Ernæring for pankreatitt - oppskrifter

Med pankreatisk pankreatitt oppstår en organbetennelse, cellene ødelegges irreversibelt, og danner arrvev.

Bukspyttkjertelen er veldig viktig for menneskekroppen. Den produserer fordøyelsesenzymer som hjelper til med å bryte ned proteiner, fett og karbohydrater som følger med mat, så vel som hormonet insulin. Derfor er det ikke overraskende at mangel på bukspyttkjertelen forårsaker en forstyrrelse i fordøyelsessystemet..

Anbefalinger fra Elena Malysheva i spesialutgaven “Live sunn!” Om hvordan man kan overvinne pakreatitt ved hjelp av de helbredende effektene av naturlige midler..

En av de beste måtene å takle pankreatitt og forhindre forverring er å spise mat som hjelper fordøyelsessystemet til å fungere ordentlig. Ofte er årsaken til sykdommen bruk av skadelige matvarer..

For ikke å oppleve smerter og ubehag, må kroppen motta alle nødvendige næringsstoffer. Dette problemet vil bidra til å løse et spesielt kosthold, riktig ernæring for pankreatittoppskrifter.

Pankreatitis Menu

For å unngå underernæring, reduser de ubehagelige symptomene på sykdommen, lindrer stress på kroppen med bukspyttkjertelen - en streng diett er foreskrevet. Det utelukker mat med mye fett og uoppløselig fiber..

Mat bør inneholde proteiner og vitaminer i store mengder. Alle produkter må varmebehandles. Spis ofte, men i små porsjoner. Før servering, varm opp mat og kvern i en blender (slip). I akutte perioder med sykdommen er det nyttig å avstå fra å spise mat..

Det er en rekke produkter som er forbudt for en pasient med pankreatitt. Men det er også produkter som tvert imot vil ha en gunstig effekt på fordøyelsessystemet.

grønnsaker

Noen grønnsaker kan utløse en forverring av sykdommen. Det er bedre å velge de som inneholder mye stivelse. Grønnsaker før spising må skrelles av huden, kokes (bakes). Buljongen som grønnsakene ble kokt i brukes ikke.

Du kan: poteter, brokkoli, blomkål, gulrøtter, rødbeter, gresskar, erter.

Forbudt: reddiker, sorrel, hvitløk, løk, pepperrot, bønner, paprika, sopp, kålrot.

Frukt og bær

Velg søte frukter og bær. Sur og ikke modnet kan forverre sykdommen. Skrell før bruk. Observer moderasjon. Du kan lage potetmos eller bake, koke kompott eller gelé.

Du kan: søte epler, pærer, banan, melon, vannmelon.

Forbudt: Sitron, appelsin, sure epler, rips, bringebær.

Sørg for å ha kjøtt i pasientens kosthold. Siden mengden karbohydrater i pasientens kosthold bør begrenses, blir proteinmat den viktigste energikilden. Kjøtt bør velges, ikke fet. Det bør bearbeides til kjøttdeig for bedre opptak. Du kan lage kjøttboller, kjøttboller, kålruller, kjøttboller.

Du kan: storfekjøtt, kylling, kalkun, kaninkjøtt.

Forbudt: gås, lam, svinekjøtt, and, pølser, hermetikk, innmat.

Fisk inneholder lettfordøyelig protein, flerumettet omega 3 og omega 6. Fett er uunnværlig i kostholdet til en pasient med pankreatitt. Det er bedre å bake eller koke det.

Du kan: kummel, torsk, flyndre, pollock, gjedde, gjedde abbor, reker, skalldyr.

Forbudt: hermetikk, sild, makrell, brisling, laks, steinbit, kaviar.

Melkeprodukter

Helmelk kan bare konsumeres i korn, den må pasteuriseres. Vær oppmerksom på produksjonstiden for å unngå forgiftning. Fettinnholdet i meieriprodukter bør være minimalt..

Du kan: yoghurt, cottage cheese opptil 9% fett, mild hard ost, kefir.

Forbudt: krydret ost, fett ostemasse, rømme, ostemasse desserter med tilsetningsstoffer.

Andre produkter

Alkohol er strengt forbudt. Egg må konsumeres 2-3 ganger i uken, lage en omelett eller koke bløtkokt. Noen ganger tillatt å unne deg gelé eller pastille. Brød skal ikke være ferskt.

Du kan: ris, bokhvete, semulegryn, havregryn, pasta, hvitt brød, kjeks, mineralvann uten gass, svak te, gele, stuet frukt.

Begrenset: mais og bygg gryn, egg, marshmallows, gelé, honning

Du kan ikke: alkohol, perlekorn og hvetekorn, rundstykker, paier, nøtter, sjokolade, is, sterk te, kakao, kaffe.

Spinat og courgette fritters

For å tilberede denne parabolen trenger du:

  • 3 middels squash;
  • 150 gr. spinat
  • 60g mel;
  • 2 egg;
  • 120 g yoghurt;
  • dill;
  • salt.
  1. Finhakk spinaten;
  2. Skrell courgette, gni på et grovt rivjern, salt. Etter 5 minutter, tøm vannet;
  3. Bland spinat, courgette, egg og mel;
  4. Legg deigen på en stekeplate med en skje og sett den i en forvarmet ovn i 20 minutter;
  5. Tilsett salt og hakket dill i yoghurten. Varme pannekaker servert med saus.

Vegetabilsk lapskaus med kyllingbryst

  • 500 gr kyllingbryst;
  • 4 store poteter;
  • 1 gulrot;
  • 1 zucchini;
  • 200 g blomkål;
  • grønn ert.
  1. Kok kjøttet i saltet vann i 30 minutter;
  2. Terning grønnsaker;
  3. Ha finhakket kjøtt og grønnsaker i en panne, tilsett 300 ml vann og la det småkoke i 15-20 minutter.

Kan serveres som hovedrett. Bruk varmt.

Reker og brokkolisalat

Flott proteinrik salat.

  • reker 300g;
  • brokkoli en stor blomsterstand;
  • 1 gulrot;
  • grønn ert;
  • 150g hard ost;
  • olivenolje 2 ss.
  1. Kok reker, skrell;
  2. Kok opp grønnsaker og hakk fint;
  3. Riv osten;
  4. Bland alle ingrediensene, salt, smak til med olivenolje.

Cottage cheese og gresskar dessert

Velsmakende og sunn dessert.

  • cottage cheese 9% fett 200g;
  • gresskar 250g;
  • melk 200 ml;
  • kanel;
  • sukker.
  1. Stek gresskaret i melk til det er mykt;
  2. Pisk cottage cheese og gresskar i en blender til den er kremet, tilsett en spiseskje sukker og kanel.

Kanin souffle

  • 0,5 kg kaninkjøtt;
  • ikke-fett rømme 100 gr;
  • 2 egg;
  • melk 100 ml;
  • en skive hvitt brød;
  • 1 ss rømme;
  • salt.
  1. Før kjøttet gjennom en kjøttkvern 2 ganger;
  2. Bløt brødet i melk til all melk er absorbert;
  3. Bland brødet, rømme, egg og kjøttdeig grundig, tilsett det og ha det i en form smurt med smør;
  4. Stekes i ovnen i 20-25 minutter ved en temperatur på 180 grader.

Sjef for gastroenterolog i Russland: “PANCREATIT passerer ikke ?! En enkel behandling har allerede helbredet hundrevis av pasienter hjemme! For permanent å kurere bukspyttkjertelen trenger du... "Les mer»

Behandling mot pankreatitt innebærer en streng diett, mange produkter må forlates, men det er velsmakende og sunne oppskrifter på retter som vil hjelpe pasienten å diversifisere kostholdet sitt.

Kostholdsoppskrifter for kronisk pankreatitt

Personer med kronisk pankreatitt anbefales å tilberede måltider for å spise ved hjelp av kostholdsoppskrifter for kronisk pankreatitt. Alle oppskrifter på kostholdsretter som brukes i kronisk pankreatitt tar hensyn til sykdommens egenskaper.

Viktig! I dag er spørsmålet om hvilket kosthold som må følges med kronisk pankreatitt veldig akutt, fordi plagene blir veldig vanlig.

Pasienter med kronisk pankreatitt, som andre mennesker, ønsker å spise velsmakende og tilfredsstillende. Imidlertid bør matlaging være underlagt de begrensningene som er lagt på kostholdet av bukspyttkjertelsykdom. Oppskrifter på kronisk pankreatitt er utviklet av ernæringsfysiologer..

Kontakt et ernæringsfysiolog for et smakfullt måltid. Han hjelper deg med å lage riktig meny.

Pankreatitt er en sykdom med en betennelsesprosess som forekommer i bukspyttkjertelen og påvirker det acinøse vevet i organet. Cellene i dette vevet er ansvarlig for frigjøring av bukspyttkjerteljuice i tarmlumen, som inneholder enzymer involvert i fordøyelsen av mat.

I tillegg til acinous tissue inneholder bukspyttkjertelen insulært vev, som er ansvarlig for syntesen av hormoner og deres transport direkte inn i blodomløpet. Et av de viktigste hormonene som er syntetisert av celler i denne vevstypen, er insulin. Feil i funksjonen til cellene i dette vevet fører til diabetes.

Forekomsten av pankreatitt kan skyldes mange årsaker, hvorav de viktigste er følgende:

  • mageplager;
  • leversykdom
  • sykdommer i galleblæren og galleveiene;
  • tarmsykdom;
  • arvelig disposisjon;
  • misbruk av alkohol, fet og krydret mat.
Feit og krydret mat bør utelukkes fra ernæring

Hvis en person utvikler kronisk pankreatitt, anbefaler medisinske eksperter å følge dietten som er anbefalt av kosthold nr. 5P.

Denne typen diett er skånsom: med et høyt proteininnhold samtidig som du reduserer mengden fett og karbohydrater som forbrukes av kroppen.

Kjennetegn på en diett for kronisk pankreatitt

Det er to typer ernæring for CP - mos og ikke-mos. Type diettmat velges av behandlende lege og avhenger av alvorlighetsgraden av tegn på sykdommen og lidelser identifisert i fordøyelsessystemet til pasienten.

Sammensetningen av det daglige kostholdet til en pasient med CP bør inneholde følgende mengde næringsstoffer:

  • proteinmat - 110-120 g, hvorav 60% er proteiner av animalsk opprinnelse;
  • fett - 80 g, hvorav vegetabilske fett bør være minst 20%;
  • karbohydrater - 350-400 g, av denne mengden sukker bør være ca 30-40 g;
  • bordsalt - 10 g;
  • væske - 1,5-2 l;
  • xylitol, som er en erstatning for sukker - 20-30 g.
Menyen skal inneholde alle nødvendige batterier

Det totale kaloriinntaket av mat bør være 2600-2800 kalorier per dag.

Retter med kronisk pankreatitt hos voksne i samsvar med oppskriftene tilberedes ved å bake i ovnen eller dampe. Mat bør tas i en godt malt eller malt form. I det daglige kostholdet bør du begrense mengden sukker til 15 g per dag og mengden hvitt brød til 220 g per dag.

I prosessen med å samle menyoppskrifter på kronisk pankreatitt, bør bruk av følgende produkter utelukkes:

  • rugbrød, kringle;
  • kjøtt, fisk og grønnsaker avkok;
  • kålsuppe;
  • borsjtsj;
  • okroshka;
  • rødbetsuppe;
  • melkesuppe;
  • fett kjøtt;
  • lapskaus og stekt kjøtt;
  • røkt kjøtt;
  • pølse;
  • hermetikk kjøtt;
  • fisk kaviar;
  • slakteavfall;
  • stekte eller hardkokte egg;
  • frokostblandinger (perlekorn, hirse, mais);
  • belgfrukter;
  • kål;
  • reddik og reddik;
  • sorrel;
  • pepper;
  • sopp;
  • krydder;
  • rå og ikke-mosede bær, druer, dadler og fiken;
  • kaffe og sterk te;
  • kullsyreholdige drikker;
  • sauser tilberedt i kjøtt, fisk eller grønnsaksbuljong;
  • fett av animalsk opprinnelse, med unntak av en liten mengde smør;
  • krydret og salt snacks.

Alle disse matvarene kan provosere utviklingen av forverring i nærvær av kronisk pankreatitt hos mennesker.

Anbefalte matvarer og retter for CP

Hvis en person har kronisk pankreatitt, anbefales det å inkludere mat:

  • noen typer melprodukter;
  • første retter tilberedt i henhold til spesielle oppskrifter som er utviklet under hensyntagen til kostholdets krav;
  • kjøttretter tilberedt i henhold til kostholdsoppskrifter;
  • fiskeretter tilberedt ved bruk av lite fettvarianter;
  • melkeretter tilberedt i henhold til kostholdskrav;
  • frokostblandinger;
  • grønnsaksretter;
  • frukt.

I tilfelle av en forverring av den kroniske formen for pankreatitt, strammes kostholdet, og i løpet av de første dagene med en forverret tilstand utføres terapeutisk faste, som gjør det mulig å lindre mage-tarmkanalen og lar kjertelen delvis komme seg. I tilfelle svekkelse av proteinfordøyelsen reduseres mengden i maten.

Terapeutisk faste under en forverring av pankreatitt

Ved kronisk pankreatitt fra melprodukter er det lov å spise foreldet hvitt brød, kjeks fra hvitt brød og usøtede tørre kaker. Bruk av pasienter med kronisk pankreatitt i mat til enhver muffin er strengt forbudt.

Te tillates å konsumeres ikke sterkt, fortynnet med melk, som en drink anbefales det å bruke et avkok av rose hofter.

Hvordan lage godkjent mat

Oppskriftene som er forberedt på kronisk pankreatitt er ganske forskjellige. Som de første rettene kan du bruke vegetariske supper tilberedt med potetmos og zucchini. I tillegg kan supper tilberedes med moset gresskar og gulrøtter. Når du tilbereder vegetariske supper med frokostblandinger, kan du bruke små vermicelli, semulina, bokhvete og havremel. For å tilsette en behagelig smak til suppen, kan du tilsette opptil 5 g smør eller 10 g rømme.

Råd! Når du tilbereder kjøttretter, bør ikke-fete varianter brukes, det anbefales å bruke kaninkjøtt, hvit kylling eller kalkunkjøtt. Kjøttretter skal tilberedes ved bruk av dampkoketeknologi..

Fra kjøtt kan du lage mat:

Når du bruker kylling eller kalkunkjøtt, skal hud fjernes fra det, sener skal fjernes. Kaninkjøtt eller kalvekjøtt kokes.

Når du bruker kylling- eller kalkunkjøtt, skal skinn fjernes fra det.

For å tilberede fiskeretter, bør fisk med lite fett brukes. Det er best å spise fisk i kokt form, i tillegg er hakket eller aspisk fisk tillatt.

Bruken av egg til mat per dag bør ikke overstige 0,5 eggeplomme som ingredienser i retter, du kan ha en protein omelett fra 2 proteiner.

Meieriprodukter og surmelkprodukter kan konsumeres i form av cottage cheese med en lav prosentandel fettinnhold. Puddinger kan lages av cottage cheese ved bruk av dampkoketeknologi. I tillegg er innføring av yoghurt, gjæret bakt melk, kefir og ikke skarp ost i kostholdet tillatt. Krem, rømme, melk og smør kan brukes som ingredienser i matlagingen.

Retter til pasienter med kronisk pankreatitt fra kornprodukter bør tilberedes i vann eller melk fortynnet halvveis med vann. I en liten mengde kan kokt vermicelli eller liten pasta brukes som mat.

Grønnsaker i nærvær av kronisk pankreatitt i kroppen tillates å konsumeres i kokt eller bakt form etter foreløpig sliping. Grønnsaker kan brukes til å lage mosede grønnsaker og damp souffler.

Det anbefales å spise grønnsaker i kokt og finhakket form

Frukt tillates forbrukt råmos eller hakket. Epler kan stekes i ovnen. I tillegg anbefales det å lage kompott, fruktdrikke og ferskpresset juice fra frukt. Frukt kan brukes til å lage mousse og gelé med litt sukker.

Oppskrifter for utarbeidelse av første kurs i kronisk pankreatitt

Når det gjelder påvisning av kronisk pankreatitt hos en person, bør ernæring være fraksjonell opptil 5-6 ganger i løpet av dagen, mens i en liten mengde.

Viktig! Et obligatorisk element av ernæring for kronisk pankreatitt er tilstedeværelsen av første kurs i menyen.

Avhengig av pasientens preferanser og underlagt begrensninger, kan det utarbeides forskjellige første kurs. Det er et stort antall oppskrifter på supper som kan tilberedes for kronisk pankreatitt, for eksempel kan du lage mat:

  • reker krem ​​suppe;
  • blomkål suppe med kylling;
  • ris ris suppe;
  • vegetarisk ris suppe;
  • zucchini-herculean melkesuppe med egg;
  • brokkoli puré suppe og noen andre.
Mosesuppe

Som et eksempel på å tilberede et diett første kurs, kan du ta oppskriften på fløtesuppe med reker. Denne suppen har en behagelig aroma og delikat tekstur. Rekekjøtt gir slike kvaliteter til retten. Retten er enkel å tilberede og er til stor fordel for kroppen. For å tilberede suppepuréen må du tilberede følgende ingredienser:

  • melk;
  • vann;
  • rekekjøtt;
  • poteter,
  • squash;
  • salt;
  • persillegrønnsaker;
  • brødskive.

Før du begynner å lage mat, bør du forberede alle ingrediensene til bruk. For dette formålet bør poteter og courgette vaskes godt med rennende vann og skrelles. Fra massen av en grønnsaksmerg er det nødvendig å fjerne alle frø. Riv skrellede poteter og tilberedt courgette. Reker skal kokes i 2 minutter, avkjøles og skrell. Skrellet rekekjøtt er hakket i en blender eller med en kjøttkvern.

Reker må males i en blender for best mulig assimilering

Melk blandes med vann og kokes opp. Deretter legges potetgrønnsaker i kokende melk, og blandingen kokes opp igjen. Kok blandingen i 15 minutter under konstant omrøring. 15 minutter etter at kokingen startet, blir rekekjøtt og hakkede greener ført inn i blandingen. Etter dette skal suppen kokes i ytterligere 2-3 minutter. Om ønsket kan den ferdige suppen suppleres med brødsmuler fra et brød med hvitt brød. For å tilberede kjeks, skal brødet kuttes i små terninger og tørkes i ovnen.

Matlaging hovedretter og desserter

Som en annen rett ved kronisk pankreatitt, kan du bruke en rekke kornsorter, tilberedt deretter, men ikke bare dem. De mest populære hovedrettene er:

  • bokhvete grøt;
  • havregryn grøt;
  • protein omelett;
  • vermicelli gryterett;
  • risgrøt med gresskar i en gryte;
  • ostemasse pudding;
  • gresskar gryterett med ris;
  • omelett i ovnen;
  • semulina grøt;
  • torsk med grønnsaker, bakt med brødsmuler og noen andre.
Risgrøt med gresskar

Følgende retter kan brukes som dessert når du utvikler en ernæringsmeny for kronisk pankreatitt:

  • Charlotte med epler på kefir;
  • cottage cheese og banan dessert med jordbær;
  • frukt og bær gelé;
  • frukt og bær gelé;
  • hjemmelaget yoghurt;
  • eple mousse med semulina og noen andre.

Av spesiell popularitet blant pasienter med kronisk pankreatitt er forskjellige mannitter, som kan tilberedes i henhold til forskjellige oppskrifter basert på semulina..

På Internett, på kvinnelige kostholdsrelaterte nettsteder, kan du finne maniske oppskrifter. Disse rettene er veldig nyttige for kronisk pankreatitt, siden når de konsumeres, er veggene i fordøyelseskanalen innhyllet, noe som bidrar til å fjerne slim og fett fra kroppen..

Duftende mannik - velsmakende og sunn

Som en meny med drikkevarer for en pasient med kronisk pankreatitt, kan du bruke urtete med ripsblad, flytende frukt og bær gelé, et avkok av rosa hofter, tørket fruktkompott, svak te med en liten mengde sukker eller dets erstatning.

Overholdelse av prinsippene for kostholdsernæring, så vel som anbefalinger mottatt fra behandlende lege, lar deg stoppe forverring av CP på kortest mulig tid og å beskytte deg selv så mye som mulig mot forekomst i fremtiden.

Kosthold for akutt og kronisk pankreatitt

Pankreatitt er en hel gruppe sykdommer assosiert med betennelse i bukspyttkjertelen. En sykdom kan manifestere seg uventet - en av dens manifestasjoner er smerte. For å lindre smerter og forhindre gjentatte angrep, er riktig kosthold viktig. Pankreatitt er delt inn i kronisk og akutt, avhengig av sykdommens art, må du velge riktig mat.

Ved akutt eller kronisk bukspyttkjertelsykdom er pankreatitt diagnostisert på grunn av:

  • Spiseforstyrrelse.
  • Å spise daglig fet / krydret mat.
  • Kronisk alkoholisme.
  • Sykdommer i galleveiene, inkludert kolecystitt, kolelithiasis.
  • Magesår.

Ved en forverring av pankreatitt er det behov for kirurgisk inngrep (åpning av bukspyttkjertelen) i tilfelle en liten effekt av medikamentell behandling, sult, fjerning av matrester fra magen. Kronisk pankreatitt forverres av overspising, alkoholisme, langvarig bruk av glukokortikoide hormoner, østrogener, narkotiske stoffer, Indometacin, Furosemide, på bakgrunn av en syk lever (som krever et spesielt kosthold) og galleblæren, som er ganske vanlig hos voksne. Med økende trykk i underlivet hos kvinner ved slutten av svangerskapet, er utvikling av pankreatitt mulig.

Om årsaker, symptomer, behandling av pankreatitt:

Kosthold for akutt pankreatitt i 10 dager

Målet med klinisk ernæring ved akutt pankreatitt er å fjerne hevelse, betennelse og infeksjon fra bukspyttkjertelen. For å gjøre dette, på et sykehus, brukes medikamentell behandling med enzympreparater, krampeløsende midler, pluss fullstendig sult i flere dager for å unngå bruk av kirurgi. Sult er nødvendig for å stoppe produksjonen av magesaft, bukspyttkjertelen, og redusere enzymatisk aktivitet på grunn av mangel på mat i spiserøret. I løpet av denne tiden vil kjertelen komme seg.

I de tidlige forverringstidene må du sulte, du kan bare drikke mineralvann med alkali, men uten bensin, for eksempel Borjomi, Essentuki nr. 4, nr. 20, Slavyanskaya, Smirnovskaya, svak grønn te eller et avkok av rosa hofter. Drikking bør tas 4-5 ganger om dagen, 200 ml. Vann vil eliminere ruspåvirkning av kroppen, forhindre dehydrering sammen med bruk av parenteral ernæring - etablering av droppere med natriumklorid og glukose 5%.

Ut av sult i 2-3-4 dager, prøver å spise en dag:

  • tørket hvetebrød eller brød (ikke spiselig) - 50 g / dag;
  • kysser, fruktdrikke (det er bedre å koke dem fra tyttebær eller solbær);
  • fortsett å drikke minst 2,5 liter væske, inkludert ripsjuice eller tyttebær med mineralvann (2: 1) uten gass, samt forskjellige avkok (for eksempel rosemynter).

Hvis symptomer på akutt pankreatitt ikke oppstår igjen, kan du legge til kostholdet i 3-5 dager:

  • salt slimete ris eller havrebuljong;
  • flytende potetmos uten olje;
  • semi-flytende gelé eller gelé fra juice;
  • flytende frokostblandinger: havremel (les vår artikkel: 3 oppskrifter på havregryn), semulegryn, bokhvete, ris (alt tilberedes i vann eller melk, alt må males eller males med en blender);
  • cracker;
  • tørket brød.

Viktige ernæringsregler! Daglig kaloriinntak er 600-800 kalorier, daglig proteininntak er 15 gram, opptil 200 gram. - karbohydrater (du kan legge honning til kostholdet). Fett er forbudt.

  • dampomelett laget av proteiner
  • fettfri cottage cheese souffle;
  • dampet kjøtt (må hakkes eller raspes gjennom en kjøttkvern / blender)
  • slimete supper fra korn;
  • gelé eller eple mousse, mosede bær uten hud;
  • grønnsakspure (poteter, courgette, gresskar, gulrøtter er gode, du kan tilsette litt olje)
  • grønnsakspuddinger (dampet);

Du kan tilsette fra væsker - grønn eller svart te (svak), tilsett sukker eller honning - 1 ts hver, eller te med melk, rødbetesaft på 50 ml / dag med mineralvann. Kalorier øker opptil 1000 kalorier per dag, opptil 50 g - proteiner, opptil 250 g - karbohydrater, opptil 10 g / dag - fett. Om natten må du drikke et glass vann med honning, rosiner (1 ts), svisker (2-3 stk.) Eller yoghurt for å eliminere forstoppelse.

Fra 10 dager etter angrepet kan du øke kaloriinnholdet på mer enn 1000 kalorier per dag, opp til 300 gr. - karbohydrater, opptil 60 gr. - proteiner, opptil 20 gram / dag - fett. Fortsett å spise moset usaltet mat.

Eksempelmeny

Nedenfor er en meny i flere dager, en lignende diett kan lages uavhengig på grunnlag av en liste over tillatte produkter.

DagerSpiserEksemplarisk pankreatitt-diettmeny
Dag 1FrokostSemulina eller ris (på vann) - 150 gr., Frukt: appelsin eller eple. Grønn te (ikke sterk) er mulig med honning (1 ts.)
Sen frokostGresskarpuré - 50 gr., Dampkoteletter fra kyllingbryst eller fisk. Rosehip drink (oppskriften er under), honning - 1 ts.
MiddagVegetabilsk buljong med fisk eller storfekjøtt 200 gr., Potetmos (fra poteter eller brokkoli) - 100 gr., Cracker laget av hvitt brød. Til dessert kan du bake et eple med honning i ovnen, uten skrell.
High TeaTe med honning og litt cottage cheese (1% fett)
MiddagProteindamp omlt av 3 egg, cracker av hvitt brød. Tillatt grønnsakpuré - 150 gr.,
Før sengetidKokt vann - 1 kopp honning - 1 ts. eller yoghurt.
Dag 2FrokostHavregryngrøt i melk - 150 gr. Kissel eller grønn te (ikke sterk)
Sen frokostRivet eple med myk cottage cheese
MiddagGresskar suppe eller blomkål suppe. Kjøttdeigboller
High TeaGrønn te med 1-2 skiver tørre usøtede informasjonskapsler
MiddagRice-curd pudding -150 gr. Te eller gelé
Før sengetidRosehip buljong - 1 kopp
Dag 3FrokostFlytende risgrøt - 150 g. Grønn ikke sterk te med tørre kjeks
Sen frokost1 bakt eple
MiddagSuppe gulrøtter, blomkål, poteter med kjøttboller. Tørket fruktkompott
High TeaCottage cheese - 100 g, grønn te
MiddagKokt eller bakt fisk av lite fettvarianter
Før sengetidTe med melk eller kefir

Oppvaskoppskrifter

Etter et akutt angrep av pankreatitt, kan du bruke diett nr. 5p (les om tabell 5 kosthold) og følge det i et år. Mat blir konsumert potetmos, uten salt, proteiner kan økes - opp til 100 gr., Opp til 40 gr. - fett, opptil 450 gr. - karbohydrater. Sørg for å overholde anbefalingene og behandlingen som er foreskrevet av legen din!

For et avkok trenger du 0,5 kg tørkede rosenmerter og 4 liter vann. Skyll dogrosen, tilsett vann, ha den tilførte drikken i 4 dager. Det er ikke nødvendig å koke infusjonen, dogrosen skal tilføres vann med romtemperatur. En slik drink inneholder vitamin C. Advarsel! siden drikken er sur, må du oppsøke lege før du tar den.

Punded fiskesuppe:

For suppe er 0,5 kg fisk nyttig (det anbefales å ta filet uten bein, torsk, gjedde, gjedde abbor), 1,5 liter vann eller grønnsaksbuljong, 50 ml. melk, 1 ts smør.

Skjær fisken, hell i pannen med vann eller buljong, la den koke til den er mør. Fjern fisken fra pannen, kvern med en blender. Varm litt melk i en kjele og tilsett olje i den. Tilsett buljong, så snart smøret er smeltet, koke opp, men ikke koke. Tilsett fisk, kok opp på svak varme i bare et par minutter. Salt kan bare tilsettes hvis legen din har godkjent det!

Gulrot og gresskarpuré:

Til denne smakfulle parabolen trenger du gresskar (gr 300-400) og gulrøtter. Skrell grønnsaker, kuttet i terninger 1,5-2 cm. Kok opp i klart vann. Tøm vannet, la det være igjen hvis du vil at potetmos skal være mer flytende. Slip med en blender. Potetmos er klare!

Det er forbudt ved akutt pankreatitt å konsumere:

  • alkohol;
  • spise fet eller stekt;
  • spis fett og oppblåst mat: belgfrukter, kli, hvitkål, kålrot, rutabaga, skall / hud av frukt og grønnsaker, umoden frukt, bær eller grønnsaker;
  • kullsyreholdige drikker med gjæringsreaksjoner: kvass, kefir.

Kosthold for kronisk pankreatitt

Angrep av kronisk pankreatitt kan oppstå umiddelbart etter lunsj, menyen var: bratte egg, sukkervarer, rå frukt, grønnsaker, juice, kald brus, sjokolade, melk eller is. Stadig vil følgesvennene til sykdommen manifestere seg hver gang: oppblåsthet, en følelse av fylde eller tyngde, en klump som "sitter fast i bunnen av brystet", periodisk oppkast.

På bakgrunn av kronisk pankreatitt kan diabetes lett oppstå, og det er vanskelig å fortsette - det er også en alvorlig sykdom, der du må følge en streng diett.

Ved kronisk pankreatitt anbefales alkalisk drikking i 1-2 dager, en rosehip-buljong eller te - minst 1,5 liter. per dag i 5-6 mottakelser. Det er nødvendig å bytte til en skånsom, kaloririk riktig ernæring, som ekskluderer nesten alt fett og karbohydrater. Proteininnholdet i enzympreparater skal være moderat. Med 5-6 måltider om dagen, anbefales det å spise hakket eller revet mat.

I kostholdet for kronisk pankreatitt kan du inkludere:

  • kjeks fra hvetebrød (du kan tørke brødet selv);
  • grønnsaksupper (best egnet til supper gresskar, poteter, zucchini eller gulrøtter);
  • kornsupper (med semulegryn, havregryn, bokhvete eller ris);
  • kjøtt - storfekjøtt eller kalvekjøtt, kylling, kaninkjøtt. Bedre å dampe, bake eller koke.
  • egg omeletter (2-3 stk.).
  • fettsorter med lite fett: flyndre, pollock, torsk, abbor, gjedde abbor, kummel, abbor eller gjedde;
  • cottage cheese (ikke salt): du kan spise fersk eller koke puddinger;
  • oster - velg lite fett, usaltede varianter;
  • i retter eller under matlaging kan du bruke smør eller solsikkeolje -10-15 gr.
  • rømme, kefir (bare lavt fettinnhold);
  • frokostblandinger - ris, perlekorn, havregryn, bokhvete, vermicelli (deres konsistens skal være flytende eller halvflytende);
  • mosede grønnsaker / gryteretter (ikke glem at du ikke kan tilsette kål og tomater), grønnsaker kan også ganske enkelt kokes eller bakes;
  • mousser / gelé fra juice, kompotter fra tørket frukt (aprikoser, pærer, epler)
  • frukt (bare i bakt eller revet form uten hud)
  • kostholdspureer og puré hermetikk til baby- eller diettmat;
  • multivitamin-mineralpreparater.

Meny for dagen

SpiserEksemplarisk pankreatitt-diettmeny
FrokostDampet kjøtt (kylling eller storfekjøtt).
Te eller buljong av vill rose
LunsjHavregryn i melk.
Rosehip infusjon eller infusjon
MiddagGulrot og gresskar suppe puré. Dampet fisk. Te
High Tea1 krukke med babymat
MiddagVegetabilsk lapskaus av courgette med gulrøtter. Et stykke kokt kylling. Tørket frukt kompott
For nattenGlass kefir

Ikke spis mat som stimulerer sekresjonen av bukspyttkjertelen:

  • kjøtt, fisk, fjørfe av fete varianter, glem røkt kjøtt og fisk, pølser, hermetikk;
  • kjøtt, sopp, fiskebuljong (samt supper og sauser på dem);
  • kålsuppe, borsch, så vel som kalde supper (for eksempel kjølerom eller okroshka);
  • melkesupper;
  • fisk, kjøtt stekt, røkt, saltet eller i hermetikk;
  • melkeprodukter med høyt fett;
  • egg - du kan ikke spise egg stekt eller kokt i en bratt;
  • eventuelle bønner, hvitkål, aubergine, kålrot, reddik, reddik, løk, hvitløk, sorrel, spinat, sopp, søt pepper;
  • bakeriprodukter, ferskt brød, søtt, mel, sjokolade, andre søtsaker;
  • svart kaffe, kakao, kullsyreholdige drikker.

Med pankreatitt med nedsatt endokrin funksjon, er syltetøy, sukker og honning utelukket, siden de ikke har en terapeutisk effekt, mens du refererer til karbohydrater.

Ved et asymptomatisk forløp av sykdommen eller med milde symptomer, blir listen over forbudte matvarer / produkter gradvis redusert til kategorien produkter som bare bør begrenses, men ikke helt utelukkes.

Oppskrifter Grønnsakssopppuré:

Til suppen trenger du: 1 gul eller grønn paprika, brokkoli, blomkål, 1 liten zucchini. Alle grønnsaker må vaskes, kuttes i terninger. Hell grønnsaker i en kasserolle med vann (1-1,5 liter), kok til de er møre. Tøm og mos med en blender.

Fiskesofle:

For å tilberede parabolen trenger du: fisk (400 g), 100 ml vann eller melk, en spiseskje mel, 2 egg (skille de hvite fra eggeplommene), et stykke smør (20 gr.). Kok fisken i vann, fordøm, bla gjennom en kjøttkvern eller finhakk. Bland melk og mel (forvarm melet i en panne til litt gult) for å få en melkesaus, litt tykk. Nå begynner vi å blande: fisk, eggeplommer, melkesaus, smør (hvis legen tillater det, kan du tilsette salt). Pisk proteinene separat til et tykt skum. Rør om, legg dem til fiskemassen.

Forvarm ovnen til 180-200 grader. Legg fiskemassen i en ildfast form eller stekeplate, sett den i ovnen og stek til den er kokt.

Eple marshmallow (dessert):

For tilberedning av pastille, må du ta 1 kg epler, skrelle dem fra huden, kutte, helle vann i en kasserolle og la koke. Kok epler, fjern den fra varmen, drener vannet, la avkjøle litt. Gni epler gjennom en sil eller hakk med en blender. Fra den resulterende potetmos, tøm all saften, klem potetmos. Hell saften hver for seg i en liten kjele og la den koke til tykning (nesten som sirup). Hell sukker (100 g) i kokt juice, kok opp litt mer. Bland juice med potetmos. Legg den resulterende massen på en stekeplate, sett den i stekeovnen (120 grader), tørk marshmallowen til den er helt tykk.

Legen forteller om en diett for kronisk pankreatitt:

Bukspyttkjertel, bukspyttkjertel, oppskrifter: daglig kosthold

Med pankreatitt foreskriver legen et spesielt kosthold, som fungerer som det viktigste terapeutiske verktøyet og utelukker mange kjente matvarer og retter. Det terapeutiske kostholdet for pankreatitt er mye lettere å følge hvis du diversifiserer kostholdet. Etter å ha mestret oppskriftene på pankreatitt, kan du ikke bare bli kvitt den, men også bli vant til et sunt kosthold.


Med pankreatitt foreskriver legen et spesielt kosthold, som fungerer som det viktigste terapeutiske verktøyet og utelukker mange kjente produkter.

Pankreatitt melk diett supper

Supper tilberedt i melk sparer for fordøyelsesorganene, derfor anbefales de for pankreatitt. De er næringsrike og tas lett opp av kroppen..

Påkrevd for mosesuppe:

  • Ris - halvannen spiseskje.
  • Melk - en halv liter.
  • Smør - 5 gram.
  • Sukker - 5 gram.
  • Vann - 1 fasettert glass.
  • Salt.

Vi vasker de valgte risgrynene forsiktig under en kran med vann. Salt vannet i pannen og kok risen til den er kokt. Vi tørker av den kokte risen sammen med buljongen, hell i melken, kokes opp, salt, tilsett sukker og smør. La melkesoppen koke. Kan spise.

Fløtesuppe fisk

  • Hake sølv - en halv kilo.
  • Krem - et halvt glass.
  • Persille - 1 rot.
  • Smør - 3 ss. skjeer.
  • Mel av topp kvalitet - 30 gram.
  • Løkhoder.
  • Poteter - 2-3 rotgrønnsaker (for 1 variant av suppe).
  • Gulrøtter - et halvt stykke (for 2 versjoner av suppe).
  • Salt, selleri, persille og dill.

Vi fjerner hodet og svømmene fra fisken, skjærer det i fileter uten hud og bein. Vi rengjør hodet på kummelen fra gjellene som kan være bitre, og skyll grundig. Vi legger fiskens hode, finnene og huden i kaldt vann. Kok opp sakte, fjern overflødig fett og skum. Salt buljongen, tilsett persillerot, løk og urter. Filtrer den ferdige buljongen.

Matlaging fløtesuppe: oppskrift nummer 1

I den ferdige fiskebuljong dypper du de hakkede potetknollene og steker den til de er møre. Tilsett kummelfileten, kuttet i biter i suppen, og la koke i ytterligere 5 minutter. Biter av kummel kan ikke fordøyes, ellers vil fisken smake tørr. Vi tørker av den avkjølte suppen i en blender til den er mør. Kok den resulterende retten, tilsett deretter kremen, varm, ikke la den koke. Hell på tallerkener.

Matlaging fløtesuppe: oppskrift nummer 2

Før persilleroten og gulrøttene med løk i en panne. Hver for seg lager vi en mel-passivering og kombinerer med steking av grønnsaker. Stek i en buljong kyllingfilet, hakket i biter. La suppen avkjøle og mal den med en blender. Den ferdige hakkede suppen kokes igjen under omrøring. Dette alternativet er kremfritt, kostholdssuppen kan bringes til ønsket konsistens med rent vann.

Slangemusksopp i dietten

  • Havregryn - 160 gram.
  • Vann og melk - 600 gram hver.
  • Smør - 20 gram.
  • Sukker - 20 gram.
  • 1 kyllingegg.

Vi sorterer havregryn, vasker den i varmt vann, legger den i kokende vann og koker i en time. Filtrer deretter, ingen grunn til å tørke. Den resulterende massen bringes tilbake til koke. Bland egget med varm melk, hell i den slimete havregrynbuljongen, tilsett salt og sukker og bland. Ha olje i havresuppe når du serverer.

Som du ser, gjør pankreatitt det nødvendig å koke supper med tilsetning av produkter som er enkle å fordøye. Heldigvis er det nok slike produkter, og det er veldig få forbudte ingredienser. Og det er enkelt å lage slike deilige supper.

Symptomer, behandling og ernæring for pankreatitt

De viktigste symptomene på akutt pankreatitt er alvorlige magesmerter med ulik lokalisering (i høyre eller venstre hypokondrium, magehulen, beltet), raping, munntørrhet, alvorlig oppkast, kvalme, feber. Symptomer avhenger av graden av skade på kjertelen. Så ledsages en mild grad av en enkelt oppkast, moderat smerte og en relativt tilfredsstillende tilstand hos pasienten. Med en alvorlig grad av skade (utbredt nekrose i kjertelen) uttrykkes et symptom på rus, pasienten er bekymret for sterke smerter og uutholdelig oppkast, ofte dukker det opp gulsott og peritonitt. Den generelle tilstanden til pasienter er alvorlig.

Behandlingen er rettet mot:

  • kampen mot sjokk og toksemi;
  • undertrykkelse av enzymaktivitet (sult og protonpumpehemmere);
  • smertelindring.

Kostholdsbehandling for symptomer på pankreatitt spiller en stor rolle i alle sykdomsperioder. Pasienter med en alvorlig form får infusjonsterapi og fôring gjennom en sonde med blandinger for enteral ernæring. Ved klinisk ernæring av pasienter med mild til moderat alvorlighetsgrad er fasering viktig - en gradvis overgang fra sult til et fysiologisk komplett kosthold.

I den akutte perioden undertrykker riktig ernæring hyperfermentering av kjertlene og bidrar til å redusere stase i kanalene og magesekresjonen. Kosthold for betennelse i bukspyttkjertelen i et kronisk kurs hjelper til med å forbedre kjertelens funksjon, gjenopprette ernæringsforstyrrelser og forhindre tilbakefall.

Kosthold for akutt pankreatitt

I den akutte formen av sykdommen noteres intense smerter, fermentemi (økte nivåer av kjerteenzymer i blodet) og amylazuri (i urinen)..

Hovedmålet er å stoppe produksjonen av juice i bukspyttkjertelen, som oppnås ved å nekte å spise mat og streng sengeleie. Selv effekten av typen og lukten av mat på pasienten er uønsket. Hovedprinsippene for ernæring i løpet av denne perioden er:

  • sult og parenteral ernæring;
  • så snart som mulig etter et angrep og fall av smerter, gjennomføres en overgang til ernæring, siden pasienten trenger et komplett protein;
  • gradvis utvidelse av kostholdet og introduksjonen av nye produkter;
  • en gradvis økning i matvolumet og kaloriinnholdet;
  • samsvar med mekanisk og kjemisk sparing av orgelet i lang tid.

De første dagene er drikke tillatt: alkalisk mineralvann (Borjomi, Smirnovskaya, Essentuki nr. 17), en rosehip-buljong, kokt vann, svak te. De må tas i romtemperatur og i små porsjoner. Fastens varighet er vanligvis 1-3 dager, noe som avhenger av pasientens tilstand. Det er flere meninger om fastens natur. Noen mener at det er nødvendig å ekskludere bruk av væsker. Andre er utsatt for at pasienten bør drikke 1,5-2 liter væske.

Ytterligere ernæring avhenger av pasientens tilstand, og to diettalternativer foreskrives i rekkefølge.

Det første alternativet - vist etter akutt pankreatitt og med alvorlig forverring av kronisk. Dette diettalternativet anbefales etter sultne dager (vanligvis fra den tredje dagen), siden det skaper maksimal ro for kjertelen og eliminerer smerter.

Etter et angrep er det behov for hyppige måltider (opptil 8 ganger) og i veldig små porsjoner, fra 50-100 g. Til å begynne med, er kalorifattige måltider (50 g fett, 60 g protein) foreskrevet. Det oppfyller ikke fysiologiske standarder, derfor anbefales det i opptil 4-7 dager.

Kostholdet består av kokte matvarer med en semi-flytende konsistens, og bare innen den sjette dagen er bruk av halvviskøs mat tillatt. Karbohydratmat stimulerer minst mulig sekresjon i bukspyttkjertelen, så det anbefales umiddelbart etter sult. Hvis du maler om dagen, kan du på den første og andre dagen:

  • mosede flytende korn;
  • slimete usaltede supper - avkok av korn (hirse, maisgryn er utelukket);
  • grønnsaksavkok;
  • svak te med sukker;
  • tørket stuet frukt;
  • hvitt foreldet brød, kjeks;
  • gelé og fruktjuice gelé med xylitol.

Etter 2 dager blir proteinprodukter gradvis introdusert til karbohydratmat:

  • fra den tredje dagen - ostemassepasta, souffle, ostemassepuddinger fra ikke-syre ostemasse (bruk ofte kalsinert ostemasse);
  • 1-2 egg per dag (dampomelett);
  • fra den fjerde dagen - frokostblandinger i melk og fløtesuppe fra kokt kjøtt;
  • på den sjette dagen, tilsett smør i oppvasken, tillatte mosede grønnsaksupper (unntatt kål) og grønnsakspure (gulrot, potet, rødbeter) er tillatt;
  • fra dag 7 blir kjøtt- og fiskesoflé introdusert i kostholdet, og fra dag 10 blir dampkoteletter, storfekjøtt, kalkun, kylling, fiskeboller introdusert (sener, hud og fett fjernes).

Med en reduksjon i smerte og en forbedring av fordøyelsen av mat, utvides kostholdet, og det andre alternativet er foreskrevet (det brukes også til en ikke-skarp forverring av kronisk pankreatitt). Etter akutt pankreatitt, bør pasienten være på diett i 6-12 måneder. Alle rettene tilberedes i kokt eller dampform, først tørkes og litt senere - bare hakket. Siden sparingens prinsipper er bevart, forårsaker ikke mat overdreven organstimulering.

Kosthold for kronisk bukspyttkjertelen

Hos voksne blir sykdommen kronisk, noe som betyr at riktig oppmerksomhet må rettes mot ernæring, siden den kan forhindre forverring. Hver forverring innebærer erstatning av et normalt fungerende fibrøs kjertelvev. Derfor utvikler pasienten med årene eksokrin og intrasekretorisk kjertelinsuffisiens.

Ekstern sekretorisk insuffisiens eller pankreatopati manifesteres i utilstrekkelig produksjon av fordøyelsesenzymer (amylase, lipase, trypsin), som henholdsvis bryter ned og fordøyer karbohydrater, fett og proteiner. Pasienter har steatorrhea (ufordøyd fett) og tegn på underernæring (vekttap, vekttap, nedsatt kalsiummetabolisme). Når fullstendig remisjon oppnås, er det viktig å forhindre tilbakefall og korrigere spiseforstyrrelser, derfor anbefales god ernæring, samt behandling med enzympreparater.

Kosthold med forverring av kronisk pankreatitt observeres innenfor alternativene ovenfor: med alvorlig forverring - det første alternativet, med uuttrykt - det andre. Dette er et fullverdig kosthold med et innhold på 110-120 g protein, fettinnholdet er på den nedre grensen for normen (vegetabilske fettstoffer er inkludert) og enkle karbohydrater er begrenset.

De viktigste egenskapene til det andre alternativet i 5P-dietten:

  • Kokte retter i moset og knust form. Overgangen til slik ernæring gjennomføres gradvis..
  • Økt proteininnhold, mengden fett og karbohydrater. Mengden fett er imidlertid ikke mer enn 70 g, og de introduseres gradvis.
  • Ved dårlig fordøyelse av proteinmat reduseres proteinmengden etter hvert og karbohydratinnholdet økes..
  • Ekskluderte ekstraksjonsstoffer og fiber. For å trekke ut ekstraktene kokes kjøttet i 100 g biter, drenerer det første vannet. Deretter brukes det som et halvfabrikat til forskjellige retter (hakket, soufflé og puddinger).
  • Mengde salt opp til 6 g.
  • Fraksjonell ernæring anbefales (opptil 6 ganger om dagen).
  • For mye mat forbudt.

I kostholdet brukes produkter som er proteolytiske enzymhemmere: poteter, soyabønner, eggehvite, havregryn. Hvilket kosthold bør følges i fremtiden? Med en tilfredsstillende toleranse av alternativet for andre tabeller, blir en ekstra mengde fett introdusert i dietten. Vanligvis har pasienter steatorrhea (tap av fett med avføring), så det er lurt å gjøre opp for tapet ved å berike ernæring med vegetabilske oljer. Ildfast fett av animalsk opprinnelse tolereres ofte dårlig, de støtter betennelse, øker magesmerter og forårsaker diaré.

Retter med sokogonny-handling er kontraindisert for pasienten: kjøtt, bein, sopp og fiskebuljong, stekte retter. Av grunnleggende betydning er avvisning av alkoholholdige drikker, ettersom de er potente stimulanser til bukspyttkjertelsekresjon..

I løpet av perioden med ettergivelse utvides listen over produkter, og inkluderingen av grønnsaker og frukt er allerede vist i sin rå form. Grønnsaker brukes som en del av salater, sideretter, vinaigrettes og som uavhengige retter. I tillegg til korn, kan du lage pilaf med tørket frukt og kokt kjøtt, pasta, gryn. Supper tilberedes ukokt og rødbeter, borsjett og kålsuppe blir nøye introdusert. For å forbedre smaken bruker du hjemmelagde sauser og krydder.

Kakao, kaffe, gassdrikk og alkohol er kontraindisert. I remisjonstadiet indikeres inntak av lavt og middels mineralisert mineralvann. De tas i en varm form i 3-4 uker. Kosthold for kronisk pankreatitt observeres hele livet.

Hva du skal gjøre hvis du har diabetes?!
  • Du plages av metabolske forstyrrelser og høyt sukker?
  • I tillegg fører diabetes til sykdommer som overvekt, overvekt, svulst i bukspyttkjertelen, karskader, etc. De anbefalte medisinene er ikke effektive i ditt tilfelle og bekjemper ikke årsaken...

Vi anbefaler å lese en eksklusiv artikkel om hvordan du glemmer diabetes for alltid... Les mer >>

Voksne har ofte samtidig gastrointestinale sykdommer (kolecystitt, gastritt), og teknologien for matlaging (potetmos eller mos) er avhengig av dette, samt inkludering eller tvert imot utelukkelse av produkter fra kostholdet.

Kosthold for pankreatitt og kolecystitt

På grunn av nedsatt kjertelfunksjon er galleblæren involvert i prosessen. Oftest, mot bakgrunnen av pankreatitt, utvikler kolecystitt, og ikke omvendt. Den kombinerte patologien - kolecystopancreatitt manifesteres av smerter i epigastrium, flytende fetisk avføring. Ofte kombinert med tilbakeløp fra tolvfingertarmen til magen, noe som forårsaker bitterhet i munnen. Sykdommer har vanlige årsaker, og derfor har ernæring mye til felles. Først av alt er hoveddiett for disse sykdommene kostholdstabell nr. 5.

De første dagene, med forverring av kolecystitt, utføres fullstendig faste for å maksimere sparing. Du kan drikke svak te, buljonger med vill rose. Fra tredje dag vises kosthold nr. 5B, og eliminerer alle slags irritanter. Pasienten er på den i 4-5 dager. Ved akutt pankreatitt og kolecystitt tilberedes maten uten salt og gniddes - dette er slim- og mosesupper, souffler, potetmos. Hyppige måltider i små porsjoner er viktig..

Ostemassegryte og kjøttgryte

Gryterett er en av disse rettene som kan tilberedes på tusen forskjellige måter. Gryteretter er grønnsaker (der poteter og courgette brukes), kjøtt eller cottage cheese.

De er begge søte og salte. Denne kostholdsretten gir mange muligheter for legemliggjøringen av kokkens fantasi, i tillegg er den sunn og velsmakende..

Kesstegryden, elsket av mange, tilberedes ganske enkelt, for tilberedningen trenger du:

  • to hundre gram cottage cheese;
  • 1 ss semulegryn, sukker og smeltet smør;
  • ett egg;
  • 50 gram rømme.

Du må lage en homogen blanding av sukker, semulina med egg og cottage cheese. Det resulterende emnet må legges i en ildfast form og toppes med rømme.

Nå kan alt dette settes i en ovn forvarmet til 200 grader. Kesstegryden vil være klar når den blir gylden (i gjennomsnitt tar det 30 minutter).

Før bruk må den få avkjøle seg, og cottage cheese gryten serveres til bordet, kuttes i porsjoner og drysset rømme.

En deilig gryterett med vermicelli og kjøtt krever flere ingredienser:

  • omtrent to glass tynn vermicelli;
  • 2 kopper melk (0,5 l) og samme mengde vann;
  • 300 g eventuelt magert kjøtt;
  • 2 kyllingegg;
  • litt salt;
  • olje for å smøre en ildfast form.

For å lage en gryterett, må du først koke kjøttet. Kylling kokes i omtrent 50 minutter, og storfekjøtt - minst to timer. Kokt kjøtt rulles i en kjøttkvern to ganger til puré.

På dette tidspunktet må du koke melk med vann og koke vermicelli i melkeblandingen. Etter pasta, legg på en ferdig oljet ildfast form.

Resten av ingrediensene tilsettes der: legg kjøttet og hell i eggene, hvoretter alt blandes.

I ovnen skal denne gryten være klar på 15 minutter. Retten serveres med rømme og hakket persille.

Mat med pankreatitt og kolecystitt bør tas opp så lett som mulig og ikke provosere sekresjon.

Ovennevnte oppskrifter (supper, gelé, gryterett osv.) Beviser at kostholdsmat også kan være velsmakende..

Selv om noen retter må spises rett og slett fordi de er sunne, kan andre behandle til og med en kvikk gourmet.

Fordøyelsessystemet er en veldig kompleks mekanisme, feil som kan føre til underernæring eller dårlige vaner. Hvilke symptomer kan betraktes som budbringere av pankreatitt og hepatitt, hvordan livet til en person endres når du stiller disse diagnosene?

Kosthold for kronisk pankreatitt.

Ved kronisk pankreatitt på tidspunktet for betennelse i bukspyttkjertelen, er det første du må gjøre å fjerne den inflammatoriske prosessen og overføre sykdommen fra det akutte stadiet til remisjonstrinnet. Jeg prøvde mange dietter og forskjellige matvarer, og en placebo fra følgende matvarer hjalp meg:

    Selleri juice. Dette produktet har helbredende egenskaper. Saften har mange sporstoffer og ingen sukker, noe som gjør den uunnværlig i kostholdet for kronisk bukspyttkjertelsykdom. Sellerijuice gjenoppretter bukspyttkjertelen og er et kraftig betennelsesdempende middel. Det bør ikke konsumeres i liter, med et kosthold de konsumerer 50-100 ml to ganger om dagen 15 minutter før måltider. Det er best å drikke ferskpresset juice laget hjemme. Jeg kjøpte selleri stilker og presset juice hjemme. Du kan legge selleri til salaten, men effekten merket jeg bare fra saften. Forløpet med å drikke juice under pankreatitt-dietten er 14 kalenderdager. Jeg anbefaler å bruke den som en terapeutisk mat mot pankreatitt. Selleriesaft øker veldig raskt immuniteten, behandler prediabetes med 75%. Etter selleri juice, etter 14 dager, bør du bytte til en annen type placebo, for eksempel kamille.

Et avkok av kamilleblomster eller kamillete. Dette produktet kan kjøpes på ethvert apotek eller samles kamilleblomster, tørkes og konsumeres under en diett med pankreatitt eller når bukspyttkjertelen gjør vondt. Kamille er først og fremst et godt betennelsesdempende middel som ikke virker umiddelbart, men gradvis. I tillegg har kamille en terapeutisk effekt på alle organer i fordøyelsessystemet. Derfor kan resten behandles parallelt. Kamille brukes også en halv time før måltider 2-3 ganger om dagen i 14 kalenderdager. Da kan du enten fortsette eller bytte til en annen placebo, for eksempel selleri juice. Ved å legge kamille til kostholdet ditt vil pankreatitt-dietten bli mer korrekt og fullstendig..

  • Havre buljong. Hvis du har muligheten til å finne ferske havrekorn som er plukket direkte fra feltet, kan du bruke dem i en diett eller til ernæringsterapi med pankreatitt. Jeg personlig dro til landsbyen, lette etter en åker med havre og samlet meg en pose. Så laget han et avkok av havre, helte et sted vann på en liter havre. Du må koke i ca 2 timer på svak varme. Etter at havre har krysset, ta en kjevle og dytt havren til vi knuser alt. Ta gasbind og slyng. Du bør få hvit havremelk. Denne melken skal drikkes 100 ml 3 ganger om dagen før måltider. Forbruket av havremelk er 30 dager. Jeg minner om at du på dette tidspunktet må følge kosthold nummer 5 i kombinasjon med min placebo. Effekten av kostholdet vil være mye mer effektiv hvis du strengt observerer kostholdet og proporsjonene, samt tidsrammen. Jeg vil ikke fortelle deg mye om havre. Havre inneholder naturlig amylase, som metter bukspyttkjertelen og lindrer arbeidet. Ovse er en kul ting for behandling av kronisk pankreatitt.
  • Piller kalt Odeston eller Gimecromon. Disse pillene ble foreskrevet til meg av en gastroenterolog. Jeg trodde ikke umiddelbart på effektiviteten deres, men når jeg tok en tablett kjente jeg effekten umiddelbart. Generelt fungerer disse nettbrettene som forlengere. De vil hjelpe de med et akutt angrep av pankreatitt. Piller slapper av og utvider de indre kanalene i hele fordøyelseskanalen. Lett spasmer veldig raskt. Det føles som om magen var oppblåst. Dermed helles bukspyttkjertesaften direkte i tolvfingertarmen. Den har ikke en utstrømning og er ikke skadelig. Generelt anbefaler jeg å drikke denne pillen når det er et akutt angrep. Legen min foreskrev dem å drikke 3 ganger om dagen i 3 måneder. Lettelse kjennes øyeblikkelig. Jeg drikker ikke konstant, men bare når jeg føler at bukspyttkjertelen vil eksplodere under en forverring. Generelt, ikke bli revet med, men snakk heller med legen din. Hver person er individuell. Dette må alltid huskes med enhver behandling..

    Alle tre placebo bør konsumeres i minst 6 måneder, og med jevne mellomrom endre dem imellom. La oss nå snakke om maten du spiser i løpet av et pankreasdiet.

    Generelle matlagingsregler

    Mat må bearbeides mekanisk og termisk for å være trygg for den som lider av pankreatitt. Det er uakseptabelt å spise varm, kald, sur mat. Pankreatitt innebærer også avvisning av krydret, bitter, salt og stekt mat. Termisk prosessering av mat for pankreatitt - matlaging, damping, stuing. Konsistensen av retter bør være sparsom for den betente bukspyttkjertelen, derfor er en blender et kjøkkenapparat som ofte brukes til å følge et terapeutisk kosthold for pankreatitt.

    Matlaging er basert på små porsjoner.

    For en pasient med pankreatitt er den totale mengden mat per dag ikke mer enn 530-570 g per dag.

    Med pankreatitt er det nødvendig å observere proporsjonalt forhold mellom proteiner, fett og karbohydrater når du lager mat.

    Spesiell oppmerksomhet rettes mot valg av produkter som er nødvendige for matlaging for en pasient med pankreatitt. Det er bedre å varme opp grønnsaker. Grønne salater av forskjellige varianter skader kroppen, det er bedre å nekte dem. Bananer, tørket frukt er heller ikke anbefalt for tilberedning av dietetiske retter for pankreatitt. Oppskrifter for pankreatittpasienter inkluderer eggehvite, utelukket eggeplomme.

    Ernæring for pankreatitt, meny.

    Sammen med produktene som jeg kaller en placebo, brukte jeg kostholdet mitt. Kostholdet mitt er veldig enkelt og består av to retter: du kan og kan ikke. Det er ingen tredje. La oss se kostholdet mitt.

    • Du kan spise meieriprodukter med pankreatitt: melkesuppe, ikke sur cottage cheese (ikke mer enn 250 g per dag). Jeg spiste også cottage cheese-retter - gryterett, ostekaker, dumplings, late dumplings og mild ost.
    • Grøter som er nyttige: bokhvete, havregryn, pasta, ris. Jeg vil si hver for seg at jeg spiste havregryn og fortsatt spiser den en gang om dagen. Det er best å sitte i en uke og spise havregryn 2 ganger om dagen om morgenen og kvelden. Havregryn har en særlig terapeutisk effekt på bukspyttkjertelen. Det er mye amylase i havregryn, som jeg skrev ovenfor. Ris kan tilsettes på menyen, men ikke mye, og det er bedre ikke tørt, men gelélignende og klissete. Tørr ris har mye karbohydrater, og den sil bukspyttkjertelen.
    • Du kan ikke spise med pankreatitt alt skarpt, salt, pepperet. Unngå også sure og søte frukter på menyen. Frukt som appelsiner og sitroner bør utelukkes fullstendig. Du kan ikke spise nøtter, frø og belgfrukter. Fersk kål kan bare kokes eller bakes. Alle produkter som kan forårsake flatulens - overflødig gass i tarmen er ekskludert fra menyen. Årsaken er gassene i tarmen, som lukker eller blokkerer åpningen som pancreasjuicen kommer inn i tarmen. Du kan spise ferske tomater og agurker. Kostholdet ditt bør være 50% protein. Det er godt å spise kokt biff eller kylling, lite fettfisk. Du kan lage squashpannekaker, de er en diettrett.

    snacks

    For tilberedning av forretter til en pankreatittdiett, kan du bruke lite fett, harde og ikke-skarpe varianter av ost, lite fett kjøtt, tørkede stykker av brunt brød. Sopp i noen form er forbudt å konsumere..

    Kjøttforrett med grønnsaker

    Kok opp 50 g ris til den er kokt i vann med tilsatt salt. Kok opp 250 g kalvekjøtt, 1 egg og 1 rødbeter til de er kokte. Riv rødbeter, egg og 80 g hard ost. Skjær kokt kalvekjøtt i strimler. Kombiner alle ingrediensene, tilsett kokt ris. Krydre massen med yoghurt og smør på skiver av litt tørket brunt brød.

    salater

    Lett eple- og gulrotsalat

    1 gulrot, kok opp, skrell og riv. Vask et ikke-surt eple, skrell og rasp det på et grovt rivjern. Bland gulrøtter med epler.

    Smak til salat med yoghurt eller rømme med lite fett.

    Metoden for terapeutisk faste

    Hovedmålene for terapeutisk faste i nærvær av en akutt form for pankreatitt hos en pasient er:

    • eliminering av hevelse i bukspyttkjertelen;
    • fjerning av den inflammatoriske prosessen.

    Ved akutt pankreatitt trenger pasienten passende behandling med enzymmedisiner og krampeløsende medisiner. I alvorlige tilfeller krever pasienten alvorlig kirurgi.

    Sult lar deg fremskynde utvinningsprosessen for den berørte bukspyttkjertelen, stopper prosessen med magesaftproduksjon.

    Når de første tegnene på akutt pankreatitt dukker opp, anbefales det å drikke fortsatt mineralvann, svak grønn te eller et avkok laget av rose hofter. Vann vil eliminere tegnene på rus, forhindrer dehydrering.

    Fra faste, må du komme deg ut gradvis. I 3-4 dager blir følgende produkter lagt til dietten:

    • tørket hvetebrød;
    • frukt drikke;
    • gelé;
    • medisinsk avkok;
    • semi-flytende potetmos;
    • en liten mengde tørre kjeks;
    • flytende frokostblandinger fra semulegryn, bokhvete eller rismel.
    • havre buljong.

    Kostholdsregime en uke etter begynnelsen av akutt pankreatitt

    Omtrent den syvende dagen introduseres følgende produkter i kostholdet til en pasient som lider av akutt pankreatitt:

    • dampomelett, som anbefales å tilberede fra proteiner;
    • moset fruktmousse;
    • souffle, den viktigste ingrediensen er lite fett cottage cheese; slimete supper laget av korn;
    • kjøttdeig, som først må føres gjennom en kjøttkvern;
    • grønnsakspureer fra zucchini, gulrøtter eller gresskar. En liten mengde vegetabilsk olje kan tilsettes parabolen;
    • grønnsakspuddinger.

    Av pasientens væsker anbefales:

    • grønn te;
    • yoghurt;
    • vann som litt honning, svisker eller rosiner tilsettes foreløpig.

    Godkjente matvarer for kronisk pankreatitt

    Følgende produkter må være til stede i pasientens daglige meny:

    • kjeks tilberedt på forhånd av hvetebrød;
    • damp omelett;
    • grønnsaksupper fra poteter, gresskar, gulrøtter og courgette;
    • usaltet ost;
    • første retter med korn: bokhvete, ris eller semulegryn;
    • rømme med lite fett;
    • kjøttretter: storfekjøtt, kalvekjøtt, kyllingkjøtt. Det anbefales å koke kjøttet i en dobbel kjele, koke eller bake;
    • lite fett cottage cheese pudding;
    • retter fra fisk med lite fettvarianter: pollock, zander, kummel, torsk, abbor;
    • en liten mengde smør;
    • kefir;
    • bokhvete, perlekorn eller risgrøt;
    • grønnsakstuing;
    • tørket frukt kompott;
    • kostholdspureer i krukker beregnet på babymat;
    • fruktmousse.

    Dessert

    Til tross for forbudet mot bruk av søtsaker, er det ikke nødvendig å ekskludere desserter helt fra mat. I det akutte stadiet er det lurt å unngå bruk av sukker, og i løpet av remisjon kan oppskrifter med minimal bruk velges. Uten frykt kan du spise hjemmelaget bærmousse og gelé, naturlig marmelade, godteri og kandert frukt. Ferske bær anbefales ikke, men du kan lage gelé og syltetøy av dem. Is er bedre å bli utsatt til fullstendig gjenoppretting. Noen ganger kan du ta med informasjonskapsler og marshmallows på menyen..


    Noen ganger kan du inkludere marshmallows i en pankreatittpasientmeny.

    Listen over forbudte matvarer for kronisk pankreatitt

    Listen over "forbudte" produkter inkluderer:

    • fet kjøtt;
    • røkt pølser;
    • hermetisert fisk;
    • sopp buljongterninger;
    • rik borsch;
    • kalde supper (for eksempel okroshka);
    • melkeprodukter med høyt fett;
    • servise med hvitkål;
    • stekte egg;
    • kullsyrevann;
    • smør mel produkter;
    • sjokolade;
    • sterk kaffe;
    • bønneretter.

    Ved pankreatitt er den endokrine kjertelfunksjonen nedsatt. Fra den daglige menyen anbefales det å ekskludere sukker og syltetøy. Disse matvarene kan ha en negativ effekt på bukspyttkjertelen..

    Sauser Oppskrifter

    En deilig saus kan dekorere ethvert kjøttrett eller siderett. Oppskrifter på pankreatitt inkluderer tilberedning av Bechamel melkesaus, som mest sparsomt påvirker fordøyelsessystemet i pankreatitt..

    Bechamelsaus

    For å tilberede en deilig dressing til et bredt utvalg av retter, vil følgende produkter være nødvendige:

    • 1 kopp melk;
    • 1 ts smør;
    • 1 ts mel;
    • salt, sukker etter smak.

    Først må du varme opp pannen som smøret er smeltet i. Tilsett mel i oljen, stek den til en lysebrun farge er oppnådd. Varm melk helles i den resulterende massen i en tynn strøm. Slik at det ikke dannes klumper under kokeprosessen, blandes blandingen grundig og kokes deretter til den er tyknet. Deretter tilsettes salt og sukker til den ferdige sausen.

    Pasienter med bukspyttkjertel kan bruke denne sausen hver dag uten frykt for bukspyttkjertelen.

    Populær mat for kronisk pankreatitt

    I den kroniske sykdommens form kan en person inkludere følgende retter i kostholdet sitt:

    • grønnsakssopppuré. For å kunne tilberede dem, trenger du slike ingredienser som blomkål, en liten zucchini, brokkoli, litt gul pepper. Disse ingrediensene må knuses ved hjelp av en blender;
    • souffle of fish. Retten inneholder følgende komponenter: fisk, 100 ml melk, en liten mengde mel, to egg, litt smør. Souffle må stekes i ovnen;
    • eple marshmallow. Når du forbereder en godbit, skrelles frukten, kuttes i pene skiver, helles med vann og kokes i en panne. Eplepastiller må tørkes i ovnen til de er helt tykke.

    Tar passende medisiner

    Enkelte medisiner inneholder spesielle enzymer som letter fordøyelsen av mat. Slike medisiner hjelper til med å redusere belastningen på bukspyttkjertelen. Mezim Forte inneholder en så nyttig komponent som pankreatitt. Verktøyet brukes aktivt i behandling av pankreatitt, cystisk fibrose, kroniske patologier i mage og lever. Det brukes også som forberedelse til en ultralydundersøkelse av mageorganene..

    Merk! Følgende kontraindikasjoner for bruk av stoffet: individuell følsomhet for stoffets komponenter, glukose-galaktose malabsorpsjon. Mezim Forte anbefales ikke til bruk ved akutt pankreatitt.

    Bladige greener

    Blant de mange variantene av bladgrønnsaker, som regnes som et reelt lager av næringsstoffer, vitaminer og sporstoffer, er det også de som ofte brukes til å lage salater, men samtidig er de på randen mellom listen over tillatte matvarer for bukspyttkjertelsykdom og listen over matvarer i det forbudte spekteret. Dette skyldes det faktum at disse ingrediensene inneholder både gunstige komponenter og farlige stoffer for den berørte parenkymale kjertelen. Spinat og grønn salat anses som slike greener..

    Blad spinat inneholder i sin sammensetning et stort antall nyttige vitaminkomplekser og sporstoffer. Men i tillegg til dette inneholder den også oksalsyre, som forårsaker irritasjon av slimhinnene på parenchymalkjertelen. Derfor, med utviklingen av pankreaspatologi, anbefaler leger å bruke bare friske og unge blader av denne grønnsaken som mat.

    Grønn salat kan spises ikke bare til sunne mennesker, men også til pasienter med utvikling av bukspyttkjertelsykdom. Men siden den inneholder en stor konsentrasjon av askorbinsyre, anbefales det å spise den ikke mer enn 2 ganger i uken.

    Les Om Diabetes Risikofaktorer