Hva matvarer kan og ikke spiser med diabetes?

I denne artikkelen lærer du:

Ernæring for pasienter med diabetes er en av hovedkomponentene i terapeutiske tiltak og bidrar til normalisering av karbohydratmetabolismen. Diabetisk mat skal tilfredsstille kroppens vitale næringsstoffer: proteiner, fett og karbohydrater. Kostholdet skal bygges slik at det med hvert måltid bare kommer gunstige stoffer inn i menneskekroppen.

En viktig anbefaling er å begrense karbohydratinntaket. Det er umulig å ekskludere dem helt fra kostholdet, da de er den viktigste energikilden. Om nødvendig er det nødvendig å redusere kaloriinnholdet i retter, på grunn av en reduksjon i bruken av animalsk fett. Proteiner bør være grunnlaget for kostholdet til diabetikere.

Proteiner er de viktigste næringsstoffene, siden folk ikke kan få dem, bortsett fra mat. Karbohydrater og fett kan på sin side syntetiseres i kroppen (for eksempel syntetiserer leveren glukose), selv om det er en liten kvantitativ mangel på disse stoffene, kan kroppen fullstendig kompensere for det.

Et balansert og riktig kosthold vil bidra til å forbedre løpet av diabetes mellitus, vil ikke la komplikasjoner av sykdommen utvikle seg, og generelt vil det ha en gunstig effekt på menneskers velvære..

Hvilke matvarer kan jeg spise med diabetes?

Til tross for at diagnosen diabetes innfører forbud mot visse typer produkter, er det likevel en enorm liste over de som kan og bør konsumeres.

Følgende er produkter som kan konsumeres og som ikke er skadelige for kroppen.

  • Grønnsaker. I denne listen er disse produktene i første omgang. Eventuelle grønnsaker og belgfrukter kan spises uten frykt (unntatt poteter). De er rike på fiber, vann og vitaminer. Ikke mye påvirker glykemi (blodsukkernivå), og kaloriinntak. Bidra til normalisering av fordøyelsen..
  • Grøt og korn. Det er lov å spise havre, bokhvete, brun ris, mais, perlekorn, bygg. De er den viktigste kilden til karbohydrater hos diabetikere, siden de inneholder komplekse karbohydrater som holder en normal karbohydratbakgrunn i lang tid. I tillegg hjelper de til å eliminere giftstoffer, senke kolesterolet i blodet, fremme nedbrytning av lipider i kroppen og påvirke sammensetningen av blodplasma.
  • Frukter. Rundt frukten er det alltid mye kontrovers, noen tror at de ikke kan, andre tror at det er mulig. Faktisk kan frukt konsumeres, men ikke alle og i begrensede mengder. Du kan: epler, pærer, plommer, appelsiner, kiwi, grapefrukt, granatepler.
  • Melkeprodukter. Nesten alt er mulig, men med lavest mulig prosentandel av fettinnholdet. For eksempel, hvis det er cottage cheese, er det fra 0 til 1,8% tillatt, melk er opptil 1,5–2,0% av fettinnholdet, etc. Hvite oster er tillatt (de er mindre fett): ost, suluguni, Adyghe, Feta. Det viktigste er ikke å spise oster med stor saltholdighet. Jo mindre salt, jo bedre. Bløtlegging i vann før bruk.
  • Fisk og sjømat. Fisk og sjømat kan og bør konsumeres så ofte som mulig. Fisk og sjømat skal kokes eller bakes uten marinade.
  • Drinkene. Te, kaffe, kakao, avkok av nakenstykke uten sukker er lov. Mineralvann, stuet frukt og kyss i begrensede mengder uten sukker.
  • Brød. Tillatt brød fra fullkornsmel, kan være rug, i en mengde på 100-150 gram per dag.
  • Durum hvete pasta er tillatt flere ganger i uken.
  • Eggene. Kokte egg er tillatt eller i form av en omelett (2-3 stk.), Flere ganger i uken.
  • Sopp. Det er lov å spise hvilken som helst sopp med riktig tilberedningsmetode..
Animal Protein Rich Foods Animal Protein Rich Foods

Basert på denne listen, for å oppsummere, skal det derfor sies at grønnsaker, kjøtt eller fisk og frokostblandinger bør være de viktigste i kostholdet til diabetikere. Meieriprodukter, egg, frukt må også konsumeres.

Forbudte diabetesprodukter

Det er produkter som absolutt ikke kan spises med diabetes:

  • Stekt kjøtt eller fisk.
  • Pommes frites.
  • Dumplings, dumplings og andre lignende produkter.
  • Hermetikk i tomat, olje og andre.
  • Pølser (pølse, bacon, balyk, pølser, pølser, røkt kjøtt, pastaer). Disse produktene er hovedsakelig fete, krydret, krydret og kan også inneholde karbohydrater i form av fortykningsmidler og forskjellige tilsetningsstoffer. I tillegg til disse negative egenskapene inneholder de kreftfremkallende tilsetningsstoffer som kan forårsake alvorlig sykdom og neoplasi..
  • Fete oster. Disse ostene kan skilles med det blotte øye, de ser gule ut.
  • Korn. Det anbefales ikke å spise semulegryn, hirse og hvit ris. Høye karbohydrater gjør dem utrygge for diabetikere.
  • Sukkervarer, melkesjokolade, kaker og mer. I sjeldne tilfeller er kjeks og mørk sjokolade tillatt.
  • Honning. Kategorisk sett ikke for diabetes. Noen pasienter tar feil, og erstatter det vanlige sukkeret med honning. Faktisk inneholder honning det samme karbohydratet som vanlig sukker, noe som fører til hyperglykemi..
  • Sukker.
  • Søte juice.
  • Søte kullsyreholdige drikker.
  • sauser.
  • Ketchup majones.
  • Alkoholfritt og alkoholholdig øl.
  • Eventuell vin og champagne bortsett fra tørr.
  • Hurtigmat.
  • Syltetøy.
  • fett.
  • Frukt: druer, persimmoner, banan.
  • Tørket frukt.
  • Godteri: godteri, sjokolade, vaffel.
  • Paier, pizza, pitaboller.
  • Hvitt melpasta.
  • Kondensert melk.

Det er verdt å kansellere, til tross for at listen over forbudte produkter er ganske omfattende, kan disse produktene erstattes fullstendig med tillatte. Så du trenger ikke å spise mat som vil påvirke karbohydrat- og fettmetabolismen, spesielt for å forstyrre dem.

Fra det faktum at en person spiste 1-2 skiver med pølse, 1 kake eller drakk et glass brus, vil det mest sannsynlig ikke være noen umiddelbare konsekvenser, bare blodsukkernivået vil øke betydelig. Men fra vanlige slike måltider er alle de alvorlige komplikasjonene av diabetes mulig. Og dette er et brudd på hjerte- og nervesystemet, så vel som øynene, nyrene. Og en av de alvorligste komplikasjonene er diabetisk koldbrann..

Pasienter med diabetes bør velge menyen for kostholdet nøye. Produkter skal være gunstige, ikke skadelige.

Konklusjon

Ernæring for pasienter med diabetes spiller en avgjørende rolle for å opprettholde normal velvære, livskvalitet og levetid. Riktig ernæring hjelper med å senke blodsukker, overvekt og blodtrykk. Hver person tar sin egen beslutning om slanking og ansvar for konsekvensene av brudd, ligger helt på ham.

Kosthold for diabetes type 2, menyer for uken, tillatte og forbudte produkter

Diabetes mellitus er uten tvil en av de mest alvorlige patologiene i det endokrine systemet, som krever kontinuerlig overvåking av legen og pasienten. Alle som møter denne diagnosen vil være enige om at den rådende andelen medisinske anbefalinger og begrensninger angår den daglige dietten til en person. Faktisk er dette hovedbehandlingen, som den videre sykdomsforløpet og pasientens generelle tilstand er avhengig av.

Hvis du får diagnosen type 2 diabetes mellitus, er et kosthold noe som du bør lære utenat, men det er bedre å trykke den og alltid holde den foran øynene dine, men det viktigste er å følge den strengt. Og hvor galt vil de som tror at fra et titalls sjokolader eller noen få glass alkohol ikke skje. Slike forstyrrelser ugyldiggjør alle tidligere anstrengelser og kan ende i en kritisk tilstand som krever gjenopplivning, samt fullstendig avslag på mat.

Først anbefales det å føre en matdagbok (på papir eller online), registrere alt som blir fortært på dagtid og andre viktige ernæringspunkter.

De grunnleggende prinsippene for ernæring

Hos pasienter med diabetes som bevisst eller ubevisst ikke følger en diett før diagnose, på grunn av en for stor mengde karbohydrater i kostholdet, går cellens følsomhet for insulin tapt. På grunn av dette vokser glukose i blodet og holder seg høyt. Betydningen av kosthold for diabetikere er å returnere til celler en mistet følsomhet for insulin, dvs. sukkerfordøyeligheten.

  • Begrensning av det totale kaloriinntaket samtidig som det opprettholder energiverdien for kroppen.
  • Energikomponenten i kostholdet skal være lik det reelle energiforbruket.
  • Spise omtrent samtidig. Dette bidrar til at fordøyelsessystemet fungerer jevnt og det normale løpet av metabolske prosesser..
  • Obligatorisk 5-6 måltider om dagen, med lette snacks - spesielt for insulinavhengige pasienter.
  • Det samme (omtrent) i kaloriinntak hovedmåltider. De fleste karbohydrater bør være i løpet av første halvdel av dagen..
  • Den utbredte bruken av det tillatte spekteret av produkter i retter, uten å fokusere på noe spesifikt.
  • Legge til ferske, fiberrike grønnsaker fra listen over tillatt til hver tallerken for å skape metning og redusere opptakshastigheten til enkle sukker.
  • Bytte ut sukker med tillatte og trygge søtstoffer i normaliserte mengder.
  • Preferanse for desserter som inneholder vegetabilsk fett (yoghurt, nøtter), siden nedbrytningen av fett bremser absorpsjonen av sukker.
  • Å spise søtsaker bare under hovedmåltider, og ikke under snacks, ellers blir det et kraftig hopp i blodsukkeret.
  • Strenge begrensninger opp til fullstendig eksklusjon av lett fordøyelige karbohydrater.
  • Kompleks karbohydratbegrensning.
  • Begrens andelen av animalsk fett i kostholdet.
  • Ekskludering eller betydelig reduksjon i salt.
  • Spis for overspising, d.v.s. overbelastning av fordøyelseskanalen.
  • Utelukkelse av matinntak umiddelbart etter fysisk aktivitet eller idrett.
  • Utelukkelse eller skarp begrensning av alkohol (opptil 1 servering i løpet av dagen). Ikke drikk på tom mage.
  • Ved hjelp av matlagingsmetoder.
  • Den totale mengden gratis væske daglig - 1,5 l.

Noen funksjoner med optimal ernæring for diabetikere

  • Du må ikke forsømme frokosten i ingen tilfeller.
  • Du kan ikke sulte og ta lange pauser i maten.
  • Det siste måltidet senest 2 timer før leggetid.
  • Retter skal ikke være for varme og for kalde.
  • Under måltidet spises først grønnsaker, og deretter et proteinprodukt (kjøtt, cottage cheese).
  • Hvis det er en betydelig mengde karbohydrater i et måltid, må det være protein eller riktig fett for å redusere fordøyelseshastigheten.
  • Det anbefales å drikke tillatt drikke eller vann før måltider, i stedet for å drikke mat.
  • Når du tilbereder koteletter, brukes ikke en brød, men du kan tilsette havregryn, grønnsaker.
  • Du kan ikke øke GI for produkter, i tillegg steke dem, tilsette mel, puste inn brødsmuler og røren, smake med olje og til og med koke (rødbeter, gresskar).
  • Med dårlig toleranse for rå grønnsaker lager de bakte retter fra dem, forskjellige pastaer og pastaer.
  • Spis sakte og i små porsjoner, tygg forsiktig mat.
  • Slutt å spise bør være ved 80% metning (i henhold til personlige følelser).

Hva er den glykemiske indeksen (GI) og hvorfor er en diabetiker nødvendig?

Dette er en indikator på produkters evne etter at de kommer inn i kroppen for å forårsake en økning i blodsukkeret. GI er spesielt relevant for alvorlig og insulinavhengig diabetes mellitus.

Hvert produkt har sin egen GI. Følgelig, jo høyere den er, jo raskere stiger blodsukkerindeksen etter bruken og omvendt.

Grade GI deler alle produktene med høy (mer enn 70 enheter), middels (41-70) og lav GI (opptil 40). Tabeller med en oppdeling av produkter i de indikerte gruppene eller online kalkulatorer for beregning av GI finner du på tematiske portaler og bruker dem i hverdagen.

All mat med høy GI er ekskludert fra kostholdet med det sjeldne unntaket av de som er gunstig for menneskekroppen med diabetes (honning). I dette tilfellet reduseres den totale GI for kostholdet på grunn av begrensningen av andre karbohydratprodukter.

Det vanlige kostholdet skal bestå av mat med lav (hovedsakelig) og middels (lavere andel) GI.

Hva er XE og hvordan du beregner det?

XE eller Bread Unit er et annet tiltak for beregning av karbohydrater. Navnet kommer fra et stykke “murstein” brød, som fås ved standard å skive et brød i biter, og deretter i to: det er en slik 25-gram skive som inneholder 1 XE.

Mange matvarer inneholder karbohydrater, mens de alle er forskjellige i sammensetning, egenskaper og kaloriinnhold. Derfor er det vanskelig å bestemme den daglige mengden av normen for matinntak, som er viktig for insulinavhengige pasienter - mengden karbohydrater som konsumeres, må tilsvare dosen med insulin som er gitt.

Dette tellesystemet er internasjonalt og lar deg velge den nødvendige dosen insulin. XE lar deg bestemme karbohydratkomponenten uten å veie, men ved hjelp av et utseende og naturlige volumer som er praktiske for oppfatning (stykke, stykke, glass, skje, etc.). Etter å ha estimert hvor mye XE som skal spises i en dose og måle blodsukkeret, kan en pasient med insulinavhengig diabetes mellitus administrere en passende dose insulin med en kort handling før han spiser.

  • 1 XE inneholder omtrent 15 gram fordøyelige karbohydrater;
  • etter inntak av 1 XE øker blodsukkernivået med 2,8 mmol / l;
  • å assimilere 1 XE krever 2 enheter. insulin;
  • dagpenger: 18-25 XE, med en fordeling på 6 måltider (snacks ved 1-2 XE, hovedmåltider ved 3-5 XE);
  • 1 XE er: 25 gr. hvitt brød, 30 gr. brunt brød, et halvt glass havregryn eller bokhvete, 1 mellomstor eple, 2 stk. svisker og andre.

Tillatt og sjelden brukt mat

Når du spiser med diabetes - godkjente matvarer er det en gruppe som kan konsumeres uten begrensninger.

Lav GI:Gjennomsnittlig GI:
  • hvitløk, løk;
  • tomater
  • blad salat;
  • grønn løk, dill;
  • brokkoli;
  • Rosenkål, blomkål, hvitkål;
  • grønn pepper;
  • squash;
  • agurker
  • asparges;
  • grønn bønne;
  • rå kålrot;
  • sure bær;
  • sopp;
  • aubergine;
  • valnøtt;
  • ris kli;
  • rå peanøtter;
  • fruktose;
  • tørre soyabønner;
  • fersk aprikos;
  • hermetiserte soyabønner;
  • svart 70% sjokolade;
  • grapefrukt;
  • plommer
  • byggryn;
  • gule delte erter;
  • kirsebær;
  • linser
  • soyamelk;
  • epler
  • ferskener;
  • svarte bønner;
  • bærmelmelade (sukkerfri);
  • bærsyltetøy (sukkerfritt);
  • melk 2%;
  • helmelk;
  • Jordbær;
  • rå pærer;
  • stekte spirte korn;
  • sjokolademelk;
  • tørkede aprikoser;
  • rå gulrøtter;
  • naturlig fettfri yoghurt;
  • tørre grønne erter;
  • fiken,
  • appelsiner
  • fiskepinner;
  • hvite bønner;
  • naturlig eplejuice;
  • naturlig oransje frisk;
  • maisgrøt (mamalyga);
  • friske grønne erter;
  • drue.
  • hermetiske erter;
  • fargede bønner;
  • hermetiske pærer;
  • linser
  • kli brød;
  • naturlig ananasjuice;
  • laktose;
  • frukt brød;
  • naturlig druesaft;
  • naturlig grapefruktjuice;
  • gryn bulgur;
  • havre gryn;
  • bokhvete brød, bokhvete pannekaker;
  • spaghetti, pasta;
  • ostetortini;
  • brun ris;
  • bokhvete grøt;
  • kiwi;
  • kli;
  • søt yoghurt;
  • havremelkaker;
  • fruktsalat;
  • mango;
  • papaya;
  • søte bær;
Produkter med grenset GI - bør være betydelig begrenset, og ved alvorlig diabetes, bør følgende utelukkes:
  • søt hermetisert mais;
  • hvite erter og retter fra den;
  • hamburgerboller;
  • kjeks;
  • bete;
  • svarte bønner og retter fra den;
  • rosiner;
  • pasta;
  • shortbread cookies;
  • svart brød;
  • Appelsinjuice;
  • hermetiske grønnsaker;
  • semule;
  • melon er søt;
  • bakt potet;
  • bananer
  • havregryn, havregryn;
  • en ananas;-
  • hvetemel;
  • frukt chips;
  • turnips;
  • melkesjokolade;
  • dumplings;
  • kålrot stuet og dampet;
  • sukker;
  • sjokoladeplate;
  • sukkermarmelade;
  • sukker syltetøy;
  • kokt mais;
  • kullsyreholdige søte drikker.

Forbudte produkter

Raffinert sukker i seg selv refererer til produkter med en gjennomsnittlig GI, men med en grenseverdi. Dette betyr at det teoretisk sett kan konsumeres, men absorpsjonen av sukker skjer raskt, noe som betyr at blodsukkeret også stiger raskt. Derfor bør ideelt sett være begrenset eller ikke brukes i det hele tatt.

Mat med høy GI (forbudt)Andre forbudte produkter:
  • hvete grøt;
  • kjeks, krutonger;
  • baguette;
  • vannmelon;
  • bakt gresskar;
  • stekte smultringer;
  • vafler;
  • granola med nøtter og rosiner;
  • cracker;
  • Smørkaker
  • potetgull;
  • fôr bønner;
  • potetretter
  • hvitt brød, ris brød;
  • popcorn mais;
  • gulrøtter i retter;
  • cornflakes;
  • øyeblikkelig risgrøt;
  • halva;
  • hermetiserte aprikoser;
  • bananer
  • ris gryn;
  • pastinakk og produkter fra den;
  • svensken;
  • hvitmel muffins;
  • kornmel og retter fra den;
  • potetmel;
  • søtsaker, kaker, bakverk;
  • kondensert melk;
  • søt ostemasse, ostemasse;
  • syltetøy med sukker;
  • mais, lønn, hvetesirup;
  • øl, vin, alkoholholdige cocktailer;
  • KVASS.
  • med delvis hydrogenert fett (mat med lang holdbarhet, hermetikk, hurtigmat);
  • rødt og fet kjøtt (svinekjøtt, and, gås, lam);
  • pølse og pølser;
  • fet og saltet fisk;
  • røkt kjøtt;
  • krem, fet yoghurt;
  • salt ost;
  • animalsk fett;
  • sauser (majones, etc.);
  • krydret krydder.

Ekvivalent erstatning av skadelige produkter med nyttige analoger

Utelukke

Gå inn i kostholdet

hvit risbrun ris
Poteter, spesielt i form av potetmos og fritesJasm, søtpotet
Vanlig pastaDurum og grovt melpasta.
loffSkallet brød
cornflakesBran
Kaker, bakverkFrukt og bær
rødt kjøttHvitt diettkjøtt (kanin, kalkun), fisk med lite fett
Dyrefett, transfettVegetabilske fett (raps, linfrø, oliven)
Mettede kjøttbuljongerLette supper på den andre dietten kjøttkraft
Fett ostAvokado, ost med lite fett
Melkesjokoladebitter sjokolade
IskremPiskede frosne frukter (ikke fruktis)
KremFettfri melk

Tabell 9 for diabetes

Kosthold nr. 9, spesielt utviklet for diabetikere, er mye brukt i døgnbehandling av slike pasienter og bør følges hjemme. Den ble utviklet av den sovjetiske forskeren M. Pevzner. Diabetesdiett inkluderer daglig inntak av opptil:

  • 80 gr. grønnsaker;
  • 300 gr frukt
  • 1 kopp naturlig fruktjuice;
  • 500 ml meieriprodukter, 200 gram lite fett cottage cheese;
  • 100 gr. sopp;
  • 300 gr fisk eller kjøtt;
  • 100-200 gr. rug, hvete med en blanding av rugmel, kli brød eller 200 gram poteter, frokostblandinger (tilberedt);
  • 40-60 gr. fett.

Hovedretter:

  • Supper: kålsuppe, grønnsak, borsch, rødbeter, okroshka av kjøtt og grønnsaker, lett kjøtt eller fiskebuljong, soppbuljong med grønnsaker og frokostblandinger.
  • Kjøtt, fjærkre: kalvekjøtt, kanin, kalkun, kokt kylling, hakket, stuet.
  • Fisk: fettfattig sjømat og fisk (gjedde abbor, gjedde, torsk, safran torsk) i kokt, damp, stuet, bakt i sin egen juiceform.
  • Forretter: vinaigrette, grønnsaksblanding av friske grønnsaker, vegetabilsk kaviar, sild dynket med salt, gelé diett kjøtt og fisk, sjømatsalat med smør, usaltet ost.
  • Godteri: desserter laget av fersk frukt, bær, fruktgelé uten sukker, bærmousse, marmelade og syltetøy uten sukker.
  • Drikkevarer: kaffe, te, svakt, mineralvann uten gass, grønnsaks- og fruktjuice, rosehip-buljong (sukkerfri).
  • Eggretter: protein omelett, bløtkokte egg, i oppvasken.

Kosthold hver dag i en uke

I motsetning til skepsisen til mange mennesker som nettopp har lagt ut på kostholdsveien, kan menyen for uken være veldig smakfull og variert. Det viktigste er fortsatt å ikke gjøre mat til en prioritet av livet, fordi ikke bare en person er i live.

1. alternativ

2. alternativ

Første dag

FrokostProtein omelett med asparges, te.Løs bokhvete med vegetabilsk olje og steam ostekake.2 frokostBlekksprut og eplesalat med valnøtt.Frisk grønnsak gulrot salat.MiddagRødbeter, bakt aubergine med granateplefrø.

Vegetarisk grønnsaksuppe, kjøttgryterett med jakkejakkepoteter. Et eple.

MatbitRugbrødsmørbrød med avokado.Kefir blandet med friske bær.MiddagBakt laksestek og grønn løk.Kokt fisk med stuet kål.

Andre dagen

FrokostBokhvete i melk, et glass kaffe.Herkules grøt. Te med melk.2 frokostFruktsalat.Kesam med ferske aprikoser.MiddagPickle på den andre kjøttkraften. Sjømatsalat.Vegetarisk borscht. Tyrkia kjøttgulash med linser.MatbitUsaltet ost og et glass kefir.Grønnsakskålruller.MiddagBakte grønnsaker med hakket kalkun.Tørket fruktkompott uten sukker. Bløtkokt egg.

Den tredje dagen

FrokostHavregryn med revet eple og søtet med stevia, et glass sukkerfri yoghurt.Ostemasse ostemasse med tomater. Te.2 frokostFriskt aprikos smoothie med bær.Vegetabilsk vinaigrette og 2 skiver skrelt brød.MiddagVegetabilske gryterett med kalvekjøttstuing.Viskøs perlebygssuppe med melk. Kalvekjøtt biff kniver.MatbitOstemasse med melk.Stuet frukt med melk.MiddagFrisk gresskar, gulrot og ertesalat.Sopp Stewed Broccoli.

Fjerde dagen

FrokostHelkornsbrød, ost med lite fett og tomatburger.Bløtkokt egg. Et glass sikori med melk.2 frokostHummus steames grønnsaker.Frukt og bær pisket med en kefirblender.MiddagGrønnsaksuppe med selleri og grønne erter. Hakket kyllingkotelett med spinat.Vegetarisk kålsuppe. Bygggrøt under en fisk frakk.MatbitRå mandler Pærer.Squash kaviar.MiddagSalat med pepper og naturlig yoghurt.Kokt kyllingbryst med aubergine og selleri gulasj.

Femte dag

FrokostDamppuré fra friske plommer med kanel og stevia. Svak kaffe og soyabrød.Spirte korn med naturlig yoghurt og brød. Kaffe.2 frokostSalat med kokt egg og naturlig squashkaviar.Bær gelé.MiddagSuppe mos blomkål og brokkoli. Biffbiff med ruccola og tomater.Soppbuljong med grønnsaker. Braised zucchini kjøttboller.MatbitKesam med lite fett med bærsaus.Et glass grønn te. Et eple.MiddagDampede asparges og fiskekjøttboller i grønn naturlig saus.Salat med tomat, urter og cottage cheese.

Sjette dag

FrokostOstfattig og 2 skiver fullkornsbrød. Orange frisk.Riskli med melk og bær.2 frokostRød rødbeter, sennepsolje og valnøtt salat.Fruktsalat med nøtter. Kostholdsbrød.MiddagGjedde abbor suppe med vill ris. Bakt avokado med ostemasse.Oksekjøttboller og sorrelsuppe.MatbitFerske bær pisket med nonfat melk.Zrazy av gulrøtter og cottage cheese, grønnsaksjuice.MiddagBakt rødløk med omelett vaktelegg.Damp fisk med agurk, pepper og tomatsalat.

Syvende dag

FrokostOstemass-gulrot-souffle, svak te.Kesstegryte. Bærfrisk.2 frokostVarm salat av fersk selleri, pære og kålrabirot.Kli brødburger med gjennomvåt sild og salat.MiddagKald spinatsuppe. Kaninfilet stuet med rosenkål.Bønnesuppe på den andre kjøttkraften. Sopp Steam Cutlet.MatbitLag fruktdessert med mascarpone.Glass kefir.MiddagBakt torsk med grønn salat.Gjedde abborfilet med friske grønnsaker.

søtstoffer

Dette spørsmålet er fortsatt kontroversielt, siden de ikke har et akutt behov for en diabetespasient, og bruker dem bare for å tilfredsstille deres smakspreferanser og vanen med å søte retter og drikke. Kunstige og naturlige sukkererstatninger med hundre prosent påvist sikkerhet i prinsippet eksisterer ikke. Hovedkravet for dem er fraværet av en økning i blodsukkeret eller en svak økning i indikatoren.

For øyeblikket, med streng kontroll av blodsukkeret, kan 50% fruktose, stevia og honning brukes som søtstoffer..

Stevia

Stevia er et tilsetningsstoff fra bladene til en flerårig Stevia-plante som erstatter sukker som ikke inneholder kalorier. Planten syntetiserer søte glykosider, for eksempel steviosid - et stoff som gir bladene og stilkene en søt smak, 20 ganger søtere enn det vanlige sukkeret. Den kan tilsettes ferdige måltider eller brukes i matlaging. Det antas at stevia hjelper til med å gjenopprette bukspyttkjertelen og bidrar til å utvikle sitt eget insulin uten å påvirke blodsukkeret.

Det ble offisielt godkjent som søtningsmiddel av WHO-eksperter i 2004. Den daglige normen er opptil 2,4 mg / kg (ikke mer enn 1 spiseskje per dag). Hvis tilskuddet misbrukes, kan toksiske effekter og allergiske reaksjoner utvikle seg. Tilgjengelig i pulverform, flytende ekstrakter og konsentrerte sirup.

fruktose

Fruktose 50%. For fruktosemetabolisme er det ikke nødvendig med insulin, derfor er det i denne forbindelse trygt. Den har 2 ganger mindre kaloriinnhold og 1,5 ganger mer sødme i forhold til vanlig sukker. Har lav GI (19) og forårsaker ikke rask vekst av blodsukker.

Forbruksgrad ikke mer enn 30-40 gr. per dag. Når det konsumeres mer enn 50 gr. fruktose per dag reduserer følsomheten til leveren for insulin. Tilgjengelig i form av pulver, tabletter.

Naturlig bihonning. Inneholder glukose, fruktose og en liten andel sukrose (1-6%). Insulin er nødvendig for sukrose metabolisme, men innholdet av dette sukkeret i honning er ubetydelig, derfor er belastningen på kroppen liten.

Rik på vitaminer og biologisk aktive stoffer øker immuniteten. Med alt dette er det et kaloriinnhold med høyt kaloriinnhold med høy GI (ca. 85). For mild diabetes mellitus er 1-2 tebåter med honning med te per dag akseptable, etter måltider, langsomt oppløst, men ikke tilfører en varm drikke.

Tilskudd som aspartam, xylitol, suklamat og sakkarin anbefales foreløpig ikke av endokrinologer på grunn av bivirkninger og annen risiko..

Det må forstås at absorpsjonshastigheten for karbohydrater, så vel som sukkerinnholdet i produktene, kan variere fra gjennomsnittlig beregnet verdi. Derfor er det viktig å kontrollere blodsukkeret før du spiser og 2 timer etter å ha spist, føre en matdagbok og dermed finne produkter som forårsaker individuelle hopp i blodsukkeret. For å beregne GI for ferdige måltider er det mer praktisk å bruke en spesiell kalkulator, siden tilberedningsteknikken og forskjellige tilsetningsstoffer kan øke den opprinnelige GI for de første produktene betydelig.

Hvordan spise med diabetes? Velge den beste og verste maten for diabetikere

Et nøye valg av kostholds- og kaloritelling for diabetes er dessverre normen. Dette betyr ikke at noen diabetesprodukter er helt kontraindisert. Med denne diagnosen kan og bør du spise variert. Men definitivt bør litt mat gå i kategorien tilfeldige og sjeldne snacks..

Så la oss prøve å finne ut hvilke matvarer som definitivt er bedre og hvilke som er verre med diabetes.

Kosthold for diabetikere: Valg av produkt

Karbohydrater og stivelse

Alle vet at kroppen trenger karbohydrater - dette er vårt viktigste "drivstoff". Men du bør velge dem med omhu. Bruk denne listen som en guide:

    Hele korn (brun ris, bokhvete, havregryn, hirse, etc.);

Fullkornsprodukter uten tilsatt sukker (eller med en liten mengde), inkludert rugbrød, durumhvete pasta, etc..

    Behandlet korn (f.eks. Hvit ris) og hvetemel;

Granola med mye sukker og tilsetningsstoffer;

Hvitt hvetebrød;

Stekte poteter (pommes frites);

Corn tortillas og cornmeal produkter.

Stivelsesholdig mat kan inngå i kostholdet til diabetikere, men i begrensede mengder..

Generelt er dette ganske ufarlige produkter, de absorberes sakte og fører ikke til plutselige økninger i glukose. I dette tilfellet er de imidlertid som regel veldig kalorifattige, og for en diabetiker er det ekstremt viktig å holde vekten normal.

Karbohydrater er en ganske problematisk kategori for dårlig glukoseopptak. Derfor bytter mange diabetikere til ketogen ernæring..

grønnsaker

Last ned grønnsaker til det fulle! Du kan spise dem i hvilken som helst mengde, fordi grønnsakene er fulle av fiber og vitaminer, mens det nesten ikke er fett og ikke noe salt i det hele tatt. Husk imidlertid at poteter og mais er mye mer kalorimat..

    Eventuelle ferske rå grønnsaker, enten lett grillet eller dampet;

Dampede frosne grønnsaker;

Grønne (blomkål, spinat, ruccola osv.).

Forsøk å kombinere grønnsaker i forskjellige farger i kostholdet: mørkegrønn, rød eller oransje (gulrøtter, rød paprika), hvit (for eksempel løk) og lilla (aubergine). I følge anbefalingene fra amerikanske ernæringsfysiologer er forbruksgraden for en voksen 2,5 kopper grønnsaker per dag.

    Hermetiske grønnsaker med mye salt og olje;

Stekte grønnsaker med en stor mengde ost, smør eller ferdige sauser;

Syltede eller syltede agurker hvis du trenger å begrense saltinntaket. Det samme gjelder surkål..

Salt i seg selv for diabetikere er ikke skadelig og til og med nødvendig. Men samtidig øker det behovet for å drikke, og i store mengder - det laster hjertet og blodkarene, skaper en ekstra belastning på nyrene, bremser blodsirkulasjonen. Men dette kan allerede bli et alvorlig problem. Derfor, hvis du før diabetes elsket bestemorsruller med agurker, surkål eller ikke hadde noe imot å bite syltede sopper, må du nå holde deg.

Frukt og bær

De er rike på karbohydrater, mineraler og vitaminer. De fleste av dem er lite i fett og natrium, men som regel er den glykemiske indeksen (effekten av produkter på blodsukkeret) høyere for frukt enn grønnsaker. Det samme gjelder søte bær. Derfor må man være forsiktig.

    Frisk frukt og bær;

Frosne frukter og bær, eller hermetisert i sin egen juice;

Eple, pære, plomme, etc. sukkerfri puré.

    Hermetisert frukt i sukker sirup;

Syltetøy, konserver og fruktgelé;

Kandisert frukt og bær;

Fruktdrikke og spesielt tilberedte, ikke ferskpressede juice.

Tidligere anbefalte endokrinologer å bytte ut glukose med fruktose, siden det ble antatt at insulin ikke var nødvendig for dets absorpsjon og assimilering av celler. Dette er imidlertid ikke tilfelle i det hele tatt - insulin er fortsatt nødvendig, om enn i mye mindre mengder. I dette tilfellet danner fruktose under deling den samme glukosen som et av produktene.

Derfor bør normen for fruktoseinntak av diabetikere, som er rikelig til stede i frukt, bær og honning, begrenses til 15 g per dag.

ekorn

Valget her er bredt: enten proteiner av animalsk opprinnelse eller vegetabilsk. Den første inkluderer kjøtt, fisk og sjømat, melk og ost, etc., den andre - belgfrukter (bønner, erter, bønner, etc.).

American Diabetes Association anbefaler å lage et proteindiett fra plantebaserte proteiner: bønner, nøtter, tofu, etc..

Videre i synkende rekkefølge bør være tilstede:

Fisk og sjømat;

Kylling og annet fjærkre (hvis mulig, velg bryst i stedet for mørkt kjøtt);

Kylling- og vaktelegg;

Forsøk å bygge kostholdet ditt på basis av planteproteiner, selv om du ikke er vegetarianer. Så du vil få fiber og mineraler som ikke er i kjøtt og fisk.

Poenget er imidlertid ikke så mye i kjøtt eller meieriprodukter som i metoden for tilberedning av dem. For eksempel kan magert svinekjøtt være til stede i kostholdet på mer eller mindre permanent basis, men fett - bare noen ganger.

Så hvis du er diabetiker, bør du begrense:

Stekt olje og fisk;

Svinribbe, smult og bacon;

Frityrstekt fisk og kjøtt;

Fritert stekt tofuost;

Alt som er stekt eller kokt med rikelig vegetabilsk olje er med andre ord ekstremt skadelig. I prinsippet bør det være begrenset til alle mennesker hvis de bryr seg om helse og form.

For diabetikere er situasjonen mye mer alvorlig. Saken er at stekt mat har en høy såkalt AGE-indeks. Etter dette begrepet betegner vestlige leger forskjellige skadelige forbindelser som dannes når glukose interagerer med fett, nukleinsyrer og proteiner..

På pasienter med diabetes, på grunn av et brudd på karbohydratmetabolismen, er det allerede ekstremt mange aldersforbindelser, så å mate deg unødvendig med stekt og salt mat er et virkelig selvmord.

Melkeprodukter

Med dem er det fortsatt mer tvetydig enn med kjøtt. Hvis du er diabetiker, bør du spise mat med lite fett..

    1% eller skummet melk;

Yoghurt med lite fett;

Kesam med lite fett, fetaost osv. Oster.

Normal fettyoghurt, eller yoghurt med forskjellige tilsetningsstoffer og fyllstoffer;

Cottage cheese, krem ​​og rømme med fettinnhold over 10%;

Smør og forskjellige oppslag basert på det;

Fete oster (over 10% fettinnhold);

Iskrem og kondensert melk.

Fett og søtsaker

Det er vanskelig å motstå forskjellige bakverk, mel, søtt. Men er du diabetiker, må du uansett begrense deg.

    Naturlige kilder til vegetabilske fettstoffer, for eksempel nøtter, frø eller avokado (med mye kalorier, så spis i små porsjoner);

Mat som gir deg omega-3 fettsyrer, for eksempel laks, tunfisk eller makrell.

Vegetabilske oljer: solsikke, oliven, sennep, linfrø, etc..

Ethvert produkt som inneholder transfett. Sjekk ingredienslisten for “delvis hydrogenerte stoffer”;

De fleste matvarer rike på mettet fett, som hovedsakelig kommer fra animalske produkter, men også funnet i kokosnøtt og palmeolje.

Det er ekstremt viktig for en diabetiker å kjenne hans daglige grense for slike produkter, spesielt hvis det er noen samtidig sykdommer, for eksempel hypertensjon og hjerte-kar-sykdommer.

På grunn av billigheten tilsettes palmeolje til alt fra bakervarer til meieriprodukter. Derfor indikerer palmeoljeinnholdet tydelig at sammensetningen av produktet vil være mye skadelig, inkludert for eksempel sukker.

Drinkene

Ved bruk av noe drikke kan du få mye mer kalorier, sukker, salt eller fett enn forventet. Les etikettene nøye.

    Vanlig eller mineralvann;

Svart kaffe, eller med tilsetning av krem ​​og søtstoff med lite fett.

Juice og drikke basert på det, selges i butikker;

Søt te, kaffe med sukker og fløte;

Sjokolade og milkshakes;

Er det mulig for diabetikere å drikke alkohol?

Alkoholproblemet forble uoppnådd. Å drikke eller ikke drikke hvis du har diabetes type 2? Vi vil skrive en detaljert artikkel om dette emnet, men foreløpig skisserer vi legenes stilling.

I det medisinske miljøet er det ingen enhet om dette problemet: noen endokrinologer for den totale "tørre loven", mens andre fortsatt innrømmer at den kan konsumeres på høytider og i små mengder.

Halvsøt vin, vermouth, brennevin, tinkturer er definitivt kontraindisert for diabetikere - med et ord alt som inneholder mye sukker.

Legene ser også negativt på bruken av øl - spesielt kalorifattige varianter, for eksempel stout, øl osv..

Med sterk alkohol, som vodka, cognac eller rum, er heller ikke alt lett. På den ene siden er dette, merkelig nok, det mest sparsomme alternativet for diabetikere, men på den andre er det enkelt å sortere gjennom dem.

Generelt har bruk av alkohol til diabetes en rekke negative effekter. Legene sier at reaksjonen på alkohol ved diabetes kan være annerledes og uforutsigbar.

For det første provoserer fastedrikk tydelig en dråpe blodsukker, for det andre provoserer alkohol appetitt og overspising, for det tredje, alkohol sløver bevisstheten og reduserer reaksjonshastigheten.

Så å drikke alkohol med diabetes er sterkt motløs..

Kosthold for diabetes type 2 - hva du skal spise

Type 2 diabetes mellitus er en patologi for det endokrine apparatet, der det er en redusert følsomhet av celler og kroppsvev for insulin (hormonet til holmene i Langerhans-Sobolev i bukspyttkjertelen) med tilstrekkelig syntese. Resultatet er høyt blodsukker og et brudd på alle typer stoffskifte.

For å effektivt begrense manifestasjonen av sykdommen, må du følge reglene for kostholdsterapi (medisinsk ernæring). Hovedmålet er å holde glukosenivået ikke høyere enn 5,6 mmol / L og glykosylert hemoglobin i området 6-6,5%, redusere kroppsvekten, redusere belastningen på insulinutskillende bukspyttkjertelceller. Hva kan jeg spise med diabetes type 2 og en eksempelmeny diskuteres nedenfor.

Strømfunksjoner

Som regel anbefales pasienter å følge tabell nr. 9, men behandlingsspesialisten kan imidlertid utføre en individuell diettkorreksjon basert på kompensasjonstilstanden for endokrin patologi, pasientens kroppsvekt, kroppskarakteristika og komplikasjoner..

Hovedprinsippene for ernæring er som følger:

  • forholdet mellom "bygningsmateriale" - b / w / y - 60:25:15;
  • daglig kaloritall beregnes av behandlende lege eller ernæringsfysiolog;
  • sukker er ekskludert fra kostholdet, du kan bruke søtstoffer (sorbitol, fruktose, xylitol, steviaekstrakt, lønnesirup);
  • en tilstrekkelig mengde vitaminer og mineraler bør mottas, siden de massivt skilles ut på grunn av polyuria;
  • indikatorer for konsumert dyrefett er halvert;
  • reduser væskeinntaket til 1,5 l, salt til 6 g;
  • hyppig brøkernæring (nærvær av snacks mellom hovedmåltider).

Tillatte produkter

På spørsmål om hva du kan spise på diett for diabetes type 2, vil ernæringsfysiologen svare at vektleggingen ligger på grønnsaker, frukt, meieriprodukter og kjøttprodukter. Det er ikke nødvendig å ekskludere karbohydrater helt fra kostholdet, siden de utfører en rekke viktige funksjoner (konstruksjon, energi, reserve, lovregulering). Det er ganske enkelt nødvendig å begrense de fordøyelige monosakkaridene og foretrekke polysakkarider (stoffer som har en stor mengde fiber i sammensetningen og langsomt øker glukosen i blodet).

Bakeri og melprodukter

Tillatte produkter er de som produserer hvetemel i første og første klasse "ikke var involvert". Kaloriinnholdet er 334 kcal, og GI (glykemisk indeks) er 95, som automatisk oversetter parabolen til seksjonen for forbudt mat for diabetes.

For å tilberede brød anbefales det å bruke:

  • rugmel;
  • kli;
  • hvetemel av andre klasse;
  • bokhvete mel (i kombinasjon med noe av det ovennevnte).

Usøtede kjeks, brød, kjeks og uspiselige kaker regnes som tillatte produkter. Gruppen uspiselig bakervarer inkluderer de produktene tilvirkning som ikke bruker egg, margarin og fete tilsetningsstoffer.

Den enkleste deigen du kan lage paier, muffins, ruller til diabetikere tilberedes på følgende måte. Du må fortynne 30 g gjær i varmt vann. Kombiner med 1 kg rugmel, 1,5 ss. vann, en klype salt og 2 ss. vegetabilsk fett. Etter at deigen “passer” på et varmt sted, kan den brukes til steking.

grønnsaker

Disse typene diabetes mellitus type 2 regnes som de mest "løpende" fordi de har lavt kaloriinnhold og lav GI (med unntak av noen). Alle grønne grønnsaker (zucchini, zucchini, kål, salat, agurker) kan brukes kokt, stuet, til matlaging av første retter og side retter.

Gresskar, tomater, løk, paprika er også ønsket mat. De inneholder en betydelig mengde antioksidanter som binder frie radikaler, vitaminer, pektiner, flavonoider. For eksempel inneholder tomater en betydelig mengde lykopen, som har en antitumoreffekt. Løk kan styrke kroppens forsvar, påvirke funksjonen til hjerte og blodkar positivt, fjerne overflødig kolesterol fra kroppen.

Kål kan konsumeres ikke bare i lapskaus, men også i syltet form. Den viktigste fordelen er reduksjonen i blodsukker.

Imidlertid er det grønnsaker, hvis bruk må begrenses (ikke nødvendig å nekte):

Frukt og bær

Dette er nyttige produkter, men de anbefales ikke å konsumeres i kilo. Safe betraktes:

  • kirsebær;
  • kirsebær;
  • grapefrukt;
  • sitron;
  • usøtede varianter av epler og pærer;
  • Garnet;
  • havtorn;
  • stikkelsbær;
  • mango;
  • en ananas.

Eksperter anbefaler å spise ikke mer enn 200 g om gangen. Sammensetningen av frukt og bær inkluderer en betydelig mengde syrer, pektiner, fiber, askorbinsyre, som er uunnværlige for kroppen. Alle disse stoffene er nyttige for diabetikere ved at de er i stand til å beskytte mot utvikling av kroniske komplikasjoner av den underliggende sykdommen og bremse deres progresjon..

I tillegg normaliserer bær og frukt tarmkanalen, gjenoppretter og styrker forsvaret, hever humøret, har antiinflammatoriske og antioksidantegenskaper.

Kjøtt og fisk

Foretrukne varianter med lite fett, både kjøtt og fisk. Mengden kjøtt i kostholdet er underlagt en streng dosering (ikke mer enn 150 g per dag). Dette vil forhindre uønsket utvikling av komplikasjoner som kan oppstå på bakgrunn av endokrin patologi..

Hvis vi snakker om hva du kan spise av pølser, så er her foretrukne kosthold og kokte varianter. Røkt kjøtt anbefales ikke i dette tilfellet. Innmat er tillatt, men i begrensede mengder.

Fra fisk kan du spise:

Viktig! Fisk må være bakt, kokt, stuet. I salt og stekt form er det bedre å begrense eller eliminere fullstendig.

Egg og meieriprodukter

Egg regnes som et lagerhus av vitaminer (A, E, C, D) og umettede fettsyrer. Med diabetes type 2 er det ikke tillatt mer enn 2 stykker per dag, det anbefales å bare spise proteiner. Vaktelegg, selv om de er små i størrelse, er overlegne i sine nyttige egenskaper til et kyllingprodukt. De har ikke kolesterol, noe som er spesielt bra for syke mennesker, og kan brukes rå.

Melk er et tillatt produkt som inneholder en betydelig mengde magnesium, fosfater, fosfor, kalsium, kalium og andre makro- og mikroelementer. Opptil 400 ml medium fettmelk anbefales per dag. Frisk melk anbefales ikke i kostholdet for diabetes type 2, da det kan utløse et hopp i blodsukkeret.

Kefir, yoghurt og cottage cheese bør brukes rasjonelt, og kontrollerer ytelsen til karbohydrater. Karakterer med lite fett er å foretrekke..

frokostblandinger

Tabellen nedenfor viser hvilke kornslag som anses som trygge for ikke-insulinavhengige diabetikere og deres egenskaper..

Navnet på frokostblandingenGI-indikatorerEiendommer
bokhvete55Gunstig effekt på blodtellingen inneholder en betydelig mengde fiber og jern
Korn70Produkt med høyt kaloriinnhold, men sammensetningen er hovedsakelig polysakkarider. Det har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet, forbedrer følsomheten til celler for insulin, støtter arbeidet med den visuelle analysatoren
Millet71Forhindrer utvikling av patologi i hjertet og blodkar, fjerner giftstoffer og overflødig kolesterol fra kroppen, normaliserer blodtrykket
byggryn22Reduserer blodsukkeret, reduserer belastningen på bukspyttkjertelen, gjenoppretter prosessene for spredning av eksitasjon langs nervefibrene
ByggfemtiDet fjerner overflødig kolesterol, styrker kroppens forsvar, normaliserer fordøyelseskanalen
Hvete45Hjelper med å redusere blodsukkeret, stimulerer fordøyelseskanalen, forbedrer nervesystemet
Ris50-70Brun ris er å foretrekke på grunn av lavere GI. Det har en positiv effekt på nervesystemets funksjon, det inneholder essensielle aminosyrer
havregrøt40Den har en betydelig mengde antioksidanter i sammensetningen, normaliserer leveren, senker kolesterolet i blodet

Viktig! Hvit ris bør begrenses i kostholdet, og semulegryn bør forlates helt på grunn av deres høye GI-tall.

Drinkene

Når det gjelder juice, bør hjemmelaget drikke foretrekkes. Butikkjuicer har et stort antall konserveringsmidler og sukker i sammensetningen. Bruken av ferskpresset drikke fra følgende produkter vises:

Regelmessig forbruk av mineralvann bidrar til normalisering av fordøyelseskanalen. Med diabetes type 2 kan du drikke vann uten bensin. Det kan være en spisestue, et helbredelsesmedisinsk eller medisinsk-mineralsk.

Te, kaffe med melk, urtete er akseptable drikker hvis sukker ikke er i deres sammensetning. Når det gjelder alkohol, er bruken uakseptabel, siden hopp i blodsukker med en insulinuavhengig form er uforutsigbar, og alkoholholdige drikker kan føre til utvikling av forsinket hypoglykemi og fremskynde utseendet til komplikasjoner av den underliggende sykdommen..

Meny for dagen

Frokost: cottage cheese med usøtede epler, te med melk.

Snack: bakt eple eller appelsin.

Lunsj: borsch på grønnsaksbuljong, fiskegryte, eple- og kålsalat, brød, rosehip-buljong.

Snack: gulrotsalat med svisker.

Middag: bokhvete med sopp, en brødskive, et glass blåbærsaft.

Snack: et glass kefir.

Type 2 diabetes mellitus er en forferdelig sykdom, men overholdelse av anbefalingene fra eksperter og kostholdsterapi kan opprettholde pasientens livskvalitet på et høyt nivå. Hvilke produkter som skal inkluderes i kostholdet er et individuelt valg av hver pasient. Den behandlende legen og ernæringsfysiologen vil hjelpe til med å justere menyen, velge de rettene som kan gi kroppen de nødvendige organiske stoffene, vitaminer, sporstoffer.

Les Om Diabetes Risikofaktorer