Liste over tillatte og forbudte produkter mot diabetes

Diabetes mellitus er en patologi ledsaget av metabolske forstyrrelser og dårlig absorpsjon av glukose. I mange tilfeller utvikler sykdommen seg på bakgrunn av overvekt. En av de viktigste behandlingsmetodene er å følge en diett. Pasienten trenger å kjenne til de tillatte og forbudte produktene for diabetes.

Strømfunksjoner

Grunnlaget for ernæring for diabetikere er kostholdet "Tabell nr. 9". Imidlertid er det forskjellige tillegg til det, avhengig av individuelle faktorer..

Kosthold for diabetes bør utføre flere oppgaver samtidig.

  • Gi kroppen enzymer og vitaminer.
  • Fyll på energikostnadene. Aktive mennesker trenger 2000–3000 kcal per dag.
  • Reduser kroppsvekten (spesielt med diabetes type 2).
  • Distribuer mat i 5-6 mottakelser utover dagen. Visningsstørrelse er også valgt individuelt. Dette tar hensyn til pasientens vekt, alderskategori og kjønn, type sykdom, fysisk aktivitet.
  • Inneholder langsomt absorberte karbohydrater.

Også ernæringseksperter utviklet en matpyramide. Den viser tydelig hvor mye mat og hvor mye diabetikere som må konsumeres..

  1. Helt øverst er produkter som sjelden er inkludert i kostholdet. Dette er vegetabilske oljer, brennevin, konfekt.
  2. På andreplass er belgfrukter, nøtter, meieriprodukter, kjøtt, kylling, nøtter, fisk. Slike matvarer kan spises i 2-3 porsjoner.
  3. Neste trinn er grønnsaker og frukt. De første får spise 3-5 porsjoner, den andre - 2-4 porsjoner per dag.
  4. Ved foten av matpyramiden er brød og frokostblandinger. Du kan spise dem mest: 6-11 porsjoner per dag. Når det gjelder ernæringsegenskaper og energiverdi, er produkter utskiftbare i samme gruppe..

Til å begynne med anbefaler leger å måle vekten på porsjoner med en kjøkkenskala. Etter litt tid lærer du hvordan du bestemmer mengden mat i øyet. I stedet for skalaer er det praktisk å bruke målebeholdere, servise.

Like viktig innen kostholds ernæring er måten å lage mat på. Velg å sy, dampe eller i vann og andre væsker, koke, etterfulgt av steking i ovnen. Hvis produktene er saftige, er det lov å tillate dem.

Forbudte produkter

Når du utarbeider en diett for diabetes, krever en individuell tilnærming. Noen matvarer kan imidlertid ikke spises med noen type sykdom..

Forbudte diabetesprodukter
KategoriUtsikt
Bakeri produkterSmørdeig og bakervarer
grønnsakerRødbeter, bønner, poteter, gulrøtter
fruktJordbær, druer og rosiner, fiken, bananer, dadler, persimmoner
DrinkeneDruesaft, fruktdrikke, sitronade og andre søte drikker

Alle de ovennevnte matvarene inneholder lettfordøyelige karbohydrater. De fører til vektøkning og øker raskt blodsukkeret. Bruk av ferskpresset juice er tillatt, men i begrensede mengder. Fortynn dem med mye vann. For eksempel skal granateplejuice drikkes med en hastighet på 60 dråper per 100 ml vann. Ekskluder fabrikkjuice med høy konsentrasjon av sukker og konserveringsmidler fra kostholdet.

Med diabetes kan du ikke spise mat rik på mettet fett. Disse inkluderer:

  • hermetikk i olje, kaviar, saltet og fet fisk;
  • kjøttprodukter: gås, and, røkt kjøtt, smult;
  • pasta, semulegryn;
  • nudelsupper og fete buljonger;
  • meieriprodukter med høyt fettinnhold: krem, rømme, smør, melk, yoghurt, søt ostemasse;
  • søtsaker: sukker, sjokolade, is, søtsaker, syltetøy;
  • sylteagurk og sylteagurk.

Honning er et kontroversielt produkt; visse varianter er tillatt.

Tillatte produkter

For personer med en tendens til hyperglukosemi, har eksperter samlet en egen liste over produkter. De holder blodsukkernivået stabilt..

Godkjente produkter for diabetes
KategoriUtsikt
KjøttKylling, svinekjøtt, lam, oksekjøtt.
grønnsakerAubergine, zucchini, rød pepper, gresskar, kål.
bærTyttebær, jordbær, bringebær, stikkelsbær, blåbær, lingonbær.
fruktEpler, pærer, kiwier, appelsiner, grapefruits, plommer.
Tørket fruktSvisker og tørkede aprikoser.
krydderGurkemeie, kanel, laurbærblad.
FiskTorsk, mort, hyse, navaga, pollock, gjedde abbor, flyndre.
MineralvannHydrokarbonat, karbonat, sulfat.

Kjøtt. Kilden til næringsstoffer er kylling. Den blir raskt absorbert av kroppen, inneholder flerumettede fettsyrer. Kyllingfilet reduserer mengden dårlig kolesterol i blodet. Med diabetes type 2 kan du også spise svinekjøtt. Den har mye vitamin B. I små mengder kan du spise fårekjøtt og storfekjøtt.

Grønnsaker er en rik kilde til fiber. Dette stoffet er nødvendig for å fylle opp karbohydratmetabolismen i diabetes. Grønnsaker metter også kroppen med mikro- og makroelementer, aminosyrer og fjerner giftstoffer..

Bær og frukt. Hovedfrukten i kostholdsterapi er et eple. Den spises med type 1 og type 2 diabetes. Frukt inneholder C-vitamin, jern, kalium, fiber og pektin. Den siste komponenten renser blodet og senker glykemi. Pærer har lignende egenskaper. De fordøyer lenge i magen, og gir en følelse av fylde. Grapefrukt inneholder en rekordmengde askorbinsyre. Blant andre tillatte frukter inkluderer: feijoa, mandariner, sitron, granateple (i små mengder).

Elv- og havfisk - et ganske viktig produkt for diabetes. Den er godkjent for bruk minst 2 ganger i uken. Takket være omega-3 fettsyrer, senker fisk farlig kolesterol og blodsukker. Det forbedrer også metabolske prosesser i kroppen. Fiskeolje er kontraindisert ved betennelse i bukspyttkjertelen.

Mineralvann. For diabetikere er kjennetegnene til ikke bare mat, men også drikke viktige. Mineralvann er forskjellige i sammensetning. De kan inneholde karbondioksyd, hydrogensulfid, ioner av salter av kullsyre, salter av svovelsyre. Ved regelmessig bruk normaliserer mineralvann fordøyelsen, akselererer reaksjonen av insulinreseptorer og metabolismen av karbohydrater. Det øker også aktiviteten til enzymer som transporterer glukose til vev..

Meieriprodukter med lavt fettinnhold. Du kan inkludere ost med kefir og lite fett i kostholdet ditt.

Alkohol. Øl og vin er tillatt i et minimumsmengde, som settes avhengig av type diabetes. Tørrvin bør foretrekkes..

Noen typer korn. Brun og svart ris, havregryn, hvete, perlekorn, mais og bokhvete.

Solsikkefrø. I moderasjon.

Diabetesforebygging

For å forhindre komplikasjoner av diabetes anbefales det å tilberede urteavkok og te. Bruk følgende planter: sikori (i stedet for kaffe), ginseng, valnøttblader, johannesurt, blåbær. Eleutherococcus, brennesle, løvetann, linfrø, burdockrot, ingefær, hvitløk, løk, Jerusalem artisjokk har nyttige egenskaper..

Urtepreparater er egnet for daglig bruk. De forstyrrer ikke forløpet av metabolske prosesser og har ingen begrensninger i bruken. Dessuten utjevner urter blodsukkeret og har en beroligende og tonisk effekt..

Å lage riktig kosthold for diabetes vil forbedre livskvaliteten din. Det er vanskelig å bli vant til kostholdsrestriksjoner, men alle kan følge dem. Spesielt hvis du innser at din egen helse avhenger av den.

Kosthold for diabetes type 2, menyer for uken, tillatte og forbudte produkter

Diabetes mellitus er uten tvil en av de mest alvorlige patologiene i det endokrine systemet, som krever kontinuerlig overvåking av legen og pasienten. Alle som møter denne diagnosen vil være enige om at den rådende andelen medisinske anbefalinger og begrensninger angår den daglige dietten til en person. Faktisk er dette hovedbehandlingen, som den videre sykdomsforløpet og pasientens generelle tilstand er avhengig av.

Hvis du får diagnosen type 2 diabetes mellitus, er et kosthold noe som du bør lære utenat, men det er bedre å trykke den og alltid holde den foran øynene dine, men det viktigste er å følge den strengt. Og hvor galt vil de som tror at fra et titalls sjokolader eller noen få glass alkohol ikke skje. Slike forstyrrelser ugyldiggjør alle tidligere anstrengelser og kan ende i en kritisk tilstand som krever gjenopplivning, samt fullstendig avslag på mat.

Først anbefales det å føre en matdagbok (på papir eller online), registrere alt som blir fortært på dagtid og andre viktige ernæringspunkter.

De grunnleggende prinsippene for ernæring

Hos pasienter med diabetes som bevisst eller ubevisst ikke følger en diett før diagnose, på grunn av en for stor mengde karbohydrater i kostholdet, går cellens følsomhet for insulin tapt. På grunn av dette vokser glukose i blodet og holder seg høyt. Betydningen av kosthold for diabetikere er å returnere til celler en mistet følsomhet for insulin, dvs. sukkerfordøyeligheten.

  • Begrensning av det totale kaloriinntaket samtidig som det opprettholder energiverdien for kroppen.
  • Energikomponenten i kostholdet skal være lik det reelle energiforbruket.
  • Spise omtrent samtidig. Dette bidrar til at fordøyelsessystemet fungerer jevnt og det normale løpet av metabolske prosesser..
  • Obligatorisk 5-6 måltider om dagen, med lette snacks - spesielt for insulinavhengige pasienter.
  • Det samme (omtrent) i kaloriinntak hovedmåltider. De fleste karbohydrater bør være i løpet av første halvdel av dagen..
  • Den utbredte bruken av det tillatte spekteret av produkter i retter, uten å fokusere på noe spesifikt.
  • Legge til ferske, fiberrike grønnsaker fra listen over tillatt til hver tallerken for å skape metning og redusere opptakshastigheten til enkle sukker.
  • Bytte ut sukker med tillatte og trygge søtstoffer i normaliserte mengder.
  • Preferanse for desserter som inneholder vegetabilsk fett (yoghurt, nøtter), siden nedbrytningen av fett bremser absorpsjonen av sukker.
  • Å spise søtsaker bare under hovedmåltider, og ikke under snacks, ellers blir det et kraftig hopp i blodsukkeret.
  • Strenge begrensninger opp til fullstendig eksklusjon av lett fordøyelige karbohydrater.
  • Kompleks karbohydratbegrensning.
  • Begrens andelen av animalsk fett i kostholdet.
  • Ekskludering eller betydelig reduksjon i salt.
  • Spis for overspising, d.v.s. overbelastning av fordøyelseskanalen.
  • Utelukkelse av matinntak umiddelbart etter fysisk aktivitet eller idrett.
  • Utelukkelse eller skarp begrensning av alkohol (opptil 1 servering i løpet av dagen). Ikke drikk på tom mage.
  • Ved hjelp av matlagingsmetoder.
  • Den totale mengden gratis væske daglig - 1,5 l.

Noen funksjoner med optimal ernæring for diabetikere

  • Du må ikke forsømme frokosten i ingen tilfeller.
  • Du kan ikke sulte og ta lange pauser i maten.
  • Det siste måltidet senest 2 timer før leggetid.
  • Retter skal ikke være for varme og for kalde.
  • Under måltidet spises først grønnsaker, og deretter et proteinprodukt (kjøtt, cottage cheese).
  • Hvis det er en betydelig mengde karbohydrater i et måltid, må det være protein eller riktig fett for å redusere fordøyelseshastigheten.
  • Det anbefales å drikke tillatt drikke eller vann før måltider, i stedet for å drikke mat.
  • Når du tilbereder koteletter, brukes ikke en brød, men du kan tilsette havregryn, grønnsaker.
  • Du kan ikke øke GI for produkter, i tillegg steke dem, tilsette mel, puste inn brødsmuler og røren, smake med olje og til og med koke (rødbeter, gresskar).
  • Med dårlig toleranse for rå grønnsaker lager de bakte retter fra dem, forskjellige pastaer og pastaer.
  • Spis sakte og i små porsjoner, tygg forsiktig mat.
  • Slutt å spise bør være ved 80% metning (i henhold til personlige følelser).

Hva er den glykemiske indeksen (GI) og hvorfor er en diabetiker nødvendig?

Dette er en indikator på produkters evne etter at de kommer inn i kroppen for å forårsake en økning i blodsukkeret. GI er spesielt relevant for alvorlig og insulinavhengig diabetes mellitus.

Hvert produkt har sin egen GI. Følgelig, jo høyere den er, jo raskere stiger blodsukkerindeksen etter bruken og omvendt.

Grade GI deler alle produktene med høy (mer enn 70 enheter), middels (41-70) og lav GI (opptil 40). Tabeller med en oppdeling av produkter i de indikerte gruppene eller online kalkulatorer for beregning av GI finner du på tematiske portaler og bruker dem i hverdagen.

All mat med høy GI er ekskludert fra kostholdet med det sjeldne unntaket av de som er gunstig for menneskekroppen med diabetes (honning). I dette tilfellet reduseres den totale GI for kostholdet på grunn av begrensningen av andre karbohydratprodukter.

Det vanlige kostholdet skal bestå av mat med lav (hovedsakelig) og middels (lavere andel) GI.

Hva er XE og hvordan du beregner det?

XE eller Bread Unit er et annet tiltak for beregning av karbohydrater. Navnet kommer fra et stykke “murstein” brød, som fås ved standard å skive et brød i biter, og deretter i to: det er en slik 25-gram skive som inneholder 1 XE.

Mange matvarer inneholder karbohydrater, mens de alle er forskjellige i sammensetning, egenskaper og kaloriinnhold. Derfor er det vanskelig å bestemme den daglige mengden av normen for matinntak, som er viktig for insulinavhengige pasienter - mengden karbohydrater som konsumeres, må tilsvare dosen med insulin som er gitt.

Dette tellesystemet er internasjonalt og lar deg velge den nødvendige dosen insulin. XE lar deg bestemme karbohydratkomponenten uten å veie, men ved hjelp av et utseende og naturlige volumer som er praktiske for oppfatning (stykke, stykke, glass, skje, etc.). Etter å ha estimert hvor mye XE som skal spises i en dose og måle blodsukkeret, kan en pasient med insulinavhengig diabetes mellitus administrere en passende dose insulin med en kort handling før han spiser.

  • 1 XE inneholder omtrent 15 gram fordøyelige karbohydrater;
  • etter inntak av 1 XE øker blodsukkernivået med 2,8 mmol / l;
  • å assimilere 1 XE krever 2 enheter. insulin;
  • dagpenger: 18-25 XE, med en fordeling på 6 måltider (snacks ved 1-2 XE, hovedmåltider ved 3-5 XE);
  • 1 XE er: 25 gr. hvitt brød, 30 gr. brunt brød, et halvt glass havregryn eller bokhvete, 1 mellomstor eple, 2 stk. svisker og andre.

Tillatt og sjelden brukt mat

Når du spiser med diabetes - godkjente matvarer er det en gruppe som kan konsumeres uten begrensninger.

Lav GI:Gjennomsnittlig GI:
  • hvitløk, løk;
  • tomater
  • blad salat;
  • grønn løk, dill;
  • brokkoli;
  • Rosenkål, blomkål, hvitkål;
  • grønn pepper;
  • squash;
  • agurker
  • asparges;
  • grønn bønne;
  • rå kålrot;
  • sure bær;
  • sopp;
  • aubergine;
  • valnøtt;
  • ris kli;
  • rå peanøtter;
  • fruktose;
  • tørre soyabønner;
  • fersk aprikos;
  • hermetiserte soyabønner;
  • svart 70% sjokolade;
  • grapefrukt;
  • plommer
  • byggryn;
  • gule delte erter;
  • kirsebær;
  • linser
  • soyamelk;
  • epler
  • ferskener;
  • svarte bønner;
  • bærmelmelade (sukkerfri);
  • bærsyltetøy (sukkerfritt);
  • melk 2%;
  • helmelk;
  • Jordbær;
  • rå pærer;
  • stekte spirte korn;
  • sjokolademelk;
  • tørkede aprikoser;
  • rå gulrøtter;
  • naturlig fettfri yoghurt;
  • tørre grønne erter;
  • fiken,
  • appelsiner
  • fiskepinner;
  • hvite bønner;
  • naturlig eplejuice;
  • naturlig oransje frisk;
  • maisgrøt (mamalyga);
  • friske grønne erter;
  • drue.
  • hermetiske erter;
  • fargede bønner;
  • hermetiske pærer;
  • linser
  • kli brød;
  • naturlig ananasjuice;
  • laktose;
  • frukt brød;
  • naturlig druesaft;
  • naturlig grapefruktjuice;
  • gryn bulgur;
  • havre gryn;
  • bokhvete brød, bokhvete pannekaker;
  • spaghetti, pasta;
  • ostetortini;
  • brun ris;
  • bokhvete grøt;
  • kiwi;
  • kli;
  • søt yoghurt;
  • havremelkaker;
  • fruktsalat;
  • mango;
  • papaya;
  • søte bær;
Produkter med grenset GI - bør være betydelig begrenset, og ved alvorlig diabetes, bør følgende utelukkes:
  • søt hermetisert mais;
  • hvite erter og retter fra den;
  • hamburgerboller;
  • kjeks;
  • bete;
  • svarte bønner og retter fra den;
  • rosiner;
  • pasta;
  • shortbread cookies;
  • svart brød;
  • Appelsinjuice;
  • hermetiske grønnsaker;
  • semule;
  • melon er søt;
  • bakt potet;
  • bananer
  • havregryn, havregryn;
  • en ananas;-
  • hvetemel;
  • frukt chips;
  • turnips;
  • melkesjokolade;
  • dumplings;
  • kålrot stuet og dampet;
  • sukker;
  • sjokoladeplate;
  • sukkermarmelade;
  • sukker syltetøy;
  • kokt mais;
  • kullsyreholdige søte drikker.

Forbudte produkter

Raffinert sukker i seg selv refererer til produkter med en gjennomsnittlig GI, men med en grenseverdi. Dette betyr at det teoretisk sett kan konsumeres, men absorpsjonen av sukker skjer raskt, noe som betyr at blodsukkeret også stiger raskt. Derfor bør ideelt sett være begrenset eller ikke brukes i det hele tatt.

Mat med høy GI (forbudt)Andre forbudte produkter:
  • hvete grøt;
  • kjeks, krutonger;
  • baguette;
  • vannmelon;
  • bakt gresskar;
  • stekte smultringer;
  • vafler;
  • granola med nøtter og rosiner;
  • cracker;
  • Smørkaker
  • potetgull;
  • fôr bønner;
  • potetretter
  • hvitt brød, ris brød;
  • popcorn mais;
  • gulrøtter i retter;
  • cornflakes;
  • øyeblikkelig risgrøt;
  • halva;
  • hermetiserte aprikoser;
  • bananer
  • ris gryn;
  • pastinakk og produkter fra den;
  • svensken;
  • hvitmel muffins;
  • kornmel og retter fra den;
  • potetmel;
  • søtsaker, kaker, bakverk;
  • kondensert melk;
  • søt ostemasse, ostemasse;
  • syltetøy med sukker;
  • mais, lønn, hvetesirup;
  • øl, vin, alkoholholdige cocktailer;
  • KVASS.
  • med delvis hydrogenert fett (mat med lang holdbarhet, hermetikk, hurtigmat);
  • rødt og fet kjøtt (svinekjøtt, and, gås, lam);
  • pølse og pølser;
  • fet og saltet fisk;
  • røkt kjøtt;
  • krem, fet yoghurt;
  • salt ost;
  • animalsk fett;
  • sauser (majones, etc.);
  • krydret krydder.

Ekvivalent erstatning av skadelige produkter med nyttige analoger

Utelukke

Gå inn i kostholdet

hvit risbrun ris
Poteter, spesielt i form av potetmos og fritesJasm, søtpotet
Vanlig pastaDurum og grovt melpasta.
loffSkallet brød
cornflakesBran
Kaker, bakverkFrukt og bær
rødt kjøttHvitt diettkjøtt (kanin, kalkun), fisk med lite fett
Dyrefett, transfettVegetabilske fett (raps, linfrø, oliven)
Mettede kjøttbuljongerLette supper på den andre dietten kjøttkraft
Fett ostAvokado, ost med lite fett
Melkesjokoladebitter sjokolade
IskremPiskede frosne frukter (ikke fruktis)
KremFettfri melk

Tabell 9 for diabetes

Kosthold nr. 9, spesielt utviklet for diabetikere, er mye brukt i døgnbehandling av slike pasienter og bør følges hjemme. Den ble utviklet av den sovjetiske forskeren M. Pevzner. Diabetesdiett inkluderer daglig inntak av opptil:

  • 80 gr. grønnsaker;
  • 300 gr frukt
  • 1 kopp naturlig fruktjuice;
  • 500 ml meieriprodukter, 200 gram lite fett cottage cheese;
  • 100 gr. sopp;
  • 300 gr fisk eller kjøtt;
  • 100-200 gr. rug, hvete med en blanding av rugmel, kli brød eller 200 gram poteter, frokostblandinger (tilberedt);
  • 40-60 gr. fett.

Hovedretter:

  • Supper: kålsuppe, grønnsak, borsch, rødbeter, okroshka av kjøtt og grønnsaker, lett kjøtt eller fiskebuljong, soppbuljong med grønnsaker og frokostblandinger.
  • Kjøtt, fjærkre: kalvekjøtt, kanin, kalkun, kokt kylling, hakket, stuet.
  • Fisk: fettfattig sjømat og fisk (gjedde abbor, gjedde, torsk, safran torsk) i kokt, damp, stuet, bakt i sin egen juiceform.
  • Forretter: vinaigrette, grønnsaksblanding av friske grønnsaker, vegetabilsk kaviar, sild dynket med salt, gelé diett kjøtt og fisk, sjømatsalat med smør, usaltet ost.
  • Godteri: desserter laget av fersk frukt, bær, fruktgelé uten sukker, bærmousse, marmelade og syltetøy uten sukker.
  • Drikkevarer: kaffe, te, svakt, mineralvann uten gass, grønnsaks- og fruktjuice, rosehip-buljong (sukkerfri).
  • Eggretter: protein omelett, bløtkokte egg, i oppvasken.

Kosthold hver dag i en uke

I motsetning til skepsisen til mange mennesker som nettopp har lagt ut på kostholdsveien, kan menyen for uken være veldig smakfull og variert. Det viktigste er fortsatt å ikke gjøre mat til en prioritet av livet, fordi ikke bare en person er i live.

1. alternativ

2. alternativ

Første dag

FrokostProtein omelett med asparges, te.Løs bokhvete med vegetabilsk olje og steam ostekake.2 frokostBlekksprut og eplesalat med valnøtt.Frisk grønnsak gulrot salat.MiddagRødbeter, bakt aubergine med granateplefrø.

Vegetarisk grønnsaksuppe, kjøttgryterett med jakkejakkepoteter. Et eple.

MatbitRugbrødsmørbrød med avokado.Kefir blandet med friske bær.MiddagBakt laksestek og grønn løk.Kokt fisk med stuet kål.

Andre dagen

FrokostBokhvete i melk, et glass kaffe.Herkules grøt. Te med melk.2 frokostFruktsalat.Kesam med ferske aprikoser.MiddagPickle på den andre kjøttkraften. Sjømatsalat.Vegetarisk borscht. Tyrkia kjøttgulash med linser.MatbitUsaltet ost og et glass kefir.Grønnsakskålruller.MiddagBakte grønnsaker med hakket kalkun.Tørket fruktkompott uten sukker. Bløtkokt egg.

Den tredje dagen

FrokostHavregryn med revet eple og søtet med stevia, et glass sukkerfri yoghurt.Ostemasse ostemasse med tomater. Te.2 frokostFriskt aprikos smoothie med bær.Vegetabilsk vinaigrette og 2 skiver skrelt brød.MiddagVegetabilske gryterett med kalvekjøttstuing.Viskøs perlebygssuppe med melk. Kalvekjøtt biff kniver.MatbitOstemasse med melk.Stuet frukt med melk.MiddagFrisk gresskar, gulrot og ertesalat.Sopp Stewed Broccoli.

Fjerde dagen

FrokostHelkornsbrød, ost med lite fett og tomatburger.Bløtkokt egg. Et glass sikori med melk.2 frokostHummus steames grønnsaker.Frukt og bær pisket med en kefirblender.MiddagGrønnsaksuppe med selleri og grønne erter. Hakket kyllingkotelett med spinat.Vegetarisk kålsuppe. Bygggrøt under en fisk frakk.MatbitRå mandler Pærer.Squash kaviar.MiddagSalat med pepper og naturlig yoghurt.Kokt kyllingbryst med aubergine og selleri gulasj.

Femte dag

FrokostDamppuré fra friske plommer med kanel og stevia. Svak kaffe og soyabrød.Spirte korn med naturlig yoghurt og brød. Kaffe.2 frokostSalat med kokt egg og naturlig squashkaviar.Bær gelé.MiddagSuppe mos blomkål og brokkoli. Biffbiff med ruccola og tomater.Soppbuljong med grønnsaker. Braised zucchini kjøttboller.MatbitKesam med lite fett med bærsaus.Et glass grønn te. Et eple.MiddagDampede asparges og fiskekjøttboller i grønn naturlig saus.Salat med tomat, urter og cottage cheese.

Sjette dag

FrokostOstfattig og 2 skiver fullkornsbrød. Orange frisk.Riskli med melk og bær.2 frokostRød rødbeter, sennepsolje og valnøtt salat.Fruktsalat med nøtter. Kostholdsbrød.MiddagGjedde abbor suppe med vill ris. Bakt avokado med ostemasse.Oksekjøttboller og sorrelsuppe.MatbitFerske bær pisket med nonfat melk.Zrazy av gulrøtter og cottage cheese, grønnsaksjuice.MiddagBakt rødløk med omelett vaktelegg.Damp fisk med agurk, pepper og tomatsalat.

Syvende dag

FrokostOstemass-gulrot-souffle, svak te.Kesstegryte. Bærfrisk.2 frokostVarm salat av fersk selleri, pære og kålrabirot.Kli brødburger med gjennomvåt sild og salat.MiddagKald spinatsuppe. Kaninfilet stuet med rosenkål.Bønnesuppe på den andre kjøttkraften. Sopp Steam Cutlet.MatbitLag fruktdessert med mascarpone.Glass kefir.MiddagBakt torsk med grønn salat.Gjedde abborfilet med friske grønnsaker.

søtstoffer

Dette spørsmålet er fortsatt kontroversielt, siden de ikke har et akutt behov for en diabetespasient, og bruker dem bare for å tilfredsstille deres smakspreferanser og vanen med å søte retter og drikke. Kunstige og naturlige sukkererstatninger med hundre prosent påvist sikkerhet i prinsippet eksisterer ikke. Hovedkravet for dem er fraværet av en økning i blodsukkeret eller en svak økning i indikatoren.

For øyeblikket, med streng kontroll av blodsukkeret, kan 50% fruktose, stevia og honning brukes som søtstoffer..

Stevia

Stevia er et tilsetningsstoff fra bladene til en flerårig Stevia-plante som erstatter sukker som ikke inneholder kalorier. Planten syntetiserer søte glykosider, for eksempel steviosid - et stoff som gir bladene og stilkene en søt smak, 20 ganger søtere enn det vanlige sukkeret. Den kan tilsettes ferdige måltider eller brukes i matlaging. Det antas at stevia hjelper til med å gjenopprette bukspyttkjertelen og bidrar til å utvikle sitt eget insulin uten å påvirke blodsukkeret.

Det ble offisielt godkjent som søtningsmiddel av WHO-eksperter i 2004. Den daglige normen er opptil 2,4 mg / kg (ikke mer enn 1 spiseskje per dag). Hvis tilskuddet misbrukes, kan toksiske effekter og allergiske reaksjoner utvikle seg. Tilgjengelig i pulverform, flytende ekstrakter og konsentrerte sirup.

fruktose

Fruktose 50%. For fruktosemetabolisme er det ikke nødvendig med insulin, derfor er det i denne forbindelse trygt. Den har 2 ganger mindre kaloriinnhold og 1,5 ganger mer sødme i forhold til vanlig sukker. Har lav GI (19) og forårsaker ikke rask vekst av blodsukker.

Forbruksgrad ikke mer enn 30-40 gr. per dag. Når det konsumeres mer enn 50 gr. fruktose per dag reduserer følsomheten til leveren for insulin. Tilgjengelig i form av pulver, tabletter.

Naturlig bihonning. Inneholder glukose, fruktose og en liten andel sukrose (1-6%). Insulin er nødvendig for sukrose metabolisme, men innholdet av dette sukkeret i honning er ubetydelig, derfor er belastningen på kroppen liten.

Rik på vitaminer og biologisk aktive stoffer øker immuniteten. Med alt dette er det et kaloriinnhold med høyt kaloriinnhold med høy GI (ca. 85). For mild diabetes mellitus er 1-2 tebåter med honning med te per dag akseptable, etter måltider, langsomt oppløst, men ikke tilfører en varm drikke.

Tilskudd som aspartam, xylitol, suklamat og sakkarin anbefales foreløpig ikke av endokrinologer på grunn av bivirkninger og annen risiko..

Det må forstås at absorpsjonshastigheten for karbohydrater, så vel som sukkerinnholdet i produktene, kan variere fra gjennomsnittlig beregnet verdi. Derfor er det viktig å kontrollere blodsukkeret før du spiser og 2 timer etter å ha spist, føre en matdagbok og dermed finne produkter som forårsaker individuelle hopp i blodsukkeret. For å beregne GI for ferdige måltider er det mer praktisk å bruke en spesiell kalkulator, siden tilberedningsteknikken og forskjellige tilsetningsstoffer kan øke den opprinnelige GI for de første produktene betydelig.

Ernæringsregler og kostholdsmuligheter for diabetes type 2, en tabell med tillatte og forbudte produkter

Diabetes type 2 i 90% av tilfellene forekommer hos personer i moden alder og overvekt. Denne formen for sykdommen blir vellykket behandlet, men du må dra deg sammen. Kosthold for diabetes er det viktigste skrittet vekk fra problemet. Men hvordan du gjør det riktig?

Grunnleggende ernæring for diabetes type 2

Diabetisk kosthold er basert på matvarer som ikke gir stor insulinrespons. Mat skal ikke raskt øke blodsukkeret. Parallelt er kostholdet rettet mot vektkorrigering, da sykdommen ofte er en konsekvens av overvekt. Derfor er det ikke nok bare å ekskludere forbudte produkter. Kosthold for diabetikere krever noen regler.

De grunnleggende prinsippene for ernæring for diabetes:

  • Minst 6 måltider bør fås per dag, mens det er viktig å lage små porsjoner.
  • Det kreves frokost på dietten, middag et par timer før leggetid. Periodisk faste, fasjonable nå, er ikke egnet for diabetikere, det er skadelig å lage langvarige matvinduer for syke mennesker.
  • Det er viktig å ikke overspise med diabetes, ikke spise 70-80%. Bedre å reise deg opp fra bordet med en liten følelse av sult, ta en matbit etter et par timer.
  • Kaloriinntak med overflødig kroppsvekt bør ikke overstige 1700 kcal. Hvis vekten er normal, kan du øke til 2300-2500 kcal.
  • Ved plutselige sultangrep, er det viktig å lære hvordan du bedrar kroppen din. Du kan snack på et fiberrikt produkt. For eksempel eple eller agurk.
  • Det er viktig å begrense lett fordøyelige karbohydrater, det er bedre å ekskludere.

Kostholdet for diabetes type 2, som ernæring for noen andre sykdommer, innebærer en reduksjon i saltmengden. Det anbefales å krydre kokt mat. Noen produkter inneholder allerede salt, ikke nødvendig å øke konsentrasjonen.

Kostfiberens rolle i kostholdet

De viktigste elementene i kostholdet for diabetes type 2 er kostfiber (fiber). De finnes i korn, uraffinert mat, grønnsaker og frukt. Fiber blir ikke fordøyd av kroppen, kommer naturlig ut, øker nesten ikke kaloriinnholdet i kostholdet, men rollen til dette produktet i kostholdet er vanskelig å overvurdere.

Hva gjør kostfiber:

  • hemme sukkeropptaket, forhindre en kraftig økning i blodsukker;
  • bidra til metthetsfølelse, kjedelig sult;
  • rens tarmene;
  • hjelp til å miste vekt.

En person fratar seg selv fiber ved å bearbeide, rengjøre, raffinere. Diabetesdiett innebærer å spise naturlig mat med minimal prosessering.

På en lapp! Det anbefales å begynne å spise med grønnsaker, deretter spise proteineretter, og etterlate karbohydrater til slutt.

Diabetes type 2: tillatt og forbudt mat

Kosthold for diabetes type 2 forbyr ikke bare raffinert sukker. Det er en rekke andre produkter å eliminere eller redusere til et minimum. Noen av dem øker glukosenivået, andre matvarer fører til vektøkning. Selv nyttige og tillatte vegetabilske oljer for overvekt anbefales for eksempel å være begrenset til 1-2 ss. l på en dag.

Glykemisk indeks

Jo høyere glykemisk indeks (GI), desto raskere stiger blodsukkerverdiene. Diabetikere for normal helse og kur trenger å begrense hoppene så mye som mulig. Kostholdsfibre vil hjelpe hvis du kombinerer dem med riktig mat..

Glykemiske indeksgraderinger:

  • Høy. Fra 70 enheter. Dette er søtsaker, tørket frukt, muffins, ris og andre produkter som er forbudt for diabetikere.
  • Midten. Fra 40 til 69 enheter. Denne gruppen inkluderer bær, noen korn, meieriprodukter og kjøttprodukter. Indikatorene påvirkes av fettinnhold. Noen matvarer kan konsumeres, men i små mengder..
  • Lav. Mindre enn 39 enheter. Dette er grunnlaget for diabetes diett.

Når du utarbeider en diabetisk diett, kan du fokusere på GI, men oftere blir lister over tillatte og forbudte matvarer ganske enkelt samlet. De introduserer maten som vanligvis er til stede i kostholdet til en bestemt person. Hvis han ikke liker kefir, ikke ta det med i kostholdet. Det er mange alternativer.

Kosthold for diabetes type 2: hva som er mulig, hva som ikke er - tabell

Denne tabellen inneholder data om kategoriene produkter for diabetikere:

produktkategoriHva kanHva ikkeHva du skal begrense
DairyGjæret bakt melk, kefir, lite fett cottage cheese, hvite yoghurt, surdeig, yoghurtFrisk melk, krem, søte ostemasse, fete osterOst, rømme, annen fet mat
egg2-4 stk. i uke
grønnsakerKål, sopp, hvitløk, løk, tomater, aubergine, paprika. Kan zucchini, courgette, grønne bønnerPommes frites, kroketter, chipsPoteter, rødbeter, gulrøtter, gresskar

fruktAlle sure bær og frukt: bjørnebær kirsebær, lingonbær, tyttebær, epler, plommer, etc..Alle søte frukter, tørket frukt
frokostblandingerHavregryn, bokhvete, brun ris, hirse, bygg, perlekornSemulina, ris, pasta, bønner
Melprodukter, brødRugbrød, kli, bokhvete bakevarerBrød og andre hvetemelprodukter
KjøttprodukterKylling, Tyrkia, kalvekjøtt, kaninFett, fet svinekjøtt, and, gås, lam
FiskeprodukterAlle slags fisk tilberedt på milde måter.Saltet fisk, kaviar, ål og retter tilberedt på animalsk fettFisk stekt i vegetabilsk olje
fettGrønnsak, smørGhee, margarin, oppslag, majones, eventuelt dyrefettHjemmelaget majones

På denne dietten er alt hermetikk, fabrikkpølser og industridrikker forbudt. De inneholder ofte sukker, forskjellige tilsetningsstoffer, mye fett av lav kvalitet, dette vises ikke alltid på pakken. Unntak - Spesielle produkter for diabetikere.

Funksjoner ved varmebehandling av produkter

Når du lager en diett er det ikke nok å ekskludere forbudte matvarer, det er viktig å tilberede en rett fra de tillatte ingrediensene på riktig måte. Ellers kan du ødelegge alt. Siden diabetes ofte er ledsaget av overvekt, utelates steking i olje, inkludert dypt fett, umiddelbart.

Hvilke tilberedningsmetoder kan brukes på en diett:

  • Matlaging i vann. For diabetes er krydder tillatt. Hvis du vil beholde smaken på produktet, tilfører væsker mindre.
  • Dampkoking. Denne metoden anses som mer nyttig enn matlaging i vann. For smak er produktene formarinert, gnidd med krydder. For smak kan de tilsettes vann..
  • Slukke. Det utføres med tilsetning av vann, grønnsaksjuice, meieriprodukter, svake buljonger tillatt av dietten.
  • Grilling, tørr panne. Dette inkluderer også den klassiske grillen, bål.
  • Steking i ovnen. Passer for ethvert produkt, kan du få en gyllen skorpe uten bruk av fett.

En god hjelper for diabetes vil være en langsom komfyr, elektrisk grill, blender og annet moderne utstyr. Det vil forenkle matlagingen til kostholdet.

Slik bytter du søtsaker?

Mange på diett fortsetter å unne seg av og til med vanlige desserter: tørket frukt, is, søt frukt, honning. Men det er viktig å sjekke sukkernivået ditt på forhånd. Bare under gunstige forhold har du råd til en servering av dessert, som ikke overstiger 1 brødenhet.

Hvis kostholdet for diabetes følges for å fullstendig kur, bør vanlige søtsaker bli forlatt til fordel for erstatninger. De selges i spesialiserte avdelinger. På grunn av den store spredningen av sykdommen, vokser valget hvert år. Nå er det laget mange verdige arter som ikke forstyrrer den naturlige smaken på produktet..

Hvilke erstatninger brukes på diett:

Viktig! For diabetes type 2 kan du bruke sukkererstatninger, men ikke legge kunstige analoger til alle retter. For høyt forbruk kan forårsake alvorlig helseskade..

Dette betyr ikke at erstatninger skal kastes. Hos dem er kostholdet mye mer interessant, muligheten for kulinarisk kreativitet blir avslørt. Men tilsett hver kopp te, kefir og andre retter er ikke verdt det. Ved begrenset bruk vil reseptorene begynne å tømme, grønnsaker, epler og andre produkter vil gradvis begynne å virke søte..

Hvordan erstatte pølse, halvfabrikata med diabetes?

Moderne mennesker er vant til halvfabrikata, pølser og andre ferdige kjøttprodukter. De forenkler ernæringen, sparer tid. Men kostholdet for diabetes type 2 eliminerer tilstedeværelsen av lignende produkter i kostholdet.

Hva er faren for industripølser:

  • de har mye lavkvalitetsfett, noe som øker kolesterolet;
  • produsenter reduserer kostnadene for produktet med forskjellige soyatilsetningsstoffer;
  • slike produkter inneholder mye salt, ofte sukker, de motsier dietten;
  • med høyt kaloriinnhold tilfredsstiller de dårlig sult, provoserer overspising.

Når det gjelder halvfabrikata av koteletter, dumplings, da har de ikke mindre skade. Industriprodukter inneholder brød og kjeks laget av hvetemel, semulegryn, pluss animalsk fett, forskjellige tilsetningsstoffer. Etter forbruk vil en kraftig økning i glukose følge. Det er enkelt å tilberede koteletter til kostholdet hjemme fra passende kjøtt, i stedet for å bruke brød havregryn. Men hva skal jeg gjøre med pølse?

Hvordan kan den erstattes:

  • hjemmelagde pølser, pølse, skinke;
  • svinekjøtt fra kjøtt, kylling;
  • kjøttruller;
  • hjemmelaget pate.

Nå er det ikke noe problem å finne oppskrifter på hjemmelagde pølser tilrettelagt for en diett. Nedenfor er alternativet kokt svinekjøtt, pate. I butikken kan du kjøpe foringsrør til pølser, pølser, et apparat for å lage skinke.

Eksempel på diettmeny for diabetes

Tabellen over indikerer hva du kan spise og hva som ikke kan være med type 2 diabetes. Kostholdet er basert på disse dataene, men det er ikke nødvendig å spise grønnsaker, drikke kefir og snacks på tørt kyllingbryst. Listen over produkter er omfattende, fra dem kan du lage et interessant kosthold. Her er noen alternativer. Rettene er interessante, men raskt tilberedte, består av enkle produkter..

Første alternativ

Frokost: te, et kornbrødsmørbrød med pasta (oppskrift nedenfor) og agurk.

Andre frokost: 100 g havregryn, 100 g appelsin.

Lunsj: kålsuppe med kylling uten poteter (300 ml), rugbrød.

Snack: en smoothie på 150 g ryazhenka og 100 g eple (du kan få en annen frukt), søtningsmiddel.

Middag: omelett med sopp (150 g), kålsalat (100 g).

Andre middag: tomat med cottage cheese (oppskrift nedenfor).

Andre alternativ

Frokost: sandwich fra rugbrød med kokt svinekjøtt (oppskrift nedenfor), te, 5 reddiker.

Andre frokost: eple eller kiwi, 100 g hvit yoghurt.

Lunsj: 300 ml suppe med bokhvete og kylling (oppskriften nedenfor), en skive rugbrød.

Snack: tomatsaft med basilikum, pepper, en klype salt.

Middag: grønnsakstuing med kalvekjøtt (200-250 g), grønne grønnsaker.

Andre middag: smoothie fra grønnsaker (200-300 ml).

Tredje alternativ

Frokost: 80 g bokhvete grøt, 150 g kålsalat med 1 ts. smørte.

Andre frokost: 100 g cottage cheese, eple.

Lunsj: grønnsaksuppe (300 ml), 1 skive kornbrød.

Snack: kompott, kornblanding (oppskrift nedenfor).

Middag: 150 g bakt fisk, 150 g grønnsaker og urter.

Den andre middagen: 250 ml ryazhenka.

Interessante kostholdsoppskrifter

Menyen for diabetes kan ikke bare være frokostblandinger og supper. Et sett med tillatte produkter lar deg lage mange interessante retter. Her er noen få oppskrifter som finnes i alternativene ovenfor. Alle rettene tilberedes raskt på komfyren eller i ovnen, og krever minimal deltakelse. Pate, kokt svinekjøtt, kjeks tåler frysing godt.

Kylling kokt svinekjøtt

I den opprinnelige oppskriften blir kokt svinekjøtt kokt med honning, men uten den er den utmerket. Det er viktig å finne sukkerfri soyasaus som er forbudt i kosten.

  • 500-600 g kyllingbryst (2 fileter);
  • 50 ml soyasaus;
  • 6 fedd hvitløk;
  • 0,5 ts krydder til kylling.

Tilberedningsmetode

  1. Skrell hvitløken, kuttet i lange skiver. Bland soyasaus med krydder, du kan koke bare med pepper.
  2. Bevæpnet med en skarp kniv, lag punkteringer i kyllingen, fukt hvitløkbitene i sausen, fyll fileten.
  3. Hell resten av sausen på toppen, masser brystet forsiktig. Dekk til, mariner over natten.
  4. Sett fileten i ovnen, kok på 200 grader, skru deretter av komfyren, men ikke åpne døren. En time senere for å få kokt svinekjøtt.

Det er praktisk å marinere brystet i en tett pose eller i en liten beholder slik at sausen dekker fileten jevnt

Leverpate med egg

Leveren er et viktig produkt i kostholdet til en diabetiker, men du kan ikke bruke en kjøpt pasta. I tillegg til skadelige tilsetningsstoffer bruker produsenter en stor mengde fett. Her er en oppskrift på lette måltider med grønnsaker til akkurat dette kostholdet..

  • 400 g bifflever;
  • 100 g gulrøtter;
  • 150 g løk;
  • 2 ts oljer;
  • 1 egg
  • krydder.

Tilberedningsmetode

  1. Smør pannen, sett grønnsakene og stek lett. Tilsett leveren, 100 ml vann, dekk til, la det småkoke i 20 minutter.
  2. Kok egget hver for seg, skrell.
  3. Overfør biter av lever og grønnsaker uten væske i en blenderbolle, sett inn et egg, slå til det er glatt.
  4. For å smake tilsett salt, pepper, slå igjen. Juster om nødvendig konsistensen på buljongen som blir igjen etter å ha slukket.

Denne lime kan ikke bare brukes i smørbrød, men også til å fylle grønnsaker, tilsett grøt, omelett og andre retter.

Kornkaker

En sunn cookie som ikke gir blodsukkerspik og vektøkning. Men det er viktig å konsumere i små porsjoner opp til 50 g.

  • 100 g kornmel;
  • 2 egg;
  • 200 ml kefir;
  • 130 g havremel;
  • 1 ss. l fruktose;
  • 5 g bakepulver;
  • 1 ts zest.

Tilberedningsmetode

  1. Slip havregryn, bland med en kultivator og kornmel, rist.
  2. Pisk kefir med egg og fruktose, tilsett den tørre blandingen, lag deigen, la stå i en time.
  3. Form småkaker til baller, squash.
  4. Sett i ovnen, stek på 200 grader til en lett skorpe.

Du kan ikke bruke sitron, men tilsett kanel, vanilje, det viser seg interessant med ingefær.

Bokhvete suppe

Du kan lage en slik suppe uten kylling på soppbuljong. Oppskriften er tilpasset kostholdet, uten poteter..

  • 300 g hudløs kylling;
  • 50 g bokhvete;
  • 1,3 liter vann;
  • 1 gulrot;
  • 1 zucchini;
  • 1 løk;
  • greener, laurbær, krydder.

Tilberedningsmetode

  1. Kok kylling, ta ut, tilsett bokhvete, hakkede løk og gulrøtter fint. Kok opp i 2-3 minutter.
  2. Terning av den lille courgette. Du kan bruke Jerusalem artisjokk, zucchini, gresskar i stedet. Tilsett suppen, salt på dette stadiet.
  3. Ta retten til beredskap. Bryt kyllingen i biter, sett tilbake i kasserollen.
  4. Krydret retten med laurbær, urter.

Hvis du vil bruke poteter i suppen, som dietten noen ganger tillater, må knollen skjæres i små biter og dynkes i kaldt vann fra stivelse.

Tomat med cottage cheese

En stor forrett av de enkleste matvarene. Det tar bokstavelig talt to minutter. Hvis du ikke tilsetter hvitløk, kan du bruke den til frokost, ettermiddagste eller andre måltider.

  • 2 tomater;
  • 100 g cottage cheese;
  • 5 grener av dill;
  • 1 fedd hvitløk;
  • pepper, salt;
  • noe gjæret bakt melk.

Tilberedningsmetode

  1. Mal hvitløk og dill, tilsett cottage cheese, tilsett salt og pepper, slip. Hvis cottage cheese er tørr, tilsett litt ryazhenka.
  2. Skjær en tallerken fra en tomat, fjern massen fra innsiden.
  3. Fyll tomatkopper med hakket ost. Ferdig!

I stedet for gjæret bakt melk, kan du fortynne cottage cheese med innsiden av tomatene, som.

Vegetabilsk smoothie

Dette er ikke et fullverdig måltid, men heller ikke en drink. Smoothie passer perfekt i kostholdsmenyen, inneholder mye fiber, metter godt. Du kan bruke alle produkter som er tillatt for diabetes. Her er et eksempel.

Matlaging

Vask og hakk alle ingrediensene, slå med en blender. For metthet tilsett protein. I denne utførelsesformen er det gjæret bakt melk, det er lov å erstatte kefir, yoghurt. Det anbefales å tilsette forskjellige greener: dill, persille, basilikum. En god kilde til vitaminer og fiber er rødbeter, du kan tilsette litt sorrel.

Et kosthold for diabetes type 2 er lettere hjemme. Et besøk på en kafé, bistro og andre steder vil stadig provosere overspising, bruk av forbudte matvarer og redusere den terapeutiske effekten av et terapeutisk kosthold. Mange retter i offentlige serveringssteder er stekt i olje av lav kvalitet, sukker og en stor mengde salt blir tilsatt for å forbedre smaken. Hjemme kan alt dette unngås..

VIKTIG! Informasjonsartikkel! Rådfør deg med en spesialist før bruk.

Les Om Diabetes Risikofaktorer