Ernæring etter et angrep av pankreatitt de første 2-3 månedene

Pankreatitt er en alvorlig bukspyttkjertelsykdom som utgjør en alvorlig fare for menneskers helse. Feil behandling av pankreatitt kan føre til utvikling av en farligste komplikasjon - pancreas nekrose, hvis konsekvenser ofte er koma og død.

Riktig og betimelig behandling av pankreatitt, hvor den viktigste delen er et terapeutisk kosthold, vil bidra til å forhindre utvikling av komplikasjoner. Det vil tillate å avlaste belastningen fra det syke organet, akselerere utvinningen og beskytte pasienten mot mulige tilbakefall av sykdommen.

Derfor mennesker som er utsatt for sykdommer i bukspyttkjertelen trenger å vite svarene på følgende spørsmål: hva kan jeg spise med et angrep av pankreatitt og etter det? Hvordan lage retter til pasienten, og hvordan skal de krydres? Hvordan ser en eksempelmeny ut for en pasient med pankreatitt? Og kan en ukentlig matleveringstjeneste i Moskva hjelpe pasienten?

Årsaker til pankreatitt

Pankreatitt kan være akutt og kronisk. Akutt pankreatitt utvikles vanligvis plutselig og manifesteres av akutte smerter i øvre del av magen, kraftig oppkast som ikke gir lettelse, oppblåsthet, feber, feber, alvorlig svakhet, hjertebank, gulfarging i øynene, diaré eller forstoppelse.

Denne tilstanden er ekstremt farlig for mennesker og krever øyeblikkelig legehjelp. Ved feil eller utidig behandling kan akutt pankreatitt gå i en kronisk form med periodiske forverringer. Kronisk pankreatitt er mye vanskeligere å behandle og utvikler seg ofte over tid..

Hovedårsaken til pankreatitt er en usunn livsstil. Hovedrisikogruppen består av mennesker som regelmessig konsumerer usunn mat og misbruker alkoholholdige drikker. Også pankreatitt rammer ofte personer med lav immunitet og mangel på fysisk aktivitet..

  1. Regelmessig overspising og spising av et stort antall tunge, fete og krydret retter;
  2. Misbruk av alkohol, inkludert lys (øl og svak vin);
  3. Skader på magen, noe som resulterer i skade på mageorganene;
  4. Galleblæresykdom: kolecystitt og gallesteinsykdom;
  5. Operasjoner i mage, lever eller galleblæren;
  6. Sykdommer i tolvfingertarmen: magesår og duodenitt;
  7. Infeksjonssykdommer, spesielt viral hepatitt B og C;
  8. Infeksjon med parasitter: rundorm, giardia, amøbe, plasmodium, osv.;
  9. Langvarig bruk av medisiner, for eksempel antibiotika, vanndrivende midler og hormoner;
  10. Diabetes mellitus og andre metabolske lidelser;
  11. Sykdommer i bukspyttkjertelen;
  12. Sykdommer i hjerte og blodkar, spesielt åreforkalkning;
  13. Svangerskap.

Pankreatitt kosthold

I de første dagene av sykdommen, må du helt gå bort fra inntaket av mat og drikke, inkludert vann. Tørrfeste vil bidra til å lindre belastningen av den betente bukspyttkjertelen og få fart på utvinningen. Til og med et lite stykke mat eller en slurk væske vil gjøre at kjertelen fungerer aktivt og utskiller fordøyelsesenzymer.

For å fylle kroppens behov for vann og næringsstoffer, trenger pasienten å administrere intravenøst ​​oppløsninger med glukose, essensielle vitaminer og mineraler. Derfor bør pasienten tilbringe den første dagen eller flere dager etter et angrep av pankreatitt på sykehuset, hvor han vil bli gitt den nødvendige pleien.

Du må komme ut av faste etter hvert. Ernæring etter et angrep av pankreatitt bør begynne med et lite inntak av mineral ikke-kullsyreholdig vann, en lett søtet buljong med vill rose og svak te (helst grønn). De vil hjelpe til med å aktivere bukspyttkjertelen, samtidig som de ikke utøver en stor belastning på den..

Når pasienten begynner å komme seg litt, bør kostholdet bli mer mangfoldig og inkludere lette, kostholdelige og lettfordøyelige retter. Et slikt kosthold etter et angrep av pankreatitt vil bidra til å unngå tilbakefall av sykdommen, som er ekstremt farlige for pasientens helse og liv..

Hva kan jeg spise etter et angrep av pankreatitt:

  • Kompotter, gelé og fruktdrikker fra bær og frukt (tørket frukt kan være), frukt og bærpuré og hjemmelaget gelé, bakt frukt (for eksempel epler eller pærer);
  • Melkeprodukter med lite fett: kefir, gjæret bakt melk og yoghurt. Kostholdshytteost, usaltet hjemmelaget ost;
  • Kokte, bakte eller dampede grønnsaker, potetmos, poteter, gresskar, zucchini og gulrøtter;
  • Kokt frokostblanding i vann eller med tilsetning av lite fettmelk fra bokhvete, ris, havre og semulegryn;
  • Fettfattige varianter av fisk, kokt, dampet eller bakt i ovnen;
  • Dampkoteletter og rundstykker, kokte kjøttboller fra magert kjøtt: kanin, kalvekjøtt og kylling uten hud;
  • Vegetariske supper med forskjellige grønnsaker og frokostblandinger;
  • Damp omelett;
  • Kjeks laget av hvitt brød;
  • Bruk bare vegetabilske oljer til matlaging, helst oliven.

Riktig ernæring etter et angrep av pankreatitt for første gang 2 3 måneder er hovedbetingelsen for full gjenoppretting av pasienten. Selv den minste brudd på regimet kan påvirke pasienten negativt og deretter føre til alvorlig skade på bukspyttkjertelen, opp til onkologi.

De grunnleggende prinsippene for ernæring for pasienter med pankreatitt:

  1. Fedtstekt mat er strengt forbudt for pasienten. Alle produktene skal serveres på bordet bare i kokt eller bakt form;
  2. Store porsjoner og lange pauser mellom måltidene er kontraindisert for pasienten. Han trenger å spise ofte - minst 5 ganger om dagen, men i små porsjoner;
  3. En person som får diagnosen pankreatitt, har ikke lov til å spise kald og varm mat. All mat skal konsumeres bare i en varm form;
  4. I 1-2 uker skal alle produktene til pasienten bare serveres i purert form, og i fremtiden må maten tygges grundig;
  5. En pasient med pankreatitt anbefales ikke å bruke foreldede matvarer. Alle rettene skal tilberedes bare av friske grønnsaker, frukt, melk og kjøtt;
  6. Alkoholholdige drikker er strengt forbudt i noen mengder, spesielt med alkoholisk pankreatitt;
  7. Etter et angrep av pankreatitt, er unaturlige produkter kontraindisert for en person, som inkluderer fargestoffer, smaker, konserveringsmidler og andre skadelige tilsetningsstoffer;
  8. Fete, kaloririke, krydret, krydret, salt, røkt og syltede retter og produkter bør utelukkes helt fra pasientens ernæring;
  9. Pasientens kosthold bør inneholde minst 160 gram daglig. ekorn. Best om de er lette matvarer med lite fett;
  10. Det er veldig gunstig for en person med pankreatitt å ta alkalisk mineralvann som drikke..

Med pankreatitt er følgende matvarer strengt forbudt:

  • Fett kjøtt og fisk;
  • Kjøttkraft og kjøttkraft;
  • Alle typer sopp;
  • Sure bær og usøtet frukt, spesielt sitrusfrukter;
  • Dill, persille og andre typer urter;
  • Hvit og Beijing kål;
  • Reddik, reddik, rødbeter, kålrot, svenske;
  • Bønner, erter, linser og andre belgfrukter;
  • avocado;
  • Helkorn og kli pasta, samt pasta laget av mel i 2. klasse;
  • Nybakt brød og andre bakverk;
  • Iskrem;
  • Kaffe, kakao, sterk svart te;

Ved sykdommer i bukspyttkjertelen er det strengt forbudt å bruke kullsyreholdige drikker med sukker.

Eksempelmeny

For å komme seg helt etter et bukspyttkjertelanfall og gjenopprette syntesen av bukspyttkjertelhormoner, vil pasienten måtte følge en streng diett i lang tid. Men selv etter restitusjon vil han måtte begrense seg til å drikke alkohol, gatekjøkkenmat, røkt kjøtt og fisk, forskjellige sylteagurk, samt fet og krydret retter.

Det er vanskelig for mange mennesker å følge en diett fordi de ikke vet hvordan de skal lage smakfulle og sunne kostholdsmat. Slike oppskrifter er imidlertid veldig enkle og kan

å lage mat til enhver person som ikke en gang har talenter innen matlaging.

En omtrentlig meny for pankreatitt vil bidra til å finne ut hvilke retter som vil være mest nyttige for pasienten under sykdommen og i restitusjonsperioden. Alle oppskrifter som er inkludert i den er ekstremt enkle, og bare billige produkter brukes til tilberedning.

Meny for en pasient med pankreatitt:

  1. Baked Fish Veil;
  2. Damp omelett;
  3. Dampede kjøttkoteletter;
  4. Havre eller riskorn.

Sammen med hovedretten til frokost får pasienten spise en liten skive hvitt brød og drikke en kopp urtete.

  • Galetny-informasjonskapsler;
  • Kjeks laget av hvitt brød;
  • Cottage cheese med lite fett.

Til lunsj kan du drikke grønn eller svak svart te med melk.

  1. Kjøttfri kornsuppe med poteter;
  2. Kyllingkjøttboller kokt i en dobbel kjele med en side rett av grønnsakpuré (kokte gulrøtter, zucchini eller gresskar med vegetabilsk olje);
  3. Bakt eller steamet fisk med kokte grønnsaker;

Ved lunsj får pasienten også spise en liten brødskive og drikke eplegelé.

  • Grønnsak gryterett;
  • Et lite stykke kokt kylling;
  • En eller to skiver kjøttlaff fylt med kokt egg.

Måltidene kan serveres med en brødskive og en kopp grønn te..

  1. Suppe mos blomkål, brokkoli eller courgette;
  2. Dampet fisk med lite fett.

Til middag, i stedet for brød, er det bedre å spise litt hvitt brød og drikke urtete.

  • Banan eller søtt eple
  • Kefir eller bær gelé med lite fett.

Den totale mengden brød som konsumeres av pasienten i løpet av dagen, skal ikke overstige 250 gr.

Hvilken diett å følge med pankreatitt er beskrevet i videoen i denne artikkelen..

Ernæring for pankreatitt: vi forstår hva du kan spise og hva du ikke kan

Bukspyttkjertelbetennelse, eller pankreatitt, er en alvorlig sykdom som kan redusere en persons livskvalitet betydelig. Det kan være forårsaket av mange forskjellige årsaker og fortsette i forskjellige former, men i alle tilfeller forårsaker pankreatitt problemer med produksjonen av fordøyelsesenzymer, noe som betyr at den forstyrrer funksjonen til å fordøye mat og assimilere næringsstoffer i kroppen. Leger har utviklet et spesielt behandlingsregime for denne sykdommen, der ernæring spiller en viktig rolle..

Grunnleggende ernæring for pankreatitt

Bukspyttkjertelen er en av hoveddeltakerne i fordøyelsesprosessen. Enzymene som produseres av den, nedbryter aktivt mat, og bidrar til raskere og mer fullstendig assimilering. En sunn kjertel takler lett denne oppgaven ved å produsere riktig mengde bukspyttkjertelenzymer (enzymer). Men når betennelse oppstår, forårsaker for fet eller tung mat en altfor stor belastning på orgelet, noe som forverrer tilstanden ytterligere.

Med pankreatitt i noen form, bør man forholde seg til ikke bare strenge regler for valg av produkter, som vi vil diskutere nedenfor, men også spesielle ernæringsprinsipper designet spesielt for å hjelpe bukspyttkjertelen lettere å takle sin viktigste funksjon.

  • For det første bør du overholde reglene for brøkernæring, det vil si å ta mat ofte, fem til seks ganger om dagen i små porsjoner - opptil 300 g [1].
  • For det andre er kjemisk sparing av bukspyttkjertelen og andre fordøyelsesorganer obligatorisk. For dette er alt som kan forårsake irritasjon og provosere for aktiv produksjon av enzymer ekskludert fra kostholdet. De fleste matvarer koker eller baker.
  • For det tredje er mekanisk sparing av fordøyelseskanalen nødvendig, det vil si å spise måltider i pulverisert eller til og med moset form (med akutt pankreatitt eller forverring av sykdommens kroniske form).
  • For det fjerde bør kostholdet inneholde opptil 60% animalsk protein, det vil si omtrent 200 gram daglig [2].
  • For det femte er mengden fett begrenset til 50 g per dag med jevn fordeling av måltider gjennom dagen. Fett må bare brukes til matlaging, som en uavhengig rett er de forbudt. For eksempel vil en sandwich med smør måtte forlates, siden en for stor fettbelastning sannsynligvis vil provosere en forverring av sykdommen og forverre dens forløp.
  • For det sjette bør du begrense mengden sukker og sukkerholdige produkter som konsumeres daglig til 30–40 g per dag, mens karbohydratinnholdet skal forbli normalt, opptil 350 g per dag. Det er lov å erstatte sukker med xylitol eller andre søtstoffer.
  • For det syvende utelukkes bruk av produkter som forårsaker økt gassdannelse (flatulens).
  • Åttende er saltinntaket begrenset. Tillatt norm - tre til fem gram om dagen.

Om hvilke produkter som er tillatt for betennelse i bukspyttkjertelen, og hvilke som er strengt forbudt, vil vi fortelle nedenfor.

Hva kan jeg spise med pankreatitt, avhengig av sykdomsformene

Ved kronisk pankreatitt i stadiet med vedvarende remisjon, bør pasienten fôres i samsvar med de grunnleggende kravene, men maten trenger ikke å knuses eller moses. Målet med kostholdet for kronisk pankreatitt er å sikre god næring, redusere den inflammatoriske prosessen i bukspyttkjertelen, gjenopprette dens funksjoner.

Stekt mat, mat som fremmer tarmgjæring og er rik på essensielle oljer, samt alle irriterende mage-slimhinner, krydder og krydder, ekstrakt, er utelukket fra kostholdet. For eksempel inneholder kjøtt ekstraksjonsstoffer, som er delt inn i nitrogenholdig og nitrogenfri. En kilo kjøtt inneholder i gjennomsnitt 3,5 g nitrogenholdige ekstraksjonsstoffer. De fleste nitrogenholdige ekstraksjonsstoffer i svinekjøtt: deres totale innhold når 6,5 g per kilo muskelvev. Den minste mengden ekstraktive stoffer er notert i fårekjøtt - 2,5 g per kilo muskler. I denne forbindelse, i tilfeller der begrensning av ekstraksjonsstoffer er nødvendig, kan fårekjøtt med lite fett anbefales..

Nitrogenholdige ekstrakter er karnosin, kreatin, anserin, purinbaser (hypoksantin), etc. Hovedtyngden av ekstraktiver er deres smak og stimulerende effekt på utskillelsen av fordøyelseskjertlene..

Nitrogenfrie ekstraksjonsstoffer - glykogen, glukose, melkesyre - finnes i kjøtt i en mengde på omtrent 1%. I sin aktivitet er de betydelig dårligere enn nitrogenholdige ekstraksjonsstoffer..

Kjøttet fra voksne dyr er rikere på ekstraherende stoffer og har en mer utpreget smak enn kjøttet til unge dyr. Dette forklarer det faktum at sterke buljonger bare kan fås fra kjøttet fra voksne dyr. Ekstraksjonssubstanser av kjøtt er energiske årsaksmidler til utskillelse av magekjertlene, og derfor stimulerer sterke buljonger og stekt kjøtt mest separasjonen av fordøyelsessafter. Kokt kjøtt har ikke denne egenskapen, og derfor er det mye brukt i kosthold, kjemisk sparsomt kosthold, med gastritt, magesår, leversykdommer og andre sykdommer i fordøyelsessystemet..

Retter er dampet eller bakt. Denne typen ernæring anbefales vanligvis i lang tid for å gi bukspyttkjertelen muligheten til å komme seg. Listen over tillatte produkter for kronisk pankreatitt er ganske bred, så pasienten har muligheten til å spise ikke bare riktig, men også velsmakende.

Terapeutisk ernæring for akutt pankreatitt og forverring av kronisk pankreatitt er nesten det samme. Den første sykdommens dag kommer den inn i akuttsystemet for et angrep og er rettet mot å redusere smerter og aktivitet i bukspyttkjertelen. Den tradisjonelle formelen - "kald, sult og fred" - gjenspeiler perfekt prinsippene for behandling av akutt pankreatitt og forverring av den kroniske formen.

For å skape funksjonell hvile for bukspyttkjertelen, blir pasientens kropp forsynt med de nødvendige næringsstoffene (vanligvis aminosyrer og vitaminer) ved bruk av den såkalte parenterale ernæringen, det vil si ved intravenøs infusjon (injeksjon), utenom mage-tarmkanalen. I noen tilfeller, hvis pasienten ikke har oppkast og tegn på gastrostase, det vil si en nedgang i magesekvensen, er det lov å drikke alkalisk mineralvann eller svak te, omtrent 1,5 liter per dag. På omtrent den andre eller tredje dagen blir pasienten gradvis overført til en begrenset enteral ernæring, og deretter til en fullstendig.

Terapeutisk ernæring ved akutt pankreatitt og forverring av den kroniske formen har en rekke funksjoner. Først av alt er det nødvendig å innføre riktig mengde proteiner i pasientens kosthold så snart som mulig, siden de er nødvendige for syntesen av enzymhemmere som undertrykker produksjonen av sistnevnte av bukspyttkjertelen. For å redusere belastningen på kroppen tas spesielle enterale ernæringsblandinger noen ganger gjennom et rør eller rør. Etter omtrent to uker tillates pasienten et utvidet kosthold med kjemisk og mekanisk sparing av organer.

Pasienter i denne perioden anbefales forskjellige typer slimsupper på avkok av korn eller grønnsaksbuljong, hakkede dampdisker fra kjøtt og fisk med lite fett, damp proteiner omeletter, grønnsak og fruktpuré, nylaget cottage cheese, svak te, rosehip buljong, kompoter, gelé. Salt brukes ikke til matlaging.

Terapeutisk diett "Tabell nr. 5 p": liste over produkter

Ved diagnostisering av pankreatitt mottar pasienten, sammen med medikamentell behandling, en anbefaling for terapeutisk ernæring. Spesielt for pasienter med pankreatitt ble det utviklet en spesiell versjon av kostholdet nr. 5, anbefalt for sykdommer i leveren og galleblæren - kosthold nr. 5 p.

Det er to alternativer for dette kostholdet. Den første er indikert for akutt pankreatitt og forverring av kronisk, den er foreskrevet etter sult i omtrent en uke. Kaloriinntaket er 2170-2480 kcal.

Det andre alternativet, foreskrevet for kronisk pankreatitt i remisjon, har et høyt proteininnhold, det daglige kostholdet for dette kostholdet bør ha en energiverdi på omtrent 2440-2680 kcal.

Eksempelmeny i en dag i henhold til kosthold nr. 5 p (andre alternativ):

  • frokost: havregryn på vannet, ostemasse-sufflé, gulrotjuice;
  • lunsj: bakt eple;
  • lunsj: Mosesuppe av courgette og gulrøtter, oksetrull med gresskarpuré, bærgelé;
  • ettermiddagste: uspiselige informasjonskapsler, svak te;
  • middag: dampede koteletter med zander med blomkål, kompott.

Listen over produkter som er tillatt i kosthold nr. 5 p er som følger:

  1. Grøt og frokostblandinger: semulegryn, havregryn, bokhvete, ris, kokt på vannet.
  2. Meieriprodukter: cottage cheese 1% fett, yoghurt og kefir med lite fett, lite fett.
  3. Supper: slim på avkok av frokostblandinger, grønnsaksupper, supper basert på sekundære kjøttbuljonger, mosesupper.
  4. Kjøtt og fisk: kylling (bryst), kanin, mager storfekjøtt, kalkun, torsk, kummel, pollock, gjedde, gjedde abbor, flunder og andre fettrike varianter, kokt eller dampet i form av kjøttboller, kjøttboller, kjøttboller, rundstykker.
  5. Grønnsaker og frukt: courgette, poteter, brokkoli, blomkål, gulrøtter, tomater (med forsiktighet), agurker, gresskar, søte epler og pærer (gjerne i bakt form), tørket frukt. Kok opp grønnsaker, tørk noen ganger.
  6. Sauser: milde hvite bechamelsauser, grønnsaksbuljong, frukt og bær.
  7. Søt: frukt og bær gelé, mousse, gelé, marshmallows (i en liten mengde), honning, pastille, noen varianter av smørkaker.
  8. Andre produkter: smør og vegetabilsk olje til matlaging, kyllingegg (proteiner), gårsdagens hvetebrød.
  9. Drinker: juice - gulrot, gresskar, aprikos, rosehip, mineralvann, svak te.

Utvidelse av kostholdet mens forbedring av trivsel tillates kun å bli utført innenfor listen over tillatte retter, uten å krenke koketeknologien og ikke overskride den anbefalte mengden.

Produkter forbudt mot betennelse i bukspyttkjertelen

Kosthold nr. 5 p forbyr strengt tatt å spise følgende produkter:

  1. Grøt og frokostblandinger: erter, bønner, bygg og maisgryn.
  2. Meieriprodukter: melk, rømme, krem ​​med høyt fettinnhold, harde oster, fett cottage cheese.
  3. Supper: basert på sterkt kjøtt- og fiskebuljong, så vel som med refried grønnsaker som bandasje: borsch, sylteagurk, kål suppe, øre.
  4. Kjøtt og fisk: fet fisk - laks, ørret, laksekaviar, røkt og saltet fisk, hermetisert fisk, fet svinekjøtt og storfekjøtt, pølse, røkt kjøtt, gås, and, hermetisk kjøtt.
  5. Grønnsaker og frukt: alt hermetisert frukt og grønnsaker, hvitkål, løk, reddiker, aubergine, paprika.
  6. Sauser: ketchup, adjika, sennep og alle varme sauser.
  7. Søt: sjokolade, iskrem, shortcrust wienerbrød, kringle kremer.
  8. Andre produkter: animalsk fett, rugbrød og hvilken som helst bolle, sopp i noen form.
  9. Drikkevarer: juice - appelsin, drue, kirsebær, tomat, kullsyreholdige drikker, alkohol, sterk te og kaffe.

Brudd på kostholdet kan provosere et angrep, selv om pasientens tilstand har vært stabil i lang tid.

Betydningen av enzymer i fordøyelse av mat

Fordøyelse av mat i kroppen skjer med deltagelse av flere typer enzymer produsert av mage, bukspyttkjertel og tynntarmen. Hver av enzymene er ansvarlig for nedbrytningen av visse komponenter i maten. Dette produserer enzymer som brytes ned:

  • proteiner - proteaser (trypsin, chymotrypsin);
  • nukleinsyrer - nukleaser;
  • fett - lipaser (steapsin);
  • karbohydrater - amylase.

Når betennelse i bukspyttkjertelen oppstår, reduseres dens evne til å syntetisere enzymer betydelig, og enzymmangel oppstår. Denne tilstanden manifesteres av et brudd på fordøyelsesfunksjonene i kroppen og absorpsjon av næringsstoffer ved det, det oppstår en rekke ubehagelige symptomer, som kraftig løs avføring, dehydrering, symptomer på vitaminmangel og anemi. Kroppsvekten kan reduseres kraftig, ofte oppstår halsbrann, kvalme, oppkast, flatulens. Langvarig enzymmangel er veldig farlig, siden uten riktig behandling fører det til fullstendig uttømming av kroppen.

Så riktig ernæring i kombinasjon med enzymterapi med sikte på å kompensere for mangel på eksem er ganske i stand til å redusere de ubehagelige manifestasjonene av pankreatitt og enzymmangel. Det viktigste er å tydelig overholde alle avtaler fra den behandlende legen, og ikke tillate amatørprestasjoner i behandling.

Hva du skal ta med måltider med mangel på bukspyttkjertelenzymer?

Med en mangel på sine egne bukspyttkjertelenzymer i kroppen, som allerede nevnt, reduseres en persons evne til å absorbere næringsstoffer fra mat betydelig. For å løse dette problemet, anbefaler leger å ta et kurs med enzymterapi med medisiner basert på animalsk pankreatin. Dette aktive stoffet inneholder: protease, lipase og alpha-amylase, det vil si alle enzymene som bukspyttkjertelen i seg selv produserer.

Den moderne formen for enzympreparater er mikrogranuler - mikroskopisk enterisk-løselig (oppløselig i et alkalisk medium) pellets med en diameter på mindre enn to millimeter. Disse pelletsene er i en spesiell gelatinkapsel (løselig i surt miljø i magesaft), som gjør at virkestoffet, blandet med mat, kan trenge nøyaktig der hovedfordøyelsen foregår - inn i tolvfingertarmen.

Av de populære og etterspurte medisinene i denne kategorien, kan for eksempel medisinen Mikrazim®, som er tilgjengelig i kapsler med en dosering på 10.000 og 25.000 enheter, kalles. 30 minutter etter at mikroperler kommer inn i tynntarmen blir minst 97% av enzymene frigjort, noe som resulterer i deres maksimale aktivitet som ligner på aktiviteten til enzymer i menneskekroppen. Micrasim® bidrar til vellykket fordøyelse og absorpsjon av essensielle næringsstoffer i kroppen. I prosessen med fordøyelsen mister enzymer gradvis aktiviteten og skilles ut fra kroppen naturlig og omgår blodstrømmen.

Mikrazim® er foreskrevet for enzymmangel forårsaket av pankreatitt (uten forverring), i tilfelle forstyrrelse i fordøyelsen etter kirurgiske inngrep og for korreksjon i fordøyelsen hos personer som ikke har sykdommer i mage-tarmkanalen, men som bryter matregimet og gir rom for ernæringsfeil.

Kontraindikasjoner: individuell intoleranse mot komponenter, forverring av kronisk pankreatitt og akutt pankreatitt.

Registreringsnummeret for legemidlet Mikrazim® i Statens legemiddelregister er LS-000995 datert 18. oktober 2011, fornyet på ubestemt tid 16. januar 2018. Legemidlet er inkludert i listen over viktige og essensielle medisiner.

Kronisk pankreatitt under en forverring ledsages av periodiske eller konstante smerter i øvre del av magen, som kan være belte-lignende, samt kvalme (opp til oppkast), løs avføring og oppblåsthet.

Du kan ta vare på helsen din og støtte arbeidet med fordøyelseskanalen ved å bruke moderne medisiner som inneholder enzymer for å forbedre fordøyelsen.

Legemidlet Mikrasim ® inneholder bukspyttkjertelenzymer som bare kan frigjøres i tarmen, og tilnærmer fordøyelsesprosessen maksimalt til den naturlige.

Ta testen og lær mer om kostholdet ditt, samt få anbefalinger for hvordan du kan justere det..

I behandlingen av effektene av pankreatitt kan preparater for normalisering av fordøyelsen som inneholder amylase, lipase og protease anbefales..

Legemidlet Mikrasim ® kan brukes som en del av den komplekse behandlingen av en rekke sykdommer i fordøyelsessystemet, spesielt for sykdommer forbundet med nedsatt bukspyttkjertel..

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Når bare periodiske overdrivelser i ernæring assosiert med festlige høytider, gatekjøkkenmat, en endring i vanlig kosthold under turistreiser, spising av halvfabrikat på turer og utflukter, eller fraværet av "andre halvdel" i nærheten fører til fordøyelsessykdommer, er det fullt mulig å bruke enzymatiske preparater over disken. Hvis du imidlertid legger merke til at bruddene er systematiske, vil det være den mest passende løsningen å gjøre en avtale med en gastroenterolog for en konsultasjon..

Hva kan jeg spise etter et angrep av pankreatitt, for ikke å forårsake tilbakefall

Etter et angrep av akutt pankreatitt, vil pasienten bli pålagt å følge en streng diett. Dette vil unngå tilbakefall i fremtiden. Begrepene kosthold rett under et akutt angrep og kosthold etter et akutt angrep, er forskjellige.

Et riktig valgt kosthold og kosthold vil forbedre pasientens tilstand og akselerere begynnelsen av utvinning med en minimumsmengde medisiner som er tatt. Som regel foreskrives pasienten i løpet av de første to eller tre dagene fullstendig sult. Det vises til å drikke mer væske som ikke er fylt med gasser, urenheter. I en dag må du drikke fra halvannen til to liter fuktighet. Du må drikke vann ofte, i små porsjoner. En enkelt mengde drikkevann er opptil 50 gram. Tillatt å drikke den foreskrevne mengden væske hvert 30. minutt. Drikke skal være varmt og stille. Det er nyttig i den akutte perioden å drikke oppvarmet alkalisk mineralvann.

Begynn å drikke et svakt avkok av rosa hofter eller grønn te med tillatelse fra den behandlende legen, forutsatt at bryggingen er svak. På dag 3 kan du prøve å diversifisere drikkekosten din med mild svart te med en liten mengde honning. En slik korreksjon av drikkedietten blir ikke utført etter vilje, utelukkende med tillatelse fra den behandlende legen.

Fra bruk av annen mat og drikke må forlates en stund før du stopper en akutt tilstand. Når pasienten føler seg bedre, er det lov å gradvis utvide kostholdet på bekostning av produkter som er tillatt for bruk av den behandlende legen. Restorativ ernæring bør begynne etter tre dager fra begynnelsen av den akutte perioden.

Hvordan spise etter et angrep

Kostholdet etter et angrep av pankreatitt er bygget på grunnlag av avtalte prinsipper:

  1. I løpet av de tre første dagene vil en forutsetning for behandling være utnevnelse av faste.
  2. Fra 4 dager foreskrives ernæring etter akutt pankreatitt til pasienten i samsvar med listen over tabell nummer 5.
  3. Spis minst 5 ganger om dagen. Små porsjoner.
  4. Overspising er strengt forbudt. Ernæringsfysiologer anbefaler spiseatferd som etterlater pasienter med en liten følelse av sult etter å ha spist.
  5. Spising bør gjøres i en rengjort halvflytende form, og unngå mekanisk irritasjon av fordøyelseskanalen.
  6. Etter et akutt angrep av pankreatitt, er en overflod av lettfordøyelig protein inkludert i det daglige kostholdet etter et akutt angrep av pankreatitt.
  7. Mengden karbohydrater i menyen er så begrenset som mulig..
  8. Dyrefett er kategorisk ekskludert fra kostholdet.
  9. Salt, krydret mat, krydret krydder er forbudt under et angrep og etter å ha stoppet.

Tillatte produkter

Kostholdet etter akutt pankreatitt inkluderer lignende retter og matvarer:

  1. Brød, melprodukter brukes utelukkende i form av kjeks. Brødmengden overstiger ikke 50 gram per dag.
  2. Av kjøttvariantene som er lov å spise kanin, kylling, kalkun, magert storfekjøtt. Kjøttet skal ikke være fettete, inneholde film og årer. Bedre å lage mat i form av kjøttboller eller souffle.
  3. Fisk blir kokt og spist i lite fettvarianter.
  4. En gang om dagen er det lov å spise en proteindampomelett fra ett eller to proteiner. Spis eggeplomme ikke mer enn en gang i uken.
  5. Meieriprodukter i kostholdet etter et akutt angrep av pankreatitt er representert av kesam eller yoghurt med lite fett, lite fettmelk i små doser. Melk tilsettes korn eller omelett. Puddinger eller dampede gryteretter er laget av cottage cheese.
  6. Fett tillates konsumert i form av usaltet smør eller raffinerte vegetabilske oljer. Nyttig for pankreatitt olivenolje. Kremet er best å velge med et fettinnhold på minst 82%. Olje tilsettes korn eller potetmos.

Hvordan lage mat

Grøt tilberedes i moset sterkt kokt form. Bokhvete, havregryn, semulegryn, ris og hvete er egnet for korn.

Grønnsaker serveres på bordet i kokt form som potetmos, bakt i ovnen. Du kan salt litt med en skje olje. Det er enkelt å tilberede grønnsaker i en dobbel kjele.

Kostholdet etter akutt pankreatitt tillater bruk av søtsaker i form av gelé, gelé og mousse. Stek modne, søte frukter med honning og rosiner i ovnen.

Det er lov å drikke svakt brygget grønn te og kompotter. Brygg en svak infusjon av rose hofter.

Forbudt mat og produkter

Kostholdet etter pankreatitt sørger for ekskludering av disse produktene fra pasientens meny:

  1. Ferskt hvitt brød, kringle, kringle mel.
  2. Fet kjøtt og fjærkre - svinekjøtt, lam, gås og and. Biprodukter og hermetisert kjøttprodukter er ekskludert fra kostholdet.
  3. Alt kjøtt kan ikke spises stekt eller røkt.
  4. Pølser, pølser, fabrikkkjøttpasta fra kostholdet er helt utelukket.
  5. Stekt og røkt fet fisk, hermetisk fisk.
  6. Egg kan konsumeres som steamet omelett fra proteiner.
  7. Fra meieriprodukter er det forbudt å drikke fersk melk, spise sur cottage cottage, fet eller rømme. Saltet ost er ekskludert fra kostholdet.
  8. Dyrefett er forbudt etter et akutt angrep av pankreatitt. Et minimum av smør er tillatt. Det er strengt forbudt å steke produkter til en pasient med pankreatitt på noe fett.
  9. Løs grøt etter et anfall er ikke tillatt. Ikke spis hirse, perlekorn, bygggrøt.
  10. I hver periode av sykdommen, belgfrukter i hvilken som helst form, er produkter fra sopp ekskludert. Grov fiber skader en syk mage og bukspyttkjertel.
  11. Myk hvetepasta.
  12. Rå grønnsaker, med en overflod av grov fiber. Dette inkluderer kål, reddik, kålrot og en rekke grønnsaksavlinger..

Matlaging er tillatt på vannet. Sterke buljonger fra sopp, fet kjøtt er nødvendigvis ekskludert fra kostholdet i subakutt fase. Konsentrerte buljongrike supper er forbudt.

Fra bruk av søtsaker må forlates. Unntaket er rettene som er oppført over. Det anbefales ikke å drikke kaffe og sjokolade, alkohol. Bruken av kullsyreholdige drikker, inkludert sukker, smaksforsterkere er uakseptabelt..

I samsvar med reglene, utvide kostholdet gradvis på grunn av den tillatte listen over produkter, er det mulig å unngå utvikling av tilbakefall av pankreatitt, gradvis oppnå fullstendig utvinning.

Ukentlig kosthold etter et angrep av pankreatitt

De vanligste sykdommene er brudd på fordøyelseskanalen. For en rask bedring er et kosthold foreskrevet etter et angrep av pankreatitt, gastritt og andre typer betennelse i mage og bukspyttkjertel. Riktig ernæring i denne perioden er en av de viktigste betingelsene for behandling. For de fleste pasienter forskriver leger en diett hver dag, siden det er veldig viktig å ikke overbelaste det syke organet for ikke å forårsake tilbakefall.

Hva er en sykdom?

Pankreatitt er en betennelse i bukspyttkjertelen. Hvis behandlingen ikke startes i tide, kan deformasjonen av den oppstå og deretter fullstendig atrofi. Dette organet er viktig fordi det er ansvarlig for å behandle en kompleks del av produktene, fjerner giftstoffer fra kroppen og overvåker blodsukkeret.

Som regel fører denne sykdommen til underernæring eller brå endring, lange og strenge dietter som utøver press på kroppen, i tillegg til å ta antibiotika.

Ernæring spiller en viktig rolle i menneskelivet: magen og bukspyttkjertelen lider først og fremst av fet, krydret, salt og røkt mat. De viktigste årsakene til pankreatitt er nettopp usunt kosthold, alkoholmisbruk, langvarig bruk av antibiotika og rus med skadelige stoffer..

I barndommen er pankreatitt ofte forårsaket av en arvelig disposisjon..

Denne sykdommen på et tidlig stadium kan forløpe nesten umerkelig, det er en tyngde i magen, kvalme og svakhet.

Hvis ikke nødvendige tiltak blir tatt i tide, vil sykdommen gradvis utvikle seg og provosere en forverring.

Følgende symptomer er karakteristiske symptomer på et angrep av pankreatitt:

  1. Smerter under venstre ribbein, som strekker seg til baksiden.
  2. Kvalme og oppkast som ikke gir lettelse.
  3. Avføringsforstyrrelse.
  4. Alvorlig svakhet i kroppen og svimmelhet.
  5. Rytmen i hjerteslaget endrer seg, takykardi vises.
  6. Kroppstemperaturen kan stige opp til 38 ° C.
  7. Halsbrann etter å ha spist.

Selvbehandling kan føre til alvorlige konsekvenser, så hvis du har disse symptomene, bør du snarest søke hjelp på sykehuset. Sykdommer i bukspyttkjertelen behandles med medisiner. Men en av hovedbetingelsene for bedring er å følge et spesielt kosthold..

Regler for å spise med pankreatitt

Legene anbefaler på det sterkeste at etter et angrep for ikke å laste det syke orgelet, sulter du en stund og bruker bare vann i små mengder. Spising bør starte i små porsjoner, vanligvis gir leger individuelle anbefalinger og foreskriver et terapeutisk kosthold i flere dager i forveien.

De grunnleggende reglene for medisinsk ernæring er følgende krav:

  1. Det er nødvendig å spise fraksjonert, opptil 5-6 ganger om dagen.
  2. Delen skal være liten. Det anbefales av legen, avhengig av sykdommens alder og grad.
  3. Det er ikke lov å drikke mat med vann. Væsken løser opp mat og magesaft, og utøver dermed en stor belastning på det syke organet.
  4. Maten skal være varm, men ikke varm eller kald..
  5. Retter tilberedes hovedsakelig på damp eller kokt. Mal først maten, og pisk suppene med en blender.
  6. Bare tillatte matvarer konsumeres; mengden fett og olje er minimal..
  7. På et bestemt behandlingsstadium introduseres Borjomi og Essentuki nr. 4 mineralvann i dietten. Vann skal heller ikke være kaldt.

Under sykdom må du spise, som anbefalt. Tillatte matvarer og retter er foreskrevet i kosthold nr. 5.

Pankreatitt kostholdsbord

Kostholdsernæring betyr først og fremst avvisning av fet, krydret, salt, røkt mat, konservering, kullsyreholdige drikker, kaffe, sterk te, søte og melprodukter. Retter er dampet, kokt eller bakt, men sparsomt. Maten skal være myk og lett fordøyelig..

Ved betennelse i bukspyttkjertelen er følgende produkter tillatt:

  • Grønnsaker: gulrøtter, gresskar, courgette, løk, selleri, poteter, Jerusalem artisjokk.
  • Frokostblandinger: bokhvete, ris, havregryn, semulegryn.
  • Melprodukter: Vermicelli.
  • Oljer: oliven, raps, solsikke, linfrø er tillatt i små mengder. Kremet - ikke mer enn 5 g per preparat med 1 tallerken.
  • Mineralvann, tørket fruktkompott.
  • loff.
  • Egg blir introdusert i kostholdet bare med tillatelse fra legen.
  • Melk fortynnes med vann i forholdet 1: 1. Bruk den ikke mer enn 2 ganger i uken, og tilsett korn, supper.
  • Kjøtt. Tillatt å bruke magert kjøtt, fisk og fjærkre. Dette er kanin, kalkun, kalvekjøtt, kylling, storfekjøtt.

Kosthold nummer 5 er foreskrevet for personer som lider av gastrointestinale sykdommer. I noen tilfeller gjør legen, når han utarbeider kostholdet, egne tilskudd eller omvendt begrensninger. For eksempel, hvis en pasient fikk et akutt angrep av pankreatitt, er det ikke de første dagene å spise. Små mengder vann tillatt.

Etter en anfall av pankreatitt er det verdt å gjennomgå kostholdet ditt, dette vil bidra til å unngå tilbakefall og gjenopprette det syke organet.

Meny for uken

Kostholdet for betennelse i bukspyttkjertelen blir malt hver dag, med fokus på det og den individuelle toleransen for produktene, kan du lage din egen meny i en uke. Så hva du kan spise:

  • Havregryngrøt eller rispudding på vannet. Rugbrød og rosehip-buljong.
  • Ostemassegryte, svak te.
  • Grønnsaksuppe, dampet fiskekake, potetmos, tørket fruktkompott.
  • Vegetabilsk pudding, yoghurt eller Kefir.
  • Kjøttpudding, dampede grønnsaker og salt gelé.
  • Yoghurt eller kefir.
  • Egg omelett, tørket fruktkompott.
  • Havregryn og yoghurt.
  • Bokhvete suppe, dampede kjøttboller og gelé.
  • Vegetabilsk lapskaus, brød og te.
  • Cottage cheese gryterett, kissel.
  • Bakte ikke-sure epler.
  • Havregryn med kjøtt og te.
  • Ostekaker, gelé.
  • Gresskar grønnsaksuppe, fiskekaker, melkete.
  • Rosehip buljong og omelett.
  • Suffle fra grønnsaker, bokhvete grøt.
  • Myk kjeks mineralvann.
  • Rice Pudding, Melk gelé.
  • Fruktgelé, mineralvann.
  • Havremelssuppe med kjøtt, cottage cheese gryterett, te.
  • Vermicelli, dampet kyllingkotelett.
  • Egg omelett med ost, te.
  • Yoghurt eller kefir.
  • Bokhvete grøt, gelé.
  • Curd souffle, mineralvann.
  • Grønnsaksuppe, fiskesoflé, kompott med tørket frukt.
  • Risgrøt med stuede grønnsaker, te.
  • Rosehip buljong og semulina grøt.
  • Ostemassegryte med epler.
  • Potetmos med grønnsaker, te.
  • Ostekake og yoghurt.
  • Bokhvete suppe, fiskesofle.
  • Melk gelé, risgrøt med kjøtt.
  • Ostekaker og te.
  • Bakte epler og kefir.
  • Havregryngrøt, melke gelé.
  • Cottage cheese gryterett med te.
  • Grønnsaksuppe, kjøttsofle, kompott.
  • Vermicelli med fiskekake, yoghurt.
  • Egg omelett, mineralvann.
  • Kefir med småkaker.

Dette er en omtrentlig meny for den første uken etter et angrep av pankreatitt, men ethvert kosthold bør avtales med den behandlende legen. Hvis angrepet var akutt, er de tre første dagene av terapeutisk faste, i 4 dager, tillatt en liten mengde suppe eller grønnsaksbuljong. I fremtiden er det nødvendig å introdusere nye produkter i kostholdet som er tillatt i henhold til kostholdet.

Kosthold for pankreatitt (betennelse i bukspyttkjertelen)

Generelle regler

En inflammatorisk bukspyttkjertelsykdom kalles pankreatitt. Kjertelen utfører sekresjonsfunksjoner: den produserer insulin, lipocaine og glukagon, og deltakelse i fordøyelsen består i utskillelsen av juice i bukspyttkjertelen. Årsakene til dets skade er mangfold: giftig forgiftning, traumer, hindring i bukspyttkjertelen, vaskulære lidelser, sykdommer i galleblæren og kanalene, eksponering for medikamenter, smittsomme og parasittiske sykdommer.

Det er akutt og kronisk pankreatitt. Akutt pankreatitt er assosiert med enzymatisk selvfordøyelse (autolyse) av bukspyttkjertelen, og i alvorlige tilfeller observeres nekrose i kjertelvevet og organer i nærheten. Utvikler seg ofte når man tar medisiner (metyldopa, Azathioprine, 5-aminosalicylater, tetracykliner, Furosemid, Cimetidine, Metronidazol). I halvparten av tilfellene er årsaken til dens utvikling kolelittiasis, og delvis på grunn av alkoholmisbruk.

Kronisk pankreatitt er en langvarig og progressiv sykdom, utsatt for forverring. Det er flere kliniske former:

  • asymptomatisk
  • smerte - ikke uttrykt konstant smerte, forverret av forverring;
  • tilbakevendende, når smerter bare vises under forverring;
  • pseudotumorous - en ekstremt sjelden form når hodet av kjertelen spirer fibrøst vev og øker.

Vevsendringer i kronisk pankreatitt er vedvarende, progressive og fører til eksokrin svikt. I det innledende stadiet er den patologiske prosessen begrenset, og når sykdommen utvikles, påvirkes hele kjertelen.

Symptomer, behandling og ernæring for pankreatitt

De viktigste symptomene på akutt pankreatitt er alvorlige magesmerter med ulik lokalisering (i høyre eller venstre hypokondrium, magehulen, beltet), raping, munntørrhet, alvorlig oppkast, kvalme, feber. Symptomer avhenger av graden av skade på kjertelen. Så ledsages en mild grad av en enkelt oppkast, moderat smerte og en relativt tilfredsstillende tilstand hos pasienten. Med en alvorlig grad av skade (utbredt nekrose i kjertelen) uttrykkes et symptom på rus, pasienten er bekymret for sterke smerter og uutholdelig oppkast, ofte dukker det opp gulsott og peritonitt. Den generelle tilstanden til pasienter er alvorlig.

Behandlingen er rettet mot:

  • kampen mot sjokk og toksemi;
  • undertrykkelse av enzymaktivitet (sult og protonpumpehemmere);
  • smertelindring.

Kostholdsbehandling for symptomer på pankreatitt spiller en stor rolle i alle sykdomsperioder. Pasienter med en alvorlig form får infusjonsterapi og fôring gjennom en sonde med blandinger for enteral ernæring. Ved klinisk ernæring av pasienter med mild til moderat alvorlighetsgrad er fasering viktig - en gradvis overgang fra sult til et fysiologisk komplett kosthold (behandlingsdiett nummer 5P).

I den akutte perioden undertrykker riktig ernæring hyperfermentering av kjertlene og bidrar til å redusere stase i kanalene og magesekresjonen. Kosthold for betennelse i bukspyttkjertelen i et kronisk kurs hjelper til med å forbedre kjertelens funksjon, gjenopprette ernæringsforstyrrelser og forhindre tilbakefall.

Kosthold for akutt pankreatitt

I den akutte formen av sykdommen noteres intense smerter, fermentemi (økte nivåer av kjerteenzymer i blodet) og amylazuri (i urinen)..

Hovedmålet er å stoppe produksjonen av juice i bukspyttkjertelen, som oppnås ved å nekte å spise mat og streng sengeleie. Selv effekten av synet og lukten av mat på pasienten er uønsket.
Hovedprinsippene for ernæring i denne perioden er:

  • sult og parenteral ernæring;
  • så snart som mulig etter et angrep og fall av smerter, gjennomføres en overgang til ernæring, siden pasienten trenger et komplett protein;
  • gradvis utvidelse av kostholdet og introduksjonen av nye produkter;
  • en gradvis økning i matvolumet og kaloriinnholdet;
  • samsvar med mekanisk og kjemisk sparing av orgelet i lang tid.

De første dagene er drikke tillatt: alkalisk mineralvann (Borjomi, Smirnovskaya, Essentuki nr. 17), en rosehip-buljong, kokt vann, svak te. De må tas i romtemperatur og i små porsjoner. Fastens varighet er vanligvis 1-3 dager, noe som avhenger av pasientens tilstand. Det er flere meninger om fastens natur. Noen mener at det er nødvendig å ekskludere bruk av væsker. Andre er utsatt for at pasienten bør drikke 1,5-2 liter væske.

Ytterligere ernæring avhenger av pasientens tilstand, og to diettalternativer foreskrives i rekkefølge.

Det første alternativet - vist etter akutt pankreatitt og med alvorlig forverring av kronisk. Dette diettalternativet anbefales etter sultne dager (vanligvis fra den tredje dagen), siden det skaper maksimal ro for kjertelen og eliminerer smerter.

Etter et angrep er det behov for hyppige måltider (opptil 8 ganger) og i veldig små porsjoner, fra 50-100 g. Til å begynne med, er kalorifattige måltider (50 g fett, 60 g protein) foreskrevet. Det oppfyller ikke fysiologiske standarder, derfor anbefales det i opptil 4-7 dager.

Kostholdet består av kokte matvarer med en semi-flytende konsistens, og bare innen den sjette dagen er bruk av halvviskøs mat tillatt. Karbohydratmat stimulerer minst mulig sekresjon i bukspyttkjertelen, så det anbefales umiddelbart etter sult. Hvis du maler om dagen, kan du på den første og andre dagen:

  • mosede flytende korn;
  • slimete usaltede supper - avkok av korn (hirse, maisgryn er utelukket);
  • grønnsaksavkok;
  • svak te med sukker;
  • tørket stuet frukt;
  • hvitt foreldet brød, kjeks;
  • gelé og fruktjuice gelé med xylitol.

Etter 2 dager blir proteinprodukter gradvis introdusert til karbohydratmat:

  • fra den tredje dagen - ostemassepasta, souffle, ostemassepuddinger fra ikke-syre ostemasse (bruk ofte kalsinert ostemasse);
  • 1-2 egg per dag (dampomelett);
  • fra den fjerde dagen - frokostblandinger i melk og fløtesuppe fra kokt kjøtt;
  • på den sjette dagen, tilsett smør i oppvasken, tillatte mosede grønnsaksupper (unntatt kål) og grønnsakspure (gulrot, potet, rødbeter) er tillatt;
  • fra dag 7 blir kjøtt- og fiskesoflé introdusert i kostholdet, og fra dag 10 blir dampkoteletter, storfekjøtt, kalkun, kylling, fiskeboller introdusert (sener, hud og fett fjernes).

Med en reduksjon i smerte og en forbedring av fordøyelsen av mat, utvides kostholdet, og det andre alternativet er foreskrevet (det brukes også til en ikke-skarp forverring av kronisk pankreatitt). Etter akutt pankreatitt, bør pasienten være på diett i 6-12 måneder. Alle rettene tilberedes i kokt eller dampform, først tørkes og litt senere - bare hakket. Siden sparingens prinsipper er bevart, forårsaker ikke mat overdreven organstimulering.

Kosthold for kronisk bukspyttkjertelen

Hos voksne blir sykdommen kronisk, noe som betyr at riktig oppmerksomhet må rettes mot ernæring, siden den kan forhindre forverring. Hver forverring innebærer erstatning av et normalt fungerende fibrøs kjertelvev. Derfor utvikler pasienten med årene eksokrin og intrasekretorisk kjertelinsuffisiens.

Ekstern sekretorisk insuffisiens eller pankreatopati manifesteres i utilstrekkelig produksjon av fordøyelsesenzymer (amylase, lipase, trypsin), som henholdsvis bryter ned og fordøyer karbohydrater, fett og proteiner. Pasienter har steatorrhea (ufordøyd fett) og tegn på underernæring (vekttap, vekttap, nedsatt kalsiummetabolisme). Når fullstendig remisjon oppnås, er det viktig å forhindre tilbakefall og korrigere spiseforstyrrelser, derfor anbefales god ernæring, samt behandling med enzympreparater.

Kosthold med forverring av kronisk pankreatitt observeres innenfor alternativene ovenfor: med alvorlig forverring - det første alternativet, med uuttrykt - det andre. Dette er et fullverdig kosthold med et innhold på 110-120 g protein, fettinnholdet er på den nedre grensen for normen (vegetabilske fettstoffer er inkludert) og enkle karbohydrater er begrenset.

De viktigste egenskapene til det andre alternativet i 5P-dietten:

  • Kokte retter i moset og knust form. Overgangen til slik ernæring gjennomføres gradvis..
  • Økt proteininnhold, mengden fett og karbohydrater. Mengden fett er imidlertid ikke mer enn 70 g, og de introduseres gradvis.
  • Ved dårlig fordøyelse av proteinmat reduseres proteinmengden etter hvert og karbohydratinnholdet økes..
  • Ekskluderte ekstraksjonsstoffer og fiber. For å trekke ut ekstraktene kokes kjøttet i 100 g biter, drenerer det første vannet. Deretter brukes det som et halvfabrikat til forskjellige retter (hakket, soufflé og puddinger).
  • Mengde salt opp til 6 g.
  • Fraksjonell ernæring anbefales (opptil 6 ganger om dagen).
  • For mye mat forbudt.

I kostholdet brukes produkter som er proteolytiske enzymhemmere: poteter, soyabønner, eggehvite, havregryn. Hvilket kosthold bør følges i fremtiden? Med en tilfredsstillende toleranse av alternativet for andre tabeller, blir en ekstra mengde fett introdusert i dietten. Vanligvis har pasienter steatorrhea (tap av fett med avføring), så det er lurt å gjøre opp for tapet ved å berike ernæring med vegetabilske oljer. Ildfast fett av animalsk opprinnelse tolereres ofte dårlig, de støtter betennelse, øker magesmerter og forårsaker diaré.

Retter med sokogonny-handling er kontraindisert for pasienten: kjøtt, bein, sopp og fiskebuljong, stekte retter. Av grunnleggende betydning er avvisning av alkoholholdige drikker, ettersom de er potente stimulanser til bukspyttkjertelsekresjon..

I løpet av perioden med ettergivelse utvides listen over produkter, og inkluderingen av grønnsaker og frukt er allerede vist i sin rå form. Grønnsaker brukes som en del av salater, sideretter, vinaigrettes og som uavhengige retter. I tillegg til korn, kan du lage pilaf med tørket frukt og kokt kjøtt, pasta, gryn. Supper tilberedes ukokt og rødbeter, borsjett og kålsuppe blir nøye introdusert. For å forbedre smaken bruker du hjemmelagde sauser og krydder.

Kakao, kaffe, gassdrikk og alkohol er kontraindisert. I remisjonstadiet indikeres inntak av lavt og middels mineralisert mineralvann. De tas i en varm form i 3-4 uker. Kosthold for kronisk pankreatitt observeres hele livet.

Voksne har ofte samtidig gastrointestinale sykdommer (kolecystitt, gastritt), og teknologien for matlaging (potetmos eller mos) er avhengig av dette, samt inkludering eller tvert imot utelukkelse av produkter fra kostholdet.

Kosthold for pankreatitt og kolecystitt

På grunn av nedsatt kjertelfunksjon er galleblæren involvert i prosessen. Oftest, mot bakgrunnen av pankreatitt, utvikler kolecystitt, og ikke omvendt. Den kombinerte patologien - kolecystopancreatitt manifesteres av smerter i epigastrium, flytende fetisk avføring. Ofte kombinert med tilbakeløp fra tolvfingertarmen til magen, noe som forårsaker bitterhet i munnen. Sykdommer har vanlige årsaker, og derfor har ernæring mye til felles. Først av alt er hoveddiett for disse sykdommene kostholdstabell nr. 5.

De første dagene, med forverring av kolecystitt, utføres fullstendig faste for å maksimere sparing. Du kan drikke svak te, buljonger med vill rose. Fra tredje dag vises kosthold nr. 5B, og eliminerer alle slags irritanter. Pasienten er på den i 4-5 dager. Ved akutt pankreatitt og kolecystitt tilberedes maten uten salt og gniddes - dette er slim- og mosesupper, souffler, potetmos. Hyppige måltider i små porsjoner er viktig..

Inn i kostholdet introduseres:

  • slimete supper (avkok av havre, semulegryn og ris gryn);
  • purret korn på vannet med tilsetning av melk og uten olje;
  • grønnsaksjuice, potetmos;
  • hvite kjeks;
  • noe kokt kjøtt (det er gnidd), kokt fisk og lite fett cottage cheese.

Oppskriftene for matlaging gitt i den tilsvarende delen kan brukes med denne kombinerte patologien..

Kosthold for pankreatitt og gastritt

Hvis pankreatitt er ledsaget av gastritt eller gastroduodenitt, blir maten noe modifisert, spesielt i løpet av forverringstiden, når pasienten er bekymret for alvorlige smerter og dyspeptiske lidelser. Tilstedeværelsen av gastritt eller gastroduodenitt medfører behovet for å nærme deg dietten mer nøye og bruke den gnidde versjonen av dietten lenger, og under forverring, bytt til Diett nr. 1A, som er preget av den maksimale begrensningen av alle effekter på slimhinnen. Dette er en reduksjon i mengden protein og fett, saltbegrensning, moset mat og dens flytende konsistens. Sekvensielt tilordnet tabell 1B, som har færre begrensninger.

Med gastroduodenitis og pankreatitt er dietter også like: utelukk retter - patogener av sekresjon av magen, bruk flytende eller vellignende mat, kokt og moses. Grovt mat og fiberrik mat er forbudt.

Matmenyen består av mosesupper (semulegryn, havregryn, riskorn) med tilsetning av eggeblanding og smør. Gnidde grønnsaker tilsettes supper. Du kan spise potet, rødbet og gulrotpuré med fløte eller melk. Kjøtt, fisk og fjørfe dampes i form av soufflé, koteletter og melboller. Tillatt melk, fersk cottage cheese, men i nærvær av pankreatitt kan det hende at pasienten ikke tåler helmelk, så kostholdet justeres.

Den progressive prosessen i bukspyttkjertelen involverer også Langerhans celler, noe som fører til insulinmangel og utvikling av diabetes. Ved diabetes og pankreatitt er det grunnleggende kostholdet tabell 5P, men produkter som inneholder lett fordøyelige karbohydrater er utelukket: semulegryn, poteter, ris, havregryn, konfekt, hvitt brød, sukker og søtsaker.

Diabetisk brød eller grått mel er tillatt, men begrenset (250 g). Når du koker koteletter, anbefales det ikke å legge brød til kjøttdeig, det er bedre å bruke fersk cottage cheese. Ulike søtstoffer brukes i kostholdet, så gelé, mousse, kompotter og gelé tilberedes med sakkarin eller xylitol. Karbohydratprodukter skal fordeles jevnt utover dagen, eller bruk av disse bør kombineres med bruk av antidiabetika.

Tillatte produkter

Kostholdet for pankreatisk pankreatitt inkluderer:

  • Frokostblandinger: semulegryn, havregryn, bokhvete, ris. Grøt tilberedes på vann, frites, tilsett vann eller melk, bring dem til en halvviskøs konsistens. Hvis du koker grøt fra mel (bokhvete og ris), letter dette tilberedningsprosessen i stor grad. Souffel kan lages av ris og semulegryn og serveres med gelé, syltetøy eller syltetøy. Perl bygg, hirse, mais og bygg gryn er begrenset i kostholdet.
  • Kokte og potetmos, gresskar, courgette, gulrøtter, grønne erter, rødbeter, blomkål. Gjennom tid er det lov å spise rå gulrøtter og gresskar i revet form, skrellede tomater og revne agurker.
  • Supper tilberedes på grønnsaksbuljong og revede grønnsaker føres inn i dem. Du kan lage mosede supper. Tillatte frokostblandinger tilsettes supper, de er godt kokt eller tørket. Finhakkede grønnsaker kan tilsettes supper, men de kan ikke stekes. Supper smak til med rømme, fløte, smør.
  • Fisk med lite fett dampes, kokes i et stykke eller inntas i form av koteletter. Foretrukket abbor, kummel, torsk, vanlig karpe, gjedde, pollock, abbor, kolmule. Dampet fisk er ikke tillatt, som tilberedes i en kasserolle med vann og alle utvinningsstoffer lagres i den..
  • Velg oksekjøtt, kanin, kalvekjøtt, kylling for matlaging. Kjøttet brukes i form av kjøttdeig (bare kjøttboller, souffle, kjøttboller, kjøttboller, dumplings), dampet. Kokt kylling og kanin kan spises i biter.
  • Melkeprodukter med lite fett. Melk får lov til å tilsettes, da hele tolereres dårlig av pasienter. Du kan spise ikke veldig fet cottage cheese, koke gryteretter og puddinger fra den. Med mangel på kalsium er det bedre å bruke kalsinert cottage cheese. Rømme - krydder etter retter. Du kan legge inn revet ost i revet form.
  • Hvetebrød, bare foreldet for å unngå oppblåsthet. Kostholdet sørger for bruk av ikke-smørkaker (kjeks).
  • Omeletter er overveiende protein (1 egg per dag).
  • Du kan koke sauser på en grønnsaksbuljong med tilsetning av rømme og melk (ikke stek melet).
  • Bakt - søte epler. Tørket frukt brukes mos. Lag søt frukt, syltetøy, gelé, mousse, godteri. Rå frukt og bær er tillatt, men må tørkes..
  • Etter forverring blir fett veldig nøye introdusert i kostholdet, først - smør, og deretter - raffinert solsikke.

Godkjent produkttabell

Grønnsaker og greener

Proteiner, gFett, gKarbohydrater, gKalorier, kcal
squash0.60.34.624
brokkoli3.00.45.228
blomkål2,50.35,4tretti
poteter2.00.418.180
gulrot1.30.16.932
agurker0.80.12,8femten
tomater0.60.24.2tjue
gresskar1.30.37.728

frukt

epler0.40.49.847

Nøtter og tørket frukt

tørkede aprikoser5.20.351,0215
tørkede aprikoser5,00.450.6213
svisker2,30.757,5231

Korn og frokostblandinger

bokhvete gryn (kjernen)12.63.362,1313
semulegryn10.31,073,3328
havregryn12.36.159.5342
ris6.70.778,9344

Bakeri produkter

hvete brød8.11,048.8242

Godterier

syltetøy0.30.263,0263
gelé2.70,017.979
marshmallows0.80,078.5304
frukt- og bærmarmelade0.40,076.6293
lim inn0.50,080,8310
maria cookies8.78.870,9400

Råvarer og krydder

honning0.80,081.5329
sukker0,00,099,7398

Melkeprodukter

kefir 1,5%3.31,53.641
mytemelk 1%3.01,04.140
acidophilus 1%3.01,04.040

Oster og cottage cheese

cottage cheese 1%16,31,01.379
cottage cheese 1,8% (ikke-fet)18,01.83.3101

Kjøttprodukter

storfekjøtt18.919,40,0187
kanin21,08,00,0156

Fugl

kokt kyllingbryst29.81.80.5137
kokt kalkunfilet25,01,0-130
kyllingegg12.710.90.7157

Fisk og sjømat

flyndre16.51.80,083
sei15.90.90,072
kolmule16.10.9-72
torsk17.70.7-78
hake16.62.20,086
gjedde18,40.8-82

Oljer og fett

smør0.582,50.8748
solsikkeolje0,099,90,0899

Brus

vann0,00,00,0-
mineralvann0,00,00,0-

Juicer og kompoter

aprikos juice0.90.19.038
gulrotjuice1,10.16.428
fersken juice0.90.19.540
gresskarjuice0,00,09.038
rosehip juice0.10,017.670
* dataene er per 100 g produkt

Helt eller delvis begrensede produkter

Ernæring for betennelse i bukspyttkjertelen skal ikke inneholde:

  • Grove fibergrønnsaker (rutabaga, kål, reddik, kålrot, aubergine, reddik), belgfrukter, sopp.
  • Supper på buljonger (kjøtt / sopp / fisk), borsch, rødbetsuppe, kålsuppe, okroshka.
  • Fet fisk, kjøtt, gås og andekjøtt, alt stekt mat, gryteretter og fisk, røkt kjøtt, fiskekaviar, salt fisk, pølser, hermetikk.
  • Innblanding med tanke på overflødig kolesterol.
  • Rye og ferskt hvetebrød, sukkervarer med krem, kaker, butterdeig, muffin, gjærdeig, stekte paier, pannekaker, cottage cheese-pannekaker og pannekaker.
  • Prydelig korn (ekskluder perlekorn, mais, hirse, bygg).
  • Rå grønnsaker og frukt bør innføres med forsiktighet. I det innledende stadiet blir de brukt kokt eller bakt.
  • Utelukker: svart sterk kaffe, sjokolade, honning, druesaft, is, syltetøy, kakao, brus og alkohol.
  • Stekte og hardkokte egg, krem, fet cottage cheese med høy surhet, fet melk og salt krydret ost.
  • Matlaging fett, smult, krydder og krydder (pepperrot, krydret urter, ketchup, sennep, pepper, majones).
  • Frukt som inneholder enkle karbohydrater (bananer, druer, dadler) - de kan forårsake oppblåsthet.

Tabell for forbudte produkter

Grønnsaker og greener

Proteiner, gFett, gKarbohydrater, gKalorier, kcal
hermetiske grønnsaker1,50.25.5tretti
aubergine1,20.14,524
svenske1,20.17.737
erter6.00,09.060
kål1.80.14.727
pære løk1.40,010,441
kikerter19,06.061,0364
salat pepper1.30,05.327
persille3,70.47.647
reddik1,20.13.4nitten
hvit reddik1.40,04.121
dill2,50.56.338
bønner7.80.521.5123
pepperrot3.20.410.556
spinat2.90.32.022
sorrel1,50.32.9nitten

frukt

bananer1,50.221,895

bær

drue0.60.216.865

sopp

sopp3,52.02,5tretti
marinert sopp2.20.40,0tjue

Nøtter og tørket frukt

nøtter15,040,020,0500
rosiner2.90.666.0264
solsikkefrø22,649,44.1567
datoer2,50.569,2274

Korn og frokostblandinger

korngryn8.31,275,0337
hirs gryn11.53.369.3348
byggryn10,41.366.3324

Mel og pasta

pasta10,41,169,7337
dumplings11.912,429,0275

Bakeri produkter

søte boller7.99,455.5339
rugbrød6.61,234.2165

Godterier

konditor0.226,016.5300
shortbread dough6.521.649.9403

Iskrem

iskrem3,76.922.1189

Sjokolade

sjokolade5,435.356.5544

Råvarer og krydder

sennep5.76.422,0162
majones2,467,03.9627

Melkeprodukter

melk 4,5%3,14,54.772
krem 35% (fet)2,535,03.0337
pisket krem3.222.212,5257
rømme 30%2,430,03,1294

Oster og cottage cheese

Parmesan ost33,028,00,0392

Kjøttprodukter

fett svinekjøtt11,449.30,0489
fett2,489,00,0797
bacon23,045,00,0500

Pølser

røkt pølse9.963,20.3608

Fugl

røkt kylling27.58.20,0184
and16.561.20,0346
røkt and19,028,40,0337
gås16.133.30,0364

Fisk og sjømat

røkt fisk26.89.90,0196
svart kaviar28,09.70,0203
kornet laksekaviar32,015,00,0263
laks19.86.30,0142
hermetisert fisk17,52.00,088
laks21.66.0-140
ørret19.22.1-97

Oljer og fett

dyrefett0,099,70,0897
matfett0,099,70,0897

Alkoholholdige drikkevarer

tørr rødvin0.20,00.368
vodka0,00,00.1235
øl0.30,04.642

Brus

sprudlevann0,00,00,0-
cola0,00,010,442
tørr pulverkaffe15,03,50,094
sprite0.10,07.029th

Juicer og kompoter

drue juice0.30,014,054
* dataene er per 100 g produkt

Meny for bukspyttkjertelbetennelse (kosthold)

Ernæringsmenyen for akutt pankreatitt er ganske knapp. I det innledende stadiet av kostholdsterapi er retter i kostholdet bare til stede i kokt og moset form. Tillatt å spise 50 g kjeks fra hvitt brød. Ukens meny kan varieres, hvis du inkluderer flytende og halvvisvisøs korn fra forskjellige frokostblandinger (unntatt hirse), soufflé og potetmos fra tillatte grønnsaker.

For hver dag må du koke fersk usyret cottage cheese. Den tilberedes fra melk, tilsett kalsiumklorid under koking, og dermed oppnås ikke-sur kalsinert cottage cheese. På grunnlag av dette kan du lage pasta, souffle og damppuddinger. Melk er kun tillatt som tilsetning til oppvasken (korn med melk, fløtesupper). Tillatt 1-2 egg per dag - bløtkokt protein omelett eller damp.

Til dessert, lunsj eller ettermiddags snacks kan pasienten tilbys bakte epler eller stuing i form av potetmos, gelé, fruktgelé, potetmos (du kan bruke tørr og frisk frukt). En liten mengde smør tilsettes de ferdige rettene. Hvis du forestiller deg det om dagen, vil det se slik ut:

Frokost
  • flytende moset bokhvete grøt;
  • souffle fra cottage cheese;
  • svak te.
Lunsj
  • stuet eple;
  • rosehip juice.
Middag
  • semulina suppe med revne gulrøtter;
  • storfekrem;
  • kompott.
High Tea
  • mosede grønnsaker.
Middag
  • halvflytende risgrøt;
  • fiskesofle;
  • te.
For natten
  • rosehip infusjon.
Frokost
  • risgrøt moset grundig;
  • kalsinert cottage cheese;
  • te.
Lunsj
  • eplemos.
Middag
  • bokhvete suppe med grønnsaker;
  • kylling dumplings;
  • gelé.
High Tea
  • damp omelett;
  • utvannet juice.
Middag
  • fiskedamp kotelett;
  • potetmos;
  • te.
For natten
  • yoghurt.
Frokost
  • ris flytende grøt med melk;
  • protein omelett;
  • svak te.
Lunsj
  • revet cottage cheese med gele.
Middag
  • blomkål krem ​​suppe;
  • kylling souffle;
  • rosehip infusjon.
High Tea
  • stuet eple og pære.
Middag
  • fiskeboller;
  • mosede grønnsaker;
  • jusen.
For natten
  • kefir.

Ytterligere kosthold innebærer utvidelse av kostholdet. Når du bytter til den utvidede versjonen, er hovedrettene de samme, men produktene (grønnsaker og frukt) kan allerede konsumeres ikke potetmos, men noe senere - i rå form. Mengden hvetebrød øker til 300 g, smør til 20-30 g per dag, usøtede tørre kaker er tillatt.

Siden ernæring i remisjonstrinnet er veldig viktig, er det fornuftig å se nærmere på ernæringsmenyen for kronisk pankreatitt. Supper tilberedes det samme - med korn og grønnsaker og kan være med vermicelli. Bruk av okroshka, kålsuppe og borsch er ikke tillatt. Kjøtt skal være uten sener og fett. Den kokes i kokt og hakket form (koteletter, potetmos, soufflé, kniver, finhakket storfekjøtt). Kylling, kanin og kalvekjøtt kan spises i biter. Fisk med lite fett tillatt i et kokt stykke eller hakket.

Frokostblandinger av frokostblandinger, soufflé av korn og kokt pasta tilsettes dietten. Løst korn, bygg, mais, perlekorn og hirse er fortsatt begrenset. Fra grønnsaker tilsettes blomkål, rødbeter, gresskar, grønne erter. moste modne frukter og bær. Meieriprodukter tar lite fett, ikke-syre kefir, rømme i oppvasken. En eksemplarisk diettmeny for pankreatisk pankreatitt kan se slik ut:

Frokost
  • omelett;
  • bokhvete melk, godt kokt grøt;
  • te.
Lunsj
  • cottage cheese med gelé.
Middag
  • gulrot krem ​​suppe;
  • storfekjøtt;
  • Risgrøt;
  • rosehip infusjon.
High Tea
  • jusen.
Middag
  • koteletter;
  • vegetabilsk puré;
  • kjeks;
  • kompott.
For natten
  • kefir.
Frokost
  • bokhvete grøt med smør;
  • omelett;
  • usaltet ost;
  • te.
Lunsj
  • bakte ostekaker med gulrøtter;
  • jusen.
Middag
  • kjøttbollesuppe;
  • kjøtt souffle;
  • gresskarpuré med vegetabilsk olje;
  • gelé.
High Tea
  • ostemasse pudding.
Middag
  • fiskekaker;
  • blomkålpuré;
  • te.
For natten
  • kefir.
Frokost
  • havregryn grøt;
  • cottage cheese;
  • te.
Lunsj
  • mykt kokt egg;
  • jusen.
Middag
  • gresskar suppe med rømme;
  • storfekjøtt stroganoff (kjøtt er tidligere kokt);
  • gulrot puré;
  • kompott.
High Tea
  • jusen;
  • kjeks.
Middag
  • fiskeboller;
  • ris porrige;
  • te.
For natten
  • yoghurt.
Frokost
  • kokt bokhvete grøt;
  • cottage cheese gryterett med eple;
  • te.
Lunsj
  • egg;
  • jusen.
Middag
  • blomkål suppe;
  • kjøttkoteletter;
  • havregryn grøt;
  • kompott.
High Tea
  • tørket frukt kompott;
  • kjeks.
Middag
  • fiskekaker;
  • mosede gulrøtter og gresskar;
  • jusen.
For natten
  • kefir.
Frokost
  • semulina pudding med gelé;
  • cottage cheese;
  • te.
Lunsj
  • protein omelett;
  • jusen.
Middag
  • bokhvete suppe;
  • kylling souffle;
  • jusen.
High Tea
  • gelé;
  • kjeks.
Middag
  • kokt fisk;
  • ris porrige;
  • te.
For natten
  • yoghurt.

Denne menyen kan brukes mot pankreatitt og gastritt..

Oppskrifter på pankreatitt i kosten

Ved akutt pankreatitt har ernæring betydelige begrensninger..

Ved kronisk pankreatitt utvides listen over produkter, så det er ikke vanskelig å lage et variert kosthold.

Klumpet kjøtt av møre varianter og storfekjøtt stroganoff fra kokt, finhakket kjøtt er tillatt. Alle kjøtt- og fiskeretter kan tilberedes med melk eller rømme. Deres konsistens kan være forskjellig: tykk for tilsetning til kjøttdeig, og halvvæske - til grønnsaks-, kjøtt- eller frokostblandingsfat.

Tilbered dem i melk med vann. Kokte grønnsaker brukes som en side rett eller som en uavhengig rett. For formål med mekanisk sparing brukes grønnsaker i moset form. Eventuelle salater fra rå grønnsaker blir ekskludert for første gang etter forverring, deretter, med god toleranse, blir revet gulrøtter, gresskar, agurker gradvis introdusert.

Kostholdsopp supper tilberedes moses. Alle produktene kokes til de er kokt og tørket. Tilsett avkok i puréen, kok opp, og for at de tørkede produktene ikke legger seg, introduserer de en hvit saus og koker den. For å forbedre smaken kan du legge inn lezon (en blanding av melk / fløte og egg), men etter det blir ikke suppen kokt. Puresupper har en tykk kremkonsistens og skal være fri for klumper mel og flak av krøllet protein.

Oppskrifter kan variere litt ved å tilsette forskjellige grønnsaker, frokostblandinger eller kjøtttilsetningsstoffer i suppene. Retten vil imidlertid ha en annen smak og se annerledes ut. Følgende er eksempler på matlaging av kostholdsmat for pankreatitt, oppskrifter med bilder.

Første måltid

Slimete suppe (havregryn)

Havregryn blir helt i vannet, kokt under omrøring til den er helt kokt (ca. 40 minutter). Filtrer gjennom en sil, men ikke gni. Etter dette tilsettes salt til slimhinnen i buljongen, kokes opp og avkjøles til 80 ° C. Smak til med en blanding av egg og melk, bland grundig, uten å koke. Legg et stykke smør.

Melkesuppe med potetmos

Kokt kylling føres gjennom en kjøttkvern, og deretter gnides. Tykk risbuljong blandes med potetmos og saltes etter smak.

Kok opp og avkjølt til 80 ° C, smak til med en blanding av melk og egg. Tilsett olje. Du kan lage mosesuppe.

Suppepuré av courgette og blomkål (med bilde av trinnvis matlaging)

Vask og demonter blomkålen (eller kutt):

Ha alle grønnsakene i en stewpan eller panne med en tykk bunn, tilsett vann og kok opp:

Tørk av med avkok eller slå deler i en blender i varm form:

Hvit saus blir introdusert, salt blir tilsatt, fortynnet med vegetabilsk buljong eller melk og kokt igjen. Tilsett et stykke smør eller rømme i den ferdige suppen.

Andre kurs

Fiskepudding

Fiskefilet er delt i to. Den ene halvparten kokes og tørkes. En kotelettmasse tilberedes fra den andre rå delen av fileten. Kombiner begge deler kjøttdeig, tilsett smør, eggeplommer, salt, elt. De piskede proteinene i noen få trinn føres inn i fiskemassen, legges i muggsopp og dampes.

Chicken Souffle

Kokt masse av kylling eller kalkun føres gjennom en kjøttkvern flere ganger. Tykk kjøttdeigsmelkesaus, eggeplommer, smør føres inn i kjøttdeig. Den resulterende massen er godt elt og til slutt tilsettes de piskede proteinene til skummet. Spredt i en stor form eller flere små og dampet.

Dessert

Dampet gulrotpudding med epler

Hakkede gulrøtter i 15 minutter er lov, tilsett hakkede epler (uten hud), lapskaus i 5-10 minutter til produktene er klare. Tørk, tilsett melk og kok opp, hell semulegryn, kok opp litt og avkjøl til 80 ° C. Legg inn eggeplommer og piskede hvite. Spredt ut i en form og dampet. Serveres med rømme.

Alle disse oppskriftene kan brukes til matlaging for barn..

For barn

Akutt pankreatitt hos barn er relativt sjelden. Dens utvikling er mulig hos narkomane, med virusinfeksjoner, septiske tilstander, forgiftning, mens du tar medisiner og etter mageskader. For det meste oppstår akutt pankreatitt i en alder av 11-15 år. Det kliniske bildet domineres av smerte (fra moderat smerte til krampe og alvorlig), lokalisert i epigastrium, i venstre hypokondrium og nær navlen..

Primær kronisk pankreatitt hos barn er også mindre vanlig enn hos voksne, men den er mest alvorlig, noe som fører til pankreatopati. Fordøyelsesfaktor spiller ikke en slik rolle som hos voksne, og den kroniske formen er et akutt resultat, dens årsaker er også cystisk fibrose, anomalier i sphincteren til Oddi, gallesteinsykdom. En viktig risikofaktor er medisinsk skade (hormoner, tetracykliner) og helminthisk invasjon.

Oftest utvikler den kroniske formen seg på bakgrunn av sykdommer i tolvfingertarmen og galleveiene, det vil si at sykdommen er sekundær og reaktiv pankreatitt oppstår. På den ene siden, siden det ikke er noen ødeleggelse av kjertelen, er dette en reversibel tilstand, gitt rettidig og adekvat behandling av den underliggende sykdommen. På den annen side, hos noen barn, på bakgrunn av langvarige brudd på mikrosirkulasjon og iskemi i kjertelvevet, kan "ekte" pankreatitt utvikle seg.

Retting av dysfunksjon i kjertelen bør omfatte behandling av sykdommen, noe som førte til dens utvikling. Et viktig aspekt er kostholdsterapi, hvis natur også bestemmes av den underliggende sykdommen. Det anbefales å bruke en aldersmessig passende mengde fett. Babymat bør ikke inneholde en redusert mengde fett, siden svært effektive medisiner til erstatningsterapi kan kompensere for lipasemangel. Denne tilnærmingen til ernæring kan forbedre ernæringsstatusen, noe som er veldig viktig for et voksende barns kropp..

For å korrigere fordøyelsessykdommer er Creon foreskrevet i en individuell dose sammen med et måltid. Legemidlet er i form av minimikosfærer belagt med et spesielt skall, slik at kapselen kan åpnes, helles og doseres for barn i forskjellige aldre. I tillegg letter det svelging hos små barn - den nødvendige mengden av stoffet helles i en skje og gis med mat. Dette stoffet ved langvarig bruk forårsaker ikke en reduksjon i bukspyttkjertelfunksjonen.

Kronisk pankreatitt innebærer en streng diett under forverring, deretter gjennomføres en gradvis overgang til et mindre sparsomt kosthold (bare mekanisk sparing er utelukket), men ernæring skal være selektiv og må respekteres.

I remisjonstrinnet blir friske frukter (søte epler, melon, aprikoser, plommer, kirsebær, jordbær, druer, rips, bringebær, sitrusfrukter, ananas), grønnsaker (gulrøtter, greener, agurker, tomater) introdusert i dietten. Deres antall er begrenset, og du kan ikke gi barnet hver dag. Noen ganger kan du spise kål, ung mais og aubergine. Grunnlaget for menyen er melkegrøt, malt kjøttretter, kylling og kalkun, vegetariske supper, bakt fisk, kokte grønnsaker og surmelkeprodukter. Godteri er tillatt: syltetøy, marshmallows, syltetøy, honning, syltetøy, sukker, men med måte.

I den akutte sykdommen blir de samme ernæringsprinsippene observert som hos voksne - en gradvis utvidelse av kostholdet og belastningen på fordøyelseskanalen. Etter en måned er det ikke nødvendig å kverke mat, men allikevel tilberedes retter ved å koke, bake eller dampe. Skarpe oster (f.eks. Adyghe) er tillatt. Kostholdet inneholder kylling, fisk og kjøtt, cottage cheese og cottage cheese gryteretter, pasta. Fra grønnsaker kan du gi barnet poteter, courgette, blomkål, gulrøtter, brokkoli, rødbeter, gresskar, men bare etter tilberedning. Fermenterte melkeprodukter er aktivt inkludert i kostholdet. Mat må fortsatt saltes. 5 g smør er tillatt til grøt, suppe og grønnsakspure er krydret med rømme eller vegetabilsk olje i en mengde 1 ts.

Ved akutt pankreatitt er et strengt kosthold nødvendig i 1 måned, og etter hvert som kostholdet forbedres, utvides kostholdet. De grunnleggende prinsippene for behandlingstabell nr. 5 må følges i 5 år (selv i fravær av symptomer) til denne diagnosen er fjernet. Selv da er grove kostholdsforstyrrelser uønskede.

Etter akutt pankreatitt og ved kronisk, utelukkes følgende:

  • kullsyreholdige drikker;
  • kondensert melk;
  • iskrem;
  • syltet og salt mat;
  • buljonger, fet kjøtt;
  • stekt og fet mat;
  • pølser, pølser, hermetikk, pastaer;
  • sure frukter og bær (sure epler, kirsebær, tyttebær);
  • krydder;
  • hirse og perle bygg;
  • kulinariske bakverk (kaker, bakverk) og bakervarer, sjokolade, nøtter;
  • grove fibergrønnsaker (overmodne erter, paprika, reddiker, reddiker, pepperrot, løk, hvitløk).

Ved reaktiv pankreatitt følges det anbefalte kostholdet i 2 uker, hvoretter strenge restriksjoner ikke er nødvendige, men du må gi barnet ernæring som er passende for alder.

Fordeler og ulemper

proffeneminuser
  • Det er balansert og kan brukes i lang tid med et forebyggende formål..
  • Deler bukspyttkjertelen og normaliserer dens funksjon.
  • Krever matlagingsferdigheter.

Ernæringsfysiolog kommentarer

Fastedager er indikert for mange sykdommer, inkludert pankreatitt. Denne typen mono diett gjør at mage-tarmkanalen kan fungere på en skånsom måte. Når du foretar dem, må du imidlertid huske at de er dårligere når det gjelder kjemisk sammensetning og energi, kan foreskrives i 1 dag og ikke oftere 1-2 ganger i uken. Dette gjelder spesielt for pasienter med redusert ernæringsstatus (redusert vekt, brudd på forholdet mellom muskel og fettvev).

Faste dager

Det er nyttig å losse med pankreatitt en gang i uken, mens du må velge de produktene for lossing som ikke er kontraindisert ved denne sykdommen, og også ta hensyn til samtidig sykdommer. For eksempel, på en lossende grønnsaksdag, er det ment å spise 1,5 kg rå grønnsaker (blant dem kål, tomater, salat, zucchini, eventuelle greener) i form av salater i flere stadier. En slik mengde rå grønnsaker tolereres dårlig av pasienter med denne sykdommen og kolitt - de kan forårsake forverring. De mest akseptable for denne sykdommen er:

  • Oat. Havregryn tilberedes i vann fra 200 g kornblanding er supplert med to glass rosehip buljong. Mat delt inn i 6 mottakelser.
  • Ostemasse. Fettfri cottage cheese 600 g og 60 g rømme delt i fire doser. Den kan suppleres med en kopp svak kaffe med melk, men uten sukker og to glass rosehip-buljong.
  • Kesam og frukt. 400 g svisker (det er ikke kontraindisert ved denne sykdommen) og 400 g fettfri cottage cheese, fordelt på 6 mottakelser.
  • Riskomott. Kok 1,5 l kompott fra 250 g tørkede epler eller 1,5 kg friskt. Grøt fra 50 g ris og 100 g sukker hele dagen (i kompott og grøt). Drikk kompott annenhver time, og til lunsj og middag tilsett søt risgrøt.
  • Vannmelon Ta 1,5 kg vannmelonmasse (uten skrell) og del i 5-6 doser.
  • Juice dag. 600 ml juice separeres og 800 ml rosehip-infusjon, drikk i 4-5 mottakelser.
  • Gresskar I løpet av dagen kan du spise 1,5-2 kg bakt gresskar, fordelt på 5 mottakelser.
  • Eple. 1,5 kg friske epler anbefales, men med denne sykdommen anbefales det å erstatte dem med bakte og spise dem i 5-6 mottakelser.

Det må huskes at i løpet av treningsdager anbefales ikke alvorlig fysisk aktivitet..

Pankreatitt terapeutisk faste

Er det mulig å sulte med pankreatitt? Offisiell medisin bruker denne behandlingsmetoden, spesielt mot akutt pankreatitt. Med jevne mellomrom er faste også nyttige i den kroniske sykdomsformen. Dette lar deg fjerne fordøyelsessystemet. Mangel på mat medfører ikke frigjøring av fordøyelsesenzymer, magesaft og galle. Alle fordøyelsesorganer er i "søvn" -modus, og all energi brukes på å gjenopprette et syke organ og stimulere regenereringsprosessen.

Avhengig av sykdomsforløpet foreskrives sult i 1-3 dager og opp til 10-20 dager. For å oppnå en terapeutisk effekt er vanligvis 10-15 dager vanligvis nok, men denne metoden for faste er aggressiv og er forårsaket av alvorlige grunner. Pasienten på dette tidspunktet bør observeres på et sykehus.

Når du bestemmer tidspunktet, må du huske at med langvarig sult utvikler hyperkatabolisme, noe som fører til at pasienten er utmattet, forårsaker en avmatning i utvinningsprosesser i kjertelen og forverrer sykdomsforløpet. Spørsmålene om terapeutisk faste og uttreden fra den i akutt form er beskrevet i detalj ovenfor. På dette tidspunktet er pasienten på sykehuset under tilsyn av leger, han får infusjonsterapi, så behandling med sult under disse forholdene er ikke farlig.

Spørsmålet melder seg hvordan man sulter ordentlig i den kroniske sykdomsformen, spesielt siden mange praktiserer dette hjemme. For ikke å forverre prosessen, anbefales det å bruke terapeutisk faste i en dag med fullstendig avvisning av mat og drikke (tørr). Det skal bemerkes at det er tørrfeste som gir kjertelen maksimal ro, siden utskillelsen av fordøyelsessafter til og med med vann ikke stimuleres. I dette tilfellet må du overholde sengeleie. Denne typen faste utføres 1 gang per uke. Regelmessighet er viktig, noe som gjør at kjertelen kan komme seg, i tillegg oppnås en forebyggende effekt..

Hvordan komme seg ut av faste? På slutten av dagen etter faste (16.00-17.00) må du drikke et glass varmt vann. På en time kan du - et glass grønnsaksbuljong, og etter 2 timer kan du spise grønnsaksuppe (du kan med kornblanding). Om morgenen kan du gå tilbake til det autoriserte kostholdet. Slik daglig sult og en gradvis utgang fra den tolereres lett og påvirker ikke kjertelen negativt, og i kombinasjon med riktig ernæring i fremtiden, hjelper det å unngå forverring av sykdommen. I noen tilfeller kan maksimalt antall dager med tørr faste være tre dager. Som for faste dager, er faste (spesielt lange) kontraindisert hos pasienter med redusert ernæring.

Du kan koble behandling med folkemedisiner til den generelle behandlingen, men husk at effekten først kan observeres etter 3-4 ukers behandling. For ikke å redusere effektiviteten av virkningen av urter, må du ta pauser mellom kursene i minst en måned eller to, samt endre avgifter. Start behandlingen, lytt til tilstanden din hvis smerter, oppblåsthet eller diaré dukker opp - denne urten er ikke egnet for deg. Basert på dette er det bedre å ta avkok av en urt, i stedet for å samle urter.

Et avkok av burdock. Finhakk røttene, ta 2 ss. l hell 200 ml kokende vann, kok opp og insister 4 timer. Sil av buljong til å ta 100 ml, to ganger om dagen.

Sikori drink. Skjær sikori rot, ta 3 ts. 500 ml kokende vann, kok opp på svak varme i 5-7 minutter. Drikk hele dagen.

Havre drikke. Et glass havre hell kokende vann i en liter termos. Insister natt, sil, drikk 100 ml om morgenen og om natten i en måned.

En "grøt" med rå bokhvete med kefir vil være nyttig. Ta 3-4 ss. l korn korn i en kaffekvern, hell to glass kefir og la stå over natten. Spis halvparten på tom mage om morgenen, og den andre om natten. Begge produktene er ikke kontraindisert ved denne sykdommen..

Tilbakemelding og resultater

Ernæring under behandlingen bør utføres strengt, ellers går betydningen av hele behandlingen tapt. Dette kostholdstabellen er komplett, kan observeres i lang tid og til og med konstant. Dette er spesielt viktig for pasienter som har en kombinert patologi (kolecystitt, kolelithiasis, magesår). Disse pasientene, med tanke på deres helsetilstand, må stadig følge en diett.

Mange merker at utvidelse av kosthold ofte forårsaker forverring. Motsatt bemerkes rask lettelse hvis kostholdet følges. Anmeldelser nevner ofte vanskeligheter forbundet med individuell matlaging, spesielt hvis du trenger å gjøre dette konstant.

  • “... Jeg kom inn på et sykehus med pankreatitt. Kolecystitt og gallestein ble også bestemt. Tilstanden var alvorlig, hun lå på sykehuset i 3 uker. Før visste jeg ikke hvilket kosthold for pankreatisk pankreatitt som skulle følges, og aldri fulgte det. Og på sykehuset gikk hun gjennom og studerte alle alternativene sine, fordi hun først lå på kirurgisk avdeling, og deretter på gastroenterologisk avdeling. Med en betent bukspyttkjertel, må du være i kosthold i et helt år, og jeg, sannsynligvis, konstant, gitt andre sykdommer. Jeg vil ikke fjerne gallen ennå, selv om legen sa at han hadde pankreatittanfall på grunn av dette. Jeg gjør alt strengt etter ernæring, fordi jeg er redd for forverring. Nå føler jeg meg normal: det er ingen smerter, hevelse også, avføringen er normal. det er vanskelig å oppfylle, fordi damp og smakløs mat er sliten, men jeg har ingen steder å gå ”;
  • “... Jeg overvåker strengt ernæring, har kronisk pankreatitt. Jeg har lenge studert hva du kan spise og holder kosthold hele tiden. Det er sant at jeg ikke kverner maten, men bare sliper den lett i en blender. I løpet av alle disse årene har jeg studert kroppen min godt - jeg tåler ikke kål (til og med kokt), perlekorn og hirsegrøt - det medfører umiddelbart tyngde, oppblåsthet og smerter. Jeg tilpasset meg til å lage retter i en dobbel kjele, og nå har jeg kjøpt en langsom komfyr. Det er bra at alle hjemmelærere støtter meg i riktig ernæring og er vant til seg selv ”;
  • “... Etter å ha kolecystitt og pankreatitt, har jeg lenge studert hva slags kosthold som er nødvendig. Det er bra at hun er en for to sykdommer. En gang annethvert år blir jeg behandlet på sykehus, og da spiser jeg riktig og noen ganger drikker enzympreparater. Dette lar deg føle deg bra og jobbe. Jeg lærte raskt å lage dampede retter, men jeg gjør ikke souffles - på veldig lang tid. Og kylling, kjøtt eller fiskekoteletter fås raskt, jeg lager dem i 2 dager. Med kokte produkter er det ikke noe problem i det hele tatt. Jeg koker det til husholdningen min på buljongen, og lager den selv til litt vann. Grønnsaker kan jeg bare spise kokte eller bakt og veldig lite rå (ellers kraftig oppblåsthet og kolikk i magen) ".

Kostholdspris

Mat består av rimelige produkter, men det høye innholdet av proteinprodukter påvirker kostnadene. Det kan være opptil 1500-1600 rubler per uke.

Utdanning: Utdannet fra Sverdlovsk Medical School (1968 - 1971) med en grad i paramedic. Han ble uteksaminert fra Donetsk Medical Institute (1975 - 1981) med en grad i epidemiolog, hygienist. Han fullførte studenter ved Central Research Institute of Epidemiology i Moskva (1986 - 1989). Akademisk grad - kandidat til medisinsk vitenskap (grad tildelt i 1989, forsvar - Central Research Institute of Epidemiology, Moskva). Tallrike etterutdanningskurs i epidemiologi og smittsomme sykdommer.

Arbeidserfaring: Arbeid som leder for avdeling for desinfeksjon og sterilisering 1981 - 1992 Jobbe som leder for avdelingen for spesielt farlige infeksjoner 1992 - 2010 Undervisning ved Medisinsk institutt 2010 - 2013.

Merk!

anmeldelser

Veldig lærerikt og tilgjengelig. Flott artikkel.

Les Om Diabetes Risikofaktorer