Leksjon i 8. klasse "Vitaminer"

Seksjoner: Biologi

Leksjonstype: Ny kunnskapsleksjon.

Formål: å introdusere studentene begrepet "vitaminer", å avsløre vitaminenes rolle for menneskekroppen, forbruk og innhold i maten.

oppgaver:

  • pedagogisk: å utdype og generalisere kunnskap om verdien av vitaminer; innholdet i maten; konserveringsbetingelser og regler for å ta vitaminpreparater; rollen til vitaminer i metabolismen. For å danne en ide om vitaminmangel, hypovitaminosis, hypervitaminosis og tiltak for å forhindre dem
  • utvikling: vis prioritering av innenriks vitenskap i oppdagelsen av vitaminer. Å danne evnen til å arbeide selvstendig med teksten og tegningene gitt i læreboka, trekke ut nødvendig informasjon fra dem; tenke logisk og formalisere resultatene av mentale operasjoner i muntlig og skriftlig tale..
  • pedagogisk: dannelse av positiv motivasjon for oppfatning av nytt materiale, kognitiv aktivitet i leksjonen, for å forstå viktigheten av å opprettholde helsen din.

Utstyr: lærebok, tabell "Vitaminstyper", "Daglig kvote av vitaminer", ark med tabeller over innholdet av vitaminer i forskjellige matvarer.

Under klassene

I. Organisasjonsmoment

Introduserer elevene temaet for leksjonen, blir kjent med leksjonens forløp. Skrive et leksjonstema i en notisbok

II. Ny materiell forklaring

A) Oppdagelsen av vitaminer (lærebok s. 194, studenter skriver navnene på forskere i en notatbok)

Vitaminer ble oppdaget i 1881 av vår landsmann Nikolai Ivanovich Lunin. Han gjennomførte et originalt eksperiment. Han tok to grupper med mus og plasserte under identiske forhold, men matet annerledes: noen med naturlig melk, andre med en kunstig blanding som inneholdt alle nødvendige stoffer (proteiner, fett, karbohydrater, mineralsalter), og i samme forhold, som i melk. Snart sluttet musene fra den andre gruppen å vokse, gikk ned i vekt og døde. Så, antydet forskeren, det er fremdeles noen stoffer som han ikke inkluderte i blandingen hans.

Senere, i 1911, klarte den polske forskeren Casimir Funk å få et stoff fra riskli som kurerte parese fra lammelse som spiste renset (polert) ris. Han ga den navnet Vitamin, d.v.s. livets amin, som et av stoffene som ble isolert og studert av ham, inneholdt en aminogruppe.

Riktig, da viste det seg at ikke alle vitaminer inneholder nitrogen, men det gamle navnet på disse stoffene forblir.

B) Definisjon av vitaminer: (Registrer definisjonen av vitaminer i en notisbok)

Vitaminer er spesielle organiske stoffer som ikke er en kilde til energi eller byggemateriale for kroppen, er nødvendige for dets normale liv (og til og med for dens eksistens). Dette er stoffer med lav molekylvekt med høy biologisk aktivitet. Handlingen deres manifesteres i små mengder og kommer til uttrykk i reguleringen av metabolske prosesser.

Lærerens forklaring: Hvis den relative molekylvekten til forbindelsen er under rundt 500, blir slike forbindelser betraktet som NMS.)

B) Vitamingrupper, inndelingen av vitaminer i grupper:

D) Kjennskap til individuelle grupper:

Før møtet gir læreren konseptet vitaminmangel, hypovitaminosis, hypervitaminosis.

Vitaminmangel - mangel på vitamin i kroppen.

Hypovitaminosis - mangel på vitamin i kroppen

Hypervitaminose - overflødig inntak av vitaminer i kroppen. Dette observeres vanligvis med syntetiske vitaminer og ledsages av et bredt utvalg av forgiftningstegn. De mest giftige er vitamin A og D, som ofte blir gitt til små barn. Noen ganger oppstår hypervitaminose A når du spiser mat som inneholder en stor mengde av dette vitaminet (grønnsaker, lever av marine dyr). Av de vannoppløselige vitaminene er den mest giftige vitamin B1, hvor store doser kan føre til alvorlige allergiske reaksjoner. Ved langvarig inntak av vitamin B6 kan en økning i koagulerbarhet i blodet observeres..

Studentenes selvstendige arbeid med læreboka på side 195-197, og fyller ut tabellen i arbeidsboka (Arbeidsbok for lærebok NI Sonin, MR Sapin "Biologi. Mann") Oppgave på side 112, nr. 176. Den ferdige tabellen er som følger:

VitaminfunksjonerSymptomer på vitaminmangel og hypovitaminosisVitaminkilder for kroppen
OGFor vekst og utvikling, normal funksjon av slimhinner, lysoppfatningMagesår i huden og slimhinnene. "Nattblindhet" - ikke evnen til å se i lite lys; hos barn, veksthemmingLever, smør, ost, i form av karoten - i gulrøtter, paprika, gresskar og andre grønnsaker og rød frukt
I 1Avgjørende for normal funksjon av nervesystemetEn sykdom som heter Beriberi - irritabilitet, søvnforstyrrelse, hukommelsestap, kramper, lammelse.I skjellene av korn av kornplanter, bokhvete og havregryn, grønne erter
I 2Påvirker tilstanden til epitelet i slimhinnen i munnhulen og andre fordøyelsesorganerBetennelse i slimhinnen i munnhulen, sprekker i munnvikene, grå stær - tette ansiktslinser.Melk, ost og andre meieriprodukter, nyrelever, bokhvete
KLOKKEN 6Deltar i proteinmetabolisme, reduserer avleiringer i kolesterolene, noe som fører til utvikling av åreforkalkning, overvekt i leveren og avsetning av steiner i galleblæren..overvekt av leveren, nedsatt funksjon i nervesystemet, forårsaker tap av matlyst, kvalme, betennelse i tungen, dannelse av sprekker i munnvikene, betennelse i den røde kanten av leppenebaker- og bryggergjær, dyre- og fiskelever, eggeplomme, sild, torsk, grønne erter, grønne bønner, kylling. Delvis syntetisert av tarmmikrober.
12Deltar i syntesen av enzymer som er ansvarlige for modning av blodceller i benmargenNedsatt appetitt, svakhet, vekttap. Pernicious Anemia (Anemia)Lever, eggeplommer, meieriprodukter,
MEDDeltar i syntesen av bindevevsproteiner, forbedrer immunitetenTretthet svekker motstanden mot infeksjoner, døsighet. Skjørbuk - veggene i blodkar blir skjøre, blødende tannkjøtt, løse og løse tenner.Grønnsaker, frukt, bær, mye i rose hofter, solbær, sitron og kål
DRegulerer innholdet av kalsium og fosfor i blodet, mineralisering av bein og tennerRiketter - bein mister styrke, hos barn er bena bøyd, brystet er deformert, veksten bremses. Nedsatt absorpsjon av kalsium og fosfor, nedsatt muskeltonus og motstand mot smittsomme sykdommerEggeplomme, lever, fiskeolje, melk dannes i huden under påvirkning av UV-stråler
PPDet sikrer det normale løpet av redoksprosesser, deltar i dannelsen av binyrehormoner.Brudd på fordøyelsessystemet, mørkere hud, dekker det med sår.Gjær, brun ris, lever, eggeplomme, melk. Det dannes i kroppen fra mat..

D) Bevaring av vitaminer i maten (lærerens forklaring)

Ulike faktorer - koking, frysing, tørking, belysning og mange andre har forskjellige effekter på forskjellige grupper av vitaminer.

Den minst vedvarende av alle vitaminene er C-vitamin, som begynner å bryte ned når den varmes opp til 60 ° C. Tilgangen på luft, sollys, økt luftfuktighet bidrar til ødeleggelse av dette vitaminet. A-vitamin er mer motstandsdyktig mot høye temperaturer, men oksideres lett med luft..

D-vitamin tåler langvarig koking i et surt miljø, og i et alkalisk miljø brytes det raskt ned. B-vitaminer er relativt

litt ødelagt under matlaging. Den minst motstandsdyktige av dem er vitamin B1, som spaltes ved langvarig koking og øker temperaturen til 120 ° C. E-vitamin er minst "redd" for høy temperatur - det tåler koking av hvilken som helst varighet.

Vitamin B2 er ekstremt følsom for lys, og vitamin A for ultrafiolette stråler..

Langtidsoppbevaring og tørking er skadelig for vitamin A, C, men ødelegger ikke vitamin D, E, B1, B2.

Det anbefales å oppbevare mat i fravær av luft og lys (i forseglet og lettfast emballasje), på et tørt og kjølig sted (i kjøleskapet, i en tørr kjeller), og prøv å unngå mekaniske skader på produktet. Jo kortere holdbarhet, desto naturlig blir det igjen flere vitaminer. Kokingen bør også utføres med minimal kontakt med luft, lys, væsker, og unngå høye temperaturer. Gjentatt oppvarming av mat i en åpen rett skadelig effekt på vitaminer.

De mest konsumerte matvarene inkluderer melkeprodukter. Ved lagring av melk i en lys glassrett ødelegges vitamin C og B2. Kokende melk i retter med åpent lokk reduserer innholdet av vitaminer i den betydelig. Ved langvarig og spesielt gjentatt koking blir en betydelig mengde vitamin A ødelagt.

Det anbefales å tilberede kjøttprodukter (ferskt storfekjøtt, lam, kalvekjøtt, svinekjøtt) i saltvann, der de skal legges etter

kokende vann. Samtidig dannes det en skorpe på overflaten av kjøttet på grunn av koagulering av proteiner, og forhindrer tap av næringsstoffer og vitaminer. Den samme skorpen dannes under steking av kjøtt. Langsiktig konservering av B-vitaminer i kjøtt er mulig ved å fryse den ved en temperatur på -20 ° C. Ved frysing av fisk blir vitaminer bevart. Frossen fisk skal tilberedes umiddelbart etter tining, for etter det forverres den raskt.

Egg har vitaminene B1, B2, A, D og PP. Disse vitaminene er motstandsdyktige mot varmebehandling og blir bevart under tilberedningen..

Grønnsaker og urter blir ofte spist mat. Vitamininnholdet i grønnsaker og urter avhenger av deres forhold.

vekst, lagringsmetoder og matlaging. Så tomater som vokser i skyggefulle områder inneholder mindre vitamin C enn tomater som modnes i solen.

For å bevare vitaminer (spesielt C-vitamin) som finnes i grønnsaker og urter, må de behandles på riktig måte.

Skrell og hakk grønnsaker og urter kort tid før du tilbereder passende retter fra dem. Når du lager mat, bør grønnsaker legges i kokende væske (vann eller buljong), og ikke i kulde, for å redusere tapet av vitamin C. Skrellede poteter som legges i kokende vann mister omtrent 20% vitamin C, og dyppes i kaldt vann - opptil 40%. Poteter som er kokt i skallet mister mindre C-vitamin enn poteter som er kokt. Kokte poteter beholder opptil 75% av vitamin C. C-vitamin er bedre bevart når du steker poteter i olje. Mye vitamin C går tapt når du lager potetmos, koker grønne erter og belgfrukter.

Det anbefales å bruke vannet som grønnsakene ble kokt i til å tilberede andre retter, siden en betydelig mengde vitaminer passerer inn i buljongen. C-vitamin lagres bedre i supper krydret med hvete eller soyamel.

Av stor betydning for bevaring av C-vitamin er oppvasken som maten tilberedes i. I emaljerte retter ødelegges C-vitamin sakte. Ved kontakt med produkter med kobber- og jerndeler av oppvasken, blir ødeleggelsen av vitaminer betydelig akselerert.

Du må koke grønnsaker med minimal luft, da oksygen bidrar til å ødelegge vitamin C. Derfor bør vannet i pannen dekke grønnsakene, og pannen skal dekkes med et lokk. En film med fett beskytter også vitaminer mot oksidasjon. Salt, sukker, stivelse, flyktige spesielle stoffer, inneholdt i persille, løk, krydder har en stabiliserende effekt. I frosne grønnsaker (poteter, kål) er C-vitamin nesten fullstendig bevart. Det må imidlertid huskes at etter tining ødelegges C-vitaminet deres veldig raskt, så du må tine grønnsaker så snart som mulig, rett før du spiser.

Når du lagrer sitroner, appelsiner, solbær, lagres vitamin C i lang tid (6 måneder eller mer); i epler reduseres vitamin C-innholdet under lagring. Av bærinfusjonene er solbæren mest rik på vitamin C. Når du koker syltetøy fra forskjellige bær, ødelegges C-vitamin i stor grad. Ved tørking, salting og sylting av sopp synker vitamininnholdet i dem.

Mye vitamin B1 i nøtter. Men husk at for bedre fordøyelse, bør de males på forhånd.

E) Hva forhindrer absorpsjon av vitaminer i kroppen? (gruppearbeid, studentene tilbyr egne svar)

  • Alkohol - ødelegger vitamin A, gruppe B, kalsium, sink, kalium, magnesium
  • Nikotin - ødelegger vitamin A, C, E, selen.
  • Koffein - Dreper vitamin B, PP, reduserer innholdet av jern, kalium, sink.
  • Aspirin - reduserer innholdet av B, C, A-vitaminer, kalsium, kalium.
  • Antibiotika - Ødelegg B-vitaminer, kalsiumjern, magnesium.
  • Hypnotika - Vanskelig assimilering av vitamin A, D, E, B12, reduserer kalsiumnivået kraftig.

III. Konsolidering av ervervet kunnskap

(Organisert frontalarbeid av studenter med spørsmål)

  • Hva er vitaminer??
  • Vitamin, hvis fravær forårsaker beriberi sykdom.
  • Vitamin som dannes i huden når den utsettes for sollys.
  • Hva er hypovitaminosis, vitaminmangel, hypervitaminosis?
  • Rosehip - et spiskam av vitamin...
  • Vitamin som utelukkende finnes i animalske produkter.
  • Det er mye av dette vitaminet i fiskeolje og tran..
  • Hvordan lage mat for å bevare så mange vitaminer som mulig?
  • Hva er formålet med vitaminpreparater?
  • Hvilke vitaminer blir lett absorbert med fet mat?

IV. Diagnostikk av kunnskapsinnhenting

(det gjennomføres i form av testing og kontroll og vurdering av mestring av studentenes kunnskap om leksjonens tema er rettet)

Vitaminer er blitt oppdaget...
a) H. Eyckman
b) N. Lunin
c) K. Funk

Vitaminer er...
a) mineraler
b) organisk materiale
c) proteiner

Vitaminer er involvert i metabolisme, fordi...
a) er en del av enzymer
b) dannes i kroppen
c) er katalysatorer

4. Vannløselige vitaminer inkluderer...
a) C, PP, gruppe B;
b) D, A, E;
c) bare grupper B

Hvilke matvarer inneholder vitaminer??
a) bare i plante
b) i plante og dyr
c) bare hos dyr

Det fullstendige fraværet i kroppen av noe vitamin kalles...
a) hypovitaminosis
b) gastritt
c) vitaminmangel

Under hvilke forhold oppstår hypervitaminose??
a) når du spiser plantemat
b) med et overskudd av vitaminer i kroppen
c) med mangel på vitaminer i kroppen

Vitaminmangel for seilere og reisende...
a) rakitt
b) nattblindhet
c) skjørbuk

Hvilken sykdom utvikler seg med D-vitaminmangel?
a) ta den
b) nattblindhet
c) rakitt

C-vitamin er inneholdt...
a) bare i plantemat
b) i dyre- og plantemat
c) bare i dyremat

Så samler læreren prøver. Læreren sjekker testene og rapporterer karakterene i neste leksjon, forklarer feilene og korrigerer elevenes kunnskap..

V. Refleksjon

Studentene evaluerer leksjonen ved hjelp av trefargede blader og fester dem med magneter til treet tegnet på papiret..

Rød farge - det fungerte enkelt og interessant for meg

Grønn farge - det var små vanskeligheter.

Gult - det var vanskelig for meg å jobbe i leksjonen

VI. Hjemmelekser.

Undersøk vitaminavsnittet på side 194-197 i læreboka. Svar muntlig på spørsmål på side 198 fra 1. – 12. Lag en oppskrift på den mest befestede treretters lunsj ved å bruke tabellen foreslått av læreren. (Vedlegg) Tegn det på et eget ark og ta det til neste leksjon for læreren.

Hvilke spesifikke matvarer inneholder hvilke vitaminer?

Under studien ble de viktigste vitaminene identifisert, hvis mangel fører til en betydelig forverring av trivsel. Kjennskap til egenskapene og egenskapene til inntaket av mat rik på verdifulle mineraler vil skape gunstige betingelser for normal funksjon av vitale systemer.

Vi vil fortelle videre om hvilke matvarer som inneholder hvilke vitaminer og i hvilken mengde, hvordan de påvirker kroppen og mye mer..

Generell innholdsfortegnelse for produktene:

A-vitamin (retinol)

Henviser til den fettløselige formen av sporstoffer. For å øke kvaliteten på fordøyeligheten anbefales det å bruke sammen med en viss mengde fettholdige produkter i beregningen: 1 kg vekt - 0,7 -1 gram fett.

Effekten av sporstoffer på kroppen:

  1. Positiv effekt på det visuelle organets funksjon.
  2. Normaliserer proteinproduksjon.
  3. Bremser aldringsprosessen.
  4. Deltar i dannelsen av beinvev og tenner.
  5. Øker immuniteten, dreper smittsomme bakterier.
  6. Normaliserer metabolske funksjoner.
  7. Påvirker produksjonen av steroidhormoner.
  8. Det påvirker restaurering av epitelvev.
  9. Det skaper forutsetninger for utvikling av embryoet, bidrar til fosterets vektøkning.

Verdifullt mineral i tilstrekkelige mengder inneholder de vanligste produktene:

  • gulrot;
  • aprikos;
  • gresskar;
  • spinat;
  • persille (greener);
  • Torskelever;
  • fiskefett;
  • melk (hel);
  • krem;
  • smør);
  • egg (eggeplommer);

Det daglige inntaket av vitamin er:

  • for kvinner, 700 mcg;
  • for menn, 900 mcg;

Vitaminmangel fører til følgende lidelser i kroppen:

  1. Synshemming på grunn av lav tåreproduksjon som smøremiddel.
  2. Ødeleggelse av epitelaget, som beskytter individuelle organer.
  3. Ro ned.
  4. Nedsatt immunitet.

B-vitaminer

Gruppe B består av følgende nyttige sporelementer:

  • tiamin (B1);
  • riboflavin (B2);
  • nikotinsyre (B3);
  • pantotensyre (B5);
  • pyridoksin (B6);
  • biotin (B7);
  • folsyre (B9);
  • kobalamin (B12);

Mikroelementer av gruppe B er av stor betydning for kroppen, siden nesten ingen prosess kan klare seg uten disse organiske forbindelsene.

Blant de viktigste:

  1. Nervesystemets funksjon normaliseres som et resultat av dannelse av glukosekarbonhydrater med høy molekylvekt med deltagelse av vitamin B.
  2. Forbedring av funksjonen i mage-tarmkanalen.
  3. Metabolisk optimalisering.
  4. Positive effekter på syn og leverfunksjon.

Organiske forbindelser i gruppe B er inneholdt i produktene:

  • spiret hvete, lever, havregryn, bønner, poteter, tørket frukt (B1);
  • bokhvete, ris, havregryn, nøtter, grønne grønnsaker (B2);
  • hard ost, dadler, tomater, nøtter, sorrel, persille (B3);
  • sopp, grønne erter, valnøtter, kli, blomkål, brokkoli (B5);
  • bananer, kirsebær, jordbær, fisk, kjøtt, eggeplommer (B6);
  • kål, belgfrukter, rødbeter, grønne blader, gjær (B9);
  • kjøtt av dyr og fugler;

Den daglige forbrukshastigheten for sporstoffer i gruppe B bestemmes av formålet:

  1. For å normalisere nervesystemet, 1,7 mg B1.
  2. For metabolsk prosess av celler 2 mg B2.
  3. For å forbedre fordøyelsessystemet 20 mg B3.
  4. For å styrke immuniteten 2 mg B6.
  5. For benmargsceller, 3 mcg B12.

Mangel på sporstoffer kan påvirke arbeidet negativt:

  • sentralnervesystemet;
  • psyke;
  • utveksle funksjoner;
  • Fordøyelsessystemet;
  • visuelle organer;

Ved mangel på B-mineraler vises symptomer:

  • svimmelhet;
  • irritabilitet;
  • søvnforstyrrelse;
  • tap av vektkontroll;
  • pustevansker osv.;

Vitamin C

Selv babyer er kjent med askorbinsyre. Når du diagnostiserer en liten forkjølelse, er det første de begynner å spise mer sitrus, rikt på mineralinnhold. Å hamstre for fremtiden vil ikke lykkes, kroppen klarer ikke å samle den.

Derfor anbefales det regelmessig bruk av mat som inneholder et helbredende mineral.

Funksjonene til organiske forbindelser i kroppen er mangefasetterte:

  1. Som den mest effektive antioksidanten, fremmer cellefornyelse og hemmer aldring.
  2. Normaliserer mengden kolesterol i blodet.
  3. Forbedrer vaskulær helse.
  4. Styrker immunforsvaret.
  5. Energiserer, gir styrke.
  6. I kombinasjon med andre elementer normaliserer det blodkoagulasjon..
  7. Fremmer bedre fordøyeligheten av jern og kalsium.
  8. Lindrer stress under stress.

Kilder til et helbredende mineral kan være:

  • Rød pepper;
  • solbær;
  • Jordbær;
  • sitrus;
  • rosehofte;
  • Rowan;
  • brennesle;
  • mynte;
  • barnåler;
  • havtorn og andre;

Den daglige hastigheten for den organiske forbindelsen er 90-100 mg. Maksimal dose for forverring av sykdommer når 200 mg / dag.

En mikroelementmangel i kroppen kan provosere:

  • reduksjon i beskyttelsesfunksjoner;
  • skjørbuk;
  • reduksjon i tone;
  • hukommelse svekkelse;
  • blødning;
  • en betydelig reduksjon i appetitt, kraftig vekttap;
  • utvikling av anemi;
  • hevelse i leddene osv.;

D-vitamin (kolecalciferol)

Det eneste vitaminet med en dobbel handling. Det har en effekt på kroppen som et mineral og som et hormon. Det dannes i vevene til levende organismer under påvirkning av ultrafiolett stråling..

Med deltakelse av cholecalciferol forekommer følgende prosesser:

  1. Kontrollerer nivået av fosfor og kalsium (uorganiske elementer).
  2. Med aktiv deltakelse av vitamin kalsiumabsorpsjon forbedres.
  3. Stimulerer beinvekst og utvikling.
  4. Deltar i metabolske prosesser.
  5. Hindrer utvikling av arvelige sykdommer.
  6. Hjelper med å absorbere magnesium.
  7. Det er en av komponentene i komplekset som brukes i forebyggende tiltak innen onkologi..
  8. Normaliserer blodtrykket.

For å etterfylle kroppen med et verdifullt mineral, anbefales det å regelmessig spise mat som er rik på vitamin D-innhold:

  • melk og derivater;
  • egg
  • tran, oksekjøtt;
  • fiskefett;
  • brennesle;
  • persille (greener);
  • gjær;
  • sopp;

Daglig mikronæringsstoffrate:

  • for voksne 3-5 mcg;
  • for barn 2-10 mcg;
  • for gravide og ammende mødre 10 mcg;

En mikronæringsmangel i kroppen kan forårsake alvorlige sykdommer: mykgjøring av beinvev, rakitt.

Hvis følgende symptomer oppstår, bør du rådføre deg med lege:

  • svie i strupehodet og i munnen;
  • nedsatt syn;
  • søvnforstyrrelser;
  • plutselig vekttap, ikke begrunnet med bruk av dietter;

E-vitamin (tokoferolacetat)

Mineral tilhører gruppen av antioksidanter. Det er fettløselig, noe som antyder en kombinasjon med fettholdige produkter. Et kosthold rikt på tokoferol brukes i et sunt kosthold.

Funksjonene til E-vitamin i menneskekroppen:

  1. Påvirker reproduktiv aktivitet.
  2. Forbedrer blodsirkulasjonen.
  3. Lindrer smerter ved premenstruelt syndrom.
  4. Forhindrer anemi.
  5. Forbedrer vaskulær helse.
  6. Hemmer dannelsen av frie radikaler.
  7. Forhindrer blodpropp.
  8. Skaper beskyttelse mot andre mineraler mot ødeleggelse, forbedrer absorpsjonen deres.

Handlingen til et verdifullt sporelement kan ikke avsluttes med visse funksjoner. Han deltar virkelig i nesten alle biologiske prosesser.

Følgende produkter er kilder til tokoferol:

  • grønne grønnsaker;
  • nøtter
  • vegetabilske oljer (uraffinerte);
  • eggeplomme;
  • kjøtt, lever;
  • hard ost;
  • bønner;
  • kiwi;
  • havreflak osv.;

Det daglige inntaket av tokoferol er 10-15 mg. For gravide og ammende mødre økes dosen to ganger.

Mangel på vitamin E i kroppen kan provosere en rekke lidelser:

  • senking av hemoglobin i blodet;
  • muskel dystrofi;
  • ufruktbarhet;
  • levernekrose;
  • degenerasjon av ryggmargen osv.;

Vitaminer hører til organiske forbindelser med lav molekylvekt som sikrer normalisering av kroppens metabolske funksjoner, biosyntese av tarmfloraen, utvikling av organer og andre like viktige kjemiske prosesser.

De mest verdifulle sporelementene finnes i fersk mat. Naturlige komponenter øker fordøyeligheten av næringsstoffer betydelig. Det daglige inntaket av et visst vitamin eller kompleks er lett å finne i sunne matvarer og gjøre opp for mangelen..

VITAMINBORD
underholdende fakta om biologi (8. klasse) om emnet

DENNE tabellen kan brukes som forberedelser for leksjoner på bioologi (8 km menneske), så for å forberede bruken og for for valgfritt

Nedlasting:

VedleggetStørrelsen
vitaminy2.doc52,5 KB

Preview:

Det er nødvendig for syntese av det visuelle pigmentet rhodopsin. Det tilpasser øynene til lys. Påvirker prosessene for vekst, utvikling og reproduksjon.

Dyrefett, kjøtt, fisk, egg, melk, lever.

Brudd på funksjonen til skumringssyn, vekst, reproduksjon, spredning og keratinisering av epitelet. Forstyrret tilstand av hornhinnen (xerophthalmia og xeromalacia).

Hodepine, eufori, anemi, endringer i huden, slimhinner, beinvev.

Det er nødvendig for absorpsjon av Ca 2+ -ioner fra tarmen og for utveksling av kalsium og fosfor i kroppen.

Lever, pattedyrkjøtt, leverslave, egg.

I barndommen utvikler rakitt: brudd på ossifikasjon og beinvekst, deres avkalkning og osteomalacia, hypotensjon.

Dysfunksjon i sentralnervesystemet og nyrene, utvasking av Ca 2+ fra bein og økning i blodet.

Deltar i syntesen av koagulasjonsfaktorer, protrombin, etc..

Grønne blader av grønnsaker, lever. Syntetiseres av tarmmikroflora

Bremsende blodkoagulasjon, spontan blødning. Økt kapillær skjørhet.

Vegetabilske oljer, grønne blader av grønnsaker, egg

Reduksjon av redoksprosesser i vev. Nedsatt innhold av muskelglykogen. infertilitet.

Deltar i prosessene med cellulær respirasjon (overføring av H + og e -). Regulerer sekretoriske og motoriske funksjoner i mage-tarmkanalen og leveren. Inkludert i NAD og NADF.

Kjøtt, lever, nyrer, fisk, gjær.

Betennelse i huden (pellagra), forstyrrelser i mage-tarmkanalen.

Deltar i energimetabolisme, deltar i dekarboksylering (den aktive formen av vitaminet (tiazolring) er en del av koenzymet til pyruvatkarboksylase).

Hele korn, bønner, lever, nyrer, kli-bi, gjær.

Beriberi sykdom utvikler seg, ledsaget av polyneuritt, nedsatt hjertefunksjon og mage-tarmkanalfunksjoner.

Det er en del av respirasjonsflavinenzymer (FMF og FAD). Utfører overføringen av H + og e -.

Kornbønner, melk, lever, egg, gjær.

Øyeskade, fotofobi, skade på munnslimhinnen, glittitt, veksthemming.

Acetylgruppe (CoA) overføring i syntesen av fettsyrer, steroider og andre forbindelser.

Kornbønner, poteter, lever, egg, fisk.

Generell svakhet, svimmelhet, nevromotoriske lidelser, dermatitt, slimhinneskader, nedsatt fettsyreoksidasjon.

Koenzym av transaminase, dekarboksylase, dehydratase, desulfohydase. Roll i metabolismen av aminosyrer, proteiner og fett, i bloddannelsesprosesser.

Korn, bønner, kjøtt, lever, gjær, fisk. Syntetiseres av tarmmikroflora.

Økt irritabilitet, kramper, hypokrom anemi, dermatitt.

Co 3+ -ionet er bundet til fire nitrogenatomer i pyrrolkjerner; og den femte og sjette ligand er henholdsvis cyanidionet og nitrogenatomet i benzimidazol heterocyklus. Sammensetningen inneholder også ribose og en fosfatrest ved det tredje karbonatom.

En komponent av enzymer for nukleinsyremetabolisme og metylering. Viktig for hematopoiesis.

Lever, kjøtt, ost. Syntetiseres av mikroorganismer.

Ondartet, skadelig anemi.

Det er nødvendig for syntese av puriner og metionin og metabolismen av monokarbonfragmenter av molekyler. Stimulerer bloddannelsesprosesser.

Grønne blader av grønnsaker, kjøtt, lever, melk, gjær.

Koenzymdeaminaser, karboksylaser, karboksyltransferaser, som overfører CO 2.

Melk, eggeplomme, lever.

Seborrheic dermatitt (vitaminmangel kan utvikle seg når man inntar en stor mengde rått eggprotein  vitaminbinding).

Deltar i hydroksylering, kollagendannelse, inkorporering av jern i ferritin. Øker kroppens motstand mot infeksjoner.

Frisk frukt, planter: rosehip, solbær, sitrus.

Skjørbuk utvikler seg (blødende tannkjøtt, små blødninger i huden, skade på veggene i blodkar). Kollagen syntese lidelse.

Styrker veggene i kapillærene, regulerer permeabiliteten deres, forbedrer effekten av askorbinsyre. Stabiliserer hovedstoffet i bindevevet ved å hemme hyaluronidase.

I bladene av duftende rue, bokhvete, tebusk; sitrusfrukter, solbær.

Øker vaskulær permeabilitet - blødning, generell svakhet, smerter i lemmer.

Om emnet: metodologisk utvikling, presentasjoner og sammendrag

Plan - leksjonssammendrag. Didaktisk materiale for leksjonen.

Jeg bringer oppmerksomheten til en integrert leksjon i informatikk og matematikk. Å gjennomføre integrerte leksjoner i den pedagogiske prosessen bidrar til utvikling av kommunikasjon mellom prosjekt, der informatikk er.

Forelderen til regneark som en egen klasse av programvare er Dan Bricklin, som sammen med Bob Frankston utviklet VisiCalc regnearkredigeringsprogram i 1979 for en Apple-datamaskin.

Emne: Sett inn tabeller. Grunnleggende operasjoner med tabeller. Formål: Kjennskap til nye konsepter: tabell, celle. Grunnleggende handlinger med dem. Oppgaver: - pedagogisk: ◊ dannelsen av smart.

Presentasjon for leksjoner samt fritidsaktiviteter i kjemi. Det kan brukes som et tverrfaglig materiale.

Tilleggsmateriell for kjemitimer og fritidsaktiviteter i faget.

Studien ble gjennomført over to år, og ble avsluttet i 2009. Syrova Alena Vladimirovna gjennomførte en studie ved Vladimir State Humanitarian University.

Tabell om vitaminer i biologi

175. Vurder tegningene. Hva er tallene for mat som inneholder vitamin A, B, C, D? Skriv tallet på de aktuelle linjene.

Mat rik på vitamin A: 1, 2, 6.

Mat som er rik på vitamin B: 3, 4, 7, 9, 10.

Mat som er rik på vitamin C: 2, 6, 11.

Mat rik på vitamin D: 5, 8.

176. Les i lærebokdelen "Vitaminer". Fyll bordet.

VITAMINAKTION OM ORGANISMEN.

Vitaminer og deres egenskaper. Tabell, biologi (biokjemi) for barn

Det er vanskelig å forestille seg hvordan menneskekroppen vil fungere uten regelmessig inntak av små porsjoner vitaminer og næringsstoffer. Alle vitaminer med forskjellige egenskaper er listet opp i tabellene nedenfor. Doser som anbefales for barn og voksne vises også der..

Vitaminklassifisering

Omtrent 14 vitaminer og grupper er grunnleggende for helse i menneskekroppen. 10 av dem er vannløselige og 4 - fettløselige forbindelser.

Alle vitaminer og deres egenskaper (tabell)

Vannløselige vitaminer:

For barn - fra 0,2 til 1 mg;

For voksne - 1,5 - 2 mg, avhengig av graden av fysisk aktivitet;

Under graviditet og amming - opptil 1,7 mg

lever, nyrer, hjerte, fisk, eggehvite, ost, myse, kornfrø, fullkornsmel, friske grønnsaker

For voksne - 2-7 (2-3 mg per 1000 kcal);

For barn og under graviditet og amming - opptil 15 mg

For ungdom og voksne - 2 mg;

Barn under 10 år - 1,6 mg i gjennomsnitt;

Barn opp til et år - 0,5 mg

Barn opp til et år - 50 mcg; fra 1 til 3 - 70 mcg; 4-6 år - 100 mcg; 6-11 år gammel - 150 mcg; ungdom - 200 mcg;

Under graviditet anbefales det å ta ytterligere 100 mcg, med amming + 50 mcg til den daglige dosen

Barn under 1 år - 0,5 mcg; 1-8 år - fra 1 til 1,2 mcg; 9-13 år gammel - 18 mcg;

Ungdom og voksne - opptil 2,8 mcg

Opp til 6 måneder - 2 mg; opptil 1 år - 6 mg; 1-3 år - 8 mg; 4-8 år - 10 mg; 9-13 år gammel - 12 mg;

ungdom og voksne - opptil 25 mg

Barn under ett år - 5 mcg; 1-3 år - 8 mcg; 4-8 år - 13 mcg; 9-13 - 20 mcg;

ungdom og voksne - 25-30 mcg

deltar i dannelsen av bindevev;

essensiell komponent i mange metabolske reaksjoner

Barn under 12 år - 40-50 mg;

Ungdommer - 65-75 mg;

TittelGrunnleggende egenskaperDaglig kravKilder for mottak
B1, tiamininvolvert i karbohydratmetabolismebryggergjær, kli, fullkornsmel, bokhvete, belgfrukter
B2, riboflavininvolvert i metabolismen av proteiner, fett og karbohydrater2-4 mg
B5, pantotensyrevevstrofisme, regulering av lipider og glukoseuraffinerte fullkorn, grønne grønnsaker, belgfrukter, egg, melk
B6, pyridoksinkatalysator for metabolisme av lipider, proteiner og karbohydraterunge korn spirer, innmat, tunfisk, melon, blomkål, hvitløk
B9, eller f.Kr., folsyreinvolvert i syntesen av aminosyrergås, and, kylling innmat, lever og storfekjøtt, greener, grønne grønnsaker, belgfrukter (inkludert soya), linolje, fullkorns hveteprodukter
B12, cyanocobalaminfett- og aminosyreproduksjonlever og kjøtt av kalvekjøtt, storfekjøtt, blekksprut, sild, makrell, ost, yoghurt
PP, nikotinsyreinvolvert i metabolismen av lipider og karbohydrater, dannelsen av enzymerrugmelprodukter, ananas, rødbeter, kjøtt, lever, nyrer
R rutineforhindrer ødeleggelse av hyaluronsyre, nøytraliserer frie radikalerFor et barn - 25-30 mg;

Kvinner - 30-45 mg;

Menn - 40-50 mg

kapers, plommer, sitron, kål, mange grønnsaker, frukt, bær
H, biotinregulerer blodsukkernivået; fremmer kollagenproduksjonerter, mais, pistasjnøtter, havtorn, jordbær
C, askorbinsyresolbær, rosehip, paprika, greener, sitrusfrukter, nesten alle frukt
B-vitaminer - hvilke matvarer som inneholder

Alle vitaminer som er vist i tabellen ovenfor, selv i høye konsentrasjoner, viser ikke giftige egenskaper for kroppen..

Fordi de raskt blir eliminert fra kroppen, er risikoen for en overdose ekstremt liten..

Fettløselige vitaminer:

TittelGrunnleggende egenskaperDaglig krav til barnDaglig behov for voksne
A, retinolforbedrer synet;

deltar i dannelsen av immunresponsen;

fremmer epitelregenerering

barn under 1 år - 1250 IE;

fra 1 til 3 år - 1340 IE;

fra 4 til 6 år - 1670 IE;

fra 7 til 10 - 2335 IE;

ungdom og voksne - opptil 3333 IE

gulrøtter, gresskar, spinat, brokkoli, greener, paprika, epler, druer, melon, vannmelon, fiskeolje, lever, eggeplommer, krem
D, kalsiferolfremmer absorpsjon av kalsium;

øker immunresponsen

opptil 1 år - 400 IE;

fra 1 år og eldre - opp til 600 IE

fete meieriprodukter, lever, egg
E, tokoferolantioksidantfor voksne - opptil 10 mgvegetabilske oljer, margarin, mandler, valnøtter og hasselnøtter, frø
K, filokinonprotein syntese;

kalsiumabsorpsjon

opptil 1 år -2 mcg;

fra 1 til 4 år - 55 mcg;

voksne - 80 mcg

i greener og grønne grønnsaker, frokostblandinger, gresskar, avokado, kiwi, bananer, kjøtt

Vannløselige vitaminer

Disse vitaminene pleier ikke å somle i kroppen. De blir fort konsumert og bare noen få syntetiseres i tarmen. Løs opp i vann. Til stede i de fleste produkter.

Vitamin B1 (tiamin)

Det er til stede i mange enzymer involvert i metabolske prosesser. Ved å regulere innholdet av metabolske produkter som keton- og pyruvinsyrer, forhindrer det utvikling av diabetes og andre lidelser i metabolismen av karbohydrater..

Med mangel på det forekommer brudd i:

  • nervesystemet - hemming av nerveimpulser oppstår. Som et resultat - utvikling av polyneuritt, tap av følsomhet i musklene, og i mer avanserte tilfeller - lammelse;
  • hjerte- og karsystem - ødem, rytmeforstyrrelse;
  • GIT - tap av matlyst, dysfunksjon.

Den store viktigheten av vitamin B1 for hjertet, musklene og hjernen er bevist ved sin høye konsentrasjon i disse organene.

Vitamin B2 (riboflavin)

Alle vitaminer og deres egenskaper (tabellen gitt i artikkelen indikerer hovedegenskapene) til gruppe B ble oppdaget på forskjellige måter. Riboflavin ble først isolert fra melk.

Et typisk tegn på vitamin B2-mangel er betennelse i slimhinnene - i munnen, på tungen og leppene, og også i øynene. I sistnevnte tilfelle kan fotofobi, lacrimation og andre symptomer på synskader oppstå.

Vitamin B3 (nikotinsyre, eller vitamin PP)

Den ble oppdaget i 1867, men først etter 70 år ble den sanne betydningen for menneskekroppen studert..

Det fungerer som en kobling mellom karbohydrat og lipidmetabolisme, og gir:

  • regulering av nivået av "dårlig" kolesterol og produksjonen av "godt";
  • kontroll av blodsukker;
  • stimulering av sekretorisk aktivitet i leveren og bukspyttkjertelen;
  • vasodilatasjon og normalisering av det kardiovaskulære systemet.

Med nikotinsyre mangel er gastrointestinal absorpsjon, hjertefunksjon og kognitiv funksjon nedsatt.

Vitamin B5 (pantotensyre)

Sikre det normale løpet av alle energiprosesser. Imidlertid er pantotensyres rolle så stor at under betingelsen av sin akutte insuffisiens, forverres arbeidet med alle kroppssystemer, opp til hemming av psykomotiske reaksjoner.

Under andre verdenskrig fant amerikanske forskere en kobling mellom vitamin B5-mangel og "brennende fot" -syndrom hos japanske krigsfanger. Sykdommen oppsto på grunn av utilstrekkelig næring av vev, den viktigste lederen for dette er nettopp pantotensyre.

Vitamin B6 (Pyridoxine)

Den ble oppdaget i 1926. En av hovedregulatorene for alle metabolske prosesser. Det påvirker absorpsjonen av proteiner, reguleringen av lipider. Fremmer syntesen av hemoglobin. Mangelen er først og fremst manifestert av tørr hud og hårtap. I mer alvorlige tilfeller - seborrheic dermatitis, glossitis, eksem og andre hudlesjoner.

Pyridoksin hjelper til med å takle kramper, muskelspasmer - spesielt hos eldre. Senker blodsukkeret. Effektiv i form av en 0,5% krem ​​mot kviser.

Vitamin B9 (folsyre eller vitamin Bs)

Alle vitaminer og deres egenskaper (tabellen inneholder bare de viktigste) har felles virkningsprinsipper. B9 er aktivt involvert i vekst og konstruksjon av celler og vev. Dette forklarer det økte behovet for folsyre for kvinner under graviditet og amming..

I tillegg vitamin B9:

  • fremmer konstruksjon av DNA og RNA;
  • deltar i immunresponser;
  • reduserer risikoen for trombose og aterosklerotiske plakk ved å redusere nivået av homocystein i blodet;
  • deltar i syntesen av nevrotransmittere.

Det er spesielt viktig i første trimester av svangerskapet, når dannelsen av nevralrøret til fosteret oppstår. Den videre utviklingen av sentralnervesystemet og barnet som helhet avhenger av dette..

Vitamin B12 (Cyanocobalamin)

B12 er involvert i de samme metabolske reaksjonene som folsyre. Imidlertid skiller den seg fra sistnevnte ved tilstedeværelsen av koboltion, som nøytraliserer virkningen av andre vitaminer.

Mangel på cyanocobalamin er spesielt farlig når:

  • lav surhet i magen;
  • restitusjon etter operasjon for å redusere magen;
  • i alderdommen;
  • tar medisiner mot halsbrann.

Har en tendens til å samle seg i leveren. Bestanden kan brukes i årevis, noe som forklarer fraværet av komplikasjoner de første årene etter å ha gått over til vegansk mat.

Vitamin P

En omfattende gruppe av bioflavonoider refererer til denne definisjonen. Det er mer enn 150 elementer, hvorav den mest kjente er rutin, katekiner, antocyanin, sitrin, cyanidin.

De utfører en rekke viktige funksjoner i kroppen:

  • øke elastisiteten i blodkar, redusere permeabiliteten;
  • øke immuniteten;
  • nøytraliserer frie radikaler;
  • forhindrer ødeleggelse av adrenalin, hyaluronsyre og C-vitamin;
  • redusere risikoen for allergiske reaksjoner.

Med tilstrekkelig inntak kan det betydelig blokkere behovet for vitamin C. En mangel på vitamin P påvirker arbeidet i hjerte- og karsystemet negativt. En person er mer utsatt for forkjølelse.

Vitamin H (Biotin)

Vitamin H er i stor grad ansvarlig for helsen til hår og negler, og gir også hudelastisitet gjennom deltagelse i kollagenproduksjon. I tillegg er biotin involvert i konstruksjonen av enzymer som kontrollerer blodsukkermetabolismen. Behovet for det for kvinner er flere ganger høyere enn menn.

H-vitamin akkumuleres i leveren og produseres av tarmslimhinnen. I mangel av dårlige vaner og sykdommer i mage-tarmkanalen, er det sitt eget vitamin H nok til å realisere de grunnleggende funksjonene i kroppen.

C-vitamin (askorbinsyre)

Ascorbinsyre har tittelen ”ungdommens vitamin” til høyre, og spiller en mangefasettert rolle for funksjonen til hele organismen:

  • er en kraftig antioksidant;
  • deltar i syntesen av serotonin og steroidhormoner;
  • hjelper til med å realisere den beskyttende funksjonen i leveren;
  • fremmer syntesen av interferon, og forbedrer derved immuniteten.

Kosmetikk med vitamin C øker hudresistensen mot aldersrelaterte endringer. Regelmessig bruk av askorbinsyre reduserer risikoen for demens og Alzheimers.

Fettløselige vitaminer

Alle vitaminer og deres egenskaper (tabellen presentert i artikkelen inneholder informasjon om dagpenger for mennesker) i denne kategorien kan samles i kroppen.

Fjern om nødvendig fra leveren eller annet "fettdepot". Løselig i fett. Fare i tilfelle overdose.

A-vitamin (retinol)

Retinol er ansvarlig for sikker funksjon av kroppen på forskjellige nivåer i organisasjonen..

I tillegg til sin aktive deltakelse i syntesen av cellemembraner, gir han:

  • syntese av visuelt pigment, som gir lysfølsomhet for øyet;
  • aktiverer barrierefunksjonen til slimhinnene;
  • fremmer helbredelse av sår, brannskader og andre hudlesjoner;
  • nødvendig for aktiv spermatogenese;
  • involvert i beindannelse.

Imidlertid, med en mangel på vitamin E, blir retinol dårlig absorbert. Derfor bør du ta dem parvis.

E-vitamin (tokoferol)

Det er en pålitelig følgesvenn for flerumettede fettsyrer. Deres langsiktige funksjon sikres ved å bevare fra frie radikaler. Tocopherol hemmer oksidasjonen av proteiner, fett og nukleinsyrer.

I tillegg har han:

  • deltar i restaureringen av myocardiumets arbeidsforhold;
  • har en vasodilaterende effekt;
  • hemmer utviklingen av den inflammatoriske prosessen.

E-vitamin i kombinasjon med retinol og askorbinsyre vil ha en kraftig antioksidanteffekt på kroppens celler..

D-vitamin (Calciferol)

D-vitamin hjelper til med å holde den maksimale mengden kalsium og fosfor fra konsumert mat. Dette hjelper ikke bare til å styrke skjelettet, men også til å øke utholdenheten til muskelfibre. Den virker indirekte på immuncellene i blodet, og aktiverer dem ved penetrering av virus eller bakterier.

Regelmessig inntak av vitamin D reduserer risikoen for å utvikle forkjølelse. A-vitamin kan hemme kreftceller. Spesielt i tykktarmen. Det brukes også aktivt i kosthold som en naturlig fettforbrenner..

K-vitamin (fylkokinon)

I visse stadier av blodkoagulasjonsprosessen er vitamin K en direkte aktivator. Med sin mangel på sår leges saktere, sjeldnere - subkutan blødning åpnes.

Det er involvert i proteinsyntese og akkumuleres i leveren, nyrene og til og med lungene. Filokinon hjelper til med å absorbere kalsium, øker tilstrømningen til beinvev og reduseres til blodkar. Forebygger lever- og prostatakreft.

Alle vitaminer er viktige ledd i reguleringen av kroppens levetid, og deres mange egenskaper som er oppført i tabellene snakker veltalende om dette. De er til stede i forskjellige produkter av plante- og animalsk opprinnelse..

Derfor er et balansert kosthold nøkkelen til god helse.

Vitaminvideo

Alle vitaminer og deres egenskaper (tabell):

Les Om Diabetes Risikofaktorer