proteiner av animalsk opprinnelse;
  • fett - 80 g, hvorav vegetabilske fett bør være minst 20%;
  • karbohydrater - 350-400 g, av denne mengden sukker bør være ca 30-40 g;
  • bordsalt - 10 g;
  • væske - 1,5-2 l;
  • xylitol, som er en erstatning for sukker - 20-30 g.
Menyen skal inneholde alle nødvendige batterier

Det totale kaloriinntaket av mat bør være 2600-2800 kalorier per dag.

Retter med kronisk pankreatitt hos voksne i samsvar med oppskriftene tilberedes ved å bake i ovnen eller dampe. Mat bør tas i en godt malt eller malt form. I det daglige kostholdet bør du begrense mengden sukker til 15 g per dag og mengden hvitt brød til 220 g per dag.

I prosessen med å samle menyoppskrifter på kronisk pankreatitt, bør bruk av følgende produkter utelukkes:

  • rugbrød, kringle;
  • kjøtt, fisk og grønnsaker avkok;
  • kålsuppe;
  • borsjtsj;
  • okroshka;
  • rødbetsuppe;
  • melkesuppe;
  • fett kjøtt;
  • lapskaus og stekt kjøtt;
  • røkt kjøtt;
  • pølse;
  • hermetikk kjøtt;
  • fisk kaviar;
  • slakteavfall;
  • stekte eller hardkokte egg;
  • frokostblandinger (perlekorn, hirse, mais);
  • belgfrukter;
  • kål;
  • reddik og reddik;
  • sorrel;
  • pepper;
  • sopp;
  • krydder;
  • rå og ikke-mosede bær, druer, dadler og fiken;
  • kaffe og sterk te;
  • kullsyreholdige drikker;
  • sauser tilberedt i kjøtt, fisk eller grønnsaksbuljong;
  • fett av animalsk opprinnelse, med unntak av en liten mengde smør;
  • krydret og salt snacks.

Alle disse matvarene kan provosere utviklingen av forverring i nærvær av kronisk pankreatitt hos mennesker.

Anbefalte matvarer og retter for CP

Hvis en person har kronisk pankreatitt, anbefales det å inkludere mat:

  • noen typer melprodukter;
  • første retter tilberedt i henhold til spesielle oppskrifter som er utviklet under hensyntagen til kostholdets krav;
  • kjøttretter tilberedt i henhold til kostholdsoppskrifter;
  • fiskeretter tilberedt ved bruk av lite fettvarianter;
  • melkeretter tilberedt i henhold til kostholdskrav;
  • frokostblandinger;
  • grønnsaksretter;
  • frukt.

I tilfelle av en forverring av den kroniske formen for pankreatitt, strammes kostholdet, og i løpet av de første dagene med en forverret tilstand utføres terapeutisk faste, som gjør det mulig å lindre mage-tarmkanalen og lar kjertelen delvis komme seg. I tilfelle svekkelse av proteinfordøyelsen reduseres mengden i maten.

Terapeutisk faste under en forverring av pankreatitt

Ved kronisk pankreatitt fra melprodukter er det lov å spise foreldet hvitt brød, kjeks fra hvitt brød og usøtede tørre kaker. Bruk av pasienter med kronisk pankreatitt i mat til enhver muffin er strengt forbudt.

Te tillates å konsumeres ikke sterkt, fortynnet med melk, som en drink anbefales det å bruke et avkok av rose hofter.

Hvordan lage godkjent mat

Oppskriftene som er forberedt på kronisk pankreatitt er ganske forskjellige. Som de første rettene kan du bruke vegetariske supper tilberedt med potetmos og zucchini. I tillegg kan supper tilberedes med moset gresskar og gulrøtter. Når du tilbereder vegetariske supper med frokostblandinger, kan du bruke små vermicelli, semulina, bokhvete og havremel. For å tilsette en behagelig smak til suppen, kan du tilsette opptil 5 g smør eller 10 g rømme.

Råd! Når du tilbereder kjøttretter, bør ikke-fete varianter brukes, det anbefales å bruke kaninkjøtt, hvit kylling eller kalkunkjøtt. Kjøttretter skal tilberedes ved bruk av dampkoketeknologi..

Fra kjøtt kan du lage mat:

Når du bruker kylling eller kalkunkjøtt, skal hud fjernes fra det, sener skal fjernes. Kaninkjøtt eller kalvekjøtt kokes.

Når du bruker kylling- eller kalkunkjøtt, skal skinn fjernes fra det.

For å tilberede fiskeretter, bør fisk med lite fett brukes. Det er best å spise fisk i kokt form, i tillegg er hakket eller aspisk fisk tillatt.

Bruken av egg til mat per dag bør ikke overstige 0,5 eggeplomme som ingredienser i retter, du kan ha en protein omelett fra 2 proteiner.

Meieriprodukter og surmelkprodukter kan konsumeres i form av cottage cheese med en lav prosentandel fettinnhold. Puddinger kan lages av cottage cheese ved bruk av dampkoketeknologi. I tillegg er innføring av yoghurt, gjæret bakt melk, kefir og ikke skarp ost i kostholdet tillatt. Krem, rømme, melk og smør kan brukes som ingredienser i matlagingen.

Retter til pasienter med kronisk pankreatitt fra kornprodukter bør tilberedes i vann eller melk fortynnet halvveis med vann. I en liten mengde kan kokt vermicelli eller liten pasta brukes som mat.

Grønnsaker i nærvær av kronisk pankreatitt i kroppen tillates å konsumeres i kokt eller bakt form etter foreløpig sliping. Grønnsaker kan brukes til å lage mosede grønnsaker og damp souffler.

Det anbefales å spise grønnsaker i kokt og finhakket form

Frukt tillates forbrukt råmos eller hakket. Epler kan stekes i ovnen. I tillegg anbefales det å lage kompott, fruktdrikke og ferskpresset juice fra frukt. Frukt kan brukes til å lage mousse og gelé med litt sukker.

Oppskrifter for utarbeidelse av første kurs i kronisk pankreatitt

Når det gjelder påvisning av kronisk pankreatitt hos en person, bør ernæring være fraksjonell opptil 5-6 ganger i løpet av dagen, mens i en liten mengde.

Viktig! Et obligatorisk element av ernæring for kronisk pankreatitt er tilstedeværelsen av første kurs i menyen.

Avhengig av pasientens preferanser og underlagt begrensninger, kan det utarbeides forskjellige første kurs. Det er et stort antall oppskrifter på supper som kan tilberedes for kronisk pankreatitt, for eksempel kan du lage mat:

  • reker krem ​​suppe;
  • blomkål suppe med kylling;
  • ris ris suppe;
  • vegetarisk ris suppe;
  • zucchini-herculean melkesuppe med egg;
  • brokkoli puré suppe og noen andre.
Mosesuppe

Som et eksempel på å tilberede et diett første kurs, kan du ta oppskriften på fløtesuppe med reker. Denne suppen har en behagelig aroma og delikat tekstur. Rekekjøtt gir slike kvaliteter til retten. Retten er enkel å tilberede og er til stor fordel for kroppen. For å tilberede suppepuréen må du tilberede følgende ingredienser:

  • melk;
  • vann;
  • rekekjøtt;
  • poteter,
  • squash;
  • salt;
  • persillegrønnsaker;
  • brødskive.

Før du begynner å lage mat, bør du forberede alle ingrediensene til bruk. For dette formålet bør poteter og courgette vaskes godt med rennende vann og skrelles. Fra massen av en grønnsaksmerg er det nødvendig å fjerne alle frø. Riv skrellede poteter og tilberedt courgette. Reker skal kokes i 2 minutter, avkjøles og skrell. Skrellet rekekjøtt er hakket i en blender eller med en kjøttkvern.

Reker må males i en blender for best mulig assimilering

Melk blandes med vann og kokes opp. Deretter legges potetgrønnsaker i kokende melk, og blandingen kokes opp igjen. Kok blandingen i 15 minutter under konstant omrøring. 15 minutter etter at kokingen startet, blir rekekjøtt og hakkede greener ført inn i blandingen. Etter dette skal suppen kokes i ytterligere 2-3 minutter. Om ønsket kan den ferdige suppen suppleres med brødsmuler fra et brød med hvitt brød. For å tilberede kjeks, skal brødet kuttes i små terninger og tørkes i ovnen.

Matlaging hovedretter og desserter

Som en annen rett ved kronisk pankreatitt, kan du bruke en rekke kornsorter, tilberedt deretter, men ikke bare dem. De mest populære hovedrettene er:

  • bokhvete grøt;
  • havregryn grøt;
  • protein omelett;
  • vermicelli gryterett;
  • risgrøt med gresskar i en gryte;
  • ostemasse pudding;
  • gresskar gryterett med ris;
  • omelett i ovnen;
  • semulina grøt;
  • torsk med grønnsaker, bakt med brødsmuler og noen andre.
Risgrøt med gresskar

Følgende retter kan brukes som dessert når du utvikler en ernæringsmeny for kronisk pankreatitt:

  • Charlotte med epler på kefir;
  • cottage cheese og banan dessert med jordbær;
  • frukt og bær gelé;
  • frukt og bær gelé;
  • hjemmelaget yoghurt;
  • eple mousse med semulina og noen andre.

Av spesiell popularitet blant pasienter med kronisk pankreatitt er forskjellige mannitter, som kan tilberedes i henhold til forskjellige oppskrifter basert på semulina..

På Internett, på kvinnelige kostholdsrelaterte nettsteder, kan du finne maniske oppskrifter. Disse rettene er veldig nyttige for kronisk pankreatitt, siden når de konsumeres, er veggene i fordøyelseskanalen innhyllet, noe som bidrar til å fjerne slim og fett fra kroppen..

Duftende mannik - velsmakende og sunn

Som en meny med drikkevarer for en pasient med kronisk pankreatitt, kan du bruke urtete med ripsblad, flytende frukt og bær gelé, et avkok av rosa hofter, tørket fruktkompott, svak te med en liten mengde sukker eller dets erstatning.

Overholdelse av prinsippene for kostholdsernæring, så vel som anbefalinger mottatt fra behandlende lege, lar deg stoppe forverring av CP på kortest mulig tid og å beskytte deg selv så mye som mulig mot forekomst i fremtiden.

Kosthold for pankreatitt: en daglig meny

Kostholdet for pankreatitt har en gunstig effekt på menneskekroppen. Problemer som oppstår på grunn av sykdommer i bukspyttkjertelen, kommer til uttrykk ved akutte smertefulle sensasjoner i kroppen. Slike symptomer forstyrrer den vanlige livsstilen din. La oss finne ut hvordan vi kan fikse situasjonen, hva som kan legges til kostholdet, og hva som bør kastes med pankreatitt.

Foto: A. Skuratov, A. Prizentsov Kronisk pankreatitt og komplikasjoner derav. - Gomel: GomGMU, 2013.-- 28 s.

Ernæring for pankreatitt: prinsipper og anbefalinger

Pankreatitt er en betennelse i bukspyttkjertelen. Ikke alle blir møtt med denne sykdommen. Det forekommer ved langvarig bruk av skadelige produkter, skade på mageregionen, rus og problemer med leverens funksjon. Som forfatterne av den autoritative publiseringen av British Medical Journal Joe Hines og Stephen J. Pandol skriver, utvikler sykdommen vanligvis sakte som et resultat av det regelmessige inntaket av fet og stekt mat i magen, spesielt hurtigmat. Ikke mindre betydelig skade på kroppen blir gjort av skadelige avhengigheter.

Hvordan kan en vanlig person finne ut at han har pankreatitt? Symptomer er vanligvis ikke oppmuntrende. Som regel merker pasientene:

  • kvalme
  • skarpe magesmerter;
  • diaré
  • vektreduksjon.

I tillegg kan ubehag spre seg til hele kroppen. I denne situasjonen er det vanskelig nok å forstå nøyaktig hvor smertene er lokalisert. For de første symptomene på pankreatitt, må du umiddelbart avtale med din helsepersonell. Dermed kan du beskytte deg selv og forhindre at sykdommen utvikler seg til et kronisk stadium.

Du kan lese mer om kostholdsernæring og anbefalinger for diagnostisering av pankreatitt i vitenskapelig artikkel av Novosel N.V., Kokueva O.V., Abrahamyan V.V. fra RSLU Kuban Medical Institute.

I daglig praksis henvender pasienter seg ofte til meg og kollegene for å få hjelp med pankreatitt. Vitenskapelige studier og analyser viser lidelser som oppstår i pasientens kropp. I arbeidet bruker leger denne informasjonen til å sammenstille terapi og et spesielt kosthold.

Hvis bukspyttkjertelen, et kosthold for å gjenopprette som er valgt av en spesialist, har betent minst en gang, må du følge legens instruksjoner på menyen hele livet. Å spise sunne matvarer lar kroppen slappe av og bidrar til å eliminere en eksisterende sykdom..

Foto: Leonovich S.I., Kondratenko G.G., Protasevich A.A., Neverov P.S. Akutt pankreatitt. - M.: Medisin, 2009.

Medisinske anbefalinger for kosthold når bukspyttkjertelen gjør vondt:

  • Hyppige delte måltider 5–6 ganger om dagen.
  • Mat tørkes gjennom en sil eller knuses i en blender som ikke forårsaker irritasjon på slimhinnen.
  • Alle rettene tilberedes og bakes, og dampes også.
  • For å stabilisere og styrke kroppen økes mengden proteiner som kommer inn i kroppen. Leger anbefaler å spise kjøtt med lite fett av fjørfe eller kanin, fisk som gjedde eller torsk, samt meieriprodukter.
  • Nedsatt inntak av fett og karbohydrater. Ernæringsfysiologer har lov til å spise hvete, havregryn og bokhvete korn, samt små vermicelli.
  • Drikker store mengder renset vann i løpet av dagen. Leger anbefaler å drikke 2 liter vann per dag.

Hvis pankreatitt begynner å vises, bør behandlingen ikke bare inneholde PP, men også kampen mot avhengighet.

Kollegene mine fra University of Magdeburg visste også hvordan de kunne tilpasse dietten for personer med fordøyelsessykdommer. vitenskapelig artikkel.

Et kosthold for kronisk pankreatitt forbyr helt å spise kjøttbuljong og retter basert på dem. For at bukspyttkjertelen ikke forårsaker smerter i magen, må du fjerne fra menyen:

  • røkt kjøtt;
  • stekt mat;
  • redusere mengden salt som brukes;
  • begrense søtsaker.

Medisinske eksperter anbefaler at du nekter å ta kål, sorrel og reddik. Søt drikke, brus og alkohol er helt ekskludert fra menyen til personer som lider av bukspyttkjertelproblemer.

Hva du kan spise med pankreatitt: meny

Etter listen over begrensninger er mange interessert i spørsmålet: hva kan pasienten spise i dette tilfellet? Kosthold for pankreatittabell nummer 5 innebærer avvisning av feil mat, fordi den er rettet mot å stabilisere hele kroppen og fjerne inflammatoriske foci. Du må forstå at kronisk pankreatitt er uhelbredelig, men å bli kvitt manifestasjonene er ganske ekte.

Min praktiske erfaring bekrefter uttalelsen ovenfor, for ingen av pasientene mine endte ikke der. De holder seg til godkjent terapi og lever fullt ut. Det er autentisk kjent at et spesielt medisinsk kosthold hjelper til å bekjempe forskjellige manifestasjoner av sykdommen, og jeg har vært vitne til dens effektivitet.

Foto: Leonovich S.I., Kondratenko G.G., Protasevich A.A., Neverov P.S. Akutt pankreatitt. - M.: Medisin, 2009.

Nedenfor er en meny for personer med diagnose av pankreatitt. Kostholdet er designet i henhold til ukedagene, som kan byttes og suppleres til din smak med sunne produkter uten helserisiko..

Mandag:

  • Til frokost, tilbered en revet blanding av kokte poteter med storfekjøtt. Som en drink lager vi svart eller grønn te uten sukker.
  • For en matbit, ta en kyllingkotelett tilberedt i dampbad eller i en dobbel kjele, kornet cottage cheese og et bakt eple med krydder. Husk at listen over tillatte krydder er liten. Det er bedre å diskutere dette med legen din på forhånd..
  • Til lunsj lager du en lett nudelsuppe og drikker alt sammen med en te-drink..
  • For en ny matbit, spis litt cottage cheese eller yoghurt uten fyllstoffer og sukker. Drikk stadig vann.
  • Til middag, bake kjøttlaff, og til dessert spiser vi pudding fra cottage cheese. Drikker te.

Tirsdag:

  • Om morgenen spiser vi bokhvete grøt tilberedt i vann uten salt og sukker, drikker fruktkompott.
  • Til lunsj kan du ta en souffle fra zucchini og en steampoultry patty. Det er lov å tørke et lite stykke brød. Vi drikker alt med svak te.
  • Til lunsj, suppe med små nudler, kokt kjøttdeig, potetmos og stuet frukt.
  • For en ettermiddagsnacks kan du spise bakt frukt (eple eller pære), en håndfull tørkede kaker og naturlig yoghurt.
  • Middagen hos oss vil bestå av havregryn, dampede kjøttboller, brødskiver og sterk te.

Onsdag:

  • Til frokost kan du tilberede melk risgrøt, drikke kompott.
  • For en matbit, spis en tallerken med lavt kalori kesam og bakte eller ferske myke pærer, drikk stille vann.
  • Til lunsj, kok gulrotssuppe og kok opp storfekjøtt.
  • I løpet av en matbit, mett kroppen med grønnsakstuing, noen få skiver hard ost og en tedrikk.
  • Til middag, tilbered potetmos, lag en ostesmørbrød, drikk melkete.

Torsdag:

  • Til den første frokosten lager vi en omelett. Ved pankreatitt anbefales det å kun bruke proteiner. Drikker kamille-te.
  • Andre gang spiser vi frokost med cottage cheese i rå eller bakt form og drikker varm svart te.
  • Til lunsj lager du en lett brokkolisuppe, koker fisk, spiser en halv banan. Denne gangen bør te byttes ut med frisk buljong fra rose hofter.
  • Til dessert, tilbered en dessert: stek en pære eller et eple med hakkede nøtter i ovnen.
  • På kvelden kan du koke fisk med gulrøtter og lage te.

Fredag:

  • Om morgenen lager vi næringsrike kjøttkuler, ris uten krydder og sauser, drikker mineralvann.
  • Spis en tallerken cottage cheese og litt kokt kylling eller storfekjøtt.
  • Til lunsj kan du tilberede semulegryn i melk, kjøttboller (alltid dampet) og drikke retter med aromatisk bærgelé.
  • For en matbit tar vi bær gelé eller naturlig yoghurt.
  • Om kvelden kan du koke litt havregryn, to dampkoteletter og drikke gelé.

Lørdag:

  • Om morgenen koker vi potetmos og fisk, som en drink tar vi fruktkompott. Du kan tilsette litt frisk grønn salat. Husk at tomater er best ekskludert fra kostholdet..
  • Som en snack før middagen bruker vi cottage cheese-pudding, en omelett med mye protein, og drikker den med kompott.
  • Vi spiser lunsj med grønnsakpuresopp, en skive kyllingbryst og brød, og vasker retten med renset vann.
  • Om ettermiddagen spiser vi bakt frukt, drikker te.
  • Til middag lager du bokhvete grøt på vannet, spis en liten banan og drikk et glass kefir.

Søndag:

  • Om morgenen lager vi cottage cheese-pudding, bokhvete grøt og svak te.
  • For den første snacks spiser vi næringsrik kjøttpudding, drikker yoghurt og en rosehip-drink.
  • Ved lunsjtid lager vi havregrynssuppe, dampede kjøttkoteletter og potetmos. Vi vasker alt med mineralvann.
  • For en matbit spiser vi fruktgelé, cottage cheese gryte og drikker 200 ml kefir.
  • Vi avslutter dagen med en tallerken med liten vermicelli, bakt fisk, te.

Pasientene mine godkjenner den presenterte dietten. Jeg personlig jobbet gjennom den presenterte menyen slik at kroppen fikk en tilstrekkelig mengde vitaminer og mineraler. En ekspert diettmeny vil bidra til å forhindre forekomst av smerter og ubehag i bukhulen..

Sunn ernæring bidrar til etablering av fordøyelsesprosesser og returnerer pasientens kropp til sin opprinnelige tilstand, som var før utbruddet av pankreatitt.

Endre komponentene i menyen ovenfor, og velg de mest passende produktene for deg. Det er bedre å kontrollere hva som kommer inn i magen hver dag enn å behandle og lide av smerter senere..

Merk følgende! Materialet er kun til veiledning. Du bør ikke ty til behandlingsmetodene som er beskrevet i den uten å først konsultere lege.

kilder:

Forfatter: Anna Ivanovna Tikhomirova, kandidat til medisinsk vitenskap

Anmelder: Kandidat for medisinsk vitenskap, professor Ivan Georgievich Maksakov

Pankreatitt Ingen oppskrifter

Personer som får diagnosen pankreatitt bør spise et sunt kosthold resten av livet. Men dette betyr ikke at en person må begrense seg i alt og spise ikke velsmakende. Det finnes oppskrifter på kostholdsretter for pankreatitt, som er ganske enkle å tilberede, mens de er utrolig velsmakende..

Oppskrifter på pankreatitt er sparsomme. De inneholder maksimalt næringsstoffer, vitaminer, gjør kostholdet mangfoldig og mettet, overbelaster ikke fordøyelsesorganene.

Hvilke oppskrifter på pankreatitt som er lov å bruke, er det bedre å spørre legen din, fordi noen retter er forbudt under en forverring av sykdommen.

Første måltid

Blant de første kursene er følgende alternativer akseptable supper og borsch.

Kyllingsuppe

Du trenger kyllingbryst eller kylling (ikke kylling). Passer til pankreatitt, kjøtt av indol, kanin, kalvekjøtt, storfekjøtt, vaktel, fasaner. Hud og fett fjernes fra slaktekroppen. Disse delene inneholder mange aktive ingredienser, hormoner, kjemikalier, antibiotika. Skyll kjøttet i vann, kok opp. Tøm og fyll på en ny porsjon. Ved pankreatisk pankreatitt er hovedregelen for å tilberede kjøttsupper den andre buljongen. For å gjøre buljongen mer smakfull, tilsett løken, laurbærbladet, litt salt. 40 minutter etter koking tilsett terningkast poteter, gulrøtter, løk. Etter ytterligere 10 minutter - ris eller pasta (det er bedre å foretrekke vermicelli til grove karakterer). Suppen blir mer smakfull hvis du tar den med krem ​​med lite fett. Lag kanskje suppe i grønnsaksbuljong.

Hvis suppen er kokt med ris, kan du tilsette hard ost (for eksempel porøs tofuost). Ostesuppe forbudt under forverring.

Reker suppe

Riv to små poteter og courgette (skrelt fra frø og skrell) på et grovt rivjern. Før 300 g reker hell kokende vann i 3-4 minutter. Skrell og slip deretter med en blender. Kok opp et glass melk, tilsett grønnsaker og rekekjøtt, persille. Stek i 5 minutter. Det er deilig å spise denne suppen med hvite brødsmuler..

Du kan lage fiskesuppe fra sølvkummel, gjedde, gjedde abbor, torsk, safran torsk eller havabbor. Fisk skilles fra bein og finner, hode og hale. Stykkene vaskes i vann. Kok øret skal også være på den andre buljongen. Etter koking tilsett hakkede poteter, gulrøtter, løk, laurbærblad, salt, persillerot. Noen råder å piske den ferdige suppen på en blender etter tilberedning for å lage en suppepure. Øre tillatt kun for kronisk pankreatitt i remisjon.

Med pankreatitt er en standard rik borsch forbudt. Derfor bør det være forberedt med en slik diagnose, og overholde noen krav: du må forlate den rike buljongen, steking, krydder. For matlaging trenger du magert kjøtt - storfekjøtt eller kalvekjøtt. Forbereder borsch på den andre buljongen. Kjøtttiden til buljongen er halvannen time. Skold tomater med kokende vann og skrell, kuttet i kopper. Tomater blir saltet og stuet i en liten panne i 15 minutter. Rødbeter og gulrøtter skrelles, gnides på et rivjern.

Legg hakkede grønnsaker i tomatene og la det småkoke 10 minutter til. Terningpoteter og løk, kok opp i buljongen. Tilsett stuede grønnsaker og hakket kål, hakket persille. Kok borsjeten i ytterligere 10 minutter etter koking. I den akutte fasen er kål kontraindisert, det vil si at borsch med pankreatitt kan spises når perioden med remisjon begynner.

Andre kurs

Ernæring for pankreatitt må avtales med en spesialist. Legen din vil hjelpe deg med å etablere en nøyaktig liste over kostholdsmat for pankreatitt som du kan spise som ikke vil skade helsen din..

Fiskekjøttboller

  • kummelfilet (300 g);
  • masse av et hvitt brød (120 g);
  • løk - 1 stk.;
  • egg - 1 stk.

Massen av brødet blir dynket i melk. Fiskefilet, løk og masse føres gjennom en kjøttkvern. Et egg og salt tilsettes. Massen skal bringes til en homogen konsistens. Det dannes små baller. Kok 1,5 l vann, senk kjøttbollene vekselvis. En forutsetning er i kokende vann. Steketid - 15 minutter. Server denne retten med ris, bakte poteter.

Bakt kyllingsofle

  • kyllingbryst - 500 g;
  • skummet melk - 250 ml;
  • egg - 1 stk.

Slip hvitt kyllingkjøtt i en kjøttkvern, tilsett melk, salt, egg. Å røre grundig. Smør formen med vegetabilsk olje, hell den resulterende sammensetningen. I forvarmet til 1800 C, legg i en form og stek i 25 minutter.

Bakt kalvekjøtt

Skyll kjøttet, salt og lag kutt på det for å fylle gulrøtter. Persille er hakket, gulrøtter skjæres i tallerkener og legges i kutt i kjøttet. Kjøttet skal kokes i en "hylse" ved en temperatur på 1500 C i 30-40 minutter.

Moste gulrøtter og courgette

Kok gulrøtter og courgette i 25 minutter over svak varme. Slip på en blender, tilsett salt og 1 ts. vegetabilsk olje. Det er deilige potetmos med lite fett rømme eller fløte.

Gresskargrøt

Gresskar skrelles, terninger. Den legges i vann og la det småkoke i 20 minutter. Tilsett kokt gresskar i forholdet 2: 1 ris. Det vil si to deler gresskar, 1 del ris. Hell vann to fingre høyere enn den resulterende massen. Kok til risen er kokt. Du kan spise med en skje honning, med mindre legen selvfølgelig tillater det, og det er ingen allergi mot birøktprodukter. Denne retten er tillatt for pasienter med pankreatitt både under forverring og i remisjon..

Vermicelli kjøttgryte

  • tynn pasta - 350 g;
  • 400 ml melk;
  • 400 ml vann;
  • 350 g storfekjøtt / kyllingbryst / kalvekjøtt;
  • egg - 2 stk.;
  • salt.

Kjøttet kokes, føres gjennom en kjøttkvern. Pasta stekes til den er halvt kokt i melk og vann. Makaroni, kjøtt og egg blandes til de er jevn. Stekeplaten er smurt med vegetabilsk olje. Pasta blandet med kjøttdeig legges i en form. Steketid - 25 minutter. Når sykdommen er i remisjon, kan du tilsette revet ost 5 minutter før beredskapen. Å spise med rømme og persille.

Fiskesalat

200 g fiskefilet, 2 egg, 1 gulrot, 1 kokt potet. Fordel i lag på en tallerken - fisk, gulrøtter, hard ost, poteter, egg. Hvert lag blir smurt med fettfri rømme. Topp salat drysset med dill. Salater med pankreatitt kan tilberedes av grønnsaker, frukt.

Kosthold Olivier

Gulrøtter (1 stk.), Poteter (2 stk.), 2 egg koker. Kok samtidig kyllingfilet - 300 g. Skjær de kokte produktene etter tilberedning, 1 frisk agurk, skrellet. Smak til med lite fett rømme.

Banan ostemasse med jordbær

150 g kesam, 1 banan, fløte med lite fett, sliv i en blender. Plasser i en salatbolle. Hakk jordbær (100 g) separat med sukker (50 g). Hell over jordbærdesserten.

Charlotte med epler

Pisk egget med sukker (1 ss. L.). Tilsett 300 ml kefir, mel med brus, 5 g salt og 50 g semulegryn. Ta med til en homogen masse. Deigen skal være en konsistens av pannekaker. Skrell søte epler, kuttet i skiver. Dekk ildfast formen med pergamentpapir. Sett epler, hell deigen. Stek 30-40 minutter.

Du kan lage deilige og enkle retter med pankreatitt. Spesielt nyttig mat tilberedt i en langsom komfyr. Det kan være koteletter, late kålruller, melboller, storfekjøtt, kjøttboller, frokostblandinger og mange andre retter. Alle vitaminer er bevart..

Retter tillatt med pankreatitt

Pankreatitt kan være akutt og kronisk. Remisjonstid er ganske lojal og krever ingen spesielle ernæringsbegrensninger. Det eneste er å gi opp stekt, fet mat. Pickles, marinader, smult, grønnsaker kan konsumeres, men i små mengder. Som du vet - alt er nyttig i moderasjon.

I det akutte stadiet er det bedre å forlate alle skadelige produkter, alkohol og bruke diettmat mot pankreatitt. I denne perioden bør grønnsaksupper foretrekkes; bakte, kokte grønnsaker; kjøtt og fisk. Til dessert er det bedre å spise gelé, diettkaker, syltetøy. Fra drinker - te, buljong av vill rose.

Kosthold for betennelse i bukspyttkjertelen er en av de viktigste metodene for behandling. Bare overholdelse av riktig ernæring kan forlenge remisjonstiden og unngå forverring.

Alle som blir møtt med en betennelsesprosess vil dra nytte av oppskrifter på kostholdsmat. Med pankreatisk pankreatitt hos voksne vises en spesiell meny, basert på prinsippene om sunn spising og tung drikke.

Ernæring for bukspyttkjertelen

Feil ernæring er hovedårsaken til den inflammatoriske prosessen i bukspyttkjertelen. For høyt forbruk av fet og krydret mat, alkoholholdige og kullsyreholdige drikker er en slags "bombe", klar til å eksplodere når som helst. Pankreatitt kan oppstå i akutt eller kronisk form, og et spesielt kosthold er designet for hver av dem..

Generelle ernæringsprinsipper for pankreatitt inkluderer:

  • Avslag fra retter og ingrediensene deres som forårsaker intensiv produksjon av magesekresjoner - sterke buljonger med fisk eller kjøtt, avkok av grønnsaker.
  • Brøkernæring. I den akutte formen er det åtte-gangs kosthold, i kronisk, seks måltider om dagen.
  • Det er lov å dampe, bake og koke. Alle komponentene er ferdigkokt og malt grundig..
  • Proteinanriket mat spiller en nøkkelrolle. Den daglige normen når 135 gram per dag.
  • Mengden karbohydrater reduseres til 280 gram, og fett er tillatt i en mengde på ikke mer enn 65 gram per dag.
  • Det anbefales å spise med jevne mellomrom, i gjennomsnitt hver 3,5 time.
  • Retter serveres varme. Den optimale temperaturen er 36-37 grader.

Eksemplarisk meny for pankreatisk pankreatitt: oppskrifter

Si nei til pankreatitt! Oppskriftene nedenfor er godkjent av ernæringsfysiologer. De tar hensyn til aspekter som fordøyeligheten av visse produkter, så vel som deres virkning på den betente bukspyttkjertelen.

Eksemplarisk meny for akutt pankreatitt

I løpet av de to første dagene etter angrepet er et avkok av rosa hofter eller medisinsk mineralvann uten gass tillatt. De blir ikke konsumert av mer enn 200 ml om gangen. Den daglige prisen er en liter.

Fra den tredje dagen til den femte dagen fra øyeblikket av et akutt angrep spiser de i henhold til prinsippet:

08-00: Druesaft (20 ml).

10-00: Te (150 ml) med syltetøy (35 gr).

14-00: Aprikos juice (200 ml).

16-00: Avkok av rose hofter (200 ml).

18-00: Te (150 ml) med syltetøy (35 gr).

20-00: fruktjuice.

21-30: Te (150 ml) med honning (35 g).

Retter serveres i væske. Valgte matvarer er forsterket med karbohydrater. Væske vises i et volum på omtrent tre liter. Videre økes kaloriinnholdet på menyen til 700, hvorav 15 gram er for protein, og omtrent 200 gram er for karbohydrater. Fett forblir forbudt.

Fra den sjette til den åttende dagen er menyen under tusen kalorier og er representert av proteiner (50 gram), karbohydrater (250 gram), fett (10 gram):

8-30: Mos grøt laget av semulegryn eller ris kokt i vann.

11-30: Dampet kyllingprotein omelett.

14-30: Moset grønnsaks- eller rissuppe med hakkede grønnsaker, kokt fisk eller magert kjøtt, ikke-sur gelé.

17-30: Kesam med en minimumsandel av fett, helst kokt hjemme, et avkok av rosa hofter.

19-30: Pundet risgrøt tilberedt på vann, lettbrygget te.

Etter den niende dagen fra angrepsøyeblikket den femtende dagen, er dietten beriket med andre produkter og blir mer mangfoldig. Om morgenen og kvelden er noen kjeks med hvitt brød tillatt. Kostholdet er representert av 20 gram fett, 60 proteiner og omtrent 300 karbohydrater.

Etter en halvmåne og opp til tjuefemte dag, innføres opptil 50 gram syltetøy og kornet sukker i samme volum i menyen. En gradvis økning i kalorier fortsetter (450 gram karbohydrater, 40 gram fett og 100 gram protein). Et omtrentlig sparsomt kosthold er:

8-30: Fettfri hjemmelaget cottage cheese, semulegryn kokt på vannet. Eller potet bokhvete grøt, dampet kylling egg omelett. Lettbrygget te med sukker.

11-30: Kokt vermicelli eller lite fett cottage cheese, fruktjuice.

14-30: Perle- eller havresuppe med hakkede grønnsaker, gulrotpuré eller kokte poteter, kokt kjøtt, kjøttstuing, storfekjøtt stroganoff eller kjøttboller, drue gelé eller eple mousse.

17-30: Avkok av rose hofter, tørket brød med sukker, bakt eple eller fersk mos.

19-30: Jellied fisk, frukt pilaf eller vermicelli gryterett med cottage cheese, kirsebærpudding, lettbrygget te med sukker eller kyss.

21-30: 50 gram svisker.

Så vi lister opp de anbefalte retter som kan inkluderes i kostholdet til en pasient med akutt pankreatitt og samtidig være veldig velsmakende og variert.

De første rettene serveres potetmos: ris med grønnsaker eller slimete suppe, potetstensaus, perlekorn og havremel.

Hovedrettene er biffsoflé, potetmos, storfekjøtt, dampet kjøttlaff, kjøttboller, dampet biff, fiskesofle, dumplings, fiske koteletter, protein omelett, grønnsakssofle, hjemmelaget cottage cheese, melk vermicelli, melkegrøt, ostemasse gryterett, kjøttpudding.

Tillatte drinker: et avkok av rose hofter, gelé fra bær, eple mousse, frisk ikke konsentrert juice, litt brygget te.

Før du legger deg, anbefales det å drikke et glass kefir eller yoghurt, spise svisker eller andre grønnsaker og frukt, kjent for sin avføringsmiddel..

Muffin, mat med høy prosentandel fettinnhold, rike buljonger, retter tilberedt i olje, rikt krydret og marinert er forbudt. Det er nødvendig å avstå fra kullsyreholdige og alkoholholdige drikker.

En lignende meny holdes i fra seks måneder til 12 måneder. Hvis du avviker fra det valgte kurset, signaliserer bukspyttkjertelen øyeblikkelig en ubehag og kan gi symptomer på pankreatitt og gjenopptakelse av den inflammatoriske prosessen..

En omtrentlig meny for det kroniske sykdomsforløpet

I det kroniske sykdomsforløpet blir kostholdet seks ganger. En karakteristisk økning i proteinvolum mot bakgrunn av reduserte karbohydrater og fett. Intervallet mellom måltidene øker.

  • Til frokost kan du servere kokt kjøtt med potetmos og te med tilsetning av melk.
  • For den andre frokosten anbefales cottage cheese med en minimumsandel av fett og et bakt eple.
  • Til lunsj kan du servere havregrynssuppe, soufflé med nudler og dampet kjøtt, fruktgelé.
  • For en ettermiddagsnacks, er det ønskelig med en omelett av eggehviter for et par og et glass buljong fra rosa hofter.
  • Til middag serveres damp cottage cottage ostesoflé og melkete..
  • Drikk et glass yoghurt rett før du legger deg..

Den daglige normen for brød er 250 gram. Velg hvit tørket, og helst i går. Når det gjelder kornet sukker, er 30 gram for hele dagen. Smør er tillatt i mengden ikke mer enn 15 gram per dag.

Supper er stort sett vegetarianer. Grønnsaker tilsettes der i purert form. Anta at du legger inn korn og nudler. Ikke-fete kvaliteter av kjøtt, fjærkre og fisk er fortsatt foretrukket. Fjern ikke huden uten å mislykkes. Stek og koke. Serveres i hakket eller hakket form. Blant surmelkeprodukter er valget gjort til fordel for lite fett. Klassisk ost er tillatt, uten mugg og krydder. Frukt og bær skal være modne og søte, det er bedre å bake dem og legge til oppvasken, de skal brukes ferske med forsiktighet.

Tabu pålegge:

  • Supper laget av sopp, kjøtt, vilt eller fisk.
  • Fet kjøtt, fjærkre og fisk.
  • Hermetikk.
  • røkt.
  • Krydder, sylteagurk og marinader.
  • belgfrukter.
  • sopp.
  • Gass drikke.
  • Alkoholholdige produkter.
  • baking.
  • Eddik.
  • Iskrem.
  • Sjokolade.
  • Kål.
  • Hvitløk.
  • Agurk.
  • Bue.

Fortsettelse av gjennomgangen av oppskrifter på pankreatisk pankreatitt, les den andre delen

Pankreatitt er en kompleks sykdom i bukspyttkjertelen. Kosthold 5 er vist å lide av denne plagen. Med pankreatitt er ofte ikke oppskrifter på retter overraskende i mangfoldet sitt, fordi pasienten er tvunget til å nekte seg selv mange produkter. Vi vil prøve å lage et attraktivt kosthold for pankreatitt. Menyen, med oppskriftene du finner i artikkelen, får deg ikke til å føle deg som et begrenset kosthold, selv om den bare består av tillatte produkter.

Kosthold for pankreatitt - meny

Alt som er forbudt:

  • kjøtt av fete karakterer, så vel som buljonger fra det;
  • røkt kjøtt;
  • pølser, pølser, pølser og annet kjøttavfall;
  • fet fisk, kaviar;
  • kaffe, sterk te, søtt og usøtet glitrende vann;
  • alt krydret, inkludert krydder;
  • alle hermetiske og saltede matvarer;
  • meieriprodukter med høy prosentandel fettinnhold (rømme med høyt fettinnhold, yoghurt);
  • søte kaker, karamell, sjokolade;
  • Rugbrød;
  • noen grønnsaker (sorrel, reddik) og frukt (sur og sitrus);
  • hurtigmat, chips, saltede kjeks og nøtter;
  • alkohol drikke.

Pankreatitt diettmåltider bør tilberedes kun fra følgende produkter:

  • magert kjøtt, fjærkre og fisk;
  • kokte og dampede grønnsaker (med unntak av økende surhet);
  • korn, unntatt hirse;
  • litt tørket hvetebrød;
  • ikke-sure meieriprodukter; ferske oster;
  • nudler og vermicelli;
  • fra søtsaker: syltetøy, marshmallows, marshmallows (med en grense på 2-3 stykker per dag);
  • grønnsaksupper og supper med melk;
  • “Svake” te, kompotter, gelé.

Dette ernæringssystemet er designet for de som får diagnosen akutt og kronisk pankreatitt. Kostholdet, hvis meny er foreslått i artikkelen, kalles kosthold nr. 5. Det innebærer streng overholdelse av alle regler og anbefalinger om ernæring..

Kosthold for pankreatitt - en omtrentlig meny i 3 dager

  • Frokost: et par kjeks, et par skjeer potetmos, et glass mineralvann.
  • Lunsj: et par bankede og stekte egg, dampet kjøttkotelett, et stykke lett brød, et glass melk.
  • Lunsj: en skål med fjærkrebuljong med grønnsaker, ca 100 g kokt fisk, pyntet med noen få kokte zucchini, et stykke lett brød, en håndfull rosiner, tomatsaft.
  • Snack: et glass mineralvann, et glass gelé, en liten del fruktgelé.
  • Middag: et par skjeer havregryn, en liten kjøttkotelett for et par, 1 gulrot hakket i velling, et stykke lett brød, en kopp (du kan tilsette melk).
  • Frokost: et par skjeer havregrøt, et lite stykke magert storfekjøtt, et stykke lett brød, et glass mineralvann.
  • Lunsj: cottage cheese-pudding, en skive lettbrød, 1 revet eple, et glass te.
  • Lunsj: en skål med grønnsaksuppe, en liten steames fiskekotelett, et par skjeer gresskargrøt, et stykke lett brød, litt cottage cheese uten tilsetningsstoffer, en kopp te (du kan tilsette melk).
  • Snack: et par kjøttboller, 1 gulrot hakket i velling, 1 eple hakket i velling, en krukke yoghurt med lite fett.
  • Middag: 150 g magert kjøttrull, et par skjeer potetmos, cottage cheese-pudding, en skive lett brød, et halvt glass gelé, en kopp te.
  • Frokost: et par bankede og stekte egg, et stykke lett brød, et glass melk.
  • Andre frokost: et lite stykke kokt fisk, et par skjeer kokt bokhvete, et stykke lett brød, 1 eple hakket i velling, en kopp te.
  • Lunsj: suppe med melk og frokostblandinger, 100 g mager kjøttrull, et par skjeer havregryn, et stykke lett brød, et par skjeer med potetgrønnsaker, tørkede aprikoser i vann - 5 stk., En kopp te,
  • ettermiddagsnacks: en liten kjøttkotelett for et par, et par skjeer risgrøt, et stykke lett brød, et glass kefir.
  • Middag: stuede grønnsaker, to små kjøttboller, cottage cheese-pudding, en skive lett brød, en kopp te.

Slik ernæring er indikert for de som har kronisk, og de som har akutt pankreatitt. Kosthold, en meny for uken som du kan komponere deg ut fra de foreslåtte alternativene, som du kan se, innebærer et ganske tett kosthold.

Pankreatitt 5p diett - oppskrifter

All mat med denne sykdommen blir kokt, stuet, dampet. Bruk kald grønnsak eller smør til matlaging. Fett, særlig svinekjøtt og lam, er forbudt.

Hvordan diversifisere kostholdsmenyen for pankreatitt? Oppskriftene gitt i artikkelen vil bare bestå av de tillatte ingrediensene, men de vil ikke ha dårligere smak enn maten til en vanlig person.

Pankreatitt diett

Dampet kjøttpudding

  • storfekjøtt - 120 g,
  • smør - 20 g,
  • semulina - en håndfull,
  • 1 kyllingegg.

Mal kjøttet med en kjøttkvern, tilsett semulegryn blandet med vann, eggeplomme og pisket protein. Bland alt til det er glatt, fordel etter form. Damp puddingen.

Fiskeboller

  • mager fisk (filet) - 300 g,
  • tørket brød - en fjerdedel brød,
  • melk - et halvt glass,
  • protein av to egg.

Kombiner den hakkede fisken med en brød og melk, tilsett piskede proteiner og bland alt til det er glatt. Form runde klumper fra kraftfôr. Tilsett salt i vann etter smak og kok opp retten til den er kokt..

Vermicelli gryterett

  • vermicelli - en håndfull,
  • melk - for å slå egg i den,
  • sukker etter smak,
  • cottage cheese - 30 g,
  • et kvarter rått egg.

Kombiner den kokte og kjølte pastaen med potetrem, en fjerdedel av egget slått i melk, sukker og bland alt til det er glatt. Send massen inn i ovnen til gryta begynner å mørkne ovenfra - dette vil være signalet om at parabolen er klar.

Bananskake med fersken

  • bananer - 2 stk.,
  • fersken - 2 stk..,
  • yoghurt 0% fett uten sukker - 0,5 l,
  • tørre kjeks til kaker,
  • gelatin,
  • vann - 1 kopp.

Tilbered gelatinen i henhold til oppskriften som er angitt på pakken. Tilsett yoghurten i den avkjølte gelatinen og bland - dette er en impregneringskrem. Dekk formen med folie. Smør et lag med småkaker med krem, legg en slags frukt på toppen og smør den med krem. Legg ut den andre typen frukt på det neste laget av informasjonskapsler. Pynt toppen av kaken med den gjenværende frukten og sett i kjøleskap.

Gresskargrøt

  • moden gresskar - 1 stk..,
  • ris - 7 ss.,
  • melk - et glass.

Skrell og skjær gresskaret i terninger. Kok det i omtrent 20 minutter, tilsett deretter ris i pannen og bland alt grundig. Når risen er klar, hell melken i grøten og bring den i koke, og fjern den deretter fra gassen. Mos alle store biter til de er faste.

Legg merke til disse oppskriftene. Kosthold for kronisk pankreatitt er ikke en setning for et kjedelig og ensformig måltid.

Med den inflammatoriske prosessen i bukspyttkjertelen forstyrres fordøyelsen av maten. Dette manifesteres av intoleranse for mange produkter, en opprørt tarm, en forverring av sykdommen når man overspiser eller spiser irriterende mat. Derfor kan bare ved hjelp av diettmat normalisere helsen og unngå komplikasjoner. Pasienten blir tvunget til å følge en diett i lang tid. Derfor vil kunnskap om oppskrifter på kostholdsretter for pankreatitt bidra til å diversifisere ernæring gjennom sunn og velsmakende mat..

Se også: Kosthold for kronisk pankreatitt

  • Prinsipper for pankreatitt kostholdsterapi
  • Forverring ernæring
  • Oppskrifter under en forverring av pankreatitt
  • Ernæring for kronisk pankreatitt
  • Oppskrifter på kronisk pankreatitt

Prinsipper for pankreatitt kostholdsterapi

Dampende grønnsaker vil bidra til å bevare smak og vitaminer (foto: www.multipovarenok.ru)

Hensikten med ernæring for pankreatitt avhenger av sykdomsformen. I de første dagene av forverring foreskrives faste og ta mineralvann i varm form eller svak te. Da kan du spise moset flytende mat uten sukker, salt, olje eller krydder. Etter å ha normalisert tilstanden og forbedret ytelsen til testene, kan dette kostholdet gradvis suppleres med tillatte produkter. Konstruksjonen av menyen utføres i samsvar med reglene for kosthold nr. 5p i følge Pevzner. Grunnleggende prinsipper for ernæring:

  • Hyppige måltider til bestemte tider.
  • Drikkeopplegg: vann tas 100 ml utenfor måltidet, opptil to liter per dag. Anbefalt alkalisk ikke-kullsyreholdig vann - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhansk, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
  • Kulinarisk prosessering: koking, damping, sying uten olje, steking. Ikke stek. Ved akutt pankreatitt knuses alt grundig, i fremtiden er det mulig å lage mat helt.
  • Kostholdet gir begrensning av animalsk fett, enkle karbohydrater, den viktigste energikilden er protein (60% animalsk og 40% vegetabilsk) og komplekse karbohydrater fra korn, brød og frukt.
  • Alle nye produkter er inkludert i små porsjoner i kostholdsoppskrifter..

Se også: Pankreatitt: symptomer, behandling, kosthold, folkemessige midler

Forverring ernæring

Surmelkprodukter hjelper fordøyelsen (foto: www.colors.life)

Ernæring for pankreatitt i den akutte perioden innebærer mekanisk (sliping), kjemisk (uten irriterende mat) og termisk (varm mat). Anbefalt seks måltider om dagen, porsjonsstørrelse 250 g. Sammensetningen av kostholdsretter for pankreatitt inkluderer:

  • Kjøtt uten fett, filmer, sener: kylling, kanin, storfekjøtt, kalkun og kalvekjøtt.
  • Fettfattig fisk: gjedde, gjedde abbor, torsk, pollock.
  • Eggehvite.
  • Surmelkprodukter uten tilsetningsstoffer, sukker og smakstilsetninger: kefir, yoghurt, yoghurt, ostemasse.
  • Bokhvete, ris, semulegryn og havregryn. Du kan koke vermicelli på vannet.
  • Grønnsaker: retter av courgette, poteter, blomkål, gresskar og gulrøtter i kokt form eller potetmos.
  • Bakte eller kokte epler.
  • Tørket hvetebrød 200 g per dag, kjeks.
  • Fruktkompott eller gelé laget av tørket frukt og søt frukt, vann uten gass.

Frokost: tyktflytende havregryn med gresskarpuré, kompott.
Snack: curd souffle, te.
Lunsj: grønnsaksuppe med bokhvete, kjøttboller fra en kanin, kokte gulrøtter.
Snack: risegryte med epler.
Middag: damp fiskekaker med potetmos, gelé.
Om natten: yoghurt.

Oppskrifter under en forverring av pankreatitt

Havregryn og gresskar absorberes godt i den akutte perioden med pankreatitt (foto: www.tutknow.ru)

For riktig å følge et kosthold for pankreatitt, bør oppskrifter i den akutte perioden ikke inneholde sukker, salt og olje. Alle produktene må tilberedes godt..

Viskøs havregryn med gresskarpuré.

  • Et glass havregryn.
  • 2 kopper vann.
  • Et glass melk.
  • 300 g gresskar.
  1. Hell litt vann i bunnen av pannen og legg gresskaret i terningkast. Stew i 20 minutter.
  2. Kok opp vann, hell i melk og fyll på flak, kok i 5 minutter mer enn angitt på pakken.
  3. Grøt og gresskar gjennom en blender.
  • 250 g cottage cheese
  • 2 ss. skjeer med yoghurt.
  • 2 søtningstabletter.
  • Proteinet til ett egg.
  1. Løs sukkererstatning i yoghurt og bland grundig med cottage cheese.
  2. Pisk proteinet og bland forsiktig med cottage cheese.
  3. Stek i form i et par 20 minutter.

Bokhvete grønnsaksuppe.

  • 500 ml vann.
  • ¼ kopp bokhvete.
  • 1 PC. potet.
  • ½ gulrøtter.
  • ¼ zucchini.
  1. Kast bokhvete i kokende vann og la koke i 10 minutter.
  2. Zucchini, poteter og gulrøtter kuttet i terninger og tilsett suppen. Stek 15 minutter.
  3. Hopp gjennom blanderen.

Risgryte med epler.

  • ½ kopp ris.
  • Glass vann.
  • Stort eple.
  • Eggehvite.
  • søtningsmiddel.
  1. Kast ris i kokende vann og stek på svak varme i 20 minutter.
  2. Skjær eplet i skiver og kok i en liten mengde vann i 10 minutter, tilsett søtningsmiddel.
  3. Pisk proteinet.
  4. Kombiner ris, epler og protein.
  5. Stekes i ovnen i 10 minutter.

Dampkoteletter.

  • 300 g filet pollock.
  • 2 skiver hvitt brød.
  • Eggehvite.
  • 30 g melk.
  1. Bløtlegg brødet i melk og før det sammen med fileten gjennom en kjøttkvern eller blender.
  2. Legg egget til kjøttdeig og form koteletter med våte hender.
  3. Damp i 20 minutter.

Se også: Ernæring for pankreatitt: en liste over produkter

Ernæring for kronisk pankreatitt

Menyen kan varieres med rømme og ost (foto: www.kuhnya.org)

Kostholdsoppskrifter for kronisk pankreatitt kan inneholde:

  • rømme eller krem ​​opp til 10% fettinnhold på 15 g;
  • smør 5 g eller grønnsak - 10;
  • salt 5 g og sukker 30 g per dag;
  • honning 5 g;
  • hele egg (3 stk per uke).

Stewing og baking uten olje er tillatt. Du kan ikke slipe mat, men det er godt å koke og slipe. Oppskrifter på pankreatitt kan inkludere de første rettene med kjøtt eller fisk, men på den sekundære buljongen. Det er bedre å koke kjøtt hver for seg og tilsette suppen.

I neste trinn tilsettes friske grønnsaker og frukt: gulrøtter, tomater, agurker, urter, søte aprikoser og plommer. Mykost av typen Adygea er tillatt. Du kan drikke nystekte utvannet juice.

Menyen i stadiet av kronisk pankreatitt kan være som følger:

Frokost: late melboller med yoghurt.
Snack: kokt gresskar med eple og dadler.
Lunsj: kyllingsuppe med vermicelli, bokhvete grøt, kokt zucchini med gulrøtter.
Snack: omelett med blomkål, kompott.
Middag: fiskegryte med poteter.

Oppskrifter på kronisk pankreatitt

Gryterett av fisk og poteter - et solid måltid til middag (foto: www.xobi.com.ua)

Kostholdsoppskrifter på pankreatitt uten forverring involverer tilsetning av flere meieriprodukter, egg, greener til oppvasken, noe som forbedrer smaken og stimulerer appetitten.

Lat dumplings med yoghurt.

  • 200 g cottage cheese.
  • 45 g hvetemel.
  • 10 g sukker.
  • Ett protein og halve eggeplommen.
  • 50 g yoghurt.
  1. Mal cottage cheese med sukker, egg og mel.
  2. Rull til tynn pølse og hakk.
  3. Kok til dumplings flyter.
  4. Hell over yoghurt når du serverer.

Kokt gresskar med eple og dadler.

  • 400 g gresskar.
  • 2 middels epler.
  • 30 g datoer.
  • 50 g vann til gresskar og 30 g til rosiner.
  1. Terning gresskar, epler i skiver.
  2. Kok dadler i 10 minutter, fjern frø.
  3. Hell vann i en panne, kast gresskar, epler og rosiner.
  4. Stek i 20 minutter.

Kyllingnudelsuppe.

  • ½ kyllingbryst.
  • 2 stk. potet.
  • 1 PC. gulrot.
  • ¼ kopp vermicelli.
  • 1 liter suppevann.
  • 1 liter kyllingvann.
  1. Legg kyllingfileten i kaldt vann, kok opp og drener vannet.
  2. Hell fileten med ferskvann, og la koke i 30 minutter.
  3. Slip den ferdige fileten i en kjøttkvern eller i en blender.
  4. Kast hakkede poteter og gulrøtter i suppevannet..
  5. Stek i 15 minutter. Mos poteter og gulrøtter.
  6. Hell vermicelli og kylling i suppen. Stek 10 minutter.
  7. Tilsett salt, rømme og urter når du serverer.

Blomkålomelett.

  • Ett egg.
  • 45 g blomkål.
  • 30 g melk.
  • 1 g salt.
  1. Kok blomkål og hakk.
  2. Pisk egget med melk, salt.
  3. I formene legger du kålen og hell eggeblandingen.
  4. Damp i 15 minutter.

Fiskegryte med poteter.

  • 200 g torskefilet.
  • 350 g poteter.
  • 1 eggehvite og halve eggeplommen.
  • 5 g smør.
  • 40 g melk.
  • 1 g salt.
  1. Kok opp torskefileten og vri gjennom en kjøttkvern, salt, tilsett olje.
  2. Skrell potetene, kok dem opp og legg dem på en sil. Mos og tilsett egg og melk. Del i to deler.
  3. Legg poteter, fisk i formen og på toppen av den andre delen av poteten.
  4. Stekes i ovnen i 10 minutter.

Feil kosthold, inntak av fet mat og alkohol med pankreatitt fører til progresjon av sykdommen og utvikling av komplikasjoner - diabetes, kolecystitt og til og med svulstprosesser..

Se også: Å miste vekt for pankreatitt er normalt

Hvordan alkohol påvirker bukspyttkjertelen, finner du i videoen nedenfor.

Les Om Diabetes Risikofaktorer