Vannløselige vitaminer (C, gruppe B)

Vitaminer som løses opp i vann og fra mat går direkte til blodet kalles vannløselig. De hoper seg ikke opp i vevet og blir raskt eliminert fra kroppen..

På den ene siden gjør slike egenskaper det mulig å unngå overskuddet i kroppen, på den andre siden må det konstant dannede underskuddet fylles på. Derfor bør den daglige menyen inneholde mat som er rik på vannløselige vitaminer. Gruppe B inneholder flere vitaminer..

De tar aktiv del i metabolismen og reguleringen av aktiviteten til hele organismen..

Vannløselige vitaminer inkluderer: vitamin C, B1, PÅ2, PÅ3 (PP), B6, PÅ12, folsyre, pantotensyre og biotin. Deres viktigste funksjon er ikke å samle seg i kroppen i det hele tatt, eller reservene deres er nok i veldig lang tid. Derfor er en overdose bare mulig for noen av de vannoppløselige vitaminene..

Det er 7 egenskaper ved vannløselige vitaminer:

Eiendom 1. Løselig i vann..

Egenskap 2. Opptas lett fra tarmene, ikke akkumuleres i vev (unntaket er vitamin B12), så de må tas daglig med mat.

Eiendom 3. De kommer inn i kroppen hovedsakelig med produkter av planteopprinnelse (noen representanter for vannløselige vitaminer finnes imidlertid i dyremat i større mengder enn i plantemat).

Eiendom 4. Utskilles raskt fra kroppen og ikke surr i den på mer enn flere dager.

Egenskap 5. Mangelen på vannløselige vitaminer fører til at mange andre vitaminer blir inaktive.

Eiendom 6. En overdose av vannløselige vitaminer forårsaker ikke en lidelse i organismen (med unntak av sjeldne tilfeller), siden overskuddet raskt skilles ut i urinen eller brytes ned.

Egenskap 7. I kroppen blir de fleste av dem aktive som et resultat av tilsetning av en fosforsyrerest..

Hvor vannløselige vitaminer er inneholdt

Vannløselige vitaminer er vidt distribuert i en rekke matvarer. For eksempel:

vitamin b1 (tiamin) spiller en veldig viktig rolle i metabolismen av karbohydrater. Inneholdt i gjær, lever, belgfrukter, kjøtt, frokostblandinger.

2 (riboflavin) er viktig for funksjonen av enzymsystemer, som er ansvarlige for respirasjon av celler, og er involvert i vekstprosesser. Inneholdt i lever, kjøtt, gjær, egg, grønne blader av planter og melk.

vitamin b5 (pantotensyre) syntetiseres av mikrofloraen i tarmene våre. Inneholdt i slike produkter: kål, salat, lever, egg, gjær.

6 (pyridoksin) påvirker metabolismen av proteiner og fett, normaliserer bloddannelse og nervesystemets funksjon. Mat som er rik på det: gjær, korn, poteter, belgfrukter, gulrøtter, kål, lever, kjøtt.

7 (Biotin) regulerer fett- og karbohydratmetabolismen, er ansvarlig for blodsukkeret, er nødvendig for helsen til hår, negler, hud. Inneholdt i lever, egg, tomater, gjær, belgfrukter, spinat. Også syntetisert av tarmbakterier.

9 (folsyre) spiller en viktig rolle i prosessen med hematopoiesis, cellevekst, er nødvendig for immunforsvarets funksjon, regulerer nervesystemet, senker kolesterolet i blodet og øker stressmotstanden. Folsyre finnes i leveren, gjær, kål, belgfrukter, gulrøtter, egg.

vitamin b12 (cyanocobalamin) er involvert i metabolismen av proteiner, fett og karbohydrater, aktiverer absorpsjonen av folsyre, bidrar til normal vekst av celler, er nødvendig i dannelsen av blodceller. Det finnes i leveren, kjøtt, fisk, melk og egg.

PP (nikotinsyre) spiller en viktig rolle i redoksprosessene som oppstår i kroppen, påvirker fettmetabolismen, senker kolesterolet i blodet, og er nødvendig for normal funksjon i mage-tarmkanalen og hjerte-kar-systemet. Det tar del i dannelsen av den hormonelle bakgrunnen i kroppen. Inneholdt i gjær, lever, sopp, belgfrukter, kjøtt, gulrøtter, tomater.

Vitamin C (askorbinsyre) - den viktigste antioksidanten i kroppen vår, som finnes i: epler, sitrusfrukter, gulrøtter, rips, kirsebær, poteter.

Vitamin B1 (Tiamin)

Vitamin B1 kalt antineurittisk vitamin, som kjennetegner dens viktigste effekt på kroppen. Tiamin kan ikke samle seg i kroppen, derfor er det nødvendig at det blir svelget daglig.

Vitamin B1 nødvendig for normal funksjon av hver celle i kroppen, spesielt for nerveceller. Det stimulerer hjernen, er nødvendig for hjerte- og endokrine systemer, for metabolismen av acetylkolin, som er en kjemisk sender av nervøs spenning. Tiamin normaliserer surheten i magesaft, motorens funksjon i mage og tarm, og øker kroppens motstand mot infeksjoner. Det forbedrer fordøyelsen, normaliserer funksjonen til muskler og hjerte, fremmer kroppens vekst og er involvert i fett, protein og vannmetabolisme.

Vitamin B2 (Riboflavin)

Vitamin B2 (riboflavin, lactoflavin) - et av de viktigste vannløselige vitaminene.

Riboflavin er et biologisk aktivt stoff som spiller en viktig rolle i å opprettholde menneskers helse. Den biologiske rollen til riboflavin bestemmes av inkluderingen av dets derivater - koenzymer - i sammensetningen av et stort antall av de viktigste redoksenzymene.

Riboflavin er stabilt i syre og brytes raskt ned i et alkalisk miljø..

Vitamin B2 nødvendig for dannelse av røde blodlegemer, antistoffer, for regulering av vekst og reproduksjonsfunksjoner i kroppen. Det er også nødvendig for sunn hud, negler, hårvekst, og generelt for helsen til hele kroppen, inkludert skjoldbruskfunksjon.

Matvarer som er høyest i vitamin B2: lever og nyrer, egg, mandler, sopp, cottage cheese, bokhvete, melk, kjøtt, gjær.

Eksterne manifestasjoner av riboflavinmangel hos mennesker er lesjoner i slimhinnene i leppene med vertikale sprekker og desquamation av epitel, magesår i munnvikene, hevelse og rødhet i tungen, seborrheic dermatitt på nasolabial fold, nese vinger, ører, øyelokk. Ofte utvikler det seg endringer også fra den delen av synsorganene: fotofobi, vaskularisering av hornhinnen, konjunktivitt, keratitt og i noen tilfeller grå stær. I noen tilfeller forekommer det med vitaminmangelanemi og nervesykdommer, som manifesteres i muskelsvakhet, brennsmerter i bena, etc. Hovedårsakene til riboflavinmangel hos mennesker er utilstrekkelig inntak av melk og meieriprodukter, som er hovedkildene til dette vitaminet; kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen, tar medisiner som er riboflavin-antagonister.

Menneskekroppen akkumulerer ikke riboflavin, og noe overskudd skilles ut sammen med urin. Med et overskudd av riboflavin blir urinen lysegul.

Vitamin B5 (Pantotensyre)

Liste over alle stoffene som vitamin B bør samhandle med på vakt i kroppen vår.5 og dets derivater er umulige. Det er for mange av dem. Det er nok å bare nevne de mest kjente for å bekrefte viktigheten av det: fett, fettsyrer, aminosyrer, karbohydrater, kolesterol, acetylkolin, histamin, hemoglobin.

Det er tydelig at det å delta i syntese og metabolisme av en slik mengde stoffer, er en tilstrekkelig mengde pantotensyre ekstremt nødvendig for normal funksjon av alle organer og systemer i kroppen vår. Men viktigst er deltakelsen av pantotensyre i:

binyrens aktivitet. For det første manifesterer pantotensyre seg i syntese av binyrehormoner. Alle glukokortikoider i kroppen på dannelsesstadiet er på en eller annen måte relatert til koenzym-A, og deres produksjon i tilstrekkelige mengder er en pålitelig forebygging av sykdommer som leddgikt, forskjellige hjertesykdommer, allergier og kolitt..

Nervesystemets arbeid. Med deltakelse av pantotensyre er det en syntese av stoffer som er nødvendige for normal funksjon av nervesystemet - forskjellige nevrotransmittere, formidlere og hormoner. På grunn av dette oppnås både normalisering av nervesystemets tilstand og dets harmoniske utvikling hos barn og unge. Forresten, det får nok vitamin B5 i alderdommen er et av tiltakene for å forhindre utvikling av senil demens og Alzheimers.

Syntese av fettsyrer. De veldig fettsyrene som er nødvendige for normal hjernefunksjon og for riktig syntese og metabolisme av fett i kroppen. Som et resultat lar pantotensyre deg aktivere mental aktivitet og normalisere metabolisme. Og som en bivirkning av det, oppstår regulering av fettdeponering i kroppen. For de som lider av metabolske forstyrrelser, vitamin B5 - det viktigste av alle vitaminer.

Regulering av syntese og metabolisme av kolesterol i kroppen. Til en viss grad er denne forskriften også forbundet med utveksling av fett og fettsyrer. Men selv etter de første stadiene av dette stoffskiftet, vitamin B5 hemmer aktivt utseendet på "dårlig" kolesterol og forhindrer dermed tilstopping av arteriene med kolesterolplakk. På bakgrunn av at åreforkalkning med sikkerhet skiller seg ut først og fremst i antall dødsfall verden over, er dette kvaliteten på vitamin B5 vanskelig å overvurdere.

Opprettholde immunitet. Her er handlingen til vitamin B5 litt forskjellig fra vitaminer som for eksempel vitamin A eller vitamin E. Hvis A og E bekjemper bakterier, virus og frie radikaler direkte eller ved å aktivere immunforsvaret, manifesterer pantotensyre seg i syntesen av antistoffer. Uten det synker antallet antistoffer av alle typer i blodet kraftig, og kroppen blir nesten forsvarsløs mot trusselen om noen sykdom utenfra..

Vitamin B6 (Pyridoxine, pyridoxamine, pyridoxal, adermin)

Vannløselig. Det skilles ut 8 timer etter inntak, og da alle B-vitaminer bør etterfylles. Vitamin B6 faktisk er det en gruppe vitaminer: pyridoksin, pyridoxinal og pyridoxamine, som er nært beslektede og jobber sammen.

Det måles i mg. Avgjørende for dannelse av antistoffer og røde blodlegemer. Voksne anbefales å ta 1,6-2,0 mg daglig, gravide trenger å øke dosen. Viktig for god absorpsjon B12. Viktig for dannelse av saltsyre og magnesiumforbindelser.

Fremmer riktig absorpsjon av protein og fett. Fremmer omdannelsen av tryptofan, en essensiell aminosyre, til niacin. Hjelper med å forhindre ulike nervøs og hudlidelser. Lindrer kvalme. Fremmer riktig syntese av anti-aldring nukleinsyrer. Reduserer nattlige muskelspasmer, spasmer i leggmusklene, nummenhet i hendene, visse former for nevritt i ekstremitetene. Fungerer som et naturlig vanndrivende middel.

Mangelsykdom B6: anemi, seborrheic dermatitis, glossitis.

De beste naturlige kildene: bryggergjær, hvetekli, eggstokk av hvete, lever, nyrer, hjerte, melon, kål, melasse, melk, egg, storfekjøtt.

Daglige doser fra 2-10 gram kan forårsake nevrologiske lidelser. Mulige symptomer på overflødig inntak av vitamin B6 - rastløshet i en drøm og for livlige minner om drømmer. Anbefales ikke mer enn 500 mg per dag..

Fiender: langtidslagring, vann, matforedling, alkohol, østrogener.

Mennesker som bruker store mengder protein trenger dette vitaminet. Vitamin B6 kan redusere behovet for insulin for diabetikere, og hvis dosen ikke blir justert, kan det føre til en reduksjon i blodsukkeret.

Personer med leddgikt som blir behandlet med penicillamin bør ta tilskudd av dette vitaminet. Tilskudd av dette vitaminet bør ikke tas av de som tar Levodopa i forbindelse med Parkinsons sykdom..

Vitamin B9 (Folat, folsyre, Folacin)

Rollen til folsyre i kroppen vår er veldig viktig - uten den er normal produksjon av røde blodlegemer umulig. Takket være folsyre syntetiseres et protein som inneholder jern i hemoglobin, fordi det leverer de nødvendige karbonmolekylene for denne reaksjonen. Sammensetningen og kvaliteten på blod, karbohydrat og fett metabolisme vil være i orden, hvis folsyre er nok; ellers utvikler anemi.

Syntese av nukleinsyrer, hvis molekyler inneholder arvelig informasjon, klarer heller ikke uten vitamin B9. Titalls billioner av cellene våre vokser, utvikles og fornyes takket være vitamin B9, og han er ansvarlig for matlyst og normal fordøyelse.

Mange mennesker etter 40 år lider av magesykdommer på grunn av den lave surheten i magesaft. Samtidig kan kroppen ikke effektivt bekjempe parasitter, giftstoffer og giftstoffer som kommer inn i magen, og den absorberer proteiner dårlig. Hvis kroppen fikk litt mer vitamin B9, disse problemene vil avta - du trenger bare å spise salat eller mørke grønne grønnsaker hver dag.

Serotonin er et gledeshormon, det produseres i tilstrekkelige mengder hvis kroppen har nok folsyre, men i dag er det veldig få mennesker som ikke mangler det. Er det ikke dette som er årsaken til de mange nevroser og depresjoner som til og med unge, umyndige mennesker snakker om i dag?

Vitamin B-syntetiserte stoffer i hjernen9, bidra til rettidig overføring av nerveimpulser, samt utvikling av spesielle hormoner som lar kroppen effektivt beskytte mot stress.

Vitamin B12 (Antianemisk vitamin, cobalamin, cyanocobalamin)

Vitamin B12 er et av de mest uvanlige medlemmene i familien av B-vitaminer (“B-kompleks”). Til tross for den komplette kjemiske strukturen til vitamin B12 ble ikke bestemt før i 1960 for studier som involverte B12 2 nobelpriser er allerede tildelt (den andre er bare for formelen).

Vitamin B12 også uvanlig ved at det avhenger av et annet stoff som kalles Castle sin egen faktor for å komme seg fra mage-tarmkanalen til alle andre organer i kroppen. Uten denne iboende faktoren, et unikt protein i magen, vitamin B12 har ikke tilgang til andre deler av kroppen der det er behov.

Vitamin B12 danne røde blodlegemer.

Kanskje dette er den mest kjente funksjonen til vitamin B12, - uerstattelig rolle i utviklingen av røde blodlegemer. DNA-molekyler modnes i røde blodlegemer (DNA, eller deoksyribonukleinsyrer, er et stoff i cellekjernen som inneholder genetisk informasjon.) Uten B12 DNA-syntese er ikke mulig, og den informasjonen som er nødvendig for dannelse av røde blodlegemer, overføres ikke. Så sykdommen forekommer ondartet anemi.

Vitamin B12 involvert i konstruksjon av nerveceller.

Den andre hovedfunksjonen til vitamin B12 studert dårligere enn den første, er en konsekvens av den første og forholder seg til deltakelse i produksjonen av nerveceller. Du vet kanskje at nerveskjeden kalles myelinskjede, og denne kappen begynner å lide (gradvis demyelinisering og nervecelledød oppstår) når B 12 ikke er nok.

Selv om vitamin spiller en indirekte rolle i denne prosessen, uten B12 ikke nok å gjøre. Dette har flere ganger blitt vist å være effektivt for å lindre smerter og andre symptomer på forskjellige lidelser i nervesystemet. Symptomer på en nevrologisk patologi er et brudd på nevromuskulær bevegelighet, kriblende i lemmene.

Andre vitamin B-funksjoner12:

Tilstrekkelig B12 assimilering av proteiner avhenger. Mange viktige proteinkomponenter, kalt aminosyrer, er ikke lenger tilgjengelig for avhending i fravær av vitamin B12. Også uten vitamin B12 ikke fullføre karbohydrat-fett metabolismen i kroppen, og mangel på kobalamin påvirker en slik utveksling direkte, og bryter dens tilstrekkelighet.

C-vitamin (askorbinsyre, antisykling-vitamin, anti-scrub-vitamin)

Askorbinsyre spiller en viktig rolle i reguleringen av redoksprosesser; den er involvert i syntesen av kollagen og prolagen, metabolisme av folsyre og jern, samt i syntesen av hormoner.

Askorbinsyre regulerer blodkoagulasjon og kapillær permeabilitet. C-vitamin er viktig for hematopoiesis.

Askorbinsyre har betennelsesdempende og anti-allergiske effekter.

C-vitamin syntetiseres ikke av menneskekroppen. Derfor må askorbinsyre systematisk tilføres mat. Med en mangel på C-vitamin påvirkes veggene i blodkar først og fremst.

Vitamin H (Biotin, BIOS 2, BIOS II)

Biotin regulerer blodsukkeret og er veldig viktig for karbohydratmetabolismen. Vitamin H kontrollerer prosessene for glukoneogenese, som er ansvarlig for glukosedeltakelse i metabolismen.

Biotin spiller en viktig rolle i proteinopptak og fettforbrenning..

Vitamin B7 inneholder svovel, noe som er veldig viktig for helsen til hår, negler og hud - biotin kalles også "skjønnhets vitamin".

Vitamin H er nødvendig for normal funksjon av nervesystemet..

Biotin er involvert i syntesen av gunstig tarmflora.

Vitamin PP (niacin, niacinamid, nikotinamid, nikotinsyre)

De viktigste representantene for vitamin PP er nikotinsyre og nikotinamid. I animalske produkter er niacin inneholdt i form av nikotinamid, og i planteprodukter i form av nikotinsyre.

Nikotinsyre og nikotinamid er veldig like i sin virkning på kroppen. Nikotinsyre er preget av en mer uttalt vasodilaterende effekt..

Niacin kan dannes i kroppen fra den essensielle aminosyren tryptofan. Det antas at 1 mg niacin 3. er syntetisert fra 60 mg tryptofan. I denne forbindelse er det daglige behovet til en person uttrykt i niacinekvivalenter (NE). Således tilsvarer 1 niacinekvivalent 1 mg niacin eller 60 mg tryptofan.

Vannløselige vitaminer og deres rolle

Vitaminklassifisering

Som alle kjemikalier har vitaminer flere klassifiseringer, hvorav den viktigste er basert på deres evne til å oppløses i vannmiljøet eller i fett. Det er to hovedgrupper: fettløselige og vannløselige vitaminer. Den første gruppen inkluderer vitaminforbindelser som bare er oppløselige i fett: kolecalciferol, retinol, fillokinon, tokoferol, karotenoidpigmenter. Vannløselige vitaminer inkluderer biologiske forbindelser av en vitamin-natur som ikke er oppløselige i fett. Oppløsningsmediet for dem er vann.

I henhold til den kjemiske strukturen til vitaminstoffer er de klassifisert som: heterocykliske serier, alisykliske serier, alifatiske serier, aromatiske serier.

Fettløselige og vannløselige vitaminer kan spille en annen rolle i menneskekroppen:

  • antioksidanter (retinol, tokoferol, askorbinsyre, beta-karoten);
  • prohormoner (retinol og cholecalciferol);
  • koenzymer (B-vitaminer, fyllokinon, biotin).

Funksjonell rolleklassifisering kan brukes, selv om det er mindre vanlig.

Vannløselig vitaminliste

Vannløselige vitaminer inkluderer:

  • alle vitaminer fra gruppe B,
  • Med vitamin As askorbinsyre,
  • H-vitamin representert med biotin,
  • R-vitamin i form av rutin, sitrin, katekiner, hesperidin.

Stor gruppe B er representert av 7 vitaminer, noen av dem er representert med flere aktive former samtidig:

  • 1 vitamin i form av tiamin;
  • 2 vitamin i form av riboflavin;
  • PP eller B3 vitamin i form av nikotinsyre, nikotinamid, niacin;
  • 5 i form av pantotensyre, kalsiumpantotenat;
  • 6 i form av pyridoksin;
  • med eller inn9 vitamin i form av folsyre;
  • 12 i form av kobalamin.

Vannløselige vitaminer: Generell beskrivelse

Representanter for denne gruppen har felles egenskaper som lar oss karakterisere denne gruppen som helhet.

    Deres evne til å oppløses i vann, ikke i fett. På grunn av denne funksjonen passerer vannoppløselige vitaminer raskt gjennom tarmveggen, de samler seg ikke opp i cellene i forskjellige vev, med unntak av kobalamin. Krever daglig inntak av disse stoffene.

Kjemisk struktur

For å bestemme hvilke vannløselige vitaminer og hvilke som er oppløselige i fett, er det mulig med strukturen til molekylene deres. Representanter for den alicykliske og aromatiske serien er fettløselige stoffer, og alifatiske og heterocykliske vitaminstoffer blir oppløst i et vandig medium, med unntak av tokoferol.

Den alifatiske serien inkluderer askorbinsyre, som er et derivat av L-gulonsyre. Det skilles mellom to former: L-askorbinsyre og dehydroaskorbinsyre. Begge forbindelser kan bevege seg fra en form til en annen..

En annen representant for denne serien regnes som pantotensyre, inkludert D-2,4-dihydroxy-3,3-dimetylbutansyre og ß-alanin, hvis forbindelse oppstår på grunn av amidbindingen.

Heterosykliske forbindelser

De resterende vannløselige vitaminene er heterocykliske forbindelser, som inneholder sykluser av karbon og andre elementer.

  • Tiamin består av en pyrimidin og tiazolring, mellom hvilken det er en metanbro.
  • Riboflavin er basert på isoalloxazine og ribitolalkohol..
  • PP-vitamin er representert av nikotinsyre og dets amid.
  • Som en del av6 vitamin (pyridoksin, pyridoksal, pyridoksamin) det er en syklus i form av en pyridinring.
  • En syklus i form av en tiofenring forbundet med urea og pentansyre ble funnet i biotin. Folsyre inkluderer resten pteridin, para-aminobenzoic og glutamic.
  • Den komplekse strukturen i vitamin B-molekylet12, som inneholder koboltion.
  • P-vitamin forener en gruppe bioflavonoider, som katekin, flavonon, flavon, som er polyfenoliske forbindelser.

Roll i biokjemiske prosesser

Vannløselige vitaminer er koenzymer for de enzymatiske systemene i mange oksidative og reduserende prosesser. De katalyserer virkningen av både individuelle enzymer og deres komplekser. Det er derfor vitaminmangel fører til metabolske forstyrrelser.

Noen vitaminer (askorbinsyre fra vannløselig) er antioksidanter som hemmer oksidasjonen av organiske stoffer i kroppen..

Vitaminer som en integrert del av biologiske systemer

Koenzymrollen til vannløselige vitaminer presenteres i en rekke reaksjoner. Følgende er informasjon om disse reaksjonene og sammensetningen av enzymsystemene..

  • 1 vitamin i form av TDF er inkludert i pyruvat dekarboksylase og α-ketoglutarat dehydrogenase komplekser, under påvirkning som saltene av pyruvic acid og α-ketoglutaric acid oksyderes.
  • 2 vitamin etter å ha kommet inn i blodet er involvert i dannelsen av flavinkoenzymer av FMN og FAD.
  • 3 vitaminet i form av nikotinsyre danner NAD og NADP, som er dehydrogenase-koenzymer.
  • 5 pantotensyre vitamin er involvert i syntesen av acetyl-koenzym A og 4-fosfopantothein koenzym.
  • Bruke B6 pyridoksal fosfat og pyridoxamin fosfat syntetiseres. Disse koenzymene er en del av enzymer som akselererer transaminering og dekarboksylering av aminosyrerester.
  • H-vitamin er et karboksylase-koenzym, er en del av malonyl-koenzym A og acetyl-koenzym A.
  • Fra til9 koenzymer syntetiseres som er ansvarlige for overføring av metyl-, formyl-, oksymetylgrupper, dannelsen av nukleotider i purinserien, omdannelsen av glycin og serine aminosyrer..
  • 12 deltar i dannelsen av metyl kobalamin og deoksyadenosyl kobalamin koenzym. Den første av dem påvirker dannelsen av metioninaminosyrer og omdannelsen av folsyre, og den andre regulerer omdannelsene assosiert med fettsyrer og aminosyrer..

Tegn på mangel på B-vitaminer

Verdien av vannløselige vitaminer for menneskekroppen er veldig høy, og deres utilstrekkelige inntak fører til utvikling av forskjellige sykdommer.

Mangel b1 fører til forstyrrelse av fordøyelsesprosessene, polyneuritt med degenerative forandringer i nervesystemet, noe som kan føre til lammelse i form av Bery-Bury sykdom. Et annet tegn er forverring av det kardiovaskulære systemet med en endring i hjerterytmen og en økning i volumet.

Mangel b2 fører til tregere vekst i barndommen, inflammatoriske prosesser i munnhulen, sprekker i hjørnene på leppene, dermatitt i nasolabial trekant, konjunktivitt, grå stær, muskelsvakhet.

Mangel b3 forårsaker pellagra, der huddermatitt, fordøyelsessykdommer i form av diaré observeres, med alvorlig vitaminmangel, oppstår en nervesystemlidelse.

Ulempe B5 Vitamin A fører til dermatitt, vevsdystrofi i de intrakrementoriske kjertlene, hjerte, nyrer, betennelse i perifere nerver, lammelse, håravfall, uttømming av hele kroppen.

Med vitaminmangel B6 overeksitasjon av nervesystemet, kramper, dermatitt i barndommen.

Mangel b9 fører til anemi, leukopeni, veksthemming av den unge kroppen, nedsatt epitelial evne til å regenerere.

Vitamin B12 vitamin er assosiert med utviklingen av megaloblastisk anemi, der størrelsen og antall røde blodlegemer reduseres, og forstyrrelser i nervesystemet oppstår også.

Mangelen på vitamin C, H, P

Med mangel på vitamin P, blødder tannkjøtt, subkutane blødninger, generell svakhet, utmattelse.

Med vitamin C-vitaminmangel utvikler skjørbuk, ledsaget av løsne tannkjøttet, løsne tennene og skjørhet i kapillærveggene..

Vitamin H-mangel manifesteres av spesifikke utslett, rødhet, peeling i huden eller overdreven fettighet, tap av hår, muskelsmerter, tretthet, døsighet og depressive tilstander.

Vitamin Kilder

På grunn av mangel på kumulering, må vannløselige vitaminer kontinuerlig inntas med mat. Derfor må du vite hvilke produkter de inneholder..

1 vitaminet finnes i skallet av korn, i frøene av belgfrukter, i cellene i leveren, nyrene, hjernen, myokardet..

2 A-vitamin er til stede i leveren, nyrer, egg, melk, gjær, spinat, hvete og rug er rike på det. Det kan produseres i menneskets tarm.

RR og hvetekli, gjær, lever og nyrer er kilden til PP-vitamin..

5, PÅ6 og H-vitaminer finnes i leveren, egg, kjøtt, fisk, melk, gjær. PÅ5 og B6 til stede i poteter, gulrøtter, hvete, epler. Alle tre vitaminene syntetiseres i små mengder i tarmen..

12 vitamin som finnes i lever- og nyreceller.

Massevis av vitamin C i friske frukter, grønnsaker og grønnsaker.

Vitamin P finnes i sitroner, aronia, bokhvete, solbær, teblader, rose hofter.

Matprodukter inneholder ikke alltid en tilstrekkelig mengde vitaminstoffer. Så som et resultat av varmebehandling blir noen av disse forbindelsene ødelagt, noe som fører til utilstrekkelig inntak av dem i menneskekroppen.

Vannløselige vitaminer vil bidra til å fylle mangelen. De inkluderer både individuelle vitaminstoffer, for eksempel monopreparater “Thiamine”, “Benfotiamin”, “Cocarboxylase”, “Riboflavin”, og en gruppe vitaminer, for eksempel preparater “Vitrum”, “Multitabs”, “Duovit”.

Vannløselige vitaminer

Vannløselige vitaminer er komplekser av vitaminer hvis biokjemiske egenskaper lar dem oppløses fullstendig i vann og vandige medier. Generelt er vitaminer essensielle organiske stoffer som er nødvendige i små mengder i kostholdet for normal funksjon, vekst og vedlikehold av kroppsvev. De kan være løselig i fett eller vann. Vannløselige vitaminer inkluderer: C-vitamin; alle B-vitaminer, hvorav de viktigste representantene er vitamin B 1 (tiamin), vitamin B 2 (riboflavin), vitamin B5 (pantotensyre, PC), vitamin B 6 (pyridoksin), vitamin B 12 (cyanocobalamin); vitamin PP (nikotinamid); folsyre (FC); biotin; kolin og andre.

Funksjoner av vannløselige vitaminer

Den fysiologiske betydningen av vannløselige vitaminer skyldes det faktum at de distribueres fritt og transporteres gjennom strukturene til hele organismen, og overskytende mengder skilles vanligvis ut gjennom nyrene. Menneskekroppen trenger vannløselige vitaminer, som bør tas ofte og i små doser. I motsetning til fettløselig, gir vannløselige vitaminer praktisk talt ingen giftige effekter (i tilfelle overdose). Imidlertid, hvis FC-vitamin B 6, niacin, vitamin C og kolin blir funnet i overkant sammenlignet med kroppens behov, kan overdoseringssymptomer oppstå med tilsvarende toksiske effekter. Av denne grunn har disse vannløselige vitaminene den maksimale tillatte daglige dosen. Hvis vitamin B 6 tas i høye doser over lang tid, fører det til forhold som forårsaker irreversibel skade på nervene. Med unntak av vitamin B6 og B 12, skilles vannløselige vitaminer lett ut i urinen uten betydelig ansamling, noe som indikerer behovet for hyppig inntak.

Et balansert kosthold gir vanligvis en tilstrekkelig mengde vannløselige vitaminer i menneskekroppen. Medisiner for å eliminere mangelen på disse vitaminene kan være nødvendig av personer over 50 år, så vel som for noen vegetarianere. Selv om vannløselige vitaminer ikke kan lagres på lenge, utfører de viktige funksjoner. C-vitamin fremmer sunne tenner og tannkjøtt og hjelper kroppen med å absorbere jern. Vitaminer B 1, PC, biotin og B 12 er viktige for energimetabolismen, og B2 og B6 er nyttige for produksjon av røde blodlegemer. Vitamin B 3 beskytter huden og nervefibrene. FC er avgjørende for DNA-produksjon, så gravide kvinner bør få nok FC.

Den fysiologiske betydningen av vannløselige B-vitaminer som koenzymer og kofaktorer er å støtte aktiviteten til viktige enzymer, samt å sikre det normale løpet av prosesser som genererer energi. Mangel på vannløselige vitaminer påvirker hovedsakelig vekst eller rask metabolisme av vev som hud, blod, fordøyelseskanal og nervesystem. Vannløselige vitaminer ødelegges lett ved matlaging..

Den fysiologiske rollen til vitamin B 1

Vitamin B 1 er et vannløselig vitamin kalt tiamin. Dette er en fargeløs organisk forbindelse som består av en aminopyridin og tiazolring. Vitamin B 1 produseres ikke i kroppen, så det bør tas med mat. Gode ​​kilder er tomater, paprika, grønne erter, spinat, salat, svinekjøtt og storfekjøtt, kumelk. Det anbefalte daglige inntaket for voksne er ca. 1,2 milligram. Vitamin B 1 er viktig for å opprettholde nervesystemets funksjoner, og delta i syntesen av nevrotransmitteren acetylcholine. Tiamins rolle er tydelig vist i energiproduksjon. Det er nødvendig for glukosemetabolismen fordi den fungerer som en kofaktor for pyruvatdehydrogenasesystemet. Vitamin B 1 fungerer også som en kraftig antioksidant og immunostimulant. Dette er viktig for forebygging og behandling av visse sykdommer, for eksempel Alzheimers sykdom, alkoholisme, multippel sklerose..

Tiaminmangel kan oppstå med en reduksjon i vitamininntaket, med vanndrivende midler, diabetes og kronisk alkoholmisbruk. Symptomer på denne tilstanden inkluderer anoreksi (tap av matlyst), nedsatt metabolisme av protein og fett, parestesi (prikking), nedsatt følsomhet. Dette beskriver det kliniske bildet av vitaminmangel sykdom..

Den fysiologiske rollen til vitamin B 2

Vitamin B 2 er et vannløselig vitamin kjent som riboflavin og laktoflavin. Det er utbredt i naturen og kommer inn i kroppen gjennom inntak av ris, epler, aprikoser, bananer, mandler, cottage cheese, gulost. Det daglige behovet for riboflavin er omtrent 1 mg. Vitamin B 2 utfører forskjellige fysiologiske funksjoner i kroppen. Han er involvert i produksjonen av røde blodlegemer, i syntese av hemoglobin, i redoksprosesser som en kofaktor av enzymer. Riboflavin har en gunstig effekt på det visuelle systemet, huden, immunforsvaret og utskillelsessystemet. Vitamin B 2-mangel kan oppstå ved irrasjonelle dietter. Mangel ledsages av en reduksjon i jernabsorpsjon. Tretthet, hudproblemer, smerter og blødning i øynene observeres med en reduksjon i riboflavinnivået..

Den fysiologiske rollen til vitamin B 3

Vitamin B 3 er et vannløselig vitamin, også kjent som niacin og vitamin PP. Siden den er løselig i vann, lagrer kroppen ikke den og må tas med mat. Kilder til vitamin B 3 er avokado, korn, asparges, bladgrønnsaker og kjøtt. Niacin utøver sin fysiologiske effekt ved å binde den til reseptorer som virker sammen med andre meklere. Det daglige behovet er omtrent 15 mg. Optimale nivåer av vitamin A er assosiert med å opprettholde sunn hud, kardiovaskulær system, ledd og hjerne. Det har en antitumoreffekt, senker LDL-kolesterol, og har en betennelsesdempende effekt. Niacinmangel er sjelden. Mild mangel er preget av tretthet, fordøyelsesbesvær og depresjon. Med alvorlig mangel utvikler pellagra sykdom. Symptomene inkluderer utslett, hodepine, oppkast og diaré, desorientering og hukommelsestap. Mangel på behandling kan føre til død.

Den fysiologiske rollen til vitamin B 5

Vitamin B 5 er et vannløselig vitamin, også kalt PC. Dette er det viktigste næringsstoffet som tilføres kroppen når det konsumeres med brokkoli, kål, poteter, blåbær, bananer og linser. Den anbefalte daglige dosen er ca. 5 mg. PC er involvert i nedbrytningen av næringsstoffer og i bruken av energien deres. Dette er startmaterialet for syntesen av koenzym A, som er en kofaktor for mange enzymer. Vitamin B 5 er viktig for å opprettholde sunn hud, øyne og lever. Stimulerer immunforsvaret og senker kolesterolet. PK kan brukes som et medikament for behandling av sykdommer som kviser, astma, konjunktivitt, depresjon, revmatoid artritt. Mangel er svært sjelden, bare hos personer med alvorlig underernæring. Symptomer inkluderer generell malaise, søvnløshet, depresjon og magesmerter. Med et overskudd av vitamin B 5 observeres diaré.

Den fysiologiske rollen til vitamin B 6

Vitamin B 6 er et vannløselig vitamin kalt pyridoksin. Dette er det vanlige navnet for en gruppe på 6 vitamer. Pyridoksin finnes i frukt og grønnsaker. Flotte kilder er brun ris, nøtter, peanøtter, bananer, kylling og storfekjøtt. Det daglige behovet er omtrent 1,5 mg. Vitamin B 6 er involvert i mer enn 100 enzymatiske reaksjoner assosiert med proteinmetabolisme. Det spiller også en rolle i biosyntesen av nevrotransmittere. Den viktigste fysiologiske betydningen er assosiert med dannelsen av røde blodlegemer og hemoglobin. Pyridoksinpreparater brukes for å lindre symptomer på premenstruelt syndrom, Parkinsons sykdom, kronisk gastritt, anemi, psoriasis. Vitamin B 6-mangel kan forårsake nerveskader på lemmene, irritabilitet, depresjon, psykose og jernmangelanemi. Overskudd er assosiert med alvorlig nervøs sykdom.

Den fysiologiske rollen til vitamin B 7.

Vitamin B 7 er et vannløselig vitamin. Også kalt biotin eller vitamin N. Mat som er rik på biotin er tomater, gulrøtter, salat, kål, løk, jordbær, bringebær. En liten mengde vitamin B 7 produseres fra tarmens mikroflora. Den anbefalte daglige dosen er omtrent 30 mcg. Vitamin B 7 spiller en viktig rolle i å opprettholde helse i kroppen. Det spiller en nøkkelrolle i metabolismen av karbohydrater og fett som en kofaktor av flere enzymer. Biotin forbedrer helsen til hår og hud, fremmer vekttap, senker kolesterolet og regulerer blodsukkeret. Vitamin B 7-mangel er preget av utseendet på et rødt utslett rundt øynene, munnen og kjønnsorganene, nevrologiske symptomer som slapphet, depresjon, hallusinasjoner, ataksi, dermatitt.

Den fysiologiske rollen til vitamin B 9.

Vitamin B 9 er et vannløselig vitamin, også kjent som folsyre (FC), folat og folacin. Strukturen er ekstremt kompleks. De beste kildene til FC er grønne bladgrønnsaker. Mat rik på FC: spinat, blomkål, salat, purre, kål. Det daglige behovet for FC er omtrent 400 mcg, og mer for gravide. FC er ekstremt viktig for det normale svangerskapsforløpet. Optimale mengder beskytter mot nevrale feil og spinal abnormaliteter. Vitamin B 9 fremmer erytropoiesis, forbedrer blodsirkulasjonen og nervesystemets funksjon. Han er involvert i forebygging og behandling av visse sykdommer, som anemi, seborrhea, aterosklerose, cervikal dysplasi. FC-mangel er sjelden, men er assosiert med tannvevsykdommer. Overflødig FC er farlig for nervesystemet.

Den fysiologiske rollen til vitamin B 12

Vitamin B 12 er et vannløselig vitamin, også kalt cyancobalamin. Strukturen er ganske kompleks og ligner delvis på strukturen til hemoglobin. Cyanocobalamin tas sammen med mat og syntetiseres av noen gastrointestinale mikroorganismer. Gode ​​kilder er lever, reker, laks, marine planter, blågrønne alger. Vitaminabsorpsjon er avhengig av tilstedeværelsen av det R-bindende protein og den egentlige faktoren. Den anbefalte daglige dosen er ca. 2,4 mcg. Den viktigste fysiologiske betydningen av vitamin B 12 er implementeringen av humoral regulering av erytropoiesis. 12-mangelfull anemi observeres med mangel på cyancobalamin. Overskudd kan være ledsaget av en allergisk reaksjon..

Den fysiologiske rollen til vitamin B 15

Vitamin B 15 er et vannløselig vitamin. Også kalt pangaminsyre. Det finnes i animalske produkter og i noen planteprodukter (aprikoskjerner, gresskar, melon, vannmelon). Det daglige behovet er omtrent 1-2 mg. Den fysiologiske betydningen av vitamin B 15 var assosiert med en rekke prosesser - det stimulerer blodsirkulasjonen, senker kolesterolet, stimulerer proteinsyntese, deltar i fettmetabolismen, fungerer som en antioksidant og forbedrer hjertets ytelse. Vitamin B 15 kan være involvert i forebygging og behandling av visse tilstander, for eksempel astma, alkoholisme, tretthet, lungesykdom. Mangel er sjelden. Denne tilstanden er ledsaget av tretthet, tretthet og nedsatt ytelse. Overskudd av vitamin B 15 er preget av døsighet, hodepine, kvalme, takykardi.

Den fysiologiske rollen til vitamin C

C-vitamin er et vannløselig vitamin, også kalt askorbinsyre og antisorbitol faktor. Det syntetiseres ikke i kroppen og leveres med mat. Den rikeste askorbinsyren er paprika, brokkoli, sennep, sitroner, kalk, ananas, appelsiner. Den nødvendige daglige dosen er omtrent 90 mg. C-vitamin er viktig for å opprettholde en sunn kropp. Det er en antioksidant som interagerer med andre antioksidant vitaminer, nemlig A og E. Askorbinsyre fremmer leukocyttaktivitet og styrker immunforsvaret. Vitamin C-mangel utvikler en sykdom som kalles skjørbuk - preget av misfarging av huden og blødning fra tannkjøttet. En økning i urinsyrenivået i kroppen kan oppstå ved en overdose.

Den fysiologiske betydningen av vannløselige vitaminer skyldes det faktum at de distribueres fritt og transporteres gjennom strukturene til hele organismen, og overskytende mengder skilles vanligvis ut gjennom nyrene. Menneskekroppen trenger vannløselige vitaminer, som bør tas ofte og i små doser. I motsetning til fettløselig, gir vannløselige vitaminer praktisk talt ingen giftige effekter (i tilfelle overdose).

# kjemi | Hva du trenger å vite om vitaminer?

Vitaminer er organiske forbindelser som er nødvendige for normal vekst og livsstøtte i kroppen. Hvis menneskekroppen ikke selv produserer vitaminer, må de fås i den nødvendige mengden som en del av matprodukter. “Kjente” fakta er ofte ikke så godt kjent som det antas å være. Alle vet at en person trenger vitaminer, men hva og hvorfor - dette spørsmålet forblir ofte ute av syne. Er det på tide å snakke om hvilke vitaminer som finnes, deres naturlige kilder, og at overflødige vitaminer også er skadelige?

Hva vitaminer er?

Det er 13 viktige vitaminer som er nødvendige for normal funksjon av kroppen. Vi snakker om vitamin A, C (askorbinsyre), D, E (tokoferol), K, B1 (tiamin, aneurin), B2 (riboflavin), B3 (nikotinsyre, niacin), pantotensyre, biotin (vitamin H), B6 (pyridoksin, adermin), B12, B9 (folsyre).

Alle vitaminer er delt inn i to kategorier:
Fettløselige vitaminer lagres i kroppsfett. Fettløselige vitaminer A, D, E og K.

Det er ni vannløselige vitaminer. Og kroppen må bruke dem umiddelbart. Ubenyttet balanse av disse vitaminene skilles ut i urinen. Vitamin B12 er det eneste vannløselige vitaminet som kan lagres i leveren i årevis..

Vitaminfunksjoner

Hver av de ovennevnte vitaminene utfører sin viktige oppgave i kroppen. Når kroppen ikke får nok av dette eller det vitaminet, setter vitaminmangel inn, som igjen kan forårsake helseproblemer..

Mangler i kostholdet med frukt, grønnsaker, belgfrukter, linser, fullkorn og forsterkede meieriprodukter øker risikoen for en rekke sykdommer, inkludert hjertesykdommer, kreft og osteoporose (bentap).

A-vitamin fremmer sunne tenner, bein, bløtvev, slimhinner og hud.

Vitamin B6 fremmer dannelsen av røde blodlegemer og støtter hjernens funksjon. Dette vitaminet spiller også en viktig rolle i proteiner som ligger til grunn for mange kjemiske reaksjoner i kroppen. Å spise rikelig med protein kan senke kroppens vitamin B6-nivåer..

Vitamin B12, som andre B-vitaminer, er viktig for metabolisme (metabolisme). Det fremmer også dannelsen av røde blodlegemer og støtter sentralnervesystemet..

C-vitamin er en antioksidant som fremmer sunne tenner og tannkjøtt. Det hjelper i absorpsjonen av jern i kroppen og opprettholder vevet i en sunn tilstand. Det fremmer også sårheling..

D-vitamin kalles også "Vitamin av sollys", det vil si "Vitamin for godt vær", fordi det produseres i kroppen ved eksponering for sollys. Fra 10 til 15 minutters eksponering for solen tre ganger i uken er nok til å utvikle mengden vitamin D som er nødvendig for en person. Folk som bor utenfor solen kan ha mangel på vitamin D. Det er veldig vanskelig å få det bare fra mat. D-vitamin hjelper kroppen med å absorbere kalsium og er avgjørende for å opprettholde sunne tenner og bein. Det hjelper også med å opprettholde de rette nivåene av kalsium og fosfor i røde blodlegemer..

E-vitamin er en antioksidant. Det spiller en rolle i dannelsen av røde blodlegemer og hjelper kroppen å bruke K-vitamin..

K-vitamin er lite kjent, men uten det kan blod ikke koagulere. Noen studier indikerer at det fremmer beinhelse..

Biotin er viktig for metabolisme av proteiner og karbohydrater, produksjon av hormoner og kolesterol.

Niacin er en vitamin B-gruppe som hjelper til med å opprettholde sunn hud og nervesystem. Det har også effekten av å senke kolesterolet..

Folsyre i forbindelse med vitamin B12 hjelper dannelsen av røde blodlegemer. Det er også nødvendig for produksjon av DNA som styrer vevsvekst og cellefunksjon. Under graviditet er det veldig viktig å få i seg nok folsyre. Lave folsyre nivåer er assosiert med medfødte misdannelser som spina bifida.

Pantotensyre er viktig for matskifte. Det spiller også en rolle i produksjonen av hormoner og kolesterol..

Riboflavin (vitamin B2) virker sammen med andre B.-vitaminer. Det er viktig for kroppsvekst og produksjon av røde blodlegemer..

Tiamin (vitamin B1) hjelper kroppens celler å omdanne karbohydrater til energi. Under graviditet og amming er det veldig viktig å få i seg nok karbohydrater. Det er også viktig for funksjonen av hjerte og nerveceller..

Ernæringsmessige vitaminkilder

Fettløselig:

A-vitamin: mørkfarget frukt, mørke bladgrønnsaker, eggeplommer, forsterket melk og meieriprodukter (oster, yoghurt, smør og fløte), lever, storfekjøtt og fisk.

D-vitamin: fet fisk, inkludert laks (laks), makrell (makrell), sild og atlantisk bolshegolov eller islandsk beriks; fett fra fiskelever (fett fra tran); forsterkede kornsorter; forsterket melk og meieriprodukter.

Vitamin E: avokado, mørkegrønne grønnsaker (spinat, brokkoli, asparges, kålrotgrønt); margarin (laget av solsikke-, mais- og saflorolje); vegetabilske oljer (solsikke, mais og saflor); papaya og mango; frø og nøtter; hvetekim og olje fra dem.

K-vitamin: vanlige og blomkål, frokostblandinger, mørkegrønne grønnsaker (brokkoli, rosenkål, asparges), mørke bladgrønnsaker (spinat, brauncol, grønnkål, kålrot, greener), samt fisk, lever, storfekjøtt og egg.

Vannløselig:

Biotin: sjokolade, frokostblandinger, eggeplommer, belgfrukter, melk, nøtter, innmat (lever, nyrer), svinekjøtt, gjær.

Folsyre: asparges og brokkoli, bryggergjær, tørkede bønner, forsterkede frokostblandinger, grønne bladgrønnsaker (spinat og romaine-salat), linser, appelsiner og appelsinjuice, peanøttsmør, hvetekim.

Niacin (niacin, vitamin B3): avokado, egg, forsterket brød og frokostblandinger, havfisk (spesielt tunfisk), kjøtt med lite fett, belgfrukter, nøtter, poteter, fjærkre kjøtt.

Pantotensyre: avokado, brokkoli, brauncole og andre "kål" grønnsaker, egg, belgfrukter og linser, melk, sopp, innmat, fjærkre, hvite søtpoteter, fullkorn.

Tiamin (vitamin B1): melkepulver, egg, forsterket brød og mel, kjøtt med lite fett, belgfrukter, inkludert erter, nøtter og frø, innmat, fullkorn.

Pyridoxine (en av formene for vitamin B6): avokado, bananer, belgfrukter, kjøtt, nøtter, fjørfe, fullkorn (mye av dette vitaminet går tapt under prosessering).

Vitamin B12: kjøtt, egg, forsterkede matvarer som soyamelk, melk og meieriprodukter, innmat (lever og nyrer), fjørfe, muslinger.

Det skal bemerkes at vitamin B12 absorberes bedre fra kilder av animalsk opprinnelse enn grønnsaker.

Vitamin C (askorbinsyre): brokkoli, rosenkål, blomkål og blomkål, sitrusfrukter, poteter, spinat, jordbær, jordbær, tomater og tomatsaft.

Overskytende vitaminer er også skadelige

Mange tror at jo mer vitaminer, jo bedre. Men faktisk er vitaminer i overflødige doser giftige. Derfor bør bruken avtas med legen. Det er generelle anbefalinger for daglig inntak av vitaminer, men siden hver person er individuell, er det best å konsultere en spesialist. Anbefalingene er generelle, og doseringen av vitaminer for hver person avhenger av mange faktorer, inkludert alder, kjønn, graviditet og generell helse. Og selvfølgelig er all informasjon bare til referanse og ikke noe mer..

Spesiell forsiktighet bør utvises med fettløselige vitamin A, D, E og K, siden de er lagret i fettceller, faktisk integreres i kroppen og kan forårsake skadelige effekter.

Uoppløselige vitaminer i vann

A-vitamin (retinol) - en syklisk, umettet, monohydridalkohol.

A-vitamin finnes bare i animalske produkter: lever av storfe og svin, eggeplomme, meieriprodukter; spesielt rik på denne vitaminfiskoljen. Plantemat (gulrøtter, tomater, paprika, salat, etc.) inneholder karotenoider, som er provitaminer A.

Det daglige behovet for vitamin A hos en voksen er fra 1 til 2,5 mg vitamin eller fra 2 til 5 mg p-karoten.

Tittel. Retinol vitamin A.

Oppdagelseshistorie. A-vitamin ble oppdaget i 1940 og ble kalt en vekstfaktor, siden man med fjerning av den ble fjernet under ekstraksjon av gnagerfôr med fettløsningsmidler, vekststopp og død av spenningsmus ble observert.

Kjemisk struktur og dens beskrivelse.

Fettløselig vitamin A er en syklisk umettet, monohydridalkohol bestående av en retinolring og en sidekjede med 2 rester av isopren og en primær alkoholgruppe.

Koenzym-vitamingrupper.

Karoten er et gul-oransje pigment, umettet hydrokarbon fra gruppen av karotenoider. Betakaroten er en forløper for vitamin A (retinol) og er en kraftig antioksidant. Dette stoffet har også en immunostimulerende og adaptogen effekt..

A2 er en aktiv deltaker i metabolske prosesser som oppstår i menneskekroppen, bidrar til riktig dannelse av embryonale celler, regulerer vekst og differensiering av beinvev, brusk, morkake, epitel og slimhinner, og forhindrer deres keratinisering.

Deltakelse av vitamin i biokjemiske prosesser. I kroppen omdannes retinol til retinal og retinsyre, som er involvert i reguleringen av en rekke funksjoner (i vekst og differensiering av celler); de utgjør også det fotokjemiske grunnlaget for visjonshandlingen.

Deltakelsen av vitamin A i den visuelle handlingen har blitt studert mest detaljert. Det lysfølsomme apparatet i øyet er netthinnen. Lett hendelse på netthinnen adsorberes og transformeres av netthinnepigmenter til en annen form for energi. Hos mennesker inneholder netthinnen 2 typer reseptorceller: stenger og kjegler. Førstnevnte reagerer på svak (skumring) belysning, og kjegler svarer på god belysning (syn på dagen). Stengene inneholder det visuelle pigmentet rhodopsin, og kjeglene inneholder jodopsin. Begge pigmentene er komplekse proteiner som avviker i deres proteindel. Begge proteiner inneholder 11-cisretinal, et aldehydderivat av vitamin A, som et koenzym..

Retinsyre, som steroidhormoner, samhandler med reseptorer i kjernen til målceller. Det resulterende komplekset binder seg til visse deler av DNA og stimulerer transkripsjonen av gener. Proteiner som er et resultat av genstimulering under påvirkning av retinsyre påvirker vekst, differensiering, reproduksjon og embryonal utvikling.

Hypo-, hyper- og vitaminmangel.

Hypovitaminosis A. Symptomer: skade på hud og slimhinner i form av hyperkeratose, tørrhet, peeling, samt purulente og putrefaktive sykdommer, xeroftalmi eller tørrhet i hornhinnen. I dette tilfellet oppstår betennelse i konjunktiva, magesår og dens ytterligere mykgjøring - keratomalacia. Manifestasjonen av hypovitaminosis A, for eksempel "nattblindhet" eller hemeralopi, er også ganske vanlig..

Hypervitaminose A. Symptomer: øyebetennelse, skallethet og generell utmattelse. Disse prosessene er ledsaget av tap av matlyst, hodepine, kvalme, oppkast og søvnløshet..

Calciferols - en gruppe kjemisk relaterte forbindelser relatert til sterolderivater.

Den største mengden vitamin D3 finnes i mat av animalsk opprinnelse: smør, eggeplomme, fiskeolje.

Det daglige behovet for barn er 12-25 mcg (500-1000 ME), for en voksen er behovet mye mindre.

Tittel. Calciferol vitamin D.

Oppdagelseshistorie. I 1936 isolerte A. Vindaus en kur mot rakitt fra fiskeolje. Det ble kalt vitamin D3, siden tidligere A. Hess og M. Weinstock hentet ut ergosterol, kalt vitamin D1, fra vegetabilske oljer. Når de ble utsatt for vitamin D1, dannet UV-stråler en kur for rakitt - vitamin D2, ergocalciferol (kalsiferol betyr kalsiumbærende ) I planter under UV-bestråling syntetiseres også andre vitamere av ergosterol (D4-7).

Kjemisk struktur og dens beskrivelse.

Den viktigste i gruppen av vitaminer D er vitamin D3 - cholecalciferol.

Koenzym-vitamingrupper.

Ergocalciferol (vitamin D2) er en av formene for vitamin D, som dannes når ultrafiolett stråling påvirker ergosterol. Regulerer utveksling av kalsium og fosfor i kroppen.

Cholecalciferol (Cholecalciferol, vitamin D3) er et fettløselig vitamin. Dannes i huden av UV-stråler fra 7-dehydrocholesterol.

1,25-dihydroxycholecalciferol, en aktiv form for vitamin D, har flere effekter på tarmene, nyrene og benene, noe som øker absorpsjonen av kalsium og fosfater i ekstracellulært rom og sørger for regulering av disse stoffene i henhold til prinsippet om negativ tilbakemelding.

Deltakelse av vitamin i biokjemiske prosesser. I menneskekroppen hydroksyleres vitamin D3 i stillingene 25 og 1 og omdannes til den biologisk aktive forbindelsen 1,25-dihydroxycholecalciferol (Kalystriol). Kalyschtriol utfører en hormonell funksjon ved å delta i reguleringen av utvekslingen av Ca2 + og fosfater, stimulere absorpsjonen av Ca2 + i tarmen og forkalkning av beinvev, og reabsorpsjonen av Ca2 + og fosfater i nyrene. Ved en lav konsentrasjon av Ca2 + eller en høy konsentrasjon av D3, stimulerer det mobiliseringen av Ca2 + fra bein.

Hypo-, hyper- og vitaminmangel.

Hypovitaminosis D. Symptomer: mangel på matlyst, forstyrrelser i sentralnervesystemet, søvnløshet, økt nervøsitet og angst hos barn, svette, håravfall, nedsatt muskeltonus, senking og fremspring av buken.

Hypervitaminose D. Symptomer: tap av matlyst til dets fullstendige fravær, oppkast, tørst, døsighet, slapphet, avføringsforstyrrelse: diaré, vekslende med forstoppelse.

D-vitamin manifesteres i form av en rakitt-sykdom - en alvorlig sykdom som oppstår med brudd på beinsyntese og skjelettdeformitet, samt forskjellige lidelser i nervesystemet assosiert med mangel på kalsium..

Les Om Diabetes Risikofaktorer