Slik bytter du ut sukker i bakervarer og desserter


Sukker er et av de vanligste tilsetningsstoffene som brukes i nesten alle produkter: kjeks, glasur, krem, is, syltetøy, forskjellige drikker og selvfølgelig bakevarer. Ikke en eneste kake eller bun kan klare seg uten sukker: det hjelper tross alt kjeksen til å ta en praktfull form, og for marshmallow gir for eksempel tekstur, volum og tetthet. Karamell er laget av sukker, og kaker gjør den sprø..

I tillegg gir bruk av sukker i bakervarer den nødvendige fuktigheten og øker produktets holdbarhet.

De siste årene har det imidlertid dukket opp mer og mer forskning på farene ved kornet sukker. I følge nylige data fører bruken i store mengder til:

  • fremveksten av psykologisk og fysiologisk avhengighet;
  • depressiv tilstand i løpet av sviktperioden;
  • overspising (er et raskt karbohydrat);
  • utvikling av karies og ødeleggelse av tannemaljen;
  • øke glukose og insulin nivåer, og dermed indirekte påvirke hjernen og blodet.

Dessuten kan overdreven kjærlighet til sukker provosere diabetes. Den rette avgjørelsen for hver person vil være utelukkelse av denne komponenten fra kostholdet.

"Men mange retter vil miste smaken." - du sier. "Og hva med konditorer, for sukker er et av ingrediensene?"
Svaret vårt er søtstoffer!

Hva er søtstoffer?


Sukkererstatninger er stoffer som gir mat og retter den kjente søte smaken uten bruk av sukrose (vanlig sukker). Som regel har søtstoffer et lavere kaloriinnhold sammenlignet med dosen av sukker som er nødvendig for å oppnå samme intensitet av søt smak. Men det er ikke alltid tilfelle.

Det er to hovedgrupper av erstattere:

  1. Kalorifattig eller har et naturlig opphav. Deres energiverdi er nesten den samme som sukker.
  2. Kalorifri eller syntetisk. Kaloriinnholdet deres er selvfølgelig lavere, noe som betyr at effekten på karbohydratmetabolismen også er ubetydelig.

Naturlige søtstoffer:

  • stevia;
  • Jerusalem artisjokk sirup;
  • agavesirup;
  • dadelsirup;
  • lønnesirup; Maple Syrup Calculator
  • druesukker;
  • Kokosnøtt sukker Kokosnøtt sukker kalkulator
  • inulin;
  • sorbitol;
  • xylitol;
  • fruktose;
  • tiltrekker seg;
  • isomalt.

Kunstige kjemiske søtstoffer:

  • aspartam;
  • cyklamat;
  • sakkarin;
  • sucralose;
  • acesulfam;
  • sucracite;
  • neotam.

La oss snakke om noen mer detaljert og finne ut fordeler og ulemper, og er det også mulig å bruke søtstoffer i sukkervarer uten å miste smaken og estetiske egenskapene til kaker og desserter.

Naturlige søtstoffer

Stevia


En av de mest populære søtstoffene fra den naturlige gruppen. Stevia er en urt som vokser i Sør-Amerika og Asia, og bladene brukes til å lage sahzam..

Utseende og metode for å oppnå stevia

Få stevia som følger: etter høsting går bladene gjennom tørkefasen. Deretter bløtlegges de i vann, filtreres og renses, tørkes igjen, og ved utgangen oppnås et krystallisert ekstrakt, hvorav pulver, kapsler eller flytende søtningsmiddel oppnås.

Særegne trekk ved stevia

Etter bearbeiding har stevia en hvit farge og en karakteristisk lakrissmak. Det daglige inntaket av stevia er 4 mg per 1 kg kroppsvekt. Dette stoffet kalles også "honninggress.".

Stevia fordeler:
  • termo;
  • løselig i vann;
  • inneholder ikke kalorier, er trygt for diabetikere;
  • glykemisk indeks = 0;
  • fremmer fjerning av kolesterol fra kroppen;
  • har antiinflammatoriske egenskaper;
  • forbedrer funksjonen i mage, lever, tarm.
Ulemper ved stevia:
  • du kan ikke kombinere stevia med helmelk (kan forårsake diaré);
  • kan senke blodtrykket (viktig for hypertensive pasienter);
  • i sjeldne tilfeller kan det føre til en allergisk reaksjon.

Bruken av stevia i bakervarer og desserter

Stevia er svært løselig i vann, danner ikke bunnfall når den utsettes for høye temperaturer, og gjennomgår heller ikke gjæring. Dette søtstoffet påvirker ikke utseendet på sukkervarer, men reduserer bare energiverdien og kaloriinnholdet i produktet. Det er verdt å huske at stevia er 30 ganger søtere enn vanlig sukker, så du bør vurdere mengden tilsatt stoff nøye. Av samme grunn er det viktig for konditoren å måle mengden nøyaktig under omkodingen, fordi etter å ha gjort en feil på bare noen få gram, kan du gjøre produktet flere ganger søtere enn planlagt.

Desserter med stevia har en karakteristisk spesifikk smak. Det er ønskelig at sammensetningen av desserten hadde ingredienser med en uttalt smak, for å skjule og maskere den naturlige smaken av stevia. Det kan brukes til fremstilling av mange desserter, men det er garantert bra i sjokolade, ganache, småkaker og pepperkaker.

Gjennomsnittlig kostnad for stevia: 170 r per 100 g produkt.

Jerusalem artisjokk sirup


Jerusalem-artisjokk kalles også jordpære og kinesiske poteter. Dette er en flerårig plante fra Astrov-familien, introdusert til Europa fra Nord-Amerika på 1600-tallet..

Det er en lysebrun sirup. For fremstilling av bare bruk av knollene i anlegget. De vaskes grundig og utsettes for superfrekvensstråling. Så faller knollene under pressen, noe som resulterer i juice, som gjennomgår sur hydrolyse. En sirup er laget på 55 grader, som gjør at den kan opprettholde de fordelaktige egenskapene. Den smaker som en veldig ung flytende blomsterhonning, mettet ravfarge..

Særlige trekk ved Jerusalems artisjokk sirup

Produktet inneholder en stor mengde karbohydrater, B-vitaminer, mineraler, aminosyrer og fiber. Jerusalem artisjokk sirup er veldig kalorifattig, kan derfor ikke betraktes som en dietterstatning for sukker. Den er også rik på pektin, karotenoider og organiske syrer..

Kjennetegn på jordskokk sirup:
  • løselig i vann;
  • har en mild aroma;
  • kaloriinnholdet er 267 kcal per 100 gram produkt (høyt);
  • lav glykemisk indeks = 15;
  • inneholder insulin og fiber, som hjelper til med å fjerne tungmetallsalter og nitrater;
  • Det har en generell styrkende effekt, øker arbeidskapasiteten, reduserer blodtrykket;
Ulemper med jordskokk sirup:
  • bruk av en stor mengde sirup kan provosere gallesteinsykdom, tette urinlederen;
  • råprodukt som ikke har gjennomgått varmebehandling forårsaker flatulens.

Bruk av jordskokk sirup i bakervarer og desserter

Tåler høye temperaturer, og kan derfor lett erstatte vanlig sukker i sukkervarer, uten å krenke utseendet og smaken. Det kan brukes til fremstilling av mange desserter, men det er garantert bra i kjeks og bakverk..

Estimert kostnad: 300 r for 300 g.

Agave sirup


Flerårig plante, underfamilie av Agavev, familie asparges. Agave har en kort bagasjerom, store spisse og piggete blader. Den vokser i Mexico. Agavesirup er veldig kalorifattig, så den kan ikke betraktes som en dietterstatning for sukker..

Utseende og metode for innhenting

For å få sirup, bruk sorten "blå agave." Først blir uåpnede blomsterknopper samlet, juice blir presset ut av dem. Den resulterende væske blir filtrert, oppvarmet og en tykk, tyktflytende væske oppnås. Organiske varianter av sirup kokes ved tᵒC under 46 grader. Det er lys (ikke beriket med fruktaner) og mørk (gjennomgår en lang varmebehandling) sirup.

Karakteristiske trekk ved sirup

Den består nesten utelukkende av fruktose, så den er omtrent 1,5 ganger søtere enn sukker.

Agave Syrup Egenskaper:
  • termo;
  • løselig i vann;
  • kaloriinnholdet er 310 kcal per 100 gram sirup (høyt);
  • lav glykemisk indeks = 15;
  • beroliger nervesystemet;
  • forbedrer aktiviteten i mage-tarmkanalen, galleblæren;
Ulemper med agavesirup:

Regelmessig forbruk av agavesirup er full av helseproblemer:

  • kan utløse et hopp i blodtrykket;
  • stimulerer insulinresistens (insulinresistens).

Bruk av agavesirup i bakervarer og desserter

Det er ganske populært innen kulinarisk og konfekt, det er garantert bra å tilberede sjokolade, kjeks, muffins og cupcakes, pepperkakekaker, muffins, zfira, terter og mousser.

Gjennomsnittspris: 300 r for 300 gr. sirup

Datosirup


Mindre søt enn agave, honning eller lønnesirup, er konsistensen lik melasse, men litt mer flytende. Det er veldig høyt i kalorier, så sukker kan ikke betraktes som en dietterstatning. Inneholder mono- og disakkarider, mineralsalter, vitaminer, protein.
Den har en mørk brun farge. Innhentet fra fruktene av datopalm-dadlene. Det er flere måter å få tak i det på:

  1. Tradisjonell. Datoer blandes med vann i like store mengder og kokes i 1,5 time. Den resulterende massen filtreres gjennom en klut. Den resulterende juice fjernes, og kaken blandes igjen med vann og kokes. Denne prosedyren gjentas 4 ganger, hvoretter den resulterende saften fordampes til sirupkonsistens.
  2. Spesielle enzymer tilsettes massen av dadler, noe som reduserer viskositeten til produktet. Deretter filtreres stoffene, overflødig fuktighet fjernes..

Kjennetegn på dadelsirup:

  • termo;
  • løselig i vann;
  • kaloriinnholdet er 350 kcal per 100 gram sirup (veldig høyt);
  • gjennomsnittlig glykemisk indeks = 35;
  • gunstig effekt på leveren og metabolske prosesser i kroppen;
  • har en beroligende effekt på sentralnervesystemet.
Ulemper med dadelsirup:

For høyt konsum av sirup kan føre til samme skade som vanlig sukker:

  • forstyrre fordøyelsessystemet;
  • provosere diabetes.

Bruken av dadelsirup i bakervarer og desserter

Det brukes som et søtningsmiddel for å tilsette smak, farge og aroma i informasjonskapsler, meieriprodukter, vafler, kaker, pannekaker, is.

Å bake kjeks som en komplett erstatning for sukker er ikke egnet. Bare opptil 50% av vanlig sukker kan erstattes med sirup. En større mengde gjør deigen klissete og seig, noe som gjør at deigen hever veldig dårlig.

Gjennomsnittspris: 190 r for 200 gr. sirup.

inulin


Et søtt hvitt pulver med en moderat søt smak. Dette er vegetabilske kostholdsfibre som fungerer som et naturlig prebiotikum. Inulin er utvunnet fra sikori, Jerusalem artisjokk og agave, det fungerer også som utgangspunkt for industriell produksjon av fruktose. Inulin finnes i de vanlige bananene, løk, bygg, hvete, hvitløk, asparges og artisjokk.

Inulin-egenskaper:

  • sødme er 10-20% av søtheten til sukker;
  • termo;
  • løselig i vann, og skaper en gel-lignende struktur;
  • inneholder ikke kalorier, er trygt for diabetikere;
  • glykemisk indeks = 0;
  • øker holdbarheten på bakingen;
  • forbedrer fordøyelsen;
  • normaliserer stoffskiftet.

Bruken av inulin i bakervarer og desserter

En spesiell egenskap ved inulin er dens evne til å danne en hvit, ugjennomsiktig, kremet gel med vann som har en struktur veldig nær den til fett. Bra for å etterligne smaken av krem. Det brukes også som en delvis erstatning for fett, mel og sukker i bakevarer. Når det brukes i mousses, puddinger og iskrem, øker inulin deres stabilitet uten å endre smak og farge på sluttproduktet.

Ved bakervarer gir inulin det ferdige produktet en vakker rødlig farge og en mer uttalt aroma. Det gir også en mer jevn porøsitet og som et resultat forbedret kutting av kjeks (færre smuler).

Det anbefales ikke å bytte ut alt sukker med inulin. Du kan erstatte en del av sukkeret og dermed redusere kaloriene. Inulin kan blandes med andre søtstoffer for å lage PP-desserter..

Kunstige søtningsstoffer

aspartam

Utseende og metode for innhenting

Dette er hvite krystaller, uten lukt. Aspartam - dipeptidmetylester, sammensatt av fenylalanin og aspartinsyre.

Særskilte trekk

Studier har vist at aspartam er 200 ganger søtere enn sukker. Indisert som tilsetningsstoff E951.

Fordelene med aspartam:
  • lavt kaloriinnhold, glykemisk indeks = 0;
  • ødelegger ikke tannemaljen;
  • inneholder ikke kreftfremkallende stoffer.
Ulempene med aspartam:

Ved langvarig eller overdreven bruk:

  • forårsaker hodepine, migrene, søvnløshet;
  • allergisk
  • provoserer leddsmerter, nummenhet i bena.

Bruken av aspartam i bakervarer og desserter

Brukes i yoghurt, søtsaker. Ikke egnet til å bake kaker og kjeks, siden det går i stykker under varmebehandling.

Gjennomsnittlig kostnad på Internett: avhenger av produsenten og volumet på produktet. Omtrentlig pris - 400 r per 250 g.

Sodium cyclamate

Utseende og metode for innhenting

Fint krystallinsk hvitt pulver. Syklamat er syklaminsyre og dets natrium-, kalium-, kalsiumsalter. Det oppnås ved sulfonering fra cykloheksylamin (interagerer med sulfaminsyre og svoveltrioksyd). Det mest populære er natriumcyklamat, som er mye brukt til å søte mat, drikke og medisiner..

Særskilte trekk

Det er utpekt som tilsetningsstoff E952. Søtere enn sukker 30-50 ganger. Sikker dose - 10 mg per 1 kg kroppsvekt.

Fordelene med natriumcyklamat:
  • glykemisk indeks = 0;
  • lav kalori.
  • ikke absorbert av menneskekroppen, skilles ut i urinen;
Ulemper med natriumcyklamat:
  • økt belastning på hjertet, blodkar og nyrer;
  • bremser den metabolske prosessen;
  • allergisk, forårsaker rødhet, svie og kløe.

Bruken av natriumcyklamat i bakervarer og desserter

Det er lagt til i produksjonen av forskjellige bakervarer og desserter: kaker, muffins, yoghurt, sjokolade, søtsaker.

Gjennomsnittlig kostnad på Internett: avhenger av produktets form, produsent og volum. Omtrentlig pris - 1000 tabletter - 100 r.

sakkarin

Utseende og metode for innhenting

Fargeløse krystaller, dårlig løselig i vann. Sakkarin har en bitter eller metallisk smak. Oppnådd ved syntese: sekvensielle reaksjoner med salpetersyre, svoveldioksid, ammoniakk, klor.

Særskilte trekk

Det er utpekt som tilsetningsstoff E954. 200-700 ganger søtere enn sukker. Varmeresistent.

Fordelene med sakkarin:
  • noncalorien, glykemisk indeks = 0;
  • påvirker ikke tennene;
  • ingen kreftfremkallende stoffer.
Saccharin ulemper:
  • har en særegen ettersmak, er bitter;
  • overdreven bruk forårsaker gallesteinsykdom;
  • allergisk.

Bruken av sakkarin i bakervarer og desserter

Når du baker, fikser du aromaen av produkter, bevarer mykheten og formen.

Gjennomsnittlig kostnad på Internett: avhenger av produktets form, produsent og volum. Omtrentlig kostnad - 0,5 kg per 400 r.

sukralose

Utseende og metode for innhenting

Hvitt pulver, luktfritt. Sukralose er også tilgjengelig i tablettform. Innhentet fra vanlig sukker på kunstig måte: hydrogenatomer i sukkermolekyler erstattes av kloratomer.

Særskilte trekk

Sukralose er 600 ganger søtere enn sukker. Den kollapser ikke når den utsettes for høye temperaturer. Den daglige normen er 4 mg per 1 kg vekt. Indisert som tilsetningsstoff E955.

Fordeler med sukralose:
  • skilles ut av kroppen opp til 85%;
  • trygg, lavkalori, glykemisk indeks = 0;
  • resistent mot bakterier;
  • nyttig for tannemalje, beskytter mot tannråte.
Ulemper med sukralose:

Det er ingen fullstendige og bekreftede studier på farene ved sukralose. Skader på kroppssystemer som ikke er bevist.

Brukes i bakervarer og desserter

Det brukes aktivt i kulinarisk industri og matindustrien i fremstilling av: syltetøy, drikke, desserter, sirup. Passer til hjemmebakst, men endrer ikke smak og utseende når den er tilsatt.

Gjennomsnittlig kostnad på Internett: avhenger av produktets form, produsent og volum. Omtrentlig pris - 100 g for 550 r.

Alle ovennevnte søtstoffer kan kjøpes, for dette kan du følge denne lenken: en liste over alle godteributikkene som selger sjeldne ingredienser.

Deilige dessertoppskrifter

Levetiden til personer med diabetes er full av restriksjoner når det gjelder ernæring, fordi du må opprettholde nivået av glukose i blodet innenfor akseptable grenser.

Vi må nekte oss for vanen å spise søtsaker. Men selv diabetikere kan skjemme bort seg med en rekke deilige og sunne desserter fra tid til annen..

Godteri, karbohydrater og diabetes

Sukker og karbohydrater, konsumert med mat, tilfører glukose til blodet, som trenger inn i cellene og blir bearbeidet til energien som er nødvendig for kroppens liv.

Hormonet insulin som utskilles av bukspyttkjertelen kontrollerer tilførsel av glukose i cellene. Som et resultat av en endokrin metabolsk lidelse, slutter hormonet å takle sin funksjon, og glukosekonsentrasjonen stiger over det tillatte.

I type 1 diabetes mellitus produseres insulin praktisk talt ikke av bukspyttkjertelen, og diabetikere blir tvunget til å gjøre opp for sin mangel ved å bruke insulininjeksjoner. I diabetes type 2 produseres insulin nok, men cellene slutter å svare på den og blodsukkernivået stiger.

Det viser seg at jo mindre karbohydrater og sukker kommer inn i kroppen, jo saktere blir opphopningen av glukose i blodet.

Basert på dette utvikles en spesiell dietternæring for diabetikere, der essensen er overholdelse av slike regler:

  • ekskludere sukker og søtsaker fra kostholdet;
  • i stedet for sukker, bruk naturlige søtstoffer;
  • grunnlaget for menyen skal være proteiner og lavkarbo-retter;
  • nekte søt frukt, stivelsesholdige grønnsaker og mat som inneholder raske karbohydrater;
  • kalorifattig mat anbefales;
  • konsumere mat med lav glykemisk indeks;
  • til desserter og bakervarer, bruk havre, fullkorn, rug eller bokhvetemel og melkeprodukter med lite fett og surmelk;
  • begrense fettinntaket.

Til og med trygge diabetespisesser og bakverk skal dukke opp på bordet ikke mer enn to til tre ganger i uken.

Sukkererstatninger - det du kan bruke?

Unntatt sukker fra kostholdet, kan du bruke sukkererstatninger i prosessen med å lage desserter.

Fra naturlige søtstoffer til diabetikere tilbys det:

  1. Stevia er det beste urtesøtningsstoffet som bidrar til den naturlige produksjonen av insulin i kroppen. I tillegg akselererer stevia regenereringen av skadet vev og har en bakteriedrepende effekt..
  2. Lakris er vellykket lagt til bakevarer eller dessertdrikker..
  3. Xylitol er et naturlig søtningsmiddel laget av tre- og maisavfall. Dette pulveret forbedrer utstrømningen av galle, men kan forstyrre fordøyelsen..
  4. Fruktose er to ganger søtere enn sukker og inneholder mye kalorier.
  5. Sorbitol - produsert av fruktene av hagtorn eller fjellaske. Ikke så søtt som sukker, men kalorifattig. Kan ha avføringseffekt og forårsake halsbrann..
  6. Erythritol - søtstoffet med lavest kalori.

Kunstige søtstoffer er representert av et slikt utvalg:

  1. Aspartam bør ikke varmebehandles. Aspartam bør brukes etter å ha konsultert lege. Dette søtstoffet anbefales ikke til bruk med hypertensjon og søvnløshet..
  2. Sakkarin kan ikke konsumeres ved sykdommer i nyrer og lever.
  3. Syklamat er kommersielt tilgjengelig i en blanding med sakkarin. Dette søtstoffet har en negativ effekt på blærens funksjon..

Dessertoppskrifter

Enkle oppskrifter på diett desserter vil bidra til å diversifisere menyen til diabetikere. For tilberedning av dem kan du bruke friske eller frosne bær og frukt med lav glykemisk indeks. Sukkerfri hjemmelaget fruktkonserver er også egnet..

Meieriprodukter og cottage cheese bør være lite i fett eller lite fett.

Drinkene

Fra bær og fruktskiver som er egnet for diabetisk ernæring, kan du tilberede en deilig gelé, trøkk og næringsrik smoothie, som passer perfekt til en matbit:

  1. Bær gelé. Det vil ta: et halvt kilo kirsebær eller tyttebær, 6 ss. spiseskjeer havregryn, 4 kopper vann. Mal bærene i potetmos og bland med havregryn. Fortynn med vann og stek på svak varme i omtrent 30 minutter, mens du rører konstant. Når geléen tykner, avkjøl og hell i glass.
  2. Melon Smoothie. Det vil ta: to skiver av melon, 3 ss. l havregryn, et glass skummet melk eller naturlig yoghurt, en klype hakkede nøtter. Skjær melonmassen i biter og kombiner med kornblanding og yoghurt. Pisk med en blender til den er jevn. Dryss over nøtter.
  3. Punch. Det vil ta: to glass ferskpresset juice fra ananas eller sitrusfrukter, 2 glass mineralvann, en halv sitron, matis. Kombiner vann med juice og hell i glass. Kast noen få isbiter og pynt med en sirkel med sitron.

Kaker og paier

For et festlig bord kan du bruke litt mer tid og bake en ekte kake eller kake.

Napoleon kake. Behov: 3 ss. l melkepulver og maisstivelse, 3 egg, 1,5 kopper melk, stevia.

Lag en krem: kombiner fersk og tørket melk, halv stevia og 1 ss. l stivelse. Varm blandingen over svak varme, rør innimellom. Kremen skal tykne. Kul.

Til basen av kaken, kverna eggene med stivelse og stevia og stek pannekaker i en liten stekepanne. For en større kake må antall produkter økes. En pannekake må stekes sterkere og knuses til smuler.

Brett pannekaker oppå hverandre, smurt med krem. Dryss hakket kake på toppen. Klar kake skal suge godt.

Fuglemelk. Det vil ta: 7 stykker egg, 3 ss. l melkepulver, 2 ts. kakao, 2 kopper melk, søtningsmiddel, vanilje på tuppen av en kniv, agar-agar 2 ts, brus og sitronsyre.

For basen, slå 3 eggehviter til et sterkt skum, kvern 3 eggeplommer med søtningsmiddel. Kombiner begge eggmassene forsiktig, tilsett brus, vanillin og 2 ss. l melkepulver. Sett massen i en høy form, en fjerdedel av høyden på sidene og stekeovnen i 10-12 minutter ved 180ºС.

For melis, kombiner kakao med en eggeplomme, et halvt glass melk, søtning og det resterende melkepulveret. Under omrøring, varm blandingen over svak varme til den er jevn. Ikke koke!

For fløte, rør agar-agar i melk og kok i et par minutter. Pisk 4 eggehviter med søtningsmiddel og sitronsyre i et sterkt skum mens du kjøler den. Fortsett å slå, hell forsiktig inn melkeblandingen.

Legg kaken i formen, smør med melis, fordel kremen soufflé og fyll med den resterende melis. Den ferdige kaken skal avkjøles i 2 timer.

Pai med cottage cheese og bærfylling. Du trenger: kake: en pakke cottage cheese, 100 g havregryn eller frokostblanding, søtningsmiddel, vanillin, kli.

For fylling: 300 g cottage cheese og bær, egg, søtningsmiddel.

Rør alle ingrediensene til kaken ved hjelp av en blender. Fordel massen i form, og dann sidene. Ovn 10-15 minutter ved 200º.

Mal egget og søtstoffet med cottage cheese, hell i bærene og bland. Fordel ostemassefyllet på basis av paien og sett i ovnen i ytterligere 30 minutter. Avkjøl paien.

Pai med plommer. Du trenger: et kilo frøfrie plommer, 250 ml melk, 4 egg, 150 g fullkorn eller havremel, søtstoff (fruktose).

Pisk hvite med søtningsmiddel i et sterkt skum, tilsett eggeplommer, melk og mel. Bland godt. Fyll plommene langs bunnen av formen og hell deigen på toppen. Stek i 15 minutter ved 180 ° C, reduser deretter temperaturen til 150 og stek ytterligere 20-25 minutter. Avkjøl paien og skru på fatet.

kjeks

Nybakte kaker er perfekte til en lett matbit eller teselskap:

  1. Bokhvetekaker med kakao. Du trenger: 200 g bokhvetemel, 2/3 kopp eplepuré, et glass yoghurt, 2 ss. l kakaopulver, brus, en klype salt og en skje med vegetabilsk olje. Bland potetmos med yoghurt, salt og brus. Tilsett smør, kakao og mel. Blind runde informasjonskapsler og stek i 20-30 minutter ved 180ºС.
  2. Informasjonskapsler med rips. Du trenger: 200 g smør og solbærolje, 350 g kli, 40 g hakkede mandler og hasselnøtter, 50 g maisstivelse og fruktose. Mal smøret med søtningsmiddel og noen bær, tilsett resten av rips, stivelse og nøtter og kli hakket i mel. På en plastfolie, spred massen og vri pølsen. Oppbevares på et kjølig sted i omtrent en time. Skjær den frosne pølsa i 0,5 cm tykke kaker og stek i 20-30 minutter ved 200 С.

Kesstegryte og ostemasse

For ostemassemassen trenger du: 600 g lite fett cottage cheese, et halvt glass naturlig yoghurt, søtningsmiddel, noen hakkede nøtter eller bær.

Hell yoghurten i ostemassen, tilsett søtstoffet og slå med en blender til en frodig masse. Dryss over bær.

For å koke en cottage cheese gryterett, tilsett 2 egg og 6 store skjeer havregryn eller mel til massen. Rør rundt og ha i formen. Stekes ved 200ºС i 30-35 minutter.

Frukt desserter

Du kan lage velduftende soufflé, gryterett, fruktsnacks og saftig salat fra frukt:

  1. Eple souffle. Du trenger: usøtede epler (600 g), søtning, hakkede valnøtter, en klype kanel. Skrell og hakk epler i potetmos. Kombiner med resten av ingrediensene og bland. Fordel i lett smurte former og stek til de er kokte.
  2. Kasserolle. Påkrevd: 600 g finhakket plommer, epler, pærer, 4 ss. l havregryn eller mel, søtning. Kombiner frukt med søtning og havregryn. La stå i 20 minutter og ha i en form. Ovn 30-35 minutter ved 200ºС.
  3. Frukt og bærsalat. Behov: 300 g pærer, masse melon, epler. En håndfull jordbær, to kiwier, lite fett krem ​​eller yoghurt, mynteblader. Skjær frukt og smak til med yoghurt. Pynt med mynte.
  4. Frukt snack. Behov: 100 g ananas, appelsin, jordbær eller bringebær, ost med lite fett. Noen få grillspyd. Streng den skiver frukt vekselvis på spyd. Det siste laget skal være ost.

Videooppskrift på en kake uten sukker og hvetemel:

Ikke misbruk desserter og spis alle tilberedte retter samtidig. Det er bedre å dele kaker i flere dager eller koke i små porsjoner..

RESULTATER AV BRUKER SVEETTER: sukkerfritt!

RESULTATER AV BRUKER SVEETTER: sukkerfritt! festet innlegg

Gulrot og eplepai
ingredienser:
2 store gulrøtter
1 appelsin og en del av dets glede
3 grovhakkede epler
Vis full...
Havregryn 0,5 kopp
Søtningsmiddel (Jerusalem artisjokk sirup, honning, etc.) etter smak, bør være søtt.
For å slukke natron på tuppen av kniven med sitronsaft
Tørkede aprikoser, rosiner etter ønske.
Kanel, muskatnøtt etter smak. (ikke spar kanel, men overdriv det heller ikke :)

Matlaging:
I en blender, vri appelsinen og gulrøttene med et søtningsmiddel til en homogen masse, tilsett mel og hakkede epler med tørket frukt, tilsett krydder, legg på en glasert pergamentform og stek i 30-40 minutter.

  • Fellesskapets innlegg
  • Søk

RESULTATER AV BRUKER SVEETTER: sukkerfritt! festet innlegg

Fullkorns boller
ingredienser:
cottage cheese 5% 180 g
kyllingegg 1 stk.
fullkornsmel 85 g
Vis full...
bakepulver ½ ts.
salt etter smak

Matlaging:
Pisk egget med salt. Tilsett cottage cheese og elt godt med en gaffel. Bland melet med bakepulver og tilsett i eggekremblandingen (det er bedre å sile melet). Elt deigen og del den i like deler (jeg fikk 4). Vi danner fremtidige boller etter type ostekaker og litt press på dem ovenfra. I ovnen vil de ta ønsket form og er hovne. Stek til den er kokt ved 180 ° C i omtrent 45 minutter. Se den rosenrøde.

RESULTATER AV BRUKER SVEETTER: sukkerfritt! festet innlegg

Vinn gratis deltakelse i online - Maraton med sunne desserter fra artisjokkkonfektyret i Jerusalem!

1. plass - Gratis deltakelse
Vis full...
2. plass - 75% avslag
3. plass - 50% avslag
+Gave til alle deltakerne på tegningen!

Ved maratonet venter du på:
5 ukers tilberedning av sunne desserter under veiledning av en profesjonell;
matematisk nøyaktige oppskrifter som til og med en nybegynner vil mestre første gang;
kommunikasjon og erfaringsutveksling;
bonuser og gaver.

DETALJERT INFORMASJON om maraton, treningsprogram og tilbakemeldinger fra deltakerne: https://vk.com/topic-182162104_40419994

Resultatene av trekningen vil bli kunngjort 05.26.2020 kl. 12.00 ved bruk av RandStaff-applikasjonen.

RESULTATER AV BRUKER SVEETTER: sukkerfritt! festet innlegg

Ostemassekake med fiken
ingredienser:
1 egg
1/4 ts brus
40 gr semulegryn
Vis full...
300 gr cottage cheese
1 moden banan
50 g tørkede fiken
Et søtningsmiddel etter smak (for eksempel 1 ss. Jordskokkesirup)

Matlaging:
Pisk bananen med egget. Tilsett cottage cheese, semulina, brus, søtningsmiddel og slå godt til den er jevn. Fiken er hakket tilfeldig og forstyrrer ostemassen. Vi sprer deigen i kakepannen og sender den til ovnen forvarmet til 180 ° i 30 minutter. Avkjøl og fjern fra formen.

RESULTATER AV BRUKER SVEETTER: sukkerfritt! festet innlegg

Deilig Laddu. Søt dessert
# engel_smak

Jeg ble inspirert til dagens rett etter å ha sett filmen "English-Winglish".

Vis full...
Navnet "laddu" har sanskritrøtter, og betyr "liten ball".

Dessert er gjort enkelt. Andelene av ingrediensene er helt krevende. Du kan fritt variere dem, på jakt etter den perfekte kombinasjonen av smak som du liker best.

ingredienser:
- Kokte erter
- Honning
- Stekte sesamfrø
- carob
- Smør
- vanilje

Hvordan lage magiske godsaker ut av dette? Hvordan kan du påvirke familien med matlaging? Hva er viktig for en kvinne som mestrer en ny ferdighet?
Se videoen på kanalen min for svar på disse spørsmålene..

RESULTATER AV BRUKER SVEETTER: sukkerfritt! festet innlegg

Banan souffle
ingredienser:
bananer 3 stk.
3 egg.
melk 1 kopp
Vis full...
maisstivelse 1 ss. l.
malt kanel etter smak
vanillin etter smak
gurkemeie ½ ts.

Matlaging:
Skrell bananene. Omtrent en tredjedel eller halvparten av bananen er igjen til å pynte. Rene bananer med en blender eller gaffel. Sett av til nå. Ta eggene. I stedet for tre kan to brukes. Skill ekornene fra eggeplommene og sett ekornene til side. Tilsett kanel, vanilje og gurkemeie i eggeplommene. La litt melk ligge i et glass, resten - til eggeplommene. Rør inn den gjenværende maisstivelsen slik at det ikke er klumper, og tilsett blandingen. Ta på en liten ild. Rør blandingen med jevne mellomrom. Når den er tyknet, slå av varmen og la den avkjøles. Pisk på hvitt til de er frodige skum. Bland melkrem med bananer. Innsprøyt piskede proteiner forsiktig. Sett i en form og sett den til stek i en forvarmet ovn ved en temperatur på 190–200 ° C i 15–20 minutter. Steketid avhenger av størrelsen på formen og ovnen, i muffinsblikk nok i ca 10 minutter. Souffelen skal være podgold på toppen og bli tettere. La soufflen avkjøles og pynt etter ønske.

Teksten til boka "42 oppskrifter på søtsaker uten sukker og kunstige søtstoffer."

Det presenterte fragmentet av arbeidet ble plassert i avtale med distributøren av lovlig innhold i liter LLC (ikke mer enn 20% av kildeteksten). Hvis du mener at plassering av materiale krenker andres rettigheter, må du gi oss beskjed.

Betalt, men vet ikke hva jeg skal gjøre videre?

Bokforfatter: Elena Nikitina

Sjanger: Matlaging, hjem og familie

Gjeldende side: 1 (totalt 1 sider i boken)

Hvordan erstatte raffinert sukker

Søt, frisk frukt, grønnsaker og bær (epler, pærer, gulrøtter, gresskar, druer, bananer) og potetmos fra dem - det beste alternativet for å erstatte sukker.

Tørket frukt (rosiner, tørkede aprikoser, dadler, tørkede persimmoner, tørkede bananer, etc., for ikke å forveksle med kandiserte frukter) - et flott søtt alternativ til raffinert.

Honning - ideell for søtsaker som ikke trenger å varme opp honningen til en høy temperatur. De kan også smøres eller dynkes med ferdige bakevarer, hvis du ikke er tilhenger av oppvarmet honning.

Datapasta og rosinpasta (dadler / rosiner pisket med vann) er et veldig enkelt og veldig søtt alternativ. Passer for nesten alle oppskrifter, det er et utmerket alternativ til honning, hvis du av en eller annen grunn ikke bruker den. Gir karamellsmak og aroma til bakverk. Avhengig av konsistensen, kan du lage impregnering for kake, og fylling til paai eller rull, og krem ​​og karamell.

Stevia (stevioside) - honninggress og ekstrakt fra det, en naturlig naturlig sukkererstatning. Søtere i sukker 100-300 ganger, har anti-karies effekt og inneholder 0 kalorier. Den har en lett urtesmak, som ikke kjennes når du bruker sitrusfrukter, krydder og varmebehandling. I tillegg til den fantastiske sødmen til denne urten, har den også imponerende legende egenskaper. Passer til alle desserter, kaker, drikke. Av ulempene er stevia ikke karamellisert under varmebehandling.

Jerusalem artisjokk sirup - laget av knollene i Jerusalem artisjokk anlegget og vann (noen ganger med tilsetning av sitronsaft). Erstatter perfekt honning og sukker i bakervarer og desserter, drikke, frokostblandinger, etc. Den har en lav glykemisk indeks..

Carob er et johannesbrødpulver som smaker som søt kanel og kakao. Den har en naturlig sødme, inneholder ikke koffein, forårsaker ikke allergi. Brukes i oppskrifter som et alternativ til kakao, til å dekorere og søte ferdige desserter (for eksempel fra cottage cheese), lage sjokolade og glasur.

Lønnesirup, flytende druesukker, agavesirup er populære, men ikke de beste på grunn av det høye fruktoseinnholdet, naturlige sukkererstatninger som kom til oss fra USA og Canada. Bytt ut honning og sukker i eventuelle oppskrifter. Det anbefales ikke å bli involvert i store mengder..

Les mer om naturlige sukkererstatninger i samfunnsdiskusjonene mine..

Tabell over proporsjoner av substitusjon av sukker med naturlige søtstoffer i bakevarer *

* Tabellen viser omtrentlige proporsjoner, de kan variere avhengig av oppskrift.

Kaker, bakverk

Ananas gulrotkake

Krydret, velduftende, hjertelig og deilig kake! Den kan også tilberedes uten et kremet lag, som en cupcake.

• 70 g valnøtter (hakket)

• 1 ts bakepulver

• ½ ts malt ingefær

• ½ ts muskat

• 100 ml luktfri vegetabilsk olje

• 2 mellomstore gulrøtter (rist)

• ¾ Art. biter av fersk ananas (kan erstattes med rosiner)

• 2 ss honning (eller ¼ ts stevia pulver)

• 400 g rømme med høyt fettinnhold

Forvarm ovnen til 180 ° C. Smør kakeformen med en diameter på 18 cm..

Bland alle tørre ingredienser i en bolle.

Legg revne gulrøtter og ananas til dem, bland med en skje.

Bland smør, honning og egg separat (med en gaffel eller visp)..

Tilsett blanding til tørre ingredienser og bland..

Legg deigen i forberedt form og glatt overflaten. Stekes i cirka 55 minutter, til de er tørre med en tannpirker. Etter 45 minutter, sjekk om toppen brenner, dekk om nødvendig med pergament.

Avkjøl den ferdige kaken i form av 10 minutter, legg deretter på et trådstativ og la avkjøle helt.

For krem: Pisk alle ingrediensene med en mikser.

Skjær kaken på langs i to halvdeler. Om ønskelig kan du suge kaken lett med appelsin- eller ananasjuice. Strøk kaken med krem, legg den andre halvdelen på toppen, belegg toppen av kaken og sidene. Pynt etter ønske. La stå i kjøleskapet i omtrent en time for å suge..

Ingefær "Potet"

Stor godbit! Smaken ligner veldig på en klassisk "potet" -kake med en krydret ingefærnote. Den tilberedes veldig enkelt og krever ikke steking. Ingefær anses som et utmerket middel for å øke immuniteten, det er ekstremt nyttig for nervesystemet og stimulerer fordøyelsen. I sin rå form vil vi beholde alle fordelene..

• 10 g fersk ingefærrot

• 2 ss kakao + litt til pynt

• 1 ts spiselig rosevann * (valgfritt)

Pitted datoer; skrell ingefær og skjær den i små biter.

Bland alle ingrediensene unntatt kakao og rosevann i en kraftig blender (eller pass gjennom en kjøttkvern med en fin dyse) til en homogen klebrig masse uten biter.

Overfør blandingen til en bolle, tilsett kakao og rosevann manuelt. Å røre grundig.

Bruk hendene til å sminke tykke "poteter" - skiver, dryss den gjenværende kakaoen oppå gjennom en sil og sett i kjøleskapet i 2 timer.

Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 1 uke..

Valnøtter Date Pie

Hjertelig smaksatt og deilig kake. Datoer i bakverk er ganske enkelt makeløs, men deres kombinasjon med valnøtter har lenge vært en klassiker.

• 1 ss. hakkede pitted dadler

• 1 ss. hakkede stekte valnøtter

• 3 ss honning eller lønnesirup

• 1/4 Art. luktfri vegetabilsk olje

• 4 ss smør

• 2 ts cider eddik

• 2 ts vaniljeekstrakt

Hell dadlene med kokende vann og la stå i 10 minutter..

Forvarm ovnen til 160 ° C.

Bland alle tørre ingredienser, og etterlatt ¼ ss. nøtter til pynt.

Pisk dadler med vann i en blender til pastaens konsistens. Tilsett alle gjenværende våte ingredienser og slå igjen. Kombiner den tørre og våte blandingen med en skje, bland.

Hell massen i en silikonform (eller vanlig, dekket med pergamentpapir), glatt.

Stek i ca 40-45 minutter, sjekk beredskapen med en tannpirker. Avkjøl paien helt. Fjern så og hell på toppen med glasur (sitronsaft blandet med honning). Pynt med de resterende nøttene og server.

Mandelsyrte med yoghurt og bær

Veldig saftig, nøtteaktig og kremet! En lett mandelbunn uten mel smelter bare i munnen! God godbit, lett å tilberede. Det øverste bærlaget kan endres, avhengig av årstid, til andre bær eller frukt.

• 2 ss. mandelmel (eller malt mandler)

• ¼ Art. kokosnøtt eller smør

• 2 ss. naturlig tykk yoghurt (f.eks. gresk) eller kremost (f.eks. ricotta eller mascarpone)

• 3 ss honning eller lønnesirup

• ½ ts vaniljeekstrakt

• 2 ss. friske bringebær eller hakkede jordbær

Forvarm ovnen til 180 ° C. Forbered en silikonform til terte med en diameter på 20 cm.

Bland mandelmel, salt, protein, olje og 1 ss. honning.

Putt den resulterende deigen i formen, og fordel jevnt på bunnen og sidene.

Stekes i ca 10-15 minutter. til lysebrun. Avkjøl helt i formen før du sprer fyllet.

Bland yoghurt med gjenværende honning og vaniljeekstrakt.

Legg blandingen på mandelkake. Pynt med bær eller sesongens frukt på toppen. Kjøleskap før servering.

Berry Cashew Cake

Den mest delikate cashewkremen har de mest dristige variasjonene: sjokolade og sitrus, bær og mynte, vanilje og tropisk frukt... Og denne skjønnheten krever ikke steking og inneholder ikke mel!

• 1 ss. havregrøt

• juice og masse av 1 appelsin (fjern film)

• 280 g cashewnøtter (2 ss.), Gjennomvåt over natten

• 1 ss sitronsaft

• 2 ss kokosnøtt (smør) olje (eller flere cashewnøtter, eller mindre vann)

• 1 ss. eventuelle bær (friske eller frosne)

Gjennomsiktig form med en diameter på ca 18 cm. Dekk til med festefilm (slik at kantene henger).

Bland alle ingrediensene til kaken i en blender.

Legg deigen på bunnen av formen og fordel jevnt.

Pisk inn en ren blender alle ingrediensene til fyllingen, unntatt bærene, til en homogen, jevn, kremet konsistens. Sjekk for sødme.

Ha fløten i en bolle, bland bærene manuelt. Noen få stykker som skal ligge til pynt. Hvis du bruker frosne bær, må du først tine dem og tømme overflødig juice.

Legg den ferdige fyllingen jevnt på basen.

Sett i fryseren for natten.

15 minutter før servering tar du kaken ut av fryseren, tar den ut av formen, kutter av kantene på filmen, pynter (jeg har melis fra appelsinjuice, honning og kokosnøttolje) og serverer.

To-lags yoghurtkake

Lett base og kremet lag som smaker som kremet is... Bær, selvfølgelig, hvilken som helst! Ingen bakervarer og ingen mel. Fantastisk hjertelig kake!

For det nederste laget

• ¼ Art. (20 g) havregryn (fin eller middels sliping)

• 20 g valnøtter (hakket)

• 40 g solbær

For mellomlaget

• 90 g mascarpone ost (eller annen kremaktig)

• 70 g gresk yoghurt (eller annen naturlig tykk)

• 1/8 ts stevia pulver

• 100 g solbær

Bland ingrediensene til bunnlaget. Du kan bare skje, foreløpig hakket havregryn.

Bland separat komponentene for det midterste laget manuelt.

Dekk formen med klamfilm (jeg har 10x10cm) sammen med sidene slik at kantene henger ned.

Fordel og komprimér havreblandingen jevn på bunnen.

Legg kremblanding på toppen, spred med et jevnt lag med en skje.

Dekk formen med et lokk eller folie og sett i kjøleskapet i flere timer.

Før servering, fjern den fra formen (for de hengende endene av filmen), kutt i porsjonerte biter og legg ut et lag med bær.

Ostemasse eplepai

Jeg liker veldig godt kombinasjonen av cottage cheese og rugmel i denne velsmakende og sunne paien. I stedet for epler kan du bruke pærer, de vil også fungere utmerket!

• 1 ss. finmalt havregryn (eller havregryn)

• 125 ml rømme eller naturlig yoghurt

• 200 g pasty cottage cheese

• 2 ss flytende honning (eller agavesirup eller lønn)

Forvarm ovnen til 180 ° C.

Havremel gnir litt på hendene. Bland alle tørre ingredienser i en bolle.

Hver for seg, slå litt på egget; tilsett rømme eller yoghurt, 1 ss. honning (sirup), ostemasse og bland.

Kombiner begge blandinger, bland.

Legg deigen i en ildfast form (med en diameter på 20-22 cm), nivå den med hendene (deigen blir tykk).

Skrell eplene, kutt i tynne skiver og ha på deigen.

Stek i 40 minutter. Avkjøl i form.

Hell den ferdige kaken med den gjenværende honningen.

Sjokolademutterkake

Nesten melfri luftig base, sprø sjokoladebiter og en delikat krem.

• 120 g valnøtter

• ¼ ts sitronsaft

• 150 g dadler eller svisker

• 40 g mørk sjokolade 99%

• 50 ml melk eller vann

• 100 g kremfløte til pynt

Forvarm ovnen til 220 ° C.

Tørk valnøttene i en tørr panne og hakk i smuler.

Pisk de hvite til faste topper med sitronsaft.

Rør inn nøtter og mel, bland.

Dryss 16 former for steking med en diameter på 6 cm (!) Lett med mel.

Anrett deigen i bokser. Stek 5 minutter.

For krem, slå dadler eller svisker med melk eller vann til en lime, tilsett kakao og bland.

Klar halvparten av kakene til å avkjøles litt, og fjern deretter veldig forsiktig fra formene.

Smør hver halvdel med smeltet mørk sjokolade..

Legg krem ​​på 8 halvdeler og dekk dem med de resterende halvdelene på toppen.

Pynt med kremfløte. Avkjøl før servering..

Cupcakes, informasjonskapsler

Bananmuffins

Peerless, fuktig cupcake med en guddommelig aroma av ovnsbananer og kanel! Bare modne bananer og rosiner gir det sødme.

Merk følgende! Dette er et faktablad i boka..

Hvis du likte begynnelsen av boken, kan hele versjonen kjøpes fra vår partner, distributør av lovlig innhold, LLC liter.

Det presenterte fragmentet av arbeidet ble plassert i avtale med distributøren av lovlig innhold i liter LLC (ikke mer enn 20% av kildeteksten). Hvis du mener at plassering av materiale krenker andres rettigheter, må du gi oss beskjed.

ru_fitfood

ru_fitfood

Om velsmakende og sunn

Jeg vil ikke snakke om farene ved sukker, alle vet alt. Søtstoffer er også en tvilsom ting: fruktose er like høyt i kalorier som sukker, cyclamate forårsaker kreft, stevioside har en stygg smak, etc. Men det er frelse for den søte tannen!

I dag har menyen 6 oppskrifter med en banan. På grunn av den søte smaken hjelper banan i desserter til å unngå behovet for å tilsette sukker eller søtstoffer. I tillegg er bananer rike på kalium, et fjell av vitaminer og er en god matbit før eller etter en treningsøkt. Imidlertid er de ganske kalorifattige (ca. 90 kcal per 100 g), så det er bedre å ikke bli revet med.

I en eller annen form har naturligvis disse oppskriftene skinnet mer enn en gang på Internett, jeg samlet dem på ett sted, i noen la jeg til noe fra meg selv, generelt, glede. Så la oss starte med den enkleste oppskriften, som vi trenger en enkelt ingrediens for:

- 1 banan
- bær / frukt / sjokoladebiter etter ønske

Skjær banan i små biter, sett den i blenderkålen og sett den i fryseren (du kan ikke legge den i blenderskålen, men den frosne bananen klistrer seg sammen og det er problematisk å skifte den) i 3-4 timer. Hell, slå til den er glatt. Tilsett sjokoladeflis, bær eller frukt om ønskelig (både under pisking og over). Konsistensen er helt ekte myk is.

Pisk et egg med en banan i en blender. Stekes på svak varme, ideelt i en panne med en tykk bunn, ferdig oljet med et tynt lag smør.

- 1 banan
- havregryn 40 g
- sukkerfritt kakaopulver 1 ts.
- kanel
- salt

Ren banan, bland med havregryn og kakao, tilsett kanel og litt salt etter smak, la det stå i cirka 15 minutter. Legg forsiktig på bakepapir og sett i en forvarmet ovn på 180 grader. Etter 15-20 minutter slår du av ovnen og lar leveren avkjøles inni.

- 1 banan
- havrekli 50 g
- kefir 1% 60 g
- valmuefrø 2 g (1 ts)
- bakepulver 1/2 ts.

Bland alle ingrediensene, ordne dem i bokser og stek ved en temperatur på 180 grader i 20-25 minutter. Få 3 cupcakes.

- 1 banan
- rismel 50 g
- 1 egg
- yoghurt 30 g
- bakepulver 1/2 ts
- vanillin

Sett egget og yoghurten ut av kjøleskapet for å holde dem varme til romtemperatur. Bland alle ingrediensene, hell i formene og stek i en forvarmet ovn på 180 grader i 20-25 minutter. Av så mange produkter får du 5 cupcakes.

- 1 banan
- naturlig yoghurt 500 g
- agar-agar 1,5 ts (kan erstattes med gelatin, men jeg vil ikke fortelle deg hvor mye)
- havregryn 40 g
- cashewnøtter 20 g
- baby eplesaus 2 ss.
- vanillin

Mal havregryn og nøtter med vanilje i en blender, tilsett eplemos, bland godt. Fordel den resulterende massen langs bunnen av formen (det er bedre å ta silikon, avtakbar eller engangsbruk) og sett i ovnen i 15 minutter, slik at basen til ostekaken blir brun. Fjern og la avkjøle. I mellomtiden slå yoghurten med bananen. Hell agar-agar i 120 ml vann, sett på komfyren og la det småkoke i 1-2 minutter under omrøring (ikke bring gelatinen til å koke!). Hell veldig raskt vann med agar-agar i en banan-yoghurtblanding, slå med en mikser, hell over basen og sett i kjøleskapet. Forbered på forhånd slik at alt er for hånden: en bolle med en banan-yoghurtblanding, en blender inkludert i nettverket, en form med en base - agar fryser veldig raskt. Spesielt viste det seg at ostekaken min var flytende på grunn av det faktum at mens jeg bremset ned, stakk halvparten av agaren fast i bollen der jeg kokte den.
Hvis du kokte en ostekake med agar-agar, vil den være klar til bruk i løpet av et par timer i kjøleskapet, gelatin-desserter fryser lenger, så sjekk beredskapen selv. Det smaker litt surt: Jeg likte det, men hvis du elsker det søtere, bare tilsett en annen banan.

Les Om Diabetes Risikofaktorer